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今日は3月のお菓子menuのお知らせです☆
1年前からリクエストをいただいていたお菓子。
ようやく時期が来ましたのでlesson出来ます♪

「タルト・シトロン」(レモンタルト)

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新鮮な無農薬国産レモンをたっぷり使用したレモンタルトです。
私が以前から作っていたレシピをもう少しお家でも作りやすいよう
改良した物です☆

パート・シュクレの配合・厚み・焼き加減。
レモン生地の甘味・酸味。メレンゲの風味。

全て見直してようやく完成いたしました♪♪

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シンプルな仕上げもいいかなぁ・・・と思ったのですが
せっかくなのでlessonでは贅沢に週種類の方法で仕上げましょう!
(ちょっと大変ですが・・・頑張りましょう!)

イタリアンメレンゲで仕上げる方法。
レモンのコンポートを作って仕上げる方法。
バーナーであぶる方法。

lessonでいろいろお試しいただければ、ご自身の好みがわかると思いますし
お家で作りやすい方法も見つかると思います☆

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そして中身は・・・♥
こっそりフランボワーズのコンフィチュールが隠れています^^
これがアクセントになって美味しい!
手間はかけた分、美味しいタルトが出来ます♪

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タルトの大きさも検討したのですが、
食べた時のバランスを考慮して7㎝のタルト型を使用します。
(また新しい型を使用しますm(__)m)
大きいサイズのタルト型でも出来ますが、食べた時のバランスなどは
小さ目の方が美味しいと思います!

lessonではお一人様6個ずつ作っていただきます^^
また使用するタルト型も、ご希望者の皆さんで共同購入致します。
詳細はまた後日お知らせいたしますので、ご検討くださいね^^

「タルト・シトロン」lessonは2018.3月完全限定です★
他の月ではlessonを行えませんので、何卒ご了承くださいm(__)m

また3月はお休みをちょっぴり多くいただきます(T_T)
ご希望の方は今のうちに予定をあけておいてくださいm(__)m
3月お休み予定(まだ増えます。。。)6~10日・20日


私自身、大好きなタルトです。
今回は大きなタルト型ではなく、小さな型を使用するため
型への敷き込み方なども、しっかりお伝えしたいと思います^^
焼き菓子・タルト好きさんは是非♪♪






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長文を書いたのに消えてしまいました(ー_ー)!!
気を取り直して書き直そう・・・。

今日は比較的暖かく過ごしやすい1日でしたね!
lesson前に二階の窓を全て開け、ひんやり冷たい風が入ってきたけど
何だかそれがとっても気持ちいい~~♪

今日も楽しくlessonさせていただきました☆☆
生徒さんとのお話の中で
「明日からアムール・デュ・ショコラだね~」と。
はい♥ばっちりチェック済みです^^ 笑
とうとう始まる、年に一度の高島屋のバレンタインイベント!
去年は節約のため我慢しました。笑

今年はとってもとっても悩んでいたのですが
「年に1度だから大丈夫よ~」と生徒さんからの悪魔のささやき。笑
「予算を決めれば大丈夫!」と★

毎年「これは勉強のためだから!」とうまい事言い訳をして
気になるものを全て買っていた私ですが、
結局最後は食べるのに必死で、、、笑
これではいけないと去年は我慢したのですが。。。
今年はどうしよう。。。(ー_ー)!!

買いすぎ防止のために旦那さんと一緒に行っても
結局優しい旦那さんは「いつも頑張ってるんだし、ご褒美に買えばいいよ。
それに勉強のためなんでしょ?!」と。
(支払いは私なので実際旦那さんは関係なし! 笑)
そして大量に購入したチョコレートを持つはめになる旦那さんでした^^;

大好きなチョコレート。年に1度。今しか買えない。
・・・買うしかな――――い!と誘惑に負けて毎回こうなるわけでして(T_T)
毎度毎度、多分皆様に引かれる位チョコレートを買っていたので
今年は予算をきっちり決めていこうかな・・・♥
それかいける暇がないくらい、予定を入れようかな! 笑

あ、でも購入したチョコレートはパッケージから
チョコレートの断面まで全て写真を撮って記録として残しています^^
lesson menuの参考になるものも多く、本当に勉強になります★


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さてさて、ようやくいつもお世話になっている農家さんにイチゴをお願いする事が出来ました^^
甘くて味も濃くて本当に美味しいイチゴです☆今回は「濃姫」でした^^
早速自分のおやつ用にタルトを作りました。


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試作で作っていたタルトレット。
自分のおやつに使ってしまった・・・(ー_ー)!! 笑

中にはたっぷりのクレーム・ディプロマット。
(来月コルネで使うクリームです。)
食べた後にもう一つ作れば良かったと後悔しました^^;
サクサクのパート・シュクレに濃厚なクリームに甘酸っぱいイチゴが抜群です!
試作中のこちらのパート・シュクレもとても美味しかった。

コルネで作るクリームと、3月に行うタルトlessonのパート・シュクレを
組み合わせで、ぜひこんなアレンジもしてみてください♥

そして久々に使ったお皿。↑↑
こちらは沖縄のやちむんの豆皿。
「ヤッチとムーン」というお店で購入しました。
物凄くかわいいやちむんがたーーくさんあって、旦那さんと二人で
キャッキャ♥いいながら、長い時間選びに選んだ豆皿。
タルトで見えませんが(笑) 可愛い絵柄なのです^^

ちょくちょく生徒さん方に、沖縄へ行く際のオススメのホテルやお店を聞かれる事があります。
が、、私たち全然大したところへ行っていないのであまりオススメも出来ないのですが^^; 笑
ヤッチとムーンは定番のお店でオススメです♥
やちむん好き&かわいいもの好きならぜひ!!


*来月のコルネlessonで使用するコルネ型のご注文は
1/20が締切りですので、ご注意くださいね^^




1月レッスン空き状況

22日・1月お菓子 残2







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今日は朝から雨降り。
台風は今夜東海地方へ近づくのかな?
大きな被害が出ない事を祈るばかりです。。。

本日も楽しく10月menu lessonをさせていただきました♪
足元が悪い中、お越しくださった皆様、ありがとうございました☆

昨日は法事から帰宅後、いただいたお供えの和菓子を美味しくいただき
今日もlesson後におやつにいただきました♪
なんだか食べ過ぎて大福のような顔になってきたのは気のせいでしょうか・・・^^;

そして頂いたお菓子の中に中津川・すやの「栗饅頭」がありました♪
母と私の分といただいて、今日食べるのをとっても楽しみにしていたのに・・・
母が食べちゃったーーー(T_T)
食べ物の恨みは怖いよぉ~~~☆笑

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さて気を取り直して、少し前に焼いた「イチジクのタルト」
お値打ちにイチジクを購入できたので、たっぷりとのせました♪
が、もっとのったなぁ・・・。

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コーヒーと一緒におやつタイム♪
サクサクのパート・シュクレにしっとりクレーム・ダマンド。
ちょっと甘味が足りなかったかな、、、。
あとでメープルシロップを軽く垂らしていただきました^^

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昔はイチジクが少し苦手でしたが、だんだんイチジクの美味しさが分かってきたこの頃です^^
歳を重ねるにつれて、味覚も考え方も徐々に変わってきますよね☆
「大人になる」という事なのでしょうか・・・笑
そんなことを言いながらまだまだ「自分」を確立出来ていない私です。。


そういえば新しい単焦点レンズを最近は使っているのですが
以前のズームレンズで撮った写真がまだ溜まっているため、そちらをUPしています♪
この写真は明るさを苦労して撮ったなぁ・・・と編集しながら思い出していました。










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本日も10月menu lesson楽しく行わせていただきました!(^^)!
小学生Aちゃんの女子力がとっても高くて関心しました♥
私も見習わなきゃなぁ☆笑
あっという間のlesson時間。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

私はlesson後、クリスマスの試作をたっぷりしました♪
スパイスの香りに癒されながら、もう今年も終わるなぁ・・・としみじみ。笑
本当に1年って早いですね☆

さてさて昨日少し書きましたが11月lessonの「クラフティ」
本来のタルトとして焼きました!

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ダークチェリーとブルーベリー☆
食べてみて、こちら↓の方が美味しい!と感じました。

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生地の厚み、食感がこちらの方が断然おいしい^^
タルトにすると厚みが薄くなってしまうので
クラフティの美味しさ半減(T_T)

もしタルトやパイで作るなら、適度に高さのある型がよさそうです。
そしてフィリングの量も、沢山入れればイイってもんじゃない・・・^^;
(今回実感しました。笑)

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lessonではクラフティを厚めに焼ける型で作りたいと思います☆
フィリングはチェリーとブルーベリーを予定していますが
苦手なものがあればご予約時にお知らせくださいね!

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タルト型に入りきらなかったアパレイユをシリコン型に入れて
おやつに焼いてみたら、こちらの方が美味しかった・・・笑

とってもお手軽にお好きなフルーツで作れるクラフティ。
日々のおやつや手土産にもピッタリです♪♪









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少し前にupした「ブドウのタルトレット」と同時に作ったこちらのタルト。
「ブルーベリーのフロマージュタルト」

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旦那さんのご実家の無農薬ブルーベリーを使ったタルトです。
パート・シュクレ、クレーム・ダマンド。
ダマンドの中にはブルーベリーを入れて焼いています。
そして上にブルーベリージュレ入りのレアチーズケーキ。
まわりにはヨーグルトクリームを使ってデコレーション♪

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ブドウのタルト同様、さっぱり風味のタルトに仕上がりました。
来月のlesson用にブルーベリーを残しておかなければいけないので
お家用はちょこっとだけ使用^^

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↑こちらはトップにジュレがのっています^^
ブルーベリーのお菓子もこれで最後かなぁ。。。☆



今日は一日お勉強会。
なかなか寝付けず2時間ほどの睡眠で頭はぼーっとしていましたが、とっても楽しく充実した時間でした!
明日もまた新しいお勉強。
楽しみ♫楽しみ♫





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今日は暑い一日でしたね☆
お天気がよかったのでお部屋のラグをやクッションを干したり
サンダルを洗ったり♪♪
綺麗になってすっきりしました!(^^)!

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お盆に頂いたブドウを使ってタルトレット♪
巨峰・・・ではなかったような。。。
皮を剥いて種を取ってタルトにのっけました☆

パート・シュクレを空焼きして
そこに8月お菓子menuでも作った「ヨーグルトクリーム」を絞って
ブドウを盛り付けただけのシンプルなタルトレット。

ヨーグルトクリームのさわやかな酸味とブドウの甘さで
さっぱり美味しいおやつになりました^^

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このタルトレットと同時に別のタルトも作ったのでまた載せますね♥
(インスタにはUPしています^^;)

明日は9月lessonのご予約日です。
お休み日・ご希望menuをご確認いただきご予約お願い致します。
受付日は8/20 9時~ 8/23までとなります。

お問い合わせで3menu(イーストパン・お菓子・自家製酵母)同時にやりたいな・・・
と言う生徒さんが何人かいらしたので
もしご希望の方はご予約時にご相談ください^^
lesson時間はかかりますが、頑張りましょう☆☆

lesson料金などについてはHPをご確認ください。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
どうぞ宜しくお願い致します!









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先日旦那さんのご実家から頂いた無農薬のブルーベリー。
一部は冷凍保存しましたが、ジャムにしたりおやつにタルトレットを作りました^^

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ブルーベリーは生よりも加熱した物が好きな私は
こうして焼き菓子にするのが大好き!
特にブルーベリータルトは毎年必ず焼きます^^

大きく焼いたり、こうしてタルトレットにしたり。
更にミニサイズにすることも☆

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でも大体パーツはいつも同じで
パート・シュクレ、クレーム・ダマンド
ブルーベリーにクランブル。

シンプルな焼き菓子ですが、とっても私の好きなタルトです。
今年はこれを少しアレンジしようと、一部タルトを冷凍したのですが
まだ続きが出来ていません^^;
早くやりたいなぁ、と思いながら今は9月lessonの試作が優先!
もう少しゆとりが出来たらブルーベリータルトのアレンジを作りたいと思います♥


最近物凄い腰痛で・・・(T_T)
年々体の不調が増えていくので、どうしたのか・・・。
生徒さんには「まだ若いのにー!」とよく言われますが
いえいえ、もう中身はだいぶお婆ちゃんのようです^^; 笑



今日も楽しいレッスンでした!
お休みだった旦那さんが最後に洗い物をしてくれて本当に助かりました^ ^
「教室、楽しそうだね!生き生きしてるね!」とレッスン後に旦那さんが言ってくれて嬉しかったな^ ^❤︎

生徒さんとお菓子やパンを一緒に作る時間・お喋りする時間が私にとっては凄く大切な時間です。
暑い中レッスンにご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました❤︎
今日も可愛いケーキが沢山仕上がりましたね!







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今日は朝から珍しく貧血気味でふわりふわり。
午後になると更にふわりふわり+体がダル重〜い。
夏バテでしょうか、、、。
これまた珍しく食欲もなくて、一人だったら
こんな時はフルーツやサラダで済ませてしまう夕食も
今日は旦那さんがお休みなので
簡単な明太子パスタ・常備菜サラダ・スープを作って夕食。
食べ出すと、意外と食べれるものですね♫笑
二人で美味しい美味しいと言って食べ、次は食後のデザートだー!と張り切っているところです。笑
結局元気な私でした^ ^
明日のレッスンも楽しみです❤︎


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先日「プラムのタルトレット」を作りました。
プラムは軽くコンポートにして。
仕上げにクランブルをたっぷりかけて☆

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プラムの真っ赤な色が綺麗に出て可愛いタルトになりました☆☆
コンポートにすると色がより綺麗^^

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プラムの甘酸っぱい風味が何とも美味しく
暑い時期でもペロリです♪
(いや、季節関係なく私はいつでも焼き菓子大好き! 笑)

この時期は何と言っても作業が大変。
エアコンをガンガンにつけていても、やっぱり作業に適した温度には
なかなか下がらず(T_T)
冷蔵庫や冷凍庫で冷やしながら作業をしていきます。

最近は一人用のタルトレットを作ることが多いので
色んな種類を少しずつ作っては楽しんでします☆☆

作業は大変だけど、やっぱりタルトを作るのが大好きです♥
まだまだ作りたいタルトがあるので、時間を見つけて作ろうと思います!(^^)!


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最近カメラの調子が絶不調。
前もこんなことを言っていましたが、いまだ修理には出さず(T_T)
撮影した写真がほぼピントがずれていてボツになる事も。。。
決めた位置に全然ピントが合ってくれず、本当に困ります^^;
ずれる事を前提で撮らないいけない感じで。。。
lessonが少ない来月あたりにでも修理に出そうかと思っています。
見にくい写真ばかりですみませんm(__)m





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本日も楽しく7月パン&とうもろこしパンlessonでした。
お久しぶりの生徒さんもいらっしゃり楽しいlessonとなりました。
「いつもブログ見てますよ!」と言っていただけて本当に嬉しい!(^^)!
毎日の更新の励みになります☆☆
とっても美味しそうなパンが出来ましたね!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

b0136708_18020410.jpg
先日の「キウイのタルトレット」と一緒に作った
メインのタルトレットがこちら!
「桃のタルトレット」♪♪

事前に白ワインでコンポートにした桃を使用しました。
乗せ方もいろいろ☆☆
半分ドーンとのせたりスライスしたり☆

b0136708_18021774.jpg
ジューシーな桃とヨーグルト風味のアパレイユの相性がよく
とってもさっぱりした美味しいタルトレットになりました^^

旦那さんに一番大きな桃を残しておいたのですが
やっぱり自分で食べればよかったかな・・・ 笑
もしくはもう一個食べればよかった!!(-_-;)

桃は昔から大好きで、良く食べるのですが実は少しアレルギーっぽいのです。
でもでも美味しいし食べたいから全然平気!! 笑

あと少しコンポートの桃が残っているので
ケーキにでもしようかと思います☆☆





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先日作りたいお菓子があって、ついでにもう一種類作ったお菓子がこちら。
「キウイのタルトレット」

b0136708_18554829.jpg
これは本当に「ついで」のお菓子だったのですが
なかなか美味しくできました!(^^)!

暑い時期でもフレッシュタルトは工夫次第でさっぱりした食べやすいものになります♪♪
中にはこっくり濃厚なクレーム・パティシエール。
そしてヨーグルト風味のアパレイユ。
キウイの甘酸っぱさともなかなかの相性でした☆

b0136708_18555447.jpg

こちらはクレーム・パティシエールを包み込むように
キウイを配置しました♪♪

クリームの量とフルーツのバランスが難しいフレッシュタルトです。
本来作りたかったお菓子はまた次にでもご紹介させてくださいね♥
(焦らし作戦!(^^)! 笑)


最近ますますカメラの調子が悪くなってきました(T_T)
全然ピントが合ってくれないし、突然フラッシュは光るし。。。
また修理に出さなければいけないようです・・・。
普段雑に扱っているので、カメラさんもご機嫌斜めなのかな(-_-;)







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