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今日は節分。
我が家もお寿司を巻き巻きしました♫♫

先日からコツコツ作っていたお菓子。
こちらはクスパ公認インスタアンバサダーの集まりの際にも
先生方のお土産に・・・と簡単にラッピングをしてプレゼントしたもの★

b0136708_19341975.jpg
2種類のガナッシュサンドを作ったのですが
こちらのガナッシュは「アールグレイ×マシュマロ」
マシュマロのもっちり食感と、かすかに香る紅茶。

もう少し紅茶の風味を強くすれば良かったなぁ。。。と思いました^^;
トッピングにはカカオニブを♪


b0136708_19294444.jpg

そしてこちらは「プラリネガナッシュ」
トッピングにはヘーゼルナッツをつけて。

濃厚なお菓子なので一つで満足★
温かい紅茶やコーヒーと相性も良いと思います!(^^)!

lessonでもValentineの時期にやりたかったのですが
間に合わず。。。
来年のlessonまでには、改良してもっと良い状態にしたいと思います!!!

こんな試作品を先生方にプレゼントしてしまいましたが・・・(T_T)
大丈夫だったかな。。。(今更、、笑)








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昨日はブログを書いて早々に寝てしまいました^^;
ぐっすり寝たので目覚めもすっきり♪♪
今日は少し暖かく気持ちの良いお天気でしたね★
また週末から寒くなるようで雪が心配です(T_T)

もう10年ほど使っていた相棒のフードプロセッサーがついに壊れました(T_T)
毎日毎日何度もこき使われていたのに
よくここまで頑張ってくれました(T_T)♥
本当にありがとう!!

だけど今月lessonでフープロをガンガン使う予定だったので
これは本当に困る(ー_ー)!!
すぐに注文して、明日届くように手配してもらいました^^;
どうか、間に合いますように★

さてさて明日は「節分」
数日にわたりブログ・インスタグラムでも紹介をさせていただきましたが
いかがでしたでしょうか♪♪
今年の節分はおしゃれに楽しく★皆様にも過ごしていただけたら嬉しいです!

私は最後の「恵方巻きコルネ」を作りましたよ^^

b0136708_19291903.jpg
試作でコルネだけ焼いて冷凍保存していたのでその消費を兼ねて♪♪
lessonでも黒くする方法を知りたい生徒さんには
お伝えいたしますので、お気軽に聞いてくださいね^^

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今回のクリームは練乳で甘味をつけた「ミルキ―クリーム」
フランボワーズ・ピスタチオ・アーモンドをつけて見た目も鮮やかに^^

さくさくの軽い食感のコルネに、まったり濃厚なクリーム♪
甘さは控えめなのでペロリと食べれてしまいます!(^^)!

b0136708_19292720.jpg
恵方巻きコルネはこれで最後ですが
通常のコルネはこれからlessonでバンバン作っていきますよ~~♪♪

作りやすいパイ生地はいろんなお菓子にアレンジできるので
皆様、ぜひぜひマスターしてくださいね!

コルネ型をご注文いただいた方々は一つ97円になります☆
lesson時にお渡しいたしますね^^







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今日は随分更新が遅くなってしまいました。。。(T_T)

実は急遽三重県のお爺ちゃん宅へ行く事になり
朝から日帰りで先ほど帰宅しました^^;
そして急いでブログ更新中です☆☆

2月になりましたね♪
もうすぐ節分です!
皆様にも今年の節分はぜひぜひ楽しんでいただければ嬉しいです^^
インスタグラムに先生方の素敵なお料理たちが
紹介されていますので、ご覧下さいね♪♪

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色々書きたい事があったのですが・・・また後日。。。m(__)m

2/11(日曜)のボンボンショコラlessonに空きが出ました!
興味のある方ぜひご参加お待ちしております^^
・フランボワーズショコラ
・抹茶ショコラ
・紅茶ショコラ
の、3品を作り箱詰めします♪
そのままプレゼントもできますね♥

↑の写真は、最近作ったお菓子^^
またこちらもゆっくり紹介させてくださいm(__)m





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本日で1月lessonが全て終了いたしました^^
ご参加いただいた生徒様、本当にありがとうございました!
とっても寒い日が続きました。雪が降る日もありました。
そんな中、lessonにお越しくださり感謝の気持ちで一杯です!

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本当にありがとうございました☆
2月もまだまだ寒いですが、楽しく学びあるlessonになるよう
努めさせていただきますので、どうぞよろしくお願い致します!!


今日1/31は「愛妻の日」ですね^^
(去年はブーブー騒いでいたけど^^;)すっかり忘れていたのですが
旦那さんからプレゼントをいただきました♪♪

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お気に入りのお花屋さんで見かけてほしかったのですが我慢していたもの^^
こっそり買ってくれてたみたいです。
いつも優しく穏やかな旦那さん、本当にありがとう♥


さてさて、ここからが本題★
昨日に引き続き、クスパ公認アンバサダーの先生方との「ENJOY_EHOUMAKI」の会!!
日本伝統の「節分」を、もっと盛り上げよう♪との試みから始まった
今回のプロジェクト♪
昨日は素敵な美味しいお食事系をご紹介させていただきました!!

そして今日は一味違った恵方巻きのご紹介です^^

もう私のブログでもおなじみのLittle Magicの さおり先生

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先生のアイディア溢れる恵方巻きパン♪
切っても切っても恵方巻き^^かわいいですよね☆
そしてびっくり、このマスもパンで出来ているんですよ!
ラスクになっていて食べても美味しい★★
さおり先生のアイディアは本当に素晴らしいです!!!
お土産にいただいた恵方巻きラスクもとっても美味しかったです♥

さおり先生は「今回見た目重視だから味は・・・」なんておっしゃっていたけど
とっても美味しかったですよーー☆☆


そしてこちらはAtelier CHIRO のチロ先生

b0136708_18301730.jpg
妊婦さんのチロ先生ですが2つもケーキを作って来てくださいました^^
一つ目は↑抹茶の柚子ゼリーロール。
ホワイトチョコクリームとの相性も抜群で、ゼリーの酸味が心地よく
生地もしっとりモッチリでとっても美味しかったです!

b0136708_19573407.jpg
そして鬼の金棒をイメージしたイチゴのレアチーズケーキ。
こちらもまったり食感のレアチーズにサクサククッキーが何とも美味しい!
チロ先生のセンス抜群のケーキたち、本当に惚れ惚れでした^^

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お土産にも頂いたチロ先生とお子様と作られた
恵方巻きクッキー。
可愛く美味しいホッとするクッキーでした!


そして最後にわたくし・・・。
素晴らしい先生方を紹介させていただいたので
もう私の作品はいいか・・・★とも思いましたが 笑
8人でのプロジェクトなので、恐縮ですが載せさせていただきますm(__)m

まずは・・・

b0136708_18370744.jpg
恵方サンドロール★
お寿司に見えるように、木の器に盛り付けてみました^^ 笑
黒いのりの部分が実は食パン生地なのです♪
白いご飯をイメージして入れたのがマッシュポテト。
あとは薄焼き卵にツナマヨ・ハム・キャロットラペ・レタスを巻き巻き♪

他にはチキン巻きとデザート巻きも作りました♪
パン生地には無味無臭の竹炭パウダーを混ぜて、具材の味に
影響しないように。
マッシュポテトのおかげで、しっとりしたサンドウィッチに仕上がりました!

*作り方*

1. 食パンを1㎝厚にスライスする。
2. 耳を全てカットする。
3. めん棒を使って食パンを薄く伸ばす。
4. 粒マスタード&マヨネーズを薄く塗る。
5. マッシュポテトを薄く広げる。(ポテトサラダでも^^)
6. ハム・薄焼き卵・レタス・ツナ・キャロットラペを少量のせる。
7. しっかり巻く。→ ラップで包み冷蔵庫で休ませる。

普通の食パンで作ってもかわいいロールサンドになるのでお試しくださいね^^

b0136708_18371780.jpg
そしてもう一つはスイーツ。
こちらも恵方巻きに見立てて♪
2月lesson menuの「コルネ」のまっくろバージョン!
こちらも生地に竹炭パウダーを使用。

中にはいちご入りのクレーム・ディプロマットを★
これがいけなかった・・・(T_T)

いちごの水分でクリームがゆるんでとろ~~り^^;
コルネにいれたら垂れるわ、流れるわで大変でした(T_T)
フリーハンドで書いた鬼さんのチョコレートを張り付けて★
(鬼に見えますか・・・!?)

チョコレートは天然色素で着色。
今回作ったパン・お菓子ともに白砂糖、動物性油脂は不使用。
(パイ生地はバター使用。。。)

優しい甘味のパンとお菓子に仕上げました。

クリームがパイ生地に染み込みにくくなるよう
内側にはチョコレートでコーティングしました。

張り切って作った割にはいつもの65%位の出来にしかならず・・・
本番に弱い私です(T_T)

2月lessonの「コルネ」lessonも少し生地を変えるだけで
このようなアレンジが可能です☆
ぜひぜひ来年の節分にはチャレンジしていただきたいです☆

そして他の先生方の素敵な恵方巻きも
作り方をインスタやブログなどで紹介されているものもありますので要チェックですよ♪


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全てのお料理が並ぶと本当に圧巻!!
このような素敵な会に参加させていただけたこと、本当に嬉しく思います☆
これからもコツコツと私らしくパン・お菓子作りを楽しめたらと思います。
そして生徒さんと一緒に楽しい時間を過ごせたらと思っています^^

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今回の会が皆様の「節分」の手助けに少しでもなれば幸いです♥










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昨日のクスパ公認インスタアンバサダーのオフ会のテーマは
「ENJOY EHOUMAKI!!」

バレンタインや雛祭りと言ったイベントは結構盛り上がるけど
節分って・・・恵方巻きを食べる位?
他のイベントに比べると、あまり盛り上がらずちょっと淋しい?
そんな事から楽しい節分になるように♪♪と
アンバサダーの先生方で節分を盛り上げよう!と「恵方巻き」を作って持ち寄ることになりました☆

恵方巻きと言っても、私はパンとお菓子担当♪
みんなそれぞれに得意分野を持ち寄って★

今回集まった場所は
モリヤマフリーカフェスペース樹里先生のお教室です!

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とっても素敵でおしゃれなカフェスペースに
2階はこれまた素敵なお教室♪♪

我が家からは片道1時間半。
(あまりにも渋滞していてぼーっと運転していたら、
目の前の車が事故って目が覚めました!私も気をつけなきゃ、、、)

樹里先生のブログもあります。
素敵なレンタルカフェスペースの事やお教室の事などなど
書かれていますよ^^

そんな素敵な樹里先生のお教室で、総勢7名の先生が集合!
今回残念ながらお仕事で来られなかった
フランス料理教室のり先生 にまた次回お会いできるのが楽しみです♥

さてさてそんな先生方の素晴らしい恵方巻きの数々!!!
見ても食べても最高でした♪♪

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1階のレンタルカフェスペースに、先生方のお料理をセッティングして撮影会!
大きな脚立まで登場して、これでもか!と言うくらい撮影をしまくりました!(^^)!
いつまでも撮っていられる・・・♥

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そして今回クスパさんからのご厚意でせんべいブラザーズのお煎餅をいただきました!
とっても人気なようで入手困難なのだそう♥
ザラメ&ブラックペッパー。
くせになるお味でとっても美味しかったです!(^^)!
本当にありがとうございました!!!


さてさて肝心の恵方巻き♪
まずは樹里先生^^

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家庭料理の先生らしく素敵なお料理の数々。
味付けしたごぼうを餃子の皮で包み揚げられた一品料理。
ポリポリサクサク、とても食感が良く美味しい!
「恵方巻き」=「巻物」=「巻く」と言う感じで
色んなお料理・パン・お菓子のご提案です!

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そして樹里先生と言ったら「肉!!」の勝手なイメージですが
ローストビーフに数種類のお野菜を巻き巻き♪
キムチも乗っかって、七福にちなんで七種のお野菜も。
美味しいこと間違いなし!!

そしてお次はフードクリエイターおかちまい先生

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ジューシーなふっくら出し巻き卵を明太子で味付たご飯で巻き寿司。
まい先生おすすめの出し醤油をかけていただきましたが
めちゃくちゃ美味しい~~♪おかわりしちゃいました♥笑

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そしてこんなにかわいい巻き寿司も♥
魚肉ソーセージを、巻いたもの^^
鬼さんになってます♥かわいすぎて、食べられない・・・
と思いつつ、一口で♥ 笑

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こんなかわいい子も♥
食べれる器に入れられた鬼さんたち。
お子様のお弁当にもいいですよね♪♪


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こちらの美しい巻き寿司はseren cooking school hoshigaoka のしほ先生。
ご飯をサフランや抹茶などで色付けされたきれいすぎる巻き寿司!
食べるのがもったいない―――!と思いつつパクリ♪

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ご飯もいろいろなお味が楽しめて、具だくさんで
本当にぜいたくで美味しい巻き寿司でした!
こんな素敵なお寿司がお家で作れたら・・・・♥


そしてこちらはカフェと料理教室coletteのひろこ先生の海鮮恵方巻き!

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なんと豪華で美しい~~♪
定番の巻き寿司も自分で作るととっても難しいのです!
こんなにきれいに作らるとは・・・さすがです☆
しかもひろこ先生、出産間近なのに3本も作って来てくださいました!
お土産に頂いたお寿司も美味しくいただきました♥


と、こんな感じに美味しいお料理を堪能しつつ
近況報告や同業者ならではのお話を色々と・・・♥

この後はデザートタイム♪♪
また次回に^^










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# by sheipann | 2018-01-30 18:24 | お料理
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今日は待ちに待ったクスパ公認アンバサダーのオフ会でした☆
とっても楽しく刺激的な一日で、只今余韻に浸り中^^
またその模様は後程・・・♥


先日ご紹介した「イチゴのオープンサンド」
同時に作ったこちらのサンド★

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ちらっと見えているのが今日の主役! 笑


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真っ黒な食パンにミルキーな生クリームをたっぷりと!
イチゴは丸ごとゴロリ★
食パンが小さめなので、イチゴも小粒ちゃんをサンドしています^^
アクセントにピンクペッパーをのせて。


無味無臭の竹炭パウダーを使って黒くしてあります。
こちらのパン、実は別の事にも使用したかったので
ブラックココアでは風味が出てしまう為、今回は竹炭で^^;
しっかり綺麗に黒く色づいてくれました♪


b0136708_20423607.jpg

我が家もクリスマス仕様からガラッと通常モードに模様替えをしました^^
所々に鳥さんがお出迎え♪
生徒さん方、lessonの際に探してみてくださいね♥

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ナチュラルなインテリアを中心に。
こそっとHalloweenで使ったホワイトカボチャもまだ飾ってあります^^;笑











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今日はlesson終了後から雪が降り始めました^^;
寒いわけだ・・・。
パン・お菓子lessonの今日は、思いのほか早く終了し
生徒さんと一緒にびっくり! 笑
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!


空き時間を使ってちょこちょこお菓子を作っています。
と言うのも、少し手間のかかるお菓子なので
今日は生地の仕込み。明日は焼成と中身。と言う感じに
少しずつ作っていたのですが、ようやく完成!
時間があれば1日で出来るお菓子なんですけどね^^;

本当はValentineシーズンにずっとlessonでやりたかったお菓子なのですが
また来年かな・・・♥
なかなかいい感じに完成しましたが、まだまだ調整が必要。
作って食べてみてわかる事も沢山あります。
来年まで気長に作ります♪♪ 笑

b0136708_18352618.jpg
これ、随分前に作った「フルーツデニッシュ」
lessonで行った際の余りで作りました^^

クレーム・パティシエールと
ダークチェリー・リンゴ・パイナップルです♪
さくさくの美味しいデニッシュになりました^^

b0136708_18353380.jpg

lessonでは3種類の成型をご提案させていただいたので
皆様、全種類の成型を挑戦してくださいました☆

仕上げにアプリコットジャムを塗るのもポイントです!
甘味と酸味がプラスされ、更に美味しい♪♪
またデニッシュlessonを出来たらいいなぁと思っています☆



ちょっとここから独り言。
覚えていますか?以前ご紹介した私の「にいちゃん」事「たっくんコドナの落書き」
ファッションショーのモデルを一緒にやったことがきっかけで
早15年以上のお付き合い。
にいちゃんは東京で大活躍中だけど、
そんなにいちゃんの言葉が日々私の心に深く突き刺さり
背中を押してくれたり、励ましてくれたり。
そういえば、昔からにいちゃんは常に笑顔だった!

************************************
「迷った時こそ 笑顔になれるモノを 選べばイイ。」

選択に迷う時は
こっちの方が稼げるとか
あっちの方が楽しそうとか
理由はさまざま。

難しく考え出すと
結局決まらなくなって
あーーーってなってしまう。

そんな時こそ
自分が笑顔になるのは
どっちだろう?
まわりが笑顔になるのは
どっちだろう?
と考えよう。
**************************************

ある日のにいちゃんの言葉。
にいちゃんに言われると、素直にそうだよね!と思えてしまう私です^^;

実はずーーーーーっとずっと何年も前から悩んで悩んで
だけど躊躇していた事があったのですが
やっぱりやってみよう!!と思えました!

何年たっても悩んでいる事は、きっとまた数年後も悩んでる。
じゃあ、今やればいいじゃん!!(あ、、、今でしょ!?みたいな! 笑)
きっと今が自分の中でいいタイミングなのだと思って★

家族にも了解を得たので、ずっと悩んでいた事がまた一つ前進しそうです♪♪














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1月も終盤ですね。lessonもあと数回。
今月のパン・お菓子menu共に生徒さん方から好評で
早速お家で作って下さる方もいらして、本当に嬉しいです!!
ありがとうございます!(^^)!

そして来週にはこれまたドキドキ楽しみにしている
先生方との集まりがある為、只今急ピッチで準備中★

普段考えないような事を考えるのは
私の空っぽの頭では、なかなか大変なのですが・・・
(家族には頭のねじが1本ゆるんでるだろ!と言われます^^;笑
いや、1本どころか2.3本、抜け落ちてると思うよ。。)

でもでも!普段考えない事を考える時間。
それに向かって挑戦する事が凄く凄く楽しい!
出来栄えはどうであれ、この時間は凄く私にとっていい時間でした!
また改めてご報告させていただきますね♥


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先日思い立って作ったオープンサンド。
毎年お世話になっているイチゴ農家さんの美味しいイチゴをたっぷり使って♪
lessonでも4月あたりにイチゴを使ったお菓子lessonをしたいと思っています^^

クリームは練乳を混ぜてミルキーな風味にしました♪♪
お花のチョコレートも飾ってかわいく。

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使用した食パンは実は真っ黒!!
白・赤・黒でコントラストがなかなか素敵でしょ♪?
横から見ないと分かりませんが^^;

b0136708_18170900.jpg
おやつにとりあえず半分だけ食べよ~とカットして食べたものの
ペロリとあっという間に食べてしまって。。。
全部食べればよかった(T_T)・・・と思いましたが半分は旦那さんに^^

イチゴを使えばパンもお菓子もとってもかわいく仕上がりますよね♥
今シーズンも沢山イチゴを使ったものを作っていきたいです!(^^)!















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b0136708_18552536.jpg
久々に登場したビタントニオ♪♪
そして久々のワッフル!
今回はレーズン酵母を使用しました。

前日生地を捏ねて、翌日焼く。
焼き立てをハフハフおやつに頂きました!(^^)!♥

白砂糖・バター不使用です♪
ほんのり甘く、モッチリ食感のワッフル。
とってもおいしい!
これはいつかlessonしたいので、また作りたいと思います♪

同じワッフルでもイースト・ホシノ・自家製では
それぞれ風味・食感が異なります♪♪
お手軽に出来るワッフルなので、いつかこちらも生徒さんにお伝え出来たらと思います^^

b0136708_18553225.jpg
さてさて2月lesson menuの調整と同時に
3月lesson menuの試作も行なっております☆

3月は生徒さんからのリクエストがあった
酸っぱいタルト(お菓子menu)と
パンはモチモチ可愛い系をご用意予定です★

お菓子は私がずっと作っていたものを
少しアレンジして手軽に作りやすくしてみました^^
とってもいい感じに出来上がってきています!
皆様に喜んでいただけるといいなぁ・・・と思っています☆
お知らせは来月予定しています♥








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昨日から降っていた雪は今朝10㎝前後積もっていました^^
lessonがもともとお休みの日だったので、本当によかったです。
lessonがあったら確実に出来ませんでした(T_T)

早朝旦那さんと起きた時に
ちらちと窓の外を見ると、真っ白な雪景色と
キラキラ輝く星空に、心奪われ
寒い廊下で数分立ち尽くしてしまいました★
そして寒さでハッとして 笑
冬の星空って本当にきれいですよね!!

私はこんなのんきな事を言っていますが
早朝出勤した旦那さんはとっても大変だったようで
いつもより早めに家を出ても、道路がツルツルで
遅刻ギリギリだったとか^^;
本当に事故らなくてよかったです。
まだ帰りも心配です^^;

今日の星空を見て、以前お友達とスノボへ行った時
ナイターで綺麗な星空を見ながらワイワイ滑っていたのを思い出しました^^
そして突然の猛吹雪にあい、二人してガッチガチ、、、笑
リフトに乗ってたらどうしようもないですよね。。。
だけどあっという間に数十センチと積もった新雪が
本当に気持ちよくてキャッキャ言いながら遊んでいました。

あの雪の感触が未だ忘れられません^^
そして帰りは車のドアが凍ってしまい、開かないハプニングがあったりと。
あぁ、、行きたいなぁ。。。(T_T)
雪の多い地域の生徒さんがlessonにいらして下さるたび
羨ましい気持ちで一杯です! 笑


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先日焼いたベーグル。
随分放置していたホシノ天然酵母を使用しました^^
生徒さんには天然酵母は1週間前後位で使ってくださいねーと
伝えしておりますが、このベーグルに使用したホシノさんは
随分放置され分離した状態でした^^;

やはり若干元気はありませんが、ベーグルやスコーンに使用するなら
多少放置したホシノさんでも問題なく使えます。
ただ発酵が遅かったり、生地の状態が若干いつもと異なったりと
見極めが必要にはなってきます☆

でも噛めば噛むほど味わいのある美味しいベーグルになりました♪
トッピングにシードミックスをつけて。
サンドにするのがオススメです♥

今は寒い時期で発酵に時間がかかりlessonはお休み中ですが
4月あたりから天然酵母lessonを再開いたします^^

自家製酵母lessonも今年はレーズン酵母以外の天然酵母も
lessonで登場予定です♪♪

天然酵母lessonは、既定のmenuを受講いただいた方
そしていつもご参加いただく方を優先してお席をご用意いたします。
再開の際は、宜しくお願い致します♥













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只今猛吹雪です~~♪♪♪
lesson終了後、あっという間に吹雪いて積もった雪^^
久々の雪にちょっとわくわく♥ 笑

雪の多い地域からお越しくださった生徒さんは
朝から雪が凄かった!とおっしゃっておりました^^
車に雪を積んで我が家に来てくださったのですが
お昼過ぎまでは、こちらは晴れ♪
天気予報ははずれかなぁ、、なんて思っていましたがあたりましたね!!

lessonが終わってからの雪でよかったです^^;
寒い中お越しくださった皆様、ありがとうございました!

そして旦那さんが帰ってこれるか心配です(T_T)笑


昨日は旦那さんのご両親が我が家に来てくださり
お庭の木を切って下さいました。
我が家に男手がなく(旦那さんは乙女なので、、、笑)
外仕事が出来ない為、数年お庭の大きな木をのびのび放置しておりました^^

それを見たお義父さんが「切りに行くわ!」と言ってくださり
ようやく我が家のお庭がすっきり~~♪♪
シンボルツリーだった大きな木は半分くらいに小さくなり
他の木もカットして、おにぎりの形にしてくださいました!(^^)! 笑

「何かかわいい形に切ったりできるんですか??」と私が言っていたのを
覚えてくださっていたようで、三角にカット。
「おにぎりだ!」とおっしゃっていたお茶目なお義父さん★
お義母さんも来てくださり、旦那さんと4人でせっせと作業しました。

生徒の皆様、是非お庭で「おにぎり」見つけてくださいね♥ 笑
せっかくだから「食パン」にしてもえらえばよかったかなぁ♪
お義父さん・お義母さん、本当にありがとうございましたm(__)m


b0136708_18380665.jpg
ちょっと暖かくなるとお花が欲しくなります♥
久々に見に行ったらかわいいお花たちがあったのでお迎えしました^^
ガーベラにトルコキキョウ。
そろそろヒヤシンスとムスカリもお迎えしたいです^^

b0136708_18375144.jpg
そして今月パンmenuの「ミルクフランス」
生徒さん方に好評で「想像以上に美味しかった!」と言っていただけて
感激の私です(T_T)♥

そして先日おやつ用にアレンジしてみました^^
中にはミルククリームではなくクレーム・パティシエールを挟んでみました♥

そしてトッピングには玉チョコレートやイチゴ♪♪
「デザートソフトフランス」の完成です!

生徒さんの中にはミルククリームが苦手という方もいらしたので
このようなアレンジでしたら、いいのではないかと思います^^

b0136708_18375919.jpg
(↑lessonで作ったパンで急いでいたのであまり綺麗に
成型できていません。。。と言い訳(T_T))

デザート以外にもホットドックやサンドイッチにもおすすめなので
ぜひぜひお家でもソフトフランスを美味しくお召し上がりくださいね★★













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明日は午後から雪マークがついているので
ソワソワしています。。
朝から雪が降っていない事を祈って!
明日のレッスンよろしくお願い致します。

b0136708_17391859.jpg

おやつに焼いた「ショコラcake」
ブラウニーより分厚くリッチな仕上がりです☆

たっぷりのオーガニックナッツにクランベリー♪
食感も楽しいショコラcakeになりました^^

一度に沢山出来るので、友チョコにもいいかもしれませんね♪♪
ちなみに私は友チョコを作る予定なし・・・(T_T)
作りたいけど、作る相手がおりませぬ。。。

だけどホワイトデーは、旦那さんが頂いたチョコのお返しに
焼き菓子などのセットを毎年作ります☆
これも楽しみの一つです♥ 今年は作れるかなぁ!(^^)!


b0136708_17392572.jpg

濃厚なお味のショコラcakeはコーヒーとの相性がピッタリ♪♪
特に寒い日は甘さが体に染みわたる~~♥ 笑

でもこちら↑白砂糖不使用&砂糖控えめ。
ほぼチョコレートの甘さです^^
美味しいチョコを使えばとっても美味しいショコラcakeになります☆

来年こちらのお菓子を友チョコlessonのmenuにするのもいいですね!(^^)!










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今日もとっても寒い(ー_ー)!!
数日少し暖かかったのでまた寒くなると体がしんどいですね。。。
皆様、風邪などひかぬようお気をつけくださいね!

生徒さんも数人インフルエンザになったとご連絡いただいたり
lessonをキャンセルされたりと
例年以上にインフルエンザが流行っているようです(T_T)
私も気をつけねば!と更に気を引き締めました^^

今日はお菓子lesson♪
お話しながら楽しいlesson時間はあっという間です^^
そしてまた写真を撮り忘れてしまいまいした(T_T)
生徒さんも「忘れたー!」とおっしゃっておりました☆笑
お喋りしているとついつい^^;

皆様バレンタインの準備はいかがですか?
友チョコを作られる方々は、準備に忙しいのではないでしょうか?
lessonで材料を購入いただくと、とてもお値打ちだと思いますので
lesson時にぜひ見てくださいね★


b0136708_17125327.jpg
先日おやつ用に焼いたパン。
カレー風味の生地の中にはチーズにウインナー、
そしてトマトソースを入れました♪

ふわふわモッチリ食感のお総菜パンです!
ちょっとカレー風味が強かったかな。。。

b0136708_17130601.jpg
我慢できず焼き立てをパクリ♪♪
トマトソース入りなのでさっぱりといただけます!

以前lessonでカレーのお総菜パンを作った際に購入した
カレーパウダーが大容量なので、少しずつ消費しています!

b0136708_17130059.jpg
トッピングでのせたチーズはカリッと香ばしい♪
お総菜パンはどなたにも人気があるパンの一つですね♥

そんなmenuを今後も増やしていけたらと思っています!!


lessonでは、私がオススメするお粉で毎月パン・お菓子を作っていただいています。
どのような風味・食感にしたいのか。
どのような見た目にしたいのか、、、などなど考慮してお粉を選んでいます。
基本的に主となるメインのお粉もあるのですが
menuによりお粉を変更しています^^

あまり沢山の種類のお粉を使うと、生徒さん方も揃えられるのに困るかな?とも思ったのですが
やっぱりそのmenuにあった、こだわりのお粉を使いたいと思いました!
もちろんそのお粉が手に入らなくても代用していただけるお粉をlessonではしっかりお伝えしております^^

そして新しいお粉を使用した際には、お粉の説明書きのレシピもお付けしています。
生徒さんがお粉を購入いただく際の参考になれば幸いです^^
今年はもっとお粉のお勉強もしたいなぁと考えています!(^^)!


昨日はPCと数時間にらめっこをしながら、ある報告書を読んでいました^^
「酵母について」の報告書だったのですが、
私が自家製酵母lessonをスタートした際に、生徒さん方に「酵母とは」と言う
お話を色々とさせていただいたのですが、それがそのまま載っていて
「間違った事をお伝えしていなくてよかったぁ・・・」と思いました^^;笑

そしてlessonを始める際に、この報告書を知っていれば
もっと資料作りが簡単に出来たのにーーーー(ー_ー)!!とも思いました。笑

だけど専門用語や難しい言葉で資料を作るより
私の言葉で分かりやすく生徒さんにお伝えした方が、理解もしやすいと思うので
良かったかなぁと思います^^



*来月lesson日ですが1/25までに調整してお知らせいたしますm(__)m









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本日も1月パンlesson♪
初めましての生徒さんもいらして、ドキドキでしたが
とっても楽しくlessonさせていただきました^^

皆様焼き上がったパンをクンクン♪
「いい匂いがする~~」と喜んでいただけました♥
今月は特にこだわりのお粉で生地を作っているので
更にいい香りだったと思います!

焼き立ての香り、食感・お味を体験できるのは
作り手の醍醐味でもありますよね!(^^)!
私もパンの焼ける香りが大好きです!!!
とっても幸せになる香りです^^

最後はみなさん「パン屋さんみたいだ―!」と写真をパチリ★
あ、私は写真を撮り忘れました。。。(ー_ー)!!

ご紹介でご参加くださった初めましての生徒さんは
遠方からいらしてくださり
わざわざこんなところまで・・・本当にありがとうございました^^

lesson後は別のお仕事を済ませ、夕方には一息ついたので
コーヒーを飲みつつおやつタイム★
今日の生徒さんが「顔がパンパンや~~~(ー_ー)!!」とご自身の事を
言ってみえたのですが、「私も同じだよ・・・」とこそっと胸の中で呟いていました^^笑

lesson中は衛生面を考慮してマスクを着用しているので
顔が隠せるからラッキー★★笑
だけどちょっとおやつも控えていかなきゃなぁ・・・と思いつつ
只今おやつタイム2回目!笑

「疲れた時には甘いもの~~♪」と自分を絶賛甘やかし中です(-_-;)
スイッチが入るとストイックになりすぎるので、今みたいなほどほどが丁度いいかなぁ、
何て言ってまた甘やかし中。。笑

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こちらは以前おやつに作ったロールケーキ。
旦那さんが得意とするお菓子の一つでしたが、最近全く作ってくれないので
私が久々に作りました☆

卵白のみのロールケーキはモッチリ独特の食感です^^
濃厚なチョコレートをたっぷり混ぜて作ります。
生地はマーブル状になり、木のような見た目に★

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中には残り1本しかなかったバナナと残っていたイチゴのムース。
(本当はバナナを沢山入れたかったんです^^;)
あま~~いロールケーキですが、コーヒーによく合うのでおやつにぴったりです!

お友達にも食べてもらいましたが「美味しい―!」と言っていただけて一安心★
やっぱり「美味しい」の一言が最高に嬉しいのです!(^^)!♥


昨日で締め切りました「コルネ型」のご注文。
生徒さん分だけでも軽く100本超え!!
お店に在庫があるのか少々不安ですが。。。笑
沢山の生徒さんがご注文下さり、お家で作りたい!と思ってくださって
本当に嬉しく思います^^
来月のlesson時にお渡しいたしますね!

今後コルネ型を使用したメニューも増やせていけたらと思っています^^
楽しみにしていてくださいね♥

lessonでは出来るだけ、今ある型を中心にlessonをしていきたいと思っていますが
「型があれば更によい出来になる」というものは、新しい型を追加します。
そしてその追加した型も、沢山使えるようにmenuをどんどん増やしていきたいと思っていますので
「こんなもの作りたい」と言うリクエストがあればぜひぜひ♪

ただ型が増えれば増えるほど我が家の収納が大変な事に・・・(ー_ー)!! 笑
年末に収納の整理をしていた際に、確認のために数を色々数えてみたのですが
ゴムベラ40本以上、シフォン型10個以上、ケーキ型20個ほど・・・
食パン型も10個以上。。。
小さな型やセルクル、シリコン型にあたっては、目が点になるほどだったので
見て見ぬふりをしました(ー_ー)!! 笑
クッキー型なんて数えるのも恐ろしい・・・。

そしてふと道具にかかった金額がどれほどのものかと頭をよぎりましたが、、、
考えてはいけない!と現実逃避。笑

どう考えても我が家のオーブンに入る数ではないのですが、、、
増えていきましたねぇ・・・(遠い目)笑
(過去に大人数lessonをしていた時のものが多いのです。。)
でもlessonをするとなると最低生徒さんの人数分は必要になる為
必然的に道具持ちにはなります★
収納場所さえあれば良しとします♪♪笑
私が色々な型を使う事で生徒さんたちにとっても参考になればと思っています^^


今日は悲しいお知らせが届きました・・・。
Paul Bocuse シェフが亡くなられたとの事。

私が西洋料理の勉強をした際に、学校でもトリュフのスープを
ポール・ボキューズ風と言う形で教えていただきました。
その美味しさと言ったら!
物凄いうま味がつまったスープで、是非本場のお料理を食べてみたいと
ずっとずっと思っていたのです。

学校で一緒になったお兄さんたちには
本場のお店のお話をたくさん聞いて、更に興味がわき
それから国内のお店には何度かお邪魔しましたが、
いつかいつか本場のお店に・・・と思いながら結局今に至るのです。

本当に偉大な偉大なシェフです・・・
ご冥福をお祈りいたします。










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さてさて今日は2月lessonのご予約日でした。
9時早々沢山の生徒さんからご連絡いただき
本当に感謝の気持ちで胸が一杯でした!!

2月はパン・お菓子のW受講の生徒さんがほとんどで
「サクサクコルネ」も「究極のバターロール」も興味を持っていただけて嬉しいです♥
お日にちを調整し、近日中にご連絡させていただきますね!
また「コルネ型」のご注文は今日までですのでご注意くださいね^^

そして本日はパンlesson。
お久しぶりの生徒さんもご参加くださり楽しい時間となりました☆
「ミルクフランス」気に入っていただけると嬉しいです!(^^)!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

lessonも1menuだと比較的早く終わるので、今日はlesson後
お片付けたり、明日の準備をしたりlesson以外のお仕事をしたりと、
比較的ゆったり過ごすことが出来ました♪

だけどね、、、ゆったり過ごしていても頭の中はパン・お菓子の事ばかりで
食べることを忘れたり、お手洗いにいく事を忘れたり。。。笑
これはただのボケはじめなのか・・・!?
あれやらなきゃ!これやらなきゃ!!と思っていると、ついつい自分の事が
後回しになってしまって^^; 

でもこのブログを書く時間だけは、好きな音楽を聞いて
コーヒーを飲んで甘いものを食べてと確実に私にとって休息の時間です^^
この時間がとても大切です☆
1日のうちで楽しみにしている時間でもあります♥

普段パン・お菓子を作っている時は集中したいので
音楽も、もちろんTVもなし。
(TVを自分でつけることはほぼなし^^;)
一人黙々と作業をしています★★
なのでブログを書く時間だけは、ちょっと気を緩めて♪
(緩みすぎて誤字脱字も多いかも、、、m(__)m)


以前生徒さんに「体を壊してしまってはダメだからしっかり休んでください」と
心配のご連絡をいただいた事がありました(T_T)

本当に生徒さんのおっしゃる通りで、私の仕事は私が体調を崩せば
ご予約いただいている生徒さんに沢山迷惑をおかけしてしまいます。
最悪の場合はレッスンが出来なくなってしまう。。。
なので、体調管理には人一倍気を付けているつもりです。

「頑張りすぎないで―!」ともご心配いただきますが全然大丈夫ですので
ご安心くださいね♪♪
子育て&お仕事をされているママさんたちに比べたら、私なんてのんきなものです^^
日々忙しく過ごしいても、睡眠だけはしっかりとるようにしています^^
私がブログを更新しない日があれば、何かあったと心配してやって下さい!(^^)! 笑


b0136708_18103056.jpg

独り言が長くなってしまいましたが・・・。
先日lessonで「デニッシュ・ペストリー」を作ってから
私も食べたくなって作りました!(^^)!

こちらは余り生地で作った「デニッシュ・プレッツェル」
某パン屋さんに売っていて大好きなパンの一つなのですが
ふと作れるんじゃないか、、、と思ってデニッシュのあまり生地で作ってみました♪
(あまり生地だからミニミニサイズです^^)

さくさくのデニッシュに香ばしいアーモンドがとってもいい感じ^^
家族にこっそり私が全部食べちゃいました♥

(デニッシュやクロワッサンの余り生地を細くカットして
ネジネジしてプレッツェルの形にするだけです。お試しあれ!)

クリスマス前から、ずーーーーーっと高カロリーなパン・お菓子が続いている私。
今回はいつも以上にコレステロールがググン!とUPしていそうです。。。(T_T)
気をつけねばと思いつつ、バターのお菓子は美味しい♪♪ 笑

コルネlessonが終わるまでは、、、あ、だめだ。
3月はタルトlessonの予定なので、バターとお友達月刊がまだまだ続きそうです★
検査で引っかからないといいな^^
先生にはいつも「まだ若いから大丈夫だけどねーほどほどにねー」と言われ
「ですよね!ですよねー!」と
こういう時だけ、若者気分に戻る私でした!(^^)!♪ 笑

体調管理と同じく体系管理も大切だと日々思っている私ですが
もうずいぶんと体重計にものっていません(ー_ー)!!
只今現実逃避中です♪ 笑

今日は少し寒くなりましたね。
皆様、体調を崩さないようお気を付けくださいね♪







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皆様のおかげで久々の2位キープ中です!
本当にありがとうございます。
とってもとっても励みになります!


さて明日20日は2月lessonのご予約日です^^
皆様のご予約を、ドキドキしながらお待ちしております♥
どうぞ宜しくお願い致します。

b0136708_19262637.jpg
日々コルネの試作をして、毎日毎日コルネがおやつの我が家。
とっても喜んでくれるので嬉しいです♪
でもパイ菓子なので食べすぎ注意!笑

中にはとろ~り、クレーム・ディプロマットをたっぷり入れます^^
お一人様6本ほど出来るのですが、そのうち3本をチョコレート掛けにして
Valentineバージョンにおめかししようと思います♥

b0136708_19263694.jpg
「Valentine」毎年旦那さんが会社の方から頂いてくるチョコレートを
とっても楽しみにしている私です♥♥
手作りだったり高級ブランドだったり^^
たまにお手紙入りだったり♥笑

今年はどうかなぁ~^^とわくわくしているのですが
「もうもらえないと思うよ!」と言う旦那さん。
それはちょっと悲しいなぁ・・・(T_T)私が。。。笑

我が家のバレンタインは、何事もなく終わります。
毎日がクリスマスで毎日がバレンタイン!笑
嬉しい様な悲しい様な、、、ですが(ー_ー)!!

だけどこのコルネだけは家族が特に喜んでくれるので
私も作り甲斐があります。
チョコレート掛けが特に好評♪

サクサク食感のパイ生地に濃厚なクリーム。
そしてチョコレート^^
美味しくないわけがない!(・・・と思う 笑)

2月限定のmenuです^^
気になる方はぜひこの機会に★★
















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長文を書いたのに消えてしまいました(ー_ー)!!
気を取り直して書き直そう・・・。

今日は比較的暖かく過ごしやすい1日でしたね!
lesson前に二階の窓を全て開け、ひんやり冷たい風が入ってきたけど
何だかそれがとっても気持ちいい~~♪

今日も楽しくlessonさせていただきました☆☆
生徒さんとのお話の中で
「明日からアムール・デュ・ショコラだね~」と。
はい♥ばっちりチェック済みです^^ 笑
とうとう始まる、年に一度の高島屋のバレンタインイベント!
去年は節約のため我慢しました。笑

今年はとってもとっても悩んでいたのですが
「年に1度だから大丈夫よ~」と生徒さんからの悪魔のささやき。笑
「予算を決めれば大丈夫!」と★

毎年「これは勉強のためだから!」とうまい事言い訳をして
気になるものを全て買っていた私ですが、
結局最後は食べるのに必死で、、、笑
これではいけないと去年は我慢したのですが。。。
今年はどうしよう。。。(ー_ー)!!

買いすぎ防止のために旦那さんと一緒に行っても
結局優しい旦那さんは「いつも頑張ってるんだし、ご褒美に買えばいいよ。
それに勉強のためなんでしょ?!」と。
(支払いは私なので実際旦那さんは関係なし! 笑)
そして大量に購入したチョコレートを持つはめになる旦那さんでした^^;

大好きなチョコレート。年に1度。今しか買えない。
・・・買うしかな――――い!と誘惑に負けて毎回こうなるわけでして(T_T)
毎度毎度、多分皆様に引かれる位チョコレートを買っていたので
今年は予算をきっちり決めていこうかな・・・♥
それかいける暇がないくらい、予定を入れようかな! 笑

あ、でも購入したチョコレートはパッケージから
チョコレートの断面まで全て写真を撮って記録として残しています^^
lesson menuの参考になるものも多く、本当に勉強になります★


b0136708_18244896.jpg
さてさて、ようやくいつもお世話になっている農家さんにイチゴをお願いする事が出来ました^^
甘くて味も濃くて本当に美味しいイチゴです☆今回は「濃姫」でした^^
早速自分のおやつ用にタルトを作りました。


b0136708_18243292.jpg
試作で作っていたタルトレット。
自分のおやつに使ってしまった・・・(ー_ー)!! 笑

中にはたっぷりのクレーム・ディプロマット。
(来月コルネで使うクリームです。)
食べた後にもう一つ作れば良かったと後悔しました^^;
サクサクのパート・シュクレに濃厚なクリームに甘酸っぱいイチゴが抜群です!
試作中のこちらのパート・シュクレもとても美味しかった。

コルネで作るクリームと、3月に行うタルトlessonのパート・シュクレを
組み合わせで、ぜひこんなアレンジもしてみてください♥

そして久々に使ったお皿。↑↑
こちらは沖縄のやちむんの豆皿。
「ヤッチとムーン」というお店で購入しました。
物凄くかわいいやちむんがたーーくさんあって、旦那さんと二人で
キャッキャ♥いいながら、長い時間選びに選んだ豆皿。
タルトで見えませんが(笑) 可愛い絵柄なのです^^

ちょくちょく生徒さん方に、沖縄へ行く際のオススメのホテルやお店を聞かれる事があります。
が、、私たち全然大したところへ行っていないのであまりオススメも出来ないのですが^^; 笑
ヤッチとムーンは定番のお店でオススメです♥
やちむん好き&かわいいもの好きならぜひ!!


*来月のコルネlessonで使用するコルネ型のご注文は
1/20が締切りですので、ご注意くださいね^^




1月レッスン空き状況

22日・1月お菓子 残2







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先日お家用に作ったパン。
ずっとずっと作りたかったパンがようやく♥
と思ったら、出来損ないでした(T_T) 笑

b0136708_20103444.jpg
イラストレーター「カナヘイ」の「ピスケ」
あ、知らない方は検索しないでくださいね!!笑
全然違うから、、、。
ただの白いひよこのパンだと思ってください★★笑

あぁ、やっぱりキャラパンは苦手です^^;
こういうセンスが欲しいと常々思いますが、この程度しか私にはできないらしいです(T_T)

白パン生地の中にはオレンジピール&クリームチーズの
フィリングがたっぷり入っています♪♪
(翌日撮影)
フワもち食感でとっても美味しくできました☆☆
旦那さんは「ピスケだ!」とすぐにわかってくれたので一安心♪
でも多分、何かしら察してくれたのだと思います・・・笑

白い・・・お化け??
いや、口が黄色いし。。。足もある。。。ひよこか・・・?
・・・あ!!ピスケか!  みたいな感じで(ー_ー)!! 笑

以前lessonで行ったツムツムのドナルドの白パンと
あまり変わらない見た目ですね、、、(T_T)

私のお友達で、神レベルの(←言ってみたかった! 笑)
キャラパンやキャラケーキ(お菓子)を作る方がいます!!
物凄いクオリティ―の高さで、私の作るキャラパンなんて
ミジンコ程度なので、わざわざ載せるのもためらったのですが
一応記録という事で、、、笑
まぁ、、比べものにならないという事です。。。(-_-;)


あ!ピスケと言わなければいい??
お化けと言っておけば、なんとなくかわいく見える!? 笑
往生際が悪い私です(T_T)

今日は沢山の生徒さんからコルネ型のご注文や
お問い合わせがありました。
コルネ、思いのほか皆様に興味を持っていただけて嬉しいです!!

来月も楽しくレッスン出来るよう
しっかり準備をさせていただきますね!



2月lessonご予約について

1/20 9時スタート
(menu・人数・ご希望日(第二希望以上をお知らせください。)

lessonお休み予定日・3.6.7.9.10日(変更、追加あり)

lessonが確実に出来る平日・・5.13日


2/11・・・ボンボンショコラlesson 満席

皆様のご予約を心よりお待ちしておりますm(__)m









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本日も楽しくお菓子lessonをさせていただきました^^
早速お作り下さるようで皆様材料をタップリ購入してくださいましたよ!
ぜひぜひお家でもお菓子作りを楽しんでくださいね♥
ありがとうございました!


今日は記事のタイトルを決めずに想いのまま書いています。
そしてこの記事を書き終わる頃にタイトルが決まって「更新」となります☆
って、ただ良いタイトルが思い浮かばないだけなのです。。。笑
(どんなタイトルになるかな・・・)

先日「あけましておめでとございます」とご挨拶したばかりなのに
もう1月も半ばに突入です。
私はここ最近ようやく年末に録画していた「ガキの使い」を
少しずつ見始めました☆笑
でも本当に少しずつしか見る時間がないので、内容を忘れてしまう・・・^^;
それでもテレビを見るという事は、週に何度もあるわけではないので
私にとってとても貴重な時間です★


最近改めてパン作り・お菓子作りについて考えることが増えました。
(もちろんいつも考えているのですがより深く!笑)
そして結果、もっともっと自分自身を向上させる為に
今年も新たに学ぶ事を決意しました!!!

世の中には本当に色んなパン・お菓子作りの方法があります。
だけどその中には「え!??」とびっくりするような方法まで・・・。
「手軽さ」を求めるがゆえに、基本を無視した製法も存在していると感じます。
(そのような製法を否定しているわけではありません^^)

作り手がどのようなパン・お菓子を求めているかによって
製法もそれぞれ異なってくるのだと思います。

例えば色んな工程を省いてお手軽に作ったパンは
短時間に出来て焼き立てはそれなりに美味しい。
だけど翌日はカチカチに硬くなったりパサついたり・・・そんな事が多いのではないかと思います。
それを「リベイクすればいいわぁ~と思うか」
やっぱり「翌日もしっとり柔らかいパンを焼きたい。」と思うかはまた人それぞれ。

寒い時期のお菓子作り。
バターを室温程度の柔らかい状態に戻す、と言うのはちょっとひと手間。
簡単にレンジでチンして、液体にしてしまい生地の状態が悪くなってしまっても
「まぁ、いいか~」と思うか
しっかりレシピ通り作って、良い状態の生地を作るか。も、また人それぞれ。

「こんなパン・お菓子を作りたい」というそれぞれの希望に沿って
沢山ある製法の中から選べば良いのだと私は思います。

だけど私は間違った製法を生徒さんにお伝えしたくありません。
「手軽に出来るから・・・」と言って、基礎を無視したやり方は
やはり結果的に何かしらマイナス面が大きいと思うのです。。。

私自身、初めてパンを学んだのは大手パン教室。
数ヶ月通いましたが、私の求めていたものではなかったため早々に退会(T_T)
だけどこの教室でパン作りの楽しさを学びました!

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その後はやっぱりしっかりと学びたいと思い2つの学校へ入学。
基礎からみっちり学ぶことが出来ました。
そこでやはり基礎をしっかり身に付けていないと「ある程度」のパン・お菓子しか作れないと実感しました。
あとは作る環境も大きく影響してくるなぁとも思いました。
そして基礎さえしっかりしていれば、そこからのアレンジは無限大だと思います。

ただその基礎が間違っていたらどうしようもないですよね・・・^^;笑
学校を卒業しても毎年講習会には参加していますが、
やはりもう一度しっかり学びたいと感じています。
今の自分を再確認する為でもあります。

中途半端は嫌い。完璧主義。
面倒な性格なんです(T_T)あーやだやだ。
(だけど興味ない事はめちゃくちゃ適当な面も。。。)
こうして好きな事を仕事としてやらせていただいているのですから
出来る限りの事はやって当然だと思っています。

好きだからこそ、とことん究めたい。
私自身、まだまだ成長途中の未熟者です。
(あ、年齢はもうまあまあです。笑 パン・お菓子作りに対してと言う意味です。)

新しい事に目を向ける事も大切ですが、私は軸となる基礎をしっかりと
確立させたいと思っています。
その為の「学びの時間」
ありがたい事に家族は私のやる事をいつも応援してくれる大切な理解者です。
そして生徒さん方も「学びたい」と言う気持ちを持ってlessonにご参加くださる方がとても多い事。

そんな生徒さん方のためにも、私がしっかりと学んで
正しい知識と技術をお伝えする事が私の使命だと感じてします。

友達によく言われるんです・・・
「まだ勉強するの?!どこまで究めるつもりなの!?」
「何を目指してるの?!」って^^;笑

そう言われるととっても困るのですが★
この現状で満足してしまったら、私は腐ってしまいそうです。。。(ー_ー)!!笑

大好きなケーキ屋さんのシェフのような素敵な美味しいケーキは作れない・・・
大好きなパン屋さんのシェフのような地味で男前なうまいパンは私には焼けない・・・。
それは知識と技術とセンスと最後は経験。
どれも私には足りないものばかりです。。。。

生徒さんとのおしゃべりの中で
「やり直せるものなら結婚前に戻りたい―」というお話をされていたのですが 笑
私も戻れるものなら、もっと若いころに学んで
お店で修業して留学して勉強したかった・・・と、とってもとっても思います(T_T) 笑

だけど今とても恵まれていると感じるので、もうそれだけで感謝です。
過去には戻れないので、今・これから出来る事をしっかりやっていこう!と思っています^^

時間だけはみんなに平等です。
その時間をどう使うかは自分次第。
私の旦那さんは、ストレス発散にゲームにはまり中。
それもきっと旦那さんには必要な時間なのだと思っています^^;笑
(お金を使ったら私に怒られます!笑)

結局全ては自分次第。
どんなパン・お菓子作りをしたいのか。
その為にどんな製法を選ぶのか。
考え方も人それぞれ。
どこを目指すのかも自分次第。


「この先生に習ってよかったな」といつか皆様に思っていただけるよう
私は精一杯出来る事をしていくのみです。
そして私らしいパン・お菓子が作れるよう学んでいきます。

(↑写真。先日のカンパーニュの萌え断♥)





2月lessonご予約日

1/20 9時スタート
(menu・人数・ご希望日(第二希望以上をお知らせください。)

lessonお休み予定日・3.6.7.9.10日(変更、追加あり)

lessonが確実に出来る平日・・5.13日


2/11・・・ボンボンショコラlesson まんせき


皆様のご予約を心よりお待ちしておりますm(__)m










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今日はお休みをいただきお友達と楽しい時間を過ごしてきました。
製菓学校の同期なので、やっぱり話す内容はパン・お菓子の事が中心。
近況報告もしつつ、お互い頑張ろうね!と励まし合いました☆ 笑

そして帰宅後は明日のlessonの準備や
2月お菓子menuの調整のためコルネを作りつつ、待ち時間にPC仕事。
こんな感じです♪♪

昨日のブログで追記した2月お菓子menuの「コルネ」の型について。
lessonではストレートのコルネ型を使用しますが
三角の尖った型をお持ちの方はそれでも作っていただけますのでご安心くださいね★
購入希望者の方はお気軽にご連絡ください^^
(お菓子受講者のみ)

さてさて大変お待たせしましたm(__)m
ようやく2月のパンmenuの写真が撮れ、無事PCへ転送する事も出来ました!
(昨日作って今日撮影しました。)

2月のパンmenu「究極のバターロール」

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今まで数回バターロールlessonを行ってきました^^
ふわふわ食感で柔らかくどんな食べ方もできるバターロールは定番の定番。
過去にlessonを受講いただいた方、お家でバターロール作ってますか??
意外と作られている方は少ないのではないでしょうか・・・。

何度か挑戦したけどうまくいかず断念した・・・と言う方もいらっしゃるのではないですか?
バランスよく成型するのはなかなか難しく苦手意識がある方も多いと思います。

だけど定番のパンだからマスターしたい。
でもやっぱり成型は難しい・・・えーーーい!丸にしちゃえ!!
なんて★笑

今回のバターロールlessonは、受講いただいた方が必ずバターロール成型をマスターできるよう
lessonさせていただきます!!!

シンプルなパンだからこそポイントは多々ありますが
一つ一つの作業の意味を知り、目で見て確認して、手で触って感じて。
そうする事で身につく事が沢山あるはずです。

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過去のバターロールレシピとは配合も変えました。
過去のものは過去のもので良さがあります^^

今回はしっとりふんわり軽く口どけの良いバターロールです。
そして難しい成型をマスターいただくために
2種類の成型方法をご紹介します!!
両方お試しいただき、ご自身に合ったやり方で作っていただくと
よりバターロールも作りやすくなるのではないかと思います!
(写真でも2種類の成型によるバターロールが置いてあるので
若干形が違うと思います^^お好みの形にしましょう!)

生徒さんからも「基本のパンが習いたい」とのリクエストをちょくちょくいただいていました。
教室を初めて約8年?9年?
長く通って下さる生徒さんが多く、最近は応用のパンが中心だったのですが
基本をしっかりマスターする事により、正しいパン作りの知識・技術の
再確認をしていただければと思います☆

バターロールのパン生地は柔らかく軽い食感なので
お家では中にクリームやあんこを入れて菓子パンにアレンジする事もできます!
基本のパンこそ応用が効くのです♪♪

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早速我が家は旦那さんの朝ご飯にサンドを。
多分足りないだろうと、小さいおにぎりも作っておきました^^

この機会にバターロールをマスターしていただき
苦手な成型も(一緒に 笑)克服しましょう♪

バターロールlessonは待ち時間が長い為、お菓子lessonで合わせて受講いただく事を
オススメ致します☆
(2月パン・お菓子同時受講で500円引きです)










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