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3連休最終日ですね。
本日も楽しくlessonさせていただきました♪
予想外に苦戦した「紫いものゼブラチーズケーキ」
今日は暑いくらいでしたので、生地温は大丈夫かと思っていましたが
やはり生地の硬さが人ぞれぞれ違う(@_@;)
混ぜ方・回数により生地の状態も変わるようです、、、。
(混ぜれば混ぜるほど生クリームが泡立ち生地がかたくなるようです。)
これほどゼブラ模様にするのが難しいとは!

ですが早速カットしたゼブラチーズケーキの写真を送って下さった皆様のものは
ばっちりゼブラ模様になっておりました♪♪
良かったです(T_T)♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました☆☆




今日はホシノ天然酵母パンmenuのお知らせです☆

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「オレンジゴマツオップフ」

全部カタカタで読みづらいですよね。。。笑
ゴマとオレンジを生地に混ぜ込んだ編みパンです♪♪

ドイツ語で女性の編んだ髪をさす「ツオップフ」
今回は三つ編みをします。
lessonでも何度か編みパンはやっていますよね♪
以前のおさらいでやってみましょう!

ゴマの香ばしさとオレンジのさわやかな風味がとっても美味しいパンに仕上がりました^^
ふわふわ♪モチモチ食感♪

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そのまま美味しく食べていただけます!(^^)!
お家では形を変えて食パンやプチパンにしても良いと思います^^
ぜひ色んなアレンジで楽しんでみてくださいね♪

ホシノ天然酵母の今年のlessonはこちらのmenuが最終となります。
12月はお休みの予定です☆

11月lessonのご予約は10/20スタート予定です。
お休み日などはまた改めてお知らせいたしますm(__)m









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本日も昨日に引き続き11月lesson menuのお知らせ。
今回はイーストパンコース。

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これまたChristmas前には素朴すぎるパンmenuですが・・・。
シンプルなパンこそ日常そして特別な日にも作っていただきやすいのでは
と思い、今回ご提案させていただく事にしました!(^^)!
(ただ単に私がこうしたシンプルなパンが大好きだという事なのですが、、、笑)

ブレッチェンとはドイツの小型パンの事で
主に朝食などに食べられる堅焼きパンとなります^^

白パンのようにぷっくりおしりのパンですが
しっかり焼きますのでさっくり食感に香ばしい風味で
噛めば噛むほど美味しいパンです☆

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シンプルにサンドイッチなどにしていただくのがオススメです♪♪
これはレタス・チーズ・生ハムのサンド。
具沢山のサンドイッチは見栄えも良く素敵ですが
パンを味わいたいから
私は本当はシンプルな具の少ないサンドが好きなのです^^;

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こちらはクリームチーズにリンゴのコンフィチュールをサンドして♪
甘い系のサンドもとっても美味しい!
パンがシンプルなので、何をサンドしても美味しいですよ☆☆

堅焼きパンですが、クラストはさっくりクラムはモッチリで
食べやすい食感なので、こうしたサンドに向いています^^

lessonではプレーンとウインナーを包んだものの2種類を作っていただきます^^
(写真1枚目)

とってもシンプルなパンですので
初心者の方には、パン作りのスタートといて
ベテランさんには作業の確認として受講いただく事をおススメ致します♪

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シンプルなパンだからこそお粉選びも大切です^^
そんなお話もlessonでさせて頂けたらと思います☆

今日は三連休真っ只中ですね!
いかがお過ごしでしょうか?♫
明日レッスンにご参加いただく皆様、よろしくお願い致します❤︎





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昨日載せた「かぼちゃbread」
生徒さんからのリクエストをいくつかいただきました^^
過去にかぼちゃのベーグルをlessonしたのですが
昨日のパンはふわふわ系のパンなので、またいずれlessonしたいと思いますので
その時は宜しくお願い致します♪



今日は11月lesson menuのお知らせです☆
Christmasを意識したお菓子にしようかとも思ったのですが
今回はいつでもお手軽に出来るお菓子を選びました^^

Christmas・Halloweenなどのパーティーにも見栄えするかわいいお菓子です。
でもとってもとってもお手軽♪♪
生徒さんとのお話の中で「チェリーのお菓子が作りたい!」と
リクエスト頂いたので、ずっと作りたかったクラフティの中身はチェリーにしました♪

「クラフティ・オ・スリーズ」

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クラフティとは・・・フランス・リムーザン地方発祥の伝統菓子です。
フルーツの入ったプリンのようなお菓子です。
一般的にタルト生地の中に入れて焼き上げるのですが
今回はお手軽に作れるように、タルト生地はなしにしました。
その分、シンプルにアパレイユとフルーツを味わっていただけるクラフティになったかと思います^^

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こちらはチェリーと無花果。
一般的にクラフティはチェリーを入れる事が多いですが
旬のお好きなフルーツを入れて焼けばOK♪♪

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これは桃のコンポートとブルーベリー。
甘味と酸味のバランスがとっても美味しい!(^^)!

こちらはスキレットで焼いていますが
lessonでは別の容器をご用意する予定です。
スキレットをお持ちの方はぜひお家で使ってみてくださいね♪♪

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今のところクラフティの中身はチェリーを予定していますが
使用する容器によっては2種類中身を変えて作っていただこうかとも検討しておりますので
詳細が決まりましたら、また改めてお知らせいたしますね☆

クラフティは焼き立てをハフハフしながら食べていただくのもとっても美味しいですし
冷めて少ししまった食感のクラフティも美味しいです♪♪

この時期は栗やお芋を入れて作ってもいいなぁ♪と思っているので
一度作ってみたいと思います☆☆

明日はパンmenuをお知らせいたしますね^^









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我が家には夏からかぼちゃが沢山届いています☆
最近は旦那さんのご実家から「鶴首かぼちゃ」をいただきました。

今回はすくなかぼちゃを使ったパンを焼きました♪
大きな大きなすくなかぼちゃは、切ると消費が大変^^;
なのでスープにしたり、マッシュして冷凍したりと処理しておきました☆
その一部をパン生地に練り込みました♪

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ケーキ型で焼いたシンプルなちぎりパン。
焼き色はほんのりと♪♪
ほわんほわん♪の柔らかい食感と優しいかぼちゃの甘味。

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こちらはマッシュしたかぼちゃに牛乳と粗糖を混ぜて
かぼちゃペーストを作ってレーズンと巻き巻きねじねじ♪

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たっぷりのペーストが入っているのでどっしり重たいパンになりました^^
1カットでお腹が一杯!笑

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こちらもあまり焼き色がつかないように低温で焼成。
どちらもイースト使用のお手軽パンです♪♪

lessonのおやつタイムでも今はすくなかぼちゃのポタージュをお出ししています☆
そのうち鶴首かぼちゃのポタージュになります♪♪

昨日は再確認の為に焼いた紫いものゼブラチーズケーキ。
冷蔵庫へ入れる前のほのかに温かいチーズケーキを食べてみたら、、、❤︎
びっくり!めちゃくちゃ美味しい^ ^

シュワ!っと軽い食感であっという間に溶けてしまう。
冷えたチーズケーキも美味しいけど
ほのかに温かいのもおススメです!

旦那さんは2つもペロリと食べてくれました♫
生徒さんからも美味しかったとご報告いただけて、とっても嬉しかったです❤︎
ありがとうございました!













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本日も楽しくlessonをさせていただきました♪
生徒さん方がお越しいただく際に、高速道路が火災で通行止めになり立ち往生。。。
生徒さんたちは無事なのかとヒヤヒヤしましたが
予定時刻より1時間後に無事lessonを行う事が出来ました。
お疲れのところ、lessonにご参加くださり本当にありがとうございました!

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今月はクスパさんからのサンプリングがあります♪♪
フォトコンテストもあるようなので、皆様ぜひぜひ参加してみてくださいね☆☆

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そしてlessonのおやつタイムは今日はこんな感じ^^
ハロウィンパーティー風のテーブルで休憩。
(menuは日替わりです^^)
今回はかぼちゃを使用したmenuが中心でしたね☆☆
お喋りしながら楽しいおやつタイムでした♪

昨日・今日とお菓子menuの「紫いものゼブラチーズケーキ」をlessonさせていただきましたが
なにやら試作時と生地の状態が異なる・・・
綺麗にゼブラにするのが難しい・・・(@_@;)
試作の時は模様を作るのはとっても簡単でサクサク作業できたのに
昨日・今日は皆様少々苦戦されていました(T_T)

色々考えた結果、一番は「気温の変化」だと思います。
特に昨日・今日は朝晩寒くて気温も急激に低くなりました。
それで生地が冷えて固くなり、流動性が悪くなりゼブラ模様にするのが難しかったのだと思います。。

試作は数ヶ月前~先月に行っていたので
温かい時期で、今回のような事は一切なかったのです(T_T)

今日のlesson後に確認のために私自身ももう一度作ってみましたが
やはり試作時とは全く違う生地の状態。。。
ここまで違うとは、、、(-_-;)
なのでその対策をせねばなりません!!!

昨日・今日ご参加くださった皆様には
寒い時期のやり方・注意点をお知らせいたしました。
そし今後lessonにお越し下さる方にも、生地の状態について
お話させていただきたいと思います^^

ゼブラにしないのであれば、あまり気にならない事も
ゼブラ模様にするとなると、なかなか難しい。。。
何となく縞模様にはなるのですが、綺麗なゼブラ柄にするのは
季節によって気を付ける事もあるのだと実感しました。

でも生徒さんが作って下さったチーズケーキも
また違う可愛さがあって、とっても素敵でした!
(蜘蛛の巣ではなく別の模様を書くのが好評でした☆笑)

お家で作っていただく際は、綺麗なゼブラに
なりますように・・・m(__)m














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10月lessonではクスパさんからのサンプリングで
生徒の皆様にお土産がございますので楽しみにしていてくださいね♪♪

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ただお気に入りのお皿にのせただけ・・・の私のおやつ^^;

先日焼いたマロンパイとフルーツゼリー。
バターたっぷりのマロンパイにさっぱり風味のフルーツカクテル。

焼き菓子が大好きでこれからの時期は特にバターのお菓子が美味しくなるのですが
最近の私の頼りない胃は、ちょっと食べ過ぎるとキリキリ(@_@;)
先日このマロンパイ1個ペロリと余裕で食べれたのに
別の日は半分食べて胃がもやもや・・・(T_T)

大好きで食べたいのに食べられない。。。
という事で口直しに、いや胃を休める為に!?笑
(ゼリーもあるから大丈夫だよ~と胃に言い聞かせながら^^;)
ゼリーと一緒におやつでいただきました♪♪

食欲の秋。
食べたいものも大好きなものも沢山あるのに・・・
もう少し丈夫な胃であってほしいものです(T_T)

そして我が家の旦那さんはプレッシャーとストレスでお腹がモヤモヤしているそうで・・・。
夫婦そろってこの秋はお腹の調子が悪そうです。。。笑






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先月末にいつもlessonに来てくださる小学生Aちゃんの
お誕生日ケーキを作らせていただきました♪
過去に何度かAちゃんのケーキを作りましたが
今回は2段のドリップケーキ☆

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下は18㎝です。
鮮やかなフルーツがない時期なので、デコレーションもちょっと大人っぽくなりました^^
中には桃のコンポート・キウイ・バナナをサンド。
デコレーションは巨峰とシャインマスカット♪♪
トップはフランボワーズのムースです^^

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チョコプレート3枚に名前・年齢・happyBirthdayを書いて^^
いちごがあればもっとかわいいケーキになったのですが、、、
やっぱり旬の美味しいフルーツを使いたかったのでブドウをメインにしました☆

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とっても喜んでいただけたのでほっと一安心^^
Aちゃんお誕生日おめでとうございます☆
いつもかわいく大人女子のAちゃん♥
今月もお会いできることを楽しみにしています!(^^)!









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今日はまたまた栗仕事をしていました☆
お義母さんから頂いた大きな立派な利平栗。
毎年「今年こそはマロングラッセを作るぞ!」と意気込むのですが
よくよく考えてみたら、マロングラッセはあまり使わないかな・・・と。
栗の渋皮煮の方がいろんな用途があるので、やっぱり今年も渋皮煮ばかり^^;
lessonでこの栗の渋皮煮を使いたいのでmenuを検討中です☆

先日生徒さんとのお喋りの際に作りたいもの(リクエスト)を伺ったので
今後のlesson menuで取り入れていきたいと思います♪
私自身もlesson menuにしたいものが沢山あるのですがありすぎて・・・笑
なのでリクエストいただけると嬉しいです!(^^)!


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だんだん寒くなってきましたが、我が家の冷蔵庫にはまだゼリーが☆
食後のデザートに♪
そして深夜帰りの旦那さん用に♪

巨峰・キウイ・桃・グレープフルーツ入りです^^
アガーを使用したちゅるん♪とした食感のゼリー。
暑い時期はキルシュやコアントローを。
この時期はラム酒など。
時期によって、使用するフルーツによってリキュールは変えています^^
でもラム酒のきいたゼリーがこんなに美味しいとは♥笑

「フルーツカクテル」のレシピをお持ちの生徒さんは
是非ラム酒でもお試しくださいね♪
大人味のゼリーになって美味しいですよ^^

お家用のお菓子なので白砂糖不使用で作っています☆




さてまた私の独り言シリーズ「手作りについて 8」

手作りという事で今までパン・お菓子・お料理など食べ物にスポットを当てて
つぶやいてきましたが
「手作り」って凄く身近に溢れていますよね♪

お洋服や雑貨に小物・アクセサリーなど手作りされる作家さんも多くいらっしゃいます^^
その作家さんごとの個性ある作品の数々は本当に素敵です。

ご自身が身に付けるアクセサリーやお子様のお洋服など手作りされるお母さんも多いのではないでしょうか?
私は完全素人作品で恥ずかしいですが、、自分のヘアリボンや姪っ子のお洋服など作ります^^

これもやっぱり「好きだから」。
高校時代、服飾の勉強をしていたくせに手縫いは大の苦手。。。
必ず指から血がしたたり落ちる位、針をぶっさします。(@_@;)笑
苦手だし痛いし、、、でもやっぱり服を作る事が大好きで楽しかった!
でも全然上手には作れませんでしたが^^;

「好き」と「得意」はイコールではないと思いますが
やっぱり好きだから苦労しても、それがいずれ楽しい時間になるんじゃないかな。なんて私は思います^^

自分がわくわくしながら楽しく作ったものはやっぱりキラキラしていて
気持ちが落ち込んでいたり、しんどい時に作ったものはやっぱりイマイチの出来だったり、何て事ありませんか?

私自身もまだまだ自分の気持ちに左右されて、パンやお菓子の出来が
イマイチだってこともやっぱりあるわけで。。。
好きなことをしていて楽しいはずなのに、そんな時もまれにあるので
やっぱり無理をせず自分のペースで常に「楽しい」を心のどこかに置いておける余裕が出来たらと思います^^














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今日から10月♪
予定がありlessonをお休みしていた日曜日の今日。
でも急遽予定が変更になり、すっぽり空いた日曜日。笑
休日に一人でいる事も珍しいので、どこかへお出かけしようかな♪
なんて思っていたのに結局1日キッチンに引きこもりでした^^

時間があるなら作りたい!と思ってしまいます^^;
仕事も休みもあまり変わりません。。。

10月最初に焼いたのがこちら!
以前lessonでも作った「マロンパイ」


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渋皮煮と黒豆煮を入れて焼き上げました^^
生徒さんからも好評のマロンパイ。
「作りました!」とよくご報告いただけるので私も久々に食べたくなりました♥

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パイ生地はフイユタージュ・ラピッド。
即席パイですが、折り込み作業があるのでパート・ブリゼとはまた違った食感です^^

朝晩寒くなってきたので、折り込み作業も楽々♪
久々のこの作業、楽しかったなぁ!

出来上がったマロンパイもサクサクハラハラとパイ生地の食感がいい感じ^^
「半分だけ味見しよ♪」と思ったら美味しくて1個食べちゃいました♥笑
写真は実は、はずれパイ。笑
本当はもっと大きな栗が入っている当たりパイがいくつかあるのですが
私は残念ながらはずれでした(@_@;)

今日はこれ以外にもパイ菓子にパンにと色々作業していました。
体は疲れるけど、やっぱりとっても楽しい!



さてさて久々の私の独り言「手作りについて 7」

先日生徒さんとお話をしていて色々思うところがありました。
やはりみなさん「手作り」するのは「少しでも体に優しい安心なものを食べたい」という事。
だけどやはり昔よりも材料も高騰し、手作りをやめてしまう人も多いそう。
今は身近にパン屋さんが沢山あるし手軽に美味しいパンが買える時代になりましたものね。

その中で「手作り」をしていく意味とは。。
それはきっと人それぞれ違った理由があるのだと思うけど
私はやっぱり自分自身がパンが好きだという事。
「好き」から始まったパン作り。
きっとパンを食べる事が嫌になったら作らなくなるのかなぁと思いますが
でも今のところ、まだまだパンが大好き! 笑

私のまわりで自分以上にパン好きの方を見たことがないのです。。(T_T)
「パン好きだよー」と言う方も私がパンを熱弁すると大抵ひいちゃうのですよ。。。(-_-;)
だから「とことんパン好きさん」と仲良くなりたい! 笑
と言う話は置いときまして☆

わざわざお金と時間と手間をかけて「手作り」するのは
やっぱり自分自身が手作りする事が好きで楽しくないとなかなか続きませんよね!
そんな楽しく作れるようなお手伝いが私にもちょっぴりできたらいいなぁと思っています♪♪











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本日は9月lesson最終日でした^^
今月もおなじみの生徒さんたちと楽しくlessonさせていただき
感謝の気持ちで一杯ですm(__)m

朝晩寒くなりようやく秋らしくなってきたこの頃ですね♪
10月はHalloween向けのかわいいパンやお菓子をご用意してお待ちしております^^
お越し下さる皆様、宜しくお願い致します♪
*クスパさんから嬉しいサンプルが届きましたので
10月lessonでお渡し致しますね!

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まだまだ続く先日のギャザリングネタ。。。笑
私が持って行ったデザートの一つがこちら。
数ヶ月前のlessonで好評だった「コーヒーカモフラージュ」
ミニバージョンで作りました^^

コーヒー豆からコーヒーを丁寧に入れて作った
ゼリーやブランマンジェはコーヒーの香りがよく
食後のデザートにもさっぱりして良いかとお持ちしました^^

先生方から「えー!?このコウモリは何で出来てるの?!」
「このクリームの口金は3Dのやつだよね!?」と
とっても興味を持っていただけて嬉しかったです^^

コウモリはチョコで手作りしたものだと伝えると
「えー!すごーい!どうやってやるの~?」とまた興味を持っていただけてドキドキ♥
褒められるのも興味を持っていただけるのも、何年たっても慣れません。。。
嬉し恥ずかしドキドキで、言いたいことがうまく言えない・・・笑

私以外の先生方はとってもお話がお上手で
聞き入ってしまうのですが、私は全然ダメダメで。。。(T_T)
昔からあがり症で緊張すると声が震えるわ、裏返るわで散々。笑
こんなのでよく教室やっているなぁと自分でも思うのですが^^;
優しい生徒さんたちに支えていただいています♥

ギャザリングのテーマが「秋」だったので
少しだけHalloween仕様で小さなコウモリを作って飾りました♪
先生方にも喜んでいただけたようで本当によかったです(T_T)♥

今年の私のHalloweenテーマは「モノトーン」だったのですが
家族からモノトーンの飾りつけが「海外の葬式みたい」と不評だったので
急遽部屋の飾りつけも、オレンジ色を足したのです。。。

そしてこのお菓子は全体的にモノトーンで大人っぽく仕上げたかったのですが
黄色のピックさしちゃったからモノトーンではなくなってしまった。。。
今年のHalloweenテーマ「モノトーン」の実現はなかなか難しいようです^^;笑


そうそう、ここからはどうでもいい独り言なのですが
(只今休憩中なのでちょっとのんびり更新中。)

明日から10月ですね!
少し前から「10月」と聞くとなにか引っかかる感じがして
「なんだろうなぁ~」なんて思いながらあまり気にせず過ごしていました。
でも生徒さんとの会話の中で「29日」とか「9日」とか聞くと
また何か引っかかるんです^^;
「あれ~なにかあったかなぁ~」なんて思いながらこれまたスルー。

だけど数日前、ようやく思い出しました!
10/19は結婚記念日だった!!笑
「10月」「9」のワードに引っかかっていたのはそういう事だったみたいです^^;
スッキリ~~~!(^^)!
と思いきや、そういえば旦那さんも何も言わない。。
お互いすっかり忘れていて「あ、、、、」と言う感じで終わりました。

結婚11年目。(のはず。。。)
だんだん忘れていくのかなぁ・・・そう思うとちょっぴり寂しいですが。
また別日にケーキでも作ってお祝いしようかなぁと思っています^^












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