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本日はかわいいかわいい赤ちゃんと一緒にパンlessonでした^^
私の顔を見てにや~っとするお顔がとってもかわいい!
本当に癒されました!(^^)!♥
肝心のパンはというと、もちろんとってもかわいく完成!
焼き立てのパンをコロッケサンドにしてたべていただきましたが
こちらもとっても好評で一安心♪
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m


さてさてここからは4月のlesson menuのお知らせです。
4月のお菓子menuはいちごをつかったパン・コンプレ。

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今流行っている「パンビー」と言われるお菓子とよく似ていますが
私が出会った時は「パン・コンプレ」というものでした。
田舎風のパンに似せた、飾り気のないシンプルなお菓子。

何年も前からlessonでもやりたくて温めてきたものだったのですが
「パンビー」と言う名前で流行り出してびっくり! 笑
いいタイミングと言えばそうなのかな・・・^^;

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ドドドーーーーーンと大きく仕上げるのも、田舎風のパンっぽさを出すため★
シンプルな材料に、シンプルな見た目ですが
食べるととっても美味しく、1/4サイズ軽くペロリ♪と食べれてしまうくらい
軽いお菓子なんです!(^^)!

lessonではたーーっぷりのいちごを使い
中には紅茶風味のクリームと生クリームをサンドします^^

専用のかたなど使わずにお手軽に出来るお菓子なので
日々のおやつにもピッタリです♪
季節に合わせたフルーツなどをサンドいただくのも良いと思います^^

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作りやすいお菓子ですが、更に美味しくなるポイントをいくつかお伝えいたしますね♪♪

そしてこちらのお菓子を少しアレンジすると
これまたとーーってもかわいい見た目のお菓子になります♥
そのアレンジ方法もlessonではお伝えいたします^^

*アレンジ写真もまた近日中にUP致しますね!

4月パン・お菓子lessonを同時受講いただいても、
作業もスムーズにゆとりのあるlessonが出来ると思います☆☆

あとは4月天然酵母パンmenuはまた後程^^








レッスン・メニューについてはHPをご覧ください^^
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小さい春、みーつけた!

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本日は3月のパン・お菓子lessonでした♪
生徒さんから素敵なお土産をいただき感激♥
早速今日のコーヒータイムに頂こうと思います^^
いつもお気遣い下さるTさん。本当にありがとうございます!(^^)!♥

そして今日のlessonはとてもスムーズにサクサク進み
予定時間より早めに終了する事が出来ました^^
(今月もパン・お菓子lessonは9時半スタートに変更いたしましたm(__)m)

焼き立ての甘酒breadでボリューム満点のコロッケサンドをお作りいただき
タルトレット・オ・シトロンもとてもかわいく完成♪
途中、クレーム・シトロンの味見をしていただくのですが
皆様「美味しい―!」ととっても気に入っていただけた様子で、嬉しかったです^^

本日ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!


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こちらは私がお休みをいただく前に材料の消費のため作ったおやつ。
牛乳+生クリームでパンナコッタを作り
イチゴはフレッシュなものとソース状にしたものを合わせて
プルプルフルフルのパンナコッタの上にかけました♪

思い立ってすぐ出来る簡単おやつです☆
家族で一人一個ずつ美味しく頂きました^^


4月のお菓子menuもお家で簡単に作りやすい
イチゴのお菓子をご提案させていただきます☆☆
近日中にお知らせいたしますね^^











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タルトレット・オ・シトロン lessonでは仕上げに「イタリアンメレンゲ」を作ります。
卵白を泡立てたメレンゲに加熱したシロップを加えて作るイタリアンメレンゲは
今回のように仕上げに使用したり、マカロンやムースなどにも使用します^^

でも意外とあまる事もあるのです^^;
なので今回余ったイタメレは、ハート形に絞って焼きメレンゲにしました。

低温で長時間焼けばサクサク食感のメレンゲの完成!
私はいつもココナッツやナッツを混ぜて作りますが
今回は余りもの手軽に再利用・・・と思い、そのまま焼いてしまいました^^;

湿気に弱いので、保存には注意してくださいね^^
とっても簡単に出来るおやつです。
さくっとした食感と、しゅわっとあっという間になくなる口どけの良さ♪♪
コーヒーのお供にもピッタリですよ♥


そしてそして嬉しいお知らせ^^
いつもお世話になっているクスパさん から嬉しいサンプルが届きました!

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「いつでも新鮮 料理人直伝 極み白だし」
「いつでも新鮮 料理人直伝 極みつゆ」の2本を3月lessonにお越しくださった生徒さん方へ
プレゼントしています!(^^)!
(数に限りがある為、なくなり次第終了となりますm(__)m)
レシピもついています♥
早速生徒さん方に喜んでいただけて私も嬉しいです!

なにやら・・・
「賛否両論」の笠原氏直伝のだしとり製法。
国産だし原料を100%使用。
化学調味料無添加なのだとか!!
私もお試しをいただいたので使うのが楽しみです!


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3月lesson。
先日からスタートいたしました☆
(只今お休み中ですが、その分来週は怒涛のlesson期間が待っています♥)

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パンmenuは「甘酒肉球bread」
4名様でしたがこれだけしか写真がありませんでしたm(__)m

つやつや・プニプニの肉球!(^^)!
細かい作業で皆様黙々と作って下さいましたね^^
大きい生地にはツナマヨ・小さい生地にはチョコレート入り♪

その他にプレーンを2つ作っていただき
一つは焼き立てをコロッケサンドにして、ランチタイムでお召し上がりいただきます♥
生徒さん方に「もちもちで美味しいー」と言っていただけて
ホッとしました^^

甘酒効果でモチモチした食感とほのかな優しい甘味。
シンプルなパンですが、かわいく肉球にしてみました^^
今後lessonの皆様、楽しみにしていてくださいね♥

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そして初日のお菓子「タルトレット・オ・シトロン」
時間が迫っていて急いで撮ったのですが、、、(T_T)
皆様、とーっても素敵に出来上がりました!!!
仕上げのイタリアンメレンゲの絞りもとってもお上手!

最後のバーナーで焼き目をつけるのはドキドキな作業ですが
皆様頑張って下さいました^^

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そしてこちらは翌日のlesson。
パート・シュクレを敷き込む際の適温のお話や
見た目での判断などもお話しながら、フォンサージュして
ホワイトチョコレートのコーティングや
フランボワーズコンフィチュールの作業などなど。

この日はお菓子menuのみでしたので
私も多少写真が撮れました^^;

使用するレモンによって風味や酸味が異なりますが
この日は酸味が優しい感じに仕上がりましたね。

今回の「タルトレット・オ・シトロン」の私なりのこだわりポイントは
多々あるのですが、一つはパート・シュクレを焼成する際に
タルトストーンなどの重石を使わない事。

特に今回は小さいサイズの「タルトレット」なので
重石をのせる際にオーブンシートやアルミカップなどを入れ込むと
どうしても側面のパート・シュクレに紙などの跡がついてしまい
美しくありません^^;
なので今回は重石を使わない方法で仕上げていきます^^
少々手間はかかりますが、見た目の良いお菓子を作る為のポイントです☆

その甲斐あってとっても素敵なレモンのタルトレットが出来上がっています♪♪
甘味の調整もお好みなので、お家でぜひ機会があればチャレンジしてみてくださいね♥








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本日より3月lessonがスタートいたしました☆

毎月レッスン前に、レッスンの流れの予定を組むのですが、
バッチリ予定通りに行く時もあれば
オーバーしてしまったり、逆に早く終わる事も。

今日は前半はバッチリ予定通りだったのですが後半から徐々に予定がズレてしてしまいました。。
時間に追われ最後はバタバタとしてしまい
生徒さんには申し訳なかったです。。
(皆さんお優しいので、大丈夫ですよー!と言っていただけて、、ありがとうございます。)
出来ればゆとりあるレッスンがしたいのですが、どうしてもメニュー数が多かったり人数が多いと多少バタついてしまいます。。

お手軽なメニューの組み合わせであれば
メニュー数が多くても意外とスムーズに進んでいくのですが
最近のレッスンメニューは手の込んだものが多いので、作業も時間もかかってしまいますね、、。
今後少し見直したい部分でもあります。

私もついつい色んな説明をしてしまうので
お時間がかかってしまうのですね、、、。
来月はパン、お菓子共に手軽にできるメニューになりますので
ゆとりあるレッスンが出来ると思います。

本日ご参加いただいた皆様、本当にお疲れ様でした。
ありがとうございました!
とっても可愛いタルトレットとパンが出来ましたね❤︎

これから「タルトレット・オ・シトロン」受講の皆様、
持ち帰り用にタッパーをいくつかお持ちください。
ない場合はこちらで箱も別途ご用意しておりますが、ぴったりサイズではないので、タッパーをいくつかご持参いただく方が良いかと思います。(30センチほどの大きさ)

また随分暖かくなってきましたので
保冷剤も沢山お持ちくださいね!
よろしくお願い致します^ ^

*4月のパンメニューはインスタグラムに
一足先に載せております。


私用により3/6-3/9の間お休みをいただきます。
お問い合わせ・ご予約・ご連絡は上記のお日にち以外でいただけますと
幸いです。何卒ご了承くださいm(__)m


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随分前に作ったスイーツ。
100円ショップで購入した可愛いグラスに入れました^^

・ローズゼリー
・パンナコッタ
・紅茶のムース

の3種がランダムにグラスに入っています^^
以前lessonで行った「コーヒーカモフラージュ」のアレンジバーションです!

仕上げにチョコレート細工とイチゴを飾って完成♪
分かりにくいですが、チョコの下には生クリームも入っています^^

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ほんのりピンクとベージュのカラーから
何となく「大人女子」っぽさを感じました^^ 笑
いや、キャピキャピの可愛い若い女子には
もっと華やかなピンクかなぁ、、とか★

ほのかなピンクにベージュは、おしとやかな大人女子のイメージでした^^
(私はだ~いぶ程遠いですが^^;)

ローズゼリーもふんわり香っていい感じです♪
1つのスイーツで3つの味を楽しめるのも嬉しいですよね♥

ぜひぜひ皆様も春らしいお菓子を作ってみてくださいね^^











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今日は3/3 ひな祭りですね♪♪
我が家では試作のケーキがありますが、お雛様用ケーキはなし^^;
妹家族はパーティーだそうで♪いいな★

私はと言うと、明日から3月lessonがスタートするため
その準備に追われていました^^
明日ご参加いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します!

*タルトリングをお注文いただいた皆様。
6個で1068円です。 宜しくお願い致しますm(__)m

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「タルトレット・オ・シトロン」
分かりやすいよう当初は「タルト・オ・シトロン」と言っていましたが
やはり今回はタルトレット=小形のタルトなので
menu名も「タルトレット・オ・シトロン」にしますね^^

通常のタルトのサイズでも試作しましたが
レモンタルトは絶対にタルトレット型が断然オススメです!!!

食感・風味・香などを考慮して今回はタルトレットにしました^^
工程は多いお菓子ですが、難しい作業はありませんので
lessonでは一つ一つの作業を丁寧にお伝えしていきますね!

作業の関係上、お部屋の暖房を弱めていきます。
暖かい服装でお越しくださいね^^

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タルトレットの仕上げは、メレンゲとレモンのコンフィと2種類ご用意しています。
イタリアンメレンゲはlessonで作ります。
レモンのコンフィは時間の関係上、レシピでの説明となります。
どちらもとても美味しくかわいい仕上げですので、ぜひマスターしてくださいね^^

タルトレットをマスターいただいたら、フルーツを変えていろんなタルトレットを作ることが可能です★
今の時期はイチゴがオススメです!
タルトリングをご購入いただいた皆様はすぐにでも復習いただけますね♪♪
是非フルーツタルトレットもお楽しみいただければ嬉しいです♥

3月のlessonも皆様と楽しい時間を過ごせたらと思っています!
ご参加いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します。


そしてそして!Little Magicのさおり先生 とのプロジェクト!
ようやくお披露目出来ます♪
とってもとっても長かった・・・!(^^)!
まずはインスタグラムでご紹介させていただきますので
宜しければご覧くださいね★
既にさおり先生は素敵に載せてくださっているので
要チェックです♥







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只今ものすごーーーく睡魔に襲われています(ー_ー)!!
好きな曲を聴き、温かいお部屋で
疲労感たっぷりの私。。。もう寝てしまいそう・・・笑

ブラックコーヒーを飲みながら
目をシバシバさせながらブログ更新中ですm(__)m

来週6~9日までお休みをいただきます。。
なのでその間仕事が出来ない分、今やれる事を!と
作業を詰め込んでいるので、体はへとへと・・・。
でもこれも私にとっては楽しい時間^^


「好きな事」
やっぱり私にとってはパン・お菓子作りです。
作るだけではなく食べる事も大好き。
美味しいものを作って食べれる事に幸せを感じます^^

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4月lesson menuの試作中の1枚。
ふんわりつややかな生地。
混ぜ方・混ぜ終わるタイミング。

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粉を入れてからの見極め。
一つ一つ小さな変化を確認しながら作るお菓子の作業。
とっても楽しい!!!

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何十回も試作しているあるもの。。。
何度も何度も・・・何度も何度も作っては見直して、を繰り返して
時間も体力も材料費もかかるけど・・・笑
これまた私にとっては楽しくてたまらない時間^^

好きなことを続けるという事はそれなりに大変な事もありますが
その何倍も楽しくて幸せです!(^^)!


だけど教室を始めた20代の頃より
随分体力も気力も落ちてきたような・・・(T_T)
(生徒さん方から「早すぎーーー!!」とつっこまれそうですが^^;笑)

以前だったらもっと頑張れたはずなのに・・・とか
以前だったらこんな小さなこと気にしなかったのに・・・とか
ふと過去の自分と比べてしまっている自分がいます。が・・・

好きなことをこうして続けさせてもらえている事は
本当に本当に幸せな事だと思って
これからも出来る限り頑張りたいなぁ☆と思います^^


「嬉しくて楽しくて」
誇れるものなら
それはきっとイイコトだ。

自分だけが嬉しい。
自分だけが楽しい。

それだとなんだか
引け目を感じてしまうけど
相手も嬉しくて楽しい事は
きっと誇れるモノ。

一緒に笑い合えるってのは
最強だ。

~たっくんコドナの落書き~



生徒さんにとっても「lesson」「お菓子・パン作り」が
楽しいもの・嬉しいものであれば
私は最高に幸せです!(^^)!♥

↑「たっくん」こと、にいちゃん。
私の大事なお友達です。
たまにこうしてにいちゃんの詩を書くようになってから
いろんな方から反響をいただいています。
「胸にしみました!」とか・・・
「私もです・・・」とか。

私と同じように、にいちゃんの言葉が
誰かにとってプラスになれば嬉しいです^^

にいちゃん、いつもありがとう!!








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長文を書いたのに間違って消してしまいました・・・(T_T)

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2月lessonは「バターロール」と「コルネ」
どちらもとっても好評で早々に復習して下さる方もいらして
感激でした!

くるくるかわいく巻かれたバターロール♥

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皆さんとってもお上手に成型してくださり
本当にかわいいバターロールが出来上がりました!

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そして持つと潰れてしまいそうなほどの
ふわふわでとっても軽い食感のバターロール!

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コルネはお好みでとろ~りチョコレート掛けに♪

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シンプルに粉糖がけも素敵です!

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2月も生徒さん達と楽しく一緒にパン・お菓子作りをさせていただき
本当に幸せな時間を過ごさせていただきました!
3月もどうぞ宜しくお願い致します^^


ただ今、あるプロジェクトと同時進行で
4.5月のレッスンメニューの試作も進んでいます!
春らしいもの、そして手軽に作りやすいメニューをご提案したいと検討中です^ ^
天然酵母レッスンも行いますので
楽しみにしていてくださいね!






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今日は同じ「好き」の気持ちを持つ先生と
お仕事の打ち合わせをしてきました^^
しっかりお喋りしつつ、しっかりお仕事もこなし
充実した1日でした☆
また追々ご報告できたらと思います♪♪

もう2月も終盤ですね。
今週末から3月lessonがスタート致します。
その準備のため、私は毎日「レモンタルト」三昧です!

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何度も試作して「美味しい!」と思ったレシピを
また少しいじってみたら、「もう少しこうすると更に美味しいかも!」
「あ、今度はもう少しこっちをこうすると・・・」
なんて、延々に終わらない試作が続いています^^ 笑

↑のタルトも、全て配合が異なるもの。
3種食べ比べです☆
毎日レモンタルトを3.4個は食べています。
顔がパンパンですよ、、、(ー_ー)!! 笑

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こんな写真を撮ってみたものの
結局全てボツになったレモンタルトたちです^^;
美味しいのですけどね・・・
私の求めているものではなかっただけです。

家族にも、食べてもらった人にもとっても美味しい!と言ってもらえたのですが
私の中では、まだまだ変化させられる!と思い
また一部変更して作ってみました★

私の作るレモンタルトは、レモンの酸味をしっかり出した
甘酸っぱい風味が特徴です^^
素材の味を大切に、酸味も素直に出してあげたい。
沢山の砂糖や、バターで誤魔化したくない。
そんな思いで、試作を重ねています。

何年も作っていたレモンタルトでしたが、
lesson用に更に作りやすく、さっぱり食べていただけるタルトを目指しました。
そしてようやく完成間近♪

大好きなレモンタルトだけど、毎日沢山食べるのは体には酷ですね^^;
コレステロール、これ以上上がってほしくないなぁ。。。
職業病だと言えば、そうなのですが(T_T)

だけど試作を何度も重ねる事は、当たり前の事。
1度でいいものが出来た!と思っても、
ちょっとした事で更に美味しくなったり、その逆だったり。
私たちが何度も試作を繰り返すことで
生徒さん方にお伝えするお話の幅が広がるとも思っています。
「こうすると、あまり良くないよ」とか
「こうした方が更に良くなるよ」というコツもお伝えしたいですし
何より生徒さんの大事なお時間とお金を使って
lessonにご参加いただいているので
私たちが出来ることは、出来る限り行うべきだと常々思っています。
そんな私と同じ考えをお持ちの先生が身近にいた事が
今日はとっても嬉しかったです!

でも味の好みは人それぞれ。
どれだけ試作を重ねて出来たmenuでも、好みはありますから
そこが難しいところですね^^;











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ランキングのポイント、直ったかな、、、。


毎年2月のバレンタインデーの時期は「ザッハトルテ」lessonを行っていたのですが
今年はすっかり忘れていました(T_T)

なので久々にお家用に♪と約1年ぶりに作ったのですが、、、。
久々すぎて表面のザッハグラズールのタイミングを早まり
とっても薄~いグラズールになってしまいました(ー_ー)!!
この糖衣が大好きだったのに・・・薄すぎて物足りない。。。

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ガナッシュ(チョコレート)をかけるだけや、つやつやのグラサージュをかけるものもありますが
本来のザッハトルテは専用の「ザッハグラズール」をかけます。
独特の風味と食感。
これがたまらなく美味しいのです!が・・・今回は薄い(T_T)

生地はザッハマッセ。
こちらにもたっぷりのチョコレートを混ぜ込んでいますが、
重すぎず軽すぎずの食感です^^
ザッハマッセの間と周りにはアプリコットジャムでコーティング。
甘い風味の中に、アプリコットの酸味があってとっても美味しいのです♪

毎年lessonをしていたのに・・・今年も楽しみにしてくださっていた方々ごめんないm(__)m
またの機会にやりましょう!!

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*3月木曜日((22.29日)にパン・お菓子lessonを受講いただける方募集中です!

*イチゴを使ったlessonも開講可能です!お気軽にお問い合わせくださいね^^





「素通りしかけたそこにも」

チャンスがあるんだよ。
チャンスの見極めって難しい。
迷う時ボクらは
それがチャンスにも
ピンチにも見えたりする。
そこで自分を信じられたら
手のひらでピンチはチャンスに
チャンスは大チャンスに変わる。
それくらいの力を
ボクらはみんな持っている。

by・たっくんコドナの落書き


さすがにいちゃん。
説得力ありすぎです。
やはり色んな事を経験した人の言葉は
スッと自分に入ってきます。

がむしゃらな毎日
くっそー!!こんな事で負けてたまるかー!
と悔しい思いをする時もあるけれど
それも見方を変えれば
自分が成長するチャンスなのかもしれない。

自分のやってきた事、自分の気持ち。
もっと信じて、大事にするべきなのかも、、
しれませんね^ ^







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