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久々に登場したビタントニオ♪♪
そして久々のワッフル!
今回はレーズン酵母を使用しました。

前日生地を捏ねて、翌日焼く。
焼き立てをハフハフおやつに頂きました!(^^)!♥

白砂糖・バター不使用です♪
ほんのり甘く、モッチリ食感のワッフル。
とってもおいしい!
これはいつかlessonしたいので、また作りたいと思います♪

同じワッフルでもイースト・ホシノ・自家製では
それぞれ風味・食感が異なります♪♪
お手軽に出来るワッフルなので、いつかこちらも生徒さんにお伝え出来たらと思います^^

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さてさて2月lesson menuの調整と同時に
3月lesson menuの試作も行なっております☆

3月は生徒さんからのリクエストがあった
酸っぱいタルト(お菓子menu)と
パンはモチモチ可愛い系をご用意予定です★

お菓子は私がずっと作っていたものを
少しアレンジして手軽に作りやすくしてみました^^
とってもいい感じに出来上がってきています!
皆様に喜んでいただけるといいなぁ・・・と思っています☆
お知らせは来月予定しています♥








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明日は午後から雪マークがついているので
ソワソワしています。。
朝から雪が降っていない事を祈って!
明日のレッスンよろしくお願い致します。

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おやつに焼いた「ショコラcake」
ブラウニーより分厚くリッチな仕上がりです☆

たっぷりのオーガニックナッツにクランベリー♪
食感も楽しいショコラcakeになりました^^

一度に沢山出来るので、友チョコにもいいかもしれませんね♪♪
ちなみに私は友チョコを作る予定なし・・・(T_T)
作りたいけど、作る相手がおりませぬ。。。

だけどホワイトデーは、旦那さんが頂いたチョコのお返しに
焼き菓子などのセットを毎年作ります☆
これも楽しみの一つです♥ 今年は作れるかなぁ!(^^)!


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濃厚なお味のショコラcakeはコーヒーとの相性がピッタリ♪♪
特に寒い日は甘さが体に染みわたる~~♥ 笑

でもこちら↑白砂糖不使用&砂糖控えめ。
ほぼチョコレートの甘さです^^
美味しいチョコを使えばとっても美味しいショコラcakeになります☆

来年こちらのお菓子を友チョコlessonのmenuにするのもいいですね!(^^)!










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本日も1月パンlesson♪
初めましての生徒さんもいらして、ドキドキでしたが
とっても楽しくlessonさせていただきました^^

皆様焼き上がったパンをクンクン♪
「いい匂いがする~~」と喜んでいただけました♥
今月は特にこだわりのお粉で生地を作っているので
更にいい香りだったと思います!

焼き立ての香り、食感・お味を体験できるのは
作り手の醍醐味でもありますよね!(^^)!
私もパンの焼ける香りが大好きです!!!
とっても幸せになる香りです^^

最後はみなさん「パン屋さんみたいだ―!」と写真をパチリ★
あ、私は写真を撮り忘れました。。。(ー_ー)!!

ご紹介でご参加くださった初めましての生徒さんは
遠方からいらしてくださり
わざわざこんなところまで・・・本当にありがとうございました^^

lesson後は別のお仕事を済ませ、夕方には一息ついたので
コーヒーを飲みつつおやつタイム★
今日の生徒さんが「顔がパンパンや~~~(ー_ー)!!」とご自身の事を
言ってみえたのですが、「私も同じだよ・・・」とこそっと胸の中で呟いていました^^笑

lesson中は衛生面を考慮してマスクを着用しているので
顔が隠せるからラッキー★★笑
だけどちょっとおやつも控えていかなきゃなぁ・・・と思いつつ
只今おやつタイム2回目!笑

「疲れた時には甘いもの~~♪」と自分を絶賛甘やかし中です(-_-;)
スイッチが入るとストイックになりすぎるので、今みたいなほどほどが丁度いいかなぁ、
何て言ってまた甘やかし中。。笑

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こちらは以前おやつに作ったロールケーキ。
旦那さんが得意とするお菓子の一つでしたが、最近全く作ってくれないので
私が久々に作りました☆

卵白のみのロールケーキはモッチリ独特の食感です^^
濃厚なチョコレートをたっぷり混ぜて作ります。
生地はマーブル状になり、木のような見た目に★

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中には残り1本しかなかったバナナと残っていたイチゴのムース。
(本当はバナナを沢山入れたかったんです^^;)
あま~~いロールケーキですが、コーヒーによく合うのでおやつにぴったりです!

お友達にも食べてもらいましたが「美味しい―!」と言っていただけて一安心★
やっぱり「美味しい」の一言が最高に嬉しいのです!(^^)!♥


昨日で締め切りました「コルネ型」のご注文。
生徒さん分だけでも軽く100本超え!!
お店に在庫があるのか少々不安ですが。。。笑
沢山の生徒さんがご注文下さり、お家で作りたい!と思ってくださって
本当に嬉しく思います^^
来月のlesson時にお渡しいたしますね!

今後コルネ型を使用したメニューも増やせていけたらと思っています^^
楽しみにしていてくださいね♥

lessonでは出来るだけ、今ある型を中心にlessonをしていきたいと思っていますが
「型があれば更によい出来になる」というものは、新しい型を追加します。
そしてその追加した型も、沢山使えるようにmenuをどんどん増やしていきたいと思っていますので
「こんなもの作りたい」と言うリクエストがあればぜひぜひ♪

ただ型が増えれば増えるほど我が家の収納が大変な事に・・・(ー_ー)!! 笑
年末に収納の整理をしていた際に、確認のために数を色々数えてみたのですが
ゴムベラ40本以上、シフォン型10個以上、ケーキ型20個ほど・・・
食パン型も10個以上。。。
小さな型やセルクル、シリコン型にあたっては、目が点になるほどだったので
見て見ぬふりをしました(ー_ー)!! 笑
クッキー型なんて数えるのも恐ろしい・・・。

そしてふと道具にかかった金額がどれほどのものかと頭をよぎりましたが、、、
考えてはいけない!と現実逃避。笑

どう考えても我が家のオーブンに入る数ではないのですが、、、
増えていきましたねぇ・・・(遠い目)笑
(過去に大人数lessonをしていた時のものが多いのです。。)
でもlessonをするとなると最低生徒さんの人数分は必要になる為
必然的に道具持ちにはなります★
収納場所さえあれば良しとします♪♪笑
私が色々な型を使う事で生徒さんたちにとっても参考になればと思っています^^


今日は悲しいお知らせが届きました・・・。
Paul Bocuse シェフが亡くなられたとの事。

私が西洋料理の勉強をした際に、学校でもトリュフのスープを
ポール・ボキューズ風と言う形で教えていただきました。
その美味しさと言ったら!
物凄いうま味がつまったスープで、是非本場のお料理を食べてみたいと
ずっとずっと思っていたのです。

学校で一緒になったお兄さんたちには
本場のお店のお話をたくさん聞いて、更に興味がわき
それから国内のお店には何度かお邪魔しましたが、
いつかいつか本場のお店に・・・と思いながら結局今に至るのです。

本当に偉大な偉大なシェフです・・・
ご冥福をお祈りいたします。










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さて明日20日は2月lessonのご予約日です^^
皆様のご予約を、ドキドキしながらお待ちしております♥
どうぞ宜しくお願い致します。

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日々コルネの試作をして、毎日毎日コルネがおやつの我が家。
とっても喜んでくれるので嬉しいです♪
でもパイ菓子なので食べすぎ注意!笑

中にはとろ~り、クレーム・ディプロマットをたっぷり入れます^^
お一人様6本ほど出来るのですが、そのうち3本をチョコレート掛けにして
Valentineバージョンにおめかししようと思います♥

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「Valentine」毎年旦那さんが会社の方から頂いてくるチョコレートを
とっても楽しみにしている私です♥♥
手作りだったり高級ブランドだったり^^
たまにお手紙入りだったり♥笑

今年はどうかなぁ~^^とわくわくしているのですが
「もうもらえないと思うよ!」と言う旦那さん。
それはちょっと悲しいなぁ・・・(T_T)私が。。。笑

我が家のバレンタインは、何事もなく終わります。
毎日がクリスマスで毎日がバレンタイン!笑
嬉しい様な悲しい様な、、、ですが(ー_ー)!!

だけどこのコルネだけは家族が特に喜んでくれるので
私も作り甲斐があります。
チョコレート掛けが特に好評♪

サクサク食感のパイ生地に濃厚なクリーム。
そしてチョコレート^^
美味しくないわけがない!(・・・と思う 笑)

2月限定のmenuです^^
気になる方はぜひこの機会に★★
















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長文を書いたのに消えてしまいました(ー_ー)!!
気を取り直して書き直そう・・・。

今日は比較的暖かく過ごしやすい1日でしたね!
lesson前に二階の窓を全て開け、ひんやり冷たい風が入ってきたけど
何だかそれがとっても気持ちいい~~♪

今日も楽しくlessonさせていただきました☆☆
生徒さんとのお話の中で
「明日からアムール・デュ・ショコラだね~」と。
はい♥ばっちりチェック済みです^^ 笑
とうとう始まる、年に一度の高島屋のバレンタインイベント!
去年は節約のため我慢しました。笑

今年はとってもとっても悩んでいたのですが
「年に1度だから大丈夫よ~」と生徒さんからの悪魔のささやき。笑
「予算を決めれば大丈夫!」と★

毎年「これは勉強のためだから!」とうまい事言い訳をして
気になるものを全て買っていた私ですが、
結局最後は食べるのに必死で、、、笑
これではいけないと去年は我慢したのですが。。。
今年はどうしよう。。。(ー_ー)!!

買いすぎ防止のために旦那さんと一緒に行っても
結局優しい旦那さんは「いつも頑張ってるんだし、ご褒美に買えばいいよ。
それに勉強のためなんでしょ?!」と。
(支払いは私なので実際旦那さんは関係なし! 笑)
そして大量に購入したチョコレートを持つはめになる旦那さんでした^^;

大好きなチョコレート。年に1度。今しか買えない。
・・・買うしかな――――い!と誘惑に負けて毎回こうなるわけでして(T_T)
毎度毎度、多分皆様に引かれる位チョコレートを買っていたので
今年は予算をきっちり決めていこうかな・・・♥
それかいける暇がないくらい、予定を入れようかな! 笑

あ、でも購入したチョコレートはパッケージから
チョコレートの断面まで全て写真を撮って記録として残しています^^
lesson menuの参考になるものも多く、本当に勉強になります★


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さてさて、ようやくいつもお世話になっている農家さんにイチゴをお願いする事が出来ました^^
甘くて味も濃くて本当に美味しいイチゴです☆今回は「濃姫」でした^^
早速自分のおやつ用にタルトを作りました。


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試作で作っていたタルトレット。
自分のおやつに使ってしまった・・・(ー_ー)!! 笑

中にはたっぷりのクレーム・ディプロマット。
(来月コルネで使うクリームです。)
食べた後にもう一つ作れば良かったと後悔しました^^;
サクサクのパート・シュクレに濃厚なクリームに甘酸っぱいイチゴが抜群です!
試作中のこちらのパート・シュクレもとても美味しかった。

コルネで作るクリームと、3月に行うタルトlessonのパート・シュクレを
組み合わせで、ぜひこんなアレンジもしてみてください♥

そして久々に使ったお皿。↑↑
こちらは沖縄のやちむんの豆皿。
「ヤッチとムーン」というお店で購入しました。
物凄くかわいいやちむんがたーーくさんあって、旦那さんと二人で
キャッキャ♥いいながら、長い時間選びに選んだ豆皿。
タルトで見えませんが(笑) 可愛い絵柄なのです^^

ちょくちょく生徒さん方に、沖縄へ行く際のオススメのホテルやお店を聞かれる事があります。
が、、私たち全然大したところへ行っていないのであまりオススメも出来ないのですが^^; 笑
ヤッチとムーンは定番のお店でオススメです♥
やちむん好き&かわいいもの好きならぜひ!!


*来月のコルネlessonで使用するコルネ型のご注文は
1/20が締切りですので、ご注意くださいね^^




1月レッスン空き状況

22日・1月お菓子 残2







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大変お待たせしましたm(__)m
来月2月のお菓子menuのお知らせです!

バレンタインmenuにしようかとも思ったのですが
この時期ならではのお菓子を・・・と思いまして
寒い時期に作業しやすい「パイ菓子」にしました☆

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「サクサクコルネ」・・・いや「乙女のコルネ」
いや、「コロコロコルネ」・・・どれも私のネーミングセンスを疑う名前になってしまう。。。笑
とりあえず「サクサクコルネ」にします♪♪笑

今回はバターの折り込み作業を行わない手軽に出来る「フイユタージュ・ラピッド」で作ります!
以前「マロンパイ」lessonで使用したパイ生地です。
(配合は異なります!!)

バターを折り込まない為、家庭でも作りやすいパイ生地です!
と言いつつバターは折り込みませんが、折り込み作業はありますので初心者の方にもおすすめです!
今回のパイ生地で折り込み作業を慣れていただき
デニッシュやその他パイ生地にチャレンジしていただくと、すんなり作業しやすいと思います☆

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お手軽パイの「フイユタージュ・ラピッド」ですが、とってもさくさくの美味しい生地です!
中にはカスタードクリーム+生クリームで作る「クレーム・ディプロマット」をたっぷりと^^
(↑はクリームを入れてから持ち運びたかった為、
クリームの水分でぱいの食感を損なわないよう中にチョコレートをコーティングしました。)

サクサクのパイ生地と濃厚なクリームがとっても美味しいコルネは
家族にも差し上げた方にも大大好評♪♪

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この時はちょうどイチゴがあったので、少しトッピングしてみました♪
こうすると見た目も華やかになりとってもかわいい★
でも、ケーキよりのコルネになってしまうので、lessonでは悩み中です。。。
イチゴは未定・・・とさせてくださいm(__)m
お家ではつけていただいてもいいと思います☆

lessonではお一人様6本前後出来る予定です。
必ず保冷剤・保冷袋をご持参くださいね^^

「サクサクコルネ」lessonは2月のみの限定menuとなりますので
ご注意くださいね!

↑の写真は試作品なので、もう少し調整して
もっと美味しくもっと見栄えの良いものに仕上げたいと思います!!


今日は朝からたっぷり食べまくりでお腹がとっても重ーいです!!
総カロリーを考えるとゾッとしますが
たまにはこんな日もいいかな^ ^笑










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今日はとっても寒いですね。。。
朝、出窓を開けようと思ったらカチカチに凍っていてびくともしませんでした(ー_ー)!!
でも雪が降っていなくて一安心★

今日も楽しくパン・お菓子lessonをさせていただきました♪
雪の多い地域からお越しくださった生徒さん方のお話を色々聞いていたら
無性にボードに行きたくなって、ウズウズ^^;
ふかふかの新雪にダイブしたーい!!!
綺麗な雪景色を撮影したい!(^^)!

そういえば、最後に行ったボードはもう数年前。
確か一眼レフをぶら下げて滑っていた記憶があります☆
転んで壊さなくてよかった・・・。  今は怖くて出来ません(T_T)笑

パン・お菓子作りが趣味だった私が
それを仕事に出来た事、本当に幸運だったと思います^^
だけど「趣味=仕事」になった今、他の趣味が欲しいかも~と思うのですが
パン・お菓子作り以上に夢中になれるものがなく。。。
ふと服作りやボードに夢中になっていた頃が懐かしく思います。

今の私はパン・お菓子作りに全身全霊をささげているので
それがなくなったらどうなるのか、ちょっと怖い気もします・・・。
空っぽの抜け殻になるのかな。。。笑
体を動かすついでにボードも再開したいところです☆


ここ数日空き時間を使って、材料消費のため
せっせとお菓子を作っていました^^;
(間違えて購入しすぎてしまったのです(T_T))

その作ったお菓子の余りもので更にお家おやつを作りました。

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グラスに余りものを詰めた・・・だけ^^; 笑
玉チョコレートをストックしていたチョコ細工を飾って♪
こうすれば余りものでも立派なデザートになります^^

適当にすればそれで終わってしまうけど、
少しの工夫とひと手間で、家族も嬉しい食後のデザートになりました!

余り物とは言え、大事なお菓子の一部なので
無駄なく美味しく食べたいですよね!


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お庭のミントさん、かろうじてまだ緑だった! 笑
もうすぐ枯れそうです(T_T)

この余りもので作ったお菓子はまた改めて♪♪
lessonのおやつ用です♥













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今日から1月のlessonがスタートいたしました♪♪
「ミルクフランス」と「友チョコ3種」と盛り沢山です!

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まっすぐ成型するのはなかなか難しいですが、みなさんとってもお上手に作って下さいました!
たっぷりのミルククリームと、おまけの玉チョコレートをのせて完成★

ミルククリームをお家でお好みで絞りたい方はお持ち帰りできますので
お気軽にお知らせくださいね!(^^)!

今回はソフトフランスですが、ふわふわしすぎず適度に噛み応えのある食感になっています^^
ふんわり軽めのバタークリームなので食べやすいと思います!

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そして「友チョコ3種」は共同作業とデモンストレーションで進めていきますが
それぞれはとっても簡単に出来るので、お家でも作りやすいと思います^^

・オートミールクッキー
・ライ麦ビスケット

は、体にも優しいオーガニック材料を中心とした甘さ控えめのお菓子です。
オートミールクッキーはザクザク。
ライ麦ビスケットはさっくり食感^^
そしてチョコレートサラミは濃厚な風味とまったり食感で
3種それぞれお味も食感も異なり、食べるのも楽しいと思います!

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こちらは↑以前私が作ったチョコレートサラミ。
ふんわり食感のマシュマロに、ザクザク食感のビスケット。
このお菓子だけでもいろんな食感があり、食べるのが楽しいです☆
こちらはドドーンと1本丸ごとお持ち帰りいただきます^^

そして簡単にラッピングをして完成です!

今回使用する材料などを一部お分けできます。
ご希望の方はlessonスタート15分ほど前に来ていただきて、先に材料をキープいただく事も可能です☆
どうしてもlesson後ですと、お時間がかかりますので
ご希望の方はお早目にお越しいただいてもOKです♪♪
(お菓子lesson受講者のみ。)

今日は休み明けのlessonだったので、私がついていけるか心配でいたが^^;笑
なんとか順調にlessonを進めることが出来、一安心です☆

今月は簡単なパン・お菓子とはいえ、全4種(+ミルククリーム)を作るとなると
作業も多く少々大変なのですが
生徒さん方にサポートいただき、初日を無事終えることが出来ましたm(__)m
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

今月も楽しく生徒さん達とお勉強できるlessonにしたいと思っています☆
これからご参加いただき皆様、どうぞ宜しくお願い致します!

今日ご参加いただいた生徒さんが、早速先月lessonの「マロンショコラ」を
復習してくださったと写真を見せていただき感激でした!!
早々に作っていただけて本当に嬉しかったです♥
ありがとうございました!







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只今急降下中。。。

今日は旦那さんのご実家へ新年のご挨拶へ行ってきました。
その際持って行ったお菓子★

先日フォトコンテストの賞品にママパンさんから頂いた型を使って
マロンケイクを焼きました!

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とってもしっかりした作りの型で、型離れも抜群で感動★★
ずっと気になっていたマロン型をいただいたのですが
焼き上がりを見て更に感動!(^^)!

焼き色も綺麗で、栗の模様もばっちり!!

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数年前のlesson menuだった「マロンケイク」のレシピで作りました^^
自家製栗の渋皮煮ペーストをたっぷり入れた生地は
しっとり食感でコクのある美味しい生地になりました^^

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せっかくなのでチョコレートをつけて♪
けしの実がないので白ごまを使用。
チョコとゴマがアクセントになっていい感じ♪♪

2口サイズ位の大きさなので、お茶菓子などにもよさそうです^^

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ラッピングして完成♪♪

昨年約10キロほど作った栗の渋皮煮もほぼなくなり
ちょっと寂しい(T_T) 笑
今回はlessonで沢山栗の渋皮煮を使ったので、あっという間になくなりました。

また今年の栗仕事が楽しみです♥
今度は10キロ以上は仕込むぞー!(^^)! 笑









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lessonはお休みですが、いつも以上に忙しいお正月休みです^^;
体の疲労が・・・(T_T) 笑
休みだからとあれもこれもとやりたい事をやりすぎて
すんごーく忙しくなってしまった、、、
数ヶ月先のlesson menuの試作とか「今すぐ!」やらなきゃいけないわけでもないのですが
時間があると思うとついつい(ー_ー)!!


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こんなのとかも↑試作したり。。。
2.3月あたりでlesson予定なのですが、ちょっと今日はここまででストップ^^;

我が家はようやく明日、旦那さんがお休みなので
旦那さんのご実家へ新年のご挨拶へ行きます☆☆
それまでにやる事片付けないと――!!笑


さてさて今月lesson menuの「友チョコ3種」
毎年恒例になってきたlessonですね♪♪
お手軽で美味しくて可愛い、そして量産できる!をコンセプトに作ります☆

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今回もlessonで使用する一部の材料はこのようにお分けできるよう
只今準備中です☆
品質低下の恐れのあるものなどは、小分けできないので
一部の材料やラッピング材料のみとなりますが
いいものが低価格でお分けできると思います♪♪

オーガニックの材料を中心に色々揃えています^^
こちらはお菓子lessonを受講いただいた方のみとなりますので
なにとぞご了承くださいm(__)m
そしてlesson時のみとなりますので、別日にやっぱりほしいなぁと思われても
もうない場合もございますので、ご注意くださいね^^

作っていただいたお菓子は一部ラッピングしていただきますが
全てのお菓子をラッピングできない為
お持ち帰り用にタッパーや箱をご持参くださいね!

1月lessonは6日からスタートです☆☆
ご参加いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します!















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