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3月lessonはきっと最初で最後の「シュー生地専科」です!
シュー生地の「い・ろ・は」を学んでいただく事により、
お家でのシュー作りが更に楽しく、簡単になるかと思います♪

lessonではおまけのクランペットも仕込みつつ
メインのシュー生地のお勉強&作業を頑張りましょう!(^^)!
その後焼き立てのクランペットをお腹いっぱい召し上がってくださいね♥

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よく見ると、シューのイチゴがお顔に見える・・・^^;笑
中のクリームはベーシックなものと、アレンジバージョンをレシピには記載したいと思います^^
お家ではお好みで楽しんでいただければ嬉しいです♪

今日は早朝からキッチンにこもって作業三昧でした!
ご連絡くださった皆様、お返事が遅くなりすみませんでした。
もう一踏ん張り頑張ります!




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今日はValentineですね♪♪
今週はとっても忙しい私。連日のlessonに加え、別のお仕事をいただき
唯一lessonがお休みの日は、作業がてんこ盛り☆☆
そんな私を見て旦那さんが「今年はValentine何もいらないからねぇ」と気を使ってくれて^^;

そして旦那さんから大好きな和菓子屋さんのチョコレートをプレゼントしてもらいました。
いつも優しい旦那さん、本当にありがとう!!
Valentineとは無関係で毎日チョコまみれの私です^^;
忙しくさせていただける事はありがたい事です!(^^)!
気を引き締めて今週を乗り切りたいと思います♪♪

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と言いつつ、レッスンは毎日とーーっても楽しく行わせていただいております!(^^)!♥
今月はいつもよりゆとりもあり、生徒さん方とおしゃべりしつつ楽しく作業しております^^

ラッピング後の撮影も出来るゆとり^^
いつもこのくらいのペースだといいなぁ☆(いつもハードな内容にする自分が悪いのです^^;笑)

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今月のパンmenu「ミルクbread」
とってもシンプルなパンですが、成型を変えて、クープの入れ方も変えて。
同じ生地でもがらりと雰囲気が変わりますね!!

皆様とっても素敵に作って下さっております♪♪
出来上がりに「わぁ~~かわいいーー!」「おいしそう~~~!」と喜んでいただけるのが
実はとっても嬉しい♥♥笑

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デモで焼いた焼き立てのミルクbreadをランチにお出ししております^^
少しずつ春の雰囲気に・・・♥
「愛妻の日」に旦那さんからもらったお花などを飾って^^
一気に春らしくなりますね♥

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そしてバター不使用の焼き菓子たち。
小さくかわいいマフィン。
サクサク食感と素朴なお味のメープルサブレ。

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「lessonではこのメープルシロップを使っていますよ」とご紹介すると
「大きい~~~~!!!」「高そう~~~~!!」とのお声が!笑
1ℓなので大きいです^^そしてオーガニックなのでいいお値段ですね^^;
でも、シンプルなサブレなのでぜひ使用する材料にもこだわってみてくださいね♥

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ラッピングはお好みのリボンやシールおお選びいただき、
お好みで仕上げていただいています^^
リボンの結び方、シールを貼る位置などはちょっぴりアドバイスさせていただきながら
可愛く仕上げてもらっています☆

美味しく・かわいくお菓子が出来ても、最後のラッピングで残念な仕上がりになってしまうと
悲しいので最後まで気を抜かず!!素敵に仕上げましょうね♥

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これからlessonにご参加くださる皆様、どうぞ宜しくお願い致します^^

そして3月lessonについてですが、
来月はパンmenuのみのlessonがございませんm(__)m
もしパンlessonをご希望の方は、過去menuなどから(その他要相談)お選びいただき受講可能ですので
お気軽にご相談くださいね!(イースト・天然酵母OK)








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3月のメインlesson「シュー生地専科」
焼き立てのシュークリームのいい香りと言ったら・・・♥

とろ~りクレーム・ディプロットをたっぷり詰めて
おまけにいちごも入れちゃって!(^^)!

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シュークリームはトップにクッキー生地を乗せた「クッキーシュー」と
プレーンと2種作っていただく予定です。
同じ生地でもお味や食感、そして膨らみまでもが異なるのでぜひ見比べてみましょう!

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もう一つは「エクレール」
こちらは横にカットしてクリームを入れていますが、lessonでは底に小さな穴をあけて
クリームを入れていただく予定です。(ご希望に応じて^^)

ぱりっとしたチョコレートにとろ~りクリームがとっても美味しい!
シュークリームとはまた一味違った味わいのエクレールです♪

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そしてこちらはシュー生地を小さく小さく絞って焼いた「シューケット」
サックサクの食感のヴィエノワズリー。
中にクリームなどをつめたりキャラメルをかけたりすることもありますが
lessonではシンプルにあられ糖(パールシュガー)をのせたいと思います。

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とっても軽い食感でパクパク、手が止まらない美味しさです!(^^)!

我が家ではこちらのシューケットにアイスを詰めてシューアイスにしました!

シュー生地はこちらでご紹介できないほど応用が効く生地なので
lessonではアレンジ方法などもしっかりお伝えしたいと思います☆




3月lessonご予約について

ご予約日・・・・2/20 9時スタート
ご予約締切日・・2/24 
ご予約確定日・・2/25前後
必ずレッスンできる平日・3/13
lessonお休み予定日・・・3/1~5(まだ増えますm(__)m)

2/26~3/4まではお休みをいただきます。
その間のご予約受付けは出来かねますので、
お仕事の都合などで2/24の締切日に間に合わなければ
3/5より受付再開いたしますので、それからご連絡いただきますよう
宜しくお願い致しますm(__)m
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいませ。


過去menuなどご希望の方もお気軽にご相談くださいね!
3月も皆様のご参加を心よりお待ちしております。
宜しくお願い致します!







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3月lessonのセットmenu「クランペット」

イギリスのパンケーキです。
朝食やおやつにもピッタリ♪
私はパンがない日などに、ぱぱっと作って食べることもあります^^

パン作りを始めた頃に出会った古ーい本。
海外著者の白黒のみのレシピ本。
なんだかとっても惹かれて、好んで読んでいたのを覚えています。

その本には一般的なパンから聞きなれないパンまで色々紹介されていて
その中の一つがクランペットでした。

手に入りやすい材料と作りやすい工程に自分なりにアレンジをして、焼き続けてきたクランペット。
是非皆様にも気に入っていただけたら嬉しいです。

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クランペットはぽこぽこと表面にあいた穴が特徴です。
この穴にシロップやバターが染み込んでじゅわじゅわ~~♥

写真は厚焼きで作っていますが、薄焼きにしてもモッチリ食感でとっても美味しいので
お家ではお好みで焼いてみてくださいね♪

以前lessonで作ったスフレパンケーキとは全くの別物です。
作り方も違えば、お味・食感も異なります^^
お手軽に出来る物を覚えておくと忙しい時などにとっても便利です♪

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シュー生地の作業の合間にぱぱっと生地を仕込み
焼き立て熱々を皆さんで頂きましょうね♪♪

沢山焼きますから、一杯召し上がってくださいね!(^^)!♥
こちらは発酵バターとオーガニックのメープルシロップをたらりん^^

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明日はシューlessonについてもう少し☆






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3連休最終日ですね!
本日もおなじみの生徒さん方ととっても楽しくlessonさせていただきました^^
昨日は妹家族がお泊りに来て、lesson後に姪っ子&妹の友チョコ作りをせっせと手伝い
ヘトヘトの私でしたが、今日のlessonでパワーチャージ☆☆
楽しい時間を過ごすと元気になりますね^^
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
姪っ子も友チョコ作りを楽しんでくれたようで、本当によかったです!(^^)!♥

本日は3月lesson menuのお知らせです☆
お知らせが遅くなりすみませんでしたm(__)m

来月は久々の「シュー生地」のlessonとなります^^
と言っても、今までのような内容ではなく・・・
「シュー生地専科」という事で!
「シュー生地についてしっかり学ぼう!!そして失敗なく美味しいシュークリームを作ろう!」をテーマに
lessonを進めさせていただきたいと思います^^

過去に数回シュー生地のlessonは行いましたね!
・クッキーシュー&エクレール
・クロカンブッシュ
・パリブレスト など・・・。

毎回lessonでもポイントはしっかりお伝えしているつもりですが
今回は更にシュー生地について掘り下げた内容で
お家でも失敗ゼロ!を目指していきたいと思います♪

なぜシュー生地が膨らむのか。
なぜこの材料を使用するのか。
なぜこの工程が必要なのか。
そしてなぜ失敗してしまうか・・・。
などなど

そんな事もお話しながらデモンストレーションさせていただき
その後各自作業いただきたいと思います!

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同じ生地を使って、シュークリームとエクレアを作っていただきます。
(もちろん過去のレシピとは全く異なります。)

とーっても美味しい生地に、美味しいクリームをたっぷりつめて♪
せっかくなのでいちごも入れて春使用のシュークリームを作りましょう^^

今回のlessonでは皆様のお家での復習失敗ゼロを目指して!
とこと~~んシュー生地に向き合っていただくlessonにします^^

「シュー生地作りが苦手」
「いつも失敗する」
「膨らまない時がある」などなど

お困りの皆様がいらしたらぜひご参加ください♪
今回の「シュー生地専科」は3月lessonのみとなります。
何卒ご了承ください。

そして!シュー生地lessonに集中していただくために^^
3月のパンlessonはアレンジ自在イギリスのパンケーキ「クランペット」を作ります。

こちらは基本的にデモンストレーションで生地をお作りして
ランチタイムで焼き立てをお召し上がりいただきたいと思います^^
(食べ放題です!(^^)!♥ 笑)
もし余ればお持ち帰りくださいね^^


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私が「クランペット」を初めて知ったのは、たぶん10年以上前。
パン作りを始めたころ、とっても古いパン作りの本を手にする機会があり
そちらに載っていたのが「クランペット」
少し前に流行っていたような・・・^^;?

イーストを使用したモッチモチ食感のパンケーキです。
発酵の調整も自分に合わせて行う事が出来ますので、朝焼き立てを食べれたら最高じゃないですか!(^^)!♥

クランペットは甘くない生地なので↑のように食事系に合わせていただいてもOK!
そしておやつにも♥↓


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しっかり厚みをもたせて焼いたクランペットは、もうモ~~~~~ッチモチ!!!笑
シンプルなパンケーキですが、このくせになる食感&何にでも合わせやすいところが大好きです^^

来月はシュー生地作りを頑張ったら、焼き立てのクランペットで楽しいランチタイムにしましょう♪♪
シュー&エクレアは沢山出来ますので、必ず大き目のタッパーと保冷剤をご持参くださいね☆

明日はもう少し3月lessonについて詳しくお話ししたいと思います!
とりあえず今日はご報告を☆
宜しくお願い致します!!






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今日も楽しく2月メニューレッスンでした!
ご参加くださった皆様、ありがとうございます。

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フランボワーズのブールドネージュ。
バレンタインにも雛祭りにもおすすめの可愛いクッキーです♥

さくっとほろっと食感。
フランボワーズの甘酸っぱい風味に仕上がりました^^

先日の「ENJOY!PINK TABLE」の会の手土産に。

きっと先生方のお料理やスイーツ・パンたちでお腹一杯になって
焼き菓子まで食べれないだろう、と思い
お持ち帰り用として持参したわけです^^


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「ルビーチョコレートクランチ」と一緒にラッピング。
ピンク三昧です!!笑
「わぁ~かわいい!」と喜んでいただけてホッとしました^^

今回会場に一番近いのが私でしたので、時間ぎりぎりまで作業して

・ホシノ天然酵母ピンクカンパーニュ(紅麹)(パニーニ)
・ホシノ天然酵母フランボワーズカンパーニュ(ルビーチョコ入り)
・ルビーチョコとフランボワーズのヴェリーヌ
・ブールドネージュ&クランチ

をお持ちしました☆

実はまだまだ作ってみたいものが山ほどあったのですが、時間が足りず^^;
ピンクのお題に苦労しましたが、考える時間もとっても楽しい♪♪

今回作れなかったものは、プライベートで挑戦したいと思います^^






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今日は厄祓いに行って参りました!
今年も何事もなく心穏やかに過ごせますように、、。

と思った矢先、お昼ご飯を食べたお店で
つるりん!!すっ転ぶ直前で
すぐそばにいた青年?の肩を借りてギリギリセーフ!笑
青年がいなかったら、豪快に転んでおりました、、、。

これも厄祓いをしたおかげかな!?笑
青年、ありがとう!


気持ちを切り替えて、、
もうすぐバレンタインですね♪♪
lessonでは友チョコにぴったりなお手軽焼き菓子lessonを行っております^^

以前lessonした「チョコレートクランチ」
とっても簡単で美味しくて、生徒さん方からも大好評のお菓子でした!
今回は少しアレンジして♥

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ピンク色のルビーチョコレートを使用♪
(1.5キロ購入したのでまだまだあるので使わねば^^;)

中にはピスタチオとフランボワーズブリゼが入っています^^
使用したフィアンティーヌもピンク色のものを使ったので
更にお色が綺麗に出たのかもしれません♥

ルビーチョコレートのピンク色は着色料ではなく天然のものなんです♪
ですので合わせるものにより変色するのです(T_T)
クリームなど入れてアルカリ性になると、色がくすんだりグレーっぽくなるので
極力酸性にしなければいけません^^;
その為にクエン酸などを入れて変色を防ぐのですが、やはり風味も少し変わってしまう・・・。

ブログには載せていませんが、以前ルビーチョコレートで「チョコレートサラミ」を作ったのですが
やはり若干色がくすむ。。。
お味が美味しいだけに残念なのです(T_T)
クエン酸やピューレなどを入れて調整しているのですが、まだ納得の出来る状態ではなく。。。

なのでお手軽にルビーチョコレートをテンパリングして具材と混ぜ混ぜするだけの
チョコレートクランチを作りました!(^^)!

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お花のチョコをつけて更にラブリー♪
先日の「ENJOY!PINK TABLE」の会にお持ちしました^^

今月はlessonでもルビーチョコレートを使用したお菓子を
おやつでお出ししております☆
私からのバレンタインデーです!(^^)!♥






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昨年末、ミシンを新調しました。
私が小さい頃、母が買った30万円のミシン。(昔は高かったのですね~~(@_@;))
ファッション科時代は本当にお世話になったミシン。
久々に昨年使ったら、壊してしまいました(T_T)
今まで全く問題なく動いていたのに、私の雑な作業のせいで。。。
30年以上頑張って働いてくれたミシン。
ありがとう。そして壊してごめんねm(__)m

そして昨年末、ようやく新しく買ったミシンは2万円。(今は安いのね~~笑)
(あまり使わないからお値打ちなものを選んだというのもあるのですが^^;)
そのミシン、いまだ箱に入ったままで約2ヶ月経過。
使おう、使おうと思っているのですが
優先順位的に下の方~~なので、なかなか出番が^^;
何時になったら使えるかな。私次第なのですが。。。笑

長い独り言の後は・・・

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最近ブログもインスタもピンク!ピンク!だったので
久々に茶色ですよ~♪笑

先月旅先で偶然出会った物凄~~く美味しいパン。
見た目はごつごつ、男前な感じのパンでした。

これが本当に美味しくて、私好みで
もう一度食べたい!!と心の底から思うのですが
なかなかの距離があるので、次はいついけるだろうか・・・。
もっと買えばよかったと大後悔(T_T)

そのパンは小麦から自家栽培し、製粉もご自身で行うという徹底ぶり。
自家製酵母を使用し、材料・製法全てにこだわったパン作りをされていて。
本当に感銘を受けたパン屋さんでした!!!

「自分のこだわりを貫く姿勢。」

きっと全ての方が受け入れてくれるようなパンではないと思いますが(一般受け)
私にはぴたっと!はまったパンでした。
そんなパンを思い出しながら家にある材料で作ったシナモンロール。

全粒粉・グラハム粉のみ。
砂糖不使用・ホシノ天然酵母使用。

見た目は近い様な、そうでもないような。
味は、、、全然違う(T_T)
それなりに美味しいけど、全く別物でした。

もちろん私がそのパン屋さんと同じものを作れるわけもなく・・・
(材料から全く違うので(T_T))
でも自分が理想とするパンを目指して、取り組んでいく姿勢は
きっと共通している部分もあると思うので、
私も自分なりにとことん追求していけたらと思います☆

色々悩ましい日々です・・・。





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今週はlessonお休み週間ですが、毎日バタバタと忙しく充実した日々を送っています。
何とか別のお仕事の事もまとまり、ホッと一安心。
同時に3.4月lesson menuの試作も行なっております!

3月はちょっと今までとは少し違った面白いlessonになる予定です☆
お早めにお知らせいたしますね!!

さてさて連日続いていた「エンジョイ!ピンクテーブルの会」ですが
私が持参した2つ目のパンをご紹介させてください♪

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加水80%以上の天然酵母のパン生地ですが
こちらは生地がきゅっと締まって、比較的扱いやすい♪

ほんのり色付いているのは、フランボワーズピューレを使用しているからなのです^^

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出来上がったものがこちら!! 笑
インパクト・大!!

バゲットに板チョコをサンドするイメージで
カンパーニュに自作したルビーチョコレートの板チョコをぐいっとサンド^^
なかなかこの見た目、気に入っています^^ 笑

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板チョコと一緒に食べてもいいし、別々でも。。。食べる方のご自由に^^

そしてカンパーニュ自体は、オーガニックフランボワーズとよつ葉のクリームチーズをたっぷり入れて♪♪
チョコの甘味とベリーの酸味がいい感じです♪

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優しいピンク色のカンパーニュ。
フランボワーズピューレは普段パンにはあまり使用しませんでしたが
今回面白い発見につながったので、もう少しレシピを調整していきたいなぁと思いました^^


さてさて来週はValentine dayですね!
旦那さんは一足先に会社の方から手作りチョコをいただいて嬉しそうでした☆
来週はlesson週間なので、旦那さんのチョコをとりあえずパスで!笑
と思っていたら、姪っ子が友チョコを作りに今週末やってくるそうで・・・
準備しなきゃ~~~!何作ろうかなぁ^^;と焦っております。笑








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最近体調が悪かったり疲れていると
顔がぐーんと老けてる、、、事に気付きました。。。

連日ご紹介させていただいた「クスパ公認インスタアンバサダーの会」
今日は私が持参したお菓子を紹介したいと思います♪♪

1.5キロ購入したカレボーの「ルビーチョコレート」
第4のチョコレートと今話題になっていますね☆

可愛いピンク色♥
甘さの中に優しい酸味が広がる何とも乙女なチョコレート♥
そんなチョコレートをふんだんに使ったラブリーなスイーツを作ってみました☆

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ぎょえーーー!!!
正面を間違えている・・・(-_-;)
会の当日の朝、だだぁぁーーーーー!と仕上げをして、ちゃちゃーーーーっと
撮影したので、その時は必至で。。
今更気付きました。。。ショックです(T_T)

気を取り直して^^;

下からヨーグルトムース
フランボワーズムース
フランボワーズジュレ
クレーム・シャンティー
イチゴ
ルビーチョコレート  と、なっています^^

本当はサイドからイチゴが見える予定だったのですが・・・
私の計算ミスですね(-_-;)
たらりん♪チョコもルビーチョコレートです。
中も可愛く仕上げたのに、残念すぎます。。。

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沢山並ぶと、ピンク・ピンクで目がチカチカ。笑
そしてピンクのエディブルフラワーを飾って♪♪

会場についた頃には、若干崩壊していて
何とか何とかお直しして、先生方のスイーツの中に仲間入りさせていただきました♥笑

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↑樹里先生の娘ちゃんが私の作ったスイーツを握りしめているのが、かわいすぎます(*^。^*)♥

そして先生方からも「わぁ~~~めちゃくちゃ可愛いーーー!!!」
「このチョコはどうなってるの~~?」なんて興味を持っていただけて
嬉しいやら恥ずかしいやら^^;♥

何はともあれ、喜んで頂けて本当によかったです!








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