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皆様、こんばんは。
先日焼いたおやつ用の「ミニマフィン」

今回はバター不使用で作りました。
出来るだけ動物性油脂を控えたいので、おやつはバターや生クリームを使ったものを
出来るだけ減らしていこう!という試みです^^; 笑

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・バニラシュガー
・ブルーベリー(旦那さんのご実家のもの)
・イチゴのコンフィチュール(自家製)
・チョコ&クルミ(オーガニック)

4種類のミニマフィン。

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ぷっくり膨らんだ姿がまた可愛い^^♥
バター不使用でも中はしっとり、表面はさっくり。
とっても美味しく仕上がりました。

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今月lessonで使用している甘酒を隠し味に♪♪
ミニサイズなので、ちょうど食べやすい^^

もう少し甘さなども調整したいので、これからお家おやつは
バター不使用のマフィンが続きそうです☆

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随分暖かくなり、桜もチラホラ咲き始めましたね^^
我が家では一足先に、お家で桜を楽しんでいます♪

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母のお友達の家に咲いている桜。
「ちょっと欲しいなぁ~」なんて私が言ったら
物凄い立派な枝でどっさりいただいてしまいましたm(__)m

なので廊下に立派な桜の枝がドドーン!と生徒さん方をお迎えしています♪
皆さん「わぁ~~♥」と言ってみて下さるので嬉しいです^^
そして小さい桜は小さな花器に入れてテーブルに飾りました。
沖縄で購入した琉球ガラスのピンク色の花器。
桜色で、桜にぴったり^^
日に日に青々とした葉っぱが出てきて、更に綺麗です^^


こちらは↓少し前にお作りしたケーキ。
喫茶ママンヌさんで行われた「新月」のイベント用。

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イベントに合わせて「新月」をイメージしたケーキ。
真っ暗な空に煌めく星・見えないけど私たちを見守ってくれる月。
「月」をイメージしたチョコレート細工をメインにしました。

中は過去にlessonでも行った「マロン・ショコラ」
自家製栗の渋皮煮のムースに紅茶のビスキュイ・ジョコンド。
中にはアクセントのフランボワーズ入り。
裾にはカカオニブをちらして。

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このケーキを作るにあたって「新月」について色々調べて自分の中でイメージを作りました。
本当はもう少し大人っぽいケーキになるはずだったのですが^^;

でもとても喜んでいただけたようで本当にホッとしました。


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このようなケーキを作る機会をいただけたことに感謝して!















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今日は午前中はずっとパン焼き。
オーブンをフル活動させてた~くさんのパンを焼きました♪

その後はlessonの試作をしつつ
気分転換にお庭に出て作業。
ずっとお天気が悪かったけど、ようやく晴れたのでお庭仕事。
自分がすっかり花粉症だという事を忘れ、風がビュービュー吹く中
「暖かくて気持ちいぃ~~♪」なんて思いながら作業していたのですが
案の定・・・(ー_ー)!! 笑

目が・・・!!鼻が・・・!!笑
でもたまには日を浴びなければ★★

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さてさて先日の金柑のシロップ漬けを使ってまずはタルトを焼きました。
仕上げに乗せたのはセミドライの金柑。
何だかミニトマトに見えるのは私だけでしょうか・・・?

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パーツこんな感じ。

パート・シュクレ(3月lesson menu同様)
クレーム・ダマンド(シナモン風味)
金柑のシロップ煮+クルミ
チーズクリーム
金柑のセミドライ

チーズの酸味とシナモンの香り。
金柑の風味。
なかなか奥深い味わいのタルトになりました^^

だけど私が思っていたような味とは程遠く・・・
もう一度リベンジしたいと思います☆☆


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あとは使用するチーズも変更したい。
これも思った味ではなかった・・・^^;
新しいお菓子を作ると「こうじゃない。そうじゃない」という事が沢山出てきて
大変だけどとても楽しいです!
自分の思うようなお菓子が出来るまで、納得いくまで
研究していきたいと思います!(^^)!




*4月新規生徒様の募集は今後下記から行います。
まずはお気に入り登録いただけると幸いですm(__)m

登録はこちら。クスパ











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今日は午後から久しぶりに雨が上がりました!
相変わらず寒いですが、明日はどうかな^^;

本日も楽しくパン・お菓子lesson♪
生徒さんのご紹介で初めましての方もいらしてくださり
とても楽しんでくださったようでホッとしました^^

今月は作業も多く大変なlessonだったと思いますが、
ご参加くださった皆様、ありがとうございました!

今月も相変わらずなかなかlesson写真が撮れていませんが^^;
一部ご紹介★

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「タルトレット・オ・シトロン」はみなさまとーーっても素敵に出来上がっています!
デコレーションのコツなどもお話させていただいています^^
おしゃれなタルトレット・オ・シトロンが毎回出来上がり
私もとっても嬉しいです!(^^)!

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皆さんガスバーナーを使うときが一番緊張しているでしょうか?!
ドキドキしながらささっと焼き色をつけて♪♪

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「肉球甘酒bread」も大好評!
もっちり独特の食感に「おいしいー!」のお声が絶えません^^♥

「甘酒を入れる理由がよくわかりました!」と甘酒を準備するのがめんどいなぁ・・という
生徒さんも食べて納得!笑
甘酒嫌いの生徒さんも「全然甘酒っぽさがなく美味しい!」と喜んでくださいました^^

甘酒を入れてもあまり風味には影響が出ない為
中のフィリングをお好みのものに変えて、お家ではアレンジして楽しんでくださいね^^

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皆さんバランスの良いかわいい肉球にしてくださっています^^
意外とかわいい形にするのが難しい!?
なのでポイントをいくつかお話させていただいています♪

3月lessonも残りわずか。
今月のlesson menuも受講いただいた生徒さんのお気に入りの一つに
仲間入りさせていただけたら嬉しいです!(^^)!

いつもご参加くださる生徒さん、本当にありがとうございます!








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本日は4月lessonご予約日でした。
お馴染みの生徒さん・お久しぶりの生徒さんからのご予約をいただき
感謝の気持ちで胸一杯です。
ご予約いただいた皆様、本当に本当にありがとうございましたm(__)m
また改めてお日にち調整後、ご連絡させていただきますね。

コラボパンメニューの「抹茶クーロンヌ」を
沢山の生徒さんに興味を持っていただけて感激です!

そして本日は一日用事で外にいた為
ご予約いただいた皆様へお返事が遅くなりました、、、。
来月お菓子メニューの「パン・コンプレ」の
紅茶クリームに合う、美味しい紅茶を購入してきました!

クリームに使うと良い紅茶についても
レッスンではお話させていただきますね!


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先日お家おやつ用に作った「タルトレット・オ・フレーズ」
今月lessonで使用しているパート・シュクレを冷凍保存していたので
それを使ってミニサイズのタルトを作りました。

いちごも小粒ちゃんを使用です^^
中には4月lesson menuの「パン・コンプレ」で使用する
紅茶クリームと生クリームそして紅茶風味のビスキュイ・ジョコンド(12月lesson menu)が
入っています♪♪

紅茶のいい香りとイチゴの甘酸っぱさで
あっさり風味の美味しいタルトレットになりました!(^^)!

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イチゴの載せ方で全く表情が変わりますね♪
でもいつも同じような置き方ばかりの私です^^;
もっとデコレーションのセンスも磨かねば。。。


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今年はあとどのくらいイチゴのお菓子を作れるかな^^




「過信するコトなく」

見限りコトもなく。

ボクらはいつも
周りからの評価を
気にしてしまうけど

人に評価される前に
自分が自分を
評価していたりする。

持っている力が10だとして
100持ってるぞってひけらかしたり
1しか持ってないって過小評価したり。

心配するな。
大きくも小さくもなく
キミはキミだ。

~たっくんコドナの落書き~


4月・新学期・新しい季節。
ドキドキ・わくわく・ソワソワ 人それぞれですが
自分らしく頑張ろう!!(と、言い聞かせる^^; 笑)










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今日は珍しく1日中雨模様でした。
たまにはこんな日もいいかな・・・なんて思ったら
明日も雨なんですね^^;
うんうん、雨も必要だ★★


明日は4月lessonご予約日です^^

Little Magic さおり先生 とのコラボパンmenu「抹茶クーロンヌ」

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クスパ公認インスタアンバサダーで出会い、意気投合し
公私ともに仲良くしていただいているさおり先生との共同作品!
本当に自信を持って皆様へお届けしたい!そんなパンになりました^^

抹茶のもちもち生地の中には求肥とそれぞれに
こしあん・桜あん・かのこ豆が入ります。
(もし苦手なものがあれば変更可能なので、ご予約時にお知らせください。)

こだわりの詰まったこちらの「抹茶クーロンヌ」は4月完全限定です!
是非沢山の生徒さんに受講いただけたら嬉しいです!(^^)!


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そしてホシノ天然酵母「クーロンヌ・ボルドレーズ」
こちらは何と言っても、私の好み! 笑
ライ麦配合のとても味わいのあるハードパンです。

好みの食感・風味になるよう、配合はもちろん生地作りもこだわりました。
成型もポイントです^^

(最初に作った時は「カッパ」のような見た目になり
さおり先生と一緒にカッパだー!と爆笑してたなぁ。。。笑)

シンプルにチーズとハムをサンドして食べるのが私はお気に入りです♪♪

「抹茶クーロンヌ」・「クーロンヌ・ボルドレーズ」とどちらも受講いただくと
成型の違いなどが分かりやすく、面白いかと思います☆

*「天然酵母」lessonは「初級lesson」を受講いただいた方のみとなりますので
もし受講希望の方は、ご予約時にご相談ください。


そしてお菓子menu「パン・コンプレ」

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さくさくふわふわの別立て生地で作る「パン・コンプレ」
基本的な作業で作ることが出来る、お手軽なケーキです^^

だけど美味しく作るポイントはた~~くさんありますよ!(^^)!
しっかりポイントをつかんでおかないと、生地が膨らまなかったり
べったりしたり・・・なんて失敗もあるかもしれません^^;
そうならないようしっかりlessonではお伝えしていきますね!

そして♪こちらのお菓子はアレンジも自在!

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こんなかわいい「ブッセ」にすることも簡単に出来ます!
こちらのアレンジ方法もお伝えいたしますね^^

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そしてこちらは紅茶クリームを使ったデコレーションケーキ!
(インスタには同じ紅茶クリームを使ったタルトも載せています^^

「パン・コンプレ」の生地もクリームもいろんなお菓子にアレンジ自在なので
とってもおすすめのお菓子です★


以上3menuを4月はご提案させていただきます!(^^)!

4月は何かと慌ただしい時期ではありますが
是非lessonでパン・お菓子を作りに来ていただけたら嬉しいです!
皆様のご参加を心よりお待ちしておりますm(__)m



ご予約について

ご予約開始日・3/20 9時スタート
ご予約確定日・3/25前後
確実にレッスンできる平日・3/17

lessonお休み日・・・5.6.7.11.13.16.20.24.29日(まだ増えますm(__)m)

4月は3menuあり、生徒さんそれぞれご希望menuが異なると思いますので
出来る限り可能日を教えていただけると幸いですm(__)m

特に土日は1menuではなく2menu以上の方を優先して入れさせていただく形になります事
ご了承くださいm(__)m

また平日のご予定がまだわからないけど、lessonには行きたいの・・と言う方も
20日にご連絡いただけると幸いです。(そのように調整させていただきます!)

3menu受講の方はlesson料がお高くなってしまう事、大変心苦しいのですが
何卒宜しくお願い致します。m(__)m(割引あり)

*新規生徒様の特別lessonは現生徒様のlesson日がほぼ確定後
また後日お知らせいたしますので宜しくお願い致しますm(__)m


5月以降から教室の形態を少し変えていきたいと検討中です。
4月にはポイント交換会もございますので、是非lessonにいらしてくださいね♪







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本日はパン・お菓子lessonでした!
皆様サクサク作業を進めてくださり、可愛いパン&お菓子が出来ました!
ご参加くださった皆様、いつもありがとうございます♥

lesson後は別のお仕事があり大忙し。
焦っているときほど何かやらかします(T_T)
いつもの事ですが。。。笑

先日の我が家のお家おやつ。

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コーヒーを飲みながらほっとする時間。
写真を撮っている間に旦那さんは食べ終わる(ー_ー)!!
あるあるですよね。。。笑

昨日ご紹介した来月menuの「パン・コンプレ」をアレンジした
いちごと紅茶のブッセ。
と、同じクリーム・3月menuのパート・シュクレを使ったいちごタルトもチラリ♪

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中心に紅茶のクリームが入ってるのですがわかるかな?
さくっ!ふわっ!な生地にクリームといちごをサンド★
大きなパン・コンプレも良いですが、小さいサイズも可愛くておススメですよ^^

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ころんとした見た目も可愛い♪
実はこちらはおすそ分けをしたあとの余りものなので
ちょっと出来が(見た目が)悪いのです(T_T)
でもでも!!
見た目が悪くたって美味しいぞーーー★










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本日はお菓子lessonでした。
とっても素敵な美味しそうなタルトレットが沢山仕上がりました♪
ご参加いただいた、皆様ありがとうございました!


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4月お菓子menuの「パン・コンプレ」
ドドーーンと大きなケーキです!
お手軽に作れるお菓子ですが、そこはlesson♪♪
更に美味しくなるポイントをいくつかお伝え致します。
簡単で美味しいパン・コンプレですが、地味~~に作るのも可愛く作るのも自分次第^^
lessonでは地味なお菓子も可愛くおしゃれに見せるコツもお伝えいたします。

そしてもう一つ♪
大きなケーキもいいけど、小さなケーキにしてみたいとき^^

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パン・コンプレをアレンジすると、こ~んなかわいいミニサイズのケーキにもあるんです^^
ブッセに近い感じです☆
中にはイチゴ・生クリーム、そして紅茶クリームも入っています。

小さいサイズは食べやすく見た目も更にかわいいですよね♥

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lessonではこちらのミニバーションにアレンジする方法や
その際に注意点などもお伝えしていきますね^^

ふんわり軽~い食感のパン・コンプレ。
お好みのサイズで楽しんでみてくださいね^^

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パン・コンプレは家族にも食べていただいた生徒さんにも大好評でした!
生徒さんからは「作るの難しそう~~」なんてお声をいただきましたが
いえいえ!とっても簡単なんですよー!
だけど泡立て加減や生地の混ぜ方、成型の仕方、焼成の注意点などなど
レシピを見ただけではわからないポイントをしっかりlessonでお勉強しましょう!

あとはあっさり風味の紅茶のクリームもポイントです☆
他のお菓子(タルト・シュークリーム・デコレーションケーキなどなど)にも使っていただける
クリームなので、覚えていただくのもオススメ!
私も他のお菓子でも使ってみたいと思っています☆☆


そして4月はLittle Magic さおり先生とのコラボパンmenu「抹茶クーロンヌ」
こちらもとってもおすすめです!
HPに既に記載してありますが、今回コラボlessonという、フィリングが多く材料費がかかる事で
通常より少しlesson料金がお高くなっておりますm(__)m
その分、同時受講いただく生徒さんは割引がありますので宜しくお願い致します。

また4月は久々の「ポイントカード交換会」を行います★
毎回貯めてくださったポイントを割引券に交換していただく事が出来ます。
lesson時にポイントカードをお忘れなく、お持ちくださいね^^

4月lessonのご予約は3/20 9時スタートです。
宜しくお願い致します。











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HP を更新いたしました。


本日もとっても楽しくパンlessonをさせていただきました。
のんびりゆとりあるlessonで、生徒さんとお話ししながらの
進めさせていただきました^^
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

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昨日載せたホワイトデーギフト。
とっても喜んでいただけたようで嬉しかったです♪♪
また来年も作ることが出来るといいな・・・♥

↑こちらはそのギフト準備の一コマ。
クッキーを作ったのですが、今月lesson menuの
「タルトレット・オ・シトロン」で使うパート・シュクレで作っています^^

タルト生地以外にもクッキーとしてもお使いいただけますので
是非お試しくださいね♪

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そしてこちらは金柑のシロップ煮を作るところ。
丸2日かけて作りました。
まずは少し切り込みを入れ、全て種を取り出します。
その後、軽く加熱して。
水にかえて一晩、渋抜きをします。
翌日砂糖と合わせて煮詰めていきます。

食べるときに種を取るのが面倒なので
最初に全てとったのですが、これが結構な手間(T_T)
100個以上あった金柑すべてに切り込みを入れ、種を取り・・・という作業は
なかなか大変でした^^;
が、嫌いじゃないので時間のある時に黙々と作業をしました☆

切り込みを入れてあるおかげで、中までしっかり味が染みて
とってもジューシーで美味しく仕上がりました!(^^)!

この金柑のシロップ煮をお菓子やパンに使う予定です♥
わくわく♪









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本日も楽しくパン・お菓子lessonでした!
ボリューム満点、コロッケサンドを食べていただき「美味しい―!」の
お声もGET!!笑
とっても嬉しいです!(^^)!
そしてlessonで作ったものを沢山お家で復習してくださり
お写真も見せていただき、またまた感激!

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!♥


今日は3/14 ホワイトデー★
私は毎年恒例となった旦那さんのお返しを作りました。

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部署が変わったためか年々減りゆくバレンタインチョコ・・・笑
可愛くラッピングされている素敵な手作りチョコレートたち♪
旦那さんも嬉しいだろうけど、私も嬉しいのです♥

キャピキャピ女子(で、あろう 笑)用に、かわいいラッピングでお返し。


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中身も袋は可愛いカラーで統一♪
クッキーと焼メレンゲ。(日持ちしやすいものをチョイスしました)

旦那さん、ちゃんと渡せただろうか・・・。
そして私へのホワイトデーのお返しは。。。(ー_ー)!! 笑
私がValentineにせっせこ作った「ひつじのショーンおにぎり」の事なんて
きっと忘れている事でしょう・・・(T_T)

そして今日は会社の方々と食事会へ行きました。。。
(やっぱり忘れてる!!!!!笑)






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小さい春、みーつけた!


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