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昨日は妹親子と会う予定が合ったので
5/5こどもの日用にお菓子を作って持って行きました♪

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姪っ子&甥っ子が食べやすいよう小さ目のお菓子。
ミニマフィン3種。
左側からブルーベリー・セミドライストロベリー・オーガニックチョコレート。
同じ生地でフィリングだけ変えました^^
この日は、パンやお菓子の試作を朝から夜まで行っていて
最終的にスイッチが切れて体調不良に・・・笑
なので最後に作った手土産用のお菓子は簡単なもの^^;
ごめんねm(__)m

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他にはココナッツメレンゲと、先日作ったビスケット。
menuカードも入れて♪♪
こいのぼりの箱のおかげで、あっという間にこどもの日仕様に^^

カタカナが読めない幼稚園の甥っ子はmenuカードを見てぷいっと(ー_ー)!!
姪っ子はすらすら読んでくれました^^

そして誕生日が近い私に姪っ子&甥っ子からお手紙をもらいました♥
ハートのシールで封がされたラブレター。
とっても上手にひらがなもかんじもかけていて、感心してしまいました^^
甥っ子もちゃんと上手に書いてくれたので、しっかり読めるお手紙に。
二人ともあっという間に大きくなるね。

日々妹から送られてくる二人の写真をいつも嬉しく見ています★
次はいつ会えるかな^^
お手紙、ありがとう♥♥





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GWいかがお過ごしでしょうか?
私はと言うと、、ちょっとお休みをいただいて製作活動をしています^^
インスタなどでお出かけされている方々を見ると
いいなぁ^^と思いつつ、黙々と私は作業を続けています。
年中無休の会社務めの旦那さん。もちろんGWもありません(T_T)

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たまにどうしても食べたくなる「ザクザクビスケット」
過去lessonで行ったものです♪
噛めば噛むほどくせになるビスケット。
素朴だけどやめられない、止まらない・・・笑

油脂は太白ごま油・砂糖は粗糖を使用して
出来るだけ体に優しいビスケットにしました♪♪

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瓶に入れて、パクパクつまみ食い。
食べやすいよう小さ目サイズから、沢山食べたいときの大きいサイズまで
色々な型で抜いておきました^^

よく噛んで食べるので、満足度も高いビスケットです♪
とっても簡単に出来るのも嬉しいポイント♥

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思い立ったらすぐできる!というお菓子は、あまり美味しくなかったりしますが 笑
これはとっても私好みで好きなお味です。
lesson時には生徒さんにもとっても好評で「早速材料を買いました!」と言う方が
多くいらっしゃいました♪♪

受講いただいた皆様、久しぶりにぜひ作って見てくださいね~^^








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数日置きにお願いしている農家さんのイチゴ。
暖かくなってきたせいか、あっという間に完熟状態になってしまうので
食べるだけでは追いつかず、ピューレにしたり冷凍したり
イチゴを保存できるように処理しています^^

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でも冷凍庫もいっぱいで(T_T)
作ったピューレはすぐに今回はお菓子にしました。
翌日写真を撮ったら、層がぼやけてしまいました。。。

下のなんとな~~くピンクの層がイチゴとクリームチーズのムース。
本当はもっとピンクでかわいかったのですが残念(T_T)
そして真ん中の白い部分はバニラたっぷりのパンナコッタ。
一番上はフランボワーズゼリーと、キラキラゼリーの2種。

無性にチーズムースが食べたくてイチゴと合わせて作りました♪
思ったよりたっぷり出来てしまったので親戚におすそ分け。
そうしたらお餅をもらい、物々交換^^
別の日に「あのイチゴのお菓子美味しかったよー」と感想をいただけて
ホッとしました^^

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昨日ご紹介したピクニックのおやつにも持って行きました♪♪
一緒にチーズタルトも^^
暖かくなってきたので、冷たいお菓子を外で食べるのも気持ちがいいです★

イチゴももうそろそろ終わりですね^^;
今のうちにドライや冷凍を保存しなければ―!!!
(これが冷凍庫が一杯の原因・・・笑)






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熊本地震。
ようやく余震も減ってきた感じでしょうか・・・。
私の住む市でも、支援物資を届けてくれるそうなので
持って行きたいな、思っています。

少しでも早く被災者の方が落ち着いた生活に戻れる事を
祈るばかりです・・・。


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旦那さんのご実家では安納芋と紅あずまを作られているそうで
秋になるとありがたい事に沢山のサツマイモをいただきます♪
そういえば去年は芋ほりに行けなかったなぁ・・・。

おいも大好き!芋ほりも好き!!な私です^^笑
そして保存されていたおいもを先日頂いたので
スイートポテトにしてクッキーでサンドしました♪

お世話になっているケーキ屋さんにも同じような商品があって
参考して作ってみたのが数年前。

自分で作ると更に自分好みに出来るのがいいですよね♥
スイートポテトにはお砂糖は一切使っていません。
おいも自体が甘くて美味しい! 少しのオーガニックメープルシロップを足して
甘味を調整しました^^

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欲張ってスイートポテトを分厚くしたから食べにくい・・・笑
lessonのおやつでもお出ししましたが、食べにくかったと思いますm(__)m
私はコーヒーと一緒に食べるのがお気に入りです♪♪
家族にも好評で「え!もうこれだけしかないの!?」と、もっと食べたそうにしていました^^

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余ったクッキーはホワイトチョコレートをコーティングして
エディブルフラワーの押し花をつけました^^
春らしくてかわいい♥♥

エディブルフラワーは色入りな使い道があるので嬉しいです^^
来月「フラン・ナチュール」を受講いただく生徒様でご希望の方には
エディブルフラワーをお分けいたしますので、お知らせくださいね♥

今度はゼリーや氷に使ってみたいと思います^^





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少し前に作ったおやつ。
たまには和のおやつもいいですよね♪
分かりにくいですが、下に抹茶のパンナコッタ。
上にはプルルン♪わらび餅にきなこをパラリ♪
そして自家製黒蜜をたっぷりかけて完成!

ここにバニラアイスを添えると最高なのです♥
もう少し暖かくなったらアイスも添えて、lessonのおやつでお出ししたいと思います^^

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最近、わらび餅を頻繁に作ります^^
先日はお砂糖を黒糖に変えて作ってみました。
これもなかなか美味しい♥
ちゅるん♪と口当たりもいいので、これからの時期には嬉しいおやつです^^



昨日のパンのお勉強会ブレッド編。
いつものlesson時と食パンの生地の状態や膨らみが若干違う事が
引っかかり(lesson前に何度も確認で作ったんですけどね(T_T))
lesson後も何度も食パンを焼きました^^;

水温も生地温も問題ないし、何が原因なのか!?
発酵器の温度が最近若干低めなのが気になっていましたが
こちらは何とか大丈夫そうで・・・。
計量ミスや配合のせいでもないし。

もうあれしかない!!!
と今日早々に買い物に行きゲット。
そしてもう一度lessonと同じ配合・条件で焼いてみると
むくむく膨らむしとってもいい感じ☆

ようやく原因が分かりました^^
なんとなんと!イーストでした(T_T)
購入したばかりのイースト(いつもと同じメーカー)だったのですが
なぜか今回はイマイチ働きが弱かったようで(-_-;)

買い直したイーストで作った食パンはばっちり♪♪
新しいイーストだからと安心していたのがいけなかったのか・・・?
今までイーストが原因の事はなかったのでびっくりでした。

これでようやくすっきりしました!
我が家はまだまだ食パンの消費がこれからも続きそうです・・・笑
そして昨日ご参加いただいた皆様、「焼減率」の数値がおかしかったのも
イーストが原因だと思われます(T_T)
是非お家でムクムク膨らむ食パンを作ってみてください♪♪♪




5月lesson予定日

7日・5月ホシノ 残2
12日・空き
14日・ご相談中
15日・5月パンお菓子 残2
17日・5月パン 残1
21日・ご相談中
22日・5月パンお菓子 残2
29日・5月パンお菓子 残2

只今その他のお日にち・平日は調整中です。
ご予約承り中です♪





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本日は5月lessonの先行予約日でした^^
スタート時間からお馴染みの生徒さんからのご予約。
とってもとっても嬉しかったです♥
皆様、本当にありがとうございます!
既に土日は満席のお日にちも出てきておりますm(__)m
ご希望の方はお早めにご予約お願い致します。

明日は通常lesson予約日です。
どうぞよろしくお願い致します。

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5月お菓子menuの「フラン・ナチュール」
おやつで召し上がっていただいた生徒さんからのご予約が多く
嬉しく思っております♥
lessonで使用する食用のお花「エディブルフラワー」
欲しい方にはお分けする事も可能ですので、お家でお菓子やお料理に
飾って楽しんでいただければと思います^^
(お菓子lesson受講の方にのみですm(__)m)
宜しくお願い致します!


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お家用のおやつに作った「チーズ蒸しケーキ」
しっとりふんわり食感でコクのあるチーズ風味が
くせになる感じの蒸しケーキ。
まだまだ調整したいところは山ほどですが、家族には好評で
沢山食べてくれたので嬉しかったです♪

表面の焼き面をどれくらい焼くと好みかなぁ~と
色々試しているうちに全部焼き色が変わってしまった・・・笑
そして変えてもあまり食感などには差がなく。。。
また作ってみたいと思います♪

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こちらはお馴染みのミニマフィン♪
過去lessonでも作った「オレオマフィン」を少しアレンジして
ブルーベリー&クリームチーズマフィン。
オレオよりしっとり食感で、こちらも美味しい♥
ブルーベリーの時期ももうすぐですね^^
冷凍ストックを只今頑張って消費中です! 笑


明後日に控えている久々のパンのお勉強会。
数年ぶりなのでもう一度レシピを確認中。
うんうん♪勉強って楽しい!!(^^)!






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先月行っていた「ナポレオンパイ」
デモンストレーションで作った最後のパイ生地があったので
その生地を使っておやつを作りました♪

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たっぷりの自家製黒豆煮と栗の渋皮煮を入れて
じっくり焼き上げました^^
フィユタージュ・アンヴェルセ。
とってもサクサク食感でバターの風味もしっかりして美味しい^^

クレーム・ダマンドにラム酒を効かせてもよかったなぁと思ったり。
後になって色々思う事はあるけど、美味しかったです^^

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lessonのおやつでも食べていただきました♪

4月のlessonはフレジェだけですが、しっかり時間がかかります^^;
内容の濃いlessonになっていると思います^^
最後のおやつ休憩では、デモンストレーションで作ったフレジェをご試食いただきますが
それ以外に日替わりで焼き菓子や冷菓・パンなどご用意しております♪
何が出来るかはお楽しみ♪

来月はパンmenuがあるので、サンドイッチでもお出ししようかなぁとも検討中。
lesson後にお友達同士などでランチに行くよー!
と言う方なども多くいらっしゃるので、あまりボリュームのあるおやつもどうかなぁ・・・と
思いつつ、お昼ご飯としておやつを食べていかれる方もいらっしゃるので
パンをお出ししたいとも思うし、、、悩むところなのです(T_T)

教室を始めた当初はランチ付きlessonだったのですが、
ご存知の方はどれ位いらっしゃるでしょうか♪
5-6年のお付き合いの生徒様だと、食べていただいた事もあると思います^^

サラダやスープ、焼き立てパンやサンドイッチにおやつ。
それが年々lesson menuの内容が濃くなるにつれ
lessonのお時間がかかるようになり、ランチをお休みする事になり今に至ります。
もう数年ランチはお休み中^^; 

本当はお出ししたいなぁと思いつつ、いろいろ悩むことがあり
復活できずにいますm(__)m
今月は毎年恒例アンケートをlessonにご参加いただいた方にはお願いしておりますので
ランチご希望の方はアンケートに書いておいてください^^
参考にさせていただきます♪♪
どうぞよろしくお願い致します。









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先日ご紹介した「レモンスコーン」がありましたが
今回はオレンジスコーン★

レモンもオレンジも似たような感じですが・・・
食べると全く違いますよー♪

こちらはイーストを使用。
天然酵母より短時間でふっくら食感になります☆
過去menuでは「乙女のスコーン」をやりました!
そのアレンジバージョンです♪♪
今回はオレンジ+クルミ+アーモンド(スライス)のスコーンです。

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ところどころゴロリとクルミが入っています♪
最近クルミが値下がりしてほっとしたら、お次はアーモンドが・・・(T_T)
年々パン・お菓子の材料の値上がりが続いていますね。。
とってもとっても困りますが、材料を妥協したくないので
少々高くなっても納得のいく材料を選んで使用していきたいと思っています☆











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今年も作りました!
「ドライストロベリー」
出来るだけ小さな小さなイチゴを選んで作りました☆
写真は乾燥中♪
少し水分を残したセミドライの状態で今回は完成!

とっても簡単に出来て、長くいちごを楽しめるので
また作ろうと思います♪
このドライストロべリーはパンやお菓子に使う予定です♥
楽しみ(*^。^*)


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そしてちょくちょく作っているスコーン。
こちらはホシノ丹沢酵母を使用したレモンナッツスコーン♪
自家製レモンピールをたっぷり使いました^^

今回は発酵短めの、しっかりどっしり食感のスコーンです。
レモンのさわやかな香りとナッツの香ばしさがいい感じ。
ナッツはアーモンドスライスを使用しているので、食感はあまりない感じ。
ナッツのカリカリした食感が苦手な方には、スライスなどがオススメです!








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昨日生徒さんとlessonで一緒に作ったイチゴタルト。
小粒でかわいいイチゴをたっぷりのせました♪♪

お一人の生徒さんは明日またイチゴタルトを作られるそうです♥
lesson通りうまく作れますように^^

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そしてlesson後にお昼ご飯&おやつとしてデモで作ったイチゴタルトを味見。
一緒にリーフパイとたっぷりのブラックコーヒー♪

毎日必ず2-3回はブラックコーヒーを飲みます。
昔はカフェオレさえ飲めなかった私も、年々味覚が変化してきたのか
今は断然ブラック派♪♪
そして最近、塩辛がやたら美味しく感じます^^笑
もう少し女子らしくしていたいのですが、だんだんおじさん化してきているような・・・(T_T)

話は戻りまして・・・笑
イチゴタルト、今日も美味しくできました♪
来週末でイチゴタルトlessonも終了です。
本日lessonにご参加いただいた3名様がまた来週も来てくださいます^^
月に何度もお会いできるのはとっても嬉しい♥
今からわくわくです(*^。^*)







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