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さてさて今日は2月lessonのご予約日でした。
9時早々沢山の生徒さんからご連絡いただき
本当に感謝の気持ちで胸が一杯でした!!

2月はパン・お菓子のW受講の生徒さんがほとんどで
「サクサクコルネ」も「究極のバターロール」も興味を持っていただけて嬉しいです♥
お日にちを調整し、近日中にご連絡させていただきますね!
また「コルネ型」のご注文は今日までですのでご注意くださいね^^

そして本日はパンlesson。
お久しぶりの生徒さんもご参加くださり楽しい時間となりました☆
「ミルクフランス」気に入っていただけると嬉しいです!(^^)!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

lessonも1menuだと比較的早く終わるので、今日はlesson後
お片付けたり、明日の準備をしたりlesson以外のお仕事をしたりと、
比較的ゆったり過ごすことが出来ました♪

だけどね、、、ゆったり過ごしていても頭の中はパン・お菓子の事ばかりで
食べることを忘れたり、お手洗いにいく事を忘れたり。。。笑
これはただのボケはじめなのか・・・!?
あれやらなきゃ!これやらなきゃ!!と思っていると、ついつい自分の事が
後回しになってしまって^^; 

でもこのブログを書く時間だけは、好きな音楽を聞いて
コーヒーを飲んで甘いものを食べてと確実に私にとって休息の時間です^^
この時間がとても大切です☆
1日のうちで楽しみにしている時間でもあります♥

普段パン・お菓子を作っている時は集中したいので
音楽も、もちろんTVもなし。
(TVを自分でつけることはほぼなし^^;)
一人黙々と作業をしています★★
なのでブログを書く時間だけは、ちょっと気を緩めて♪
(緩みすぎて誤字脱字も多いかも、、、m(__)m)


以前生徒さんに「体を壊してしまってはダメだからしっかり休んでください」と
心配のご連絡をいただいた事がありました(T_T)

本当に生徒さんのおっしゃる通りで、私の仕事は私が体調を崩せば
ご予約いただいている生徒さんに沢山迷惑をおかけしてしまいます。
最悪の場合はレッスンが出来なくなってしまう。。。
なので、体調管理には人一倍気を付けているつもりです。

「頑張りすぎないで―!」ともご心配いただきますが全然大丈夫ですので
ご安心くださいね♪♪
子育て&お仕事をされているママさんたちに比べたら、私なんてのんきなものです^^
日々忙しく過ごしいても、睡眠だけはしっかりとるようにしています^^
私がブログを更新しない日があれば、何かあったと心配してやって下さい!(^^)! 笑


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独り言が長くなってしまいましたが・・・。
先日lessonで「デニッシュ・ペストリー」を作ってから
私も食べたくなって作りました!(^^)!

こちらは余り生地で作った「デニッシュ・プレッツェル」
某パン屋さんに売っていて大好きなパンの一つなのですが
ふと作れるんじゃないか、、、と思ってデニッシュのあまり生地で作ってみました♪
(あまり生地だからミニミニサイズです^^)

さくさくのデニッシュに香ばしいアーモンドがとってもいい感じ^^
家族にこっそり私が全部食べちゃいました♥

(デニッシュやクロワッサンの余り生地を細くカットして
ネジネジしてプレッツェルの形にするだけです。お試しあれ!)

クリスマス前から、ずーーーーーっと高カロリーなパン・お菓子が続いている私。
今回はいつも以上にコレステロールがググン!とUPしていそうです。。。(T_T)
気をつけねばと思いつつ、バターのお菓子は美味しい♪♪ 笑

コルネlessonが終わるまでは、、、あ、だめだ。
3月はタルトlessonの予定なので、バターとお友達月刊がまだまだ続きそうです★
検査で引っかからないといいな^^
先生にはいつも「まだ若いから大丈夫だけどねーほどほどにねー」と言われ
「ですよね!ですよねー!」と
こういう時だけ、若者気分に戻る私でした!(^^)!♪ 笑

体調管理と同じく体系管理も大切だと日々思っている私ですが
もうずいぶんと体重計にものっていません(ー_ー)!!
只今現実逃避中です♪ 笑

今日は少し寒くなりましたね。
皆様、体調を崩さないようお気を付けくださいね♪







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今日は朝うっすらと雪が積もりそわそわ。
lessonがある日の雪は嬉しくないなぁ・・・。

雪の多い地域からお越しくださった生徒さんは
「今日はサラサラの雪だった!」とおっしゃっておりました☆
わぁーそんな雪の中ボードを滑りたい★★と思いつつ
数年行けていないので、もう滑れないかも・・・(T_T)

今日は久々の過去menuから「デニッシュペストリー」lesson。
プライベートでは年に数回は作るのですが、lessonでは久々。
昨日は腰痛の中、ひーひーいいながらレシピを再確認。

今日はお陰様で腰痛も治りぴんぴん♪しております!
ただ、デニッシュの折り込み作業を中腰で行う生徒さん方は
最後は「いたーーい(T_T)」と皆さん腰痛でした^^;
お疲れ様でした!

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折り込み作業が初めての生徒さんもとってもとってもお上手に作られて
本当にびっくりでした!(^^)!
最初はなかなか難しい折り込み作業ですが、ここまでスムーズにされるとはびっくり!

lesson前にお家でクロワッサンの復習をされた生徒さんもいらして
さすが皆さんサクサクと作業してくださいました☆

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今日は一人ご参加の方ばかりでしたが
皆さんとっても仲良しになられて私も嬉しかったです♥♥
(私も入れてほしかったなぁ~~♪笑)

今回同時に今月パンmenuの「ミルクフランス」も作られました♪
デニッシュはリンゴとパイナップル。

パイナップルデニッシュは沖縄へ行くとホテルの朝食で大体出てくる^^
ないと旦那さんはしょんぼりしています^^;笑
私たち夫婦お気に入りのそんなデニッシュを再現しています♪

デニッシュの成型は3種類お伝えしています。
皆様どれもとってもいい感じ!!
私も作りたくなってしまいました^^♥
また時間が出来たら作ろう!

生徒さんから「来月のmenuはなんですかー?」とよく聞かれます^^
お菓子は大体決まったのですが、パンが迷いに迷い中。。。
もう少しお待ちくださいねm(__)m

そして3.4月あたりから天然酵母lessonも再開予定です♪











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本日3/3はひな祭りですね☆
雛ケーキ、作りたいなぁ♥どうしようかな^^ 笑

先月末にご紹介した「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
その時同時に作った「デニッシュ食パン」をご紹介させてください^^

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パン・オ・ショコラと全く同じ生地で、こちらは型に入れて食パンにしました。
蓋をしようかどうしようかぎりぎりまで悩みましたが
今回はお山で焼く事にしました♪♪

クラストはサックサク食感でバターの風味がたっぷり♪
クラムはしっとりとして美味しいデニッシュ食パンになりました!(^^)!

天然酵母使用なので仕上げ発酵は数時間かかりました^^;
バターを溶かさない為に低温で仕上げ発酵もする為、時間がかかります。
いろんな作業をしながら作っていたので、発酵時間が長いのは逆に助かりました^^ 笑


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そしてまだ温かいうちにカット♪
さく!ふわ!食感で焼き立ては更に美味しい♥
綺麗に層も出来ていたので一安心^^

私はこの1カットだけ食べただけで、あとは家族があっという間に食べてくれました^^
バターたっぷりお砂糖たっぷりのパンはやっぱり人気です。
(こちらも白砂糖は不使用^^)

今シーズンあと1回くらい折込パンが作れたらいいなぁと思っています!(^^)!










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1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
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生徒さんにお願いしていたアンケート。
「作りたいもの」などを毎年伺っています^^
いつも「作りたいもの」で多いのが「クロワッサン・デニッシュ」
あとは「カンパーニュ」や「バゲット」
お菓子だと「タルト」や「マカロン」などなど♪♪

過去にlessonで作ったものもありますが、
出来るだけ生徒さんのリクエストを実現できるよう
いつもアンケートを参考にさせていただいています^^

そして「そっかぁ、クロワッサンかぁ・・・」と、ふと私も作りたくなり 笑
久々にホシノ天然酵母で作ってみました♪

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過去にlessonもした「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
専用のチョコはないのでクーベルチュールチョコレートを包みました^^
(やっぱり溶けだしました(T_T))

本当はイチゴをのせたデニッシュが作りたかったのですが急遽変更♪♪
パン・オ・ショコラなら比較的ゆっくり食べられます^^
デニッシュはクリームやフルーツをのせるから
早めに食べないといけませんね^^;
我が家にはこの他にも沢山のパンやお菓子があったので
のんびり食べていけるパン・オ・ショコラにしたというわけです^^;

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そして今回のパン・オ・ショコラはミニサイズ♪
手の平より小さいので2.3口でペロリです☆
小さすぎて家族には足りなかったようで、おかわりしていました^^ 笑
(久々の手が登場☆カサカサ・シワシワだから遠目で見てくださいね!)

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サクサク軽い食感のイースト生地に比べると
ホシノ天然酵母のデニッシュ生地は、適度に引きがありクラストはざっくりした食感です^^
バターの風味だけではなく、天然酵母のうまみも味わえる
美味しいパン・オ・ショコラになりました!(^^)!

今シーズンはlessonで折込系のパンをやらなかったので、
来シーズンはまたイーストでも天然酵母でも出来たらいいなぁと思います^^
そしていつか自家製酵母でもクロワッサンlessonを・・・♥
その為には日々の試作を頑張ります!(^^)!








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久々に作った「デニッシュ・ペストリー」
数年前lessonで行ったmenuです^^

生徒さんからも「とっても美味しかった!」と言っていただけたmenuです。
久々に作りたくなりまして、前日に生地を仕込み、翌日仕上げました☆

・バナナ&パイナップル
・パイナップル
・バナナ&チョコレート
・生チョコ

本当はリンゴや苺ものせたかったのですが用意がなく・・・(T_T)
パイナップルは沖縄で食べたパイナップルデニッシュが美味しくて
デニッシュを作る際はいつもパイナップルはのせています☆

フルーツの下には濃いめに作ったカスタードクリームが隠れています♪

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家族も久々のデニッシュにとっても喜んでくれて
「美味しい―」と食べてくれました♪
でも「高カロリーだよねぇ。。。デブになるねぇ。。。」とためらいながら。笑

市販のデニッシュよりずいぶんバターも砂糖も控えめなので
そんなに気にするほどでもないんですけどね☆☆

だけどシンプルなパンに比べるともちろんバターは多めなので
パンとしてではなく、おやつとして食べていただくといいかな^^

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ちょうどお義母さんにお会いする予定が合ったので
少しおすそ分けしました♪♪
そして物々交換で美味しい円空芋をいただきました^^
これがねっとり食感で美味しいお芋なんです♥

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沢山写真を撮ってしましました^^;
外出していた家族に分かるよう、パンの種類をかいて私は出かけました。笑
左端はバナナ&パイナップルなのですが
あとからアップル&パイナップルにすればよかったなぁ・・・と一人地味に思ったのでした☆ 笑

そういえば今年はデニッシュ系のパンlessonをしていませんでしたね!
お菓子でパイlessonをしていたので、パンはまた来シーズンにでもやれたらいいなと思います☆







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