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8月も後半戦。
最近体の疲れがとれず、毎日前日の疲れを引きずりながら過ごしています^^;
夏バテかなぁ・・・歳のせいかなぁ・・・
なんて言っていられない位これから忙しくなるので
気を引き締めてお勉強会、頑張ってきます☆☆

さてさてここのところお家用に「カヌレ」を焼いています。
家族みんな大好きなので作るととっても喜んでくれるのです♪

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(写真にカヌレが一つしか写っていないのは
写真を撮っていない事に気づいた時にはすでに残り一個だったのです(T_T) 笑)

私自身は中学生?小学生?のころからカヌレが大好きで
パン屋さんで見かけると必ず購入していました☆
昔は今ほどカヌレを売っているお店が少なかったので
そのパン屋さんへ行くのがとっても楽しみだった記憶があります。
同時にクイニーアマンも購入して、超高カロリーなおやつを食べていました^^ 笑

カヌレとはフランスのボルドー地方の伝統的な焼き菓子です。
表面が黒くバリッとした食感に対し、中はねっちり柔らかい食感。
ラム酒とバニラがふわっと香って本当に幸せな気分になれるお菓子です♪♪

カヌレの型はなかなかのお値段がするので、、、だけど
やっぱり大好きなカヌレをお家で作れたら嬉しいので
数年前にまずはテフロン加工のカヌレ型を購入しました。
ツルンと型離れも良く、焼き色もまあまあ。
そして次はステンレスの型も購入。
こちらは大小サイズを変えて、焼き時間や食べた時の食感を確認。
最後はやっぱり銅の型。(写真のもの)

銅の方は熱伝導がよく、長時間しっかり焼くカヌレには適した材質の型です。
こちらもツルンと型離れも良く、きれいに焼き上がりました☆
オーブンにより焼成時間や温度は異なるのでなかなか難しいですが
お家で好きなお菓子が作れるのはやっぱり嬉しい!

こんな感じで徐々にカヌレ型が増えていき
今では20個以上のカヌレ型があります。。。。(@_@;) 笑
いつかもっと活用出来たらいいな^^;


さてさてとりあえず本日で9月lessonの募集は一旦締め切らせていただきますm(__)m
ご予約いただいた皆様、ありがとうございました。
また9月になりましたら、再度募集させていただきますので
ご希望の方はご検討くださいね☆
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お盆のお供え用に作った焼き菓子たち。
こんな感じで大き目の箱につめて、シンプルにラッピングして完成しました。
写真には載っていませんが、menuリストも入れて♪
お盆のお供え用なので、箱も袋も全て落ち着いた雰囲気のものをチョイスしました^^

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・ドレッセ バニーユ(チョコがけもあり)
・アーモンドサブレ
・紅茶のサブレ
・サブレ バニーユ
・フロランタン
・フロランタンオレンジ

これ以外にバターケイク2種と天然酵母スコーンを詰め合わせました。

焼き菓子はお馴染みのものばかり・・・。
焼き菓子が大好きですが、なかなか新しいレシピを作るのが難しい。。。
シンプルなお菓子だからこそ難しいですね^^;

↑の焼き菓子はほとんどlessonで作ったアレンジのものばかり。
生徒さんも受講されているものがあれば、是非レンジの参考にしてくださいね♥




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本日は小学生のAちゃんとお母さんとのlesson☆
沢山お話しながら楽しくlessonさせていただきました^^
ご参加いただきありがとうございました♥

今週末にはマーゴクッキングスタジオでの親子lessonです。
久々の親子lesson。
かわいいお子様にお会いできるのがとっても楽しみです。
ご参加いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します☆

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昨日ちらっとのせた焼き菓子たち。
そちらには写っていませんでしたが、一緒に作ったバターケイク2種類。
バニラ×ココア
バニラ×コーヒー の2種類です。
あえてマーブルにならないよう生地を仕込みました。
くっきり模様が分かれてばっちり!

こちらの生地は数年前lessonで行った「春色バターケイク」のアレンジバージョン。
通常のシュガーバッター法ではなく
メレンゲを立ててから作る別立て法の生地なのです^^

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その為、シュガーバッター法の生地よりも生地内の気泡量が多く
ふんわり軽い食感に仕上がるのが特徴です。
暑い時期でも食べやすいバターケイクを・・・と思い、こちらを作りました。

ホロ苦いコーヒー風味は大人味かな☆
でもバニラの生地とちょうどいい感じだと思います^^
もう少し分厚くカットすれば良かったなぁ、、、。笑


ここ数日涼しいので秋冬lessonの試作がはかどります♪
私のひ弱な胃には酷な(笑)  寒い時期に食べるとより美味しいパンやお菓子を試作中♪
ハロウィンにクリスマス。今からワクワクドキドキです♥

11月にはまた親子lessonを予定していますが、そちらのmenuは決定。
11月のクリスマスに向けたお菓子は、数年温めておいた(笑)とびきりのmenuを予定しています^^
詳細が決まりましたら、順次お知らせいたしますね!
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最近比較的涼しく過ごしやすいですね☆
ジメジメ湿度は高いけど、、、^^;

先週ですが、お盆のお供え用に焼き菓子を作りました。
日持ちしやすいものを選んで作りましたが、この時期はやっぱり心配です(T_T)
エアコンついていないお部屋は30℃超え。
そんなお部屋の中にお菓子を置いておけば、日持ちする焼き菓子だからって
安心してはいられません。。。

生地内の油脂が酸化して変質して・・・(T_T)
最終的には状態が悪くなってしまいます。。。

暑い時期はお菓子を作るのも色んな面で気を使いますが
差し上げた後も正直ヒヤヒヤしています(-_-;)
早い事食べていただける事を願って。。。


話は変わって3.4日前に空き時間が出来たので
久々に体を動かそう!汗をかこう!とハードな運動を急激にしたせいで
翌日から全身がとてつもなく筋肉痛(T_T)
普通に歩く事もままならず・・・階段の上り下りなんて最悪で。笑

優しい姪っ子(9歳)が私の手を引いて階段の上り下りを手伝ってくれました。。
介護されている気分です。 笑
歩くのが遅い私に「遅い!遅い!」と家族はブーイング!
いやいや、これでも必死に歩いているわけですよ、、、。
という日々が今日で3日目?!
いつまでこの筋肉痛は続くのでしょうか・・・。
やはり急激に運動してはいけませんね^^;
「一人のミスはみんなの責任だ!!!キミならやれる!」と
DVDの○リー隊長が言っていたけど、早々に脱落した私でした(T_T)
懐かしのビ○ーをやっていたのでした^^; 笑








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岐阜県にも台風が接近中です^^;
午後の楽しみにしていた予定は念のため断念(T_T)
だけどlessonは無事行なえてよかったです。
生徒さんがお帰り頂くまで何とか雨も降らず一安心。

今日もとっても楽しいlessonでした☆
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♥

さてさて9月lesson menuが決まりましたので
今日から順にお知らせしていきますね^^
まずは9月お菓子menuから♪♪

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「抹茶と栗のダックワーズ」
昨日・今日と生徒さんにご試食いただき大好評でした^^
「もっと食べれる!」と言っていただけて嬉しかったな♥

ダックワーズは過去のlessonでもいろんなものを作ってきました。
一般的な小判型のもの。一口サイズのショコラダックワーズ。
アントルメの土台として使ったことも^^

今回は15㎝程の大きいダックワーズを作ります。
ダックワーズと言うと小判型のものを思い浮かべる方が多いと思いますが
実はあの形は日本生まれ^^
もともとフランスではこうした大き目のものが一般的なのです☆

なのでlessonでも今回は大き目のものを作ってみましょう!
お好きな大きさにカットして召し上がってくださいね♥

あぁでもない、こうでもないと試行錯誤してようやく形になりました^^
まずダックワーズの生地は抹茶味。
美味しい抹茶をたっぷり使用した香りのよい生地です。

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そして中には栗をたっぷり混ぜ込んだクレーム・オ・ブール(バタークリーム)を挟みます。
栗は食感の違いを味わえるよう、大き目のものとクリームに混ぜ込むものがあります。
もちろん栗は旦那さんのご実家で育てられたものを
私が渋皮煮にしますので、それをたっぷりご使用いただきますね^^

そしてサイドはヘーゼルナッツのキャラメリゼ。
香ばしい風味とカリッとした食感のアクセントが何とも言えません♪♪

バタークリームはどちらかというとすぐに胃がもたれて苦手な私ですが
そんな方でも食べやすいよう、軽めの口当たりのバタークリームにしました。
物足りない方は大きめにカットして沢山食べてくださいね♥ 笑

ご試食くださった生徒さんも「バタークリームとは思えない軽さだわ!」とおっしゃっておりました。
でも軽すぎず、ちゃんとバタークリームの良さもしっかり残っています☆
とっても秋らしい美味しいお菓子になったかと思います^^

9月。
まだまだ暑さが残っていそうですが、秋に向けてのお菓子をご提案させていただきますね^^
明日はパンmenuをお知らせいたします^^
宜しくお願い致します。そしていつもありがとうございます。







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本日は4メニューの盛り沢山lessonでした!
ご参加いただく皆様それぞれ違う組み合わせでのlessonでしたので
少々心配でしたが問題なくスムーズに作業を進めることが出来ました!
ご協力いただきありがとうございました!
ただ終了時間が若干オーバーしてしまいすみませんでした(T_T)
最後は生徒さんと楽しくおしゃべりしながらあっという間の数時間☆

「久しぶりに先生の顔見たー!」と言ってくださった生徒さん。
普段マスク姿の私の、素顔は意外と貴重かも!?
って全然大したことないですよけどね(T_T) 笑

「久々でじーっと見ちゃったわ!」と言われてドキドキしちゃいましたが♥
肌荒れ・むくみに疲れ顔・・・じーっと見られたら大変なので
明日はマスクして隠そうかなぁ。。。笑
なんて♪♪

今日もlessonにご参加いただきありがとうございました!(^^)!
パン・お菓子、気に入っていただけると嬉しいです♥

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さてさてこちらは作ったのは先月。
なかなかUP出来ずにいましたが、lessonで作った「リースタルト」のあまりで
お家用に作ったタルト・オランジュ。
材料はlessonのものと全く同じ。
形がリースでないのと、ミニサイズになっただけ♪
お一人分なので食べやすいですよね☆

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暑くなりエアコンをかけてもこうした焼き菓子を作るには
少々難しい季節になってきましたが
やっぱり焼き菓子は作りたい!&食べたい♪

特に柑橘系の焼き菓子はさっぱりするしいいですよね♥
一部食べれなかったタルトレットは冷凍保存したので
また自分用のおやつとして食べたいと思います^^













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少し前に作った焼き菓子。
にいちゃんこと「たっくんコドナの落書き」 にTシャツのお礼に焼いたお菓子の一つ。

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国産レモンをたっぷり使用したブールドネージュ。
サクほろ食感のクッキーです^^

シンプルながら、これも納得のいく出来上がりにするには難しい。。
もう少し爽やかにしたかったのだけど^^;
思いのほかレモンが弱かった。。。
レモンが少なかったのかも・・・なんて思いながら試食(T_T)

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にいちゃんには他にも焼き菓子やパンを送ったので
また少しずつご紹介させてくださいね!(^^)!

自分が思う100%のお菓子やパンっていつか作れる時がいつか来るのだろうか・・・。
お菓子もパンもそして自分自身も進化していくだろうから難しい。。






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少し前ですがお義母さんからの頼まれ物の焼き菓子ギフトを作りました。
お婆ちゃんの米寿のお誕生日の焼き菓子。

そういえば数年前、お爺ちゃんの米寿の焼き菓子も作らせていただきました^^
その時はお爺ちゃんと知らず(お婆ちゃんだと思っていた^^;)
ピンクでかわいいラッピングにしたような・・・(T_T)
なので今回はシンプルに仕上げました☆☆笑

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ゴールドで花柄のレースペーパーとミモザを使って。
シンプルだけど、少し特別感が出ていればいいな^^

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中身はお馴染みの焼き菓子たち。
結構たっぷり入ったギフトになりました。
日持ちしやすいもの・固い食感でないものを中心に作りました。
後日お義母さんから、お礼の言葉をいただけてホッと一安心^^

なかなかお婆ちゃんにお会いする機会もないのですが
元気に長生きしていただけたら嬉しいです^^
米寿、おめでとうございます!





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5月レッスンのお日にちは近日中にご連絡致します。
よろしくお願い致します。





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本日も楽しくホシノ天然酵母メロンパンのlessonでした!
急遽来れなくなった生徒さんにも無事お渡し完了し、ホッとしたところです^^
その際生徒さんからずっとずっと行きたかったお店のコーヒー豆をいただき
ルンルンな私です♪
早く飲みたいな♥いつもお気遣いいただきありがとうございます!(^^)!

今日は本当は明後日の新規生徒様のご予約について書きたかったのですが
何だか体調が絶不調で、座っていると血の気が引いたように
ふわ~っとなってしまって気持ちが悪い(T_T)
また誤字脱字が多くなるといけないので、大切なことは明日書く事にします^^;
すみません、、、m(__)m

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先日久々に作ったラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり使ったケイク。
焼成直後にもたっぷりにラム酒を染み込ませ、数日寝かせました。
食べたいけど我慢して寝かせると、とびきり美味しいケイクになります♪♪
とってもよく膨らんでくれて、フルーツがあまり上にない・・・(-_-;)
生地の状態はとてもよかったんだけど、なんでかな?
また作ってみようと思います^^

寒い時期の方がこうしたお酒のきいたお菓子は美味しいかな?と思いますが
これはよく冷やしていただくのもとっても美味しい♪
最近食欲旺盛で体が重いので、控えめにしなければ。。。(T_T)

今日のlessonでの生徒さんとのおしゃべりで
「毎日腹筋を100回やっている!」という私の母より年上の生徒さん。
なんと!びっくり!!
だからあのスレンダーな体を維持できるのですね♥♥
30代の私でさえ、腹筋どころか運動さえろくにしていないのに・・・。
やっぱり努力しなければ、体系は維持できませんよね(T_T)
その前に私は体力作りをして健康な体にならなければ^^; 笑

パン・お菓子作り同様に体力作りも頑張ります!(^^)!
さて、ではちょっと休みませのですみませんm(__)m

また明日★









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先日ミモザのリースを作りました♪
ふわふわ黄色いミモザ。
時間がたつにつれ、くすんだ黄色になっていくのもまた素敵です^^
少しの間lessonのおやつタイムはミモザリースを飾ります☆


先日の生徒さんとのお食事会。
先日はバタバタの中でブログを書いたのであまり詳細を載せていなかったので
今日はちょっぴり詳しく書こうと思います^^

4月という事もあり、参加したいけど用事があって参加できない・・
と言う方が多く申し訳なかったですm(__)m

そんなお忙しい中ご参加いただいた皆様は、ほぼ5.6年のお付き合いの方々。
それ以外でも1年以上のお付き合いの生徒さんで
皆さんと楽しくお喋りしながら美味しいランチをいただきました☆

会場は我が家からほど近いイタリアンのお店。
メインを数種類の中から選べるのですが、みーんな同じ☆ 
そのせいか!? あっという間にそのメインは売り切れになってしまいました^^; 笑

自己紹介から始まり、世間話をしたり、生徒さんのご意見を伺ったり。
そんな中「先生は悩みとか考えてることはないの?」と聞かれ
思いもよらない質問にびっくりしてしまいました☆
何も考えてなかったし、生徒さんに弱音も言えないし・・・笑(言ってるけど^^;)
だけど私の話したことに対して、生徒さんからまたいろんな意見を伺う事ができて
本当に参考になりましたし、ありがたかったです^^

「なんで教室を始めたの?」なんてご質問もいただいたりして
「ただのパン好きが、若かりし頃の軽いノリで始めたのよ^^」と言うのが
一番簡単な答えかもしれませんが・・・笑

20代は怖いもの知らずと言いますか・・・とりあえずやってみよう!という気持ちでスタートさせた7年前。
「製菓衛生師」取得も教室のきっかけになりました。
だけど今の自分は超慎重派。
劣等感を抱えながら日々過ごしている自分が辛くしてしんどくて・・・
20代の頃の勢いが少しくらい、今あればと思うこの頃ですが。 笑

7年の間にもう一度製パン・製菓を別の学校で勉強し直し
新たにイタリアン・フレンチなどなども勉強して自分のステップUPのために
時間もお金も 笑 費やしてきました^^;
そして7歳、歳をとったという事。

この7年で自分は何か変わったのかなぁ・・・なんて思う事も少なくないのですが
(あ、もちろん見た目は老けました! 笑)
今回のお食事会で生徒さんからのご意見を沢山沢山聞いて
「自分がやってきたことは間違っていなかったのかな・・・」と少し思えたのが嬉しかったです。

楽しくて楽しくて仕方がなかった教室運営も
今は「これでいいのだろうか」「大丈夫だろうか」と不安な時期に突入したここ数年。
だけどこの悩む時期もきっと大切なのだと思って
自分らしく前を向けたらと思っています!

そして自信を持って生徒さんにパン・お菓子の美味しさ
手作りの楽しさをお伝えできたらと思います。

教室を初めて7年。
始めることは簡単だけど、続けることは難しいと思う。
そう日々感じています。

今回初めての試みであった「生徒さんとのお食事会」
本当にとっても楽しくてあっという間の数時間でした。

今回の会で思った事は、本当に素敵な生徒さんに支えていただいているという事。
改めてしみじみ感じました。
会の後には「楽しかったです!またやりましょう!」とご参加いただいた生徒さんから
お礼のご連絡をいただいたり・・・。
私の方がお礼をしなければいけないのに、本当に優しい生徒さんばかりです(T_T)♥


こんな素敵な生徒さんがいてくれるからこそ、私は教室を続けていけるのだと思います。
また7月頃、第二回目のお食事会を予定していますので
皆様ぜひぜひご参加くださいね!(^^)!
そして今回ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました♥


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そしてタイトルの「フローラのバニラサブレ」
北欧ブランドの「イッタラ」
その「フローラ」のグラスの模様をつけたバニラサブレ。

繊細なかわいい模様のフローラ。
一体何個グラスを割った事か・・・ 笑
その度に心はシクシクしています(T_T)

ほろっと崩れる食感のバニラサブレ。
シンプルですが美味しい。
発酵バターの香りがふわっと鼻に抜けて
食べた後も心地よい余韻が残ります。

もっときれいにフローラの柄をつけたいなぁ・・・
またチャレンジしてみようと思います☆










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