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今日はデコレーション専科初日レッスンでした! 
昨日は緊張であまり眠れなかったと生徒さん。私もドキドキ・ワクワク緊張しながらのレッスンでした。

このレッスンは準備も片付けもレッスン中にもやる事が多くなかなか大変なのですが、
今日はお休みの旦那さんが
片付けや家事を手伝ってくれたので本当に助かりました^ ^
数日ぶりに会いましたが元気そうでよかった!笑

そして長時間レッスンにお付き合いくださった皆様!お疲れ様でした!
1時間みっちりナッペ練習をして、ジェノワーズも2台焼いて、本番のデコレーションもして!
と盛り沢山な内容です。
頑張った甲斐があり素敵なケーキが出来たと思います❤︎
是非持ち帰りのジェノワーズで忘れないうちにデコレーションの練習をしてみてくださいね!

これからご参加くださる皆様、どうぞよろしくお願い致します。


さてさて先日こんなかわいいパンを焼いてみました♪

b0136708_19182747.jpg
新しく購入したお花のカナッペ型。
ずーーっと前から気にはなっていたのですが、あまり使う事もないかなぁ・・・と
買わずじまいだったのですが、買ってよかったです♪
とーっても可愛い♥♥

先月lessonで作った「渦巻き食パン」の生地です^^
沢山の生徒さんが復習してくださり本当に嬉しいです(T_T)♥
こんな感じで型を変えるのもオススメですよ!

カナッペ型では粉量150gでした。
レシピに記載のベーカーズ%で計算してみてくださいね^^

b0136708_19182050.jpg
しっとりふわふわのパンになりました♪
lessonのおやつでも「かわいいー!美味しいー!」と大好評でした♥
生徒さん方に喜んでいただけると私もとっても嬉しいです!(^^)!







デコレーション専科」を12月に受講希望の皆様は
ご希望日を数日お知らせいただき、再度ご連絡をお願い致します。
(近日中に募集は締め切ります。)
2名様からlesson開講いたしますので、お一人参加の方は
ご希望日を出来るだけ教えていただけると幸いです。
宜しくお願い致します^^

12月お休み予定日・・・25.26.27日






ご予約は下記↓↓も行なえます。






lesson可能な過去menuはこちらです^^





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本日は夜勤明けでお疲れのところlessonにご参加くださった生徒さん。
大変なところわざわざありがとうございましたm(__)m
とっても楽しいlessonでした☆☆


今日は12月特別lessonについてのお知らせです^^
昨年はお休みした「シュトーレン」lesson。
今年は復活致します★★

シュトーレン好きの私がたーくさんシュトーレンを食べてきて
自分好みに仕上げたシュトーレン。
生徒さんの中でもファンが多いので、とっても嬉しいです♥

b0136708_19500010.jpg
(写真は昨年のものです^^)
シュトーレンとはドイツの発酵菓子です。
ふわふわのパンではありません。逆にサクサクのお菓子でもありません^^;
じゃあ、なんなんだぁー!と言うところですが。。。笑

パンと同じようにイーストを使って生地を発酵させますが
パンのようにふんわり食感ではなく
たっぷりの洋酒漬けドライフルーツにナッツ、そしてこだわりのスパイスを入れて
焼き上がりにはたっぷりの発酵バターと粉糖をまとわせて♪♪
最終的には生地はどっしりしっとり食感に。
そしてじっくりゆっくり寝かせて更に美味しさを増していきます。
↑この寝かせるのを待てずに食べてしまう生徒さんが多いのです^^; 笑
(それはそれで美味しい!)

b0136708_19495353.jpg
(↑昨年のママパンさんのシュトーレンフォトコンテストで賞をいただいた写真^^)
写真からもしっとりさと具沢山な感じが伝わるかと思います☆

日持ちは1ヶ月ほどしますので、Christmasのプレゼントなどにもピッタリです♪
ドイツではChristmasまでの4週間のアドヴェントの間、少しずつスライスして食べる習慣があります。
日に日に具材のお味が生地に馴染んで更に美味しくなっていくのも楽しみの一つです。


私自身がスパイス好きという事もあって、lessonで作っていただくシュトーレンは
数種類のこだわったスパイスをミックスして作りますが
スパイスはお好みでなしにしてもOKですし、少な目でも大丈夫です。
お好みのシュトーレンになるよう調整してくださいね^^

そして1年越しの復活という事で、フィリングを少しバージョンUPさせていきます!
使用する洋酒も変えています。スパイスも少々調整。
今まで以上に美味しくなるように★と思っています。
が、レシピは基本的に今までの「イーストシュトーレン」と変わりません。

今回は過去に「イーストシュトーレン」を受講いただいた事がある方のみご参加頂けます。
レシピをお持ちでない方は、受講いただけませんので何卒ご了承くださいm(__)m

そして受講希望の方はお持ちのレシピをご持参いただきlessonにご参加ください。
過去のレシピと比べながらlessonを進めさせていただきます。

b0136708_19494681.jpg
lessonでは約20㎝以上のものが1本出来ます。
お好みで分割して小さ目2つにしてもOKです☆(プレゼント用などにも^^)



と、こんな感じで今年最後のlessonは・・・

パンmenu・・・・ポテトブール
お菓子menu・・・ムース・オ・バナーヌ
特別menu1・・・イーストシュトーレン
特別menu2・・・デコレーション専科

の4menuをご用意しております♪♪


ご予約頂くうえでの注意点m(__)m

・12月パン・お菓子 2menu同時受講は可能です。
3menu(パン・お菓子・シュトーレン)はお時間がかかりますので、ご希望の場合はご相談ください。

・土日祝日lessonは2menuご希望の方を優先させていただきます。
1menuの場合、ご希望に添えられない事もありますのでご了承ください。

・これからは雪・インフルエンザなどでキャンセル増える時期です^^;
仕込みなど数日前から行うものが多くある為、出来るだけキャンセルがないようお願い致しますm(__)m
いかなる場合もlesson前日よりキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。
もしもの場合はlesson日の変更をいただけると幸いです。


ご予約日・・・・・・・・・・11/20 9時スタート
lesson確定日・・・・・・・・11/25前後
必ずレッスンできる平日・・・
lessonお休み日・・・・・・・11/25.26.27

12/1・・・デコレーション専科 満席








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本日も11月パン・お菓子lessonでした☆
お馴染みの生徒さん方との楽しい時間はあっという間!
今日はlessonをみっちりした後、お喋りしながら
生徒さん方にいろんな事を教えていただきました!(^^)!
私はパン・お菓子以外の事は無知なので・・・生徒さん方とのお話の中で
いつも勉強させていただいておりますm(__)m♥

今日はlesson後、気持ち的にゆとりがあったので
読みかけだったパンの参考書をコーヒーを飲みながら熟読。
片手に蛍光ペンを持って、大事なところはチェック★チェック★笑
(インスタグラムのストーリーズに画像あり^^;)

知っている事でも、再確認のためにこうして本を読む事は大切だなぁと思いました。
そして難しい専門用語を使わずに、どうやってご説明すれば
生徒さん方に分かりやすくお伝えできるのか・・・が私の課題でもあります。
(思っていることをうまく言葉にするのがとっても苦手なので^^;)

本を読むことによって「こう言えば分かりやすいな!」などと勉強にもなります。
ただ沢山勉強したり、沢山学校に行ったから良いわけではなく
資格を持っているから凄いわけでもなく・・・
自分が持っている知識・技術をどう生かすかがとても大切だと感じています。
私はまだまだ自分自身が勉強をしたいので、そんな時間を出来るだけ作れたらと思います!(^^)!

と、独り言が長くなりましたがm(__)m
まず・・・現在lessonにご参加くださっている生徒さん方で「ライン」を登録されている方は
私の「タイムライン」のご確認をお願い致します。
もし見れない方がいらしたらご連絡くださいね★



ではでは♪今年最後のChristmas lesson!
今日はパンmenuのお知らせです★

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12月パンmenu「ポテトブール」

ブールとはフランス語で「ボール」を意味します。
フランスパン生地で作る丸い形のパンです^^

バゲットよりも厚みがある為、クラムはモッチリみずみずしい食感が特徴です。
今回は味付けをしたじゃがいもをゴロゴロ、これでもかー!と入れます。
そして美味しいよつ葉のチーズもたっぷりと!(^^)!♥

Christmas partyのサブ役としてお供させていただけたら嬉しいです☆
美味しいお料理に、美味しいドリンク。
そこに美味しいパンがあれば・・・♥♥ 

豪華なお料理と一緒に食べていただくもよし!
箸休め的な感じで、ちょっとかじるもよし!
アルコールと一緒におつまみ感覚で食べるもよし!!

じゃがいも入りなのでちょっとお腹を満たしてしまいますが・・・笑
お料理などの邪魔にならないよう、だけどパン(主食)として抜群に美味しさを主張する
そんな「ポテトブール」をご提案させていただきます♪

そしてpartyだけではなく、普段の食卓にもぜひお供させていただきたいこちらのパン。
これから寒い時期にないますので、煮込み料理や温かいスープともお相性抜群です^^

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こちらはチーズのみで作ったもの^^
これはサンドウィッチやタルティーヌなどで食べていただくと更に美味しいです♪♪

そして今回はChristmas partyの準備で忙しい中でも
お作りいただきやすいよう、前日仕込みで作ります^^

party前日の夜に仕込んで、party当日の朝にぱぱっと焼けばOK♪
作りやすさも魅力の一つです。
しかも大変な手捏ねは一切不要♪
ゴムベラで捏ね捏ねして発酵させるだけです!
た・だ・し★その簡単な作業の中にも、「どうしてそうするのか」などの
理論やポイントは沢山詰まっています^^
それを理解したうえで、捏ね捏ね混ぜ混ぜしていただく事が重要です★

混ぜ方一つで生地の状態は変わってきます。
温度もとても重要です。
そんなお話をlessonではさせていただきますね^^

lessonではじゃがいもとチーズをフィリングとして使いますが
お家ではもちろんプレーンでもよいですし、
チョコレートやナッツ・ドライフルーツなどなど・・・アレンジ可能です★

そしてもう一つ。今回は初登場のお粉を使用して
よりモッチリ食感に、風味良く仕上げていきます!(^^)!

今年最後のパンmenuは私が大好きなハード系のパンで締めくくりたいと思います!
明日はシュトーレンlessonについてお知らせしようと思います^^







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(近日中に募集は締め切ります。)
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本日は昨日のlessonレポ!
撮影した写真のうち数枚が、どうしてもカメラからPCに移せず、、、
撮影させていただいたのに載せられずすみませんm(__)m

b0136708_19564267.jpg
パンの成型写真♪
3名様分撮影したのに、2枚しかない(T_T)
今回は数種類の成型をお伝えしています。
皆さん黙々と集中して作業。とーってもお上手に作って下さいました!
レシピは写真付きで作業の説明を載せていますので
お家でも復習していただきやすいと思います!

「復習」と言えば・・・今回ご参加いただいた生徒さん方は
先月の「渦巻き食パン」を何度もお家で作って下さったようで
写真も見せていただきましたが、もう素晴らしい出来栄え!
気に入って作っていただき、本当に嬉しいです(T_T)♥
ありがとうございました!

で、で話は戻って・・・笑
今回の「おさつちゃん」は秋なので旬のさつまいもを使っていますが
実際中に入れていただくフィリングはなんでもOK!
クリームやあんこやチーズなどもオススメです☆
お家では生徒さん方がこうしてアレンジして作っていただきやすいよう
lessonではお伝えしております^^

b0136708_19565276.jpg
そして焼き上がったパンはこちら~~♪
かわいいハリネズミちゃんたちが一杯♥♥
お顔やハリの感じでそれぞれ違ったかわいさがあります!(^^)!

そしてそして「モンブラン」!
こちらも人数分撮ったのに、、、ない(T_T)
モンブラン絞り「難しい~~~(T_T)」「もっとできると思ったのにー(T_T)」と皆さん大苦戦。
そうなんです、モンブラン絞りは慣れるまでがなかなか難しい^^;
コツをつかめば簡単なのですが、、lessonでは練習できるほど絞れないので申し訳ないです。。。

ただ、モンブラン口金使用以外の方法もお伝えしておりますので
お家ではご自身のやりやすい方法でぜひチャレンジしてみてくださいね☆☆

今月lessonはパンもお菓子も意外と作業が多く、大変かも!?しれません^^
これから受講いただく皆様、どうぞよろしくお願い致します!










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本日も楽しく11月menu lessonでした♪
ご参加くださった皆様、ありがとうございました!(^^)!

私は昨日の竹ぼうきでせっせと落ち葉を掃いていたせいか、
今日は全身がギシギシ痛みます(T_T)笑
家族にそう伝えると「はぁ~?そんな掃除したくらいで痛いって!?」という目で見られました。。。
ごもっとも・・・m(__)m私自身もたかが掃除でこの体。。。とびっくりしております(T_T)笑

最近は特に引きこもって作業ばかりしているので完全に運動不足です^^;
そろそろウォーキングも再開しないとです。。。

今日はlessonにご参加くださっている皆様にお知らせです。
まず11月lesson。

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パン・お菓子同時受講の場合、少々お時間がかかっておりますm(__)m
10時から14時位を予定しております。
ご都合の悪い方、お時間を変更する事も可能ですのでご相談ください。

またパン・お菓子ともにお持ち帰りの箱もしくはタッパーをご持参いただけると幸いです。


そして12月lesson。
今年最後のlessonは、盛り沢山で予定しております^^

・パンmenu・・・ヘラ捏ねハードブレッド(前日仕込みでクリスマス当日は焼けばOK!)
・お菓子menu・・大人クリスマスを彩るケーキ(大人・・・がポイント☆)
・特別menu1・・・シュトーレン(イースト)(昨年お休みしたmenu!復活!)
・特別menu2・・・デコレーション専科

menuは決まっているので、あとは撮影をして近日中にお知らせいたします。
*デコレーション専科をご希望の方はお早めにご連絡ください。

12月パン・お菓子・シュトーレンlessonのご予約は11/20を予定しておりますm(__)m
ぜひぜひ今年最後のlessonにご参加いただければ嬉しいです。
詳細はもう少しお待ちくださいね☆







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今日は住宅地の清掃だったので、雨の中ブルブルしながら参加してきました^^;
慣れなかった竹ぼうきも何度か使うとお手の物☆ 笑
今の時期は街路樹がたーくさん落ちてくるので、我が家の前は落ち葉だらけ。
せっせと掃いて、なぜか私だけ落ち葉だらけ、、、なぜに!? 笑
ご近所さんともお喋りしながら、楽しい時間でした☆☆


昨日から始まった11月lesson♪
ご参加くださった生徒さんから
「モンブラン、美味しいー!ちょうどいい甘さで食後なのに2個も食べてしまいましたー!」と
ご報告いただけてとっても嬉しかったです!(^^)!♥

今回のモンブランはお家でも作っていただきやすいように
市販のマロンクリームなどを使用しています^^
ですが、それだけでは甘みも強く風味も単調になりがちなので
更に美味しく・そして自然な甘さに近づけるようこだわった配合です^^
なので、気に入っていただけたようでホッとしました☆

また素敵にインスタグラムにご紹介くださった生徒さんもいらして感謝です!(^^)!♥
「sheipann」のタグ付のご協力、ありがとうございます☆☆

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こちらはlessonのおやつ用に焼いた「かぼちゃベーグル」
先月の渦巻き食パン・出張lessonのHalloween cookieにも使用した「かぼちゃフレーク」を使用して
とーっても久しぶりに過去menuをひっぱり出してきて焼きました^^

結んだような・・・ねじったような・・・花型成型です☆
とってもへたっぴになってしまった(T_T)
「あれー!?ぎょえーー!?」と一人あたふたしながら成型。
やっぱりマメに作らないと、コツを忘れてしまったりしますね^^;

生地を伸ばして~結んで~と作業するこのベーグルは
普通のドーナツ型のベーグルより、更にムギュっとした食感になるので
食べごたえがあります☆
かぼちゃの優しい風味にベーグルは、そのまま食べてもサンドにしてもOK♪

また時間を見つけて花型成型の練習をしなければっ!です^^;








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本日より始まりました☆11月lesson♪♪
初日は毎回ドキドキしますが、今回はハプニングもあり
反省点のあるlessonとなりました(T_T)

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11月パンmenu「おさつちゃん」
皆様とーっても可愛く作って下さり、それぞれ違う表情のハリネズミちゃんにキュン♥
今回は数種類の成型をするために、こだわりに詰まった扱いやすいパン生地です。
皆様さくさくと楽しんで作業してくださったように思います^^
焼き立ても「美味しい~♪」と喜んでいただけてホッとしました。

問題は、、、11月お菓子menu「モンブラン・オ・マロン」
何度も試作をして手軽に美味しいモンブランのレシピが完成したのですが
「あれあれ?モンブランクリームが足りない?ギリギリ!?」
思いのほか試作時よりボリュームのあるモンブランになったので、最後のクリームが足りず(T_T)
余ると思っていたモンブランクリームが、、、。
試作時より使用した栗の渋皮煮が大きかったのも原因かと思いますm(__)m

クリームの絞りも難しかったですね^^;
lessonでは3種類のやり方をレシピに載せておりますので、お家でぜひ参考に
作ってみていただけると嬉しいです☆
そして今日のlessonでは副産物!?(ではないな・・・)が出たので
皆様におすそ分け。ぜひ使ってみてください♪♪

本日ご参加くださった皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
そしてすみませんでした、、、(T_T)
お味は美味しいはずですっ★★


そして次の準備をしつつ、12月lessonの試作を進めています。
気持ちを切り替えて・・・頑張るぞー(T_T)








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10月Halloween lessonが全て終了いたしました。
ホッとしたような、ちょっぴりさみしいような、、、。
でも今週末からは11月lessonが始まりますので
気持ちを切り替えて、しっかり準備を進めたいと思います☆

10月のHalloween lesson。


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3色の渦巻き食パン。
なかなか手間がかかりますが、みなさん頑張って下さいました☆

生徒さん方が「渦巻き食パン」の写真を送って下さったのでご紹介しますね!

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↑早々にお家で復習してくださった方々も!!
本当に素晴らしいです!(^^)!ありがとうございました♥

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サンンドウィッチにして召し上がって下さった生徒さんも♥
こちらは一部の生徒さん方の作品ですが、皆様とってもきれいな渦巻きになり
喜んでくださいました!(^^)!♥

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スイートポテトケーキはパンとは逆に、とても手軽にお菓子でしたので
おうちのおやつにぴったり!(^^)!♥

10月menuも生徒さん方のお気に入りの一つになれば幸いです。
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました!!
また11月もどうぞ宜しくお願い致します^^



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朝晩は随分寒くなってきましたね^^;
もちろん私は既に冬のパジャマで寝ております。 笑
上下毛布もばっちりセットして、そろそろ電気毛布かなぁ・・・なんて^^;
本当に寒いのは苦手です(T_T)
南国へ移住したい。。。笑

b0136708_17360556.jpg
空き時間にはlessonのおやつ用のパンをせっせと焼いております。
(焼いた翌日撮影^^;)
1.5斤とスリム型。

スリム型の方は生地量が多くしたので、きのこになりました~☆
写真では分かりづらいですね^^;

今月のlessonでは食パンやカンパーニュを使ったパニーニをお出ししています。
中身はシンプルに、美味しいハム・よつ葉のチーズ・ザワークラウト・オーガニックマスタード&ケチャップ。

lessonの際に出来るだけ生徒さんをお待たせしないよう、大急ぎでいつもランチを作るのですが
ある日ワッフルメーカーでやけどをしたらしく
私の腕には怪しい火傷の跡が出来てしまいました(T_T)

火傷は日常茶飯事なので、いつもあまり気にしないのですが 
今回ばかりはその火傷の跡が「模様」になっているので、ちょっと恥ずかしい(ー_ー)!!
生徒さん方も私の腕を見て気にはなっているようですが
「聞いちゃいけないかと・・・」と気を使って下さる方が多く 笑
なので、このブログでその「怪しい跡」についてお知らせしておきますね☆笑

ワッフルメーカーの模様がそのまま火傷になった私の左腕^^;
lesson中は腕まくりしているので、良く見えます。。。笑
でももう随分よくなり、ほぼ跡も目立たなくなってきました。
皆さん、ご心配なさらずに☆☆

ってなんのこっちゃ!?のブログになってしまいました^^;




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法事も無事終わり、焼き菓子も全てお渡し出来て
ホッとしています!(^^)!
今日こそ早く寝れるといいなぁ・・・

今月も残すところあと10日。
lessonもあと一週間ほど。
来週は「ママのための月1スイーツ講座」がある為
準備を進めなければ!!と思っているところです^^

自宅の10月lesson♪
毎回楽しく生徒さんと一緒にパン・お菓子作りをさせていただき
最後は皆さんでキャッキャいいながらの撮影会☆☆
とーっても楽しくHalloweenを満喫させていただいております!(^^)!
我が家は11月からクリスマス仕様に早変わり♪
その準備もしたいのですが、、、、^^;


b0136708_17232337.jpg

そして10月lessonの写真を探したらこれだけ・・・。
毎度ながら全然写真が撮れていませんm(__)m
が、今回は生徒さん方から渦巻き食パンのご報告写真を送っていただいているので
それをまた載せさせていただきますね♪

「スイートポテトケーキ」はとても手軽に出来るお菓子。
その簡単さ&美味しさに、生徒さん方から喜んでいただいております!(^^)!♥

ちょっぴり背伸びした本格洋菓子ももちろんlessonしていますが
たまには日々のおやつとして作りやすいお菓子のlessonもいいですよね!
今後も手軽で美味しいおうちおやつmenuも増やしていけたらと思います^^
でもそこには私のこだわりが一杯詰まった、specialなおうちおやつです♥ 笑

そして「秋色渦巻き食パン」はみんな同じ生地を使って作業をしても
人ぞれぞれの生地の扱い方などによって、出来上がりにこれだけ差が出ますよ!
という事を、ご自身の目で見て確認していただけるようなlessonになっています。

食パンの中でも見極めがなかなかな難しい角食パン。
是非違いを見て・感じて、今後に生かしていただけたらと思います^^

さて!明日もlessonです♪
これから準備をするとします^^
ご参加いただく方々、宜しくお願い致します!!




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