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本日も10月menu lesson楽しく行わせていただきました!(^^)!
小学生Aちゃんの女子力がとっても高くて関心しました♥
私も見習わなきゃなぁ☆笑
あっという間のlesson時間。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

私はlesson後、クリスマスの試作をたっぷりしました♪
スパイスの香りに癒されながら、もう今年も終わるなぁ・・・としみじみ。笑
本当に1年って早いですね☆

さてさて昨日少し書きましたが11月lessonの「クラフティ」
本来のタルトとして焼きました!

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ダークチェリーとブルーベリー☆
食べてみて、こちら↓の方が美味しい!と感じました。

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生地の厚み、食感がこちらの方が断然おいしい^^
タルトにすると厚みが薄くなってしまうので
クラフティの美味しさ半減(T_T)

もしタルトやパイで作るなら、適度に高さのある型がよさそうです。
そしてフィリングの量も、沢山入れればイイってもんじゃない・・・^^;
(今回実感しました。笑)

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lessonではクラフティを厚めに焼ける型で作りたいと思います☆
フィリングはチェリーとブルーベリーを予定していますが
苦手なものがあればご予約時にお知らせくださいね!

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タルト型に入りきらなかったアパレイユをシリコン型に入れて
おやつに焼いてみたら、こちらの方が美味しかった・・・笑

とってもお手軽にお好きなフルーツで作れるクラフティ。
日々のおやつや手土産にもピッタリです♪♪









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本日もおなじみの生徒さんと楽しくlessonさせていただきました♪
来月お菓子menuの「クラフティ」のお話をした際に
「初めて聞いたお菓子です!」「どんな感じのお菓子なんですか?」と
ご質問いただきました☆☆

過去menuでいうと「フラン・ナチュール」というタルトを作りましたが
そのアパレイユの食感に少し似ています。
もちっと弾力のあるプリンのようなものです^^
lessonのフルーツは「チェリー」と「ブルーベリー」のしたいと思います☆
タルトでも焼いてみたので、またご紹介させていただきますね^^

今日はlesson後、明日のlessonの準備とおやつ用のパンを焼きました♪
捏ねあがった生地が「あれ、いつもと生地の感じが違うぞ・・・」と思いながらも
作業を続けていたのですが、仕上げ発酵後の生地を見て
「あ!塩入れてない(T_T)・・・砂糖もだ!」
案の定、膨らみの悪い不恰好なパンが焼けました。。。

いろんな作業と同時に行っていたので、すっかり忘れていたようです。
フィリングにモッツァレラチーズとウインナーをたっぷり入れたパンだったのに(T_T)
食べてみたらフィリングに助けられ食べれなくはないけど
やっぱりパン生地は味気ない。。。
残念ながらlessonのおやつではお出しできないので我が家で消費する事にします^^;

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さてさて気を取り直して♪
先日購入したばかりの「クッキーローラー(ローリングピン)」
ずっとずっと気になっていたお品だったのですが、輸入しなければいけなくて
英語に不安のある私は諦めていたのです。。。
でもようやく日本でも発売され、しかもお安くて即購入!
(とりあえず3本購入しました^^)
出来上がったクッキーを見た旦那さんが「かわいい!」と大絶賛♪
ローリングピンは全部で10種類ある事と値段を伝えると
「じゃあ、全種類買えばよかったじゃん!今からでも買えば?」と^^;
買ってくれるなら買いますけど~~~☆ 笑
って、10本あっても使わないだろうしね^^;

3本中、この鳥さんのローリングピンが一番お気に入り♪
模様もくっきりつくし、かわいい♥

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今日のlessonのおやつでも「かわいい♥」と好評でした^^
早速「バターサンドクッキー」を作りました。
過去menuの「レーズンバターサンド」のアレンジです。

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中には先月行った「抹茶と栗のダックワーズ」のマロンバタークリームをサンド☆
クッキーは模様が綺麗に見える色になるまで焼きました。
(レーズンバターサンドのレシピより高めの温度で焼きました。)

とってもかわいいバターサンドになって大満足♥
と、言いたいところですが中にサンドしたクリームがあっさり過ぎて残念。。。
甘いダックワーズ生地に合わせて作ったバタークリームだったので
甘さ控えめのクッキー生地にサンドすると、甘さが弱くちょっと物足りない(T_T)
栗の渋皮煮でも一緒にサンドすればよかったかな^^;

とは言え、このサンドを1つ食べただけで私の胃はムカムカ、、、
ちょっとめまいがしてきます(T_T) 笑
最近、か弱すぎる私の胃。どうすれば強くなるのかなぁ。。。

塩・砂糖入れ忘れパンに続き、おやつに食べたバターサンドで
胃がもやもや、フラフラ。
そして最近寝不足でほっぺにニキビが出来てしまって。。。
只今落ち込み気味です(T_T) 笑

でもレーズンバターサンドが食べたいので
また近々作ると思います!(^^)!
そしてまた胃がモヤモヤして落ち込むのだろうなぁ。。。
ま、いっか♪♪








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マルチシリアル(お粉)をたっぷり使用したホシノ天然酵母ベーグルを焼きました。
トッピングにはシードミックス♪(だいぶとれちゃいました。。笑)
中はスモークチーズとウインナー。

柔らかめの食べやすいベーグルです☆
マルチシリアルを入れると風味・栄養価が増し、私好みのパンになります♪
が、家族の反応はイマイチ。。。
黒いパンはあまり喜ばれません(T_T)

でも自分が食べたいから作っちゃおう♪という事で
12個焼き、お友達におすそ分けしたりlessonのおやつでお出ししたり☆

生徒さんやお友達にはとっても好評で
本当に嬉しかったです^ ^❤︎❤︎
やっぱり喜んでもらえるのが一番嬉しいです!






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先日作ったモンブランケーキ。
自家製栗の渋皮煮をたっぷり使用いています^^

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ハロウィン前なのでコウモリさんも付けて♪♪
残っていた自家製黒豆煮もついでにのせて。

本当はlesson後に作る予定でしたが
先日のハプニングのあった日でしたので
lesson前に時間が出来た為、生徒さんがいらっしゃる前にちゃちゃっと作りました☆
なので生徒さんにも食べていただけたのでよかったです♪♪

私の作るモンブランクリームはバター不使用。
なのであっさりと食べやすいと思います。
(最近本当にバターが胃にきます。。。(@_@;))

白砂糖不使用のふんわりしっとりジェノワーズに
ラム酒漬けの栗の渋皮煮をたっぷりとサンド♪

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中にサンドした栗が大きかったので
フォークで少し食べにくかったのが残念。。。
いつも通り少し小さめにカットするべきでした(T_T)

ラム酒が効いたほんのり大人味のケーキになりましたが
生徒さんたちも喜んでくださったので良かったです^^

栗のお菓子やパンをたくさん作りたいのですが
lesson用に残しておきたいので、少しずつ使っています☆
あと一回くらい何か作れるかなぁ♪


偶然にも今日ご参加いただいた生徒さんが「今度モンブランケーキを作ります!」と
色々ご質問してくださいました☆
私はもうこの記事をブログにUPしたつもりで生徒さんとお話ししていましたが
まだUPしていませんでしたね^^;
美味しいモンブランケーキが出来ますように♪♪

本日は3メニューlessonでした☆
お馴染みの生徒さんばかりでしたので、順調に作業も進み
ドキドキだった「ゼブラチーズケーキ」も大成功!

今回のお菓子はハロウィンパーティーなどで手軽に作れるように市販のオレオを使用しました。
生徒さんから「オレオはコストコで買ったの?」と聞かれ
「しまったー!!その手があった(T_T)」と今更ながらショック。。。笑

コストコだと大容量だし多少お安い??
全く考えていなかった私は、スーパーなどでオレオを大人買い。
普段滅多にない事なので、なかなか面白いですが、、、☆笑

先日はちょうどカップルがオレオを選んでいるところに
「すみませ~~ん^^;」とおばちゃんが横から入り
オレオを買い占めたという事件がありました! 笑
と、言うのは私なのですが、、、(@_@;)
カップルさんには申し訳なかったな。。。

たまにしか行かないコストコですが要チェックしなければっ!








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今日は珍しく1日外に出ていたので
お問い合わせのお返事が遅くなってしまいましたm(__)m
先程全ての方へお返事させていただきましたので、よろしくお願い致します。


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お家用に焼いた「ミルクミニ食パン」
先日久々にlessonにお越しくださった生徒さんが
「ミルクミニ食パンはずっと焼いてます!」と言ってくださったので
私も久々に食べたくなりました♪♪

パウンドケーキ型で焼く小さ目の食パン^^
ミルクの風味と優しい甘味のふんわり柔らか食パンです。

lessonではバターを使用しましたが、お家用はココナッツオイルを使用。
少量なので味に大きな変化はありません^^
お砂糖は粗糖を使用。
コクのある甘味になります☆

自宅用のパンは出来るだけシンプルなパンを作るようにしています。
(私がそういったパンが好きだというのが一番ですが・・・笑)
みんな菓子パンも喜んで食べてくれるのですが
私が作るお菓子も山ほどあるし、旦那さんは職場でもデザートを食べてくるので
パンはおやつとしてではなく、主食として食べてほしいので
甘味も控えめのシンプルなパンを中心に作ります^^

副材料(砂糖・卵・乳製品・油脂など)が多く入ったパンは
美味しいに決まってる!
甘いし、いい香りもするし、ふわふわ柔らか食感になるし^^
でもそういったパンを毎日食べていると、やっぱり体が心配です^^;

シンプルなパンほど作るのは難しいので
自分の技術向上のためにも・・・と言うのも一理あります^^;笑
基本は「引き算のパン作り」を心がけています。
色んなものを足していけば美味しい味にはなるけど
もとの粉の香りや風味も大切にしていきたいと思っています。

このミルクミニ食パンは水分は牛乳100%。
脱脂粉乳もプラスしてよりミルク風味をつけます。
脱脂粉乳が入ることにより焼き色も付きやすくなり
栄養面の強化にも効果的。

久々に食べて「やっぱりこういうパンは美味しいなぁ~」と
シミジミ思うのでした^^; (結局ね!笑)


今日は帰宅後、スープとパンを夕食にささっと食べて(今日はベーグル)
明日のレッスンの準備に取り掛かりました。

肉が食べたーい!とか魚が食べたーい!とか
まれに思う事もありますが、
大体はバゲット食べたいなーとか、カンパーニュがいいかな。とかパンの事ばかり。笑

これじゃあ栄養も偏るわけです。。
皆様はバランスの良い食事を心がけてくださいね!笑








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今日はお休み。
遅番出勤の旦那さんのお弁当を作り、ご飯を準備して
お天気がよかったからお布団を干して♪
お家用のパンを焼いたり試作したり、材料の買い出しへ行ったり☆
比較的のんびりお休みを過ごしました^^

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こちらは「すくなかぼちゃ」を生地に混ぜ込んだかぼちゃパン。
長細い方は粒マスタードとソーセージ入り。
丸い方はプレーンのプチパン。
lessonでお出しできるよう沢山焼きました☆

ふんわり柔らか食感の優しい甘味のかぼちゃパン。
レーズン酵母を使用。


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先月行ったレーズン酵母lessonから、お家でレーズン酵母パンを作って下さる方が続出しています☆
とっても嬉しい!(^^)!♥

手間も時間もかかるし、失敗する事もある自家製酵母。
時間と気持ちにゆとりがないとなかなか出来ない思うのですが
皆さん挑戦してくださって本当に嬉しいです!

日々「これでいいのかな?」「うまく焼けました!」と報告のご連絡をいただきます☆
何度も言っていますが、私が教室を始めた理由は
生徒さんの「パン・お菓子作りのお手伝いが出来たら」と思ったのが始まり。

なのでお家でパン・お菓子作りを楽しんでいただけていると本当に嬉しいです!(^^)!
もちろんlessonで作って・食べて・それを楽しむ!
という生徒さんもいらっしゃるので、lessonでは楽しんでいただけるよう
努めさせていただいているつもりです^^
と言いつつ、私が一番lessonで楽しませてもらっているのかもしれません^^笑

生徒さんと一緒にパン・お菓子作りをして
色んなお話を伺って、あっという間のlesson時間。
日々お家で作業ばかりしている私は、お外の話が楽しくて! 笑
もっとお話聞きたいなぁ~なんて思う事も多々あります^^

一人でいるとネガティブな私は、めちゃくちゃ暗い!!笑
そんなうじうじ悩む自分にも最近疲れてきまして。。。(自業自得^^;)
そろそろそんな自分とも卒業できるといいなぁ、なんて思っています☆

年初めに決めた今年の目標「人生を自分らしく生きる」
人生語れるほど生きておりませんが・・・笑
「自分らしく」とはまだまだ程遠いかな。。。
人生一度きり。
まわりの意見にも少し耳を傾けつつ、自分が信じる道を
まわり道しながらでも進んでいけたらと思います。
今年もあと2ヶ月。
頑張りたいと思います☆☆





10月lesson開講状況

16日・10月ホシノ 残2
22日・10月パンお菓子 残2
29日・10月ホシノ天然酵母 残2









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3連休最終日ですね。
本日も楽しくlessonさせていただきました♪
予想外に苦戦した「紫いものゼブラチーズケーキ」
今日は暑いくらいでしたので、生地温は大丈夫かと思っていましたが
やはり生地の硬さが人ぞれぞれ違う(@_@;)
混ぜ方・回数により生地の状態も変わるようです、、、。
(混ぜれば混ぜるほど生クリームが泡立ち生地がかたくなるようです。)
これほどゼブラ模様にするのが難しいとは!

ですが早速カットしたゼブラチーズケーキの写真を送って下さった皆様のものは
ばっちりゼブラ模様になっておりました♪♪
良かったです(T_T)♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました☆☆




今日はホシノ天然酵母パンmenuのお知らせです☆

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「オレンジゴマツオップフ」

全部カタカタで読みづらいですよね。。。笑
ゴマとオレンジを生地に混ぜ込んだ編みパンです♪♪

ドイツ語で女性の編んだ髪をさす「ツオップフ」
今回は三つ編みをします。
lessonでも何度か編みパンはやっていますよね♪
以前のおさらいでやってみましょう!

ゴマの香ばしさとオレンジのさわやかな風味がとっても美味しいパンに仕上がりました^^
ふわふわ♪モチモチ食感♪

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そのまま美味しく食べていただけます!(^^)!
お家では形を変えて食パンやプチパンにしても良いと思います^^
ぜひ色んなアレンジで楽しんでみてくださいね♪

ホシノ天然酵母の今年のlessonはこちらのmenuが最終となります。
12月はお休みの予定です☆

11月lessonのご予約は10/20スタート予定です。
お休み日などはまた改めてお知らせいたしますm(__)m









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本日も昨日に引き続き11月lesson menuのお知らせ。
今回はイーストパンコース。

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これまたChristmas前には素朴すぎるパンmenuですが・・・。
シンプルなパンこそ日常そして特別な日にも作っていただきやすいのでは
と思い、今回ご提案させていただく事にしました!(^^)!
(ただ単に私がこうしたシンプルなパンが大好きだという事なのですが、、、笑)

ブレッチェンとはドイツの小型パンの事で
主に朝食などに食べられる堅焼きパンとなります^^

白パンのようにぷっくりおしりのパンですが
しっかり焼きますのでさっくり食感に香ばしい風味で
噛めば噛むほど美味しいパンです☆

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シンプルにサンドイッチなどにしていただくのがオススメです♪♪
これはレタス・チーズ・生ハムのサンド。
具沢山のサンドイッチは見栄えも良く素敵ですが
パンを味わいたいから
私は本当はシンプルな具の少ないサンドが好きなのです^^;

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こちらはクリームチーズにリンゴのコンフィチュールをサンドして♪
甘い系のサンドもとっても美味しい!
パンがシンプルなので、何をサンドしても美味しいですよ☆☆

堅焼きパンですが、クラストはさっくりクラムはモッチリで
食べやすい食感なので、こうしたサンドに向いています^^

lessonではプレーンとウインナーを包んだものの2種類を作っていただきます^^
(写真1枚目)

とってもシンプルなパンですので
初心者の方には、パン作りのスタートといて
ベテランさんには作業の確認として受講いただく事をおススメ致します♪

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シンプルなパンだからこそお粉選びも大切です^^
そんなお話もlessonでさせて頂けたらと思います☆

今日は三連休真っ只中ですね!
いかがお過ごしでしょうか?♫
明日レッスンにご参加いただく皆様、よろしくお願い致します❤︎





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昨日載せた「かぼちゃbread」
生徒さんからのリクエストをいくつかいただきました^^
過去にかぼちゃのベーグルをlessonしたのですが
昨日のパンはふわふわ系のパンなので、またいずれlessonしたいと思いますので
その時は宜しくお願い致します♪



今日は11月lesson menuのお知らせです☆
Christmasを意識したお菓子にしようかとも思ったのですが
今回はいつでもお手軽に出来るお菓子を選びました^^

Christmas・Halloweenなどのパーティーにも見栄えするかわいいお菓子です。
でもとってもとってもお手軽♪♪
生徒さんとのお話の中で「チェリーのお菓子が作りたい!」と
リクエスト頂いたので、ずっと作りたかったクラフティの中身はチェリーにしました♪

「クラフティ・オ・スリーズ」

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クラフティとは・・・フランス・リムーザン地方発祥の伝統菓子です。
フルーツの入ったプリンのようなお菓子です。
一般的にタルト生地の中に入れて焼き上げるのですが
今回はお手軽に作れるように、タルト生地はなしにしました。
その分、シンプルにアパレイユとフルーツを味わっていただけるクラフティになったかと思います^^

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こちらはチェリーと無花果。
一般的にクラフティはチェリーを入れる事が多いですが
旬のお好きなフルーツを入れて焼けばOK♪♪

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これは桃のコンポートとブルーベリー。
甘味と酸味のバランスがとっても美味しい!(^^)!

こちらはスキレットで焼いていますが
lessonでは別の容器をご用意する予定です。
スキレットをお持ちの方はぜひお家で使ってみてくださいね♪♪

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今のところクラフティの中身はチェリーを予定していますが
使用する容器によっては2種類中身を変えて作っていただこうかとも検討しておりますので
詳細が決まりましたら、また改めてお知らせいたしますね☆

クラフティは焼き立てをハフハフしながら食べていただくのもとっても美味しいですし
冷めて少ししまった食感のクラフティも美味しいです♪♪

この時期は栗やお芋を入れて作ってもいいなぁ♪と思っているので
一度作ってみたいと思います☆☆

明日はパンmenuをお知らせいたしますね^^









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我が家には夏からかぼちゃが沢山届いています☆
最近は旦那さんのご実家から「鶴首かぼちゃ」をいただきました。

今回はすくなかぼちゃを使ったパンを焼きました♪
大きな大きなすくなかぼちゃは、切ると消費が大変^^;
なのでスープにしたり、マッシュして冷凍したりと処理しておきました☆
その一部をパン生地に練り込みました♪

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ケーキ型で焼いたシンプルなちぎりパン。
焼き色はほんのりと♪♪
ほわんほわん♪の柔らかい食感と優しいかぼちゃの甘味。

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こちらはマッシュしたかぼちゃに牛乳と粗糖を混ぜて
かぼちゃペーストを作ってレーズンと巻き巻きねじねじ♪

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たっぷりのペーストが入っているのでどっしり重たいパンになりました^^
1カットでお腹が一杯!笑

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こちらもあまり焼き色がつかないように低温で焼成。
どちらもイースト使用のお手軽パンです♪♪

lessonのおやつタイムでも今はすくなかぼちゃのポタージュをお出ししています☆
そのうち鶴首かぼちゃのポタージュになります♪♪

昨日は再確認の為に焼いた紫いものゼブラチーズケーキ。
冷蔵庫へ入れる前のほのかに温かいチーズケーキを食べてみたら、、、❤︎
びっくり!めちゃくちゃ美味しい^ ^

シュワ!っと軽い食感であっという間に溶けてしまう。
冷えたチーズケーキも美味しいけど
ほのかに温かいのもおススメです!

旦那さんは2つもペロリと食べてくれました♫
生徒さんからも美味しかったとご報告いただけて、とっても嬉しかったです❤︎
ありがとうございました!













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