人気ブログランキング | 話題のタグを見る

皆様、こんばんは。
今日もブログをご覧いただきありがとうございます。
ポチッと応援いただけると嬉しいです☆

本日も11月パン・お菓子lessonでした★
お久しぶりにお会いする生徒さんもいらして、とても嬉しかったです♪
こうして忙しい中、時間を見つけてlessonにご参加くださる
全ての生徒さん方に感謝感謝です!(^^)!

モンブラン絞りに皆様苦戦しながらも、とっても素敵に仕上がりました!
ご参加くださった皆様ありがとうございました☆☆

今日はlesson前に時間があったので、お庭と街路樹の落ち葉のお掃除をしました^^
ごみ袋一杯になった落ち葉。
スッキリスッキリ~~~♪と、、、案の定lesson後にはまた落ち葉の山。笑
この時期は仕方がないですね★
また明日にでもお掃除するとします^^;


先日おやつ用に焼いたタルトレット。

スイートポテトタルトレット_b0136708_19350128.jpg
先月lessonした「スイートポテトケーキ」をタルトレットに詰めて焼いたもの^^
お芋の生地はしっとりと、タルトレットはサクサクで美味しい♪♪
ほんのり温めて食べるのがお気に入りです♥

そしてタルトレットが2種ある事にお気づきでしょうか^^
黒い方は、来月の「ムース・オ・バナーヌ」で作る
卵・動物性油脂不使用のザクザク食感のパート・シュクレです。
こんな感じで型につめて普通にタルト生地として使っていただけます^^

スイートポテトタルトレット_b0136708_19343690.jpg
スイートポテトケーキは「何度も焼いてます!」と言う生徒さんが多く
本当に嬉しく思っています!(^^)!♥
お手軽に作れるこちらのお菓子は、おうちおやつにぴったりですよね^^

時期的にもお芋が手に入りやすいので是非是非作ってみてくださいね★
こんなタルトもオススメですよ!




生徒さんでラインを登録いただいている方は私のタイムラインの確認をお願い致しますm(__)m






ご予約は下記↓↓も行なえます。






lesson可能な過去menuはこちらです^^





レッスン・メニューについてはHPをご覧ください^^
お気軽にお問合せくださいね^^





いつも応援、本当にありがとうございます!!!
1日1クリック、下記のバナーをぽちポチッとお願い致しますm(__)m
皆様の応援を励みに頑張って更新します!


にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村




パン・スイーツ部門に応募します。




皆様、こんばんは。
今日もブログをご覧いただきありがとうございます。
見たよーのしるしにポチッと応援いただけると嬉しいです^^

本日は夜勤明けでお疲れのところlessonにご参加くださった生徒さん。
大変なところわざわざありがとうございましたm(__)m
とっても楽しいlessonでした☆☆


今日は12月特別lessonについてのお知らせです^^
昨年はお休みした「シュトーレン」lesson。
今年は復活致します★★

シュトーレン好きの私がたーくさんシュトーレンを食べてきて
自分好みに仕上げたシュトーレン。
生徒さんの中でもファンが多いので、とっても嬉しいです♥

2018.12 特別menu「シュトーレン」(復活版)_b0136708_19500010.jpg
(写真は昨年のものです^^)
シュトーレンとはドイツの発酵菓子です。
ふわふわのパンではありません。逆にサクサクのお菓子でもありません^^;
じゃあ、なんなんだぁー!と言うところですが。。。笑

パンと同じようにイーストを使って生地を発酵させますが
パンのようにふんわり食感ではなく
たっぷりの洋酒漬けドライフルーツにナッツ、そしてこだわりのスパイスを入れて
焼き上がりにはたっぷりの発酵バターと粉糖をまとわせて♪♪
最終的には生地はどっしりしっとり食感に。
そしてじっくりゆっくり寝かせて更に美味しさを増していきます。
↑この寝かせるのを待てずに食べてしまう生徒さんが多いのです^^; 笑
(それはそれで美味しい!)

2018.12 特別menu「シュトーレン」(復活版)_b0136708_19495353.jpg
(↑昨年のママパンさんのシュトーレンフォトコンテストで賞をいただいた写真^^)
写真からもしっとりさと具沢山な感じが伝わるかと思います☆

日持ちは1ヶ月ほどしますので、Christmasのプレゼントなどにもピッタリです♪
ドイツではChristmasまでの4週間のアドヴェントの間、少しずつスライスして食べる習慣があります。
日に日に具材のお味が生地に馴染んで更に美味しくなっていくのも楽しみの一つです。


私自身がスパイス好きという事もあって、lessonで作っていただくシュトーレンは
数種類のこだわったスパイスをミックスして作りますが
スパイスはお好みでなしにしてもOKですし、少な目でも大丈夫です。
お好みのシュトーレンになるよう調整してくださいね^^

そして1年越しの復活という事で、フィリングを少しバージョンUPさせていきます!
使用する洋酒も変えています。スパイスも少々調整。
今まで以上に美味しくなるように★と思っています。
が、レシピは基本的に今までの「イーストシュトーレン」と変わりません。

今回は過去に「イーストシュトーレン」を受講いただいた事がある方のみご参加頂けます。
レシピをお持ちでない方は、受講いただけませんので何卒ご了承くださいm(__)m

そして受講希望の方はお持ちのレシピをご持参いただきlessonにご参加ください。
過去のレシピと比べながらlessonを進めさせていただきます。

2018.12 特別menu「シュトーレン」(復活版)_b0136708_19494681.jpg
lessonでは約20㎝以上のものが1本出来ます。
お好みで分割して小さ目2つにしてもOKです☆(プレゼント用などにも^^)



と、こんな感じで今年最後のlessonは・・・

パンmenu・・・・ポテトブール
お菓子menu・・・ムース・オ・バナーヌ
特別menu1・・・イーストシュトーレン
特別menu2・・・デコレーション専科

の4menuをご用意しております♪♪


ご予約頂くうえでの注意点m(__)m

・12月パン・お菓子 2menu同時受講は可能です。
3menu(パン・お菓子・シュトーレン)はお時間がかかりますので、ご希望の場合はご相談ください。

・土日祝日lessonは2menuご希望の方を優先させていただきます。
1menuの場合、ご希望に添えられない事もありますのでご了承ください。

・これからは雪・インフルエンザなどでキャンセル増える時期です^^;
仕込みなど数日前から行うものが多くある為、出来るだけキャンセルがないようお願い致しますm(__)m
いかなる場合もlesson前日よりキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。
もしもの場合はlesson日の変更をいただけると幸いです。


ご予約日・・・・・・・・・・11/20 9時スタート
lesson確定日・・・・・・・・11/25前後
必ずレッスンできる平日・・・
lessonお休み日・・・・・・・11/25.26.27

12/1・・・デコレーション専科 満席








デコレーション専科」を12月に受講希望の皆様は
ご希望日を数日お知らせいただき、再度ご連絡をお願い致します。
(近日中に募集は締め切ります。)
2名様からlesson開講いたしますので、お一人参加の方は
ご希望日を出来るだけ教えていただけると幸いです。
宜しくお願い致します^^








ご予約は下記↓↓も行なえます。






lesson可能な過去menuはこちらです^^





レッスン・メニューについてはHPをご覧ください^^
お気軽にお問合せくださいね^^



パン・スイーツ部門に応募します。



いつも応援、本当にありがとうございます!!!
1日1クリック、下記のバナーをぽちポチッとお願い致しますm(__)m
皆様の応援を励みに頑張って更新します!


にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村






第三回プラチナブロガーコンテストを開催!


皆様、こんばんは。
今日もブログをご覧いただきありがとうございます☆
ぽちっと応援頂けると嬉しいです!

本日も11月パン・お菓子lessonでした☆
お馴染みの生徒さん方との楽しい時間はあっという間!
今日はlessonをみっちりした後、お喋りしながら
生徒さん方にいろんな事を教えていただきました!(^^)!
私はパン・お菓子以外の事は無知なので・・・生徒さん方とのお話の中で
いつも勉強させていただいておりますm(__)m♥

今日はlesson後、気持ち的にゆとりがあったので
読みかけだったパンの参考書をコーヒーを飲みながら熟読。
片手に蛍光ペンを持って、大事なところはチェック★チェック★笑
(インスタグラムのストーリーズに画像あり^^;)

知っている事でも、再確認のためにこうして本を読む事は大切だなぁと思いました。
そして難しい専門用語を使わずに、どうやってご説明すれば
生徒さん方に分かりやすくお伝えできるのか・・・が私の課題でもあります。
(思っていることをうまく言葉にするのがとっても苦手なので^^;)

本を読むことによって「こう言えば分かりやすいな!」などと勉強にもなります。
ただ沢山勉強したり、沢山学校に行ったから良いわけではなく
資格を持っているから凄いわけでもなく・・・
自分が持っている知識・技術をどう生かすかがとても大切だと感じています。
私はまだまだ自分自身が勉強をしたいので、そんな時間を出来るだけ作れたらと思います!(^^)!

と、独り言が長くなりましたがm(__)m
まず・・・現在lessonにご参加くださっている生徒さん方で「ライン」を登録されている方は
私の「タイムライン」のご確認をお願い致します。
もし見れない方がいらしたらご連絡くださいね★



ではでは♪今年最後のChristmas lesson!
今日はパンmenuのお知らせです★

2018.12月 Christmas パンmenu「ポテトブール」_b0136708_19165817.jpg
12月パンmenu「ポテトブール」

ブールとはフランス語で「ボール」を意味します。
フランスパン生地で作る丸い形のパンです^^

バゲットよりも厚みがある為、クラムはモッチリみずみずしい食感が特徴です。
今回は味付けをしたじゃがいもをゴロゴロ、これでもかー!と入れます。
そして美味しいよつ葉のチーズもたっぷりと!(^^)!♥

Christmas partyのサブ役としてお供させていただけたら嬉しいです☆
美味しいお料理に、美味しいドリンク。
そこに美味しいパンがあれば・・・♥♥ 

豪華なお料理と一緒に食べていただくもよし!
箸休め的な感じで、ちょっとかじるもよし!
アルコールと一緒におつまみ感覚で食べるもよし!!

じゃがいも入りなのでちょっとお腹を満たしてしまいますが・・・笑
お料理などの邪魔にならないよう、だけどパン(主食)として抜群に美味しさを主張する
そんな「ポテトブール」をご提案させていただきます♪

そしてpartyだけではなく、普段の食卓にもぜひお供させていただきたいこちらのパン。
これから寒い時期にないますので、煮込み料理や温かいスープともお相性抜群です^^

2018.12月 Christmas パンmenu「ポテトブール」_b0136708_19261207.jpg
こちらはチーズのみで作ったもの^^
これはサンドウィッチやタルティーヌなどで食べていただくと更に美味しいです♪♪

そして今回はChristmas partyの準備で忙しい中でも
お作りいただきやすいよう、前日仕込みで作ります^^

party前日の夜に仕込んで、party当日の朝にぱぱっと焼けばOK♪
作りやすさも魅力の一つです。
しかも大変な手捏ねは一切不要♪
ゴムベラで捏ね捏ねして発酵させるだけです!
た・だ・し★その簡単な作業の中にも、「どうしてそうするのか」などの
理論やポイントは沢山詰まっています^^
それを理解したうえで、捏ね捏ね混ぜ混ぜしていただく事が重要です★

混ぜ方一つで生地の状態は変わってきます。
温度もとても重要です。
そんなお話をlessonではさせていただきますね^^

lessonではじゃがいもとチーズをフィリングとして使いますが
お家ではもちろんプレーンでもよいですし、
チョコレートやナッツ・ドライフルーツなどなど・・・アレンジ可能です★

そしてもう一つ。今回は初登場のお粉を使用して
よりモッチリ食感に、風味良く仕上げていきます!(^^)!

今年最後のパンmenuは私が大好きなハード系のパンで締めくくりたいと思います!
明日はシュトーレンlessonについてお知らせしようと思います^^







デコレーション専科」を12月に受講希望の皆様は
ご希望日を数日お知らせいただき、再度ご連絡をお願い致します。
(近日中に募集は締め切ります。)
2名様からlesson開講いたしますので、お一人参加の方は
ご希望日を出来るだけ教えていただけると幸いです。
宜しくお願い致します^^

12月お休み予定日・・・25.26.27日






ご予約は下記↓↓も行なえます。






lesson可能な過去menuはこちらです^^





レッスン・メニューについてはHPをご覧ください^^
お気軽にお問合せくださいね^^



パン・スイーツ部門に応募します。



いつも応援、本当にありがとうございます!!!
1日1クリック、下記のバナーをぽちポチッとお願い致しますm(__)m
皆様の応援を励みに頑張って更新します!


にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村







皆様、こんばんは。
今日もブログをご覧いただきありがとうございます。
ぽちっと応援いただけると嬉しいです!(^^)!

今日も楽しく11月お菓子レッスン♫
ご参加くださった皆様、ありがとうございました!

昨日のブログに「デコレーション専科」について書きましたが、早速やる気のある生徒さん方からご連絡をいただき
私も更に頑張らねばっ!!と気合を入れ直しました^ ^
ご希望の方は11/20までにお知らせくださいね!


そしてお待たせしました☆
今年最後のChristmas lessonについてのお知らせです。
まず今日はメインのお菓子menuから☆

今年最後の12月Christmas lessonお菓子menu_b0136708_19362106.jpg
12月Christmas cake「ムース・オ・バナーヌ」

今年で9回目のChristmas cake lessonです。
イチゴのデコレーションケーキ・ショコラケーキ・ブッシュドノエル。
ドームケーキにクロカンブッシュ・マロンムースなどなど・・・
メジャーなケーキは今までにlessonしてきているので
今年はとっても悩みました^^;

私の中でChristmas cakeと言ったらやっぱり「イチゴのデコレーションケーキ」
でも今年は11.12月に特別lessonとして「デコレーション専科」を行うので
スポンジ生地系のケーキではないものを・・・と、ようやく形になりました♪

バナナのお菓子はどうしても味が単調になりがちで
「特別な日のケーキ」と言うよりは「日々のおやつ」向けのお味になりやすいかなぁと私は思うのですが
今回は試作に試作を重ね(まだ現在進行形ですが^^;)、華やかな場でも
負けないお味、そして若干控え目な見た目も気に入っています^^ 笑

Christmasと言えば・・・
豪華で美味しそうなお料理がた~くさんあって、もうお腹いっぱい!(^^)!♥♥
あ!!まだケーキあったじゃん^^;
食べたいけどお腹いっぱいできついなぁーーー(ー_ー)!! と言うのが毎年の私^^; 笑

ついついお料理を食べ過ぎてしまって、その後のケーキがどうしても苦しくなりがち。。。
でもやっぱりケーキで締めたい!!と、いうわけで☆笑

今年はお腹いっぱいの食後でも、ぺろりと食べていただきやすいような
あっさりしていて、軽い食感のケーキにしてみました^^
もちろん普段のおやつとしてもぜひ作っていただきたいケーキです☆


今年最後の12月Christmas lessonお菓子menu_b0136708_19353744.jpg
見た目はシックに大人っぽく。
土台には動物性油脂・卵・白砂糖不使用のタルト生地。
バナナムースの中にはキャラメリゼしたバナナとジェノワーズをIN!
トップはどなたでも簡単に仕上げられるよう、ココアパウダーを振りかけて。
仕上げに手軽に作れるチョコレート細工を飾って♪
チョコレートの下にはキャラメリゼしたバナナとクリームが隠れています^^

タルト生地のザクザク食感とジェノワーズのしっとり食感。
ムースのふんわり食感でお口の中が楽しいケーキです!

少し配合を変えればチョコバナナ風味にも出来るのでぜひお家でアレンジしてみてください☆

そして!冷凍保存も可能なので
クリスマスパーティー前に仕込んでおけば
当日は解凍してデコレーションして楽々!

今年最後の12月Christmas lessonお菓子menu_b0136708_19485177.jpg
lessonでは5号サイズのケーキ型でお一人一台ずつ仕上げていただきます。
持ち帰りのケーキ箱はこちらでご用意いたします。
必ず保冷剤・保冷袋をご持参ください☆

作業上、ムースの部分は事前にこちらで作ったものをご使用いただき
作り方はデモでお伝えいたします。(昨年のような感じです。)
デコレーションは各自で行っていただきます☆
飾りは写真のもの以外に色々ご用意しております♪

明日はパンmenuをお知らせいたしますね!
ご予約は11/20を予定しております!(^^)!
お休み予定日は12/25.26.27日です。






ご予約は下記↓↓も行なえます。






lesson可能な過去menuはこちらです^^





レッスン・メニューについてはHPをご覧ください^^
お気軽にお問合せくださいね^^



パン・スイーツ部門に応募します。



いつも応援、本当にありがとうございます!!!
1日1クリック、下記のバナーをぽちポチッとお願い致しますm(__)m
皆様の応援を励みに頑張って更新します!


にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村











皆様、こんばんは。
今日もブログをご覧いただきありがとうございます☆
見たよーのしるしにポチッと応援いただけると嬉しいです^^

本日は可愛い可愛いKちゃんと一緒にパンlesson♥
もうKちゃんの可愛さに癒されてメロメロです^^
赤ちゃん時期から、お母さんと一緒にご参加くださり
今では、よたよた歩くまでに成長。

今日はlessonもしっかり行いながら、Kちゃんに私も遊んでもらいました!(^^)!♥
あぁ~可愛いっ!!!♥
基本的にお子様は安全面を考慮してご遠慮させていただいておりますが
おんぶをしてlessonを受講いただける子はご相談いただければご参加可能な場合もございます☆
また次Kちゃんが成長していく姿を見れるのが楽しみです!!
今日もとってもかわいいパンが焼き上がりました^^
ご参加いただきありがとうございますm(__)m

そしてlesson後は明日の準備をして、来週に控えた「デコレーション専科」の確認を行いました^^

気合を入れて!デコレーション専科_b0136708_17342360.jpg
ダミーケーキでのナッペ練習。
生クリームではボソついたり、だれてきたりと状態が悪くなるため
何度も練習をすることが不可能です^^;
なのでlessonでは、練習用のクリームを使用してとことんナッペの練習をしていただきます。

今日はそのクリームのかたさ確認と色付けを行いました。
とりあえず自分でもやってみましょう~~とダミーケーキに
いつもの具合でナッペして、とりあえず絞ってみた図^^;

気合を入れて!デコレーション専科_b0136708_17343489.jpg

今更ながらブログに載せるならもう少し丁寧に絞れば良かったな。。。(-_-;)
一度確認して、大体分かったので終了☆
今回は少しクリームが硬かったので、lessonではもう少し作業しやすいよう調整が必要。


普段お家でナッペの練習はなかなか出来ないと思います。
練習出来ないから上達も遅い^^;
1度や2度ケーキを作ったところで満足のいくナッペが出来る人は少ないと思います。
味と同じくらい見栄えもとーっても大事なケーキは、やはり練習してこそ!なのだと私は思います^^

数年前に「ジェノワーズ専科」でナッペ練習をしてくださった多くの方々が
今回の「デコレーション専科」も受講してくださっています☆

既にとってもお上手にナッペが出来ている生徒さんも、再受講してくださいます^^
「もっと上手になりたい!」という向上心をお持ちの生徒さんが多く本当に素晴らしいです!!

気合を入れて!デコレーション専科_b0136708_17342809.jpg
今回で完結する「デコレーション専科」
もう今後行う予定はありませんm(__)m
ですので、今回のlessonで私が生徒さんに出来る事を全てを出し切りたいと思います!(^^)!

ジェノワーズ2台。ナッペ練習。デコレーション本番と充実したlesson内容ですが
その分、ハードで気合が必要だと思います!(^^)!
本当にやる気のある方でないと、このlessonはしんどいかもしれません^^;

「デコレーションをマスターしたい」「うまくなりたい」「学びたい」という気持ちがないと
lessonを受講いただいても、身に付かず無駄になってしまうかもしれません。
それでは勿体ないので、やる気のある方のみ受講くださいね♪

ナッペばかりのお話をしていますが(笑)
ベースとなるジェノワーズも2台焼いていただきますので
コツをつかみやすいかと思います。

1度作るだけですと「分かった気がする~~!」で終わってしまう^^;
続けて2回焼く事により、1回目で指摘された点などを意識しながら作ることが出来ますね。
何でも忘れないうちに~~♪が一番ですね☆

スポンジ生地は膨らめば成功!・・・ではありません^^;
きめ細かくしっとりして口どけの良いジェノワーズになるよう
こだわった配合と作り方をお伝えいたします☆
お菓子作りは科学でもあります。ちょっぴり難しいかもしれませんが
知っておくと今後参考になる事を
この機会に私の持っている知識と技術をた~っぷりお伝えいたしますね!

数年前の「ジェノワーズ専科」と異なり、今回の「デコレーション専科」は
少人数制ですので、お一人お一人に合わせてしっかりアドバイスもさせていただきます。
lessonを受講いただく事によって、必ず上達への近道になると思っています☆
一緒に頑張りましょう!(^^)!♪♪

と、ここまで読んで「私大丈夫かな・・・ついていけるかな^^;」と思われた方、
きっと大丈夫です!(^^)!♪
でもでも心配な方はお気軽にご相談くださいね☆ 笑

「デコレーション専科」はお時間がかかる為、9時半スタートでお願い出来ればと思っております。
終了は14時半前後を予定しておりますが、当日の作業の進み具合により前後します。
お時間にゆとりを持ってご参加くださいm(__)m











ご予約は下記↓↓も行なえます。






lesson可能な過去menuはこちらです^^





レッスン・メニューについてはHPをご覧ください^^
お気軽にお問合せくださいね^^



パン・スイーツ部門に応募します。



いつも応援、本当にありがとうございます!!!
1日1クリック、下記のバナーをぽちポチッとお願い致しますm(__)m
皆様の応援を励みに頑張って更新します!


にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村



←menuへ