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大変遅くなりましたが・・・m(__)m
来年1月のパンmenuのお知らせです☆

寒い時期こそ作りたい「折込パン」♪♪
今年はなぜか??折込パンlessonを行っていなかったので
来年早々lesson menuにしました^^
久々の折込パン、是非一緒に作りましょう☆

今回は「バターフレーキー」を作ります。
今までクロワッサン・デニッシュペストリー・デニッシュ食パン
デニッシュリングなどなど・・・
た~くさんの折込パンlessonをしてきましたが
今回は比較的お手軽に作れるようにレシピを改良いたしました^^

さくさくの美味しいデニッシュが食べたいけど
前日から仕込みのはちょっと大変だわ^^;何て時にも♪♪

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通常のlesson同様、ストレート法で作る「バターフレーキー」
こちらは私の思い出のパンの一つなんです。
まだ学生の頃、パンがどうしても食べたくて食べたくて食べたくて・・・笑
食べたい衝動に駆られて購入したのが、とあるパン屋さんの「バターフレーキー」でした^^

ペロリ♪ペロリ♪とめくりながら食べるのが面白くて^^
そしてほんのり甘くて美味しい!(^^)!
それ以来、バターフレーキーは私のお気に入りのパンになり
見かけると毎回購入するようになりました☆☆
そんなことをふと思い出して作ってみたんです^^

「フレーキー」とは薄片の~と言う意味があり、バターと生地を薄く伸ばして
折りたたんで焼いたパンの事をさすようです。
食べる際にハラハラ生地が落ちる事も語源の一つだそうです。

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今回のバターフレーキーは発酵バターを使用し、香り・風味豊かに仕上げます。
クロワッサンほどバターを使用しないため、どちらかと言うとあっさりと食べていただけるかな?
そして作業も比較的お手軽なので、お家でも作りやすいと思います^^
久々の折り込み作業、頑張りましょう!(^^)!

仕上げにグラニュー糖をパラリと散らすことにより、ほんのり甘い風味に仕上がりますが
お家では粉チーズなどをトッピングして、アレンジする事もオススメですよ!
今回は使用する型に合わせて、粉量を少し増やして作ります^^

さくさくっとした表面のクラストとふんわりしたクラムの食感が何とも美味しい♪♪
lessonではお一人様6個作っていただきますね☆



さてさてここからはご予約についてですm(__)m

ご予約受付日・・・12/20 9時スタート
ご予約確定日・・・12/25前後
必ずlessonできる平日・・・15日
lessonお休み日・・・1/1~3.12.17.21.30.31日(出張lesson含む。まだ増えますm(__)m)

今月交換いただいた割引券はパン・お菓子同時受講の場合2枚お使いいただけます。
そして同時受講割引500円もあるため
更に割引になりお得に受講いただけます♫
割引券をお忘れにならないよう、お気をつけくださいね!

・1月パン・お菓子同時受講可能です^^
(今回パンlessonは発酵時間がながく待ち時間がある為、宜しくお願い致します。)
・パン・お菓子共に1月完全限定menuとなります。
・新規生徒様の募集はお休み中ですm(__)m
 既存の生徒さんのご紹介はお受けしております。

ご予約の際はlessonお休み日を確認の上、ご連絡宜しくお願い致しますm(__)m



来年で丸10年を迎える当教室「shei's bakery+」ですが
同じだけ毎月通って下さる生徒さんもいらして、本当に感謝しかありませんm(__)m
私自身もそして当教室も毎年生徒さんとご一緒に成長をしていっているのではないかと思っています。

来年1年は間違いなく私にとって特別な1年になると確信しています。
1回1回のlessonをより大切に・楽しく・生徒さんと一緒に過ごせたらと思っています。

パン・お菓子以外の事となると、うまくお喋りできず自分自身もとってももどかしく
落ち込む事も多いのですが^^;
今お通いくださる生徒さん方に助けられ、支えられて何とか頑張ってこれたのだと思っています!

「美味しかったです!」「早速作りました!」「家族にも好評でした!」と
ご報告下さる生徒さん方。
SNSでとっても素敵にlessonをご紹介くださる生徒さん方。
ラインの画像を毎回lesson menuにしてくださる皆様。
当ブログをぽちっと応援して下さる皆様。
私のSNSをフォロー・いいね・コメントして下さる皆様。
そしていつも私の事を気にかけてくださる生徒さん方。

lessonはもちろんlesson外でも沢山の方々に支えられ、励まされ
本当に感謝の気持ちで一杯です。
来年1年も私の思うパン・お菓子作りを続けていけたら
そして皆様と楽しい時間を共有できたら嬉しく思います^^

来月lessonも皆様のご参加を心よりお待ちしております。
どうぞよろしくお願い致します。





ご予約は下記↓↓も行なえます。






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国産イチゴが多く売られるようになって来て嬉しいですね♪♪
お願いしている農家さんでは、まだまだサイズが大きいので
今はスーパーでケーキサイズのものを購入しています^^

こちらは昨日ご紹介した来月お菓子menuの「タルト・オ・ショコラ」の
とーってもかわいいアレンジバージョン!

チョコレートとイチゴは相性抜群!
イチゴの甘酸っぱさがチョコレートの美味しさを更に引き立ててくれます^^
そしてよりあっさりと食べていただけます♪♪

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こちらはタルト・オ・ショコラにクレーム・シャンティーを絞って
イチゴをのせただけ!(^^)!
簡単すぎるアレンジですよね♪♪

バレンタインデーだけではなく、お誕生日などのお祝い事・日々のおやつにも
とってもおススメです♪♪

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こうしたアレンジをせずに、シンプルなタルト・オ・ショコラでしたら
2日ほど美味しくお召し上がりいただけますので
バレンタインのプレゼントにも良いのではないでしょうか♪
持ち運びもしやすいですしね☆☆

生チョコよりも軽く食べやすいので
食後のデザートにも❤︎

「タルト・オ・ショコラ」は2019.1月完全限定menuとなります。
使用するチョコレートを欲しい方はお分けいたしますね☆
(ただ、ちょっとお高いです^^;でもとっても美味しいです♪)






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今日は来年1月lesson menuのお知らせです☆
まずはお菓子menuから♪
バレンタイン用のお菓子を作りましょう!

「タルト・オ・ショコラ」

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以前のlessonで「リースタルト」を作りましたが、その際に使用した
18㎝のタルトリングを使用します☆
購入いただいた生徒さんも多くいらっしゃいましたので、ぜひこちらでも使ってくださいね^^

さてさて「タルト・オ・ショコラ」のご説明ですが、
とっても美味しいフランス産のチョコレートをタップリと贅沢に使用した
口当たりなめらかなチョコレートタルトです^^

生チョコではなく、焼いて作るタルトになります。
濃厚だけどくどくなく、とっても美味しいチョコレートタルトになりました^^

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パート・シュクレもココアを使用して全体的に「黒いタルト」です^^
大人っぽくカッコイイ仕上がりになるようにします☆

お馴染みのステンシルを使えば簡単で雰囲気を変えることだきますね♪♪
今回新しいステンシルも購入予定です☆
もちろんなにもせずにシンプルに仕上げてもOK!

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こちらがシンプルバージョン。
グルグルとチョコレートでラインを書いて、玉チョコレートをところどころにトッピング。
今回のタルトはチョコレート生地を加熱したあと、その上からチョコレートソースをかけた2層仕立てです^^

こんなことを書きながら、別のデコレーションをひらめきました!!笑
また作ったらUP致しますね☆

lessonでは18㎝のタルトがお一人様1台出来ます。
ドドーンと大きいのでボリューム満点です^^
写真のようにカットしてプレゼントするもよし☆☆
そしてとってもかわいいアレンジも可能なので、それはまた次お知らせいたしますね^^







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今日も寒いですねー!
インフルが流行りだしたようで、今以上に気をつけて今年のレッスンを無事乗り切りたいと思います!

来年1月lessonについては、明日・明後日あたりでお知らせ予定です。
ご予約は12/20よりスタートいたします。
宜しくお願い致します☆

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久々に作った「カスタードプリン」
lessonでも行い、早々に復習して下さる方が多かったmenuでもあります^^

シンプルな材料で手軽に出来るカスタードプリン。
スが入らないように気を付けて作るのが大切なポイントです☆
まったり滑らかな食感のカスタードプリンは絶品!

材料消費のため、おやつに作りましたが家族は大喜び♪
温かいうちから「美味しそう~~♥」と狙われるプリン。笑
「冷やして明日しか食べられないよ~」と言うと残念そう^^;
旦那さんも「おかわり!」と1個じゃ足りない様子。。。

結構大き目なのでおかわりはお断りです☆笑

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少しのシャンティーといちごをのせて。
ピックをトナカイさんや雪の結晶などにして、さりげなくChristmas♪

私も旦那さんも仕事柄、特にこの時期はスイーツをよく食べます。
よくというより、、、毎日^^;私は毎食☆ 笑
でもこうしたおやつはまた別モノなんですよね!(^^)!♥

可愛く美味しいプリンに家族も喜んでくれて嬉しいです^^







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最近プライベートでバタバタ忙しく、何だか気持ちが落ち着きませんが
そんな時こそ焦らず・急がず!が一番ですね。
せっかちな私・マイペースな旦那さん。
バタバタしているときこそ、旦那さんのペースに合わせるとちょうどいいなぁと実感。笑

さてさて昨日ご紹介した「焼き菓子便」
中身はこんな感じで作りました♪

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Christmas前なので、冬バージョンで^^

・スペキュロス(フクロウ)
・サブレシトロン(雪だるま・ツリー)
・オーガニックメープルサブレ(ツリー・ジンジャーマン・雪の結晶)
・チョコレートサンド
・ガレットブルトンヌ
・サブレセサミ(白・黒ゴマ)
・サブレナチュール(チョコレートがけ)

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サブレシトロンとサブレナチュールの生地は同じものです。
あとは全て異なる配合。

もう少しレシピを詰めたいなぁと思うものもありましたが、とりあえず完成♪
一つ一つじっくり丁寧に。


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シンプルな焼き菓子たちです^^
ほっこり美味しい時間を過ごしていただけたら嬉しいです!(^^)!

lessonのおやつでも召し上がっていただいておりますが、なかなか好評で嬉しかったです♥
食べてくださった皆様、ありがとうございます!







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ここ数日のlessonのおやつでは1月お菓子menuの試作品を
ご試食いただいております♪
(おやつ付きはお菓子menu受講の方々のみですm(__)m)

試作品なのでまだ完成ではないのですが、それなりに美味しいので
生徒さん方に消費を手伝っていただいておりますm(__)m笑

「試作品でボツなんですけどね^^;すみません。。(T_T)」と言うと
「えーー!?これがボツなんですか?!十分美味しいですよ!」
「これ以上美味しくなるんですか!?」と嬉しいお言葉をたくさんいただき
「もう今から1月lessonが楽しみです!」なんて・・・涙が出ちゃいます。。。♥

生徒さん方の反応を見て、更にやる気が出ました!
もっともっと美味しくなるように試作を頑張りたいと思います☆☆
1月lessonについては近日中にお知らせ予定ですm(__)m

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先日久々にお菓子を発送しました♪♪
一人はお馴染みのにいちゃん。奥さんが出産されて「おめでとう」の気持ちを込めて。
もう一人はインスタグラムで仲良くしてくださっているフォロワーさん。
以前シュトーレンをいただいてそのお礼をようやく・・・「ありがとう」の気持ちを込めて。

発送の際、もちろん中身(お菓子)も大切だけど
使用する箱、開けたときのワクワク感も大切にしたいと思っています。
なので毎回発送する時は、どんなサプライズにしようかなぁ~と中身以上に悩みます^^;笑

最近は手作りガーランドをつけることが多いです。
今回はクリスマス仕様で♪♪あとあと使っていただけるようにシールをガーランドにしました^^

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箱を開けると、ガーランドがびよ~~んと出てくる仕組み^^
こんなちょっとした事ですが、中身を見る前の楽しみが一つ増えて
にっこりしてもらえたらいいな!と思っています☆

で、、、中身はいつも通りなので大したことないのですが^^;
とりあえず喜んでいただけてホッとしました☆
そしてクリスマス前に間に合ってよかったです!(^^)!♥

中身はまた後日紹介させてくださいね♪






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昨日ご紹介したoisixさんの「カリフライスモニター」
そちらにセットになっていた「トマトミートグラタンの素」の残りを使って♪

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ちょうどパンを焼いていたので、プレーンのプチパンに大き目に切り込みを入れて
ミートソースをたっぷりと♪そしてよつ葉のチーズものせて☆

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焼いたら・・・♥とっても美味しそうなミートチーズパンの完成!
ふわんふわんのパン生地とミートソースの相性抜群☆

カリフライスドリアにはミートソースは半分しか使用しなかったので
残りはどうしようかなぁ。。。なんて思っていたのですが
ちょうどいいタイミングでパンを作っていたので(しかもプレーンのプチパンがあった!)
乗っけてみたら大正解!(^^)!♥

ソーセージパンの上にものせたらこちらも更に美味しさUP!!
普段レトルトのミートソースは使わないのですが、oisixさんのものはとっても美味しくて
そしてお手軽に使えるので嬉しい♪♪

ミートソースのっけ、是非お試しください!(^^)!♥








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本日は急遽lessonがなくなり、ぽっかりと空いたので
自分のメンテナンスへ出かけたり、買い出しをしてlessonの仕込みや試作をしていました♪♪
今思えば・・・今日が空いてなければこの作業はいつやる予定だったんだろう・・・
と思うと、ぞっとします(T_T)寝ないつもりだったのだろうか。。。

さてさて先日oisixさんより「カリフライス」のモニターセットが届きました☆

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カリフライスとは・・・カリフラワーを細かくカットしてお米の代わりに使用するのだそう!
糖質もカロリーもご飯に比べてグッと少なく、健康志向の方にピッタリです!

今回は「トマトミートグラタンの素」と「よつ葉のチーズ」と一緒に「カリフライスドリア」を作ります♪

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カリフライスは洗わずに、レンジでチンするだけで簡単に使う事が出来ます♪
そしてミートソースとチーズをのせて、トースターで焼くだけ☆

とーーーーっても簡単(すぎ!)でありがたい(T_T)♥
そして何といっても、とっても美味しい!
お腹にもたれず、あっさりとして私は大好きなお味でした!
これは今後お家でも作ってみたいです☆☆


最近メタボの旦那さんにも、これは食べてみてほしい!!
カレーやドリアなどにすれば、カリフラワーだとわからないかもしれません☆
野菜嫌いの旦那さんにはぴったりです♪

今回は私だけで食べてしまったので、次回は家族用に作ってみようと思います♪
カリフライスはoisixさんでも購入できるようですので
気になる方はぜひ!(^^)!

そして余ったミートソースをアレンジして使い切ったので
それはまた次回に☆☆

インスタグラム更新いたしました♪
フォロー・いいね、いただけるととっても嬉しいです(T_T)♥

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by sheipann | 2018-12-10 19:46 | お料理
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本日は12月パン・お菓子・シュトーレンの3menu lessonでした!
お一人は生徒さんのご紹介ではじめしての生徒さん。
こちらはパン・お菓子のみ♪♪

3menuは次から次へと作業が続くのでなかなか大変だと思いますが
ここはさすが!!お馴染みの生徒さん方は、なんなく作業をこなしてくださり
とってもスムーズにlessonを進めることが出来ました!(^^)!
が・・・!!
私が凡ミスをしてしまいまして(T_T)
生徒さん方がうまくフォローしてくださり、何とか無事全て完成!

この凡ミスが新たな発見につながったので、今後のlessonの参考にしたいと思います!
本日ご参加くださった皆様、長時間lessonにお付き合いいただき
本当にありがとうございました!
そして私のフォローをありがとうございます(T_T)♥

初めましての生徒さんも、とっても素敵な方で
生徒さんのご紹介で新しい出会いに感謝ですm(__)m
新規生徒様の募集は現在しておりませんが、ご紹介は随時受け付けておりますので
お気軽にご相談くださいね^^

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シュトーレンの写真はありませんが、
作業中からスパイスの香りに皆様癒され、完成したシュトーレンも喜んでいただけて良かったです♪
「この大きさは買うと高いですよね~。」なんてお話も^^

シュトーレン、材料費もかかりますしその準備に手間もかかるので
市販のものはなかなかのお値段ですが・・・^^;
ご自身で作れば手間はかかるけど自分好みで、しかも買うよりはお値打ちに!?

生徒さん方は、シュトーレンをお家で作って下さる方もいらっしゃいますが
何度もlessonを受講くださる方も多いです☆☆
今シーズンのシュトーレンは、オーガニック材料をふんだんに使い
リキュールも今までと異なり、贅沢仕様のシュトーレンです♪♪

毎年受講いただく生徒さんも、今までと少し異なる事に気付くかな??
これから受講いただく皆様、楽しみになさってくださいね♥

そして「ポテトブール」
やわやわ~~な扱いにくいパン生地ですが、そのおかげで出来上がりはもっちり・しっとり食感に♪
焼き立ては「わぁ~美味しそう~!今すぐ食べたい!」と歓声が^^
このチーズがとろ~っと出ている状態は食欲をそそりますよね!

そして手軽に出来る製法も好評でした^^
忙しい時に、Christmasパーティーの直前に、少しでも作りやすいように・・・
そして絶対的に美味しく!
そんな思いで作った今回のレシピは、生徒さん方にも大変興味を持っていただけたようで
沢山ご質問をいただき、とっても嬉しかったです!(^^)!♥
是非お家でもアレンジをして楽しんでいただければと思います^^

「ムース・オ・バナーヌ」
バナナのケーキはデモンストレーションを行いながら進めさせていただきます。
かわいらしくデコレーションをしていますが、意外とお家でも作りやすいケーキだと思います!
ムースはカップに入れて固めれば、日々のおやつとしてもオススメです♥

そしてバター不使用のタルト生地はザクザクと独特の食感で
作り方もとっても簡単♪♪
他のお菓子でもお使いいただける生地だと思います^^

こんな感じで本日の3menu lesson♪
私の凡ミスもありましたがm(__)m とっても楽しいlessonとなりました!
今月は3menu lessonが数日あるので
気を引き締めて準備をしていきたいと思います♪♪







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本日はお日にち変更の生徒さんがいらしたので
マンツーマンでの12月パンmenu「ポテトブール」lessonでした♪
1menuですと、作業もサクサク進んで2時間ほどで終了。

マンツーマンですとゆっくりお話しする時間もあり
ゆとりあるとっても楽しいlessonでした☆

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ゆとりがあるから写真も撮れちゃう!(^^)!笑

クレイジーソルトで味付けをしたじゃがいもと
よつ葉のチーズ。お好みでブラックペッパーをタップリと♪♪

このフィリングは一部。
た~っぷりの具材が入る為、成型はなかなか難しい^^;
でも具沢山の方がボリュームがあって贅沢に仕上がります♪♪

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クープから溶けだしたチーズが♥♥
食欲をそそるとっても美味しそうな見た目^^
焼き立ては表面バリッと!!中はしっとりもっちりとろ~りチーズで最高!!(なはず! 笑)
ご参加くださった生徒さん、ありがとうございました。

そしてlesson後は明日の準備をしつつ、こんなものを作っておりました☆

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↑何かわかりますか♥?
これはお友達へのプレゼント用のオーナメントクッキー。
また詳細は後日紹介させてください♪♪

今日はとーっても寒いですね^^;
我が家は一日中暖房を入れてぽかぽか状態ですが、他の部屋は冷え冷え!
皆様も体調を崩さないよう、お気をつけくださいね^^




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