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皆様、こんばんは^^
今日もブログをご覧いただきありがとうございます☆

本日は3名様での5月menu lesson♪
3名様それぞれmenuの組み合わせが異なるlessonでしたが
作業もサクサク進み、時間通りに終えることが出来ホッとしました^^
とても楽しいlessonでした!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました☆

昨日に引き続き6月のパンmenuのお知らせです♪

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「マルチシリアルブレッド」

数種類の雑穀が入ったマルチシリアルとシードミックスを使用した
風味豊かな美味しい食パンです。

食物繊維もたっぷり!自然な甘みの雑穀パンです。
トッピングのシードミックスも香ばしくカリカリした食感でアクセントになります^^
lessonではパウンド型1台分作っていただきますね。

食パンのリクエストを多くいただいているのですが、過去にも食パンlessonを多く行っています^^
シンプルなものから甘いものまで。
ですので、今回は風味豊かな食パンを作ってみましょう!

サンドイッチにしていただくのが特におススメです!(^^)!
ピクニックやバーベキューのお供にいかがでしょうか♪♪

パン生地は、モチモチふかふか食感になるような製法で作ります。
イーストパンながらも天然酵母のようなうまみのあるパンに仕上がります^^
今回の製法は、この食パン以外にもその他のパンでも使える方法ですので
是非覚えていただきたい製法の一つです。
(過去にパン・オ・レでやった製法です。配合は異なります。)
手でぎゅぎゅーっとつぶしてもクッションのようにふわ!っと戻ってくる
強い弾力があります♪

お手軽で美味しいパンが出来れば嬉しいですよね♪♪

使用するマルチシリアルやシードミックスも
lessonを受講いただいた方でご希望者にはお分けできるようご用意したいと思います^^
お家でもぜひぜひ作ってみてください☆

*ちなみに今月はlessonで使用している凝固剤やイーストなどを
ご希望の方にはお分けしております。 詳細はlesson時に☆


そして6月はパン・お菓子以外に「自家製酵母lesson」を行います。
お待ちいただいた皆様、お待たせいたしましたm(__)m
前回に引き続き、レーズン酵母でのパンlessonです。
受講できる方は「自家製酵母 初級」を受講いただいた方のみです。
何卒ご了承ください。

またmenuについては近日中にお知らせいたしますので
もう少しだけお待ちいただければ幸いですm(__)m
宜しくお願い致します。


6月lessonご予約日・・・5/20 9時スタート

6月lessonお休み予定日・・・1.2.3.4日 (まだ増えますm(__)m)









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ずいぶん前に試作で作っていたパンのご紹介です♪
結局お菓子lessonの同時作業では少々大変だと思いお蔵入りしたパン。

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少し前に流行った?「レオパード柄食パン」
ちょっときれいに並びすぎましたね(T_T)
試作はこんなものです^^;
何度も何度も試作を繰り返してようやく一つの納得出来るレシピが出来ます。
その道のりは意外と長いのです。。。

カフェリーヌ・ココア・ブラックココアを使い分けて色を付けていきます。
何とかヒョウ柄のように見えるかな?^^

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お家ではサンドにしていただきました^^
あまり甘い食パンではないので、ハムとレタスとサンドしてみたら
やっぱり合わない~~(-_-;)
分かってはいたのですが、やって見たくて・・・笑

ハム+レタス+コーヒー+ココア=???と言う感じ(T_T)
不味くはないけど、合わない! 笑

やっぱりこの食パンはフルーツサンドなどに向いてますね★


こんな感じで試作してもお蔵入りのパンやお菓子は沢山あります^^;
だけどその数年後に登場したりするものも☆
パンとお菓子同時受講でも生徒さんの負担が出来るだけ少ないよう
組み合わせを考えているつもりです。

3月lesson menuも同時受講でもスムーズに作業が出来ると思います^^
どうぞよろしくお願い致します♥



3月レッスンのお休み日など昨日のブログに記載致しました。






*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m










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今日も寒い1日でしたね☆
雪がちらちらしていましたが、すぐにやみホッとしました^^

只今2月lesson menuを最終調整しながら
3月の試作をしております♪♪

今月は生徒さんに毎年恒例のアンケートをお願いしております☆
(お渡し忘れた日も多々ありました。。。。m(__)m)
「作りたいもの」や「lessonで美味しかったもの」などなど。
生徒さんのご意見を伺う為のアンケート。
そのアンケートを参考にlesson menuを決めさせていただく事もありますので
どしどしリクエスト宜しくお願い致します♥

昨日は小学生のAちゃんがアンケートを誰よりも早く書いてくださいました^^
(一応匿名でのアンケートですが、内容がかわいすぎて丸わかりでした! 笑)

Aちゃんのリクエストとは「キャラクターのお菓子」「クロワッサンいろんな味」「ツムツムのパン」でした^^
やっぱりかわいい系のパンやお菓子が作りたいのね♥♥
候補に入れさせていただきますね☆

そして「ご意見・ご感想」のところには
「分かりやすくせつめいしていただき、ありがとうございます。(家がカワイイ)」とありました☆
()のところがまたAちゃんらしくて可愛い♥
いつも我が家を「かわいい!かわいい!」と言ってくれてありがとう(*^。^*)♥

いつもlessonではしっかりメモをとり、お母さんに鋭いつっこみをしながら
一生懸命パンやお菓子を作ってくれているAちゃん。
会うたびに女子になっていくAちゃんを、お婆ちゃん気分で見守っています^^ 笑

そして他の生徒さんのアンケートも沢山集まってきました☆
(お持ち帰りでゆっくり書きたいという方もいらっしゃいました^^)
今後のlesson menuは生徒さんのリクエストから出来るだけ決めていきたいと思っています★
アンケートのご協力ありがとうございましたm(__)m


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こちらお家用に作った「シナモンモカbread」
コーヒー風味のパン生地にシナモンシュガーを巻き込んだ食パンです♪
テカテカしている部分はシナモンシュガーが溶けて溢れてきた部分。
冷めるとこの部分がぱりぱり食感になって、美味しかったです♥

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く~るく~るうずまき~~♪♪
コーヒーとシナモンの組み合わせって大好きで、たまに無性に食べたくなるパンです☆
教室を始めた当初、こちらのパンをがlesson menuにありましたが
今回はがらりと配合を変えて作ってみました^^
コーヒーパンなので、コーヒーカップの焼印を押して♪♪
そしてコーヒーを飲みながらいただきました。 笑


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最近お家用もデニッシュや甘いパンばかりが続いていたので
少々体が重たくなってきました(T_T)
寒さを理由に運動も全然やらず・・・
夏は暑さを理由にまたやらずで(-_-;)怠け者の私ですが
そろそろ運動もしないと体のためにもよくないと思うので
トレーニング以外にも、自分で家トレを始めたいと思います☆☆
って、続くのだろうか。。。。 笑











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1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
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明日から今年のlessonがスタートいたします。
初日は毎回ドキドキですが、2017年最初のlessonという事もあり
より気を引き締めてlessonに臨みたいと思います!
ご参加いただく皆様、宜しくお願い致します。


2016年の焼き納めはこちらでした☆

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ホシノ天然酵母のミニ食パン。
ずっと放置していたホシノ天然酵母でしたが、何とか発酵してくれたのでよかったです^^
お正月に向けて焼印を♪
「あれ~たいやきついてるの~?」という旦那さん。
私は「おめでたい」の「鯛」かと思って、付けたのですが違うのかな?
たいやきなのでしょうか・・・!? 笑
未だ謎のまま、お正月に頂きました☆

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そして同時にこちらも焼きました^^
ホシノ天然酵母ベーグル。
小さ目・発酵短めにしたので、噛み応えのあるベーグルになりました^^

こちらもお正月仕様の焼印を♪
「大吉」笑
焼印を押すのが面白くなって、沢山押しちゃいました^^

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こちらにも「鯛」なのか「たい焼き」なのかわからないものを・・・笑
写真では見えませんが「富士山」の焼印も♥


2016年の最後は大好きなパンを楽しく焼いて締めくくりました^^


今日は妹家族が来てみんなでたこ焼きパーティーでした♪
残念ながら旦那さんは仕事なので不参加(T_T)
とっても残念そうでしたが、仕方がないですね。。。

妹家族はみんな元気そうで、たこ焼きも私が作ったお菓子たちも
美味しそうに食べてくれたのでよかったです♥
妹の旦那さんのご実家からも沢山のお野菜やフルーツをいただいたので
早速何かお菓子かパンに使おうかなぁと検討中^^









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本日はマロンパイと過去menuのショコラ・オランジュlessonでした♪
じっくりご説明する時間もいただき、美味しそうなパンとお菓子が完成しました^^
どちらも気に入っていただけると嬉しいです。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m

クリスマスlessonまでもう少し。
日々準備を進めております☆
お部屋の飾りつけも、12月は更にパワーアップ♪
(と言っても、ちょこっとだけ♪♪)

キラキラゴージャスなテーブルやお部屋も素敵ですが
ナチュラルな雰囲気がやっぱり好きなので、クリスマスの雰囲気も楽しみながら
私らしいお部屋で生徒様をお迎え致します♪

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一旦終了したレーズン酵母lesson。
皆様お持ち帰り生地で復習してくださり、写真を送って下さる方も多く
とても嬉しかったです♪
寒い時期はなかなか温度調整が難しですが
この時期に成功すれば、その他の時期はもっと作りやすくなると思いますので
ぜひぜひ忘れてしまう前に一度チャレンジしていただけるといいと思います♪

lessonで余ったレーズン酵母でミニ食パンを焼きました☆☆
しっとりもっちり。
翌日に軽くトーストして、アップルジェリーをつけていただきました♪

まだ残っているレーズン酵母があるので、menuの試作がてら
色々焼いてみようと思います♪
レーズン酵母新メニューlessonは春ごろ予定しております。
その前にlesson受講希望の方は、お気軽にお問い合わせくださいね☆☆










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先月末からお休みをいただき夫婦で沖縄へ行ってきました。
毎年恒例の旅行です☆
でも今年は結婚10周年だったのでいつもより特別。
結婚式を挙げたホテルに10年ぶりに宿泊し
10年ぶりに宮古島へも行ってきました♪

まだまだ半袖で過ごせる日も多く、私もガッツリ日焼けをしてしまいました(@_@;)
そしてこちらへ帰ってきたら衝撃的な冷え込み加減で
体がついていかず・・・
寒さの苦手な私は早くも沖縄ロスです(T_T)

夫婦二人して早く沖縄へ行きたい・・・と呟いています^^;
が、お互いこれから忙しくなる時期なので
また次の旅行に向けてコツコツ貯金を頑張ります♪♪


11月のパンlessonでは宮古島で作られた黒糖を使用しています☆
「ありがとうくじ引き」でもその黒糖が当たるかも!?
あっさりした食べやすい黒糖で美味しいです♪

1週間3食外食続きでは、やはり体が重いです(T_T)
毎日体重を量ると少しずつ増加していく恐怖。。。
まだまだ蓄えたままですので、運動して早く身軽にしたいです☆

さてなぜ沖縄ネタを書いたかと言いますと・・・
写真のミニ食パン、実は沖縄の材料をたくさん使っています。
主のお粉は北海道産ですが・・・
全粒粉は沖縄の伊江島産。
黒糖は宮古島産。そしてお塩は以前私たちが沖縄で作ってきた
ミネラルたっぷりの手作りのお塩。
水は・・・岐阜県産。笑

全粒粉は入っているのでトーストするとざっくり食感になり美味しい♪♪
沖縄を思い出しながらいただきました^^

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お気に入りの先日作ったアップルジェリーをのせて^^
(今回のアップルジェリーは少々に詰めすぎた、、、)

そしてカップとお皿は沖縄で購入したやちむん。
双子のご姉妹が作られている「双子堂」さんのもの。

カラフルな色と温かみのあるかわいい絵がとっても素敵で
私よりも旦那さんの方が「これがかわいい!」とか「これを買えば!?」(買ってはくれない・・・笑)
などなど、熱心にそして楽しそうに選んでくれました♪♪

一緒に選んだ食器たち。
これから大切に使っていきたいです^^

そして旦那さんが先日「宮古島で一番の思い出って何?」とふいに聞いてきました^^
ぱっと頭に浮かんだのが「まぐろの中落ち200円!」と・・・☆
「食べ物かい!」とのつっこみで終了。 笑

漁業組合のお店で新鮮な宮古島産のマグロの中落ちがたっぷり入って200円で
しかもとっても美味しかったので忘れられません!!
あとはびっくりするくらい美味しい天然酵母パン。
またどちらも食べたい(T_T)

とても楽しく美味しい旅になりました♪
長い間お休みをいただきありがとうございましたm(__)m







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ロングスリム型で焼いたミニ食パン。
とってもシンプルな配合の食パンなので
後味もあっさり。

好みのものをのせて♪♪
奥から
・オーガニックメープルシロップ(アンバー)
・クリームチーズ&ブルーベリーコンフィチュール
・チーズ
・栗の渋皮煮

食パンは軽くトーストして♪
小さ目のパンなので、こんな風に色々のせて
楽しんで食べられるのでいいですね♪♪






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何やら昨日からバタバタと過ごしています(@_@;)
楽しくlessonを終えた後、用事を済ませて時間が少しできたので
ちょこっと作業をしましょう・・・と思って気付いたらすでに深夜^^;

まだまだやりたい!!という気持ちはあるのに
もう体がついていきません・・・(T_T)
年齢を感じずにはいられませんね。。。(中身は老婆なんです^^; 笑)

寝ても全く疲れが取れず、
寝ているときも、体のだるさや痛さで目が覚めたりして(-_-;)
今日も朝から大忙しで、遅番出勤の旦那さんを見送って
バタバタと過ごし気付けば夕方。。。

お布団入れなきゃ~~洗濯物~~~(@_@;)と大慌て。
でものーんびり過ごすのが苦手な私なので、これ位がちょうどいいのだと思います^^;
動けるうちに動いとかなきゃ!とね。。。笑
旦那さんが遅番だとほぼ顔を合わせないので、自分の時間が沢山あり
ついつい何かと作業をしてしまうのでした★

PC仕事中、キーンと言う蚊の音がするので
怖くて怖くて 笑 探しても全く見当たらず(T_T)
もしかして耳鳴りかな・・・笑

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独り言が長くなってしまいましたね^^;
先日作った食パン。
9月lessonで使用している発酵種を使ったシンプルな食パンです★
バター不使用・白砂糖不使用。
代わりにオーガニックメープルシロップと、オーガニックココナッツオイルを使用しました。

タイトルにもあるように「マロンショコラ食パン」なのですが・・・
切ってみると・・・♥

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チョコが伸びて、ちと汚いですが(T_T)
作った栗の渋皮煮とヴァロ―ナのチョコをたっぷりと♪♪


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成型中はこんな感じ♪♪
もっと栗を入れても良かったかな^^
栗の渋皮煮が沢山あるので、贅沢に使えます♥

まだまだ作りたいものがあるので、栗ネタが当分続きそうです^^








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本日で7月lessonが全て終了いたしました。
今月もlessonにご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました^^
来月は少しスローペースになりますがlessonは行いますので
8月もどうぞ宜しくお願い致します!(^^)!

数週間前から利き手の調子が悪く、最近は箸を持つことも少々大変で^^;
利き手なので不便ですが、どうしようもない。。
お休みの時は湿布を貼ったり、あまり使わないようにしたり・・・。
でもそれもだんだん面倒になってきて 笑 普通に使っていると
余計に痛くなってきて、、、の繰り返しでなかなか治りません(T_T)
病院へ行ってもいつも湿布をいただくだけなので、今回はとりあえず様子見です^^
早く良くなって欲しいなぁ☆☆

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手が痛くても結局いつもパンやお菓子は作っています^^;
先日焼いたホシノ天然酵母のイギリスパン。
焼成後、ぱちぱちと天使のささやきが聞こえました♪♪

そして待ちきれず、厚切りにカットして・・・♥

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夕食にオープンサンド♪♪
ハーブを効かせた鶏ハムに、キャロットラペ。
レタスの下にはクリーミーなチーズを塗って^^
焼き立ての食パンはサクッ!ふわっ♪食感でとっても美味しかったです♥

天然酵母はシンプルなパンがやっぱり好きだなぁとしみじみ思いました^^

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キャロット・ラペ。
lessonのおやつタイムのサンドなどで使っているのですが
生徒さんからもとっても好評で、レシピを知りたーい!と言って下さる方が
とっても多かったので嬉しかったです♥
サンドにしても、お料理の付け合わせやサラダにもピッタリですよね^^
あれば旦那さんのご実家の甘い人参を使い
その他の材料は全てオーガニックのもので作っています♪
野菜が嫌いな旦那さんも食べてくれます^^
(いやいやだと思いますけどね^^;)
ある程度日持ちもするし、作っておくととっても便利なのでおススメです♥




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生徒さんによく聞かれるご質問。
「毎日パンやお菓子作ってるの~~??」

答えは「YES!!!!(^^)!」

lessonの試作はもちろん、lesson用のおやつや
自宅用のパンを焼いたり。
料理するより、パンやお菓子を作っている時間の方が確実に長いです^^; 笑

lessonが終了したあとに、こうした作業をしています☆
だから気付くと「あれ~もう暗いじゃん!」という事が多々(@_@;)
お休みの日なんかも、こんな感じなので大体家に引きこもりです^^;

お義母さんに「たまには外に出て体動かなさなきゃね!」と言われました・・・
その通り!!笑
でもなかなか自分では時間を作ることが出来ないので(運動は後まわしに・・・)
トレーニングに通って強制的にやらなきゃいけない状況を作っているのです^^;

時間があればついつい何かしら作りたくなってしまうのです。
なので、いつもキッチンにいます☆

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そして先日作ったのがこちら♪
過去menuから「ミルクミニ食パン」
とってもリッチな配合のしっとりふんわり、少し甘めの食パンです。
小さめなのでお山をちぎってたべやすい☆

手前のものは、ヘラ捏ねパンの「ショコラ・オランジュ」
こちらも過去menuで行ったものです♪

どちらも少しアレンジして冷蔵発酵で作りました^^
前日に生地を作り、翌日に発酵&焼成をします。
忙しい時には便利な方法です☆☆


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抹茶のシフォンケーキも焼きました☆
lessonで使用した宇治抹茶をたっぷり配合して♪
とっても良い香りのシフォンになりました^^

今日もこれからlesson用のおやつを作ります^^
何を作ろうかな♪♪













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