カテゴリ:手作りお菓子( 1168 )

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先日からちょこちょこ書いていた「栗の渋皮煮」

今シーズン初の栗の渋皮煮は約3キロ出来ました♪
敬老の日用と、お家用と、lesson用にぞれぞれ保存。

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今回はまだ小ぶりの栗でしたが、lessonで使用する栗は大きすぎると見栄えにも影響するので
これくらいのサイズがちょうど良さそうです♪♪
しっかり保存をしたいので、糖度もちゃんと計ってとっても良い渋皮煮が完成しました!

以前lessonでも栗のお菓子の際に渋皮煮の作り方をお伝えしましたが
ここ数年でもっともっと手間はかかるけど、その分美味しい栗の渋皮煮の作り方に変更しつつあります^^
生徒さん方にも機会があればお伝えしたいなぁ、、とは思うのですが
この手間をかけて作る方はいらっしゃるのかどうか・・・ 笑

私は地味~~な作業が大好きなので、手間がかかるだけ楽しい~~~!(^^)!♥
まだまだ今回だけではlesson用にも栗の渋皮煮が足りないので
これからの栗仕事がとっても楽しみです☆笑

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そして渋皮煮にするには小さい栗たちは早々に栗ご飯になりました^^
食欲の秋!
これからがまだまだ楽しみですね♥








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本日も9月lessonでした!
ご参加くださった皆様、ありがとうございました^^
今月残すところあと少し。
そして9/26は「ママのための月1SWEET lesson」なので気を引き締めて頑張らねば!です☆


タイトルの「モンブラン」
私は大好きです♪お店で見かけるとついつい選んでしまうケーキの一つです♥
マロンケーキとかマロンタルトとか・・・栗系のお菓子&パンは大好き!

ですが意外と好みが分かれるものでもありますよね^^;
旦那さんは栗は苦手なので、一切食べません。。。
栗ご飯を作っても、栗をよけてお茶碗によそいます。笑

私がせっせと作っている栗の渋皮煮。
「美味しいからちょっと食べてみて~~」と言っても頑なに拒否。。。
ちょっとさみしいですが、好みなので仕方がないですよね(T_T)

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ですので、「モンブラン作ったよー」といっても
もちろん「いらないよー」の返事^^;
なので我が家の女性陣で美味しくいただきました☆

モンブランと言ってもいろんなタイプがありますが
私は土台が焼メレンゲのクラシックなタイプが好きです^^

メレンゲのサクサクっとした食感に、濃厚なマロンクリームがたっぷり♪
中には丸ごと栗の渋皮煮を入れてあります^^
うんうん♪美味しい―!!・・・けど、まだまだ未完成。
もう少し調整したい部分が見えてきたので
これからモンブラン三昧の日々が続きそうです☆

と、その前に今月末からお休みをいただきますm(__)m
半年ぶりの長期休暇・・・なのに
なんとなんと!台風24号!?チャーミー・・・(T_T)
お願いだからいい子にしててね。。。





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今日は寒かったですね^^;
lessonがお休みでしたので、お家で試作やその他お仕事をしていたのですが
寒くて寒くて・・・(T_T)
皆様、風邪などひかぬようお気を付けくださいね^^

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先日いや、随分前かな、、、
お家用のおやつで作ったシャシンマスカットのタルトレット。
甘くてジューシーなマスカットはシンプルにのせるだけで
十分すぎる存在感がありますね!(^^)!♥

3人家族の我が家ですが、諸事情により2つしかできなかったので 笑
母は1つ丸ごと。私は一口、旦那さんは残りを・・・と言う感じで分けていただきました♪

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そろそろフレッシュフルーツのお菓子もクリスマス位まではお休みかな?
焼き菓子が作りたい&食べたいです☆☆




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本日は10月レッスンのご予約日でした。
早々にご予約くださったみなさま、本当にありがとうございました!
すでに満席の土日も出て来ておりますので
お早めにご予約くださいね^ ^

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9/26の「ママのための月1 SWEETレッスン」で作っていただくもののアレンジ。
「パンナコッタ&オレンジゼリー」

レシピ提出をしなければいけないので、最終調整を行っておりました。
出来るだけ手軽に・短時間で出来るよう凝固剤の微調整を行っておりまして
こちらは食感が少々硬くなってしまったもの^^;
オレンジゼリーがブリンブリン♪でした。。笑
(写真ではあまりわかりませんよね。。。すみません。。)

その後、いい感じに完成!
私自身の好みでいうと、やわらか~~い口どけのよいゼリーなどが好きなのですが
時間や持ち運びの事を考慮すると、柔らかさに限界がありますので
1グラム単位で調整しました。

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そして先日今シーズン初の栗仕事をしました^^
待っていました――――!!栗ーーー!!!

台風の影響などで落ちてしまった栗のため、若干小ぶりではありましたが
約3キロの渋皮煮が完成したしました♪
昨年は10キロ以上の栗の渋皮煮を作って、すぐに使い切ってしまったので
今年はもう少し沢山出来たらいいなぁ・・・と思っていますが
それだけの気力と時間があるだろうか・・・(-_-;)

一応11月lessonで栗のお菓子を作る予定で試作を進めています♪
栗のお菓子と言ったら・・・♥♥の定番のお菓子の予定です!
パンmenuも決定しておりますので、もう少し試作をして
早めにお知らせできたらと思います♪









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昨日は敬老の日でしたね^^
毎年、ネットショップでぽちっとして(笑)しまうのですが
今回は手作りギフトにしました♪♪

昨日のlesson後に、色々作ってようやく今日発送してきました。
届くのは明日かな?
遅れてしまったけど、三重のお爺ちゃん・お婆ちゃんへ。

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今月のお菓子menuの「抹茶のクグロフ」の形を変えて。
あとはHalloweenクッキー。
そして今シーズン初の栗の渋皮煮。

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発送用はゼリー用のスタンドパックに入れてみました。
これがなかなかいい感じ!
沢山あっても食べきれないかもしれないので小分けにして・・・と思ってやってみましたが
手軽感があっていいですね♪♪
これは今後もやりたいと思います!(^^)!


甘いものが大好きなお爺ちゃん。
病気で手術をしてから、あまり食べられなかったみたいだけど最近では大丈夫そうで
電話口の声はとっても元気そうでした^^

たった数時間の距離が、やっぱり大きくて・・・なかなか会いにいく事が出来ません(T_T)
以前は一人でも年に何度も会いに行っていたのに、今は「忙しい」と言い訳ばかりで(-_-;)
今年中に1度は行けるといいな。。。






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来週20日は10月lessonのご予約日となります。
レッスン日が少なく大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致しますm(__)m
お日にちのご相談はご予約日前でも承りますので
お気軽にお問い合わせくださいね☆☆

10月と言えばHalloween♪
昨年も生徒さん方とlesson後に少しだけ、Halloweenを楽しみましたね♥
今年も昨年同様、少しだけでもHalloween気分を皆さんと共有できたらと思っておりますので
lessonのランチタイムもHalloween仕様に出来たらと検討中です☆

小物類もご用意しておきますので、ご自由に使って楽しんでくださいね♪
私自身も昨年よりは若干バージョンUPした状態で、lessonに支障がない程度に
Halloween仕様で皆様をお出迎えしたいと思います!(^^)!笑
生徒さん方に楽しんでいただけたら嬉しいです♪

あ!肝心のlesson menu、どちらもとっても自信作です!!
10月完全限定です☆
Halloweenの雰囲気に負けないよう、lessonもしっかり行わせていただきますので
宜しくお願い致します!(^^)!♥


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確か先月焼いたチーズタルト。
あるホテルのチーズタルトが大好きで、その味に近づけるように作ってみましたが
全然違う・・・(T_T)

厚焼きのチーズタルト。
ふちには砕いたクルミをトッピング。
表面はアプリコットジャムを塗って♪
美味しいのですが、目指したい味には程遠い^^;
また機会があればリベンジだ☆




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グズグズのお天気が続いていますね^^;
我が家のお庭に怪しげなきのこがぴょこぴょこ出てきてびっくりしました!笑
先日草抜きをしたときにはなかったのですが・・・。
そして晴れの日にまた確認してみたら、きのこは枯れていました。
何だったんだろう・・・(ー_ー)!!

さてさて、9/26は各務原で行われる「ママのための月1 SWEET レッスン」です☆
子育て中のママさんのための息抜きや楽しみとなるレッスンが出来るようにと
日々準備を進めています^^

そして初回のlessonは「パンナコッタ&ブドウゼリー」を作ります!
「短時間・お手軽・見栄えするもの」がテーマでしたので
それに合わせてmenuを決定させていただきました☆

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↑数ヶ月前に撮影した写真ですが・・・ようやくお披露目出来ました♪♪
季節のフルーツをタップリ詰め込んだフレッシュゼリーは、お子様の日々のおやつにも
良いのではないかなぁ・・・と思います♥

そして10月は自宅レッスン同様にHalloween仕様のお菓子を予定しております☆


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約2時間のlessonですが、その中で説明・作業に加え
生徒さん同士の交流の時間もとれるように進めていきたいと思います♪

初めての会場でのlessonですが、全力で楽しみたいと思います☆
ご参加くださる方々、どうぞ宜しくお願い致します^^







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来週9/20は10月lessonご予約日です。
私情で9/27以降は少しの間お休みをいただきますので
ご予約受け付けは9/23で一旦終了させていただきますm(__)m
また10月に入ってから募集は再開させていただきますので、お仕事の都合なので
予定が早くわからない方もご安心くださいね^^


10月土日はlesson日が少なくご迷惑をおかけしますが
何卒宜しくお願い致しますm(__)m
もし10月にご都合がつかず11月に受講希望の方は
お気軽にご相談くださいね。
その場合はお早目にご連絡ください^^

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10月お菓子menu「スイートポテトcake」
こんな感じに決定致しました♪

大体の生徒さんがお持ちの型を使用しておりますので
新しい型を購入いただく必要もありませんし
持ち運びもしやすいこちらの形にすることに致しました^^

で・す・が!
実際いろんな型で焼いていただく事が可能ですので、
アレンジ方法はlesson時にお伝えいたしますね!

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ほっこり優しい味わいのお芋のケーキです♪
lessonでは15㎝ケーキ型1台ずつ仕上げていただきますね^^

焼き立ても、冷めてからもどちらもとっても美味しいケーキです☆







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先日lessonのおやつでもお出ししましたが
最近私の定番おやつがこちら♪
「バター不使用バナナオレオマフィン」

完熟バナナをた~~っぷり使って、しっとりやわやわ食感♥
バター・白砂糖不使用。
生徒さんからも「美味しー!」をいただきました^^

混ぜるだけでで出来ちゃう簡単マフィンは
おうちおやつにぴったりです☆

今後バター不使用のお菓子レシピを増やしていけたらと思います^^





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本日も楽しく9月menu lesson♪
お馴染みの生徒さんのおかげで、作業もサクサク進み予定より早くlessonも終了しました^^
ランチにお出ししたパンやお菓子に「美味しーー!」のお声を沢山いただき
本当に嬉しかったです♪♪
皆様のそんなお声が私の原動力でもあります^^
たまにガス欠するので、喝を入れてくださいね☆☆ 笑

昨日は急遽妹親子が来ることになり、また我が家は賑やかになりました♪
昨日のlesson後に来て、今日のlesson前に帰る。という何とも慌ただしい。
遅番出勤の旦那さんは姪っ子や甥っ子に会えなかったので残念そう^^;

少ししか遊んであげられなかったけど、また会えることを楽しみに
毎日頑張りたいと思います♪♪

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10月lesson menuをUPし終えて「美味しそー!」「楽しみです!」という
生徒さんからのお声をいただけて感激しておりますm(__)m
lesson日が少なく大変申し訳ないのですが、是非ご都合をつけてlessonにご参加いただければ嬉しいです^^

「スイートポテトcake」は試作がて妹親子にも食べてもらいましたが
「めちゃくちゃ美味しいー!もっと食べていい?」と大好評でした♪♪
家族の意見は正直なので(笑)とっても参考になります^^

型も良いものがあったので、また写真を撮って再度ご紹介させていただきますね!
そのままでもとーっても美味しいのですが、タルトやパイの中身としてお使いいただいても◎!
アレンジのお話もlessonではさせていただきますね☆

そして写真の↑「カヌレ」
数日起きに焼いておりますよ~♪
長時間の焼成が必要なので、最近調子が悪そうなオーブンを使うのにドキドキしておりますが
何とか毎日頑張って働いてくれています!(^^)!

「プレーン」と「ほうじ茶」の2種を作りましたが、どちらも美味しい♪
lesson用にするにはまだまだ調整が必要なので、もうしばらくカヌレ三昧は続きそうです^^


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そして以前お知らせした↑「ママのためのSWEETレッスン」の募集が終了しました!
定員18名の数倍の応募があったそうで、抽選にてご参加いただける方が決定したそうです。
今回抽選に外れてしまった方々には申し訳ない気持ちで一杯ですm(__)m
そして沢山の方に興味を持っていただけて本当にありがとうございます。
担当の方がこんなにも可愛いチラシを作って下さったおかげです!


自宅lessonとはまた違った内容のスイーツlesson。
ご参加いただく皆様に楽しんでいただけるよう、精一杯頑張りたいと思います☆
そして変わらず自宅lessonm張り切ってまいりますので(笑)
皆様、どうぞ宜しくお願い致します!!









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