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タグ:天然酵母 ( 97 ) タグの人気記事

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今日から5月lessonがスタート致しました♪
え、遅くない!?って??
今まで遊んでいたわけではないですよぉ☆笑
ちゃーんとお仕事しておりましたよー!(^^)!

久々のホシノ天然酵母lesson、再開でした。
米粉を配合したパン生地の中にはたっぷりのかのこ豆を入れた
ちょっぴり和風の天然酵母パン。

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ランチタイムにはデモンストレーションで作った「ウインナー&チーズ」の
お総菜系・米粉パンを熱々でご試食いただきました♪
沢山の「美味しい―!!!」のお声を聞けて、とっても嬉しかったです♥

サラダには自家製玉ねぎドレッシング(ビーツ入り)をかけて♪
お野菜たっぷりのスープと共に食べていただきました^^

lessonではお豆入りの米粉パンですが、いろんなアレンジが可能なので
lessonでしっかりお伝えしていきますね!
「全種類フィリングをかけてもいいよね!」と生徒さん♪
食べる楽しみ倍増ですね♥

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パンは仕上げにクープを入れていただきます^^
クープの本数や深さによって、パンの表情もがらりと変わる為
皆様いろいろお試しくださっていました^^

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かわいいお豆パンが沢山上がりましたね!(^^)!♥

今回受講くださった皆様は、お持ち帰り生地ご希望でしたので
お家ですぐに復習が出来ますね^^
分からないことなどあれば、お気軽にご連絡くださいね☆

アフターフォローもさせていただく事により、お家でのパン・お菓子作りが
少しでも楽しく・失敗が少なくなればと思っております^^
どしどしご連絡くださいね~~♪♪
あ、でも夜は寝ておりますm(__)m 笑

今日から月末までコンスタントにlessonが続きます☆
生徒さん方にお会いできるのが楽しみです♥

これからご参加くださる皆様、どうぞ宜しくお願い致します^^







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本日は「ママのための月イチsweets lesson」でした☆
昨年の冬以来の出張lesson。

前回もご参加くださった方が3名様もいらして、またご応募くださった事
とっても嬉しかったです!(^^)!♥
だけど私の生徒さんでも抽選に外れてしまった。。。と言う方もいらして
ご希望に添える事が出来ず申し訳ないですm(__)m

18名の定員を増やせたら良いのですが、作業性を考慮しての
人数となりますのでご了承いただければと思いますm(__)m

今回は市販のクッキータルトを使用したお手軽な「いちごのタルトレット」lessonでした。
ゆとりが出るだろう、、、と思っていたのですが時間ぎりぎり(T_T)
もう少しゆっくり生徒さん方ともお話したかったのですが、、、残念。。。

私の説明時間が長かったのかな、、、と少々反省中です^^;
ついつい10あれば10全てお伝えしたくなってしまうので、、、。
とは言え、出張lessonでは10のうち8位に抑えているつもりなのですが
やっぱりついつい長くなってしまうのです(T_T)

次回からはもう少し手短に済ませるよう考えていきたいと思います!!!笑
ご参加くださった皆様が、楽しんでいただければ嬉しいです☆


帰宅後は早々に明日のlesson準備に取り掛かり
最近自分用のパンを焼く時間がなく、パンロスになっていたので
昨日仕込んでおいた生地を焼きました♪

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ホシノ天然酵母仕様。
沖縄で購入した伊江島産全粒粉をたっぷり配合したカンパーニュ。
1本クープにしました^^

このパンを使ってどうしても作ってみたかったもの♥
それはまた次回にでもご紹介させてください^^


*5月lesson受講者の方にお知らせした件。
締め切りが明日までとなっております!
本来ならlesson後にお知らせできると良いのですが・・・
何卒ご了承ください。
ご質問などある方はお早目にご連絡くださいね!
宜しくお願い致しますm(__)m








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私事ですが、昨日また一つ歳を重ねました。
GW中に私たち夫婦のお誕生日があります。

昨年同様、妹家族にもお祝いしてもらい
とっても幸せな1日になりました!

またお友達や生徒さんからもお祝いのメッセージをいただき感激。
本当に本当にありがとうございました!!

令和になって最初のお誕生日。
気持ちを新たにまた頑張りたいと思います^ ^
姪っ子・甥っ子は明日までお泊り。
あと少しですが、沢山遊んであげたいです。

今月lesson menuの一つ「ホシノ天然酵母・米粉お豆パン」

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クープを深めに入れてあえてお豆を見せるようにしてみました♪♪
コロコロかのこ豆が可愛い~~♪♪

そしてお気づきでしょうか?
お豆じゃなくてチョコチップ入りもあります^^;
お豆が苦手な生徒さんがいらしたので、ご希望によってはお豆からチョコにチェンジ可能です!
その場合は確認メールが届いた際にお知らせくださいね☆






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随分暖かくなり、天然酵母パンも作りやすくなってきました♪
久々に作った「ホシノ天然酵母Wチーズブレッド」
lesson menuにもなっております♪

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とってもシンプルな配合のパン生地に
カットしたプロセスチーズと、仕上げによつ葉のピザ用チーズをたっぷり!

そのまま食べてもも良いのですが、少し焼き戻すと中のプロセスチーズがとろりとして
更に美味しいのです!(^^)!♥


ホシノ天然酵母は種起こしさえすれば手軽に使えるので
生徒さん方もお家でホシノ天然酵母を使ってパン焼きしてくださっている方が多くいらっしゃいます♪

天然酵母と聞くと手間がかかる、固いパンになる。
なんてイメージがあるかと思いますが、作ってみると意外と簡単ですし
ふんわりやわらかいパンももちろん作れます☆
(こちらは↑セミハード系のパンかな^^)

今後のlessonでも天然酵母パンをさらに増やしていけたらと思っております♪
楽しみにしていてくださいね☆☆


新規生徒様の募集についてクスパで
お知らせしております。
よろしくお願い致します!








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今年もおなじみの農家さんから沢山のイチゴを買わせていただき
毎日我が家は飽きるほどイチゴを食べさせていただいております!(^^)!
なんと幸せ~~♪♪

毎年恒例のドライイチゴも作りました^^
完成した物はねっとりとして甘味が凝縮されグミのよう♥
そのまま食べてもとーっても美味しいのです。
写真がないのが残念。。。

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そんなドライイチゴをたっぷり入れたホシノ天然酵母スコーン。
ホワイトチョコレートと組み合わせました。

スコーンは2日ほど冷蔵庫でお休みさせて焼成。
ドライイチゴが層になっているのが萌え(*^。^*)♥

ホワイトチョコがたっぷり入っているところは焼成でトロ~ンと溶けて
これがまた美味しい!が、その部分は形がゆがんでしまった^^;

久々に焼いた天然酵母スーコン。
どっしりしてうまみがギュギュっと詰まったスコーン。
噛めば噛むほど味わい深く、私の好きな感じ^^

今までlessonではベーキングパウダーを使ったもの。
イースト・ホシノ・自家製酵母それぞれのスコーンを行ってきましたが
また新たなレシピを作りたいな、と思っています☆





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本日で連日続いたlessonが一旦終了♪
毎日生徒さん方と一緒にパン・お菓子を作りながら、おしゃべりしつつ
とーっても楽しい時間を過ごさせていただきました!
あっという間の一週間^^
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました☆

毎日生徒さん方から「美味しかったよー」とご感想のご連絡をいただき
とっても嬉しく胸一杯♥
特に「白コッペ」については「ふわふわやわらかく軽い食感のコッペの方が好きです~」という
ご意見が多数♪(しわがよりやすい方です^^;)
皆さん見た目より味派が多く、嬉しい限りです!

もちろんしわがない状態もとっても美味しいのですが
それ以上に柔らか食感を味わえるのが長めに発酵をとった白コッペ。

ただ最近グンと暖かくなってきましたので、仕上げ発酵が比較的早めにあがってきます。
過発酵になってしまってはいけませんので
レシピのお時間より若干早めに出して確認してみてくださいね☆
(レシピ時間より-5~10分ほど)

本日のlessonランチでお出しした白コッペは一昨日私が焼いたもの。
皆さん「ふわふわ~」「やわらか~い」とびっくり!
手作りパンは時間がたつと老化が進み、パサついたりかたくなったりしやすいのですが
しっかり発酵をとった白コッペは数日ふわんふわんです♪
是非この柔らかさを体験してみてくださいね!(^^)!♥


と、タイトルの「カンパーニュ」の話題が^^;

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少し前に焼いたホシノ天然酵母・玄米カンパーニュ。
発芽玄米パウダーを配合して焼き上げました。
通常よりモッチリクラムで美味しい!(^^)!♥

最近毎日白コッペ三昧で、私は3食白コッペ。
サンドにしたりスープと食べたり♪
そんな毎日でしたので、ガツンと焼いた香ばしい香りのカンパーニュ!
嬉しい!美味しい!最高~~!でした^^ 笑
ま、若干発酵不足が否めませんが、、、美味しくできたので良し☆


来週のlessonまで少し時間があるので6月以降のlessonの試作や
出張lessonのレシピ作りなどに励みたいと思います!(^^)!
近日中にいつも来てくださる生徒さん方に「お知らせライン」をお送りする予定です^^
今後のlesson menuなどについても・・・ごにょごにょ♥笑









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今週はlesson週間で連日生徒さん方にお会いできるので
わくわくしています!(^^)!♥
今日もとっても楽しいlessonでした!
生徒さんから立派な八朔をいただきホクホク♥
夕食後のデザートに頂きます♥
ご参加くださった皆様、ありがとうございました^^


本日は5月ホシノ天然酵母menuのお知らせです!

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イーストパンコースと同様に米粉を使用したパンです^^
「米粉豆パン」

同じ米粉を使用しても、配合・酵母等によって全く異なるパン生地に仕上がります。
2種のパンを受講いただく方は、その違いを実感していただけるかと思います☆

翌日撮影したため、表面のお粉が汚くなってしまいましたが^^;
仕上げに粉を振りクープを入れて焼き上げます。
ハードパンのように見えるかもしれませんが、実はふんわり柔らかな豆パンです♪
天然酵母特有のモッチリ食感♪くせになります^^
そして米粉を使う事でクラストはさっくり、クラムはモッチリしっとりと
より美味しい食感に♪

麹由来のホシノ天然酵母を使って作る米粉パン。
合わないわけがありませんね^^
そしてかのこ豆をたっぷり入れて♪どこかほっとする優しい味わいのパンです^^
かのこ豆が苦手な方はレーズンやチョコレートに変更も可能ですので
お気軽にご相談くださいね!

lessonではお一人様5つ出来ます☆
(持ち帰り生地あり)



5月lessonについて

お休み予定日・・・・・・・5/3.4.5.6.9.13.20.21.22.23.24日(出張lesson含む。)
ご予約日・・・・・・・・・4/20(土曜)9時スタート
必ずlesson出来る平日・・・5/7.14
お日にち確定日・・・・・・4/25以降

*もし上記休み希望でlessonご希望者がいらしたらお知らせください^^
 調整可能日もございます。お早目にお願い致します♥

・ホシノ天然酵母パンは「初級lesson」受講者のみです。
 (初級lessonを受講希望の方はお知らせください。)

・5月パン・お菓子・ホシノ 3menu同時受講は可能ですが
 お時間がかかります事、ご了承くださいませ。

・単品、menuの組み合わせは自由です。
 ただお日にちによってはご希望に添えられない場合がございますので
 ご希望日を多めにお知らせいただけると幸いです。

・ご予約の際は第二希望以上までお知らせいただけると幸いですm(__)m

・新規生徒様の募集はクスパさんよりお知らせいたします。

皆様のご参加を心よりお待ちしております☆
5月lessonもどうぞ宜しくお願い致します!(^^)!


HP更新いたしました。



新規生徒様の募集に関してですが
クスパさんよりファン登録してくださっている方を優先的にご案内させていただく予定です。
ご検討よろしくお願い致します。^^
5月頃募集を予定しておりますが、現生徒様のご予約が優先となります事
ご了承くださいませ。




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本日で3月lessonが全て終了いたしました。
明日から一足早くお休みをいただき、お泊りに来る姪っ子&甥っ子の
お世話に励みたいと思います!(^^)!

いつもはお仕事しつつ遊んであげる感じなので、
今回はたぁ~くさん遊んであげたいと思います☆


今日のlessonは久々の過去menu。
ホシノ天然酵母lessonでした^^

しっかり時間をかけて発酵させるパン生地はとっても美味しい!

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かわいいかわいいKちゃんも一緒に♪
lesson途中からは喋り疲れてお母さんの背中でぐっすり。
その寝顔に癒されました♥♥

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いただいたお土産(*^。^*)
いつもお気遣いいただきありがとうございます☆
家族でいただきますね♥♥


ここ最近、天然酵母lessonはお休みしておりましたが5月より再開予定です^^
そして夏頃には自家製酵母(新酵母)も予定しております♪
と言って、毎回なんだかんだ出来ないのですが^^;
今年こそ―――!!!笑

作ってみたいものなどあればお気軽にお知らせくださいね^^
宜しくお願い致します☆


今日のインスタストーリーズは私の萌えポイント^^
あれを見ると、気持ちがあがります!!笑










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「イングリッシュマフィン型」の共同購入は
本日が締切です☆
詳細は昨日の記事をご覧くださいませm(__)m

ご予約いただいた皆様にお詫びです。
lesson日確定にもう少しお時間をいただいても宜しいでしょうか?(T_T)
ご変更などあればお気軽にご連絡ください。
27日にはお知らせできると思いますので
大変申し訳ございませんが、、、、何卒宜しくお願い致しますm(__)m


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にょ~~~ん♪と伸びたシナモンロールとベリーロール^^
ホシノ天然酵母で焼いた菓子パンです。

本当はこんなににょ~~んと伸びないよう成型するのですが
「まぁ、、、いいか^^;」と作業したら案の定(ー_ー)!! 
でも思いのほかそれがかわいくて写真を撮ってしまいました☆ 笑

ほわんほわんの柔らか食感の天然酵母パン。
卵も砂糖もしっかり入ったリッチな配合ですが、天然酵母のうまみも感じられ
とっても美味しい菓子パンになりました♪

ブルーベリーは旦那さんのご実家で作られた無農薬のもの。
冷凍保存でまだまだある^^♥
ベリーロールはブルーベリーのコンフィチュールと
ドライブルーベリーを合わせて使っています^^

ブルーベリーが旬の時期にこんなパンをlesson menuに出来たらいいなぁ・・・
と思ったのですが、もう試作が間に合わないかな^^;


今日のインスタストーリーズには大きな大きないちごをご紹介しています♪





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生徒さん方から「作ったよー」とlesson menuの復習レポをちょくちょくいただいております^^

今月menuの「ミルクbread」を早々に作って下さり美味しそうなサンドウィッチにしてくださった方。
今月menuのバター不使用マフィンのおまけで載せた「カフェモカマフィン」を作って下さった方も!
そして過去menuを何度も作ってご報告下さる生徒さんも♥

「作ったよ」「美味しかったよ」のお声が本当に本当に嬉しいです(T_T)♥
皆様、いつも本当にありがとうございます!

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私も過去のlesson menuから「ホシノ天然酵母チーズクッペ」
弱り果てたホシノさんに頑張ってもらっています^^ 笑

今回はレシピを少しアレンジして、チーズ3種類使用♪
プロセスチーズとよつ葉乳業のクリームチーズ・ピザ用チーズ♪♪
チーズ好きにはたまりません!(^^)!♥

あ、チーズは大好きなのですが最近チーズの脂っぽさは胃がキリキリして苦手なのです^^;
が、今回のチーズは全く問題なし☆☆
とーーーっても美味しく仕上がりました^^

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数種類のチーズを組み合わせることで更に奥行きのあるお味になって美味しい♪
こちらのレシピをお持ちの方は、是非チーズをいろいろ使ってお試しくださいね!

↑の写真は「バニラシュガークッペ」
ちょっぴり甘いものも食べたくて^^;
自家製バニラシュガーをたっぷりトッピングしたのですが、少なかったなぁ。。。
「こんなにのせちゃうのーーー!?」くらいが美味しいですね♥笑

ホシノ天然酵母独特のモッチリ食感で美味しいクッペ。
久々に食べて、改めて天然酵母パンが好きだなぁと思ったのでした^^






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