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今日は節分。
我が家もお寿司を巻き巻きしました♫♫

先日からコツコツ作っていたお菓子。
こちらはクスパ公認インスタアンバサダーの集まりの際にも
先生方のお土産に・・・と簡単にラッピングをしてプレゼントしたもの★

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2種類のガナッシュサンドを作ったのですが
こちらのガナッシュは「アールグレイ×マシュマロ」
マシュマロのもっちり食感と、かすかに香る紅茶。

もう少し紅茶の風味を強くすれば良かったなぁ。。。と思いました^^;
トッピングにはカカオニブを♪


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そしてこちらは「プラリネガナッシュ」
トッピングにはヘーゼルナッツをつけて。

濃厚なお菓子なので一つで満足★
温かい紅茶やコーヒーと相性も良いと思います!(^^)!

lessonでもValentineの時期にやりたかったのですが
間に合わず。。。
来年のlessonまでには、改良してもっと良い状態にしたいと思います!!!

こんな試作品を先生方にプレゼントしてしまいましたが・・・(T_T)
大丈夫だったかな。。。(今更、、笑)








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昨日はブログを書いて早々に寝てしまいました^^;
ぐっすり寝たので目覚めもすっきり♪♪
今日は少し暖かく気持ちの良いお天気でしたね★
また週末から寒くなるようで雪が心配です(T_T)

もう10年ほど使っていた相棒のフードプロセッサーがついに壊れました(T_T)
毎日毎日何度もこき使われていたのに
よくここまで頑張ってくれました(T_T)♥
本当にありがとう!!

だけど今月lessonでフープロをガンガン使う予定だったので
これは本当に困る(ー_ー)!!
すぐに注文して、明日届くように手配してもらいました^^;
どうか、間に合いますように★

さてさて明日は「節分」
数日にわたりブログ・インスタグラムでも紹介をさせていただきましたが
いかがでしたでしょうか♪♪
今年の節分はおしゃれに楽しく★皆様にも過ごしていただけたら嬉しいです!

私は最後の「恵方巻きコルネ」を作りましたよ^^

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試作でコルネだけ焼いて冷凍保存していたのでその消費を兼ねて♪♪
lessonでも黒くする方法を知りたい生徒さんには
お伝えいたしますので、お気軽に聞いてくださいね^^

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今回のクリームは練乳で甘味をつけた「ミルキ―クリーム」
フランボワーズ・ピスタチオ・アーモンドをつけて見た目も鮮やかに^^

さくさくの軽い食感のコルネに、まったり濃厚なクリーム♪
甘さは控えめなのでペロリと食べれてしまいます!(^^)!

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恵方巻きコルネはこれで最後ですが
通常のコルネはこれからlessonでバンバン作っていきますよ~~♪♪

作りやすいパイ生地はいろんなお菓子にアレンジできるので
皆様、ぜひぜひマスターしてくださいね!

コルネ型をご注文いただいた方々は一つ97円になります☆
lesson時にお渡しいたしますね^^







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今日は随分更新が遅くなってしまいました。。。(T_T)

実は急遽三重県のお爺ちゃん宅へ行く事になり
朝から日帰りで先ほど帰宅しました^^;
そして急いでブログ更新中です☆☆

2月になりましたね♪
もうすぐ節分です!
皆様にも今年の節分はぜひぜひ楽しんでいただければ嬉しいです^^
インスタグラムに先生方の素敵なお料理たちが
紹介されていますので、ご覧下さいね♪♪

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色々書きたい事があったのですが・・・また後日。。。m(__)m

2/11(日曜)のボンボンショコラlessonに空きが出ました!
興味のある方ぜひご参加お待ちしております^^
・フランボワーズショコラ
・抹茶ショコラ
・紅茶ショコラ
の、3品を作り箱詰めします♪
そのままプレゼントもできますね♥

↑の写真は、最近作ったお菓子^^
またこちらもゆっくり紹介させてくださいm(__)m





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本日で1月lessonが全て終了いたしました^^
ご参加いただいた生徒様、本当にありがとうございました!
とっても寒い日が続きました。雪が降る日もありました。
そんな中、lessonにお越しくださり感謝の気持ちで一杯です!

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本当にありがとうございました☆
2月もまだまだ寒いですが、楽しく学びあるlessonになるよう
努めさせていただきますので、どうぞよろしくお願い致します!!


今日1/31は「愛妻の日」ですね^^
(去年はブーブー騒いでいたけど^^;)すっかり忘れていたのですが
旦那さんからプレゼントをいただきました♪♪

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お気に入りのお花屋さんで見かけてほしかったのですが我慢していたもの^^
こっそり買ってくれてたみたいです。
いつも優しく穏やかな旦那さん、本当にありがとう♥


さてさて、ここからが本題★
昨日に引き続き、クスパ公認アンバサダーの先生方との「ENJOY_EHOUMAKI」の会!!
日本伝統の「節分」を、もっと盛り上げよう♪との試みから始まった
今回のプロジェクト♪
昨日は素敵な美味しいお食事系をご紹介させていただきました!!

そして今日は一味違った恵方巻きのご紹介です^^

もう私のブログでもおなじみのLittle Magicの さおり先生

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先生のアイディア溢れる恵方巻きパン♪
切っても切っても恵方巻き^^かわいいですよね☆
そしてびっくり、このマスもパンで出来ているんですよ!
ラスクになっていて食べても美味しい★★
さおり先生のアイディアは本当に素晴らしいです!!!
お土産にいただいた恵方巻きラスクもとっても美味しかったです♥

さおり先生は「今回見た目重視だから味は・・・」なんておっしゃっていたけど
とっても美味しかったですよーー☆☆


そしてこちらはAtelier CHIRO のチロ先生

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妊婦さんのチロ先生ですが2つもケーキを作って来てくださいました^^
一つ目は↑抹茶の柚子ゼリーロール。
ホワイトチョコクリームとの相性も抜群で、ゼリーの酸味が心地よく
生地もしっとりモッチリでとっても美味しかったです!

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そして鬼の金棒をイメージしたイチゴのレアチーズケーキ。
こちらもまったり食感のレアチーズにサクサククッキーが何とも美味しい!
チロ先生のセンス抜群のケーキたち、本当に惚れ惚れでした^^

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お土産にも頂いたチロ先生とお子様と作られた
恵方巻きクッキー。
可愛く美味しいホッとするクッキーでした!


そして最後にわたくし・・・。
素晴らしい先生方を紹介させていただいたので
もう私の作品はいいか・・・★とも思いましたが 笑
8人でのプロジェクトなので、恐縮ですが載せさせていただきますm(__)m

まずは・・・

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恵方サンドロール★
お寿司に見えるように、木の器に盛り付けてみました^^ 笑
黒いのりの部分が実は食パン生地なのです♪
白いご飯をイメージして入れたのがマッシュポテト。
あとは薄焼き卵にツナマヨ・ハム・キャロットラペ・レタスを巻き巻き♪

他にはチキン巻きとデザート巻きも作りました♪
パン生地には無味無臭の竹炭パウダーを混ぜて、具材の味に
影響しないように。
マッシュポテトのおかげで、しっとりしたサンドウィッチに仕上がりました!

*作り方*

1. 食パンを1㎝厚にスライスする。
2. 耳を全てカットする。
3. めん棒を使って食パンを薄く伸ばす。
4. 粒マスタード&マヨネーズを薄く塗る。
5. マッシュポテトを薄く広げる。(ポテトサラダでも^^)
6. ハム・薄焼き卵・レタス・ツナ・キャロットラペを少量のせる。
7. しっかり巻く。→ ラップで包み冷蔵庫で休ませる。

普通の食パンで作ってもかわいいロールサンドになるのでお試しくださいね^^

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そしてもう一つはスイーツ。
こちらも恵方巻きに見立てて♪
2月lesson menuの「コルネ」のまっくろバージョン!
こちらも生地に竹炭パウダーを使用。

中にはいちご入りのクレーム・ディプロマットを★
これがいけなかった・・・(T_T)

いちごの水分でクリームがゆるんでとろ~~り^^;
コルネにいれたら垂れるわ、流れるわで大変でした(T_T)
フリーハンドで書いた鬼さんのチョコレートを張り付けて★
(鬼に見えますか・・・!?)

チョコレートは天然色素で着色。
今回作ったパン・お菓子ともに白砂糖、動物性油脂は不使用。
(パイ生地はバター使用。。。)

優しい甘味のパンとお菓子に仕上げました。

クリームがパイ生地に染み込みにくくなるよう
内側にはチョコレートでコーティングしました。

張り切って作った割にはいつもの65%位の出来にしかならず・・・
本番に弱い私です(T_T)

2月lessonの「コルネ」lessonも少し生地を変えるだけで
このようなアレンジが可能です☆
ぜひぜひ来年の節分にはチャレンジしていただきたいです☆

そして他の先生方の素敵な恵方巻きも
作り方をインスタやブログなどで紹介されているものもありますので要チェックですよ♪


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全てのお料理が並ぶと本当に圧巻!!
このような素敵な会に参加させていただけたこと、本当に嬉しく思います☆
これからもコツコツと私らしくパン・お菓子作りを楽しめたらと思います。
そして生徒さんと一緒に楽しい時間を過ごせたらと思っています^^

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今回の会が皆様の「節分」の手助けに少しでもなれば幸いです♥










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久々に登場したビタントニオ♪♪
そして久々のワッフル!
今回はレーズン酵母を使用しました。

前日生地を捏ねて、翌日焼く。
焼き立てをハフハフおやつに頂きました!(^^)!♥

白砂糖・バター不使用です♪
ほんのり甘く、モッチリ食感のワッフル。
とってもおいしい!
これはいつかlessonしたいので、また作りたいと思います♪

同じワッフルでもイースト・ホシノ・自家製では
それぞれ風味・食感が異なります♪♪
お手軽に出来るワッフルなので、いつかこちらも生徒さんにお伝え出来たらと思います^^

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さてさて2月lesson menuの調整と同時に
3月lesson menuの試作も行なっております☆

3月は生徒さんからのリクエストがあった
酸っぱいタルト(お菓子menu)と
パンはモチモチ可愛い系をご用意予定です★

お菓子は私がずっと作っていたものを
少しアレンジして手軽に作りやすくしてみました^^
とってもいい感じに出来上がってきています!
皆様に喜んでいただけるといいなぁ・・・と思っています☆
お知らせは来月予定しています♥








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明日は午後から雪マークがついているので
ソワソワしています。。
朝から雪が降っていない事を祈って!
明日のレッスンよろしくお願い致します。

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おやつに焼いた「ショコラcake」
ブラウニーより分厚くリッチな仕上がりです☆

たっぷりのオーガニックナッツにクランベリー♪
食感も楽しいショコラcakeになりました^^

一度に沢山出来るので、友チョコにもいいかもしれませんね♪♪
ちなみに私は友チョコを作る予定なし・・・(T_T)
作りたいけど、作る相手がおりませぬ。。。

だけどホワイトデーは、旦那さんが頂いたチョコのお返しに
焼き菓子などのセットを毎年作ります☆
これも楽しみの一つです♥ 今年は作れるかなぁ!(^^)!


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濃厚なお味のショコラcakeはコーヒーとの相性がピッタリ♪♪
特に寒い日は甘さが体に染みわたる~~♥ 笑

でもこちら↑白砂糖不使用&砂糖控えめ。
ほぼチョコレートの甘さです^^
美味しいチョコを使えばとっても美味しいショコラcakeになります☆

来年こちらのお菓子を友チョコlessonのmenuにするのもいいですね!(^^)!










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本日も1月パンlesson♪
初めましての生徒さんもいらして、ドキドキでしたが
とっても楽しくlessonさせていただきました^^

皆様焼き上がったパンをクンクン♪
「いい匂いがする~~」と喜んでいただけました♥
今月は特にこだわりのお粉で生地を作っているので
更にいい香りだったと思います!

焼き立ての香り、食感・お味を体験できるのは
作り手の醍醐味でもありますよね!(^^)!
私もパンの焼ける香りが大好きです!!!
とっても幸せになる香りです^^

最後はみなさん「パン屋さんみたいだ―!」と写真をパチリ★
あ、私は写真を撮り忘れました。。。(ー_ー)!!

ご紹介でご参加くださった初めましての生徒さんは
遠方からいらしてくださり
わざわざこんなところまで・・・本当にありがとうございました^^

lesson後は別のお仕事を済ませ、夕方には一息ついたので
コーヒーを飲みつつおやつタイム★
今日の生徒さんが「顔がパンパンや~~~(ー_ー)!!」とご自身の事を
言ってみえたのですが、「私も同じだよ・・・」とこそっと胸の中で呟いていました^^笑

lesson中は衛生面を考慮してマスクを着用しているので
顔が隠せるからラッキー★★笑
だけどちょっとおやつも控えていかなきゃなぁ・・・と思いつつ
只今おやつタイム2回目!笑

「疲れた時には甘いもの~~♪」と自分を絶賛甘やかし中です(-_-;)
スイッチが入るとストイックになりすぎるので、今みたいなほどほどが丁度いいかなぁ、
何て言ってまた甘やかし中。。笑

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こちらは以前おやつに作ったロールケーキ。
旦那さんが得意とするお菓子の一つでしたが、最近全く作ってくれないので
私が久々に作りました☆

卵白のみのロールケーキはモッチリ独特の食感です^^
濃厚なチョコレートをたっぷり混ぜて作ります。
生地はマーブル状になり、木のような見た目に★

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中には残り1本しかなかったバナナと残っていたイチゴのムース。
(本当はバナナを沢山入れたかったんです^^;)
あま~~いロールケーキですが、コーヒーによく合うのでおやつにぴったりです!

お友達にも食べてもらいましたが「美味しい―!」と言っていただけて一安心★
やっぱり「美味しい」の一言が最高に嬉しいのです!(^^)!♥


昨日で締め切りました「コルネ型」のご注文。
生徒さん分だけでも軽く100本超え!!
お店に在庫があるのか少々不安ですが。。。笑
沢山の生徒さんがご注文下さり、お家で作りたい!と思ってくださって
本当に嬉しく思います^^
来月のlesson時にお渡しいたしますね!

今後コルネ型を使用したメニューも増やせていけたらと思っています^^
楽しみにしていてくださいね♥

lessonでは出来るだけ、今ある型を中心にlessonをしていきたいと思っていますが
「型があれば更によい出来になる」というものは、新しい型を追加します。
そしてその追加した型も、沢山使えるようにmenuをどんどん増やしていきたいと思っていますので
「こんなもの作りたい」と言うリクエストがあればぜひぜひ♪

ただ型が増えれば増えるほど我が家の収納が大変な事に・・・(ー_ー)!! 笑
年末に収納の整理をしていた際に、確認のために数を色々数えてみたのですが
ゴムベラ40本以上、シフォン型10個以上、ケーキ型20個ほど・・・
食パン型も10個以上。。。
小さな型やセルクル、シリコン型にあたっては、目が点になるほどだったので
見て見ぬふりをしました(ー_ー)!! 笑
クッキー型なんて数えるのも恐ろしい・・・。

そしてふと道具にかかった金額がどれほどのものかと頭をよぎりましたが、、、
考えてはいけない!と現実逃避。笑

どう考えても我が家のオーブンに入る数ではないのですが、、、
増えていきましたねぇ・・・(遠い目)笑
(過去に大人数lessonをしていた時のものが多いのです。。)
でもlessonをするとなると最低生徒さんの人数分は必要になる為
必然的に道具持ちにはなります★
収納場所さえあれば良しとします♪♪笑
私が色々な型を使う事で生徒さんたちにとっても参考になればと思っています^^


今日は悲しいお知らせが届きました・・・。
Paul Bocuse シェフが亡くなられたとの事。

私が西洋料理の勉強をした際に、学校でもトリュフのスープを
ポール・ボキューズ風と言う形で教えていただきました。
その美味しさと言ったら!
物凄いうま味がつまったスープで、是非本場のお料理を食べてみたいと
ずっとずっと思っていたのです。

学校で一緒になったお兄さんたちには
本場のお店のお話をたくさん聞いて、更に興味がわき
それから国内のお店には何度かお邪魔しましたが、
いつかいつか本場のお店に・・・と思いながら結局今に至るのです。

本当に偉大な偉大なシェフです・・・
ご冥福をお祈りいたします。










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さて明日20日は2月lessonのご予約日です^^
皆様のご予約を、ドキドキしながらお待ちしております♥
どうぞ宜しくお願い致します。

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日々コルネの試作をして、毎日毎日コルネがおやつの我が家。
とっても喜んでくれるので嬉しいです♪
でもパイ菓子なので食べすぎ注意!笑

中にはとろ~り、クレーム・ディプロマットをたっぷり入れます^^
お一人様6本ほど出来るのですが、そのうち3本をチョコレート掛けにして
Valentineバージョンにおめかししようと思います♥

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「Valentine」毎年旦那さんが会社の方から頂いてくるチョコレートを
とっても楽しみにしている私です♥♥
手作りだったり高級ブランドだったり^^
たまにお手紙入りだったり♥笑

今年はどうかなぁ~^^とわくわくしているのですが
「もうもらえないと思うよ!」と言う旦那さん。
それはちょっと悲しいなぁ・・・(T_T)私が。。。笑

我が家のバレンタインは、何事もなく終わります。
毎日がクリスマスで毎日がバレンタイン!笑
嬉しい様な悲しい様な、、、ですが(ー_ー)!!

だけどこのコルネだけは家族が特に喜んでくれるので
私も作り甲斐があります。
チョコレート掛けが特に好評♪

サクサク食感のパイ生地に濃厚なクリーム。
そしてチョコレート^^
美味しくないわけがない!(・・・と思う 笑)

2月限定のmenuです^^
気になる方はぜひこの機会に★★
















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長文を書いたのに消えてしまいました(ー_ー)!!
気を取り直して書き直そう・・・。

今日は比較的暖かく過ごしやすい1日でしたね!
lesson前に二階の窓を全て開け、ひんやり冷たい風が入ってきたけど
何だかそれがとっても気持ちいい~~♪

今日も楽しくlessonさせていただきました☆☆
生徒さんとのお話の中で
「明日からアムール・デュ・ショコラだね~」と。
はい♥ばっちりチェック済みです^^ 笑
とうとう始まる、年に一度の高島屋のバレンタインイベント!
去年は節約のため我慢しました。笑

今年はとってもとっても悩んでいたのですが
「年に1度だから大丈夫よ~」と生徒さんからの悪魔のささやき。笑
「予算を決めれば大丈夫!」と★

毎年「これは勉強のためだから!」とうまい事言い訳をして
気になるものを全て買っていた私ですが、
結局最後は食べるのに必死で、、、笑
これではいけないと去年は我慢したのですが。。。
今年はどうしよう。。。(ー_ー)!!

買いすぎ防止のために旦那さんと一緒に行っても
結局優しい旦那さんは「いつも頑張ってるんだし、ご褒美に買えばいいよ。
それに勉強のためなんでしょ?!」と。
(支払いは私なので実際旦那さんは関係なし! 笑)
そして大量に購入したチョコレートを持つはめになる旦那さんでした^^;

大好きなチョコレート。年に1度。今しか買えない。
・・・買うしかな――――い!と誘惑に負けて毎回こうなるわけでして(T_T)
毎度毎度、多分皆様に引かれる位チョコレートを買っていたので
今年は予算をきっちり決めていこうかな・・・♥
それかいける暇がないくらい、予定を入れようかな! 笑

あ、でも購入したチョコレートはパッケージから
チョコレートの断面まで全て写真を撮って記録として残しています^^
lesson menuの参考になるものも多く、本当に勉強になります★


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さてさて、ようやくいつもお世話になっている農家さんにイチゴをお願いする事が出来ました^^
甘くて味も濃くて本当に美味しいイチゴです☆今回は「濃姫」でした^^
早速自分のおやつ用にタルトを作りました。


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試作で作っていたタルトレット。
自分のおやつに使ってしまった・・・(ー_ー)!! 笑

中にはたっぷりのクレーム・ディプロマット。
(来月コルネで使うクリームです。)
食べた後にもう一つ作れば良かったと後悔しました^^;
サクサクのパート・シュクレに濃厚なクリームに甘酸っぱいイチゴが抜群です!
試作中のこちらのパート・シュクレもとても美味しかった。

コルネで作るクリームと、3月に行うタルトlessonのパート・シュクレを
組み合わせで、ぜひこんなアレンジもしてみてください♥

そして久々に使ったお皿。↑↑
こちらは沖縄のやちむんの豆皿。
「ヤッチとムーン」というお店で購入しました。
物凄くかわいいやちむんがたーーくさんあって、旦那さんと二人で
キャッキャ♥いいながら、長い時間選びに選んだ豆皿。
タルトで見えませんが(笑) 可愛い絵柄なのです^^

ちょくちょく生徒さん方に、沖縄へ行く際のオススメのホテルやお店を聞かれる事があります。
が、、私たち全然大したところへ行っていないのであまりオススメも出来ないのですが^^; 笑
ヤッチとムーンは定番のお店でオススメです♥
やちむん好き&かわいいもの好きならぜひ!!


*来月のコルネlessonで使用するコルネ型のご注文は
1/20が締切りですので、ご注意くださいね^^




1月レッスン空き状況

22日・1月お菓子 残2







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大変お待たせしましたm(__)m
来月2月のお菓子menuのお知らせです!

バレンタインmenuにしようかとも思ったのですが
この時期ならではのお菓子を・・・と思いまして
寒い時期に作業しやすい「パイ菓子」にしました☆

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「サクサクコルネ」・・・いや「乙女のコルネ」
いや、「コロコロコルネ」・・・どれも私のネーミングセンスを疑う名前になってしまう。。。笑
とりあえず「サクサクコルネ」にします♪♪笑

今回はバターの折り込み作業を行わない手軽に出来る「フイユタージュ・ラピッド」で作ります!
以前「マロンパイ」lessonで使用したパイ生地です。
(配合は異なります!!)

バターを折り込まない為、家庭でも作りやすいパイ生地です!
と言いつつバターは折り込みませんが、折り込み作業はありますので初心者の方にもおすすめです!
今回のパイ生地で折り込み作業を慣れていただき
デニッシュやその他パイ生地にチャレンジしていただくと、すんなり作業しやすいと思います☆

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お手軽パイの「フイユタージュ・ラピッド」ですが、とってもさくさくの美味しい生地です!
中にはカスタードクリーム+生クリームで作る「クレーム・ディプロマット」をたっぷりと^^
(↑はクリームを入れてから持ち運びたかった為、
クリームの水分でぱいの食感を損なわないよう中にチョコレートをコーティングしました。)

サクサクのパイ生地と濃厚なクリームがとっても美味しいコルネは
家族にも差し上げた方にも大大好評♪♪

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この時はちょうどイチゴがあったので、少しトッピングしてみました♪
こうすると見た目も華やかになりとってもかわいい★
でも、ケーキよりのコルネになってしまうので、lessonでは悩み中です。。。
イチゴは未定・・・とさせてくださいm(__)m
お家ではつけていただいてもいいと思います☆

lessonではお一人様6本前後出来る予定です。
必ず保冷剤・保冷袋をご持参くださいね^^

「サクサクコルネ」lessonは2月のみの限定menuとなりますので
ご注意くださいね!

↑の写真は試作品なので、もう少し調整して
もっと美味しくもっと見栄えの良いものに仕上げたいと思います!!


今日は朝からたっぷり食べまくりでお腹がとっても重ーいです!!
総カロリーを考えるとゾッとしますが
たまにはこんな日もいいかな^ ^笑










*PCアドレスが変わりました。
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レッスン・メニューについてはHPをご覧ください^^
お気軽にお問合せくださいね^^







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