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本日は久々に5名様でのlessonでした!
以前は5.6人でのlessonを行っていましたが
狭い我が家ですし、お一人お一人の作業を全て確認する事が難しいと感じた為
今では2.3名でのlessonが中心となっています☆

今回は追加などがあり5名様となったのですが
とっても賑やかで楽しくお話しさせていただき、生徒さんたちにも
「楽しかった!」と言っていただけて安心した次第です^^

たまにはこうした大人数でワイワイlessonするのもいいものですね♪♪
私自身もとっても楽しくlessonさせていただきました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!


週末の台風が心配ですね。。。
明日から妹家族は沖縄旅行らしく、お天気が心配です^^;
毎年10月は私たち夫婦も沖縄へ行っていたのですが
今年はお互いに記念日をすっかり忘れていて旅行の予約すらしていない・・・(@_@;)笑

しかも記念日が今日。。。
あぁ、、、何も準備できていません。。と言うかもう出来ません(T_T)
せめてケーキ位はと思ったのですが、もうケーキも作れず。気力なし。笑
また日を改めてお祝いできたらいいなぁ☆
いつも私のわがままを笑って聞いてくれる優しい旦那さんに感謝です^^

b0136708_17292633.jpg

タイトルの「ホシノ天然酵母カフェモカbread」
先日の過去menu lessonで私一緒に作りました。
久々でしたので確認したかったというのもあるのですが
このカフェモカbread、好きなんです♪

コーヒーの生地にチョコチップを混ぜて^^
生地はべたべたのゆるゆる。
とっても扱いづらい生地なので、生徒さんたちは作業に苦戦されますが
今回はスムーズに出来ました♪♪

b0136708_17294636.jpg

ふわんふわんの柔らかい生地です^^
コーヒーのいい香りに癒されます☆☆
ドーンと大きく焼いて、ちぎっていただきます。
今回はlessonのおやつでカットしてお出しいたしました♪

過去menu lessonも予定が合えば行えますので
お気軽にお問い合わせくださいね☆

明日は11月のlessonご予約日となります^^
皆様のご参加を心よりお待ちしております!





11月lessonのご予約は・・・
10/20 9時スタートです。

お休み予定日(まだ増えますm(__)m)
16.17.21.25.28.29.30日

lessonが必ずできるお日にち・・・6.14日


11月3メニュー、同時受講OKです!
ご確認の上、ご予約お願い致します。









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本日も寒いですね~~(@_@;)
暖房をつけようかと迷っていたのですが、生徒さんから
「まだまだ大丈夫ですよ~」と言われたのでやめました^^; 笑
「こんなんで冬、どうするんですかー!?」と毎年皆様に言われます。。。

今日はロンTで頑張りましたが、やっぱり風邪気味!?
これはまずいぞ・・・と思い、上着を着ました。。
まだまだlessonもあるし、週末には法事もある為
何とか回復してもらわないと困るーーー!と
今日はホットココアでPC仕事中です^^ 

今日はホシノ天然酵母lessonで楽しくおしゃべりしながら
お昼ごろにはlessonも終了しました♪♪
午後からは明日のlessonのおやつを作ったり
夕食の仕込みをしたり^^

朝はいいお天気でしたが、徐々に曇り空。
台風がどうなるのか心配ですね(T_T)

b0136708_17090863.jpg

今月ホシノ天然酵母menuの「メープルbread」
生徒さんにもとっても好評で嬉しい限りです。
その同じ生地を使って、こんなパンを作ってみました♪♪
「シュトーレンロール」

シナモンロールではなく、シュトーレンのスパイスを使いました^^
なかなか美味しい☆☆
先日シュトーレンのスパイスの調合が終わり、お家用に一つ焼きました。
スパイスの香りにとっても癒されながら
Christmasが来るのがわくわく♪心が躍ります♪♪

今年はシュトーレンではなく、違うクリスマスの発酵菓子を
lesson menuとしてご提案する予定です☆
また詳細が決まりましたら、お知らせいたしますね!


最近やっぱりカメラの調子が悪く(私の使い方が雑なのだと思う。。)
写真を撮るのも、あまり気乗りしなかったのですが
ふと「レンズ買ってみよー」と思い、ネットでチェック☆☆
旦那さんにも「レンズ買おうと思って。」と一応相談してみると
「へぇ~~~。ポイントたまってるから使えばいいじゃん!」と言われ
「確かに!!!」と早々にポイントを使ってレンズをぽちっ!

「初心者でもそれっぽく撮れる」と言われる単焦点レンズ。笑
カメラを使い始めてずいぶん経つけど、まだまだ初心者。。。
普段はお外で撮影する事も多々あるので、ズームレンズを中心に使っていたのですが
単焦点レンズ、ほんとに簡単にそれっぽく撮れる!!

今までの苦労はなんだったの~~~(T_T)と思うくらい簡単。。。
今までのレンズは暗くなりがちだったので、明るさを調整するのも一苦労。
背景は少しボケるけど、いい感じに撮るにはなかなか大変で^^;

それが単焦点レンズだと、適当に撮っても明るいし綺麗にボケるし・・・。
全然カメラに詳しくないので、あまり考えてなかったけど
やっぱり知らないと色々苦労するなぁ・・・と実感。
改めてちゃんとカメラも勉強しようと思ったのでした(T_T)

ちなみに↑の写真はいつものズームレンズでの撮影☆
これから写真を撮るのが楽しくなりそうです^^










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lessonのおやつ用に作った「かぼちゃのブリュレ」
旦那さんのご実家から頂いた鶴首かぼちゃを使いました♪

ねっとり甘く美味しいかぼちゃで、ポタージュにしてlessonでもお出ししています^^

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以前lessonで行った「サツマイモのブリュレ」のアレンジで
かぼちゃにしました☆
とろりと濃厚な優しい甘味のかぼちゃのブリュレ^^
生徒さんにも好評で「私もつくろー!」と言っていただけて嬉しいです♥

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私も気に入っていて、自分のおやつとしてもパクパク♪
家族も喜んでくれるので、あっという間になくなってしまいました^^

という事で早々に第二段!笑
かぼちゃはペーストにして冷凍してあるので、簡単に作れます♪
次のlessonでも、こちらのブリュレをお出し致しますね。

さつまいもも沢山あるのですが、まだ使っていないので
何を作ろうかなぁ♪♪

今日も相変わらず寒いですね。。
とうとうヒートテックを出してきちゃいました。笑








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今日はとっても寒いですね~~(T_T)
寒がり対策に、今年は生徒さんからのアドバイスで
出来るだけ寒さを我慢して、早い時期から着込まないようにしている私です^^;
この寒さならいつもはタートルネックのニットでも着てしまいそうですが
今年は我慢我慢!まだロンT1枚です☆エッヘン!笑

と自慢げに言いつつ、足を出している生徒さんを見ると
すごいーーーー!!と感心してしまうのでした☆

でもさすがに寒い~~(T_T)とlesson後に上着を着ました^^;笑
パジャマも少し厚めのものにしよう・・・。

今日はホシノ天然酵母lessonでした☆
過去menuの天然酵母も行い、空き時間はたっぷりお喋りをさせていただき
とっても楽しかったです♪♪
今日もご参加いただきありがとうございました^^


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先日レーズン酵母でマルチシリアルカンパーニュを焼きました♪
珍しく1本クープ。

翌日カットして旦那さんとのお昼ご飯用にサンドにしました^^

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マルチシリアル入りなのでほんのり色づいたクラムが美味しそう♥
サンドの中身はお家にあったものを適当に・・・。
レタス・ハム・スモークチーズ・粒マスタード。

スモークチーズがいいアクセントになりなかなか美味しい!
旦那さんにも好評でカンパーニュのサンドにしては
「うまい、うまい!」と食べてくれました^^
野菜も少ないから涙目にもならず。笑

最近はお互いに疲れていて、お休みの日はお家でゆっくり寝て・食べて 笑
そして買い物へ行って・・・という日ばかりです。
が、たまにはゆっくりするのもいいですね☆

気付いたら今週結婚記念日ですが、お互い仕事でそれどころじゃない感じなので
このままスルーしちゃうかなぁ(@_@;)
ケーキくらい作れたらいいけど、どうかなぁ。。。









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本日も10月menu lesson楽しく行わせていただきました!(^^)!
小学生Aちゃんの女子力がとっても高くて関心しました♥
私も見習わなきゃなぁ☆笑
あっという間のlesson時間。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

私はlesson後、クリスマスの試作をたっぷりしました♪
スパイスの香りに癒されながら、もう今年も終わるなぁ・・・としみじみ。笑
本当に1年って早いですね☆

さてさて昨日少し書きましたが11月lessonの「クラフティ」
本来のタルトとして焼きました!

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ダークチェリーとブルーベリー☆
食べてみて、こちら↓の方が美味しい!と感じました。

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生地の厚み、食感がこちらの方が断然おいしい^^
タルトにすると厚みが薄くなってしまうので
クラフティの美味しさ半減(T_T)

もしタルトやパイで作るなら、適度に高さのある型がよさそうです。
そしてフィリングの量も、沢山入れればイイってもんじゃない・・・^^;
(今回実感しました。笑)

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lessonではクラフティを厚めに焼ける型で作りたいと思います☆
フィリングはチェリーとブルーベリーを予定していますが
苦手なものがあればご予約時にお知らせくださいね!

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タルト型に入りきらなかったアパレイユをシリコン型に入れて
おやつに焼いてみたら、こちらの方が美味しかった・・・笑

とってもお手軽にお好きなフルーツで作れるクラフティ。
日々のおやつや手土産にもピッタリです♪♪









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本日もおなじみの生徒さんと楽しくlessonさせていただきました♪
来月お菓子menuの「クラフティ」のお話をした際に
「初めて聞いたお菓子です!」「どんな感じのお菓子なんですか?」と
ご質問いただきました☆☆

過去menuでいうと「フラン・ナチュール」というタルトを作りましたが
そのアパレイユの食感に少し似ています。
もちっと弾力のあるプリンのようなものです^^
lessonのフルーツは「チェリー」と「ブルーベリー」のしたいと思います☆
タルトでも焼いてみたので、またご紹介させていただきますね^^

今日はlesson後、明日のlessonの準備とおやつ用のパンを焼きました♪
捏ねあがった生地が「あれ、いつもと生地の感じが違うぞ・・・」と思いながらも
作業を続けていたのですが、仕上げ発酵後の生地を見て
「あ!塩入れてない(T_T)・・・砂糖もだ!」
案の定、膨らみの悪い不恰好なパンが焼けました。。。

いろんな作業と同時に行っていたので、すっかり忘れていたようです。
フィリングにモッツァレラチーズとウインナーをたっぷり入れたパンだったのに(T_T)
食べてみたらフィリングに助けられ食べれなくはないけど
やっぱりパン生地は味気ない。。。
残念ながらlessonのおやつではお出しできないので我が家で消費する事にします^^;

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さてさて気を取り直して♪
先日購入したばかりの「クッキーローラー(ローリングピン)」
ずっとずっと気になっていたお品だったのですが、輸入しなければいけなくて
英語に不安のある私は諦めていたのです。。。
でもようやく日本でも発売され、しかもお安くて即購入!
(とりあえず3本購入しました^^)
出来上がったクッキーを見た旦那さんが「かわいい!」と大絶賛♪
ローリングピンは全部で10種類ある事と値段を伝えると
「じゃあ、全種類買えばよかったじゃん!今からでも買えば?」と^^;
買ってくれるなら買いますけど~~~☆ 笑
って、10本あっても使わないだろうしね^^;

3本中、この鳥さんのローリングピンが一番お気に入り♪
模様もくっきりつくし、かわいい♥

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今日のlessonのおやつでも「かわいい♥」と好評でした^^
早速「バターサンドクッキー」を作りました。
過去menuの「レーズンバターサンド」のアレンジです。

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中には先月行った「抹茶と栗のダックワーズ」のマロンバタークリームをサンド☆
クッキーは模様が綺麗に見える色になるまで焼きました。
(レーズンバターサンドのレシピより高めの温度で焼きました。)

とってもかわいいバターサンドになって大満足♥
と、言いたいところですが中にサンドしたクリームがあっさり過ぎて残念。。。
甘いダックワーズ生地に合わせて作ったバタークリームだったので
甘さ控えめのクッキー生地にサンドすると、甘さが弱くちょっと物足りない(T_T)
栗の渋皮煮でも一緒にサンドすればよかったかな^^;

とは言え、このサンドを1つ食べただけで私の胃はムカムカ、、、
ちょっとめまいがしてきます(T_T) 笑
最近、か弱すぎる私の胃。どうすれば強くなるのかなぁ。。。

塩・砂糖入れ忘れパンに続き、おやつに食べたバターサンドで
胃がもやもや、フラフラ。
そして最近寝不足でほっぺにニキビが出来てしまって。。。
只今落ち込み気味です(T_T) 笑

でもレーズンバターサンドが食べたいので
また近々作ると思います!(^^)!
そしてまた胃がモヤモヤして落ち込むのだろうなぁ。。。
ま、いっか♪♪








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マルチシリアル(お粉)をたっぷり使用したホシノ天然酵母ベーグルを焼きました。
トッピングにはシードミックス♪(だいぶとれちゃいました。。笑)
中はスモークチーズとウインナー。

柔らかめの食べやすいベーグルです☆
マルチシリアルを入れると風味・栄養価が増し、私好みのパンになります♪
が、家族の反応はイマイチ。。。
黒いパンはあまり喜ばれません(T_T)

でも自分が食べたいから作っちゃおう♪という事で
12個焼き、お友達におすそ分けしたりlessonのおやつでお出ししたり☆

生徒さんやお友達にはとっても好評で
本当に嬉しかったです^ ^❤︎❤︎
やっぱり喜んでもらえるのが一番嬉しいです!






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先日作ったモンブランケーキ。
自家製栗の渋皮煮をたっぷり使用いています^^

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ハロウィン前なのでコウモリさんも付けて♪♪
残っていた自家製黒豆煮もついでにのせて。

本当はlesson後に作る予定でしたが
先日のハプニングのあった日でしたので
lesson前に時間が出来た為、生徒さんがいらっしゃる前にちゃちゃっと作りました☆
なので生徒さんにも食べていただけたのでよかったです♪♪

私の作るモンブランクリームはバター不使用。
なのであっさりと食べやすいと思います。
(最近本当にバターが胃にきます。。。(@_@;))

白砂糖不使用のふんわりしっとりジェノワーズに
ラム酒漬けの栗の渋皮煮をたっぷりとサンド♪

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中にサンドした栗が大きかったので
フォークで少し食べにくかったのが残念。。。
いつも通り少し小さめにカットするべきでした(T_T)

ラム酒が効いたほんのり大人味のケーキになりましたが
生徒さんたちも喜んでくださったので良かったです^^

栗のお菓子やパンをたくさん作りたいのですが
lesson用に残しておきたいので、少しずつ使っています☆
あと一回くらい何か作れるかなぁ♪


偶然にも今日ご参加いただいた生徒さんが「今度モンブランケーキを作ります!」と
色々ご質問してくださいました☆
私はもうこの記事をブログにUPしたつもりで生徒さんとお話ししていましたが
まだUPしていませんでしたね^^;
美味しいモンブランケーキが出来ますように♪♪

本日は3メニューlessonでした☆
お馴染みの生徒さんばかりでしたので、順調に作業も進み
ドキドキだった「ゼブラチーズケーキ」も大成功!

今回のお菓子はハロウィンパーティーなどで手軽に作れるように市販のオレオを使用しました。
生徒さんから「オレオはコストコで買ったの?」と聞かれ
「しまったー!!その手があった(T_T)」と今更ながらショック。。。笑

コストコだと大容量だし多少お安い??
全く考えていなかった私は、スーパーなどでオレオを大人買い。
普段滅多にない事なので、なかなか面白いですが、、、☆笑

先日はちょうどカップルがオレオを選んでいるところに
「すみませ~~ん^^;」とおばちゃんが横から入り
オレオを買い占めたという事件がありました! 笑
と、言うのは私なのですが、、、(@_@;)
カップルさんには申し訳なかったな。。。

たまにしか行かないコストコですが要チェックしなければっ!








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今日は珍しく1日外に出ていたので
お問い合わせのお返事が遅くなってしまいましたm(__)m
先程全ての方へお返事させていただきましたので、よろしくお願い致します。


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お家用に焼いた「ミルクミニ食パン」
先日久々にlessonにお越しくださった生徒さんが
「ミルクミニ食パンはずっと焼いてます!」と言ってくださったので
私も久々に食べたくなりました♪♪

パウンドケーキ型で焼く小さ目の食パン^^
ミルクの風味と優しい甘味のふんわり柔らか食パンです。

lessonではバターを使用しましたが、お家用はココナッツオイルを使用。
少量なので味に大きな変化はありません^^
お砂糖は粗糖を使用。
コクのある甘味になります☆

自宅用のパンは出来るだけシンプルなパンを作るようにしています。
(私がそういったパンが好きだというのが一番ですが・・・笑)
みんな菓子パンも喜んで食べてくれるのですが
私が作るお菓子も山ほどあるし、旦那さんは職場でもデザートを食べてくるので
パンはおやつとしてではなく、主食として食べてほしいので
甘味も控えめのシンプルなパンを中心に作ります^^

副材料(砂糖・卵・乳製品・油脂など)が多く入ったパンは
美味しいに決まってる!
甘いし、いい香りもするし、ふわふわ柔らか食感になるし^^
でもそういったパンを毎日食べていると、やっぱり体が心配です^^;

シンプルなパンほど作るのは難しいので
自分の技術向上のためにも・・・と言うのも一理あります^^;笑
基本は「引き算のパン作り」を心がけています。
色んなものを足していけば美味しい味にはなるけど
もとの粉の香りや風味も大切にしていきたいと思っています。

このミルクミニ食パンは水分は牛乳100%。
脱脂粉乳もプラスしてよりミルク風味をつけます。
脱脂粉乳が入ることにより焼き色も付きやすくなり
栄養面の強化にも効果的。

久々に食べて「やっぱりこういうパンは美味しいなぁ~」と
シミジミ思うのでした^^; (結局ね!笑)


今日は帰宅後、スープとパンを夕食にささっと食べて(今日はベーグル)
明日のレッスンの準備に取り掛かりました。

肉が食べたーい!とか魚が食べたーい!とか
まれに思う事もありますが、
大体はバゲット食べたいなーとか、カンパーニュがいいかな。とかパンの事ばかり。笑

これじゃあ栄養も偏るわけです。。
皆様はバランスの良い食事を心がけてくださいね!笑








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今日はお休み。
遅番出勤の旦那さんのお弁当を作り、ご飯を準備して
お天気がよかったからお布団を干して♪
お家用のパンを焼いたり試作したり、材料の買い出しへ行ったり☆
比較的のんびりお休みを過ごしました^^

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こちらは「すくなかぼちゃ」を生地に混ぜ込んだかぼちゃパン。
長細い方は粒マスタードとソーセージ入り。
丸い方はプレーンのプチパン。
lessonでお出しできるよう沢山焼きました☆

ふんわり柔らか食感の優しい甘味のかぼちゃパン。
レーズン酵母を使用。


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先月行ったレーズン酵母lessonから、お家でレーズン酵母パンを作って下さる方が続出しています☆
とっても嬉しい!(^^)!♥

手間も時間もかかるし、失敗する事もある自家製酵母。
時間と気持ちにゆとりがないとなかなか出来ない思うのですが
皆さん挑戦してくださって本当に嬉しいです!

日々「これでいいのかな?」「うまく焼けました!」と報告のご連絡をいただきます☆
何度も言っていますが、私が教室を始めた理由は
生徒さんの「パン・お菓子作りのお手伝いが出来たら」と思ったのが始まり。

なのでお家でパン・お菓子作りを楽しんでいただけていると本当に嬉しいです!(^^)!
もちろんlessonで作って・食べて・それを楽しむ!
という生徒さんもいらっしゃるので、lessonでは楽しんでいただけるよう
努めさせていただいているつもりです^^
と言いつつ、私が一番lessonで楽しませてもらっているのかもしれません^^笑

生徒さんと一緒にパン・お菓子作りをして
色んなお話を伺って、あっという間のlesson時間。
日々お家で作業ばかりしている私は、お外の話が楽しくて! 笑
もっとお話聞きたいなぁ~なんて思う事も多々あります^^

一人でいるとネガティブな私は、めちゃくちゃ暗い!!笑
そんなうじうじ悩む自分にも最近疲れてきまして。。。(自業自得^^;)
そろそろそんな自分とも卒業できるといいなぁ、なんて思っています☆

年初めに決めた今年の目標「人生を自分らしく生きる」
人生語れるほど生きておりませんが・・・笑
「自分らしく」とはまだまだ程遠いかな。。。
人生一度きり。
まわりの意見にも少し耳を傾けつつ、自分が信じる道を
まわり道しながらでも進んでいけたらと思います。
今年もあと2ヶ月。
頑張りたいと思います☆☆





10月lesson開講状況

16日・10月ホシノ 残2
22日・10月パンお菓子 残2
29日・10月ホシノ天然酵母 残2









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