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小粒のいちごで作ったタルトレット。
パート・シュクレを焼き、中にはクレーム・シャンティーを入れ
いちごを乗せただけの簡単タルトレット。

おやつにはちょうど良い大きさでペロリ♪
一つしか作らなかったので旦那さんが残念そうでした^^;
もういちごも終わり。
さみしいけど、次のシーズンを楽しみに❤︎

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6月lessonのご予約をしてくださった皆様、本当にありがとうございました。
また来月も皆様にお会いできると思うと
とってもとっても嬉しいです!(^^)!♥
お日にち調整後、改めてご連絡させていただきますね!
また過去メニューレッスンなども出来ますので
お気軽にお問い合わせくださいね!
宜しくお願い致します。

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先日からちょくちょくタルトレットをご紹介させていただいておりますが
今回は金柑のコンポートをのせたもの。

柑橘系のさわやかな香りの中に、ほんのりほろ苦さがあって美味しい金柑。
とってもシンプルなタルトレットですが、ホッとする味わいになりました。

最近我が家では金柑のコンポートを食べる分だけジャムにして
食パンにたっぷり塗っていただくのがお気に入り♪♪
「これ、スキー―!」と旦那さんも喜んで食べてくれます^^
以前は「金柑はちょっと・・・」と言っていたのに、歳を重ねるごとに
食の好みも変わってきたかな^^


昨日、教室のHPを編集しようといつもあまり見ないページを見たら
自分で書いた言葉なのについつい「ププッ」っと笑ってしまいました^^;

それがこちら。↓↓(HPの自己紹介の部分です。)

その他紅茶・コーヒー・ラッピング・お料理などなど日々勉強中。(あ、今も変わらずだ^^)
納得できるまでとことんやる性格です。 (あ、今もやっぱり変わらずだ^^;)
真面目さだけが取り柄の自分に嫌気がさすこともありますが(笑) (全く変わらないな!笑)
そうでないときっと今のパンやお菓子は作れていないと感じています。  (確かに・・(そう思いたい))
なのでこれからも真面目に大好きなパンやお菓子と向き合っていきたいと思っています! (開き直り~~^^)
レッスンでは手作りの楽しさそしてちょっとした難しさも同時にお伝えしたいと思います。  (こんな私ですが・・・m(__)m)


( )は今の私の言葉です・・・笑
いつ自己紹介文を書いたのか覚えがないですが・・・やっぱり好きな事は変わらないし
譲れない部分は何年たっても変わらないんだなぁと改めて実感したのでした^^:






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昨日ご紹介したお家用タルトレット。
今回はこちら★

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「ブルーベリーのタルトレット」
冷凍ブルーベリーをたっぷり入れて、仕上げはアプリコットジャムと粉糖で。

アマンディーヌをベースにして、フィリングを入れればアレンジ自在です☆☆
ブルーベリーの甘酸っぱさと、アーモンドの香ばしさとよく合います。

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先日からまた沖縄のやちむんを使用しての撮影。
昨日のアマンディーヌの写真、どこにやちむんが使われているかわかりますか?♥
今回の写真にも写っているあれです☆ 笑

只今絶賛沖縄ロス・・・(いつもですね^^;)


もうすぐ6月レッスンのご予約スタートです!
空きがあれば新規生徒様も募集致します^ ^

イーストパン・ホシノ天然酵母同時受講の方には、同じパンを作るので、配合の違いや出来の違いなどなど
製パンについてのお話も作ったパンを見ながら
ご説明させていただければと思います^ ^
「小さな差が大きな変化・成果をもたらす」という事を実感していただければと思います。

なかなかこのような企画はないと思いますので是非^ ^





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先日お家用に作ったタルトレットたち。
その中の一つが大好きな「アマンディーヌ」
フランス語でアーモンドを意味するタルトで、とってもクラシックなお菓子。

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クレーム・ダマンドの上にたっぷりのアーモンドスライスをのせて♪
(本当は綺麗に並べたかったのですが、割れてしまって細々した物ばかりで^^;)

以前lessonで作った「タルトレット・オ・シトロン」と同じ型を使用しています。
丁度一人分のサイズで食べやすい♪
仕上げにアプリコットジャムをたっぷり塗って仕上げます。

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ツヤピカです♪♪

お家用と言いながら数種類のタルトレットを一度に作ったので食べきれず
おすそ分けしたところ、とっても気に入っていただけたようで
また食べたい!との事でとっても嬉しかったです♥

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↓5月lesson、空きがございます。
下記より募集中です☆



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今日は3/3 ひな祭りですね♪♪
我が家では試作のケーキがありますが、お雛様用ケーキはなし^^;
妹家族はパーティーだそうで♪いいな★

私はと言うと、明日から3月lessonがスタートするため
その準備に追われていました^^
明日ご参加いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します!

*タルトリングをお注文いただいた皆様。
6個で1068円です。 宜しくお願い致しますm(__)m

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「タルトレット・オ・シトロン」
分かりやすいよう当初は「タルト・オ・シトロン」と言っていましたが
やはり今回はタルトレット=小形のタルトなので
menu名も「タルトレット・オ・シトロン」にしますね^^

通常のタルトのサイズでも試作しましたが
レモンタルトは絶対にタルトレット型が断然オススメです!!!

食感・風味・香などを考慮して今回はタルトレットにしました^^
工程は多いお菓子ですが、難しい作業はありませんので
lessonでは一つ一つの作業を丁寧にお伝えしていきますね!

作業の関係上、お部屋の暖房を弱めていきます。
暖かい服装でお越しくださいね^^

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タルトレットの仕上げは、メレンゲとレモンのコンフィと2種類ご用意しています。
イタリアンメレンゲはlessonで作ります。
レモンのコンフィは時間の関係上、レシピでの説明となります。
どちらもとても美味しくかわいい仕上げですので、ぜひマスターしてくださいね^^

タルトレットをマスターいただいたら、フルーツを変えていろんなタルトレットを作ることが可能です★
今の時期はイチゴがオススメです!
タルトリングをご購入いただいた皆様はすぐにでも復習いただけますね♪♪
是非フルーツタルトレットもお楽しみいただければ嬉しいです♥

3月のlessonも皆様と楽しい時間を過ごせたらと思っています!
ご参加いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します。


そしてそして!Little Magicのさおり先生 とのプロジェクト!
ようやくお披露目出来ます♪
とってもとっても長かった・・・!(^^)!
まずはインスタグラムでご紹介させていただきますので
宜しければご覧くださいね★
既にさおり先生は素敵に載せてくださっているので
要チェックです♥







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今日は3月のお菓子menuのお知らせです☆
1年前からリクエストをいただいていたお菓子。
ようやく時期が来ましたのでlesson出来ます♪

「タルト・シトロン」(レモンタルト)

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新鮮な無農薬国産レモンをたっぷり使用したレモンタルトです。
私が以前から作っていたレシピをもう少しお家でも作りやすいよう
改良した物です☆

パート・シュクレの配合・厚み・焼き加減。
レモン生地の甘味・酸味。メレンゲの風味。

全て見直してようやく完成いたしました♪♪

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シンプルな仕上げもいいかなぁ・・・と思ったのですが
せっかくなのでlessonでは贅沢に週種類の方法で仕上げましょう!
(ちょっと大変ですが・・・頑張りましょう!)

イタリアンメレンゲで仕上げる方法。
レモンのコンポートを作って仕上げる方法。
バーナーであぶる方法。

lessonでいろいろお試しいただければ、ご自身の好みがわかると思いますし
お家で作りやすい方法も見つかると思います☆

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そして中身は・・・♥
こっそりフランボワーズのコンフィチュールが隠れています^^
これがアクセントになって美味しい!
手間はかけた分、美味しいタルトが出来ます♪

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タルトの大きさも検討したのですが、
食べた時のバランスを考慮して7㎝のタルト型を使用します。
(また新しい型を使用しますm(__)m)
大きいサイズのタルト型でも出来ますが、食べた時のバランスなどは
小さ目の方が美味しいと思います!

lessonではお一人様6個ずつ作っていただきます^^
また使用するタルト型も、ご希望者の皆さんで共同購入致します。
詳細はまた後日お知らせいたしますので、ご検討くださいね^^

「タルト・シトロン」lessonは2018.3月完全限定です★
他の月ではlessonを行えませんので、何卒ご了承くださいm(__)m

また3月はお休みをちょっぴり多くいただきます(T_T)
ご希望の方は今のうちに予定をあけておいてくださいm(__)m
3月お休み予定(まだ増えます。。。)6~10日・20日


私自身、大好きなタルトです。
今回は大きなタルト型ではなく、小さな型を使用するため
型への敷き込み方なども、しっかりお伝えしたいと思います^^
焼き菓子・タルト好きさんは是非♪♪






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長文を書いたのに消えてしまいました(ー_ー)!!
気を取り直して書き直そう・・・。

今日は比較的暖かく過ごしやすい1日でしたね!
lesson前に二階の窓を全て開け、ひんやり冷たい風が入ってきたけど
何だかそれがとっても気持ちいい~~♪

今日も楽しくlessonさせていただきました☆☆
生徒さんとのお話の中で
「明日からアムール・デュ・ショコラだね~」と。
はい♥ばっちりチェック済みです^^ 笑
とうとう始まる、年に一度の高島屋のバレンタインイベント!
去年は節約のため我慢しました。笑

今年はとってもとっても悩んでいたのですが
「年に1度だから大丈夫よ~」と生徒さんからの悪魔のささやき。笑
「予算を決めれば大丈夫!」と★

毎年「これは勉強のためだから!」とうまい事言い訳をして
気になるものを全て買っていた私ですが、
結局最後は食べるのに必死で、、、笑
これではいけないと去年は我慢したのですが。。。
今年はどうしよう。。。(ー_ー)!!

買いすぎ防止のために旦那さんと一緒に行っても
結局優しい旦那さんは「いつも頑張ってるんだし、ご褒美に買えばいいよ。
それに勉強のためなんでしょ?!」と。
(支払いは私なので実際旦那さんは関係なし! 笑)
そして大量に購入したチョコレートを持つはめになる旦那さんでした^^;

大好きなチョコレート。年に1度。今しか買えない。
・・・買うしかな――――い!と誘惑に負けて毎回こうなるわけでして(T_T)
毎度毎度、多分皆様に引かれる位チョコレートを買っていたので
今年は予算をきっちり決めていこうかな・・・♥
それかいける暇がないくらい、予定を入れようかな! 笑

あ、でも購入したチョコレートはパッケージから
チョコレートの断面まで全て写真を撮って記録として残しています^^
lesson menuの参考になるものも多く、本当に勉強になります★


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さてさて、ようやくいつもお世話になっている農家さんにイチゴをお願いする事が出来ました^^
甘くて味も濃くて本当に美味しいイチゴです☆今回は「濃姫」でした^^
早速自分のおやつ用にタルトを作りました。


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試作で作っていたタルトレット。
自分のおやつに使ってしまった・・・(ー_ー)!! 笑

中にはたっぷりのクレーム・ディプロマット。
(来月コルネで使うクリームです。)
食べた後にもう一つ作れば良かったと後悔しました^^;
サクサクのパート・シュクレに濃厚なクリームに甘酸っぱいイチゴが抜群です!
試作中のこちらのパート・シュクレもとても美味しかった。

コルネで作るクリームと、3月に行うタルトlessonのパート・シュクレを
組み合わせで、ぜひこんなアレンジもしてみてください♥

そして久々に使ったお皿。↑↑
こちらは沖縄のやちむんの豆皿。
「ヤッチとムーン」というお店で購入しました。
物凄くかわいいやちむんがたーーくさんあって、旦那さんと二人で
キャッキャ♥いいながら、長い時間選びに選んだ豆皿。
タルトで見えませんが(笑) 可愛い絵柄なのです^^

ちょくちょく生徒さん方に、沖縄へ行く際のオススメのホテルやお店を聞かれる事があります。
が、、私たち全然大したところへ行っていないのであまりオススメも出来ないのですが^^; 笑
ヤッチとムーンは定番のお店でオススメです♥
やちむん好き&かわいいもの好きならぜひ!!


*来月のコルネlessonで使用するコルネ型のご注文は
1/20が締切りですので、ご注意くださいね^^




1月レッスン空き状況

22日・1月お菓子 残2







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第2回プラチナブロガーコンテスト

↑パン・スイーツ部門に応募します。



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今日は朝から雨降り。
台風は今夜東海地方へ近づくのかな?
大きな被害が出ない事を祈るばかりです。。。

本日も楽しく10月menu lessonをさせていただきました♪
足元が悪い中、お越しくださった皆様、ありがとうございました☆

昨日は法事から帰宅後、いただいたお供えの和菓子を美味しくいただき
今日もlesson後におやつにいただきました♪
なんだか食べ過ぎて大福のような顔になってきたのは気のせいでしょうか・・・^^;

そして頂いたお菓子の中に中津川・すやの「栗饅頭」がありました♪
母と私の分といただいて、今日食べるのをとっても楽しみにしていたのに・・・
母が食べちゃったーーー(T_T)
食べ物の恨みは怖いよぉ~~~☆笑

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さて気を取り直して、少し前に焼いた「イチジクのタルト」
お値打ちにイチジクを購入できたので、たっぷりとのせました♪
が、もっとのったなぁ・・・。

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コーヒーと一緒におやつタイム♪
サクサクのパート・シュクレにしっとりクレーム・ダマンド。
ちょっと甘味が足りなかったかな、、、。
あとでメープルシロップを軽く垂らしていただきました^^

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昔はイチジクが少し苦手でしたが、だんだんイチジクの美味しさが分かってきたこの頃です^^
歳を重ねるにつれて、味覚も考え方も徐々に変わってきますよね☆
「大人になる」という事なのでしょうか・・・笑
そんなことを言いながらまだまだ「自分」を確立出来ていない私です。。


そういえば新しい単焦点レンズを最近は使っているのですが
以前のズームレンズで撮った写真がまだ溜まっているため、そちらをUPしています♪
この写真は明るさを苦労して撮ったなぁ・・・と編集しながら思い出していました。










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本日も10月menu lesson楽しく行わせていただきました!(^^)!
小学生Aちゃんの女子力がとっても高くて関心しました♥
私も見習わなきゃなぁ☆笑
あっという間のlesson時間。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

私はlesson後、クリスマスの試作をたっぷりしました♪
スパイスの香りに癒されながら、もう今年も終わるなぁ・・・としみじみ。笑
本当に1年って早いですね☆

さてさて昨日少し書きましたが11月lessonの「クラフティ」
本来のタルトとして焼きました!

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ダークチェリーとブルーベリー☆
食べてみて、こちら↓の方が美味しい!と感じました。

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生地の厚み、食感がこちらの方が断然おいしい^^
タルトにすると厚みが薄くなってしまうので
クラフティの美味しさ半減(T_T)

もしタルトやパイで作るなら、適度に高さのある型がよさそうです。
そしてフィリングの量も、沢山入れればイイってもんじゃない・・・^^;
(今回実感しました。笑)

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lessonではクラフティを厚めに焼ける型で作りたいと思います☆
フィリングはチェリーとブルーベリーを予定していますが
苦手なものがあればご予約時にお知らせくださいね!

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タルト型に入りきらなかったアパレイユをシリコン型に入れて
おやつに焼いてみたら、こちらの方が美味しかった・・・笑

とってもお手軽にお好きなフルーツで作れるクラフティ。
日々のおやつや手土産にもピッタリです♪♪









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少し前にupした「ブドウのタルトレット」と同時に作ったこちらのタルト。
「ブルーベリーのフロマージュタルト」

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旦那さんのご実家の無農薬ブルーベリーを使ったタルトです。
パート・シュクレ、クレーム・ダマンド。
ダマンドの中にはブルーベリーを入れて焼いています。
そして上にブルーベリージュレ入りのレアチーズケーキ。
まわりにはヨーグルトクリームを使ってデコレーション♪

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ブドウのタルト同様、さっぱり風味のタルトに仕上がりました。
来月のlesson用にブルーベリーを残しておかなければいけないので
お家用はちょこっとだけ使用^^

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↑こちらはトップにジュレがのっています^^
ブルーベリーのお菓子もこれで最後かなぁ。。。☆



今日は一日お勉強会。
なかなか寝付けず2時間ほどの睡眠で頭はぼーっとしていましたが、とっても楽しく充実した時間でした!
明日もまた新しいお勉強。
楽しみ♫楽しみ♫





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