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タグ:焼き菓子 ( 87 ) タグの人気記事

皆様、こんばんは^^
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明日5/19は6月lessonのご予約日です!(^^)!
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マドレーヌとフィナンシェの詰め合わせのギフトを作ります♪

大体のお菓子屋さんで売っているマドレーヌやフィナンシェ。
シンプルなお菓子ほど、お店のこだわりや特徴が表れるもの^^

自分好みの焼き菓子を作ってプレゼント出来たらいいですよね♪♪

手軽に出来る焼き菓子ですが、簡単かと言えばそうでもないかも!?
より美味しくするためのポイントは山ほどあります♪
そんなお話もさせていただきながら、楽しくlessonできればと思います。

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lessonでは作ったお菓子にピッタリ合う袋もご希望者にはお分けいたします♪♪
どんな箱や袋になるかは当日のお楽しみに♥♥

本日のインスタ・ストーリーズにて、今日の試作状況を載せています☆
皆様の「いいね」や「フォロー」とってもとっても嬉しいです!(^^)!♥

ここ最近の私のインスタページが派手で見るたびに目がチカチカします^^; 笑
いちごの写真が多いからかなぁ。。。
もう少し落ち着かせたいのですが・・・^^;





6月lessonご予約について

ご予約日・・・・・・・・・・5/19(日) 9時スタート
ご予約確定日・・・・・・・・5/25前後
必ずlessonが出来る平日・・・6/3
lessonお休み予定日・・・・・6/1.13.14.17.21.18.30 まだ増えますm(__)m

ご予約の際は、可能であれば第二希望以上のお日にちをお知らせいただけると幸いです。

ご質問などございましたらお気軽にご連絡くださいね♪
皆様のご参加を心よりお待ちしております^^







ご予約は下記↓↓も行なえます。



lesson可能な過去menuはこちらです^^




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本日もとっても楽しくlessonさせていただきました♪
生徒さん方との時間は私にとって、かけがえのない大切な時間です。
これからもそんな大好きな時間を大切に過ごしていきたいと思っています^^
ご参加くださった皆様、ありがとうございました!(^^)!♥

今日は6月lessonの最終お知らせ。
先日からご紹介しております「焼き菓子gift box」lesson。

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6月はこちらのmenuのみとさせていただく事にしましたm(__)m
パンlessonを楽しみにしてくださっていた皆様、申し訳ございません。。。
過去menuやその他ご相談いただき、パンlessonを行う事はもちろん可能ですので
是非お気軽にご相談くださいね!お待ちしております♥

6月の焼き菓子lessonは、2種のお菓子を作るだけではなく
ラッピングについても詳しくご説明しながら作業を進めたいと思っています。
その為パンlessonと同時進行では慌ただしくなる事必至。。。^^;
今までの中で初めてパンlessonがお休みとなる為
何だか私自身、淋しい気持ちもあるのですが(T_T)

焼き菓子lessonにしっかり集中するために、6月lessonは1menuのみとさせてくださいm(__)m
どうぞ宜しくお願い致します。

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そして今回のlessonでは使用する専用の袋などもご希望者には
お分けしたいと思っております。
お家で作ってすぐにプレゼントできますよ♥
色々とご用意したいと思っておりますのでお楽しみに♪
価格についてはlesson当日ご確認くださいm(__)m

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マドレーヌ・ホタテ型6個&フィナンシェ6-8個を各自作っていただき
ラッピングをしてお持ち帰りいただく予定です^^
また松永製作所様の黄金天板とシルバー天板の焼き比べもしていただく予定です。

lessonの合間にはランチをご用意しますので休憩を挟みながら
楽しくlessonできたらと思っております☆☆

lesson料金には材料費・ラッピング費・レシピ代・ランチ代全て込みです。
単品で受講いただくよりお値打ち価格に設定いたしました^^
このlessonは6月完全限定となりますので、何卒ご了承くださいませm(__)m
(HP更新いたしました。)

皆様のご参加を心よりお待ちしております!
どうぞ宜しくお願い致します!(^^)!










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昨日ご紹介した「6月menu焼き菓子gift box」について。

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焼き菓子は比較的少ない作業で作れ、日持ちもしやすいので
お家でも作りやすいお菓子の一つだと思います^^
だからこそ生徒さん方にはぜひ学んでいただきたと思うのです♪

昨日書いたように、私はお店に行くと必ずと言っていいほど
マドレーヌやフィナンシェ、焼き菓子を購入します^^
そして裏表、材料をじっくり観察。(もちろん写真撮影)
次にぱっくり割って断面を観察。そして撮影。

焼き菓子以外にパン・ケーキも必ずこの作業をするので
口に入るまでに時間がかかるったら^^; 笑

茶色い見た目の素朴な焼き菓子ですが、そんな焼き菓子が好きな方は
意外と多いのではないでしょうか?
私は大大大ーーーーーーーーーーーーーーーーーー好きです! 笑
なので、こだわりも強くレシピ作りにはもちろん時間がかかります^^;

今まで食べてきたお菓子たち、作ってきたお菓子たち。
そんな経験から生み出されるレシピ。
生徒さん方にも気に入っていただける焼き菓子に出来たらと思っています♪

マドレーヌは配合により、焼き色・膨らみがガラッと異なります。
どんな風味・食感・見た目にしたいのかによって配合を調整します。

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フィナンシェはブールノワゼット(焦がしバター)の焦がし加減により風味・香りが変わってきます。
ノワゼット=ヘーゼルナッツを意味します。
ヘーゼルナッツのような色になるまで焦がすことにより、独特の香り・風味を得ることが出来ます^^
でもこの焦がし具合は好み♪
そんなアレンジ方法もお伝えしていけたらと思っています☆


lessonではマドレーヌ・フィナンシェを作った後、それぞれラッピングをしていただき
完成させましょう!(^^)!
一部はそのままお持ち帰りいただく事になると思いますので
タッパーや袋のご持参を一応お願い致します。








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本日は5月3menu lessonでした♪
お菓子・イーストパン・天然酵母パンと盛り沢山な内容のlessonですが
思いのほか作業も少なくスムーズに進み
「今日ははや~~い!」と生徒さんも言われるくらいのlessonでした^^

3menu同時でも説明する事・作業する内容は通常と同じなので
どうしてもお時間がかかってしまうのですが、今月はスムーズに行けそうです♪♪
ご参加くださった皆様ありがとうございました!


今日は6月lessonについてのお知らせです。
以前よりやりたかったlesson menuの一つが「焼き菓子」
焼き菓子を作るだけではなく、プレゼントできるようなラッピングをして箱詰めまでする。
トータルで学んでいただくlessonです^^

比較的持ち運びも容易で日持ちもしやすい焼き菓子は
プレゼントにも最適です♪
暑くなる前にどうしてもやりたかったのです☆が、、、
今日は暑いですね~~^^;
lesson中はオーブン2台を高温でフル回転なので、特にお部屋がムンムン。。。
ヒートテックを着てなくて良かったぁぁ☆(ってまだ着てるんかい!? 笑)

と、話は戻りまして^^;
焼き菓子だからと言って、いつまでも日持ちするはずもなく
どのように保存した方が良いのか、どのようにラッピングすると良いのか、、、などなど
lessonではお菓子作り以外で大切なお話もしっかりさせていただければと思います☆

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今日は「母の日」ですね^^
私は一足先に旦那さんのお母さんへプレゼントを。
マドレーヌとフィナンシェの詰め合わせ☆
ここにクッキーなどその他の焼き菓子を入れると更に豪華になりますよね♪♪

6月lessonではこのように個包装していただき、箱に入れてリボンをかけて完成させたいと思います^^
箱やリボン等は検討中ですので、写真とは別のものになるかと思いますm(__)m

ご自身で焼き菓子セットを作れたら、お祝いの際やプレゼントなど
大切な方へのギフトとして贈る事が出来ますよね♪♪

そして肝心の焼き菓子についてですが^^
まずはマドレーヌ。

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ぷっくりとかわいいコキーユ(ホタテ型)
多少日持ちする焼き菓子ですが、焼き立ての美味しさはまた格別なのですよ♥
ついつい焼き立てを味見したくなるのです^^

マドレーヌは溶かしバターを使用したふんわり柔らかな焼き菓子。
実はまだ少し配合に迷っています^^;
はちみつ入りとサワークリーム入り。
粉の種類も。。。
どちらもそれぞれとっても美味しくて決められずにいるのです。。。笑
両方作るか!とも思ったのですが^^;
lessonまでにはもちろん決断します☆笑
どちらのタイプになったかは、lessonでのお楽しみでm(__)m

使用する型は松永製作所さんのもの。
型次第で、焼き色・見た目・食感が変わってきます。
松永製作所さんの型は、熱伝導がとても良く焼き色が抜群にきれい!
そして型離れもばっちりです♪♪
何といってもこのコロンとかわいいホタテ型。
焼き菓子作りが楽しくなる型だと思います♪♪

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そしてフィナンシェ。
こちらはお金持ちなどの意味を持つ焼き菓子です。
見た目が金の延べ棒のように見えることからこのような名前が付いたようです^^

生徒さんから頂いたご質問の中に
「マドレーヌとフィナンシェ形が違うだけ?生地は同じなの?」

いえいえ、ぜーんぜん別物の焼き菓子なのですよ!(^^)!
フィナンシェがブール・ノワゼット(焦がしバター)を生地に使用するため
バターの香ばしい香りが引き立った焼き菓子です^^

マドレーヌとフィナンシェは配合も全く異なり、お味・食感共に別物なので
一緒に作ることにより、その違いも実感いただけるかと思います^^

どちらの焼き菓子も比較的手軽に作れるものなので
この機会にマスターしていただき、ぜひ皆様のレパートリーに入れていただければと思います♪

私自身どちらも大好きな焼き菓子で、お店で見つければとりあえず購入します。
シンプルなお菓子なのでお店のこだわりなどを感じる事のできるお菓子の一つだと思っています^^

マドレーヌ、パサパサしているイメージが多いでしょうか?
しっとりふんわり香りのよいマドレーヌに仕上げましょう♪
フィナンシェ、ギトギトした脂っぽいイメージがあるかもしれません。
さっくり軽やかな食感とバターの芳醇な香りのフィナンシェに仕上げましょう♪

もちろん私の好みだけではなく、生徒さん方がお家で作りやすいよう
レシピを作っていきます!(^^)!
そして使用する型も上記でご紹介しているものでなくても大丈夫なので
オススメの型のお話もさせていただきますね☆


っと、なんだか長々と書いてしまいました^^;
その他お伝えしたことはまた別の機会に。。笑

こちらのlessonは6月完全限定ですm(__)m
その他の月ではできませんので、何卒ご了承くださいませ。









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先日おやつ用に焼いたバター・砂糖不使用のサブレ。
こんなのも作っていました^^

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私の定番のニコニコサブレ。
桜バージョンも♪♪

メープルシロップで作るより、さとうきびシロップの方があっさりしてくせが少ないように感じます^^
私好みで美味しい!!!
また沖縄へ行ったら「さとうきびシロップ」を購入しなきゃです! 笑

この写真に1枚だけ仲間はずれがあります^^
・・・・・
見つかりましたか♥♥

いつもブログを見てくださっている皆様が、いつも「HAPPY」でいられますように^^



今日は新元号も決まり
気持ちを新たに、ピシッと背筋が伸びた気がします^ ^




新規生徒様の募集に関してですが
クスパさんよりファン登録してくださっている方を優先的にご案内させていただく予定です。
ご検討よろしくお願い致します。^^




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お泊りに来た姪っ子・甥っ子のおやつ用に作った
砂糖不使用のサブレ。
数ヶ月前にlessonでやった「メープルサブレ」のアレンジです^^

lessonではオーガニックのメープルシロップをお砂糖の代わりに使いましたが
今回は沖縄で以前購入した伊江島産のさとうきびシロップを使用。

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優しい甘味でとっても美味しい!
私はこのシロップに伊江島産のラム酒を混ぜてパンナコッタにかけて食べるのが大好きです♥

そんなシロップを使って焼いたサブレがこちら。

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春らしい可愛いサブレにしたくて、こんな感じに仕上げてみました^^
本当は桜と一緒に撮影したかったのですが、まだ桜があまり咲いていなかったので
お家にあったお花で^^;

なかなか可愛く出来たぞ♥と思いましたが・・・
姪っ子・甥っ子は模様に見向きもせず「美味しい―!」と食べておりました(T_T) 笑

いいのよ、いいのよ、、、「美味しい」が聞けただけで。。。(T_T) 笑

一緒に食べた妹は「いつもと何か違うねーー。」との感想^^;
「バター・砂糖不使用で沖縄のさとうきびシロップ使ってるからね!」と言うと
「だから甘くないのか―」とさ^^;笑

みんなパクパク、食べすぎじゃないかい!?と思うくらい食べてくれたので良かったです!(^^)!
バター不使用なので軽い風味で、優しい甘味。
ついつい食べ過ぎてしまいます^^
また作ろう♪♪




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もうすぐひな祭りですね♪♪
そんなイベントにぴったりの焼き菓子。
(作ったのは随分前なのですが、、、)

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ピンク色をしたフランボワーズのブール・ド・ネージュ。
生地と表面にフランボワーズパウダーを使用しています。
甘酸っぱくて爽やかなお味^^
「キュン♥」とする見た目とお味がひな祭りにぴったり♪

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こちらはグリーンの抹茶のブール・ド・ネージュ。
同じく生地と表面に宇治抹茶を使用しています^^
熱~いお茶といただきたくなる、ほっこり抹茶味。

ここに白(プレーン)があれば3色でひな祭りカラーですね!(^^)!♥
手軽に出来るブール・ド・ネージュですが、お好きな方も多いクッキーだと思います♪
ずーーーっと以前にlessonでも作ったはず^^
レシピをお持ちの方は久々にひっぱり出して作ってみてください!





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今日も楽しく2月menu lessonでした♪
空き時間には生徒さん方と楽しくおしゃべりタイム。
ついつい盛り上がってしまい、、、あぁ!すっきり☆笑
ご参加くださった皆様!ありがとうございました!(^^)!

lesson後はすぐにひたすら試作。
とりあえず今日はここまで、と先ほど終了しました。
(その模様はインスタ・ストーリーズにて♪)

ここでちょっとお知らせです!
3月lesson menu「シュー生地専科」で、シュークリームとエクレアを作る予定でしたが
エクレアは試作段階で、いろいろ思うところがありまして
シュークリームと同時に作るのは作業・オーブン・時間の関係上難しいと判断致しましたm(__)m
私が色々こだわってしまったがために・・・すみません(T_T)

なのでぜひエクレアは別の機会に「シュー生地専科」受講者のみ対象に
限定lessonをさせていただければと思いますので、何卒ご了承いただければ幸いですm(__)m

と、言っても「シュー生地専科」でミニエクレアは作ります^^;
しゅっとスリムに伸びた長いエクレアはまたの機会に・・・という事でして
(実は配合や生地の状態・焼き時間などを変えることにしたのですm(__)m)
チョコ掛けをしたミニエクレアは「シュー生地専科」で作ります。

こだわりを持たなければシュークリーム生地でエクレアは問題なく作れますので
そのアレンジはもちろんlessonでお伝えいたします!(^^)!

ぎりぎりのお知らせになってしまい、申し訳ございませんが何卒宜しくお願い致しますm(__)m
お持ち帰りの量などは変わっておりませんので、ご安心ください。
もしご質問などございましたら、お気軽にご連絡ください。
皆様のご参加を心よりお待ちしております!


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さてさて数日前の唯一のお休みは1日中キッチンに引きこもって作業三昧でした^^
これがとっても楽しい時間で、ついつい夢中になりすぎてしまいます。

お友達からご依頼を受けた焼き菓子セット。
「たっくんコドナの落書き」こと、にいちゃん!
娘ちゃんのお披露目会にご親戚にお配りするとの事でした。
そんな大切な会に、私に声をかけてくれた事とっても嬉しかったです!

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娘ちゃんのお披露目という事で、パステルカラーのラッピングも含め
明るい雰囲気に仕上げました♪♪

焼き菓子は事前に作り置き可能ですが
なるべく出来たてを食べていただきたいので
引き渡しの前日に全て焼き上げるよう作業してきました。
これが自分の首を絞めることになるのですが・・・
私のこだわりの一つでもあるので仕方ありません^^;笑

箱の仕上げもなかなか可愛くできたのでは!?♥
なんて思っていますが、、、どうかな。。。^^;

にいちゃんも奥さんもとーっても喜んでくれて、本当に本当にホッとしました!(^^)!
お友達だからこそ、お受けできるご依頼なので
私に沢山のお菓子を作る機会を与えてくれてありがとう!!

実は作りすぎて今回のギフトに入れなかった焼き菓子があったりします^^;
張り切りすぎました。。。笑

焼き菓子の詳細はまた後程ご紹介させてくださいね!(^^)!
まずは今週のお仕事が全て無事終わってほっと一息です。







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今日は1月31日で「愛妻の日」☆
昨日ふと思い出しました^^ 笑
そのことを旦那さんに伝えると「じゃあ、家は恐妻の日だね!」
ですって・・・(ー_ー)!!笑
明日のお弁当はお怒り弁当にしてやるんだからっーーー!!笑

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先日ご紹介した来月お菓子menuに一つ「メープルサブレ」の別ショット☆

こちらのサブレは本当に少ない材料で作ります。
思い立ったらすぐできる!
私のこだわりの材料を使って作るメープルサブレは
食べた方々から「美味しかった!」「また食べたい」「また作って」と言われる人気のサブレです。

噛めば噛むほどくせになるメープルサブレ。
生徒さんにもリクエストをいただきlesson menuに取り入れました^^

皆様にも気に入っていただけたら嬉しいです♥









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今月lessonが終了し、ホッとしたのも束の間。
次々と大きな予定がありその準備に追われております^^;
が、忙しくさせてもらえるのも今のうち!と思って
全力で頑張りたいと思います!(^^)!

さてさて2月のお菓子lesson。
「焼き菓子3種」ですが、毎年恒例の簡単ラッピングもご用意。
一応「友チョコ仕様」という事で、カジュアルなものを毎回ご提案させていただいています^^

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マフィン数個とサブレ数枚が収まる小さなBOX。
お好きなリボン・お好きなシールで飾っていただければと思います。

窓付きのBOXなのでシンプルにラッピングしていただければと思いますが
お好みで何でもしちゃってくださいね!笑

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マスキングテープもたーーーーーーーーーーーーーーーーーっぷり(笑)準備してありますので
デコをしてもいいかもですね!(^^)!♥

お持ち帰りのお菓子が沢山出来ますので、必ずタッパーや箱をご持参くださいね!
宜しくお願い致します♪







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