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昨日「4月パンlesson」の型についてのお知らせを載せましたら
「忘れてましたーーー!!!」とご連絡が続々と^^ 笑
明日まで承りますので、型を欲しい方はご連絡くださいね!

また今月lessonで作った「クランペット」で
厚焼きの際に使用したセルクルですが
「9㎝×2.5㎝」のものでした。
同じサイズが共同購入先のお店では置いてなく(T_T)
近いものでしたら、ありましたので欲しい方は
一度お店を確認してご連絡くださいね!  →イングリッシュマフィン型


今日も楽しく3月menu lessonでした♪
ずーーーっと以前にlessonでシュークリームを習ってくださった生徒さんは
ここ最近お家でも良く焼いてくださっているそうで
写真まで見せていただき、とっても嬉しくなりました♥
lesson前に作っていただいた甲斐あって、サクサク作業も出来たかと思います^^

今回のlessonでは「シュー生地を学ぶ」をテーマに
なぜシュー生地が膨らむのか?
膨らませる為にはどうする必要があるのか。
材料の準備や配合のポイントなどなど・・・
使用する道具などについても。
たぁ~くさんお話させていただくので、少し難しいかもしれませんが^^;

デモンストレーションでは生地作りを一通りしっかり見ていただき
その後各自で作業。そしておさらいの時間。
何度も確認を繰り返します^^

意外とお家にあるような材料で作れるシュー生地。
この機会にぜひマスターしていただきたいです♪
そして忘れないうちにお家でぜひぜひ復習してみてください^^
失敗ゼロを目指しましょう!(^^)!♥

そんな真面目なlessonで、今日は珍発言連発!!笑
真面目に作業して、空き時間があればキャッキャ♪楽しい時間でした^^
思い出すだけで・・・笑えてきます^^;笑

作業をスムーズに進める為に、今月lessonは本当に私自身やる事がとーっても多く
ゆっくり生徒さんたちとおしゃべりする時間があまりないのですが
その少しのおしゃべりタイムで笑わせていただき
とっても楽しいlessonとなりました♪
楽しい時間をありがとうございました!(^^)!♥

b0136708_18272463.jpg

今月はlesson史上初の「サラダはセルフでお願いしま~~すm(__)m」の形式をとらせていただきました。
その間に私はスープやドリンクをご用意したり
同時進行でクランペットや卵を焼いたりと、手が離せず。。。(T_T)

皆さん快く引き受けてくださり本当に助かりましたm(__)m♥
ありがとうございます!!

今日はまた寒さが戻ってきましたが、気分はそろそろ春。
なのでランチのテーブルは春らしくピンクのお花を今月は飾っています。
今日はカーネーションとトルコキキョウ・・・だったかな^^;
狭いテーブルにギューギューで申し訳ないですm(__)m


b0136708_18263336.jpg
完成したシューたちもパチリ。
皆さんのお邪魔にならないよう、私はぱぱっと撮影させていただきますm(__)m

b0136708_18262965.jpg
ミニエクレアにはエディブルフラワーの押し花を飾って♪♪
クレーム・ディプロマットを入れながら、ついでに味見もしつつ。笑

笑いの絶えないlessonとなりました!
ご参加くださった皆様、ありがとうございました♥



新規生徒様の募集に関してですが
クスパさんよりファン登録してくださっている方を優先的にご案内させていただく予定です。
ご検討よろしくお願い致します。^^




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まずはお知らせ♪
4月パンlessonで使用するIFトレーですが、購入希望の方は
24日までにお知らせください^^
忘れてたー!と言う方はお早めにお願い致します。
今後この型を使用したmenuを増やしていく予定です^^
宜しくお願い致します!


4月lessonに向けて日々レシピの調整を行っております^^
特に難しいのが「白コッペ」
オーブンにより焼き時間や焼成温度が全く異なる為
我が家の2台のオーブンで毎回焼き比べております^^;

生地の配合は決定したのであとは焼成の調整のみ。
焼いて確認、また焼いて確認。。。を何度も繰り返し中。

そんな中、調整中の白コッペでこんなサンドを作ってみました^^

b0136708_19291479.jpg
出し巻き卵サンド~~~♪♪
ふわんふわんの白コッペに、ジュワッと美味しい出し巻き卵。
優しいお味のとーっても美味しいサンドになりました!

lessonのランチはこのサンドにしようかな^^
もちろん出し巻き卵も作ろうと思っています♪♪
熱々の出し巻き卵サンド、いかがでしょうか。

b0136708_19292541.jpg

そして今月lessonであまった抹茶カスタードをサンド。
こちらも美味しい!(^^)!
シンプルな白コッペは、何をサンドしてもとっても美味しいです!

今まで「白パン」生地をlessonでやった事がありますが
今回の「白コッペ」は過去のものと配合ががらりと変わります^^
私の中で「究極の白パン生地」です!!!

お味・食感・生地の扱いやすさなどなど・・・
どれをとっても今回のパン生地は、過去の白パン生地とは全く異なります^^
材料の配合についてもこだわっているので、そのあたりはlessonにて♪

もちろん形を変えて白パンにしてもOK♪
是非いろんなアレンジを楽しんでくださいね^^

b0136708_19401483.jpg




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今日は一日中雨降り。
お部屋の中も暗~くどんより。
そんな日は気分も落ち込む私ですが。。。
今日はlessonで元気モリモリ♪♪
生徒さん方と楽しい時間を過ごさせていただきました!

そして本日は4月lessonのご予約日です。
お忙しい時期だと思いますが、沢山のご予約をいただき
本当に感謝の気持ちで一杯です。

「何が何でもlessonには行きます!」
「月1の楽しみです!」
「これからも沢山の事を教えてください。」と言って下さる生徒さん達。

優しく素敵な生徒さん方に支えられているのを
より実感出来るのが毎月の予約日です。
本当にありがとうございますm(__)m

4月も楽しく・学びあるlessonが出来るよう
しっかり準備を整えていきたいと思っております!
どうぞ宜しくお願い致します!(^^)!♥

b0136708_17034538.jpg

今月lessonのシュークリームたち。
同じ生地を使ってクッキーシュー・ミニシュー・ミニエクレア
デモンストレーションではシュケットをご提案させていただいております^^

形やトッピングが異なるだけで、味わいも変わってくるから面白いですね!
クリームアレンジもお伝えして、とてもご好評いただいています^^
生徒さん方に喜んでいただけて、嬉しい限りです♪

b0136708_17034175.jpg
クッキーシューの中にはイチゴを入れて、上からクレーム・シャンティーをのせて組み立てていきます。
ミニエクレアにはエディブルフラワーの押し花を飾って♪

lessonでは説明に作業にと、なかなか忙しいですが
「シュークリームのハードルが下がりました!」
「思いのほか手軽に出来るのですね!」と嬉しいお言葉をいただき
lessonをやってよかったなぁと思っています☆

b0136708_17040506.jpg
↑こちらは本日。
電気の下撮影です^^;

残すところ「シュー生地専科」もあと数回。
シュー生地作りの楽しさと大事なポイントを皆様にしっかりお伝えできたらと思います!








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少し前になりますが・・・
旅先で購入した「蒸し紅イモ」を使って♪

b0136708_17303562.jpg
紅イモシュークリームを作りました!(^^)!
もちろんシュー生地は今月lessonと同じもの^^
紅イモクリームの下にはクレーム・パティシエールがたっぷり♪

紅イモクリームは重くなりすぎないよう、クレーム・シャンティーなど混ぜて
口当たり滑らかに♪♪
大きすぎないサイズなのでぺろりといただきました^^

使っているお皿も随分前に購入したやちむん。
センスのない私は、なかなかうまく使いこなせず眠っている器たちが沢山(T_T)
たまにはこうして使ってあげないと☆ですね^^;


明日は4月lessonのご予約日となります☆
あっという間にもう今年も4か月。
私の中で今年1年のカウントダウンは、とても大切で大きな意味を持ちます。
1ヶ月・1ヶ月大切に、丁寧に過ごし
出来るだけ生徒さんのご意見を取り入れつつ、生徒さん方にご満足いただけるlessonになるよう
努めていきたいと思っております。

5月からは天然酵母コースも再開予定です☆
これからもリクエスト、どしどしお待ちしております。

皆様のご参加を心よりお待ちしております!
どうぞ宜しくお願い致します♪


*4月パンlesson受講の方で使用する型を欲しい方は
必ずご予約時にお知らせください。
5つセットで550円ですが、単品でも可能です。
使用する型はこちらです。
宜しくお願い致します。





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HPを更新いたしました。(一部訂正あり)
4月はパン・お菓子同時受講がお得です♥

先日お家のおやつに「桜マフィン」を作りました。
過去lessonの「バター不使用マフィン」のアレンジです^^

b0136708_17121807.jpg

バターを使わない分あっさり風味♪
生地に桜あんを混ぜ込んで、トップにはピンクのグラスアローをとろりん^^

仕上げに桜の塩漬けをのせて完成!
春らしい可愛く簡単なお家おやつになりました☆
数年前にも作ったのですが、ほぼ見た目変わらずで進歩なし・・・^^;
(インスタに載せています。)

桜の塩漬けは、30分程水に入れて塩抜きをした後
しっかりキッチンペーパーで水気を取り、レンジ(500W)で30秒ずつチンして
花びらが開いてきたら完成です♪
チンしすぎると色が悪くなるため注意してくださいね^^

年に1度は作りたくなる桜のお菓子。
これからが桜の季節本番ですね!(^^)!
サンドウィッチやおやつを持って、桜を見がてらピクニックに行きたいなぁ~なんて思っています☆








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生徒さんから「ブログを毎日見るのが日課です!」とお言葉をいただき
とってもとっても嬉しい(T_T)♥
皆様の応援が励みになり、毎日の更新を頑張れます^^

そして「作ったよー」おご報告のご連絡をいただいたり
SNSでlessonを素敵にご紹介くださったり。
本当にありがとうございます♪♪

ブログ最後に4月lessonのご予約についてお知らせしていますので
生徒さん方はご確認宜しくお願い致しますm(__)m


4月のお菓子menu「ミニスフレチーズケーキ」
デコレーションをないとこんな感じ^^

b0136708_18280347.jpg
シンプルな見た目ですが・・・某チーズ蒸しパンみたいな雰囲気がありますよね^^
あの蒸しパン、昔は良く食べていました!美味しいですよね♪♪

ただあれは蒸しパンなので常温保存OKですが、こちらはチーズケーキなので要冷蔵です。
雰囲気は近いものがありますが、ちょっと違うのでご注意くださいね^^♥

b0136708_18314311.jpg
プレーンで十分美味しいのですが、せっかくならlessonでは見た目も可愛く仕上げていただき
アレンジの参考にしていただけたらと思っておりますので
6個のうち3個はクリームとイチゴでかわいく飾りましょう^^

お家では写真のように粒あんなどをのせていただいても、とっても美味しいのでおススメです!




4月lessonご予約について

ご予約日・・・・3/21(木・祝) 9時スタート
ご予約確定日・・3/25前後
lessonお休み日・4/1~4・9~13・23・29日(まだ増えます^^;)
(4/1-4は姪っ子たちがいるかも?しれない為、一応あけさせてください。
場合によってはlesson開講いたします。)

4月パン・お菓子同受講の可能です。
過去menulessonも出来ますので、お気軽にご相談くださいね!

また4月パンlesson受講の方で型をご希望の場合は
ご予約時に個数をお知らせくださいね^^
(5個で550円です。)

お忙しい時期かと思いますが、皆様にお会い出来たら嬉しいです。
心よりご参加お待ちしております。
宜しくお願い致します^^








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先月末に右ひじを強打し、その夜は痛さで眠れず翌日は発熱。。
数日痛さを我慢するのに必死だったのですが
動くし折れていないでしょう~~♪と、そのまま放置で今に至ります^^;

で、現在、、、すでに2週間以上たちますがまだ痛い(T_T)
随分痛みは引きましたが、利き腕のため安静にする事は難しく。。。
多分、ひびがはいっているかなぁ・・・と思いつつ
病院に行って右腕を固定されても困るので、放置中^^; 

曲げても伸ばしても、PC仕事中ももちろん痛みあり。。笑
今日は外科勤務の生徒さんがlessonにいらしてくださったので
アドバイスをいただきました!(^^)!ありがとうございます♪
って、病院行けよ(-_-;)という話なのですが。。。m(__)m
ははは・・・(T_T) 笑
皆様、ご心配なさらずに♥


と、独り言が長くなってしまいましたが。。。
今日もとーっても楽しくlessonさせていただきました!
ご参加くださった皆様ありがとうございました^^

先日4月menuをお知らせしてから「パンのお菓子もとーっても楽しみです!」
「ヤッターーーってなりました!」と嬉しいお言葉をいただき、ホッとしました^^
生徒さん方に喜んでいただけるmenuをご提案するのも私の大切なお仕事の一つなので
私のひとりよがりではなく、生徒さん方にも興味を持っていただけるパン・お菓子でよかったです☆
来月lessonが今からわくわくです!
どうぞ宜しくお願い致します!(^^)!♥

b0136708_17342675.jpg
先日14日のホワイトデー。
結局力尽きてしまってこれだけの焼き菓子しか作れませんでした(T_T)
本当はあれとこれと・・・なんて思っていたのですが
腕も痛いし、体もしんどいしでもうヨボヨボの私だったので^^; 笑

・ブールドネージュ(フランボワーズ・抹茶)リクエストで。
・かぼちゃサブレ
・アマレッティ
・ロミアス(ルビーチョコ・ヴァローナチョコ)

夜な夜なラッピングして完成♪♪
旦那さんの会社の方々へいつものお礼を兼ねて愛情はたっぷり詰め込みました♥

ただロミアスの中のチョコレートをガナッシュにすれば良かったと後悔(T_T)

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毎年手作りチョコレート菓子を下さる方もいらして、密かに私の楽しみだったりします^^♥
手作りのものをいただく機会はなかなかないので、Valentine dayは私にとってウキウキワクワクの日です☆

私の作ったお菓子たちも、喜んでいただけたら幸いです^^









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今日は私の想いを少し書かせてくださいm(__)m
と言っても、思っている事を上手く伝える事が苦手な私なので
なんのこっちゃ!?なお話になるかもしれませんが、、、(T_T)


教室を始めた頃はパンとお菓子は別々で受講いただくシステムでした。
なのでどちらも受講したい方は月に数回足を運んでいただくという形でした。
(多い方だと月4回往復2時間以上かけてきてくださった方もm(__)m)

ですのでlesson時間も比較的短めで、午前・午後の2部制だったのです。
(確かにそうだったなぁ~なんて思い出して下さる生徒さんも多いかと思います^^)
そんなやり方で数年行っていたのですが、日々お忙しい生徒さん方から
「1度に2menu受講出来たら嬉しいな!」というリクエストをいただき
「ではご希望の方だけ同時受講OKにしましょう!」という事から
今の形がスタートしたわけです^^

2menu lessonですとやはりlesson時間は多少長くなりますし
作業もパン・お菓子ですから、多い^^;
バタバタと作業する時間も多く、皆様お疲れではないかなぁ・・・
説明もあれこれたぁ~~~くさんしたいので^^;その時間も長い!笑
これでは生徒さんがお疲れになって楽しさ半減なのでは・・・。とここ数年感じておりました(T_T)
(あと、もっと生徒さん方とお喋りしたい!←私が^^;笑)

なので出来るだけ組み合わせるパン・お菓子の難易度を調整して
あまり無理のないように・・・とやってきたつもりですが
実際lessonを行ってみると思いのほか大変だったぁー!なんて月もあるわけで^^;

b0136708_19482206.jpg
やっぱりなかなか難しいなぁ・・・なんて思っていたのですが
生徒さん方からは「パンとお菓子が1度に学べて嬉しい!」
「パンもお菓子も本格的なものなのに、これだけの時間で終われるだなんて凄いです!」
「作業は多いけど、説明も丁寧にしていただけるしとても勉強になります。」
などなど、嬉しいお言葉を日々いただきとても嬉しく思っていますm(__)m♥

2menu受講の方は多いですが、実際お好きなmenuを生徒さん自身で選んでいただけるし
心配し過ぎだったかなぁ・・・^^;
でも、やっぱりもう少しゆとりのあるlessonになるように調整したいと思っています。

b0136708_19483799.jpg
何年たっても、lessonに対してもmenuに対しても試行錯誤の日々です。
人前に出るのも苦手、宣伝もしない、自分からアクションを起こせない・・・(T_T)
そんな私なので、教室を始めてからずっとひっそり思うがままのlessonをさせていただいておりましたが
ネットや口コミ・ご紹介などで沢山の生徒さんがいらしてくださり
本当に感謝の気持ちで一杯です!!m(__)m
当教室を見つけてくださり本当にありがとうございます。

色んなご縁で外部lessonや学校でのlessonをさせていただいたり
イベントでの販売もさせていただいたり。
沢山の方々に支えていただき、沢山の経験をする事が出来ました!

現在は新規生徒様の募集もお休みし、限られた生徒さんのみでの
少人数制lessonをさせていただいております。
その分lesson内容も濃く、難易度の高いパン・お菓子menuもlessonに登場する頻度が増えたように思います。

これからも試行錯誤しながら、より生徒さん方に満足していただけるlesson・menuをご提案していけたらと思っています!!
どうぞよろしくお願い致します^ ^






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訳あって写真の整理をしています。
数年分。沢山の思い出と沢山のパン・お菓子たち。
やってもやっても終わりません(-_-;)
その中に生徒さんがlesson中の私を撮ってくれたものがいくつか。
かれこれ3.4年前のもので、ちょっぴり恥ずかしくなってしまいました^^; 笑


さてさて今日は4月パンmenuのお知らせです。
ずーーーっとやりたかったパンの一つ「コッペパン」
ですが、今回は春らしくかわいく仕上げる為にコッペパンはコッペパンでも「白コッペ」


b0136708_19320194.jpg
ほわっほわのふわんふわん♪♪
持つとあっという間に指の跡がついてしまうくらいの柔らかさです!(^^)!

私の中ではコッペパンと白コッペの配合は全く異なります!
もちろん生地の扱い発酵・焼成まで全くの別物。
こんがり焼き色のついたコッペパンはまた次の機会にlesson予定です^^

白コッペの特徴は何といっても焼き色を付けずに白~~く仕上げたビジュアルと
ほのかな優しい甘味に、ふわふわのとろける柔らかさ☆

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まるでケーキのようなパン生地はこんなデザートサンドにしたくなる美味しさです♥
本当に柔らかく、ぺろりと食べれてしまう美味しさ^^

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優しいお味の白コッペには、卵サンドもぴったり!
暖かくなったらこんなサンドを持ってピクニックに行きたいなぁ~なんて思っています^^

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もういっちょ!!
コロッケサンド~~~♪♪
ソースがたら~りで、とーっても美味しかったです♥

具材を選ばないシンプルな白コッペ^^
もちろんそのまま何もつけずに食べても、優しい甘味でとっても美味しいです!
私の実験では4-5日常温で置いたままでも、しっとり柔らか食感を維持していました。
その秘密はもちろんありますので、lessonにて♥

lessonでは焼き立てをサンドにしてお召し上がりいただきたいと思っています^^
お一人様5つ出来る予定です。

そしてこちらのパンmenu受講の方で、使用する型が欲しい方はお分けできますので
必ずご予約時にお知らせください。
(5つで550円です^^)


4月lessonご予約の詳細はまた後程お知らせいたしますm(__)m
美味し時期かと思いますが、皆様のご参加を心よりお待ちしております!







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今日はホワイトデーですね!
昨日は結局夜から仕込んでいたお菓子を作る事しかできず
予定より少なめのホワイトデーのお返しとなりました(T_T)
インスタに作ったものを載せております^^

そしてバレンタインデーに旦那さんから花束のプレゼントをもらった私は・・・
ホワイトデーに何かお返しをしようと思ったのですが、あぁどうしよう(T_T)

と、独り言はここまでで☆
今日は4月menuのお知らせです!

お菓子menu「ミニスフレチーズケーキ」

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たぁ~くさん写真を撮っていたのでその編集に時間がかかってしまいましたm(__)m
こちらは先月撮影した物です^^;

以前lessonでは「スフレチーズケーキ」を行った事がありますが
レシピと作り方をがらりと変えて、今回はミニバージョンで作りましょう♪

ミニサイズだとカットする手間もなく、こうして可愛くデコレーションすれば
手土産などにもピッタリです!(^^)!♥
そして大きいサイズよりも柔らかくしゅわ~~~っと溶けていくような軽い食感!
「半熟スフレ」というイメージです^^

b0136708_18111292.jpg
写真はデコレーションの参考までに^^
lessonではお一人様6個できる予定ですので
3つをイチゴをのせたデコレーション。
残り3つはプレーンでお持ち帰りしていただこうと思います^^
とーっても美味しくて家族にも大・大・大好評!(^^)!♥

プレーンは生地の美味しさを存分に味わっていただけます!
クリームとイチゴをのせると一気にケーキらしくなり、見た目も華やかです♪
私は粒あんとクリームをのせた和風スフレもお気に入り^^

お家ではお好きなトッピングでアレンジいただけたらと思います☆
lessonでは生地の作り方はもちろん、焼成のポイントもしっかりお伝えしていきますね!
美味しいミニスフレチーズケーキは4月lesson限定となりますm(__)m


そして話変わって、先日macaroniさん
私が作ったモークリームアレンジをご紹介いただきました^^
色んな意味でとっても嬉しい!(^^)!♥
モンテールのモークリーム、今とっても人気のようです!





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本日から趣味ナビさんよりサンプリングが始まりました^^
いろ~~んな種類がある「野菜生活100 Smoothie」
その中から今回は「グリーンスムージー」のモニターです☆

b0136708_19445046.jpg
野菜不足の私にはありがた~~い!
1本で1/2日分の野菜がとれるそう^^
今後のlessonで順次お配りいたしますので楽しみにしていてくださいね^^
また昨日届きましたので、それ以前のlessonご参加の皆様すみませんm(__)m
来月まであればお渡しいたしますね☆


本日のlessonでも「今日は・・・3/11??」「いや14日ですよ!」なんてお話をしていましたが
日にち・曜日の感覚がほぼない私は、もう13日!?とびっくり^^;
明日はホワイトデー☆
旦那さんがValentineで頂いたお返しを作らなきゃ・・・と思っていたのですが
今日はlessonで力尽き、ホワイトデーのお菓子作りが全くできず(-_-;)
もう少し前に準備し手置けばよかった、、、と後悔する私です。。。
ホワイトデーまでまだまだ時間があると思っていたのが大間違い。
さぁ、、どうしよう(T_T)

今月の「シュー生地専科」はあれもやりたい!これも伝えたい!それも食べてもらいたい!!と
もりもりの内容にしてしまったが為に、思っていた以上に忙しく
lessonで完全燃焼した私はその後抜け殻状態・・・笑
以前ならすぐに体力も復活していたのですが、ここ最近はなかなか復活が遅い(T_T)
・・・寒いからかな!?笑

とは言え、やはりlessonは毎回とっても楽しくて
膨らんだシューを見て喜んでくださったり、もちもちのクランペットに感動してくださる
生徒さん方を拝見するたびに私もとーっても嬉しくなります(T_T)♥
色々詰め込みすぎて、難しいお話が多くなってしまったかもしれませんが
お家で時間がある時にでもゆっくりレシピを読み直していただけると嬉しいです。

毎回新menuの際は、私自身もlessonの進行など試行錯誤しながらさせていただくのですが
ご参加くださる生徒さん方によりご満足いただけるようなlessonにしたいと心がけておりますm(__)m
ですので「美味しかった!」「楽しかった!」と言っていただけると本当に嬉しいです。

まだまだ「シュー生地専科」lessonは続きます♪
どうぞ宜しくお願い致します!

b0136708_20010198.jpg

今月は焼き立てモチモチクランペットをご試食いただいております♪♪
(厚焼き&薄焼き)
今回は生徒さん方にご自身でサラダの盛り付けをお願いしておりますm(__)m
その間に私はスープやお茶の準備などなどさせていただきますね!
ちなみに今月は沖縄で購入した沖縄ルピシア限定の「琉球トロピカル」という紅茶をお出ししています!
爽やかな風味が好評です^^(暖かくなったらアイスでお出ししたいです^^)








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そろそろ4月lesson menuをお知らせしたいところなのですが・・・
もう少し写真を色々撮りたいなぁと思っておりますので
もう少しだけお待ちくださいね^^

でもちょっぴりチラみせ♥ 笑

b0136708_19243179.jpg
4月のパンmenuを少しアレンジして、パニーニを作ってみました♪♪
中にはハム・たまご・チーズ・ブラックペッパー。

トロ~リチーズがたまりません(*^。^*)
そして肝心のパンは、焼けた表面はパリッと!
中はもっちり♪
とっても美味しいパニーニなりました^^

さぁ!このお写真で4月のパンmenuが分かった方!!!
近々正解をお知らせいたしますね♥ 笑







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先日クスパさん主催で行われた「バレンタインフォトコンテスト」
指定の#をつけてインスタグラムで投稿するのですが
「#クスパバレンタイン2019賞」をいただく事が出来ました!(^^)!♥

何と1200件を超えるお写真が集まったそうで!!
(この頂いた賞状で知る・・・^^;笑)
しかも、もともと予定していなかった賞をこの度特別に作っていただいたそうで・・・
本当に嬉しいです☆
一緒に賞品としてクオカードをいただきましたm(__)m
同じくクスパ公認アンバサダーの先生方(さおり先生&みさ先生)も素敵な賞を
とられていて、私自身もとーっても嬉しかったです♪♪
クスパさん、本当にありがとうございました!

b0136708_18594121.jpg


昨日のlessonのデモで作ったシュー生地。
余ったクリームを詰めて私のおやつになりました^^
ホットコーヒーと一緒にパクパク♪♪
農家さんで頂いてきたぷりっぷりのいちごと共に。

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シューケットにもクリームを入れましたが、これがまた美味しい♥
抹茶クリームとクレーム・シャンティーの組み合わせです^^



今日は3.11。
あの日からもう8年。まだ8年。
色んな思いが込み合げてきますが
「当たり前」を「当たり前」と思わずに
日々大切に過ごしていけたらと改めて思いました。

平凡な毎日を過ごしていると「もっとこうだったらいいのに!」
なんて欲が出てきてしまうのですが・・・
十分幸せな毎日を過ごさせてもらっているのだと、忘れてはいけないと感じます。

「ありがとう」の気持ちを常に持ち、前を向いて私も過ごしていきたいです。









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本日より3月lesson「シュー生地専科」が始まりました♪
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生徒さんがいらっしゃる前にパチリ♪
まだまだ余裕の私でしたが^^;
lessonが始まったら写真を撮る暇が全くない・・・。
手の空いた時には次の作業の準備をしなければいけないので
唯一撮れた写真がこちら↓

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レシピの4倍のクレーム・ディプロマットを混ぜ混ぜしている図。です^^; 
この時は生徒さんに作業をお願いしていたので、私は様子を見守る。
あ!写真撮らなきゃ!!と撮った1枚でした。。。笑

今回の「シュー生地専科」ではデモンストレーションを見ていただきながら
シュー生地の仕組みや材料の大切な役割。
焼成のポイントなどなど、たぁ~~くさんお話させていただくのですが
他にもせっかくならアレンジ方法もお伝えしたい!と
お手軽なクリームのアレンジも実際行い、ご試食いただいたり♪♪
あれこれ詰め込んだギューギューlessonなのです☆笑

が、意外と生徒さん方はゆとりがあると思いますのでご安心くださいね☆
簡単なクリームのアレンジは「すごーい!」「簡単でいいー!」「美味しい~!」と好評でした^^
レシピに書いてあるだけだと、実際どんなお味かも分かりませんもんね!
喜んでいただけて良かったです!(^^)!♥

そしておまけの「クランペット」
もちもちのパンケーキは厚焼きと薄焼きとどちらもお召し上がりいただき
お食事系と甘い系どちらもご試食。
「美味しい~」「モチモチ~~」とおかわりをしていただく方もいらして嬉しかったです♥
とても簡単に出来るクランペット。朝食やおやつにぴったり!
lessonでは焼き立てをお召し上がりいただいています^^

「シュー生地専科」のレシピは前日ぎりぎりまで調整してようやく完成^^
沢山のポイントを詰め込んだレシピです。
お家でまたゆっくり見返して、復習する際に焼き立てていただければと思います☆☆
ご参加くっだ去った皆様、ありがとうございました^^







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先日ご紹介した沖縄で購入した紅イモ。
お手軽に市販のタルトレットを使って紅イモタルトにしました^^

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実は写真がまだまだあるのですが。。。
今日はこちらだけm(__)m

5月の出張lessonで使用する市販のタルトレット。
意外や意外(ごめんなさいm(__)m)思いのほか美味しくて♪
余っていたタルトレットで紅イモタルトを作りました!

やっぱり手軽でいいですね~~♪♪
気力がないけど、作りたい!って時にはぴったり!(^^)!♥
サックサクの美味しい紅イモタルトが出来ました。
そして翌日はタルト生地がしっとりして市販の紅イモタルトのような感じに^^

ミニミニサイズなのでちょっと食べたいな♪と言うときにぴったり!
今回紅イモクリームは白砂糖・生クリーム・バター・卵などは不使用。
とてもあっさりとヘルシーなクリームに仕上げました^^
素材の味が生きて美味しい☆☆

また別の写真は編集が終わったらご紹介させてください!(^^)!



ここで少しお知らせ☆
4月lessonですが、通常通りパン・お菓子menuをご用意致します。
ただ大変申し訳ないのですが、lesson日が少なく・・・
4/9~13・23.29日は今のところお休みをいただきますm(__)m
また春休みも一部お休みをいただく予定です、、、。
ご迷惑をおかけいたしますが、皆様のご都合がよろしければ是非lessonに
ご参加いただければ幸いですm(__)m
menuについては近日中にお知らせいたします。
どうぞよろしくお願い致します。







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シュー生地lessonがもうすぐはじまります^^
生徒さん方からは「とっても楽しみです!」「シュー生地作りは苦手なので心配」
などなどお声をいただいております♪

シュー生地作りが苦手な方、welcome~~~♪♪
lessonでぜひ克服してください!
きっとシュー生地作りが好きになりますよ♥

とてもシンプルな材料で作るシュー生地は
思い立ったら意外とすぐに出来ます^^
ただ、ポイントは生地作りだけではなく焼成にもあるんです☆

オーブンが異なれば、気を付けるポイントも異なるわけで・・・^^;
そんなお話もlessonではさせていただけたらと思います☆

お菓子作りの科学についてもお伝えいたしますね!

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お家でチャレンジいただく際に、最初に作っていただきたいのが「シュケット」
表面にあられ糖(パールシュガー)をトッピングさせたクリームなしのシュー。

とりあえずシュー生地作りの練習をしたい方にぴったりです^^
そのまま食べてもとっても美味しい♪

是非シュー生地作りを楽しんでくださいね^^







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今日は花粉症の症状がひどいです(T_T)
最近は薬を飲まなくても乗り切ることが出来ていたのですが・・・
今年は花粉症のお薬様に頼ることになるのかな!?

沖縄は杉がない為、旅の間は花粉症の症状は全くなかったのですが
帰ってきたらくしゃみに目のかゆみ。。。
春は大好きですが、花粉症は辛いですね^^;

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旅先で購入した紅いも。
加熱したり加工されたものであれば、持ってくる事が可能なので
(生の状態で持ち出すことは禁止されています^^;)
蒸し紅いもを見つけた時は嬉しかったです♪
早速こちらを使って作りましたよ~~^^
定番のあれです♥ それはまた後程☆


長い間お休みをいただきましたが、週末から3月lessonがスタートいたします♪
「シュークリーム専科」と題し、シュー生地にスポットを当てたlessonです!
こちらのlessonは最初で最後の予定ですm(__)m
お家で失敗しないようポイントをしーーーっかりお伝えいたします。

お家でお店のような美味しいシュークリームが出来たら嬉しいですよね♥
生地作りはポイントさえ押さえればそれほど難しくありません^^
是非この機会にマスターして、美味しいシュークリームをお家で作って下さいね♥


今年で教室をスタート丸10年がたちます。
今まで生徒さんのリクエストや私の作りたいものなどなど、lesson menuにしてきましたが
意外と生徒さん方が求めているものはシンプルなものが多いなぁと感じました。

パンでも珍しいパンより定番でシンプルな普段使いできるもの
お菓子もお店で売っているような定番のケーキや焼き菓子のリクエストが多かったり^^
まずはみなさん、基本のものをマスターしたいのかな?とも思いました☆

基本を身に付けていただければ、そこからはアレンジ次第ですね^^
ですが「アレンジするのが苦手なんです~レシピ通りにしかできなくて^^;」
なんて生徒さんもいらっしゃいますので
lessonでは出来るだけアレンジ方法などもお伝えしております♪♪
アレンジの幅が広がれば、更にパン・お菓子作りも楽しくなりますよね!(^^)!

10年目だからこそ出来るlessonを今年は行っていけたらなぁと思っております。
皆様、どうぞ宜しくお願い致します♥







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皆様、こんばんは。
更新が遅くなってしまいましたm(__)m
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今日は事務仕事に加え、今月lessonの最終調整や
4.5月の試作を進めておりました。
が、、、体調が良くなくお薬様に何度か頼って
ようやくPC仕事が出来るようになったのでブログ更新中です。。。

旅から帰ってきてすぐに仕込んだのが、こちらの生地。

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ボッコボコに発酵した生地。
これ以上放置すると、今度はしぼんでしまう為見極めが重要です^^

パン生地が発酵した状態を見るのが大好き!
グルテン膜のちょっと気持ち悪い網目状を見るのも好きです!笑

時間を追うごとに、手を加えるごとに変化していくパン生地たち。
その変化見るのが好きなんです♪♪
わくわくして、本当にパン作りが楽しいです^^

3月は「クランペット」というパンケーキを作りますが
こちらでもパン生地の変化を確認いただけますので、お楽しみに♥





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皆様、こんばんは。
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只今ランキング降下中。。。(T_T)

長らくお休みをいただきましたが、昨日無事帰宅しました。
今日はPCからのブログ更新です^^

お休み中に3月に入り、雛祭りも過ぎ・・・
現実世界に戻らねばっ!と今日から早速通常業務に戻っております^^
パンを焼き、お菓子を仕込み、この時期の事務仕事を行い
今日はバタバタと過ごしています☆

そんな今日は今回の旅のお話をちょっぴりさせてください♪
一週間、パン・お菓子作りはお休みでしたが
毎日のようにパン屋さん、お菓子を屋さんを回り
食べて食べて食べまくってきました!!笑

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年に数回行く沖縄。
本島だったり島だったりするのですが、今回は本島。
「そんなに行ってどうするの?」なんてよく言われるのですが・・・笑
もちろん沖縄が好きだから!寒いのが苦手な私にはぴったりで^^
そしてもっと違う目的もあったりで☆
それはいつかこちらでもお話出来たらな・・・と思っています♥

さてさて到着早々に食べたのがハンバーガー!
基地も多くある事から外国人の方が沢山いらして、そんな雰囲気のお店もいっぱい♪♪
ハンバーガーもかなりボリューミーで本格的なものが多数☆
こちら↑はこぶし大くらいのパテと自家製のバンズ。
だけどとーってもあっさりしていてペロリ♪♪
めちゃくちゃ美味しかったです!!

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また別の日は、沖縄でも人気のハンバーガー屋さん。
こちらはお野菜多めですが、パテはしっかり肉肉しく
バンズはこんがり焼いてあって食べごたえ抜群♪
こちらもとーっても美味しかったです^^
パテやバンズ、ソースのバランスがとても勉強になりました♪

滞在中はタイミングよく「FOOD FESTA」もあり人気のお店が一度に集まる
イベントもいく事が出来ました♪♪

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そしてフェリーに乗って「伊江島」にも。
私はもう3回目かな^^;
丁度さとうきびの収穫の時期でしたので黒糖工場も稼働中。

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山盛りのさとうきび。
以前さとうきびの収穫体験をさせていただきましたが(別の場所で)
本当に大変で大変で^^;
その後、こうして工場に運ばれて長い工程を経て黒糖へ。

2月末でも沖縄は25℃前後で、暑くて旦那さんはタンクトップ。 笑
案の定、真っ赤に日焼けしましたが
そんな中こうして作業されている方々を見ると、何とも言えない気持ちになりました・・・。
これから黒糖を大切に使っていきたいです^^

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その伊江島にはこんなインスタ映え~~なスポットも! 笑
こちら浜辺のブランコ。
私はブランコそっちのけで、購入したパン屋さんのパンを観察&食べるのに必死でした。笑

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綺麗なサンゴ礁の海。
この時期は運が良ければくじらが見れるそうで、旦那さんと必死に探しましたが残念(T_T)
また次の楽しみにします♪♪

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ホテルでは朝食バイキングを。
普段朝食を食べない私も、旅先は誘惑に負けて・・・笑
生絞りのオレンジジュースや紅イモや紅イモワッフルなどなど。

朝食後はすぐにパン屋さんやお菓子屋さんへ^^
食べに食べた一週間でした。
その結果、私も旦那さんもまん丸くなって帰宅。。。
今日から食生活を戻さねば・・・(-_-;)


前回は台風23号チャーミーが直撃して滞在中数日はホテルに缶詰めでしたが
今回はお天気も良く、私の行きたかったお店をたくさんまわれたので嬉しかったです^^
沖縄はオーガニックの野菜や商品も多く、
お菓子もローフードや卵・乳製品不使用を意識したお店も多くありとても勉強になります。
次はいついけるかな・・・♥

お休みをいただきありがとうございました!


3月lessonの空き状況

現在ご予約が入っているお日にちは全て満席ですm(__)m
もしlessonご希望の方がいらっしゃいましたら、お気軽にお問い合わせくださいね^^







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# by sheipann | 2019-03-05 17:51 | お出かけ
皆様、こんばんは!
今日もブログをご覧いただきありがとうございます。
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自宅lessonとは別のお仕事でも、日々パンやお菓子の試作をしています。
何度も何度も試作を繰り返してやっとレシピが完成する。
とても時間のかかる作業ですが、自分自身が納得できるレシピにしたいので
手間と時間をかけて黙々と作業しております☆
なのでほぼキッチンにいる感じ^^;

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こちらもとりあえず写真だけ。
レシピはいまだ調整中です^^;

紙コップで焼く「カップシフォンケーキ」
シフォン型を持っていない方でも作りやすく、型よりも失敗しにくい。
手軽に作りやすいのがカップシフォンだと思います♪

こちらはマーブルに仕上げています☆
これがなかなかかわいく美味しくできた!!
けど、まだ完成ではありません^^; 笑

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「美味しくできていればもういいのに・・・。」と
悪魔のささやきがたまに聞こえますが、もう少し何かできる事があるはず!と
ついつい思ってしまうので、、、ぎりぎりまで調整しますよ~♪

生徒さん方からも「シフォンケーキ」のリクエストは多数いただいておりますので
いずれlessonでもやりたいなぁと思っているお菓子の一つです!(^^)!






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