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まずご予約いただいた生徒さん方へのお知らせ。
只今3月lesson日の調整を行っていますm(__)m

土日lessonですが、皆様のご希望menuとお日にちがバラバラで
調整に少々時間をいただいております。
もしご希望日以外にもご都合の良い日にちがあれば
再度お知らせいただけると幸いですm(__)m

今のところ下記のお日にちはlessonが決定しております。

5日・3月お菓子
14日・3月パン・お菓子
11日・3月パン・お菓子
17日・3月パン・お菓子

あと木曜日に3月パン・お菓子lessonを受講いただける方も募集中です!
何卒ご協力よろしくお願い致しますm(__)m



b0136708_18501021.jpg
先日久々に作った「ロミアス」
専用の口金を使って絞り出すクッキーです。
中心にはアーモンドのヌガーが入っていて
香ばしい風味のクッキー。

過去にlessonでも行いましたが、生徒さん達にも好評でした!
今回少し軽めの食感にしようと
材料は同じですが作り方を少し変えてみました^^

さくさくでとっても軽い食感になりました♪♪
でもやっぱり以前作っていた方法の方が私好みかな^^



さてさて2月もそろそろ終盤ですね!
来週からは3月に!!
本当に早いですね★★

私のお勉強会参加も近づいてきまして
ホテルなどの手配をしたり準備を進めています^^
わくわく・ドキドキ!(^^)!♥
新しい事を学べるのかは分かりませんが、
それでもやっぱり学べる事が嬉しいです☆
楽しみだな^^







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ありがたい事にlesson以外のお仕事が忙しく
今日も一日バタバタと作業をして終わりました^^
ようやくコーヒータイムだぁ~~♪と
がくがく震えた手で(笑)コーヒーを持ったら
案の定、手を滑らせてコーヒーがひっくり返った(T_T)

昨日もふらふらしていたら
ラグの上に花瓶を落として水浸し(T_T)
床ならまだしも、ラグの上は掃除が大変でした。。。

お仕事、とってもとっても楽しいのだけど
体には結構負担がかかっているのかな^^;
もう老体だから・・・と以前、妹に言われたのをふと思い出しました(ー_ー)!!笑


さてさて今日は22日。
「ショートケーキの日」だそうです^^
旦那さんが会社から毎年いただいてくるカレンダーが
私の予定を書き込むカレンダーになっているのですが
「○○の日」が色々書かれてあった
毎月22日はショートケーキの日と書いてあるんです^^

「旦那さんの会社、ショートケーキなんてなかったぞ!?」
と、ショートケーキのセールの日かと思っていたのですが 笑
調べてみるとなんと面白い♪

カレンダーで毎月22日の上には必ず15日があって
15=イチゴ の読み方で^^
イチゴが上にのっている22日はショートケーキの日だそう!!
皆さん、カレンダー見てくださいね★

それにちなんで今日はブログもインスタもショートケーキネタ^^



b0136708_18200669.jpg
農家さんの朝採れイチゴをたっぴりのせたケーキ。
見栄え重視のケーキはカットが大変なんですよね^^;笑

側面には以前作ったエディブルフラワーの押し花をつけて。
トップにはホワイトチョコレートで作ったドームをのせて♪

b0136708_18201431.jpg
本当は思っていたケーキは別のデザインだったのですが
結局シンプルなデコレーションケーキになりました^^

b0136708_18230548.jpg
押し花があるだけで、グンと春らしくなります!(^^)!
久々のデコレーションケーキ、家族にも大好評で
もっと食べたい!と言ってくれて嬉しかったです♥

b0136708_18202751.jpg

徐々に暖かくなりつつあるこの頃。
春が待ち遠しいです♪♪


3月lessonのお日にち確定、もう少しお待ちくださいねm(__)m
イチゴを使った過去menuなどもlesson可能ですので
お気軽にお問い合わせくださいね^^








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小さい春、みーつけた!



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本日もパン・お菓子lessonをさせていただきました♪
4名様でバタバタと大変でしたね^^;
今月は作業も多く、長時間lessonです。
皆様、お疲れ様でした!!
いつもご参加いただきありがとうございます!(^^)!


lesson後は別のお仕事でバタバタと忙しく過ごしていました。
「作る」仕事はとても楽しくウキウキしながら行なわせていただいているのですが
どうしても作業で下を向き続けていると
肩や首に負担がかかり頭痛がひどくなるのです(T_T)
(首の骨が人より1本多いらしいので首が長いようで。。。笑)
結局お薬に頼って復活! 薬サマサマです^^;

疲れた時はやっぱり甘いものを欲するようで・・・
ショートケーキとザッハトルテを1カットずつ食べてしまった(ー_ー)!!
濃~いコーヒーによく合うのです♥ 笑
「コレステロールが、、、」なんて思いながらもついつい^^;


b0136708_19483613.jpg

昨日旦那さんと一緒に食べたお昼ご飯。
キタノカオリを使用したプルマンでサンドウィッチ。
しっとりモッチリ食感で耳まで美味しく食べれるので、耳も残してサンドにしました^^

lessonでも「キタノカオリ」を使用したことがありますよね^^
独特のモッチリ食感と風味の良いお粉です。
またlessonでも使いたいと思います☆

具材はお家にあったものなので、シンプルサンド。
ツナ&オニオン・マヨ卵・ハム・きゅうり・レタスなど。

作っていたら「ウインナーがいいなー」と旦那さんからのリクエストだったので
ウインナーを焼いて添えておきました^^

b0136708_19484247.jpg
↑↑ウインナー。笑
「わーい!」と、とっても嬉しそう。
旦那さんが全然食べないから私がウインナーをパクパク食べていたら
好きなものは最後に食べる派らしく、、、(知らなかった!)
きっと私が全部食べてしまわないかヒヤヒヤしながら見ていただろうなぁ。。笑


b0136708_19485301.jpg
農家さんのイチゴも一緒に♪♪
もう少し暖かくなったらお弁当を持ってピクニックへ行きたいです^^




「ダレかと比べったって」

キミの魅力は
増えるコトも減るコトもない。

テストでいい点取った時
さらに高い点数を取ってる人を見て
なんだか自分が小さく感じる。
うまくいかない時
もっとうまくいってない人だって
いるんだからと
自分を安心させる。

でも比べて錯覚しているだけで
キミの現在地は
少しも変わる事はないんだよ。

by・たっくんコドナの落書き



にいちゃん、やっぱりいい事言う^^
私自身、人に比べられる事も、自分自身比べる事も
山ほど・山ほどある!!

あの人は出来て、どうして自分は出来ないのだろう・・・
と劣等感を抱いてしんどくなる事もあるけど
皆いろんな事を日々思って、それでも頑張っている。

生徒さんでも色んな思いを抱いて悩んでいる。
もっと自分を信じてもいいはず!
一緒に頑張ろう!(^^)!







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本日は3月lessonのご予約日でした。
朝からお馴染みの生徒さんからのご予約、本当に本当に
嬉しく感謝の気持ちで一杯です(T_T)
ご予約いただいた生徒さんの99%がお菓子レッスン希望!!
レモンタルト大人気ですね❤︎

そして90%の方がパンも同時受講希望でした^ ^
甘酒を使ったパンですが、わざわざ甘酒を購入したくなるほどの味わい深いパンになりましたので、とってもオススメ!
ご希望いただけて嬉しいです❤︎
また3月も皆様にお会いできると思うと、ワクワク^ ^
どうぞ宜しくお願い致します☆

今日は旦那さんと一緒のお休み。
だけど何やら仕事で忙しそうなので
私は私でlessonの準備などをして別行動。。。
ちょっとさみしいけど、仕方がないですね★★

一緒に買い出しに行ったり、お昼ご飯を食べたりと一緒に過ごす時間もあったので良かったです^ ^

b0136708_17071887.jpg

先日久々にプルマンを焼きました♪♪
基本中の基本のパンですね!!!

だけどとっても久々で、ちょっと残念な焼き上がり(T_T)
ホワイトラインがおしい感じ!
色んなパンやお菓子を作っていても
やはり感覚を忘れないよう、マメに焼かなければいけませんね^^;

今回は焼き立てを割ってパクパクいただきました♪♪
また近いうちにリベンジだ!







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明日は3月lessonのご予約日です^^
ドキドキ・・・♥
既に楽しみにしてるよー!と言って下さる生徒さんも多く
本当に嬉しいです!
皆様、ありがとうございます☆

b0136708_18134078.jpg
まずパンmenuは「肉球bread」
甘酒を使用したモッチリ食感のパンです。

甘酒が苦手な方、お子様でもとっても食べやすいと思います!
(甘酒の風味はほぼありません^^)
ほのかな優しい甘味とモッチリとした食感が特徴です!

lessonでは焼き立てを皆様にサンドにしていただき
ランチとしてお召し上がりいただこうかとも検討中です!
(焼き立てが本当に美味しいのです♥ぜひ味わっていただきたい^^)

プレーンやチョコ・ツナマヨなどを入れた
食べた時にも楽しいパンに仕上げます♪♪

とってもふわんふわん♪なので、お持ち帰りのタッパーや箱をご持参ください。
(袋ではないない方が良いです^^)


そしてお菓子menuは「タルト・オ・シトロン」

b0136708_19391575.jpg
お一人サイズのレモンタルトです。
lessonでは6個作っていただきます。

甘酸っぱいレモンクリームの中には
こっそりフランボワーズコンフィが潜んでいます♥

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ホワイトチョコレートの甘味と合わさり、美味しいレモンタルトになりました!
仕上げの方法を数種類お伝えいたしますので
皆さんでかわいく仕上げましょう♪♪

タルトリングへ綺麗に敷き込む方法などもしっかりお伝えいたしますので
この機会にタルトレットをマスターしてくださいね^^
こちらは必ず保冷剤をご持参くださいね★


以上2menuを3月は行います^^
パン・お菓子同時受講はlesson料より500円引きいたします。
1menuのみの方は、ご希望日に入っていただけない場合もありますので
何卒ご了承くださいm(__)m

3月lessonは作業の関係上、パン・お菓子同時受講の方を優先いたします。
1menuご希望の方は、ご希望日を出来るだけお知らせくださいね^^


ご予約日・・・2/20 9時スタート
ご予約確定日・・・2/25位

lessonお休み日・・・2.6.7.8.9.10.20日
lessonが必ずできる平日・・・5.14日


また過去menu lessonもご希望の方は
お気軽にご相談くださいね^^

皆様のご参加を心よりお待ちしております☆
3月も楽しく一緒にパン・お菓子作りを行いましょう!(^^)!





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今日は小学生のAちゃんも一緒にパン・お菓子lessonをさせていただきました!
Aちゃんも他の生徒さん同様に
頑張ってコルネのパイ生地を伸ばし、
くるくる巻きつけて、とっても美味しそうに仕上げてくださいました^^

もう何度もコルネlessonを行っているので
lessonのコルネ型も随分型離れよくなってきました♪
今日もとっても楽しくlessonさせていただき
生徒さん方には感謝の気持ちで一杯です!
いつもありがとうございます!(^^)!♥

随分前に生徒さんからリクエストいただいていた
お菓子「スイートポテトケーキ」

ものすごーーくお待たせしてしまいましたが、、、
ようやくお作り出来たので本日のlessonのおやつでお出ししました^^

b0136708_19094646.jpg
旦那さんのご実家の安納芋をたっぷり使ったケーキです。
「ザ・イモ!!」と言う感じのケーキで
ほっこり優しい味わいです。

これは私の試食用に生クリームとクルミをちらしました☆

毎年お芋の時期には作っていたのですが、今シーズンは全然作っていなかったので
生徒さんからリクエストいただけて良かったです♪

b0136708_19095595.jpg

お手軽なお菓子ですが、美味しいお芋のケーキなので
いつかlesson menuに出来たらいいなぁなんて思いもあります^^
またいつか・・・★


今日の生徒さん方とのお話の中で
「市販の生クリームのケーキがくどくて食べられないんですよ~」と
おっしゃられる生徒さんがいらしたので
「え~lessonでケーキを作った時は大丈夫ですか!?(T_T)」と伺うと
「先生のケーキはいいんです!!!」なんて嬉しいお返事をいただきウルウルでした(T_T)♥


私自身、濃厚なまったり甘いケーキが・・・・いや、大好きなのです!!!!笑
だけど2口位が丁度いい。
バタークリームをたっぷり使った「オペラ」も大好きなのですが
一つ食べるのに2日はかかります^^; 笑
生クリームもりもりのパンケーキ、可愛いなぁと思うのですが
多分完食はできません(-_-;)

先日ずっとずっと気になっていたお菓子屋さんへ行って
6個ある中なの4つを注文。
本当は全て食べたかったのですが、食べれるか分からず(イートインのみ)
とりあえず4つ食べて、その後食べれたら残りの2つを注文しよう!
と思っていたのですが、やっぱり食べれませんでした(T_T)
残りの2つが心残りですが・・・。

とっても美味しいケーキなのに、途中から胃がもやもや。
ケーキが大好きなのに、思うように食べれないのがもどかしいです。。。

だけどコレステロール値が健康診断で毎年引っかかるので
ほどほどにしなければ、、、と思っているのですがつい^^;

旦那さんも仕事柄、毎日お菓子を食べているはずなのに
全く引っかからない。。。羨ましいです^^
何事も健康第一ですよね!!!








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本日も楽しくパン・お菓子lessonをさせていただきました!
昨夜から今朝までバタバタの大忙しでしたが
やっぱり生徒さんたちとおしゃべりしたり
パン・お菓子を作ったりできる時間は本当に楽しく幸せな時間です★

教室運営は一人で行う作業が基本的に多いものです。
試作からレシピの作製、発注や買い出しなど
一人で黙々と行う作業が多く、孤独だと思われがちですが
私は一人が結構好きなので(笑) 
全然苦にならず、逆に一人の方が仕事がはかどります♪♪
好きな事を仕事に出来るのは、やっぱり有り難いし幸せだと思っています!

もちろん色んな問題や悩みに直面しますが
それも自分で解決しなければいけない事ばかりなので
誰かに相談するわけでもなく・・・
いつも私の背中には、沢山の問題・悩みが背負われています^^;笑

それでも教室運営が楽しいと思えるのは
やはり生徒さん方のおかげなんです^^
「先生、先生!」と皆さんが慕ってくださり
lessonが楽しいと言って下さるので、「また頑張ろう!」と活力になるのです☆☆

そしてlesson menuを復習して下さる生徒さんも多く
本当に嬉しく思っています!
そんな素敵な生徒さん方に支えられて、楽しくlessonをさせていただいております。
皆様、本当にありがとうございます!(^^)!♥

b0136708_19063862.jpg
さてさてlesson以外の日は、試作をしているか
材料などの買い出しに行くか、
またはお家で黙々とパン・お菓子を作るか。
たまにお友達と出かけるか★

そして写真はある日のパン焼きの日。
lessonのおやつ用・お家用のパンをひたすら焼きました。

右下はホシノ天然酵母の「クーロンヌ・ボルドレーズ」
こちらは近日中にlesson予定です。
カンパーニュ生地のハードパンでサンドにすると抜群に美味しいです☆

そしてそれ以外はすべて同じ生地。
左上が「シナモンショコラ」
横がローズマリーフォカッチャ
左下がシュガープチパン

b0136708_19065373.jpg
全て動物性脂肪・白砂糖は不使用です☆
毎日食べるパンだから、特別なもの以外は出来れば
lessonで作るものも白砂糖やバターなど控えていきたいなぁ・・・と思っているのですが
生徒さん方はいかがでしょうか・・・?

私にとってパンは主食のご飯と同じ扱いです。
人によってはおやつとして、軽食としてという方もいらっしゃいますよね^^

そんな日々口にするものが、出来るだけ体に優しいものであれば嬉しいなぁと思います。
lessonでは手軽に購入しやすい材料で・・・という思いもあるのですが
今はインターネットやカルディーなどでもある程度の材料が購入しやすくなりましたので
今後はもう少し安心・安全な材料で・・・という事も考えています。








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昨日お知らせした「喫茶・ママンヌ」さんで
お作りしたケーキが2日で完売されたそうで
用事を終えて再度作りに行き
帰宅後レッスンの準備にとバタバタで
更新が遅くなってしまいました、、、。

まだ仕事があるのであと少し頑張ります!!

b0136708_19294444.jpg

以前作ったこれ↑「ガナッシュサンド」
生チョコを作って型抜きをして、薄焼きクッキーにサンドしたのですが
どうしても型抜きをすると余るガナッシュが出てきます^^;

それをクルクル丸めてトリュフにしました♪
こちらはとってもお手軽!

b0136708_20090702.jpg



手前がプラリネ。
奥がアールグレイとマシュマロ。

どちらも丸めて更にテンパリングしたチョコでコーティングをして
ココアパウダーをまぶしました^^

「ガナッシュサンド」は妊婦さんにも差し上げる予定だったので
リキュールをあえて使わなかったのですが
入れるともっと味がしまって美味しい!!はず・・・^^;

お酒が苦手な方も多いと思います。
私もその一人^^;
ビールなど1.2口で恥ずかしいほど顔が真っ赤(T_T)

嫌いじゃないけど、たぶん苦手^^;
でもお菓子のお酒はやっぱり必要だと思っています!
リキュールがあるか、ないかで風味や香りが全く違う。
なので必要なお菓子にはしっかり使いたいです☆
酔っぱらわない程度に^^; 笑

b0136708_20092021.jpg
洋菓子店で勤務しているお友達によると
「お酒が入ってないお菓子はありますか?」とよく聞かれるそうです^^
やっぱり小さな子供さんには、お酒が入っていないシンプルなお菓子が
食べやすいし安心でしょう。

でも意外とシンプルなショートケーキでもリキュールは使われている事が多いのですよ♪
気付かずに食べている方も多いのではないでしょうか^^
ジェノワーズに染み込ますシロップには、風味付にキルシュという
さくらんぼのリキュールを少し使う事が多いです♪

でもお酒っぽくなく、美味しく食べていただいていると思います^^
ほんの少しのリキュールが更にケーキを美味しくしているのですね♥




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Valentineもあっと言う間におわりました☆
でもlessonで生徒さん方のValentineのお手伝いが出来て
本当に嬉しく思います♥
先月lessonで作った「友チョコ3種」を作って下さった生徒さっが
ご報告下さったり、インスタに載せてくださったりで
「作っていただけたんだなぁ^^」と嬉しくなります。
皆様、ありがとうございました!!

また来年も喜んでいただけるような友チョコlessonが出来たらいいなぁ
と思っています☆☆

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さてさて先日ご紹介した「いちごタルトレット」ですが
まだ写真があるのでご紹介させてくださいね^^

タルトリングに敷き込む際に余ったパート・シュクレを
小さなお花型で抜いて、飾ってみました☆
これだけでグンとラブリーになりますね♥♥
(一番私らしくないお菓子だ・・・笑)

b0136708_19301475.jpg
中はヨーグルトムース。
過去lessonで作ったムースを入れただけです☆
これはフランボワーズコンフィなしでした^^;

まわりのチョコレート細工もなかなかいい感じで
パリッと食感で美味しく、たまにチョコの風味も合わさり美味しかったです♪

b0136708_19002060.jpg

いちごは農家さんにお願いしているものを使用。
特に小粒ちゃんを今回は飾りましたがピッタリサイズ^^

スーパーでいちごを購入する事はほぼなくなりました。
近くに信頼できる農家さんがいらして本当にありがたいです☆
妹の旦那さんのご実家がいちご農家さんなのでもう少し近ければ・・
とも思うのですが、どうする事も出来ませんよね^^;

あとは生徒さんに美味しい有精卵の卵屋さんがいらっしゃるので
本当はそちらで毎回お願いしたいのですが、こちらも距離が問題^^;

どこでもドアがあればいいのにーーー(T_T)と思うのでした(T_T)

できるだけ安心・安全な材料を使用して手作りをしていけたらと思います☆



先日lesson終了後お知り合いのお店でお出しするケーキ作りをしてきました。
喫茶・ママンヌさん 

「昭和」にタイムスリップしたような空間でお召し上がりいただくケーキを
喫茶ママンヌさんのご依頼でお作りさせていただきました★

もう平成生まれの方も多いですよね^^;
是非この機会に昭和な雰囲気を味わってみてください!

過去にlessonでも行った「紫いものゼブラチーズケーキ」
コーヒーなどのドリンクに合うよう、少しアレンジを加えたものをお作りしました^^
私はいませんが、素敵なママさんがお迎えしてくださいますよ☆



来月のレッスンについて。

必ずレッスン出来る平日・・・5.14日






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皆様、happy Valentine♪♪
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Valentine当日、いかがお過ごしでしょうか★
私は一人さみしく過ごしております(T_T) 笑

旦那さんは遅番出勤で深夜帰宅なので
今朝、お昼?出勤前に食べるおにぎりをちょっぴりかわいくしてみました♥
(旦那さん用なのでジャンボおにぎり!)

b0136708_18421670.jpg
おなじみ「ひつじのショーン」&「ティミー」
昨日の深夜、コツコツパーツをカットして準備していました★
が、あんまりかわいくない――(T_T)

お弁当も少しValentine仕様にしたので
その残りの卵焼きとウインナー。
よく見ると♥柄の卵焼きなのです^^と言わないとわからない・・・笑
あとは野菜たっぷりのお味噌汁も♪
こんなのでも旦那さんが喜んでくれたらいいな!!

Valentineシーズン、仕事もとっても忙しいようで
毎日ヘロヘロになって帰宅しています。
そんな時にクスッと笑ってもらえるようなおにぎりになっていればいいなと思います!(^^)!


b0136708_18422575.jpg

そしてこちらは旦那さんとは全く関係ないチョコレート。
・抹茶
・カフェ
・ストロベリーパートドフリュイ(2層)

皆様、甘い甘いValentineをお過ごしくださいね♥♥



先日こちらでお願いしたSNSやブログにlesson風景や作ったものを載せる際は
タグ付などお願い出来れば・・・という事を書きましたら
「すみません~~!無断で載せていました!」という生徒さんがチラホラいらして^^;

こちらこそご不安にさせてしまった生徒さんがいらしたらすみませんm(__)m
インスタやブログなど、全然載せてくださって構いませんよー★
どしどし載せてくださいね!(^^)!笑

ただタグ付していただけると嬉しいな~♥と言う程度のお願い事です。
トラブル防止のために・・・と思いお願いした事でしたが
強制でもありませんので、皆様の任意でお願い致しますね^^


最近お願い事を小出しにしているので 笑
何が何だか分からなくなってきましたね^^;

・レシピは個人の範囲内で使用(営利目的不可)
・SNSなどにレシピ投稿・コピー不可
・同業もしくは今後その予定の方のlesson参加不可

上記の事は必ずご了承いただきたい事ですので
何卒宜しくお願い致しますm(__)m

また新規生徒様のお問い合わせをいただきますが
ご希望に添えられず大変申し訳ございませんm(__)m

またゆとりが出来たら再開させていただきますので
その際はどうぞよろしくお願い致します!


生徒さん方から「来月のパンもお菓子も楽しみです―!」
「肉球パン、かわいすぎますね!」と言っていただけて
とっても嬉しく思っています☆

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肉球の裏側もかわいいのだ!(^^)!
指を一個ずつちぎって食べます☆ 笑
数日モチモチ食感で美味しい肉球パンになりました!

またレモンタルトもオススメです♥
タルトリング共同購入の締め切りは明日15日までです!
大きな型でも作っていただけますが、断然小さ目サイズが美味しいです☆
欲しい方は忘れずにご注文下さいね^^

追記・今回の共同購入のお店でもコルネ型を購入出来ます!ただレッスンで使用しているものとは数ミリサイズが異なりますが問題ありません!
(しかもこちらの方が10円お安い、、前回購入いただいた皆様すみません!前回こちらが品切れでしたので別のお店で購入しました。。)
前回見逃したかた、追加購入したい方など
ご連絡くださいね!
また他の道具が欲しい方もお気軽に!





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*HP 更新いたしました。


今日も楽しくお菓子lessonをさせていただきました♪♪
連日lessonで準備は大変ですが、生徒さんたちと一緒にお菓子・パン作りが
出来て本当に楽しいです♪♪
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♥

来月のお菓子menu「タルト・オ・シトロン」
生徒さんたちから「かわいい~~♥」「絶対習いたーい!」という
嬉しいお声をいただいています!(^^)!

私自身もずっとずっとやりたかったレモンタルト。
ようやく家庭でも作りやすく、なおかつ本格的!!
そんなレモンタルトが出来ました!

そして今日ご紹介するのは同じパート・シュクレと同じタルトリングを使用した
「イチゴのタルト」

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タルトがだ~~~~いすきな私ですが
このいちごタルトは特に大ヒットでした♪♪

レモンタルトでも使用する風味豊かな軽い食感のパート・シュクレ。
そしてこちらはタルト台のまわりにチョコレート細工をぐるりと巻いて♪♪

中にはヨーグルトムースとフランボワーズのコンフィを入れて。
たっぷりのいちごを飾ります。

タルトの大きさも一人前にはぴったりのサイズです。
今回は生徒さんが使いやすくお値打ちな型をチョイスしました☆
(数日前のブログに共同購入のお知らせあり!)

コルネ型に続き、タルトリングも新しい型になりますが
タルトlessonを今後やりたいので、気になる方はぜひ!

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いちごの盛り方、チョコレート細工の模様で
色んな雰囲気になるいちごタルト。
これはお家用だからできる、遊び心を入れたタルトレットです!(^^)!
(気合を入れると空回りして失敗するので、、笑)


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ちょうどお休みだった旦那さんと一緒に15時のおやつタイム♪
ぱくっと食べて「うまーーー♥」と旦那さん^^
「もう一個食べていい!?」と2個ペロリ♪
ヨーグルトムースが入っているので、とってもあっさりして食べやすいのです。

私も欲張って2個食べたら、その後の胃のモヤモヤと言ったら・・・(T_T)
やっぱり「もう少し食べたいな。。」で止めておく必要がありますね★

4月lessonはいちごのお菓子を予定していますが、
こんないちごのタルトでも良かったなぁ・・・と思ったのでした^^


今日の生徒さん達と「糖尿病」の話題になりまして^^;笑
「腎臓は大切にしなきゃダメです!」と医療関係の生徒さん方。
ですよね~~~(-_-;)
何て言いながらも、みんなでコルネを作る!! 笑

病気は出来るだけ避けたいけど、やっぱり美味しいものも食べたい!
お腹を満たすだけではなく、心も満たすことが出来る
「手作りの温かみのある食べ物」
そんなものをこれからも生徒さん方と一緒に作り上げていけたらと思います☆

あ、、健康診断の結果を聞きに行かなきゃ(T_T)
すっかり忘れていました。。。ドキドキ・・・笑






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*昨日のブログに生徒さん方へのお知らせを記載しております。
見逃さないでくださいね~~♪♪

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こちらは昨日の「ボンボンショコラ」lessonの生徒さん作品。
箱に入れるともう売り物のようですよね☆

今年も昨年と同じレシピでlessonを行いました^^
来年は更にバージョンUPしたボンボンショコラlessonが出来たらと思っています☆

昨日上頂いた生徒さんはお家に帰ってすぐに復習してくださったようで
今日作った写真を送って下さいました^^
とってもきれいに出来たボンボンショコラ!
本当に素晴らしかったです!(^^)!

学んだ事をすぐに復習すれば、より身につく事も多いと思います☆
私も生徒さんを見習わなければ・・・★笑


そして今日のlessonは2月パン・お菓子lesson。
朝起きると雪が積もっていて焦りましたが、道路には雪がなかったので
予定通りlessonを開講させていただきました^^

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コルネの写真しかない、、、(T_T)
通常より30分早めのスタートで始まったlessonでしたが
さくさく順調に作業も進み、とっても美味しそうなコルネとバターロールが出来ました!

先週のlessonの写真もあったはずなのですが、、、消してしまったのかも(T_T)
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!!


日々生徒さんから「作ったよー」のご報告や質問のご連絡をいただきます★
皆様とってもお上手に作って下さり本当に感激です!!
lesson menuが生徒さんのお気に入りの一つにさせていただけたら嬉しいです♥
皆様、本当にありがとうございます!(^^)!

そしてここで一つお願いしたことがありますm(__)m
SNS(ブログやインスタ・フェイスブックなどなど)にlessonで作ったもの(お出しするおやつ)を載せていただいたり、
復習した物を載せていただく事があれば教室名「shei’s bakery+」と記載いただくか
インスタグラムであれば #sheipann とつけていただくか
タグ付していただけると幸いです。
何卒ご協力宜しくお願い致します☆

私のインスタグラムは下記から見ていただけますので宜しくお願い致します。



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3連休真っ只中。
皆様いかがお過ごしでしょうか♪
バレンタインデーも近づいてきましたね♥♥
ドキドキ・わくわく。
旦那さんがチョコレートをいただいてくるかドキドキ^^
一応確認のために「Valentineのチョコ、いらないよね?」と聞くと
「うん!いらないよ!」との事なので、我が家はValentineはスルーします^^;

と言っても、先日旦那さんが大好きな和菓子屋さんの「しょこら小餅」という
求肥で生チョコを包んだお菓子をこっそり買ってきてプレゼントしました☆
これが我が家のバレンタインデーかな♪♪


さてさて今日も楽しくValentine lessonをさせていただきましたが
とりあえず3月menuのお知らせを先に★★

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「肉球bread」
動物好きさんにはキュンキュンするパンですよね♥

肉球をイメージしたパンです^^
写真は全てプレーン。

一度やりたかったのがこちら!
肉球サンド(バーガー)

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↑今日の私の夕食です^^;
(旦那さんは別menuで焼き魚。。。)

結構大き目のパンなので2つ食べることが出来ませんでした^^;
お腹いっぱい!

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一つはハムと野菜と卵のサンド。
シンプルな具材がパンの美味しさを引き立てます♪

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もう一つはコロッケサンド。
お肉屋さんの美味しいコロッケがあったのでドーンとはさんだだけ^^;

以前は必ずコロッケはお家で一から作っていましたが
最近は色々言い訳をして手抜きし放題^^;
なのでお気に入りのお肉屋さんでコロッケを揚げてもらって
それをすぐに冷凍保存。
解凍してトースターで焼くと、サックサクの揚げたてコロッケが
何時でも食べれますよ~~♪♪
(と、手抜きの方法をお伝え!!!笑)
でもやっぱりたまには我が家の手作りコロッケが食べたくなるのでした・・・(T_T)


と、こんな感じでお家でサンドやバーガーで楽しんでいただくのもオススメです!


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そしてこちらはドドーンとジャンボな肉球bread!!!
(小3個分あります)
お家ではこんなアレンジもいいですよね♥
大迫力な肉球ですよ!(^^)! 笑

今回の肉球breadのポイントは「甘酒」を使うという事。
「飲む点滴」とも言われるほど栄養価の高い甘酒。
生徒さんの中にはご自身で甘酒を作られたり
健康のための日々飲んでいたり。。。そんなお話をよく伺います^^

残念ながら甘酒は加熱すると効果は落ちてしまうそうですが・・・
ですがパン生地にはとっても良い効果をもたらしてくれます♪♪

甘酒を使う事でもっちもちのしっとり食感!
弾力があり美味しいパンになりました^^
そしてお砂糖を控えめでも優しい甘味が出ます。

今回はそんな甘酒肉球breadをお一人様中サイズで3個お作りいただき
2つはプレーン、1つはフィリング入りにします^^

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小さな指にはチョコレートを入れて菓子パンに。

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大きな肉球にはツナマヨを入れてお総菜パンに^^

一つのパンで菓子パン・お総菜パンを味わっていただける
ちょっぴり贅沢な仕様にしました☆
(苦手なフィリングはご予約時にお知らせください)


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艶ピカのかわいい肉球breadです♥
(写真5.6.7枚目はジャンボバージョンになります。lessonでは中サイズなのでご注意ください)




3月lessonご予約について。

3月パン・お菓子lesson同時受講可能です。
ただお菓子lessonでお時間をいただきたいので、lesson時間が少々長くなります。
ゆとりのある日にご予約をお願い致しますm(__)m


ご予約日・・・・・2/20 9時スタート
ご予約確定日・・・2/25 前後

3月lessonお休み予定日・・・2.6.7.8.9.10.20日(まだ増えます)

ご予約の際は、ご希望menu・ご希望日(第二希望以上あると幸いです)
数人でご参加の方は人数をお知らせくださいね★
*また1menuのみ希望の方は、出来るだけご希望日を沢山教えてください。
今回は作業の都合上、2menu lessonの際1menuのみの方は
ご参加いただけません(T_T)
何卒ご了承ください。


また「タルト・オ・シトロン」で使用するタルトリングは下記のものになります。
lessonではお一人様6個使用します。
欲しい方は必ず本日2/11~15日までにご連絡ください。
  ★タルトリング
ご注文の際は個数もお知らせくださいね。
また同じお店内で他に欲しいものがあれば一緒にご注文いただけますので
その際は分かるようにお知らせくださいね^^
ご注文は「タルト・オ・シトロン」を受講いただく方のみとなります。


皆様のご参加を心よりお待ちしております!(^^)!
どうぞ宜しくお願い致します。







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ある日のおやつタイム。
試作をコーヒー飲みながら試食^^

軽めに仕上げた風味の良いパート・シュクレがお気に入りです♪
他のタルトにも色々アレンジが出来ます☆
(またご紹介いたしますね!)

今年は大きく1歩前進できるように・・・と何となく計画していた事を
一旦ストップして、もう一度「学び」の時間を作ろうと思います。
毎年大阪・東京と勉強会などには参加しているのですが
今までの学校とはまた違う場所で学ぶ事により、
新しい知識や技術、そして今まで自分がやってきた事の確認のための時間です。

今からとってもわくわくしています!(^^)!
旦那さんは「本当に行っちゃうの~~(T_T)」と寂しそうですが
いつもの事なので許してね★★

新たな事を吸収して、更にlessonに生かせるように頑張りたいと思います!
「家庭で美味しく楽しく作れるパン・お菓子作り」をご提案したいと
常々思っていますが、簡単=適当ではありません!

ちゃんとした理論の上に成り立つパン・お菓子作りをしていきたいと思っています。
プロの知識・技術を家庭で作りやすいよう
少しアレンジした物を生徒さん方にはお伝えしたいと思ってやってきました。

その為にはまず私自身がしっかりした土台を作りするために
プロから学ぶ必要があると思っています。
なので、私は「学校」という学びの場所を選んでいます。

時に外国語が飛び交いヒヤヒヤする事もあります・・・笑
やはりパン・お菓子をしっかり学ぶにはフランス語・ドイツ語も
多少把握しなければと、細々と勉強していますがまだまだです。。。^^;

だけど新しい事・知らない事を学ぶのは本当に楽しくて
仕方がないのです!!!
毎回本当にわくわくが止まりません!(^^)!

今回の学校は本当に初めての場所なので
もちろん緊張もありますが、それ以上に楽しみです!!
(ついでにパン・お菓子屋さんめぐりもしてきたいと思っています♪)

生徒さんにもlessonにご参加いただいた際は
「楽しい」と思っていただけるような時間にしたいと思っています。

lessonでは作業も多く、説明も盛り沢山。
生徒さんもお疲れになる事もあるかと思いますが、それでもお帰りの際に
「楽しかったです!また来月も宜しくお願いします!」と
声をかけてくださる方が多く、本当に嬉しく思います!(^^)!♥

パン・お菓子好きな生徒さんたちと同じ時間を共有できる事
私にとって本当に幸せな時間です!!

そして生徒さんには学ぶことの面白さ、作る楽しさを
これからもお伝えしていけたらなぁ。。と思っています☆☆










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今日は3月のお菓子menuのお知らせです☆
1年前からリクエストをいただいていたお菓子。
ようやく時期が来ましたのでlesson出来ます♪

「タルト・シトロン」(レモンタルト)

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新鮮な無農薬国産レモンをたっぷり使用したレモンタルトです。
私が以前から作っていたレシピをもう少しお家でも作りやすいよう
改良した物です☆

パート・シュクレの配合・厚み・焼き加減。
レモン生地の甘味・酸味。メレンゲの風味。

全て見直してようやく完成いたしました♪♪

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シンプルな仕上げもいいかなぁ・・・と思ったのですが
せっかくなのでlessonでは贅沢に週種類の方法で仕上げましょう!
(ちょっと大変ですが・・・頑張りましょう!)

イタリアンメレンゲで仕上げる方法。
レモンのコンポートを作って仕上げる方法。
バーナーであぶる方法。

lessonでいろいろお試しいただければ、ご自身の好みがわかると思いますし
お家で作りやすい方法も見つかると思います☆

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そして中身は・・・♥
こっそりフランボワーズのコンフィチュールが隠れています^^
これがアクセントになって美味しい!
手間はかけた分、美味しいタルトが出来ます♪

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タルトの大きさも検討したのですが、
食べた時のバランスを考慮して7㎝のタルト型を使用します。
(また新しい型を使用しますm(__)m)
大きいサイズのタルト型でも出来ますが、食べた時のバランスなどは
小さ目の方が美味しいと思います!

lessonではお一人様6個ずつ作っていただきます^^
また使用するタルト型も、ご希望者の皆さんで共同購入致します。
詳細はまた後日お知らせいたしますので、ご検討くださいね^^

「タルト・シトロン」lessonは2018.3月完全限定です★
他の月ではlessonを行えませんので、何卒ご了承くださいm(__)m

また3月はお休みをちょっぴり多くいただきます(T_T)
ご希望の方は今のうちに予定をあけておいてくださいm(__)m
3月お休み予定(まだ増えます。。。)6~10日・20日


私自身、大好きなタルトです。
今回は大きなタルト型ではなく、小さな型を使用するため
型への敷き込み方なども、しっかりお伝えしたいと思います^^
焼き菓子・タルト好きさんは是非♪♪






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今日はお菓子lessonでした♪♪
今回フイユタージュ・ラピッドは3つ折りを4回行います。
デニッシュ・クロワッサンやその他パイ生地を受講いただいた皆様は
とても手際よく作業してくださいます♪
そして折込みの作業が初めての方でも、何度も繰り返す中で
とってもお上手に上達されていきます♪♪

パンのようにイーストが入っているわけではないので
自分のペースで折込み作業が出来るのも、こちらにパイ生地の良いところ^^
手軽に作りやすいパイ生地なので、初心者の方や
折込みの練習にもピッタリです☆
寒いこの時期にぜひ挑戦していただきたいです!

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↑今日の唯一の写真^^;
折込み作業を頑張っていただいているの図。

皆様とーってもきれいな美味しそうなコルネが完成しました!(^^)!
が、写真なし・・・m(__)m

中に入れるクレーム・ディプロマットはお家で入れていただく方
lessonで入れる方、いろいろです^^
食べる直前に入れていただいた方が、コルネの食感はより良いと思います☆

本日ご参加くださった生徒様方のお家の方は
私の肩の位置くらいまで雪が積もっていたのだそう!!
1mくらいかな!?
大変な中、lessonにお越し下さり本当にありがとうございました!

我が家のあたりは雪のゆの字もありません^^; 笑
だけど生徒さん方がお帰り後、駐車場には雪の塊がちらほら^^
生徒さんからの雪のお土産ですね♥♥
今年はとーっても寒いけど、雪が降ることは少なく
ありがたい様な、ちょっぴりさみしい私でした。。。笑


lesson後はチョコレートの作業を黙々としておりました^^;
甘い甘い♪♪
よくよく考えたらValentineまでの間のお休みが明日で最後。
(しかも予定あり^^;)
あとは毎日lessonが続くので
高島屋の「アムール・デュ・ショコラ」へ行く時間がありませんでした(T_T)

行くのーどうするのーなんて毎日言っていただけど、、、笑
来年こそは行こう★と思います^^;
行かれた皆様、お話聞かせてくださいね♥

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さてさて先月行った「友チョコ」lesson。
3種類作った中の一つ「ライ麦ビスケット」
lessonではドーナツ型にしてかわいくデコレーションしましたが
こんなアレンジもいかがでしょうか^^

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リーフ型で裏側にチョコレートをコーティング。
少し大人向けの友チョコですね★

後味に少し塩気を感じるこちらのライ麦ビスケットは
チョコレートとの相性がよく、
お好きな型で作っていただいても、このようにチョコをつけるのがオススメです!

パンでライ麦を使用すると好みが分かれると思いますが
(私は大・大・大好きですが♥)
こうしたお菓子にするとライ麦っぽさも緩和され
お子様などでも食べやすいのではないでしょうか♪

ライ麦は栄養価も高くおすすめなので
友チョコだけではなく、日々のおやつでもぜひ作っていただきたいお菓子です^^

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明日はいよいよ3月お菓子メニューのお知らせです!





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バレンタインまであと一週間ですね^^
生徒さん方から「アムール・デュ・ショコラ行ったよー」とのお声をちょくちょく聞きます。
そして「年に一度だから行ってきなよー」と生徒さんから悪魔のささやきが。。。笑
未だ迷っている私です(T_T)
行きたい・・・でも買いすぎてしまいそうで。。。^^;
そして食べきれないというオチが(-_-;)
「年に一度だから悔いのないようにね!」とまたまた生徒さんからの悪魔のささやき・・・。
行けるかな・・・でも休みがないな・・・どうしよう(T_T)笑

そして旦那さんからも「今年も本当に行かなくていいのー?」と、、笑



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lessonのおやつ用に焼いたパン。
玉チョコレートをたっぷり入れた「チョコナッツリング」
表面のブツブツがちょっと怖い・・・(T_T)

そういえば先日のバターロールlessonで
成型中に生徒さんが「家の庭にこんな虫がいました!!」とおっしゃられて
ぞぞっとした私です(T_T)
写真を生徒さん同士で見ていましたが、私は怖くてお話だけ伺う事に^^; 
あぁ、また思い出してしまった。。。笑

こちらのパンはまん丸の玉チョコを使用しているので
焼成してもしっかり玉が残った状態で出来上がります♪
あえて表面にチョコレートが見えるようにしたのですが
これが失敗だった・・・気持ち悪い(T_T)

lessonでは小さくカットしてお出ししたので
まだ見た目的には大丈夫だったかな^^;










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日々lessonのおやつ用・お家用にパンを焼いています。
基本的に私はシンプルなパンが好きなので、好きなものが中心ですが
lessonのおやつ用には数種類のパンをお出しできるよう作っています^^

でもやっぱり生徒さんに人気のあるパンは
私が好きで作っている「シンプルなパン」が好評のようです^^

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「プチパン」
極力パン生地にも負担をかけず、ふんわりモッチリ焼き上げます。
はるゆたか・粗糖・ゲランドの塩・ココナッツオイルで作るパン。
今回はトッピングにココナッツオイルと自家製バニラシュガーをたっぷりかけて♪

シンプルですがしみじみ美味しい。

でも「美味しい」と感じるのは人それぞれ。
味覚や好みは、人によって異なるので正直難しいです^^;
自分が美味しいと思っても、そう思わない人もいるわけです。

万人受けするものを作るか。
自分のこだわりを持って、自分好みに作るか・・・。

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話題の人気店に行って、いざ食べてみると「意外と普通じゃん・・・」と思う事も
皆様、もちろんあると思います^^
味覚とは人それぞれ違って面白いようで、やっぱり難しい。。。
家族内でも好みは違うわけで、他人同士になるとなおさら。

こうしたシンプルなパンを作っても、好みはもちろん分かれますよね^^;
でも私は自分自身が納得できるようなパン・お菓子作りをしていきたいなぁと思っています。

なので生徒さんからの「美味しいー!」のお声は本当に嬉しいです(T_T)♥
「何度も作ってるよ!」なんて言っていただけた日には心の中は嬉しくて号泣です!! 笑

これからも生徒さんたちに喜んでいただけるようなパン・お菓子をご提案できればと思っています!(^^)!


今日は製菓学校時代のお友達と久々に会ってきました。
お互いにお店のパン・ケーキを持ち寄り食べる食べる!
そして写真を色んな角度から撮る! また食べる!喋る!食べる!!
もう夕食がいらない位お腹いっぱい^^;
健康診断後でよかったです・・・笑

お店の話、パン・お菓子の話から今後の事。
歳を重ねるにつれて、考える事も変わるし増える。
だけどこれからも自分を見失わずに一歩ずつ進んでいきたいです・・・。







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今日は朝から雪が積もりました^^;
心配していたlessonも無事開講できました!
お越しくださった皆様、ありがとうございました♪
今日も美味しそうなツヤツヤのバターロールが沢山焼き上がりました♪♪

レシピびっしりメモをしてくださる生徒さん^^
お家で作る際の参考になれば嬉しいです♥

b0136708_19155000.jpg

今日は1年ぶりの健康診断でした^^;
最近現実逃避中で、全く体重も量っていなかったので
数日前からドキドキ・・・。笑

そしていざ!体重計へ★
「・・・あ、今日着込んでるので、マイナス3キロくらいお願いしま~す!」と私。
「どれ~~?どんなジーンズ履いてるのー?」と看護師さん。
「あ!!ほらほら上下共に極暖着てます!靴下も分厚い!!」と私^^;
「あー!550g引いとくわね!!」と看護師さん。 
「いやーせめて1キロ~~~(T_T)」と私。

何の会話だろ・・・(ー_ー)!!笑

「今日最後に何時ごろ何食べた?」と聞かれ
「15時ごろおやつ食べました!!」との私。
「ケーキ、2.3個も食べてないよね~!?」と先生。
「あ、、、クッキーをちょっとだけ^^;」と私。

良かった・・・今日は健康診断だからケーキは控えたの^^

毎度毎度、健康診断は引っかかるので今回もかな^^;
結果は一週間後。ドキドキ・・・笑


と、こんな独り言は置いときまして^^;
写真のケーキは以前lessonで作っていた「マロン・ショコラ」
少しアレンジしてミニバージョンでデコレーションしてみました☆

b0136708_19154382.jpg
チョコレート細工をドドーン!と飾って豪華に♪♪
イチゴ農家さんの小粒イチゴも添えて^^

先日急遽、三重へ帰った時に手土産に・・・と
急いで作ったケーキでした^^;
長時間車に揺られ、イチゴが落ちていましたが(ー_ー)!!

お爺ちゃんもお婆ちゃんも、とっても喜んでくれて
まさか私が作ったとは思わず、「ひぇ~~!」とびっくりしていました!(^^)!

滞在時間60分未満。往復約10時間・・・。
それでも元気な顔を見られただけで、行けてよかったです^^
また時間を作って、会いに行くね。








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第2回プラチナブロガーコンテスト

↑パン・スイーツ部門に応募します。





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本日から2月lessonがスタートいたしました♪
初日は毎回スムーズに進行できるかドキドキしますが
何とか無事に終了^^
とっても素敵なパンとお菓子が完成いたしました!(^^)!

ただパンもお菓子も作業が多く、内容の濃いlessonになるので
お時間がかかります^^;
今日も若干オーバーしてしまいましたm(__)m
ご参加いただいた生徒様、すみませんでした、、、。

なので2月パン・お菓子同時受講のlessonは
可能であれば9時半スタートにしたいと思います。
難しい方はまたご相談くださいね★
(お天気にもよりますので・・・^^;)

b0136708_19015593.jpg
やることが多く、ほとんど写真を撮れませんでしたが
最後の最後でパチリ★

「サクサクコルネ」と「バターロールパン」
どちらもとーってもいい出来栄えです☆☆
作業も多く、説明も沢山!
お疲れになったかと思いますが、みなさん「あっという間だった―」
「楽しかったー!」と言っていただけて安心しましたm(__)m

コルネもバターロールもポイントが多いmenuなので
作業にメモに・・・大変かと思いますが皆様一緒にがんばりましょう♪♪

そしてコルネlessonを受講いただく皆様へお願いです。
昨年lessonした「マロンパイ」のレシピをお持ちの方は
ご持参宜しくお願い致します。(ない方は大丈夫です^^)
マロンパイと共通する作業などもありますので、おさらいしながら
説明・作業を進めていきたいと思います☆

今月も皆様の「楽しー!」「美味しいー!」を聞けることが出来ると嬉しいです♥
どうぞ宜しくお願い致します!


さてさて昨日は節分でしたね★
我が家では先日のクスパ公認インスタアンバサダーの先生方の
レシピを参考に巻き寿司を作りました♪
本当はもっと凝ったものを作る予定でしたがタイムオーバー(T_T)

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フードクリエイターおかちまい先生 のレシピで出し巻き卵寿司。
ジューシーな出し巻き卵を
明太子で味付たご飯で巻き巻き♪♪
(我が家では少しご飯大目にしました^^)

のりは三重のお爺ちゃんにもらった板のり★
さっとあぶって使用しています。

そしてまい先生は出し巻き卵に、出し醤油を使われていましたが
我が家にはないので^^;
茅乃舎のだしと水・醤油で代用♪♪
とーっても美味しくて家族に好評でした!!!
良かったぁ~~^^
まい先生、素敵なレシピをありがとうございます!(^^)!

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そしてもう一つはサラダ巻き。
卵を入れたいところですが、出し巻き卵寿司でたっぷり卵を使っているので
こちらはなしで^^;
レタス・キャロットラペ・ツナマヨ・カニカマ。
酢飯はcoletteのひろ子先生レシピをお借りして^^

いつも適当に作っていた酢飯・・・いまいち美味しくない(T_T)
先日頂いたひろ子先生の海鮮恵方巻きがとっても美味しかったので
酢飯を参考にさせていただきました☆

お家にある材料で簡単に巻き寿司を楽しみました♪
他の先生方のお寿司も作りたいので、次回は気合を入れてちゃんと作りたいと思います!!笑









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