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今日は1月31日で「愛妻の日」☆
昨日ふと思い出しました^^ 笑
そのことを旦那さんに伝えると「じゃあ、家は恐妻の日だね!」
ですって・・・(ー_ー)!!笑
明日のお弁当はお怒り弁当にしてやるんだからっーーー!!笑

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先日ご紹介した来月お菓子menuに一つ「メープルサブレ」の別ショット☆

こちらのサブレは本当に少ない材料で作ります。
思い立ったらすぐできる!
私のこだわりの材料を使って作るメープルサブレは
食べた方々から「美味しかった!」「また食べたい」「また作って」と言われる人気のサブレです。

噛めば噛むほどくせになるメープルサブレ。
生徒さんにもリクエストをいただきlesson menuに取り入れました^^

皆様にも気に入っていただけたら嬉しいです♥









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今月lessonが終了し、ホッとしたのも束の間。
次々と大きな予定がありその準備に追われております^^;
が、忙しくさせてもらえるのも今のうち!と思って
全力で頑張りたいと思います!(^^)!

さてさて2月のお菓子lesson。
「焼き菓子3種」ですが、毎年恒例の簡単ラッピングもご用意。
一応「友チョコ仕様」という事で、カジュアルなものを毎回ご提案させていただいています^^

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マフィン数個とサブレ数枚が収まる小さなBOX。
お好きなリボン・お好きなシールで飾っていただければと思います。

窓付きのBOXなのでシンプルにラッピングしていただければと思いますが
お好みで何でもしちゃってくださいね!笑

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マスキングテープもたーーーーーーーーーーーーーーーーーっぷり(笑)準備してありますので
デコをしてもいいかもですね!(^^)!♥

お持ち帰りのお菓子が沢山出来ますので、必ずタッパーや箱をご持参くださいね!
宜しくお願い致します♪







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1月lessonも残すところあと数回。
今週末の土日(26.27日)は珍しく都合が悪くお休みをいただきます。
その間、お問い合わせ・ご予約などのご連絡のお返事が
すぐに出来ない場合がありますので、何卒ご了承くださいm(__)m

お返事は月曜日(28日)頃にはさせていただけると思いますので
それまでお待ちいただけますと幸いです。
いつもは迅速なお返事を心がけておりますが
お休みの時だけは何卒ご理解いただけたらと思いますm(__)m

2月lessonの予定は只今調整中です。
明日にはご連絡できると思いますので、宜しくお願い致します☆
来週末から2月lessonがスタートしそうな感じなので
日々準備を進めております♪
今回はラッピングもしていただけるよう、新たに買い足したもの、
過去に使ったものなどなどlesson用以外にもお分けできるものも沢山あるかと思います^^

売るほどあるラッピング用品^^;
売るほどある製菓・製パンの型。。。^^;
このままでは使わず、ただのコレクターになってしまうので
少しずつ整理しなければと思っております(T_T)
lesson時にお分けできそうなものは生徒さん方に見ていただけるよう
置いておこうかなぁと思っております☆
いつ整理が出来るかは不明。。。笑

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昨日の出張lessonでご試食いただいた「オレンジのバターケーキ」
昨日の写真は全て会場で撮影した物ですが、こちらは自宅撮影です☆

もう一つは宇治抹茶のパウンドでした。
どちらもとても喜んでいただけたようで、「レシピを知りたい」とのお声があり
アレンジ方法として生徒さん方にお伝えいたしました♪

こちらのオレンジのパウンドケーキ、当初はリキュール漬けドライフルーツを
たっぷり入れて作る予定だったのですが、
好みが分かれるかなぁ・・・と思い急遽変更したのでした^^;
なので気に入っていただけたようでホッとしました。

とりあえず主張lessonは終わりましたが、新たなお仕事もいただき
頭の中はぐ~るぐる^^;
それでも一つ一つのお仕事を丁寧に私なりに納得できる形で提案できるよう
出来る限りの事を尽くしたいと思っています!







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只今ランキング降下中。。。

昨日のブログを読んでご心配くださった生徒さんが多数いらして・・・
本当に申し訳なかったなぁと反省いたしました(T_T)
ご心配おかけしてすみません。。。m(__)m

今日はお薬様の力を借りて元気モリモリ♪
楽しくlessonさせていただきました!(^^)!☆
昨日も最初からそうすればよかった。。。

1月後半戦のlesson♪
毎日ハードlessonで、てんてこまいの私ですが 笑
生徒さん方のおかげで楽しくlessonさせていただいております!!

そして本日は2月lessonのご予約日でした!
お馴染みの生徒さん方からのご予約をいただき、本当に感謝の気持ちで一杯です!
また来月もお会いできると思うと今からわくわく♥
とっても楽しみです!(^^)!
皆様、ありがとうございました!

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2月お菓子menuの「焼き菓子3種」

今回は「体に優しく」をテーマに私なりに試行錯誤し
バターを使用するお菓子と変わりない食感を目指してレシピを作ってみました。

バター不使用のあっさり風味の焼き菓子たち。
バター特有の香り・風味はもちろんありませんが、その分素材のお味を
しっかり味わっていただけて、なおかつアレンジもしやすい♪

マフィンは同じ生地でお総菜系も作れるのでは!?と思い
lessonが始まるまでには一度自分で作ってみたいと思っています^^

正直なところ数年前まで体に優しい系のお菓子はあまり興味がなく。。。笑
同じ製菓学校のお友達と「そんなに気にするなら食べなきゃいいのにね!」な~んて話していたのです^^;
(ごめんなさいm(__)m)

でも実際自分たちも年を重ね、好みも変わりつつそして体の事も気になり。。。笑
お互いに体に負担の少ないお菓子を研究するようになりました^^;

だけど体に優しいだけでなく、やはり美味しさが一番重要で。
製菓を学んだ者としては「普通のお菓子」と変わりなく美味しい食感と風味を出したいと
試作に試作を重ねてきたわけです^^

なので今回の「焼き菓子3種+1レシピ」は自信を持って焼き菓子好きさんにもオススメしたいmenuです♪
ご予約いただいた皆様にも気に入っていただけたら嬉しいです^^

そしてお菓子lessonではラッピング各種、ご用意させていただきます。
もしバレンタイン用に購入されたい方は当日お選びいただければOKです♪
今回のlessonでは使用しませんが、トリュフの箱などもご用意があります^^

2月lessonも生徒さん方と楽しい時間を過ごせたらと思っております☆
宜しくお願い致します!






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本日から1月レッスンがスタート致しました!
ご参加くださった皆様、ありがとうございました^ ^

今日帰るはずだった姪っ子・甥っ子。
私がレッスンを終える頃、別部屋で
「帰りたくないー。」とぐずる二人。
結局明日帰る事になりました。笑
もう一日一緒にいられて私も嬉しいです^_^

今月末で完結する「ママのための月1sweets lesson」
最後はValentine用にチョコレートのパウンドケーキを作ります。

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型ごとお持ち帰りいただけるように、紙の型を使用します。
中にはチョコレートがたっぷり。
トッピングにはチョコレート・クルミ・オレオをのせて♪
もちろんプレーンでも十分美味しいのですが、
せっかくなのでlessonでは贅沢にたっぷりのトッピングをのせます!(^^)!♥

全5回の講座の最終lesson。
ほぼ初めましての皆様でしたが、とっても楽しくlessonをさせていただく事が出来ました。
自宅lessonとはまた違った雰囲気で、わいわ楽しく♪♪

今月で最後だと思うと寂しいですが・・・
生徒さん方に喜んでいただけるよう、最後まで頑張りたいと思います!(^^)!♥






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クリスマスもあっと言う間に終わってしまいました、、、。

「日本は(世界のイベント)関係ないのにいいとこどりばかりで、それを否定する人もいるけど
こんなにキラキラした素敵な時を楽しまないのはもったいないじゃない!」と
とある方が言っているのを聞いて、確かにそうか・・・と思いました。

少し前までは「クリスマスは本当は神聖なものだから・・・」なんて思っておりましたが
考え方次第ですね^^;
私もそれなりに、いやとことんクリスマスを満喫したのではないかと思います!笑

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幸せを呼ぶフクロウサブレ

少し前にご紹介した「クッキーBOX」に入れたもの。
シュトーレンのスパイスを使用した薄焼きのサブレです。
厚みは3mm。
でも2mmにしてもう少しパリンとした食感にするのもいいかも!と思ったので
次回作る時は厚みを調整してみようと思います^^

クッキー類は1mmの厚みの差で、食感はもちろん味わいも変わってくるため
とても需要なポイントでもあります。

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こちらは「サブレ・ナチュール」
シンプルなサブレをチョコレートがけしました。
寒い時期は特に甘いものがホッとさせてくれるので、この時期だけチョコがけ。
こちらも厚みは3mm。

今回は我が家のクリスマススポットで撮影☆笑
毎年変わり映えしないクリスマスの飾りたち。
来年はどうしようかな♥なんて今から考えています♪♪

そして昨日から姪っ子&甥っ子がお泊りに来ています。
賑やかにわいわい楽しく過ごしています♪
今が私の冬休みかな!?お正月は試作三昧予定です^^♥

今日は初めて旦那さんの職場に工場見学へ☆
一瞬旦那さんが見えて皆で手を振って「にいに~~~!!」と
聞こえないのに一生懸命呼んでいました^^ 笑
旦那さんの仕事をしている姿を初めて見れてちょっぴり嬉しかったです☆








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最近プライベートでバタバタ忙しく、何だか気持ちが落ち着きませんが
そんな時こそ焦らず・急がず!が一番ですね。
せっかちな私・マイペースな旦那さん。
バタバタしているときこそ、旦那さんのペースに合わせるとちょうどいいなぁと実感。笑

さてさて昨日ご紹介した「焼き菓子便」
中身はこんな感じで作りました♪

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Christmas前なので、冬バージョンで^^

・スペキュロス(フクロウ)
・サブレシトロン(雪だるま・ツリー)
・オーガニックメープルサブレ(ツリー・ジンジャーマン・雪の結晶)
・チョコレートサンド
・ガレットブルトンヌ
・サブレセサミ(白・黒ゴマ)
・サブレナチュール(チョコレートがけ)

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サブレシトロンとサブレナチュールの生地は同じものです。
あとは全て異なる配合。

もう少しレシピを詰めたいなぁと思うものもありましたが、とりあえず完成♪
一つ一つじっくり丁寧に。


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シンプルな焼き菓子たちです^^
ほっこり美味しい時間を過ごしていただけたら嬉しいです!(^^)!

lessonのおやつでも召し上がっていただいておりますが、なかなか好評で嬉しかったです♥
食べてくださった皆様、ありがとうございます!







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ここ数日のlessonのおやつでは1月お菓子menuの試作品を
ご試食いただいております♪
(おやつ付きはお菓子menu受講の方々のみですm(__)m)

試作品なのでまだ完成ではないのですが、それなりに美味しいので
生徒さん方に消費を手伝っていただいておりますm(__)m笑

「試作品でボツなんですけどね^^;すみません。。(T_T)」と言うと
「えーー!?これがボツなんですか?!十分美味しいですよ!」
「これ以上美味しくなるんですか!?」と嬉しいお言葉をたくさんいただき
「もう今から1月lessonが楽しみです!」なんて・・・涙が出ちゃいます。。。♥

生徒さん方の反応を見て、更にやる気が出ました!
もっともっと美味しくなるように試作を頑張りたいと思います☆☆
1月lessonについては近日中にお知らせ予定ですm(__)m

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先日久々にお菓子を発送しました♪♪
一人はお馴染みのにいちゃん。奥さんが出産されて「おめでとう」の気持ちを込めて。
もう一人はインスタグラムで仲良くしてくださっているフォロワーさん。
以前シュトーレンをいただいてそのお礼をようやく・・・「ありがとう」の気持ちを込めて。

発送の際、もちろん中身(お菓子)も大切だけど
使用する箱、開けたときのワクワク感も大切にしたいと思っています。
なので毎回発送する時は、どんなサプライズにしようかなぁ~と中身以上に悩みます^^;笑

最近は手作りガーランドをつけることが多いです。
今回はクリスマス仕様で♪♪あとあと使っていただけるようにシールをガーランドにしました^^

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箱を開けると、ガーランドがびよ~~んと出てくる仕組み^^
こんなちょっとした事ですが、中身を見る前の楽しみが一つ増えて
にっこりしてもらえたらいいな!と思っています☆

で、、、中身はいつも通りなので大したことないのですが^^;
とりあえず喜んでいただけてホッとしました☆
そしてクリスマス前に間に合ってよかったです!(^^)!♥

中身はまた後日紹介させてくださいね♪






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寒くなってきたので久々にパイ生地を仕込みました♪
数年前にlessonでも作ったフイユタージュ・ラピッドです。
パイ生地の中でも比較的お手軽に出来るものなのでお家でも作りやすい♪

lesson時と同じように「マロンパイ」を焼きました^^

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コロンとしたフォルムが何ともかわいい♥
そして仕上げのグラスアローは「多め&ラフ」にが私流。

パイ生地には砂糖は入らず、中のクレーム・ダマンドも優しい甘味なので
トップのグラスアローで甘味を好みで調整します☆
たっぷり目が特に美味しい!(^^)!
そしてラフにスプーンでドバーッとかけていく感じが好きなのです^^ 笑

今シーズンはパイ生地lessonもしたいのですが、今までにいろんな種類のパイ生地をやりました。
今回の即席パイや練りパイ、逆さ生地のパイもやりましたね★
今回はどんなパイ生地にしようか悩み中ですが、美味しくそしてお家でも作りやすいものを
チョイスしたいと思っています!(^^)!♥

そして私の大好きなクラシックなフランスのパイ菓子を作りたい・・・と検討中です^^
ドキドキ・わくわく♪♪

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作りたいもの・皆様にお伝えしたいものが沢山・沢山ありすぎて
とっても迷うのですが・・・
生徒さん方に喜んでいただけるようなmenuをご提案していけたらと思います^^








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本日は11月22日=「いい夫婦」の日ですね♪
先日から旦那さんが「もうすぐいい夫婦の日だね~~♪」と何やらアピール!?
・・・え!?私に何か期待してる!?
もしくは何か期待していいの!?!(^^)!♥ 笑

と思っていたら、サプライズプレゼントがー!
ありがとう!!

とりあえずいつも私のする事を何も言わず応援してくれて
見守ってくれている旦那さんに感謝ですm(__)m

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先月の出張lessonで作った「Halloween cookie」
かぼちゃと紫いものマーブルクッキー。

ご参加いただいたママさん方にも気に入っていただけてとっても嬉しかったです☆
材料がまだあったので、お家用に作りました♪
優しい甘味のほっこりクッキー。


手軽だけど、しっかりポイントは押さえて美味しいお菓子を作りましょう♪と言うのが
私の中での出張lessonのテーマです!(^^)!
いーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっぱい説明したい事はあるのですが 笑
出張lessonでは時間も限られていますし
子育て中の忙しいママさん方が対象なので、まずはお菓子作りを楽しんでいただけるように
大切なお伝えしたいポイントだけはしっかりとご説明させていただいています。
説明しだすときりがないので、大事なところをピックアップするのが大変^^; 笑

普段は話下手なのですが(あ、いつもか^^;)、パンやお菓子の事だけは
きっと延々と話してしまいます^^;
なので製菓学校時代のお友達と会うと、パン・お菓子の話で延々と数時間。
これが楽しくて楽しくて!(^^)!♥家族には話せませんからね^^;笑

なので生徒さん方も何か知りたいことがあればお気軽に聞いてくださいね★
喜んでお話させていただきます♪♪ 笑

来週に迫った第3回目の出張lesson。
今回はChristmas先取りmenuです♪♪
生徒さん方に楽しんでいただけるよう、そして私自身も楽しめるよう
しっかり準備をしていきたいと思います!(^^)!






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