カテゴリ:手作りお菓子( 1221 )

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インフルエンザが大流行中ですね☆
岐阜県が一番患者数が多いのだとか!?(もう変わったかな?)
今のところlessonでもインフルエンザなどでキャンセルもなくホッとしています。

私自身も毎年クリスマス前から風邪予防でマスクを必ず着用。
出来るだけ人混みは避けて、体調管理を気をつけてはいます。
私がダウンしたらlessonをお休みしなければいけないので、
この時期は特に気を付けて気を張っている状態です^^;
そのおかげか?今のところは風邪もインフルエンザも大丈夫そう☆

まだまだ流行シーズンを終えるまでは気をつけて自己管理しなければ!と
思っております^^
皆様も寒い日が続きますので、お気を付けくださいね♥

さてさて、お正月休みも全くなかった旦那さんとようやくお休みが一緒になったので
旦那さんのご実家へ新年のご挨拶へ行ってきました!
って、遅っ!!!(@_@;)
新年って、、、もう1月も半ばなのに。。。

毎年お正月にご挨拶に行けないので、年末とお正月過ぎに伺うのですが
今年は特に遅くなってしまいました(T_T)

手土産に作った「ムース・オ・ショコラバナーヌ」

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12月お菓子menuの「ムース・オ・バナーヌ」を少しアレンジして♪♪
ムースとチョコ細工はレシピと同じです^^

今回は今月lesson menu「タルト・オ・ショコラ」のチョコレートソースを
バナナムースのサイドにタラリ~~ン♪とかけてドリップケーキにしました^^

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いい感じにタラリン♪してくれて美味しそうです!(^^)!♥
こちらのソースは生クリーム不使用なので、あっさりした風味でチョコレートのお味を
存分に味わっていただける配合にしています^^

チョコ×バナナは鉄板の組み合わせですよね♪♪
旦那さんのご実家の皆様に喜んでいただけたら嬉しいです^^


*2月レッスンご予約詳細は明日お知らせ致しますので、よろしくお願い致します!





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本日はパンmenu「バターフレーキー」のlessonでした!
発酵時間が1時間ほどあるのでランチタイムをとりつつお喋り♪
普段なかなかこれだけの時間を取ることが出来ないので、とっても貴重!
生徒さん方と色々とお喋りさせていただきとっても楽しい時間でした♥
でもついつい私のおバカなお話をしてしまうので・・・(T_T)
これはどうにかしなければ、、、と思ったのでした。。。笑

そしてlesson後に注文していたチョコレートが届きました♪

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ででーーん!!
これで3回目の追加購入です^^
lesson受講いただいた皆様には、お分けしておりますので
思いのほか欲しい方が多く、ストックだけでは足りず追加追加で購入。
それだけ生徒さんに興味を持っていただけて嬉しいです!

lesson中に「チョコのパッケージをお見せしますね!」とお伝えして忘れていた日がありましたので^^;
こちらでご紹介させていただきますねm(__)m
フランスのヴァローナのチョコレートです^^
(ピンクのは私用でカレボーのもの)

この写っているチョコレートだけで数万円です(@_@;)!
今月は発酵バターとチョコレートだけで物凄い!!!笑

高価なチョコレートではありますが、今月のお菓子はシンプルなチョコレートタルトなので
やはり素材がとても大切だと考えています^^
もちろんお値打ちなチョコレートでも十分美味しくできますし
甘味・苦味は好みがある為お好きなチョコレートを使っていただくのが一番です♪

ですが、やはりlessonだけでも作るものに合わせたより良い素材を使って
より美味しく仕上げていけたらと思っています。
なかなかお家では高価なチョコレートをいくつも購入する事は難しいですよね^^;
なのでlessonで作るものはちょっぴり贅沢に♥

特別にlessonを受講いただいた方にはご希望でこちらのチョコレートを
100g単位でお分けしております^^
ご自身で購入いただくよりは、かなりお安いはずです。
お家での復習する際や、おやつに購入される方が多いです♪

高価なチョコレートもlessonを通して身近に感じていただけると嬉しいなぁと思います。
そして今後チョコレートを選択する際の参考にあればと思っています。

最近大量にチョコレートが届くので、家族はびっくり。
「そんなに高いチョコを買って、赤字じゃないの!?」
「・・・(@_@;)赤字ってなんの事~~生活できるから大丈夫!」と知らんぷりする私^^;

今月のlessonはパン・お菓子共に材料費が通常よりかかっているのですが
「1月=お正月=お年玉」笑
「いつも来てくださる皆様に年始の感謝の気持ちを込めてキャンペーン」中なのです! 笑
(そんなこと誰も知らない・・・^^;笑)

なのでlesson料はぎりぎりに^^;
そして割引クーポンをお使いいただいて更にお得に♪
ついでに材料もお安く買えちゃうよ!! という1月lesson!(^^)!♥

ご予約いただいた皆様は実はお得に受講いただけるのでした~~♪ 笑
(うん、そんなこと誰も知らない・・・笑)

話がそれましたが、、、
lessonでは作るものに合わせて、粉や砂糖の種類を変えたり
こうしてちょっぴり特別なものを使ったり、試作を通して私なりにこだわりをもった材料を使わせていただいております^^
(もちろん身近で手に入る材料も多く使用しております。)
なので生徒さん方にも気に入っていただけたら嬉しいです^^

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そして!
こちらのチョコレート♪♪
第4のチョコレートと言われる「ルビーチョコレート」
香料や着色料を使わず、このかわいいピンク色!
お味はホワイトチョコレートに少し酸味を加えた感じですっきりして美味しい!

ルビーカカオ豆から出来たこのチョコレートが
今年のバレンタインは来るよっ!!!と以前から聞いていたのですが
やっぱりこの時期ルビーチョコレートを目にする機会が多くなりました♥

このチョコレートを使って作りたいお菓子がいくつもあります^^
lesson menuには出来ないと思うのですが、生徒さん方にもこちらのチョコレートを
味わっていただけるように来月のおやつでお出し出来たらな☆と思っています♪







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本日から1月レッスンがスタート致しました!
ご参加くださった皆様、ありがとうございました^ ^

今日帰るはずだった姪っ子・甥っ子。
私がレッスンを終える頃、別部屋で
「帰りたくないー。」とぐずる二人。
結局明日帰る事になりました。笑
もう一日一緒にいられて私も嬉しいです^_^

今月末で完結する「ママのための月1sweets lesson」
最後はValentine用にチョコレートのパウンドケーキを作ります。

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型ごとお持ち帰りいただけるように、紙の型を使用します。
中にはチョコレートがたっぷり。
トッピングにはチョコレート・クルミ・オレオをのせて♪
もちろんプレーンでも十分美味しいのですが、
せっかくなのでlessonでは贅沢にたっぷりのトッピングをのせます!(^^)!♥

全5回の講座の最終lesson。
ほぼ初めましての皆様でしたが、とっても楽しくlessonをさせていただく事が出来ました。
自宅lessonとはまた違った雰囲気で、わいわ楽しく♪♪

今月で最後だと思うと寂しいですが・・・
生徒さん方に喜んでいただけるよう、最後まで頑張りたいと思います!(^^)!♥






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1/1にご紹介したブサかわいい!?いのししクッキーがありましたが
実はこちらが本当はメインでいた^^;

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白い子、、うり坊のつもりが色が薄くブタにしか見えない。。。(T_T)
普段作らないものは特に難しいですね^^;
なかなか思い通りにいかない。。。

こちらはアイシングではなくチョコレート。
先月のlessonで使用したものが余っていたので消費のために^^;

チョコレートの方が姪っ子・甥っ子も喜んでくれるかなぁと☆
まだ見せていないのですが
「なにこれー!?ブタ!!?」と言われること間違いなし(T_T)笑
でも優しい姪っ子は「あ、でもよーく見ればいのししに見えるよ!」と
きっと言ってくれるでしょう・・・。

そして意外にも旦那さんが「いのししクッキー、可愛いね!」と褒めてくれたのですが
薄暗い部屋で見たからかわいく見えたのでしょう・・・(-_-;)
ま、いのししと子ブタちゃんのクッキーという事で☆

ちなみに子ブタちゃんはブタのクッキー型を使用。(だからブタになる!?)
大きい子はハリネズミのクッキー型を使用して、トゲトゲ部分をあとでカットして焼きました^^







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2019年!スタートいたしました♪
今年もどうぞ宜しくお願い致します!(^^)!

2018年最後の焼き納めの食パン。
そして2019年初日の焼き始めも食パン。
我が家の定番の食パンです♪

元旦と言えど、旦那さんはお仕事なので我が家は通常通り。
ですが、、、旦那さんに頼まれたお買い物をするために私は朝からお出かけ☆
意外と人も少なくす~いす~いお買い物が出来て一安心^^

途中甘いものが食べたくなりコーヒータイム☆
福袋をたくさん持った人を見て、お正月気分を味わう私。
いやいや、朝から甘いものを食べるなんて普段はしないからやっぱりお正月は特別だ!笑

お家に帰ってからは、お節の準備を今更初めてみたり
食パンを焼いたり、lessonのレシピを作ったり・・・♪♪
マイペースに過ごしています^^
皆様はいかがお凄いでしょうか?

お正月後半はまた姪っ子たちがお泊りに来てくれるようなので
それまでに自分の仕事を済ませておかなければ!と思っているところですが
なかなか進みません^^;
猪のように、どどどーーーー!!!っと突っ走っていく予定が・・・
初日からブレーキがかかっています。。。笑

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「2019年」は「進」を目標に
私なりのパン・お菓子作りを更に追求し前進できたらと思っています^^

教室10年目の2019年、全力で頑張りたいと思っております☆

↑余りもののチョコレートで作ったクッキー。。。笑
猪に・・・見えない。。。(T_T)ブタ。。。
ブサかわいい!?って言ってくださいm(__)m 笑
スプーンと爪楊枝で作った適当さ^^;
今年はもう少しこういうセンスも磨けたらと思います・・・。






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先日おうち用のおやつで作ったこちらのスイーツ♥

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モンテールの「MO'CREAM」
中にはクレーム・シャインティとカットシフォン入り♪

見た目もシンプルでかわいいパッケージ。
旦那さん曰く、人気だそうで♥

妹の旦那さんのご実家から頂いたイチゴをたっぷりのせて^^
そして姪っ子たちと一緒に作ったマシュマロクマさんも飾って☆

こちらのマシュマロはクスパさんから頂いたクリスマスプレゼントの一つ。
姪っ子・甥っ子もとっても喜んで思い思いに作って楽しんでいました!

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撮影中、姪っ子に「そのスプーンはわざと曲げたの??」と聞かれましたが
違いますよ。。。こういうお品ですm(__)m 笑

肝心の「MO'CREAM」はイチゴをのせるともうショートケーキを食べている感じです!
クリームとスポンジ生地にイチゴ。。。当たり前か^^; 笑
とーっても簡単にかわいく美味しいスイーツが出来るのでおすすめです♥
人気なのも納得♥



さてさて今日で2018年も最後ですね^^;
本当にあっという間だったように思います。

楽しい事・嬉しい事・悲しい事・辛い事、それぞれやっぱり色々ありましたが
2018年、私にとって「決」の年だったと思います。
自分の意志で大切な事を「決意」した年。
ずっとずっと悩んでいた事に結論を出した年。
来年はその決意した事を完結する年になるはずです^^
が、、、気が変わる可能性も!?笑

猪年の私は、猪のように2019年も突っ走っていきたいと思います!(^^)!笑
そして今年以上に楽しく・学びあるlessonが出来るよう
日々精進してまいります!!!

皆様、来年もどうぞお付き合い宜しくお願い致しますm(__)m
そして本当にいつもありがとうございます!!!

sheipann











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今年も残り数日!?
全くそんな感じもなく、至って普段通り^^;

昨夜から1月lesson menuの最終調整を行っておりまして
今日も朝から先ほどまで作業三昧でした!(^^)!♥
これからレシピ作成に移りたい思います。

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今回はエディブルフラワーの押し花を飾って♪♪
ちょっぴり乙女チックに♥

「タルト・オ・ショコラ」はさくさくのココアのパート・シュクレに
濃厚でまったりしたチョコレートのアパレイユ。
その上にはうっすらとチョコレートソースがかかります。
一見ただの生チョコタルトのようですが・・・
意外と手間をかけたチョコレートのタルトなのです^^; 笑

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チョコレートは今回ヴァローナを使用します。
その中でも厳選したいくつかのチョコレートを組み合わせて作ります♪
シンプルなチョコレートのタルトなので、ぜひぜひ美味しいチョコを使って
作っていただきたいお菓子です☆

とっても贅沢なチョコレートタルト。
寒い時期にぴったりのオススメのお菓子の一つです!














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まだChristmasネタで申し訳ないですが・・・m(__)m
lessonのおやつに作った「マロンムース」

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こちらのみクリームをツリーに見立てて絞りました^^
抹茶パウダーをパラリ♪
ホワイトチョコレートもパラリ♪

先月の「モンブラン」をアレンジしたムース。
とっても簡単に出来るのでオススメです!

先日隣町のイオンにモンブランで使用した材料たちが売っておりました☆
今はあるか分かりませんが、普段ネット購入が中心となる材料がありましたの参考までに^^

そして今月パンmenuの「ポテトブール」に使用した
発芽玄米パウダーですが、来月で宜しければご希望の方にはお分けいたします^^
必要な方は、lesson前にお送りする確認メールの際にお知らせください☆

明日は今年最後のレッスンです。
姪っ子・甥っ子と遊びながらバタバタと準備を進めています。
「帰りたくない、、」と涙している姪っ子を見ると私もとっても寂しくなります。
明日までもうすこし、沢山遊んであげたいです。







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クリスマスもあっと言う間に終わってしまいました、、、。

「日本は(世界のイベント)関係ないのにいいとこどりばかりで、それを否定する人もいるけど
こんなにキラキラした素敵な時を楽しまないのはもったいないじゃない!」と
とある方が言っているのを聞いて、確かにそうか・・・と思いました。

少し前までは「クリスマスは本当は神聖なものだから・・・」なんて思っておりましたが
考え方次第ですね^^;
私もそれなりに、いやとことんクリスマスを満喫したのではないかと思います!笑

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幸せを呼ぶフクロウサブレ

少し前にご紹介した「クッキーBOX」に入れたもの。
シュトーレンのスパイスを使用した薄焼きのサブレです。
厚みは3mm。
でも2mmにしてもう少しパリンとした食感にするのもいいかも!と思ったので
次回作る時は厚みを調整してみようと思います^^

クッキー類は1mmの厚みの差で、食感はもちろん味わいも変わってくるため
とても需要なポイントでもあります。

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こちらは「サブレ・ナチュール」
シンプルなサブレをチョコレートがけしました。
寒い時期は特に甘いものがホッとさせてくれるので、この時期だけチョコがけ。
こちらも厚みは3mm。

今回は我が家のクリスマススポットで撮影☆笑
毎年変わり映えしないクリスマスの飾りたち。
来年はどうしようかな♥なんて今から考えています♪♪

そして昨日から姪っ子&甥っ子がお泊りに来ています。
賑やかにわいわい楽しく過ごしています♪
今が私の冬休みかな!?お正月は試作三昧予定です^^♥

今日は初めて旦那さんの職場に工場見学へ☆
一瞬旦那さんが見えて皆で手を振って「にいに~~~!!」と
聞こえないのに一生懸命呼んでいました^^ 笑
旦那さんの仕事をしている姿を初めて見れてちょっぴり嬉しかったです☆








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今日から姪っ子&甥っ子が数日間お泊りにやってきます♪
その間は沢山二人と遊んであげたいので
今のうちに出来るだけ仕事を片付けて・・・と毎日バタバタと過ごしています^^;

正直Christmasどころではなかったので、なにもせずにスルーするのかなぁ・・・
なんて思っていたのですが
毎日食後に「今日のデザートは何?」と必ず聞いてくる旦那さん。

最近はお家用のおやつは全くなかったのでとっても残念そう^^;
普段お菓子&ケーキ三昧の我が家もなぜかChristmas直前は何もない・・・
なんだかやっぱり寂しいなぁ、、、と思ってしまう。。。笑

スーパーで見かけたイチゴが「使って~~♥」と言わんばかりに美味しそうだったので
誘惑に負けて?! 作ってしまった。。我が家のクリスマスケーキ。

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「ザ・シンプル」!!!笑
中にはたっぷりの紅ほっぺが入っています♥
が、、、生クリームが苦手な家族約2名。
これ以上メタボになってほしくない家族約2名。笑
という事で、絞りのクリームは控えめに^^

本当は「ザ・クリスマスケーキ」というイメージのものを作りたかったのですが
イチゴが大きかったので、デコが思い浮かばず。。。
結局こんなシンプルケーキになりました^^;

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お皿が黒いとケーキの荒が目立ちますね^^;
遠目&細目でご覧ください☆ 笑
やっぱり急いで作るとだめですね、、

これで旦那さんも喜んでくれるかな^^♥


生徒さん方から「作ったよー」の報告をたくさんいただき
とっても嬉しくて最高のプレゼントをもらった気分です♥
lessonが生徒さんのお役に少しでも立てたのなら幸いです。^^


今日は今年最後の出張レッスンでした!
とっても楽しくレッスンさせていただき
まだ来月が楽しみです❤︎
インスタ・ストーリーズに本日作ったスフレパンケーキのデモ写真を載せてあります!







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