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さて今日は9月lesson最後のご紹介です☆
毎回チマチマご紹介してすみません。。。笑

9月自家製酵母パン「ロール2種」

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レーズン酵母を使用した菓子パンを作ります。
生徒さんから「シナモンロール」のリクエストもいただいたので
くるくる巻き巻きするロールを2種類作りましょう。

レーズン酵母を使用するため、生地自体にうまみがあり美味しいパンになりました。
そこに更にフィリング足し、もっと美味しいパンになりました☆ 笑

シナモンロールとアーモンドクランベリーロールです。
「アーモンドクランベリーロール」はクレーム・ダマンドにクランベリー・シュトロイゼル
を組み合わせた菓子パンです^^
同じ生地で2種類のパンが各3個ずつ出来ます☆
お家ではお好きなフィリングでお試しくださいね☆

例えば・・・クレーム・パティシエールやクリームチーズを使っても美味しそう!
菓子パンの生地ですが、お総菜系のフィリングでも良いと思うので
ハム&チーズなどもOK♪♪

ふんわり美味しいパン生地にお好きなものを入れてぜひアレンジしてみてくださいね♥
そして今回はレーズン酵母ですが、ホシノ天然酵母へ変更してお家では
作ることも可能ですので、その方法はlesson時にお伝えいたします☆

イーストを使うと軽い食感の菓子パンになりますが
天然酵母独特の風味・食感を味わっていただけたら幸いです♪


9月は以上3つのmenuをご提案させていただきます☆
ご予約の詳細についてはまた後日お知らせいたします^^
宜しくお願い致します☆




今日も楽しくレッスンさせていただきました!
3メニューのパンレッスン^ ^
盛り沢山でしたが、作業もサクサク進み美味しそうなパンが焼きあがりました!

別室にいた姪っ子がレッスン終了後に焼き立ての
天然酵母メロンパンを食べて
「サクサクして美味しいー!」と一個ペロリと食べてくれました。
「コンビニのメロンパンとは全然違うね!」と。笑

私も一緒に一個ペロリ♫笑
午後からは姪っ子とお買い物へ行ったり楽しく過ごしています。

レッスンにご参加いただいた生徒様、いつもありがとうございます❤︎




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昨日に続き9月lesson menuのお知らせです。
今日はイーストパンmenu♪

「ブレッヒクーヘン」
実は数年前に一度lessonにする予定だったのですが諸事情でlessonは延期。
ようやくlessonが行える事になりました(*^。^*)

b0136708_18295328.jpg
ブレッヒクーヘンとはシート状に焼くドイツの発酵菓子の事です^^
ブレッヒ=天板  クーヘン=お菓子  という意味があります。
生地の上にフルーツやクリーム・シュトロイゼルなどをのせて焼き上げた
発酵菓子をブレッヒクーヘンと総称して言います。

今回のlessonではさっくり歯切れの良いパン生地に
クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)と自家製ブルーベリージャムをたっぷりとのせます♪
ブルーベリーは旦那さんのご実家の無農薬のものをジャムにして使います。
そして仕上げにシュトロイゼル(クランブル)をのせて焼き上げます^^

焼き立てはシュトロイゼルがさくさくして食感が楽しい♪♪
ブルーベリーの甘酸っぱさとクレーム・パティシエールのコクのある甘さも
マッチして美味しいです♪♪

お家ではお好きなフルーツ(リンゴなど)をのせたりクリームだけのせたりと
いろんなアレンジも可能です。
また暑い時期でも作りやすいパンですので、この方法をマスターいただけると
年中パン作りがしやすくなるのでは、と思います☆
大きなパンになるので、お好みの大きさにカットしてお召し上がりくださいね^^



今日から姪っ子が一人でお泊まりにやってきます。
楽しみで一週間ほど前から荷物を準備していたみたい。笑
数日ですが、出来るだけ姪っ子と沢山遊んであげれるといいな^ ^
と思いつつ、予定ぎっしりの私なのでした。。笑





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岐阜県にも台風が接近中です^^;
午後の楽しみにしていた予定は念のため断念(T_T)
だけどlessonは無事行なえてよかったです。
生徒さんがお帰り頂くまで何とか雨も降らず一安心。

今日もとっても楽しいlessonでした☆
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♥

さてさて9月lesson menuが決まりましたので
今日から順にお知らせしていきますね^^
まずは9月お菓子menuから♪♪

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「抹茶と栗のダックワーズ」
昨日・今日と生徒さんにご試食いただき大好評でした^^
「もっと食べれる!」と言っていただけて嬉しかったな♥

ダックワーズは過去のlessonでもいろんなものを作ってきました。
一般的な小判型のもの。一口サイズのショコラダックワーズ。
アントルメの土台として使ったことも^^

今回は15㎝程の大きいダックワーズを作ります。
ダックワーズと言うと小判型のものを思い浮かべる方が多いと思いますが
実はあの形は日本生まれ^^
もともとフランスではこうした大き目のものが一般的なのです☆

なのでlessonでも今回は大き目のものを作ってみましょう!
お好きな大きさにカットして召し上がってくださいね♥

あぁでもない、こうでもないと試行錯誤してようやく形になりました^^
まずダックワーズの生地は抹茶味。
美味しい抹茶をたっぷり使用した香りのよい生地です。

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そして中には栗をたっぷり混ぜ込んだクレーム・オ・ブール(バタークリーム)を挟みます。
栗は食感の違いを味わえるよう、大き目のものとクリームに混ぜ込むものがあります。
もちろん栗は旦那さんのご実家で育てられたものを
私が渋皮煮にしますので、それをたっぷりご使用いただきますね^^

そしてサイドはヘーゼルナッツのキャラメリゼ。
香ばしい風味とカリッとした食感のアクセントが何とも言えません♪♪

バタークリームはどちらかというとすぐに胃がもたれて苦手な私ですが
そんな方でも食べやすいよう、軽めの口当たりのバタークリームにしました。
物足りない方は大きめにカットして沢山食べてくださいね♥ 笑

ご試食くださった生徒さんも「バタークリームとは思えない軽さだわ!」とおっしゃっておりました。
でも軽すぎず、ちゃんとバタークリームの良さもしっかり残っています☆
とっても秋らしい美味しいお菓子になったかと思います^^

9月。
まだまだ暑さが残っていそうですが、秋に向けてのお菓子をご提案させていただきますね^^
明日はパンmenuをお知らせいたします^^
宜しくお願い致します。そしていつもありがとうございます。







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先日旦那さんのご実家から頂いた無農薬のブルーベリー。
一部は冷凍保存しましたが、ジャムにしたりおやつにタルトレットを作りました^^

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ブルーベリーは生よりも加熱した物が好きな私は
こうして焼き菓子にするのが大好き!
特にブルーベリータルトは毎年必ず焼きます^^

大きく焼いたり、こうしてタルトレットにしたり。
更にミニサイズにすることも☆

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でも大体パーツはいつも同じで
パート・シュクレ、クレーム・ダマンド
ブルーベリーにクランブル。

シンプルな焼き菓子ですが、とっても私の好きなタルトです。
今年はこれを少しアレンジしようと、一部タルトを冷凍したのですが
まだ続きが出来ていません^^;
早くやりたいなぁ、と思いながら今は9月lessonの試作が優先!
もう少しゆとりが出来たらブルーベリータルトのアレンジを作りたいと思います♥


最近物凄い腰痛で・・・(T_T)
年々体の不調が増えていくので、どうしたのか・・・。
生徒さんには「まだ若いのにー!」とよく言われますが
いえいえ、もう中身はだいぶお婆ちゃんのようです^^; 笑



今日も楽しいレッスンでした!
お休みだった旦那さんが最後に洗い物をしてくれて本当に助かりました^ ^
「教室、楽しそうだね!生き生きしてるね!」とレッスン後に旦那さんが言ってくれて嬉しかったな^ ^❤︎

生徒さんとお菓子やパンを一緒に作る時間・お喋りする時間が私にとっては凄く大切な時間です。
暑い中レッスンにご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました❤︎
今日も可愛いケーキが沢山仕上がりましたね!







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まずはお知らせ♪
クスパさんでインスタアンバサダーをさせていただいておりますが
その紹介ページが出来ましたので載せさせていただきますね^^
クスパ公認☆インスタアンバサダー こちら★

本当に素敵な先生方の中に入れていただけて嬉しいやら申し訳ないやらで・・・^^;
写真が大の苦手な私は顔写真なし・・・(T_T)
って本当はこんなのダメですよね。。。
実物より100倍増し位に素敵に撮れたら載せようかな~☆ 笑
(いつになることやら・・・。)

今までにフォトコンテストの審査を行なったり、ビクトリノックスさんとのコラボ企画を
させていただいたりと、素敵なお仕事満載で本当に楽しく行わせていただいております♪♪
これからも楽しくお仕事出来たらと思います☆

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こちらは先月作ったお家用のおやつ。
暑いから冷たいデザートばかりです^^;

・パンナコッタ
・バニラアイス
・桃のコンポート
・桃のジュレ
・プラムのジュレ
・シャンティー

をムーミングラスに入れて♪

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結構このグラスが大きくて、ボリュームがあるパフェになりました♪♪
毎年この時期だけ登場するムーミングラス☆
今年はパフェ用に大活躍中です!

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昨日のヴェリーヌもそうですが、プラムのジュレはとっても可愛い色なのでお気に入りです♥
またコンポートを作ってシロップをこうして再利用したいと思います^^




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ほんと夏バテなのかなんなのか・・・(@_@;)
毎日体がだるくてだるくて、、、
今日は頭痛に気持ち悪さもあり、熱中症かと思いましたが^^;

遅番出勤の旦那さんのお弁当と朝ご飯を作るのが精一杯で
お見送りが出来なかったのが残念ですが
その後、薬を飲んで一旦休憩。
本当は色々やりたい事があったのですが、もう体が動かなくて(T_T)
普段見ないテレビをつけてぼーっと過ごしました。
寝ころんでいても、起きていても辛くてテレビで気を紛らわせて。。。

あぁ、やっと薬が効いてきたかな☆と既に夕方で(-_-;)
夕食の準備をして、家事をして、只今ようやくPC仕事中なのでした。
貴重なお休みが体調不良でつぶれてしまいました(T_T)
lessonをしているときが一番元気なような気がします☆ 笑

毎日暑いので皆様も体調を崩さぬようお気を付け下さいね!
(って、私が言うな!って感じですよね。。。笑)

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さてさて先月作ったデザートのご紹介♪♪
奇抜な色の組み合わせになりましたが・・・笑 しましまヴェリーヌ。
下から
・プラムゼリー(コンポートのシロップを使用)
・杏仁豆腐
・白ワインゼリー(キウイ・マンゴー入り)
・パンナコッタ
・マンゴーゼリー

全てお味の違うものを組み合わせています☆
プラムのゼリーと杏仁豆腐2種類のしましまの方がかわいかったなぁ・・・(T_T)

この日は時間があったので思いつきで作ってみたものの
あまりかわいくないデザートになりました^^;
でも全ての層が違うお味なので食べる分には面白く
さっぱりした夏向きのデザートになりましたよ♪♪

特にプラムのコンポートシロップを使ったデザートは
酸味もあり、すっきりした後味なので美味しかったです♥


9月のlessonですが、今のところイーストパン・自家製酵母・お菓子の
3menuをご提案させていただく予定です。
近日中にお知らせできると思いますので、どうぞ宜しくお願い致します♥











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7月お菓子menuだった「コーヒーカモフラージュ」
生徒さんにもとっても好評で、ドリップして作るコーヒーのデザートは
香りも風味も良く、大人のデザートにぴったりでした☆

我が家でも好評で、冷蔵庫に入っているのを見つけると
「食べていいの!??」と声がかかります^^ 笑

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そのコーヒーカモフラージュをパフェにしました☆
と言っても、カップに入っていたコーヒーカモフラージュを
グラスに移してバニラアイスをのせただけ^^;

移し換えているので模様がカモフラージュと言うよりは
マーブルになっていますね^^;
中には生クリームも入っているのでとってもクリーミー♪

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小さ目のパフェなのでぺろり♪♪
アイスがあると更にコーヒーがマイルドになりお子様でも食べやすいと思います☆

最近我が家ではこうしてパフェ風にするのが流行り♪ 笑
やっぱり暑い時期は冷たいデザートが人気です^^









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本日から8月menuの「マンゴー・ココ」lessonが始まりました!
今回は少し手間のかかるお菓子なので「生徒さんも大変かなぁ~」
なんて思っていたのですが、今日は逆におしゃべりする時間も多くあり
「あれ?パンも一緒にできたね!」なんて言っている位でした^^; 笑

暑い時期ですし大変な作業になるよりはいいかな♪♪
少しのアレンジでかわいいケーキに仕上がりますので
受講いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します♥

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今日もかわいくデコレーションしていただきました☆
お一人様6個出来ます^^
必ず保冷剤・保冷袋をご持参くださいね!
さっぱり風味のケーキですので、6個あってもペロリ♪だと思いますよ♥
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました!(^^)!

今日はlesson後、9月lessonの試作を黙々としておりました。
午後になると体が電池切れになる為 笑
元気なうちに!と生地をいくつか仕込みました^^

8月はlesson menuが少なかったので
9月は天然酵母lessonなども行う予定です^^
詳細が決まりましたら、またお知らせいたしますね!
宜しくお願い致します。






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今日から8月ですね。
lessonは明日からスタート!

8月はお菓子を中心としたlessonになります。
じっくり丁寧にlessonを進めさせていただければと思っています。
暑い毎日ですが、lessonが生徒さんにとっての楽しい時間になれば嬉しいです。

b0136708_17221673.jpg

我が家のおやつは冷たいものが中心。
タルトを作っておいても、だれも食べてくれません。。。(T_T)

こちらはカスタードプリン。
とろ~りなめらかな食感のプリンも大好きですが
昔懐かしい濃厚なカスタードプリンも大好き!

生クリームを絞り、仕上げにカラメルソースを好みでかけていただきました。
全て白砂糖不使用で優しい甘味のプリンです。
家族にも好評で「うまい!!」と旦那さんが喜んで食べてくれました^^

焼き菓子を作った時は私一人のお楽しみにしたいと思います♥ 笑


ここ数日完全に夏バテのようで、午前中は元気モリモリなのに
午後から電池が切れたように、動きがとっても鈍くなる私です^^; 笑
体はだるいし、食欲もない・・・(珍しく食欲が本当にない!!笑)

毎日フルーツとパンばかり。
この調子だとこの夏乗り切れるか心配です。。。

皆様も体調を崩さぬようお気を付け下さいね☆
lessonで元気な生徒さんにお会いできることを楽しみにしております♥









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まずはお知らせです。
今までlessonしたmenuをブログで確認いただけるように
カテゴリを追加いたしました^^
「カテゴリ」→「毎月lesson menu」からご確認いただけます。
今後もこれからmenuはこちらに振り分けていきますので
過去のmenuを振り返りたい時はぜひご覧ください^^
(きっと私が一番良く見るだろうなぁ・・・すぐ忘れちゃうので^^; 笑)


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さてさてまたお家のおやつミニパフェ。
今回はピンク一色♪♪
下から桃のジュレ・プラムのジュレ・桃のコンポート
いちごとバナナのジェラートです☆

爽やかな風味のさっぱりミニパフェ♪♪
ブルーベリーは旦那さんのご実家で頂いたもの^^

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ミントは我が家のお庭で♪♪
お家にあるもので簡単に出来ちゃうミニパフェ!
お家おやつにぴったりです☆☆

桃のジュレはコンポートを作った際のシロップで作ったもの。
同じくプラムジュレもコンポートのシロップを再利用☆

プラムはとってもきれいな赤色ので甘酸っぱいジュレになりました^^






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