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連日続いていたlessonですが、相変わらずあまり写真がなく。。。
とりあえずあるものでご紹介m(__)m

b0136708_19134489.jpg
見た目のかわいさが大人気の「ハリネズミちゃん」
意外と生徒さんがこうした可愛いパンを喜んでくださって嬉しいです!
皆さん、キャッキャ言いながらお顔を書いてくださって
「かわいい~~♥」「失敗した――(T_T)」とか、皆さん楽しそう!
手軽にかわいいパンになるのは嬉しいですよね!

b0136708_19135266.jpg
そしてその他の成型も、見た目とは裏腹に意外とお手軽で
見栄えは良いので生徒さん方に大好評!
「映え~~だね!」なんて言われます☆☆笑
そういえば、まだこちらのパンは私もインスタに上げていませんでした^^;

今回のlessonは成型しやすい配合にしたのがポイントの一つです。
だけどとっても美味しい!
早々に復習してくださった生徒さんもいらして感激でした(T_T)♥

b0136708_19135646.jpg
そしてそして!生徒さん方が悪戦苦闘する「モンブラン」
今回はお一人様の小さいサイズなので、特に絞りが難しいと思います^^:
もう少し大きい方が絞りも簡単でよかったかなぁ。。。と思うのですが
難しい方をlessonで学んでいただければ、お家では手軽に簡単な方を作っていただけるかと思います!

「甘さ控えめでとっても美味しい!」と好評でとっても嬉しい限りです!
モンブランは絞りをお一人ずつアドバイスさせていただきながら進めていきます。

絞りさえマスターしてしまえば、その他のパーツは手軽に作れるので
ぜひぜひlessonではポイントを押さえて帰って下さいね^^


11月lessonも後半戦です!
これからご酸っくださる皆様、どうぞ宜しくお願い致します!(^^)!

そして明日は12月レッスンのご予約日です。
12月3メニュー同時受講1500え引きになります^ ^
今年最後のレッスン、どうぞよろしくお願い致します!!



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*HP更新いたしました。

11/20は12月lessonのご予約日です。
今年最後のlesson。
今月教室9周年祝いと日々の感謝の気持ちを込めて
12月lessonにご参加くださった皆様には、
ちょっとしたプレゼントをご用意させていただきたいと考えています!(^^)!
Christmas lessonをご一緒に楽しんでいただければと思います☆


まずご予約の上でご注意いただきたいのが
12/1・12/16は「ジェノワーズ専科」lessonに為、通常menuのご予約をお受けできませんm(__)m
申し訳ないのですが、上記以外のお日にちでお願い致します。

ご予約受付日・・・11/20 9時スタート
ご予約確定日・・・11/25前後予定
lessonが必ずできる平日・・・12/3.12
lessonお休み予定日・・・12/4.7.17.21.25.26.27(出張lesson含む)

・新規生徒様の募集はお休み中ですm(__)m
・3menu同時受講の方はお時間が14時過ぎまでかかると思いますのでご了承ください。
・なるべくキャンセルがないようお願い致します。
・雪の場合は要相談しましょう♫

b0136708_19165817.jpg
パンmenu「ポテトブール」

捏ねない生地で作るフランスパン生地のブール。
中にはたっぷりの美味しいチーズとじゃがいもをIN!
ボリューム満点の美味しいポテトブールになりました。
Christmas partyの食卓にぜひお供させていただきたい1品です!

lessonのおやつでお出しした際、生徒さん方から大好評!
「すっごく美味しい!」「こんなパンが捏ねなくて作れるだなんて・・・♥」とのご感想。
中身はアレンジ自在なので、Christmas以外でもぜひぜひ作ってもらえたらと思います^^


b0136708_19362106.jpg
お菓子menu「ムース・オ・バナナ」
卵不使用のザクザク食感のタルト生地の上にバナナムースをのせた
かわいいケーキです♪
ふんわり優しく香るバナナと隠し味の甘味とコクがとってもマッチして美味しいムースになりました。
バナナのケーキ、ピンとこない方もいらっしゃるかもしれませんが、
バナナ風味は強すぎずとても上品なケーキになりました^ ^
ムース自体もあっさりと軽めの食感ですが、中にジェノワーズも入っているため
タルトのザクザク・ムースのふんわり・ジェノワーズのしっとりと食感が楽しいケーキです!
お家では小さ目のカップなどに作ることも可能です^^

lessonでは必ず保冷剤・保冷袋をご持参ください。
持ち帰りのかわいい箱をご用意致します。


b0136708_19495353.jpg
特別menu「シュトーレン(シュトレン)」
ドライフルーツ・ナッツ・スパイス・洋酒がたっぷり入ったこだわりのシュトーレン。
レシピはほぼ過去のものと同じですので、受講いただく方は
必ず過去のイーストシュトーレンレシピをご持参ください。

余裕があれば、レシピをお持ちでない生徒さんも受講可能になるかも!?です^^;


b0136708_22420504.jpg

ご希望があればクリスマスのデコレーションケーキも2名様から承ります。
(写真はイメージです。)

今年最後のlessonは上記3menuをご用意して
皆様のご参加を心よりお待ちしております!(^^)!
分からないことなどあればお気軽にお問い合わせくださいね♪♪

またご予約いただく方でまだ確認いただいてない方は
私のラインのタイムラインを必ずご確認ください。
宜しくお願い致します^^





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本日も11月パン・お菓子lessonでした♪
体調不良の方がお二人もいらして、心配でしたが最後まで頑張ってくださいました。
寒暖差が激しくなってきて、体調管理も難しい時期ですね。
皆様、体調を崩さないようお気をつけくださいね!
ご参加くださった生徒さん方、無理なさらずにゆっくり休んでくださいね^ ^

そして本日で連日続いたlessonが一旦終了。
毎日生徒さん方とご一緒にパン・お菓子作りをさせていただき
楽しい時間を過ごしていましたので、お休みになるとちょっぴり寂しい気もしますが^^;
たまにはゆっくり休んで来月lessonの準備や今後の試作をしたいと思います☆
次回のlessonは21日から。ってあっという間だなぁ!(^^)!笑

b0136708_19141126.jpg
まずは昨日のデコレーション専科。
過去にジェノワーズ専科を受講いただいている生徒さん方でしたので
作業内容も良くご存じで、サクサク作業が進みました♪
ですが、より良い状態でデコレーション出来るよう
細かいところを各自アドバイスさせていただき、みっちり1時間ナッペ&絞り練習。
本当はもっと練習時間があると良いのですが、お疲れになってしまうでしょうから
lessonでは約1時間ほど練習をしていただきます^^

今回はオレンジを使用した爽やかなデコレーションケーキです。
オレンジは事前にシロップ漬けにしたものです。
トップの飾り方や絞り方は皆様にお任せ★

私は特に本番のナッペの際は、口(アドバイス)は出しますが手は出しません!笑
最後の最後は生徒さん方の練習の成果を出す本番ですので
生徒さんの力で最後まで仕上げていただきます!(^^)!

横から「もう少しこうするといいよ~」とアドバイスは随時入ります^^笑

生徒さんからは
「普段お菓子の本を読んだだけでは知らなかったような細かい部分を丁寧に教えていただけて
久しぶりに頭も手もフルに使った~と感じた日でした。」とのご感想も。

そうです!このデコレーション専科は「お勉強」と「実践」のlessonなので
なかなか大変だと思いますが、やりがいはあると思います!

そして「家族は美味しいと喜んで食べてくれてさすが先生のレシピですね!」と
最後は私まで褒めてくださって(*^。^*)♥♥

他の生徒さん方も「子供が先生のケーキでないと食べてくれないんです!」と
嬉しいお話も(T_T)♥

今回お伝えするジェノワーズの配合は油脂など一切入らないものですが
しっとりふんわり軽い食感とあっさり食べやすい風味が特徴です。
私自身もここ数年、このレシピでジェノワーズは作っているお気に入りのものです^^
なので生徒さん方に気に入っていただけてとっても嬉しいです♥

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こちらはまた別のジェノワーズ専科。
この日もみっちりナッペ練習。
lesson後にご感想(↑のもの)をくださった生徒さんには、改めてアドバイスさせていただき
お家での参考にしていただければと思います☆

今シーズンで最後の「ジェノワーズ専科」はご希望者が多く
本来は2名でのlessonで行いたかったのですが、日数の関係で3名様での
lessonが多くなってしまいましたm(__)m
ですが、出来るだけお一人ずつしっかり見させていただくようにしておりますので
どうぞ宜しくお願い致します。

lesson後には私がデモンストレーションで作ったケーキをご試食いただき終了。
頑張った後の甘いものは美味しいはずです♥





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# by sheipann | 2018-11-17 19:29 | 教室
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本日は「デコレーション専科」lessonでした!
数年前に別会場で行った「ジェノワーズ専科」にもご参加くださった皆様でしたので
作業もスムーズに進み、とっても素敵なケーキたちが完成!!
長時間lessonでお疲れの事かと思います。
出来たケーキを食べてゆっくりしてくださいね♥
ご参加いただきありがとうございました!


昨日とっても素敵なイベントにご招待いただきました。
教室を登録しているDeamia Clab様とネスレ日本様開催の
「ル パティシエ タカギ」高木康政シェフ に学ぶ冬のおもてなしスイーツとペアリングlesson★

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内容は「ザッハトルテ」と「スパイスクッキー」
目の前で高木シェフのデモンストレーションを見ることが出来
そして本当にいろんなお話をしてくださり
とってもとっても有意義な時間を過ごすことが出来ました。

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2時間と短い時間の中で2種類のお菓子を丁寧に教えてくださり
進行の仕方など勉強になる事も多くありました。

b0136708_19184206.jpg
デモンストレーション後は試食♪
ここからはネスレ日本さんのコーヒーマシンを使っていろんなドリンクを飲みながらの
フードペアリング♪♪

マシンも実際使わせていただいたり、気になるドリンクを飲ませていただいたりと
とてもいい体験が出来ました!

b0136708_19253273.jpg
(↑スマホ写真)

b0136708_19260400.jpg
(↑スマホ写真)
色んな種類のマシンがあり、それぞれ特徴があったりでどれも魅力的です♪
ずっと気になっていたものでしたので、こうして実際に見て・使う事が出来て嬉しかったです!
そして何より美味しかったです!(^^)!♥

ネスレ通販ではとってもお得に購入できるようです!
私もチェックしなければ^^

https://shop.nestle.jp/front/contents/top/ 


b0136708_19271901.jpg
そしてご参加されていたサロネーゼの先生方ともお話させていただき
素敵な先生ばかりで、とても楽しい時間でした^^

b0136708_19185420.jpg
お土産には高木シェフ監修のキットカットショコラトリーをいただき感激!
毎日のご褒美に少しずつ家族と頂きたいと思います♪

今回本当に素敵なイベントに招待いただき、沢山勉強にもなりましたが
良い息抜きにもなりました!(^^)!

Dreamia Club様・ネスレ日本様・そして高木シェフ、本当にありがとうございました!!






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今日は連日続いているlessonを1日休ませていただき
お仕事関係の講座を受講してきました^^
それはまた後日ご紹介させていくださいね★

ちゃちゃっと直帰して、明日のlessonの買い出しや仕込みを行い
バタバタと過ごしています。
半端ない疲れ方をすると私は吐き気の症状がでる事が分かりました(T_T)笑
いや、乗り物酔いかな^^;
とりあえず今は落ち着いて一安心★★
また明日からlessonが続くので、生徒さん方にお会いできるのが楽しみです!(^^)!


先日に引き続き「マドレーヌ」
今回は粉は薄力粉のみ。
砂糖はきび糖を使用、などなど前回と少し配合を変えて^^

b0136708_19572444.jpg
ついでにフィナンシェも焼きました^^
久々の焦がしバターの香りに、心がわくわく♪♪

パン作りもお菓子作りも、「食べる」だけでなく「作る」中にも
楽しさ・嬉しさ・面白さが一杯ですね!(^^)!♥

マドレーヌは食感の確認をしたくて前回に引き続き生地を休ませずに焼成。
思い立ったらすぐできます☆
フィナンシェも好みの具合に焦がしバターが出来、完成に期待!

b0136708_19573037.jpg

焼き上がるまでのドキドキも、お菓子作りの楽しみの一つです♪
もちろんその後、撃沈する事もありますが、、、笑
今回は、ヒャッホッーー♪♪と言う気分。(どんな気分!? 笑)

良い焼き色に、いい形!
マドレーヌは前回に比べて、風味・食感は大きく変わりそれぞれに美味しい。

こんな感じで自分好みのお菓子作りは延々と続くのです☆ 笑






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今日はデコレーション専科初日レッスンでした! 
昨日は緊張であまり眠れなかったと生徒さん。私もドキドキ・ワクワク緊張しながらのレッスンでした。

このレッスンは準備も片付けもレッスン中にもやる事が多くなかなか大変なのですが、
今日はお休みの旦那さんが
片付けや家事を手伝ってくれたので本当に助かりました^ ^
数日ぶりに会いましたが元気そうでよかった!笑

そして長時間レッスンにお付き合いくださった皆様!お疲れ様でした!
1時間みっちりナッペ練習をして、ジェノワーズも2台焼いて、本番のデコレーションもして!
と盛り沢山な内容です。
頑張った甲斐があり素敵なケーキが出来たと思います❤︎
是非持ち帰りのジェノワーズで忘れないうちにデコレーションの練習をしてみてくださいね!

これからご参加くださる皆様、どうぞよろしくお願い致します。


さてさて先日こんなかわいいパンを焼いてみました♪

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新しく購入したお花のカナッペ型。
ずーーっと前から気にはなっていたのですが、あまり使う事もないかなぁ・・・と
買わずじまいだったのですが、買ってよかったです♪
とーっても可愛い♥♥

先月lessonで作った「渦巻き食パン」の生地です^^
沢山の生徒さんが復習してくださり本当に嬉しいです(T_T)♥
こんな感じで型を変えるのもオススメですよ!

カナッペ型では粉量150gでした。
レシピに記載のベーカーズ%で計算してみてくださいね^^

b0136708_19182050.jpg
しっとりふわふわのパンになりました♪
lessonのおやつでも「かわいいー!美味しいー!」と大好評でした♥
生徒さん方に喜んでいただけると私もとっても嬉しいです!(^^)!







デコレーション専科」を12月に受講希望の皆様は
ご希望日を数日お知らせいただき、再度ご連絡をお願い致します。
(近日中に募集は締め切ります。)
2名様からlesson開講いたしますので、お一人参加の方は
ご希望日を出来るだけ教えていただけると幸いです。
宜しくお願い致します^^

12月お休み予定日・・・25.26.27日






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本日も11月パン・お菓子lessonでした★
お久しぶりにお会いする生徒さんもいらして、とても嬉しかったです♪
こうして忙しい中、時間を見つけてlessonにご参加くださる
全ての生徒さん方に感謝感謝です!(^^)!

モンブラン絞りに皆様苦戦しながらも、とっても素敵に仕上がりました!
ご参加くださった皆様ありがとうございました☆☆

今日はlesson前に時間があったので、お庭と街路樹の落ち葉のお掃除をしました^^
ごみ袋一杯になった落ち葉。
スッキリスッキリ~~~♪と、、、案の定lesson後にはまた落ち葉の山。笑
この時期は仕方がないですね★
また明日にでもお掃除するとします^^;


先日おやつ用に焼いたタルトレット。

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先月lessonした「スイートポテトケーキ」をタルトレットに詰めて焼いたもの^^
お芋の生地はしっとりと、タルトレットはサクサクで美味しい♪♪
ほんのり温めて食べるのがお気に入りです♥

そしてタルトレットが2種ある事にお気づきでしょうか^^
黒い方は、来月の「ムース・オ・バナーヌ」で作る
卵・動物性油脂不使用のザクザク食感のパート・シュクレです。
こんな感じで型につめて普通にタルト生地として使っていただけます^^

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スイートポテトケーキは「何度も焼いてます!」と言う生徒さんが多く
本当に嬉しく思っています!(^^)!♥
お手軽に作れるこちらのお菓子は、おうちおやつにぴったりですよね^^

時期的にもお芋が手に入りやすいので是非是非作ってみてくださいね★
こんなタルトもオススメですよ!




生徒さんでラインを登録いただいている方は私のタイムラインの確認をお願い致しますm(__)m






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本日は夜勤明けでお疲れのところlessonにご参加くださった生徒さん。
大変なところわざわざありがとうございましたm(__)m
とっても楽しいlessonでした☆☆


今日は12月特別lessonについてのお知らせです^^
昨年はお休みした「シュトーレン」lesson。
今年は復活致します★★

シュトーレン好きの私がたーくさんシュトーレンを食べてきて
自分好みに仕上げたシュトーレン。
生徒さんの中でもファンが多いので、とっても嬉しいです♥

b0136708_19500010.jpg
(写真は昨年のものです^^)
シュトーレンとはドイツの発酵菓子です。
ふわふわのパンではありません。逆にサクサクのお菓子でもありません^^;
じゃあ、なんなんだぁー!と言うところですが。。。笑

パンと同じようにイーストを使って生地を発酵させますが
パンのようにふんわり食感ではなく
たっぷりの洋酒漬けドライフルーツにナッツ、そしてこだわりのスパイスを入れて
焼き上がりにはたっぷりの発酵バターと粉糖をまとわせて♪♪
最終的には生地はどっしりしっとり食感に。
そしてじっくりゆっくり寝かせて更に美味しさを増していきます。
↑この寝かせるのを待てずに食べてしまう生徒さんが多いのです^^; 笑
(それはそれで美味しい!)

b0136708_19495353.jpg
(↑昨年のママパンさんのシュトーレンフォトコンテストで賞をいただいた写真^^)
写真からもしっとりさと具沢山な感じが伝わるかと思います☆

日持ちは1ヶ月ほどしますので、Christmasのプレゼントなどにもピッタリです♪
ドイツではChristmasまでの4週間のアドヴェントの間、少しずつスライスして食べる習慣があります。
日に日に具材のお味が生地に馴染んで更に美味しくなっていくのも楽しみの一つです。


私自身がスパイス好きという事もあって、lessonで作っていただくシュトーレンは
数種類のこだわったスパイスをミックスして作りますが
スパイスはお好みでなしにしてもOKですし、少な目でも大丈夫です。
お好みのシュトーレンになるよう調整してくださいね^^

そして1年越しの復活という事で、フィリングを少しバージョンUPさせていきます!
使用する洋酒も変えています。スパイスも少々調整。
今まで以上に美味しくなるように★と思っています。
が、レシピは基本的に今までの「イーストシュトーレン」と変わりません。

今回は過去に「イーストシュトーレン」を受講いただいた事がある方のみご参加頂けます。
レシピをお持ちでない方は、受講いただけませんので何卒ご了承くださいm(__)m

そして受講希望の方はお持ちのレシピをご持参いただきlessonにご参加ください。
過去のレシピと比べながらlessonを進めさせていただきます。

b0136708_19494681.jpg
lessonでは約20㎝以上のものが1本出来ます。
お好みで分割して小さ目2つにしてもOKです☆(プレゼント用などにも^^)



と、こんな感じで今年最後のlessonは・・・

パンmenu・・・・ポテトブール
お菓子menu・・・ムース・オ・バナーヌ
特別menu1・・・イーストシュトーレン
特別menu2・・・デコレーション専科

の4menuをご用意しております♪♪


ご予約頂くうえでの注意点m(__)m

・12月パン・お菓子 2menu同時受講は可能です。
3menu(パン・お菓子・シュトーレン)はお時間がかかりますので、ご希望の場合はご相談ください。

・土日祝日lessonは2menuご希望の方を優先させていただきます。
1menuの場合、ご希望に添えられない事もありますのでご了承ください。

・これからは雪・インフルエンザなどでキャンセル増える時期です^^;
仕込みなど数日前から行うものが多くある為、出来るだけキャンセルがないようお願い致しますm(__)m
いかなる場合もlesson前日よりキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。
もしもの場合はlesson日の変更をいただけると幸いです。


ご予約日・・・・・・・・・・11/20 9時スタート
lesson確定日・・・・・・・・11/25前後
必ずレッスンできる平日・・・
lessonお休み日・・・・・・・11/25.26.27

12/1・・・デコレーション専科 満席








デコレーション専科」を12月に受講希望の皆様は
ご希望日を数日お知らせいただき、再度ご連絡をお願い致します。
(近日中に募集は締め切ります。)
2名様からlesson開講いたしますので、お一人参加の方は
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宜しくお願い致します^^








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本日も11月パン・お菓子lessonでした☆
お馴染みの生徒さん方との楽しい時間はあっという間!
今日はlessonをみっちりした後、お喋りしながら
生徒さん方にいろんな事を教えていただきました!(^^)!
私はパン・お菓子以外の事は無知なので・・・生徒さん方とのお話の中で
いつも勉強させていただいておりますm(__)m♥

今日はlesson後、気持ち的にゆとりがあったので
読みかけだったパンの参考書をコーヒーを飲みながら熟読。
片手に蛍光ペンを持って、大事なところはチェック★チェック★笑
(インスタグラムのストーリーズに画像あり^^;)

知っている事でも、再確認のためにこうして本を読む事は大切だなぁと思いました。
そして難しい専門用語を使わずに、どうやってご説明すれば
生徒さん方に分かりやすくお伝えできるのか・・・が私の課題でもあります。
(思っていることをうまく言葉にするのがとっても苦手なので^^;)

本を読むことによって「こう言えば分かりやすいな!」などと勉強にもなります。
ただ沢山勉強したり、沢山学校に行ったから良いわけではなく
資格を持っているから凄いわけでもなく・・・
自分が持っている知識・技術をどう生かすかがとても大切だと感じています。
私はまだまだ自分自身が勉強をしたいので、そんな時間を出来るだけ作れたらと思います!(^^)!

と、独り言が長くなりましたがm(__)m
まず・・・現在lessonにご参加くださっている生徒さん方で「ライン」を登録されている方は
私の「タイムライン」のご確認をお願い致します。
もし見れない方がいらしたらご連絡くださいね★



ではでは♪今年最後のChristmas lesson!
今日はパンmenuのお知らせです★

b0136708_19165817.jpg
12月パンmenu「ポテトブール」

ブールとはフランス語で「ボール」を意味します。
フランスパン生地で作る丸い形のパンです^^

バゲットよりも厚みがある為、クラムはモッチリみずみずしい食感が特徴です。
今回は味付けをしたじゃがいもをゴロゴロ、これでもかー!と入れます。
そして美味しいよつ葉のチーズもたっぷりと!(^^)!♥

Christmas partyのサブ役としてお供させていただけたら嬉しいです☆
美味しいお料理に、美味しいドリンク。
そこに美味しいパンがあれば・・・♥♥ 

豪華なお料理と一緒に食べていただくもよし!
箸休め的な感じで、ちょっとかじるもよし!
アルコールと一緒におつまみ感覚で食べるもよし!!

じゃがいも入りなのでちょっとお腹を満たしてしまいますが・・・笑
お料理などの邪魔にならないよう、だけどパン(主食)として抜群に美味しさを主張する
そんな「ポテトブール」をご提案させていただきます♪

そしてpartyだけではなく、普段の食卓にもぜひお供させていただきたいこちらのパン。
これから寒い時期にないますので、煮込み料理や温かいスープともお相性抜群です^^

b0136708_19261207.jpg
こちらはチーズのみで作ったもの^^
これはサンドウィッチやタルティーヌなどで食べていただくと更に美味しいです♪♪

そして今回はChristmas partyの準備で忙しい中でも
お作りいただきやすいよう、前日仕込みで作ります^^

party前日の夜に仕込んで、party当日の朝にぱぱっと焼けばOK♪
作りやすさも魅力の一つです。
しかも大変な手捏ねは一切不要♪
ゴムベラで捏ね捏ねして発酵させるだけです!
た・だ・し★その簡単な作業の中にも、「どうしてそうするのか」などの
理論やポイントは沢山詰まっています^^
それを理解したうえで、捏ね捏ね混ぜ混ぜしていただく事が重要です★

混ぜ方一つで生地の状態は変わってきます。
温度もとても重要です。
そんなお話をlessonではさせていただきますね^^

lessonではじゃがいもとチーズをフィリングとして使いますが
お家ではもちろんプレーンでもよいですし、
チョコレートやナッツ・ドライフルーツなどなど・・・アレンジ可能です★

そしてもう一つ。今回は初登場のお粉を使用して
よりモッチリ食感に、風味良く仕上げていきます!(^^)!

今年最後のパンmenuは私が大好きなハード系のパンで締めくくりたいと思います!
明日はシュトーレンlessonについてお知らせしようと思います^^







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宜しくお願い致します^^

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今日も楽しく11月お菓子レッスン♫
ご参加くださった皆様、ありがとうございました!

昨日のブログに「デコレーション専科」について書きましたが、早速やる気のある生徒さん方からご連絡をいただき
私も更に頑張らねばっ!!と気合を入れ直しました^ ^
ご希望の方は11/20までにお知らせくださいね!


そしてお待たせしました☆
今年最後のChristmas lessonについてのお知らせです。
まず今日はメインのお菓子menuから☆

b0136708_19362106.jpg
12月Christmas cake「ムース・オ・バナーヌ」

今年で9回目のChristmas cake lessonです。
イチゴのデコレーションケーキ・ショコラケーキ・ブッシュドノエル。
ドームケーキにクロカンブッシュ・マロンムースなどなど・・・
メジャーなケーキは今までにlessonしてきているので
今年はとっても悩みました^^;

私の中でChristmas cakeと言ったらやっぱり「イチゴのデコレーションケーキ」
でも今年は11.12月に特別lessonとして「デコレーション専科」を行うので
スポンジ生地系のケーキではないものを・・・と、ようやく形になりました♪

バナナのお菓子はどうしても味が単調になりがちで
「特別な日のケーキ」と言うよりは「日々のおやつ」向けのお味になりやすいかなぁと私は思うのですが
今回は試作に試作を重ね(まだ現在進行形ですが^^;)、華やかな場でも
負けないお味、そして若干控え目な見た目も気に入っています^^ 笑

Christmasと言えば・・・
豪華で美味しそうなお料理がた~くさんあって、もうお腹いっぱい!(^^)!♥♥
あ!!まだケーキあったじゃん^^;
食べたいけどお腹いっぱいできついなぁーーー(ー_ー)!! と言うのが毎年の私^^; 笑

ついついお料理を食べ過ぎてしまって、その後のケーキがどうしても苦しくなりがち。。。
でもやっぱりケーキで締めたい!!と、いうわけで☆笑

今年はお腹いっぱいの食後でも、ぺろりと食べていただきやすいような
あっさりしていて、軽い食感のケーキにしてみました^^
もちろん普段のおやつとしてもぜひ作っていただきたいケーキです☆


b0136708_19353744.jpg
見た目はシックに大人っぽく。
土台には動物性油脂・卵・白砂糖不使用のタルト生地。
バナナムースの中にはキャラメリゼしたバナナとジェノワーズをIN!
トップはどなたでも簡単に仕上げられるよう、ココアパウダーを振りかけて。
仕上げに手軽に作れるチョコレート細工を飾って♪
チョコレートの下にはキャラメリゼしたバナナとクリームが隠れています^^

タルト生地のザクザク食感とジェノワーズのしっとり食感。
ムースのふんわり食感でお口の中が楽しいケーキです!

少し配合を変えればチョコバナナ風味にも出来るのでぜひお家でアレンジしてみてください☆

そして!冷凍保存も可能なので
クリスマスパーティー前に仕込んでおけば
当日は解凍してデコレーションして楽々!

b0136708_19485177.jpg
lessonでは5号サイズのケーキ型でお一人一台ずつ仕上げていただきます。
持ち帰りのケーキ箱はこちらでご用意いたします。
必ず保冷剤・保冷袋をご持参ください☆

作業上、ムースの部分は事前にこちらで作ったものをご使用いただき
作り方はデモでお伝えいたします。(昨年のような感じです。)
デコレーションは各自で行っていただきます☆
飾りは写真のもの以外に色々ご用意しております♪

明日はパンmenuをお知らせいたしますね!
ご予約は11/20を予定しております!(^^)!
お休み予定日は12/25.26.27日です。






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本日は可愛い可愛いKちゃんと一緒にパンlesson♥
もうKちゃんの可愛さに癒されてメロメロです^^
赤ちゃん時期から、お母さんと一緒にご参加くださり
今では、よたよた歩くまでに成長。

今日はlessonもしっかり行いながら、Kちゃんに私も遊んでもらいました!(^^)!♥
あぁ~可愛いっ!!!♥
基本的にお子様は安全面を考慮してご遠慮させていただいておりますが
おんぶをしてlessonを受講いただける子はご相談いただければご参加可能な場合もございます☆
また次Kちゃんが成長していく姿を見れるのが楽しみです!!
今日もとってもかわいいパンが焼き上がりました^^
ご参加いただきありがとうございますm(__)m

そしてlesson後は明日の準備をして、来週に控えた「デコレーション専科」の確認を行いました^^

b0136708_17342360.jpg
ダミーケーキでのナッペ練習。
生クリームではボソついたり、だれてきたりと状態が悪くなるため
何度も練習をすることが不可能です^^;
なのでlessonでは、練習用のクリームを使用してとことんナッペの練習をしていただきます。

今日はそのクリームのかたさ確認と色付けを行いました。
とりあえず自分でもやってみましょう~~とダミーケーキに
いつもの具合でナッペして、とりあえず絞ってみた図^^;

b0136708_17343489.jpg

今更ながらブログに載せるならもう少し丁寧に絞れば良かったな。。。(-_-;)
一度確認して、大体分かったので終了☆
今回は少しクリームが硬かったので、lessonではもう少し作業しやすいよう調整が必要。


普段お家でナッペの練習はなかなか出来ないと思います。
練習出来ないから上達も遅い^^;
1度や2度ケーキを作ったところで満足のいくナッペが出来る人は少ないと思います。
味と同じくらい見栄えもとーっても大事なケーキは、やはり練習してこそ!なのだと私は思います^^

数年前に「ジェノワーズ専科」でナッペ練習をしてくださった多くの方々が
今回の「デコレーション専科」も受講してくださっています☆

既にとってもお上手にナッペが出来ている生徒さんも、再受講してくださいます^^
「もっと上手になりたい!」という向上心をお持ちの生徒さんが多く本当に素晴らしいです!!

b0136708_17342809.jpg
今回で完結する「デコレーション専科」
もう今後行う予定はありませんm(__)m
ですので、今回のlessonで私が生徒さんに出来る事を全てを出し切りたいと思います!(^^)!

ジェノワーズ2台。ナッペ練習。デコレーション本番と充実したlesson内容ですが
その分、ハードで気合が必要だと思います!(^^)!
本当にやる気のある方でないと、このlessonはしんどいかもしれません^^;

「デコレーションをマスターしたい」「うまくなりたい」「学びたい」という気持ちがないと
lessonを受講いただいても、身に付かず無駄になってしまうかもしれません。
それでは勿体ないので、やる気のある方のみ受講くださいね♪

ナッペばかりのお話をしていますが(笑)
ベースとなるジェノワーズも2台焼いていただきますので
コツをつかみやすいかと思います。

1度作るだけですと「分かった気がする~~!」で終わってしまう^^;
続けて2回焼く事により、1回目で指摘された点などを意識しながら作ることが出来ますね。
何でも忘れないうちに~~♪が一番ですね☆

スポンジ生地は膨らめば成功!・・・ではありません^^;
きめ細かくしっとりして口どけの良いジェノワーズになるよう
こだわった配合と作り方をお伝えいたします☆
お菓子作りは科学でもあります。ちょっぴり難しいかもしれませんが
知っておくと今後参考になる事を
この機会に私の持っている知識と技術をた~っぷりお伝えいたしますね!

数年前の「ジェノワーズ専科」と異なり、今回の「デコレーション専科」は
少人数制ですので、お一人お一人に合わせてしっかりアドバイスもさせていただきます。
lessonを受講いただく事によって、必ず上達への近道になると思っています☆
一緒に頑張りましょう!(^^)!♪♪

と、ここまで読んで「私大丈夫かな・・・ついていけるかな^^;」と思われた方、
きっと大丈夫です!(^^)!♪
でもでも心配な方はお気軽にご相談くださいね☆ 笑

「デコレーション専科」はお時間がかかる為、9時半スタートでお願い出来ればと思っております。
終了は14時半前後を予定しておりますが、当日の作業の進み具合により前後します。
お時間にゆとりを持ってご参加くださいm(__)m











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明日から来週一杯、lesson weakなので仕込みをしたり試作をしたり
相変わらずの日々を過ごしています^^

毎年このシーズンになると、材料関係のネット注文が多くなります。
Halloween・Christmasとイベントが続き、いつも以上に材料も必要なため
ネットでのお買い物がググーンと多くなるのですが、
その注文ミスが多発中・・・私のですよ^^; 笑

2.5キロのはずが1キロしか頼んでなかったり、
柄を間違えていたり(T_T)
先日の生徒さんの共同購入の際も、1つでいいものを2つも注文していたり^^;
しかもその時のお買いもので一番高いマドレーヌ型2500円・・・。笑
いやいや、頼んでいなかったミスより多い方がまだマシだ。
生徒さんにご迷惑をおかけてしてはいけませんから☆
なーんていう事が最近続いています(T_T)
完全に私の不注意が原因です。。。

ネット注文はお手軽で良いですが、もっと確認しないといけないなぁと
改めて思いました(T_T)

b0136708_18351202.jpg
じゃじゃん!!
これはまた別のマドレーヌ型です^^; 笑

最近ふんわり系の焼き菓子を焼いていないなぁと
久々に型をひっぱり出してきて焼いたマドレーヌ。
とーっても綺麗に焼けるお気に入りの型です♪

こうしたふんわり系の焼き菓子は普段冷めたものをいただく事が多いですよね^^
(もちろんお店ではそうですよね!)
でもでも、焼き立てもとーーっても美味しい事をご存知でしょうか♥

製菓学校時代に焼き立てのマドレーヌを食べさせていただいた時の感動と言ったら!!
さっくりカリッとした食感と、ほわっほわの中の生地。
そしてふんわりはちみつの香りがして、それはそれは美味しかったのを覚えています。
その時初めてマドレーヌの美味しさを知ったような気がします^^

なので自分で作った時は、1つは焼き立てをパクリ♪♪
あとは時間がたつにつれ、表面もしっとりして味も馴染み
それはそれでまた別の美味しさが味わえます^^

b0136708_18351889.jpg
今回のマドレーヌはその感動した時の配合とは違い(笑)
強力粉とサワークリームも入れて少し個性的なマドレーヌ。

強力粉を少し配合する事により、ふんわり食感の中に少し「引き」が生まれます。
そして強力粉の中でも種類が変わればもちろんその「引き」の強さも変わるわけです^^
そんな微調整をしながら、自分好みのレシピが生まれるんです☆
あー!面白い!!
あー!難しい!!
あー!楽しい!!!

このマドレーヌ型と一緒に久々にフィナンシェ型もひっぱり出してきたので
こちらも作りたくてうずうずしています^^;









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先日lessonにご参加くださった生徒さんから
lessonで作ったモンブランを旦那さんのバースデーケーキにして
お祝いしてくださったそうで、褒めてもらえた!とご連絡いただき
私もとーっても嬉しかったです!(^^)!♥
奥様の手作りケーキ、旦那さんも嬉しかったでしょうね♥
ご報告いただきありがとうございます!!

b0136708_18243494.jpg
我が家のキッチン。
何だかとーっても違和感がありませんか^^;
クリスマス雑貨と共に「桜」が飾られています。笑

母のお友達から私に・・・と、わざわざくださった桜。
とってもきれいだったので玄関とキッチンに飾りました♪
が、我が家はクリスマス一色なので、どうしても違和感~~(T_T)笑
だけど大好きな桜!なかなかこの時期こうしてゆっくり見ることもできないので
飾って堪能させていただきます♪♪

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そして今年我が家に仲間入りしたフクロウさん。
最初は一羽お迎えしたのですが、やはり寂しいかな。。。と
別の日にもう一羽お迎えしました^^

b0136708_18245507.jpg
同じ種類だと思ったのですが、意外と雰囲気が違う!?
毛の感じとか・・・。
でもどちらもそれぞれとってもかわいい♥
lessonにお越しくださった際にでも、どこにいるか見つけてくださいね♥♥

ちなみのこちらのフクロウさんは「ニ○リ」出身です☆笑






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# by sheipann | 2018-11-07 18:49 | 雑貨
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本日は昨日のlessonレポ!
撮影した写真のうち数枚が、どうしてもカメラからPCに移せず、、、
撮影させていただいたのに載せられずすみませんm(__)m

b0136708_19564267.jpg
パンの成型写真♪
3名様分撮影したのに、2枚しかない(T_T)
今回は数種類の成型をお伝えしています。
皆さん黙々と集中して作業。とーってもお上手に作って下さいました!
レシピは写真付きで作業の説明を載せていますので
お家でも復習していただきやすいと思います!

「復習」と言えば・・・今回ご参加いただいた生徒さん方は
先月の「渦巻き食パン」を何度もお家で作って下さったようで
写真も見せていただきましたが、もう素晴らしい出来栄え!
気に入って作っていただき、本当に嬉しいです(T_T)♥
ありがとうございました!

で、で話は戻って・・・笑
今回の「おさつちゃん」は秋なので旬のさつまいもを使っていますが
実際中に入れていただくフィリングはなんでもOK!
クリームやあんこやチーズなどもオススメです☆
お家では生徒さん方がこうしてアレンジして作っていただきやすいよう
lessonではお伝えしております^^

b0136708_19565276.jpg
そして焼き上がったパンはこちら~~♪
かわいいハリネズミちゃんたちが一杯♥♥
お顔やハリの感じでそれぞれ違ったかわいさがあります!(^^)!

そしてそして「モンブラン」!
こちらも人数分撮ったのに、、、ない(T_T)
モンブラン絞り「難しい~~~(T_T)」「もっとできると思ったのにー(T_T)」と皆さん大苦戦。
そうなんです、モンブラン絞りは慣れるまでがなかなか難しい^^;
コツをつかめば簡単なのですが、、lessonでは練習できるほど絞れないので申し訳ないです。。。

ただ、モンブラン口金使用以外の方法もお伝えしておりますので
お家ではご自身のやりやすい方法でぜひチャレンジしてみてくださいね☆☆

今月lessonはパンもお菓子も意外と作業が多く、大変かも!?しれません^^
これから受講いただく皆様、どうぞよろしくお願い致します!










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本日も楽しく11月menu lessonでした♪
ご参加くださった皆様、ありがとうございました!(^^)!

私は昨日の竹ぼうきでせっせと落ち葉を掃いていたせいか、
今日は全身がギシギシ痛みます(T_T)笑
家族にそう伝えると「はぁ~?そんな掃除したくらいで痛いって!?」という目で見られました。。。
ごもっとも・・・m(__)m私自身もたかが掃除でこの体。。。とびっくりしております(T_T)笑

最近は特に引きこもって作業ばかりしているので完全に運動不足です^^;
そろそろウォーキングも再開しないとです。。。

今日はlessonにご参加くださっている皆様にお知らせです。
まず11月lesson。

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パン・お菓子同時受講の場合、少々お時間がかかっておりますm(__)m
10時から14時位を予定しております。
ご都合の悪い方、お時間を変更する事も可能ですのでご相談ください。

またパン・お菓子ともにお持ち帰りの箱もしくはタッパーをご持参いただけると幸いです。


そして12月lesson。
今年最後のlessonは、盛り沢山で予定しております^^

・パンmenu・・・ヘラ捏ねハードブレッド(前日仕込みでクリスマス当日は焼けばOK!)
・お菓子menu・・大人クリスマスを彩るケーキ(大人・・・がポイント☆)
・特別menu1・・・シュトーレン(イースト)(昨年お休みしたmenu!復活!)
・特別menu2・・・デコレーション専科

menuは決まっているので、あとは撮影をして近日中にお知らせいたします。
*デコレーション専科をご希望の方はお早めにご連絡ください。

12月パン・お菓子・シュトーレンlessonのご予約は11/20を予定しておりますm(__)m
ぜひぜひ今年最後のlessonにご参加いただければ嬉しいです。
詳細はもう少しお待ちくださいね☆







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今日は住宅地の清掃だったので、雨の中ブルブルしながら参加してきました^^;
慣れなかった竹ぼうきも何度か使うとお手の物☆ 笑
今の時期は街路樹がたーくさん落ちてくるので、我が家の前は落ち葉だらけ。
せっせと掃いて、なぜか私だけ落ち葉だらけ、、、なぜに!? 笑
ご近所さんともお喋りしながら、楽しい時間でした☆☆


昨日から始まった11月lesson♪
ご参加くださった生徒さんから
「モンブラン、美味しいー!ちょうどいい甘さで食後なのに2個も食べてしまいましたー!」と
ご報告いただけてとっても嬉しかったです!(^^)!♥

今回のモンブランはお家でも作っていただきやすいように
市販のマロンクリームなどを使用しています^^
ですが、それだけでは甘みも強く風味も単調になりがちなので
更に美味しく・そして自然な甘さに近づけるようこだわった配合です^^
なので、気に入っていただけたようでホッとしました☆

また素敵にインスタグラムにご紹介くださった生徒さんもいらして感謝です!(^^)!♥
「sheipann」のタグ付のご協力、ありがとうございます☆☆

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こちらはlessonのおやつ用に焼いた「かぼちゃベーグル」
先月の渦巻き食パン・出張lessonのHalloween cookieにも使用した「かぼちゃフレーク」を使用して
とーっても久しぶりに過去menuをひっぱり出してきて焼きました^^

結んだような・・・ねじったような・・・花型成型です☆
とってもへたっぴになってしまった(T_T)
「あれー!?ぎょえーー!?」と一人あたふたしながら成型。
やっぱりマメに作らないと、コツを忘れてしまったりしますね^^;

生地を伸ばして~結んで~と作業するこのベーグルは
普通のドーナツ型のベーグルより、更にムギュっとした食感になるので
食べごたえがあります☆
かぼちゃの優しい風味にベーグルは、そのまま食べてもサンドにしてもOK♪

また時間を見つけて花型成型の練習をしなければっ!です^^;








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本日より始まりました☆11月lesson♪♪
初日は毎回ドキドキしますが、今回はハプニングもあり
反省点のあるlessonとなりました(T_T)

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11月パンmenu「おさつちゃん」
皆様とーっても可愛く作って下さり、それぞれ違う表情のハリネズミちゃんにキュン♥
今回は数種類の成型をするために、こだわりに詰まった扱いやすいパン生地です。
皆様さくさくと楽しんで作業してくださったように思います^^
焼き立ても「美味しい~♪」と喜んでいただけてホッとしました。

問題は、、、11月お菓子menu「モンブラン・オ・マロン」
何度も試作をして手軽に美味しいモンブランのレシピが完成したのですが
「あれあれ?モンブランクリームが足りない?ギリギリ!?」
思いのほか試作時よりボリュームのあるモンブランになったので、最後のクリームが足りず(T_T)
余ると思っていたモンブランクリームが、、、。
試作時より使用した栗の渋皮煮が大きかったのも原因かと思いますm(__)m

クリームの絞りも難しかったですね^^;
lessonでは3種類のやり方をレシピに載せておりますので、お家でぜひ参考に
作ってみていただけると嬉しいです☆
そして今日のlessonでは副産物!?(ではないな・・・)が出たので
皆様におすそ分け。ぜひ使ってみてください♪♪

本日ご参加くださった皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
そしてすみませんでした、、、(T_T)
お味は美味しいはずですっ★★


そして次の準備をしつつ、12月lessonの試作を進めています。
気持ちを切り替えて・・・頑張るぞー(T_T)








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自宅lessonでのクリスマスlessonは来月12月ですが
出張lessonは今月にクリスマスmenuを行います^^
と言うのも、12月はクリスマス過ぎにlessonなのです。
なのでちょっぴり早い気もしますが今月にクリスマスmenuをご用意しました♪

b0136708_18050022.jpg

「ふわしゅわホワイトケーキ」
2時間のlesson時間でも、やっぱりクリスマスらしくケーキっぽいものを作りたいなぁ!という思いで
このようなケーキをご提案させていただく事にしました☆

お手軽・短時間でも可愛く美味しいスイーツ♪♪
フルーツを飾ればさらに豪華に仕上がりますが、lessonではこのような感じで。

b0136708_17402136.jpg
撮影後、私のおやつになりました☆
が、意外にボリュームがあって半分に分けていただきました^^

そろそろ冬用の食器たちも出してきて、ウキウキしながらのお茶タイム♪♪









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第三回プラチナブロガーコンテストを開催!
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今日から11月!今年もあと2ヶ月☆
(先月位にあと2ヶ月~~なんて言っていたけど間違いですね^^;笑)

あと2ヶ月・・・長いような短いような。。。
振り返った時、悔いが残らないよう「今」出来ることをしっかりやっていきたいと思います!(^^)!
そして今月で教室をスタートして9年たちますm(__)m
今まで沢山の方々と出会い、パン・お菓子作りを通して楽しい時間を
共有させていただき、全てが私の宝物となっています。
私と関わって下さった皆様、本当にありがとうございます。

楽しい事・辛い事・悔しい事、全てが今の私を作ってくれていると感じています。
何一つ無駄な事はないと信じて、残り2ヶ月精一杯頑張りたいと思います!
皆様、あと少しお付き合いお願い致しますm(__)m♥

b0136708_17455792.jpg
さてタイトルの「再利用のマロンムース」とは。。。笑
毎日のように11月お菓子menuの「モンブラン」の試作をしていまして
時には納得の出来ないものが出来たりも。
材料費もばかにならないので^^;
そんな時は、少しアレンジして別のスイーツに変身させちゃいます♪♪

今回はマロンムースに☆
栗の風味がふわっと優しく香るムースです。
トップには柔らかめのクリームと抹茶・ホワイトチョコのコポーをのせて。

モンブランのクリームとしては気に入らなかったものも、こうしてアレンジする事により
また別の発見もあったり、材料を無駄にする事もなく美味しいおやつになって良かったです♪
当分このマロンムースが続きそうです☆ 笑








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珍しく甘~いミルクティーを飲みながらブログ更新中です^^
今日は「Halloween」ですね♪♪
我が家は既にクリスマスなので(笑) 今日は何もありません^^;
家族もいないので、一人調べものをしながら寂しく夕食をいただきました。。笑

でもでも!昨日はHalloween menu♪
oisix様 からいただいた「kit oisix」
今回はとーっても可愛いHalloween向きのmenuでした!!

(*夜撮影のためイマイチな写真で悔しいです・・・m(__)m)

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カレー風味のマカロニグラタンの上には
ふわふわ食感の鶏団子^^
チーズをのせてのりでお顔をつけて、かぼちゃ風に☆

こういう細かい作業苦手なんです。。。(T_T)
のりをチョキチョキしながら、最後は諦めて・・・奥には妹の旦那さんかぼちゃを作っておきました^^;
全部これにすれば面白かったなぁ~~☆ 笑

そして2色のキャベツでコールスローも♪
クルミもまぜまぜして食感も美味しい!!!

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本当に美味しくて家族にも大好評!!
そして毎度ながらお手軽に出来るので嬉しい!(^^)!♥
お顔ののりをカットするのが一番苦戦しましたよぉ・・・笑

今回はスキレットで作ったので寒い時期でも熱々で美味しくいただけます♪♪
oisixさんではこだわりのお野菜や調味料を使われているので
美味しくて体にも優しい安心なmenuばかりです☆☆

oisixさんのミールキットのおかげで、我が家もHalloween menuを楽しむことが出来ました!!
ありがとうございました!(^^)!♥






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# by sheipann | 2018-10-31 18:27 | お料理
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