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今日は私の想いを少し書かせてくださいm(__)m
と言っても、思っている事を上手く伝える事が苦手な私なので
なんのこっちゃ!?なお話になるかもしれませんが、、、(T_T)


教室を始めた頃はパンとお菓子は別々で受講いただくシステムでした。
なのでどちらも受講したい方は月に数回足を運んでいただくという形でした。
(多い方だと月4回往復2時間以上かけてきてくださった方もm(__)m)

ですのでlesson時間も比較的短めで、午前・午後の2部制だったのです。
(確かにそうだったなぁ~なんて思い出して下さる生徒さんも多いかと思います^^)
そんなやり方で数年行っていたのですが、日々お忙しい生徒さん方から
「1度に2menu受講出来たら嬉しいな!」というリクエストをいただき
「ではご希望の方だけ同時受講OKにしましょう!」という事から
今の形がスタートしたわけです^^

2menu lessonですとやはりlesson時間は多少長くなりますし
作業もパン・お菓子ですから、多い^^;
バタバタと作業する時間も多く、皆様お疲れではないかなぁ・・・
説明もあれこれたぁ~~~くさんしたいので^^;その時間も長い!笑
これでは生徒さんがお疲れになって楽しさ半減なのでは・・・。とここ数年感じておりました(T_T)
(あと、もっと生徒さん方とお喋りしたい!←私が^^;笑)

なので出来るだけ組み合わせるパン・お菓子の難易度を調整して
あまり無理のないように・・・とやってきたつもりですが
実際lessonを行ってみると思いのほか大変だったぁー!なんて月もあるわけで^^;

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やっぱりなかなか難しいなぁ・・・なんて思っていたのですが
生徒さん方からは「パンとお菓子が1度に学べて嬉しい!」
「パンもお菓子も本格的なものなのに、これだけの時間で終われるだなんて凄いです!」
「作業は多いけど、説明も丁寧にしていただけるしとても勉強になります。」
などなど、嬉しいお言葉を日々いただきとても嬉しく思っていますm(__)m♥

2menu受講の方は多いですが、実際お好きなmenuを生徒さん自身で選んでいただけるし
心配し過ぎだったかなぁ・・・^^;
でも、やっぱりもう少しゆとりのあるlessonになるように調整したいと思っています。

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何年たっても、lessonに対してもmenuに対しても試行錯誤の日々です。
人前に出るのも苦手、宣伝もしない、自分からアクションを起こせない・・・(T_T)
そんな私なので、教室を始めてからずっとひっそり思うがままのlessonをさせていただいておりましたが
ネットや口コミ・ご紹介などで沢山の生徒さんがいらしてくださり
本当に感謝の気持ちで一杯です!!m(__)m
当教室を見つけてくださり本当にありがとうございます。

色んなご縁で外部lessonや学校でのlessonをさせていただいたり
イベントでの販売もさせていただいたり。
沢山の方々に支えていただき、沢山の経験をする事が出来ました!

現在は新規生徒様の募集もお休みし、限られた生徒さんのみでの
少人数制lessonをさせていただいております。
その分lesson内容も濃く、難易度の高いパン・お菓子menuもlessonに登場する頻度が増えたように思います。

これからも試行錯誤しながら、より生徒さん方に満足していただけるlesson・menuをご提案していけたらと思っています!!
どうぞよろしくお願い致します^ ^






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訳あって写真の整理をしています。
数年分。沢山の思い出と沢山のパン・お菓子たち。
やってもやっても終わりません(-_-;)
その中に生徒さんがlesson中の私を撮ってくれたものがいくつか。
かれこれ3.4年前のもので、ちょっぴり恥ずかしくなってしまいました^^; 笑


さてさて今日は4月パンmenuのお知らせです。
ずーーーっとやりたかったパンの一つ「コッペパン」
ですが、今回は春らしくかわいく仕上げる為にコッペパンはコッペパンでも「白コッペ」


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ほわっほわのふわんふわん♪♪
持つとあっという間に指の跡がついてしまうくらいの柔らかさです!(^^)!

私の中ではコッペパンと白コッペの配合は全く異なります!
もちろん生地の扱い発酵・焼成まで全くの別物。
こんがり焼き色のついたコッペパンはまた次の機会にlesson予定です^^

白コッペの特徴は何といっても焼き色を付けずに白~~く仕上げたビジュアルと
ほのかな優しい甘味に、ふわふわのとろける柔らかさ☆

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まるでケーキのようなパン生地はこんなデザートサンドにしたくなる美味しさです♥
本当に柔らかく、ぺろりと食べれてしまう美味しさ^^

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優しいお味の白コッペには、卵サンドもぴったり!
暖かくなったらこんなサンドを持ってピクニックに行きたいなぁ~なんて思っています^^

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もういっちょ!!
コロッケサンド~~~♪♪
ソースがたら~りで、とーっても美味しかったです♥

具材を選ばないシンプルな白コッペ^^
もちろんそのまま何もつけずに食べても、優しい甘味でとっても美味しいです!
私の実験では4-5日常温で置いたままでも、しっとり柔らか食感を維持していました。
その秘密はもちろんありますので、lessonにて♥

lessonでは焼き立てをサンドにしてお召し上がりいただきたいと思っています^^
お一人様5つ出来る予定です。

そしてこちらのパンmenu受講の方で、使用する型が欲しい方はお分けできますので
必ずご予約時にお知らせください。
(5つで550円です^^)


4月lessonご予約の詳細はまた後程お知らせいたしますm(__)m
美味し時期かと思いますが、皆様のご参加を心よりお待ちしております!







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そろそろ4月lesson menuをお知らせしたいところなのですが・・・
もう少し写真を色々撮りたいなぁと思っておりますので
もう少しだけお待ちくださいね^^

でもちょっぴりチラみせ♥ 笑

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4月のパンmenuを少しアレンジして、パニーニを作ってみました♪♪
中にはハム・たまご・チーズ・ブラックペッパー。

トロ~リチーズがたまりません(*^。^*)
そして肝心のパンは、焼けた表面はパリッと!
中はもっちり♪
とっても美味しいパニーニなりました^^

さぁ!このお写真で4月のパンmenuが分かった方!!!
近々正解をお知らせいたしますね♥ 笑







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更新が遅くなってしまいましたm(__)m
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今日は事務仕事に加え、今月lessonの最終調整や
4.5月の試作を進めておりました。
が、、、体調が良くなくお薬様に何度か頼って
ようやくPC仕事が出来るようになったのでブログ更新中です。。。

旅から帰ってきてすぐに仕込んだのが、こちらの生地。

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ボッコボコに発酵した生地。
これ以上放置すると、今度はしぼんでしまう為見極めが重要です^^

パン生地が発酵した状態を見るのが大好き!
グルテン膜のちょっと気持ち悪い網目状を見るのも好きです!笑

時間を追うごとに、手を加えるごとに変化していくパン生地たち。
その変化見るのが好きなんです♪♪
わくわくして、本当にパン作りが楽しいです^^

3月は「クランペット」というパンケーキを作りますが
こちらでもパン生地の変化を確認いただけますので、お楽しみに♥





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只今ランキング降下中。。。(T_T)

長らくお休みをいただきましたが、昨日無事帰宅しました。
今日はPCからのブログ更新です^^

お休み中に3月に入り、雛祭りも過ぎ・・・
現実世界に戻らねばっ!と今日から早速通常業務に戻っております^^
パンを焼き、お菓子を仕込み、この時期の事務仕事を行い
今日はバタバタと過ごしています☆

そんな今日は今回の旅のお話をちょっぴりさせてください♪
一週間、パン・お菓子作りはお休みでしたが
毎日のようにパン屋さん、お菓子を屋さんを回り
食べて食べて食べまくってきました!!笑

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年に数回行く沖縄。
本島だったり島だったりするのですが、今回は本島。
「そんなに行ってどうするの?」なんてよく言われるのですが・・・笑
もちろん沖縄が好きだから!寒いのが苦手な私にはぴったりで^^
そしてもっと違う目的もあったりで☆
それはいつかこちらでもお話出来たらな・・・と思っています♥

さてさて到着早々に食べたのがハンバーガー!
基地も多くある事から外国人の方が沢山いらして、そんな雰囲気のお店もいっぱい♪♪
ハンバーガーもかなりボリューミーで本格的なものが多数☆
こちら↑はこぶし大くらいのパテと自家製のバンズ。
だけどとーってもあっさりしていてペロリ♪♪
めちゃくちゃ美味しかったです!!

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また別の日は、沖縄でも人気のハンバーガー屋さん。
こちらはお野菜多めですが、パテはしっかり肉肉しく
バンズはこんがり焼いてあって食べごたえ抜群♪
こちらもとーっても美味しかったです^^
パテやバンズ、ソースのバランスがとても勉強になりました♪

滞在中はタイミングよく「FOOD FESTA」もあり人気のお店が一度に集まる
イベントもいく事が出来ました♪♪

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そしてフェリーに乗って「伊江島」にも。
私はもう3回目かな^^;
丁度さとうきびの収穫の時期でしたので黒糖工場も稼働中。

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山盛りのさとうきび。
以前さとうきびの収穫体験をさせていただきましたが(別の場所で)
本当に大変で大変で^^;
その後、こうして工場に運ばれて長い工程を経て黒糖へ。

2月末でも沖縄は25℃前後で、暑くて旦那さんはタンクトップ。 笑
案の定、真っ赤に日焼けしましたが
そんな中こうして作業されている方々を見ると、何とも言えない気持ちになりました・・・。
これから黒糖を大切に使っていきたいです^^

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その伊江島にはこんなインスタ映え~~なスポットも! 笑
こちら浜辺のブランコ。
私はブランコそっちのけで、購入したパン屋さんのパンを観察&食べるのに必死でした。笑

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綺麗なサンゴ礁の海。
この時期は運が良ければくじらが見れるそうで、旦那さんと必死に探しましたが残念(T_T)
また次の楽しみにします♪♪

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ホテルでは朝食バイキングを。
普段朝食を食べない私も、旅先は誘惑に負けて・・・笑
生絞りのオレンジジュースや紅イモや紅イモワッフルなどなど。

朝食後はすぐにパン屋さんやお菓子屋さんへ^^
食べに食べた一週間でした。
その結果、私も旦那さんもまん丸くなって帰宅。。。
今日から食生活を戻さねば・・・(-_-;)


前回は台風23号チャーミーが直撃して滞在中数日はホテルに缶詰めでしたが
今回はお天気も良く、私の行きたかったお店をたくさんまわれたので嬉しかったです^^
沖縄はオーガニックの野菜や商品も多く、
お菓子もローフードや卵・乳製品不使用を意識したお店も多くありとても勉強になります。
次はいついけるかな・・・♥

お休みをいただきありがとうございました!


3月lessonの空き状況

現在ご予約が入っているお日にちは全て満席ですm(__)m
もしlessonご希望の方がいらっしゃいましたら、お気軽にお問い合わせくださいね^^







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生徒さん方から「作ったよー」とlesson menuの復習レポをちょくちょくいただいております^^

今月menuの「ミルクbread」を早々に作って下さり美味しそうなサンドウィッチにしてくださった方。
今月menuのバター不使用マフィンのおまけで載せた「カフェモカマフィン」を作って下さった方も!
そして過去menuを何度も作ってご報告下さる生徒さんも♥

「作ったよ」「美味しかったよ」のお声が本当に本当に嬉しいです(T_T)♥
皆様、いつも本当にありがとうございます!

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私も過去のlesson menuから「ホシノ天然酵母チーズクッペ」
弱り果てたホシノさんに頑張ってもらっています^^ 笑

今回はレシピを少しアレンジして、チーズ3種類使用♪
プロセスチーズとよつ葉乳業のクリームチーズ・ピザ用チーズ♪♪
チーズ好きにはたまりません!(^^)!♥

あ、チーズは大好きなのですが最近チーズの脂っぽさは胃がキリキリして苦手なのです^^;
が、今回のチーズは全く問題なし☆☆
とーーーっても美味しく仕上がりました^^

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数種類のチーズを組み合わせることで更に奥行きのあるお味になって美味しい♪
こちらのレシピをお持ちの方は、是非チーズをいろいろ使ってお試しくださいね!

↑の写真は「バニラシュガークッペ」
ちょっぴり甘いものも食べたくて^^;
自家製バニラシュガーをたっぷりトッピングしたのですが、少なかったなぁ。。。
「こんなにのせちゃうのーーー!?」くらいが美味しいですね♥笑

ホシノ天然酵母独特のモッチリ食感で美味しいクッペ。
久々に食べて、改めて天然酵母パンが好きだなぁと思ったのでした^^






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今月は明後日からお休みをいただくため一足先に
本日で2月lessonがすべて終了いたしました^^
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました!


本日ご参加くださった9-10年ほどのお付き合いのある生徒さん。
「ここに来ると女子力が上がると思って!」とlessonにご参加くださっています^ ^

女子力かぁ。。。あまり考えたこともなかったのですが^^; 笑
lessonをきっかけに女子力が上がればいいな☆私も・・・(-_-;)

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でもこうして出来上がったお菓子を一つずつかわいくラッピングして
出来上がったものを見ると、やっぱり毎回嬉しくなります♥♥


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生徒さんたちと「lesson」という共通の時間を通して
私自身も感性を磨き、女子力UP出来たらいいなぁと思います!(^^)!♥

と、言ってもlessonにご参加くださる皆様は本当に女子力が高く
年齢問わずキラキラしている方ばかりなので
私にとっては目の保養♥笑 そしてとても刺激になります^^

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焼き上がったパンを見て「わぁ~~かわいい!」
「いい香り~~」「美味しそう―――!!」と生徒さん方とワイワイする時間もとっても楽しい♪

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真面目に作業ももちろんします☆☆笑
基本的にlessonでは「お勉強の時間」が主となりますが、待ち時間などはみなさん和やかな雰囲気♪

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焼き立てのミルクbreadをご試食いただきながら
楽しくおしゃべりタイム♪♪

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今月lessonはゆとりもあり、生徒さん方とお喋りも楽しみながら
lessonをさせていただきました!(^^)!

あっという間にもう3月です。
来月のlessonも宜しくお願い致します!





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何だか最近ぽかぽか陽気で寒がりの私には嬉しい限りです♪♪
が、、洗濯物を入れていたら鼻がムズムズ・・・(-_-;)
まさか!と思いましたが気にしないふり^^;
暖かいから花粉症もの症状も早く出そうです。。。

「シュークリーム専科」について、新規生徒様から多くお問い合わせをいただいております。
沢山の方々にご興味を持っていただけてとっても嬉しいです♪

「シュークリーム」・・・私はケーキ屋さんで見かけると必ず購入します^^
シュー生地とクリームから出来るとてもシンプルなお菓子ですが
シンプルだからこそ、そのお店の特徴も出やすいと思っています☆

シュー生地がバリッとした食感やふんわり柔らかタイプ。
クリームがとろ~~んとするタイプもあればこっくり硬めのものも。
もちろん自分の好みもあるのですが、お店それぞれに特徴があって美味しいです♪♪

lessonではお家で作りやすい配合・工程で作っていきます。
お家のオーブンでお店のようなバリッと食感のシューを作るのはなかなか難しいのですが
出来るだけ良い食感になるようポイントなどお話したいと思っています^^
そしてクリームもシンプルなものとアレンジしたもの、お家ではお好みで選んでいただけるよう
お伝えいたしますね^^

お店のような美味しいシュークリームがお家で作れたら嬉しいですもんね♥
手土産などにも喜ばれる事間違いなしです!(^^)!
お家で失敗せずに美味しいシュークリームが作れるよう、一緒に頑張りましょう♪
ステップUPとして今後「エクレール」のlessonも予定しております^^

新規生徒様の募集は現在お休み中ですので、お問い合わせいただいた皆様には大変申し訳ないのですが
また次の募集の際に・・・とお願いしておりますm(__)m
大変心苦しいのですが何卒ご了承いただけますと幸いです。

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さてさてタイトルの「ホシノ天然酵母・ミニ食パン」
昨日の白パンと同じ生地を使用しています。

砂糖不使用でとてもシンプルな食パンです。
放置されて弱っているであろうホシノさん^^;
きっと食パンはボリュームが小さくなるだろうと覚悟していましたが
とっても頑張ってくれてググーーンと窯伸びしてくれました。
若干の発酵不足でしたが、ホシノさんのおかげでちゃんと「食パン」になりました。
ありがとう~~(T_T)♥

我が家には自家製酵母が数種類とホシノさんと冷蔵庫でお休み中です^^;
只今出番なし状態なのですが、ゆとりが出来たらこちらを使ってパン焼きしたくてウズウズです。








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最近我が家のPCの調子が悪く、エラーが出たり反応がとっても遅かったり(-_-;)
レシピを作成するのも一苦労・・・。
我が家は全員機械音痴なので、何とか私自身で音痴ながらに調べて回復したりしなかったりを繰り返しています。
もう近いうちにこのPCもダメになるかもなぁ。。。なんてヒヤヒヤしております(T_T)

ブログ更新が止まったら、PCがついにダメになったか
もしくは私の燃料切れか・・・笑 どちらかです(@_@;)
毎日このブログを見てくださっている方はどれくらいいらっしゃるのかな・・・。
本当にありがとうございますm(__)m♥

来週から一週間ほどお休みをいただきます。
体と心の充電をしてきます!(^^)!
生徒さん方からも嬉しいお声がけをいただき感謝の気持ちで一杯です。

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久々に焼いたホシノ天然酵母の白パン。
ふわんふわんすぎて、早々につぶしてしまった(T_T)
奥のおしりちゃんが通常の白パンで
焼き印を押してあるのが中にクリームチーズ&レモンピール入り。

キタノカオリを使用しているので、生地がほんのり黄色っぽい。
モッチモチのふわっふわ。
赤ちゃんのほっぺみたいな柔らかさです☆

4月あたりからお休みしていたホシノ天然酵母lessonも再開予定です♪
もう少しお待ちくださいね^^

やりたいmenuは山ほどあるのですが
menuの組み合わせや生地的な問題でお蔵入りするものも多々あります(T_T)
今年中にやりたかったものをしっかりlesson menuに出来たらなぁと思っています^^






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2月lessonも後半戦です♪
Valentineも終わり、友チョコ向けの焼き菓子lessonを受講される皆様は
「ホワイトデーのお返しに作るつもりです!」なんて言われる方も多くいらっしゃいます^^

確かにホワイトデーにもピッタリのサイズ感ですし、お子様と一緒に作りやすい
手軽感もあり「バター不使用焼き菓子」、とってもおすすめです!

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ラッピングをすれば、更に可愛いですね!(^^)!
lessonではリボンの結び方のコツや、シールを貼る場所などなど
ちょっとしたアドバイスもしながらラッピングをしていただきます^^

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ニコニコ可愛い、メープルサブレ。
とってもシンプルなサブレですが、可愛くくせになる美味しさです^^
早々に「友チョコ」としてlessonの復讐をしてくださった生徒さんも♥

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ミルクbreadも毎回素敵に仕上げっています♪♪

今月末からお休みをいただくため、2月レッスンは残りあと少し。
ご参加くださる皆様、どうぞよろしくお願い致します。

そして明日は3月レッスンのご予約日です。
皆様のご参加を心よりお待ちしております!




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