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最近プライベートでバタバタ忙しく、何だか気持ちが落ち着きませんが
そんな時こそ焦らず・急がず!が一番ですね。
せっかちな私・マイペースな旦那さん。
バタバタしているときこそ、旦那さんのペースに合わせるとちょうどいいなぁと実感。笑

さてさて昨日ご紹介した「焼き菓子便」
中身はこんな感じで作りました♪

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Christmas前なので、冬バージョンで^^

・スペキュロス(フクロウ)
・サブレシトロン(雪だるま・ツリー)
・オーガニックメープルサブレ(ツリー・ジンジャーマン・雪の結晶)
・チョコレートサンド
・ガレットブルトンヌ
・サブレセサミ(白・黒ゴマ)
・サブレナチュール(チョコレートがけ)

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サブレシトロンとサブレナチュールの生地は同じものです。
あとは全て異なる配合。

もう少しレシピを詰めたいなぁと思うものもありましたが、とりあえず完成♪
一つ一つじっくり丁寧に。


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シンプルな焼き菓子たちです^^
ほっこり美味しい時間を過ごしていただけたら嬉しいです!(^^)!

lessonのおやつでも召し上がっていただいておりますが、なかなか好評で嬉しかったです♥
食べてくださった皆様、ありがとうございます!







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ここ数日のlessonのおやつでは1月お菓子menuの試作品を
ご試食いただいております♪
(おやつ付きはお菓子menu受講の方々のみですm(__)m)

試作品なのでまだ完成ではないのですが、それなりに美味しいので
生徒さん方に消費を手伝っていただいておりますm(__)m笑

「試作品でボツなんですけどね^^;すみません。。(T_T)」と言うと
「えーー!?これがボツなんですか?!十分美味しいですよ!」
「これ以上美味しくなるんですか!?」と嬉しいお言葉をたくさんいただき
「もう今から1月lessonが楽しみです!」なんて・・・涙が出ちゃいます。。。♥

生徒さん方の反応を見て、更にやる気が出ました!
もっともっと美味しくなるように試作を頑張りたいと思います☆☆
1月lessonについては近日中にお知らせ予定ですm(__)m

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先日久々にお菓子を発送しました♪♪
一人はお馴染みのにいちゃん。奥さんが出産されて「おめでとう」の気持ちを込めて。
もう一人はインスタグラムで仲良くしてくださっているフォロワーさん。
以前シュトーレンをいただいてそのお礼をようやく・・・「ありがとう」の気持ちを込めて。

発送の際、もちろん中身(お菓子)も大切だけど
使用する箱、開けたときのワクワク感も大切にしたいと思っています。
なので毎回発送する時は、どんなサプライズにしようかなぁ~と中身以上に悩みます^^;笑

最近は手作りガーランドをつけることが多いです。
今回はクリスマス仕様で♪♪あとあと使っていただけるようにシールをガーランドにしました^^

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箱を開けると、ガーランドがびよ~~んと出てくる仕組み^^
こんなちょっとした事ですが、中身を見る前の楽しみが一つ増えて
にっこりしてもらえたらいいな!と思っています☆

で、、、中身はいつも通りなので大したことないのですが^^;
とりあえず喜んでいただけてホッとしました☆
そしてクリスマス前に間に合ってよかったです!(^^)!♥

中身はまた後日紹介させてくださいね♪






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寒くなってきたので久々にパイ生地を仕込みました♪
数年前にlessonでも作ったフイユタージュ・ラピッドです。
パイ生地の中でも比較的お手軽に出来るものなのでお家でも作りやすい♪

lesson時と同じように「マロンパイ」を焼きました^^

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コロンとしたフォルムが何ともかわいい♥
そして仕上げのグラスアローは「多め&ラフ」にが私流。

パイ生地には砂糖は入らず、中のクレーム・ダマンドも優しい甘味なので
トップのグラスアローで甘味を好みで調整します☆
たっぷり目が特に美味しい!(^^)!
そしてラフにスプーンでドバーッとかけていく感じが好きなのです^^ 笑

今シーズンはパイ生地lessonもしたいのですが、今までにいろんな種類のパイ生地をやりました。
今回の即席パイや練りパイ、逆さ生地のパイもやりましたね★
今回はどんなパイ生地にしようか悩み中ですが、美味しくそしてお家でも作りやすいものを
チョイスしたいと思っています!(^^)!♥

そして私の大好きなクラシックなフランスのパイ菓子を作りたい・・・と検討中です^^
ドキドキ・わくわく♪♪

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作りたいもの・皆様にお伝えしたいものが沢山・沢山ありすぎて
とっても迷うのですが・・・
生徒さん方に喜んでいただけるようなmenuをご提案していけたらと思います^^








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本日は11月22日=「いい夫婦」の日ですね♪
先日から旦那さんが「もうすぐいい夫婦の日だね~~♪」と何やらアピール!?
・・・え!?私に何か期待してる!?
もしくは何か期待していいの!?!(^^)!♥ 笑

と思っていたら、サプライズプレゼントがー!
ありがとう!!

とりあえずいつも私のする事を何も言わず応援してくれて
見守ってくれている旦那さんに感謝ですm(__)m

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先月の出張lessonで作った「Halloween cookie」
かぼちゃと紫いものマーブルクッキー。

ご参加いただいたママさん方にも気に入っていただけてとっても嬉しかったです☆
材料がまだあったので、お家用に作りました♪
優しい甘味のほっこりクッキー。


手軽だけど、しっかりポイントは押さえて美味しいお菓子を作りましょう♪と言うのが
私の中での出張lessonのテーマです!(^^)!
いーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっぱい説明したい事はあるのですが 笑
出張lessonでは時間も限られていますし
子育て中の忙しいママさん方が対象なので、まずはお菓子作りを楽しんでいただけるように
大切なお伝えしたいポイントだけはしっかりとご説明させていただいています。
説明しだすときりがないので、大事なところをピックアップするのが大変^^; 笑

普段は話下手なのですが(あ、いつもか^^;)、パンやお菓子の事だけは
きっと延々と話してしまいます^^;
なので製菓学校時代のお友達と会うと、パン・お菓子の話で延々と数時間。
これが楽しくて楽しくて!(^^)!♥家族には話せませんからね^^;笑

なので生徒さん方も何か知りたいことがあればお気軽に聞いてくださいね★
喜んでお話させていただきます♪♪ 笑

来週に迫った第3回目の出張lesson。
今回はChristmas先取りmenuです♪♪
生徒さん方に楽しんでいただけるよう、そして私自身も楽しめるよう
しっかり準備をしていきたいと思います!(^^)!






この機会にインスタをされている方はぜひフォローしていただけたら嬉しいですm(__)m
そしてフォローしてくださっている皆様、いいねして下さる皆様、いつもありがとうございます!(^^)!
とっても嬉しいです♥






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今日までの3日間お休みをいただいていました。
初日は三重県のおじいちゃん・おばあちゃんに会いに♪
びっくりさせちゃおう★と行く事は告げずに、近くに行ったら電話をすることにしました^^

でもいざ電話をすると出ない。。。(ー_ー)!!笑
2回・3回と。。。出ない。。。
もちろんこうなる事も想定していましたが、やっぱりヒヤヒヤ。笑
結果、無事会えたのでよかったです☆
「あれ~~!!!どうしたん!?」とおじいちゃんもおばあちゃんもびっくり!
サプライズ大成功!(^^)!♥

手術をしたおじいちゃんも元気そうで一安心。
お土産に焼き立ての食パンと焼き菓子を持って行きました。

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試作中のマドレーヌ。
そしてマロンケイク。中にはかのこ豆を入れて。
夜作っていたので、翌日の出発前に急いで写真を撮りました^^;
気に入ってもらえたら嬉しいな★
今度はゆっくり会いに来ようと、思いながら早々に帰ったのでした。。。

そしてお休み最終日は、明日のlessonに向けての準備でキッチンに引きこもっておりました♪
11月lessonも終盤ですが、まだまだlessonは続きますので最後まで気を引き締めて頑張ります☆

12月lessonのご予約も、早々から沢山ご連絡をいただき
本当に本当に嬉しかったです!(^^)!
ご予約くださった皆様、いつもありがとうございますm(__)m

「おやつで食べたパンが忘れられずぜひ作りたいので予約しました!」
「毎月本当に美味しいパン・お菓子をありがとうございます。」
「先生みたいなパンが焼きたいです。」
「バナナは苦手ですが、先生のケーキなら食べられると思って。」
「ムースケーキに興味ありです!」
「ムースはちょっと苦手だけど、先生にムースは絶品なので!」
「バナナ以外の味のアレンジも教えてください」

などなど(T_T)♥
嬉しいお言葉を沢山頂戴しておりますm(__)m

毎月ご提案させていただくmenuはほぼ完全限定です。
気になるmenuはぜひその月にご受講くださいね★

「やっぱり受ければよかったー!!」という生徒さんが意外と多いのです^^;
材料・作業の関係上、その月のmenuはその他の月では受講いただけないので
ご了承ください。

「デコレーション専科」も「やっぱりやりたい・・・」と言う方がちらほら。
11.12月と2ヶ月にわたりlessonをしていきますが、
デコレーションケーキに特化した最後のlessonです。
もう今後行う事は今のところありませんm(__)m
ご希望の方はお早目にお問い合わせください。

そして「シュトーレン」lessonのお問い合わせも多数。
レシピをお持ちいただけいている生徒さんを優先させていただきますが
まだ材料に余裕があり、お日にちにもゆとりがあれば
レシピなしの生徒さんも受講いただけるかも!?しれませんので
お気軽にお問い合わせくださいね★★


12月・・・今年最後のlessonです。
教室をスタートして9周年。
いつも来てくださる皆様に感謝の気持ちを込めて
皆様をお迎えしたいと思います^^
ぜひぜひ今年最後に一緒にパン・お菓子作りを楽しんでいただけたら幸いです★




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今日は連日続いているlessonを1日休ませていただき
お仕事関係の講座を受講してきました^^
それはまた後日ご紹介させていくださいね★

ちゃちゃっと直帰して、明日のlessonの買い出しや仕込みを行い
バタバタと過ごしています。
半端ない疲れ方をすると私は吐き気の症状がでる事が分かりました(T_T)笑
いや、乗り物酔いかな^^;
とりあえず今は落ち着いて一安心★★
また明日からlessonが続くので、生徒さん方にお会いできるのが楽しみです!(^^)!


先日に引き続き「マドレーヌ」
今回は粉は薄力粉のみ。
砂糖はきび糖を使用、などなど前回と少し配合を変えて^^

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ついでにフィナンシェも焼きました^^
久々の焦がしバターの香りに、心がわくわく♪♪

パン作りもお菓子作りも、「食べる」だけでなく「作る」中にも
楽しさ・嬉しさ・面白さが一杯ですね!(^^)!♥

マドレーヌは食感の確認をしたくて前回に引き続き生地を休ませずに焼成。
思い立ったらすぐできます☆
フィナンシェも好みの具合に焦がしバターが出来、完成に期待!

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焼き上がるまでのドキドキも、お菓子作りの楽しみの一つです♪
もちろんその後、撃沈する事もありますが、、、笑
今回は、ヒャッホッーー♪♪と言う気分。(どんな気分!? 笑)

良い焼き色に、いい形!
マドレーヌは前回に比べて、風味・食感は大きく変わりそれぞれに美味しい。

こんな感じで自分好みのお菓子作りは延々と続くのです☆ 笑






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明日から来週一杯、lesson weakなので仕込みをしたり試作をしたり
相変わらずの日々を過ごしています^^

毎年このシーズンになると、材料関係のネット注文が多くなります。
Halloween・Christmasとイベントが続き、いつも以上に材料も必要なため
ネットでのお買い物がググーンと多くなるのですが、
その注文ミスが多発中・・・私のですよ^^; 笑

2.5キロのはずが1キロしか頼んでなかったり、
柄を間違えていたり(T_T)
先日の生徒さんの共同購入の際も、1つでいいものを2つも注文していたり^^;
しかもその時のお買いもので一番高いマドレーヌ型2500円・・・。笑
いやいや、頼んでいなかったミスより多い方がまだマシだ。
生徒さんにご迷惑をおかけてしてはいけませんから☆
なーんていう事が最近続いています(T_T)
完全に私の不注意が原因です。。。

ネット注文はお手軽で良いですが、もっと確認しないといけないなぁと
改めて思いました(T_T)

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じゃじゃん!!
これはまた別のマドレーヌ型です^^; 笑

最近ふんわり系の焼き菓子を焼いていないなぁと
久々に型をひっぱり出してきて焼いたマドレーヌ。
とーっても綺麗に焼けるお気に入りの型です♪

こうしたふんわり系の焼き菓子は普段冷めたものをいただく事が多いですよね^^
(もちろんお店ではそうですよね!)
でもでも、焼き立てもとーーっても美味しい事をご存知でしょうか♥

製菓学校時代に焼き立てのマドレーヌを食べさせていただいた時の感動と言ったら!!
さっくりカリッとした食感と、ほわっほわの中の生地。
そしてふんわりはちみつの香りがして、それはそれは美味しかったのを覚えています。
その時初めてマドレーヌの美味しさを知ったような気がします^^

なので自分で作った時は、1つは焼き立てをパクリ♪♪
あとは時間がたつにつれ、表面もしっとりして味も馴染み
それはそれでまた別の美味しさが味わえます^^

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今回のマドレーヌはその感動した時の配合とは違い(笑)
強力粉とサワークリームも入れて少し個性的なマドレーヌ。

強力粉を少し配合する事により、ふんわり食感の中に少し「引き」が生まれます。
そして強力粉の中でも種類が変わればもちろんその「引き」の強さも変わるわけです^^
そんな微調整をしながら、自分好みのレシピが生まれるんです☆
あー!面白い!!
あー!難しい!!
あー!楽しい!!!

このマドレーヌ型と一緒に久々にフィナンシェ型もひっぱり出してきたので
こちらも作りたくてうずうずしています^^;









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第二回目の「ママのための月1sweet lesson」が無事終了してホッとしています。
2回目という事もあり、生徒さんも沢山ご質問してくださったりお話ししてくださったりで
私もとーっても楽しくレッスンさせていただきました!

また来月に向けてしっかり準備をしていきたいです☆
ご参加くださった皆様、ありがとうございました^^

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先日からご紹介させていただいている「秋の焼き菓子gift」
その中で作った「マロンとかのこ豆のケイク」がとーっても美味しくて☆
でもお家用は端切れしか残らずで、少し味見が出来ただけだったので
今回はおうちおやつ用に焼きました♪♪

生地にはマロンクリームを混ぜ込んであるので、ふわっと栗の風味が広がります。
そこに少しだけアクセントでかのこ豆を入れました^^
メインは栗にしたかったので、かのこ豆が主張しすぎないよう少な目に入れてあります。

今回使用したのは100円ショップの小さなパウンド型。
食べ過ぎ防止にも、お家用にはちょうどいい大きさでした☆
しっとりふんわり食感でコーヒーにぴったりの
美味しいおやつになりました!(^^)!♥





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明日は第二回目の「ママのための月1sweet lesson」です^^
前回同様、明日も楽しんでlessonが出来たらと思いますが
まずは忘れ物をしないよう、しっかりチェックしておこう!(^^)!

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昨日ご紹介した「焼き菓子gift」の中身はこんな感じです^^
法事用なので派手すぎず・・・でもちょっぴり季節を意識して☆

・ゴマサブレ
白・黒のゴマをタップリ混ぜ込んだ薄焼きのサブレです。

・チーズペッパーサブレ(葉っぱ形)
過去にlessonしたおつまみ系のサブレ。ブラックペッパーがアクセント。

・メープルビスケット(ハロウィン形)
オーガニックメープルシロップを使用した、バター・白砂糖・卵不使用のシンプルなビスケット。

・アマレッティ
アーモンドの風味が香ばしいカリット食感の焼き菓子。

・紫いもディアマン
紫いもをたっぷり配合したサクほろ食感のクッキー。

・マロンとかのこのケイク(前回の記事へ)
栗の風味一杯のバターケーキ生地にアクセントでかのこ豆入り。

全部で6種類をセットにしました。

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一つ残念だったのが、紫いもディアマンの色・・・。
色が濃すぎると派手になりすぎるかなぁ・・・と通常より紫いもを控えめに使用したら
やっぱりお色が微妙(T_T)
もう少し濃くても良かったかなぁと思いつつ、お味はしっかり紫いもを感じることが出来たので
今回はこれで良しとします☆あくまで法事用ですし^^;


これからはこうした焼き菓子が作りやすくなるので
どんどん新作を増やしていけたらと思います♪♪







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今日はお友達との時間。
笑って・楽しんで・ちょっと落ち込んで、
何より充実した1日でした!(^^)!

誰といても、何をしていてもパンとお菓子から離れられない私。
それが、良いのか悪いのかは分かりませんが・・・
何事も楽しんでいきたい!(^^)!


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こちらはボツになったバター不使用のマフィン。
「これは自分が求めているものではない・・・」と一口目。
「・・・」二口目。

こんなことを繰り返しながらlesson レシピを作っています^^
こちらがいつlesson menuに登場するかな^^;
私も楽しみだ!







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