タグ:天然酵母 ( 63 ) タグの人気記事

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先日のお休み。
旦那さんと久々にピクニックへ行ってきました♪
思い付きだったのでお家にあるパンと具材でサンドイッチを作って☆

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先日焼いた「エコレーズン酵母ベーグル」のサンド。
パン生地の断面を見ていただくと、多くの気泡が^^
柔らかめの食感です☆
中身はレタス・茹で卵・キャロットラペ・紫キャベツの酢漬け・ハム。
野菜を多くすると旦那さんが涙目になってしまうので、今回は控えめ。笑

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こちらは紫いも白パン(白くないけど。。。)のサンド。
ハム&キャロットラペとマヨエッグの2種類。
もっちりふんわり食感でほのかに紫いもを感じます。
もう少しパン生地を濃いめの色にしたかったので、次回は紫いもを増やしてみよう♪♪

こんな簡単サンドをもって某公園へ行ったのですが
芝生を歩くと、バッタがぴょんぴょん(T_T)
最終的に旦那さんの服にぴったんこ。。。

私が怖がっていると旦那さんが
「うちにはもっと怖いものがいるんだから!」と私を見る。。。。
・・・おいっ!!(ー_ー)!! 笑
そんなこんなで場所移動して、虫が少ない河原でサンドイッチを食べたのでした☆


今日は久々の過去menu lessonでした☆
とってもかわいい生徒さんとおやつタイムに美容についてのお話で大盛り上がり。
すんご~~く興奮して取り乱してしまいました、、、笑
(あ、ちゃんとlessonはやりましたよ☆)

沢山お話をさせていただきとっても楽しいlessonでした^^
また来月が楽しみです♥
ご参加くださった皆様、ありがとうございました☆


自家製酵母の種お越しをしてくださっている生徒さんが増加中!
lessonでお分けしたレーズン酵母の元種がお役にたてて嬉しい限りです!(^^)!
「上手に出来たよ!」「美味しいパンが出来たよ」とご報告いただけるととっても嬉しい!
いつでもご報告お待ちしております♥♥









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自家製酵母コースは現在レーズン酵母でlessonを行っております。
今月は生徒さんに液種をお分けして、お家でも酵母お越しが手軽に出来るよう
お手伝いさせていただきました♪♪
早速酵母お越しにチャレンジして下さる生徒さんが多くとっても嬉しいです!(^^)!

私自身もいろんな酵母を起して酵母生活を楽しんでいますが
初チャレンジ!(いや実は2回目ですが前回は適当に終わらせてしまったので。。。)
一度種起こしをしたレーズンを再利用してもう一度種起こしをしてみました!

酵母に使用したレーズンはパンやお菓子のフィリングに使う事は可能ですが
既に抜け殻状態でなんとなく味気ない^^;
でも捨ててしまうのも勿体ない・・・と貧乏性精神からのチャレンジ! 笑

その結果、、、
ぼちぼち元気な酵母でしたが、元種にすると元気爆発! 笑
美味しいベーグルになりました^^

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その名も「エコレーズン酵母ベーグル」笑
レーズンを再利用。。そして美味しいパンが出来たらいう事なしですね^^
とりあえず生地の味を確認するためにシンプルなベーグルを焼きました。

同時にホシノ天然酵母でも生地を仕込んでいたのですが
エコレーズン酵母の方が発酵が早い!!
「明日焼こうかなぁ~~」なんてのんきに思っていたのですが
ぐんぐん膨らんで、あっという間に6時間ほどで発酵完了☆
(そんなに室温が高いわけでもありません^^;)

軽い食感のベーグルで家族にも好評でした☆☆
お家で自家製酵母を楽しんでくださっている生徒さん♥
ぜひぜひエコレーズン酵母チャレンジしてみてください^^

液種がなくなったレーズン入りの瓶に、レシピのぬるま湯と糖分を入れるだけ☆
数日で発酵してきますよ♪♪
お試しくださいね^^
他のフルーツでもエコ酵母が出来るかチャレンジしてみようと思います♪♪








10月レッスンお休み予定日・8.11.13.21.31日
レッスンが必ずできる日・5.19日

10月lessonご予約日・・9/20  9時スタート

11/25のマーゴ親子レッスンですが、キャンセルがあり空きがあります!
お問い合わせはマーゴクッキングスタジオまでは





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本日は9月のパン・お菓子lessonでした^^
今日も生徒さんとおしゃべりしながら楽しいlessonでした☆
長野のお土産までいただき、とっても嬉しかったです♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!

lesson後は相変わらず10.11月の試作を行っていましたが
時間が出来たので気分転換にお庭の草抜きをしました♪
少し前までは蚊が寄ってきて、数秒で草抜きを諦めていたのですが 笑
今日は一匹も蚊がいなくて、楽しく1時間ほど草抜き♪
黙々とする作業が好きなので草抜き大好き!笑

小さな苗で買ったユーカリがとっても大きくなってきたし
ハーブのお手入れをするといい香り♪
虫は怖いですが、お庭・畑仕事は意外と好きなのです☆
でもまた週末雨降りのようなので、また草が生えるなぁ。。。

そして今日はのんびり夕食の準備。
ふと窓を見ると外が真っ赤で!
急いでカメラを持っていつもの窓へ♪(外には出ない・・・)

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綺麗な夕焼けでした^^
ばたばた慌ただしい毎日ですが、ふとした瞬間が幸せだったり嬉しくなったり。
こんな平凡な毎日が一番幸せなんですよね。。 
なんて、先日生徒さんとお話していたのです♪♪

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10月ホシノ天然酵母「メープルbread」
ふわんふわん♪な柔らか食感のメープルbread。
シンプルなパンですが、ほっこり優しい甘味で美味しいです^^
やっぱりこうしたシンプルなパンが私は好きです♥

先日のlessonで生徒さんともお話していたのですが
イースト・ホシノ天然酵母・自家製酵母とlessonを行っておりますが
イーストのレシピをホシノや自家製酵母に変換して作っていただく事は可能です。
もちろんホシノレシピをイーストに変えてもOK!

なので天然酵母パンはちょっとハードルが高いな・・・と思われている方は
お家ではイーストに変えてお作りいただく事も出来るんですよ☆

ただ私はレシピを作る時、その酵母の良さを出せるような配合にはします^^
でもお家ではアレンジしてお作りいただいてOKです!
変換の仕方はlesson時にご質問頂ければお答えいたします☆
水分量などを変えなければいけないので、まずはlessonで説明を聞いてからやっていただく事を
おススメ致します^^

お家のパン作りはやっぱり手軽さが一番かな、と思います☆
ただ「手軽」=「手抜き」ではいけません^^;

機械捏ねでもちろんOKです!
ただ機械にお任せではなく、生地温・グルテン膜の状態など
しっかり自分の目で見て確認いただく事が大切です☆
言うまでもなく計量はもちろん正確に^^

一つ一つの工程を丁寧に進めていただく事が美味しいパンを作る近道だと思います。
適当に作れば、そのような出来栄えになります。。。
せっかく作ったパンはやっぱり美味しい方がいいですよね♪♪
ですので、パン生地の状態を見て・触って自分で確かめて作ってみてくださいね^^
皆様が美味しいパンが作れるよう、お手伝いさせていただければ幸いです☆








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本日は9月のパンとお菓子lessonでした♪♪
作業もサクサク進み予定時間通りにlessonを終えることが出来ました^^
色々おしゃべりしながら楽しい時間を過ごすことが出来ました。
来月の「ゼブラチーズケーキ」の話題になり、「今、流行ってますよね!?」と生徒さん☆
本当、タイミングよく流行にのれました♪ 笑
(以前から作りたかったお菓子の一つなので、まさかのグッドタイミングでした☆)

今日はお芋の量を控えめにしたゼブラチーズケーキをご試食いただきましたが
やっぱり私はもう少しお芋の存在が欲しかったので
今日もまたlesson後に試作・試作。。。
このチーズケーキたちは誰が消費するのだろう・・・と途方に暮れております^^; 笑

ご参加いただいた皆様、いつもありがとうございます♥

今日は10月ホシノ天然酵母lessonのご紹介です^^
(インスタでは既に載せさせていただきました☆)

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「ホシノ天然酵母 メープルbread」
シンプルな優しい甘味の天然酵母パンです。
メープルシュガーとオーガニックメープルシロップを使用します☆
5号サイズのケーキ型1台ずつ作っていただきます^^

仕上げのナッツも香ばしさと食感のアクセントになりとっても美味しいです^^
ちぎっても、カットしても食べやすいようお召し上がりくださいね♥

ほわんほわん♪の柔らか食感のメープルbread^^
シンプルですが優しい味わいの美味しいパンに仕上がったと思います。

お家では生地にナッツやドライフルーツなどを混ぜ込んでも良いと思います^^
是非お試しくださいね♥

以上3menuをご用意して10月も皆様のご参加をお待ちしております☆☆
もし割引クーポンをお持ちの方がいらしたら、10月が期限となりますのでご注意くださいね^^
10月以降は300円割引券としてお使いいただけますのでご安心ください。

10月のご予約は9/20 9時スタートです。
またお休みなどが決まりましたらお知らせ致しますので、どうぞ宜しくお願い致します^^







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久々の「ツォップフ」
ドイツ語で髪を編んだ女性の事を意味する編みパン。
三つ編みパンです☆☆

過去にlessonでも編みパンは行いましたね^^
5つ編みもlessonでは行いましたよね!?
紐を使って編み方の練習をしてから成型をしていただきました☆
今回は三つ編みなのでとっても簡単^^
こちらはホシノ天然酵母を使用して、レーズンとクルミを入れた
シンプルなツォップフです^^

好きな大きさにカットしてサラダと一緒に頂きました♪
レーズンの甘酸っぱさとクルミの香ばしさ。
そしてモッチリ食感が何とも美味しい~~♪
シンプルな配合ですが、天然酵母の味わい豊かなパンになりました^^

日本にも沢山のパンがありますが、
やはりドイツやフランスで本場のパンを味わって
出来る事なら働いてみたいな・・・なんて夢のまた夢。。。
と言わず「いつか」のために「今」を頑張ります!(^^)! 笑




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数日パン焼きが出来ないので
ホシノ天然酵母消費のためにお家用のパンを焼きました☆

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マルチシリアルとキヌアを入れたプチパン。
焼成時間を短めにしてほわんほわん♪の柔らか食感に仕上げました☆
サンドにしてもそのまま食べても◎

ぱぱっと食べたい朝にはやっぱりシンプルなパンがよかったので
こんなパンを作ってみました^^
マルチシリアルにキヌアでなんだか健康的なパンになりました!

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実は暗~い部屋で撮影したので若干ブレ気味。。。
いつになったらカメラも上達する事やら(T_T)

だけど先日のlessonで小学生のAちゃんが私の撮った写真を見て
「先生の写真ってすごいよねー」
「ほら!こういう小物使いがおしゃれなんだって!」
「ほら!このグリーンとか!」とお母さんに熱弁。
なんてべた褒め♥♥
ど、どうしよう・・・なんか買ってあげようか?(*^。^*) 笑
もうほんと完全に孫のようで☆ 笑

Aちゃん、ありがとう!
とってもとっても嬉しかったです(T_T)♥♥
またAちゃんに褒めてもらえるように、カメラの腕を磨くね!!笑

何年たっても上達しないカメラですが、、、
パンやお菓子が美味しいそうに見えるように撮れたらいいなぁと思います☆









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昨日はlesson後、夕方から妹家族が来ていて
とっても賑やかな我が家です。
タイミング悪く旦那さんは遅番出勤で、すれ違いの生活で
なかなか姪っ子たちと遊べず残念そう(T_T)

そして先ほどみんな帰っていきました。
嵐の去った静けさと言う感じで、大人ばかりの我が家はシーンと静まり返り
何だか寂しいです^^;
妹のリクエストで姪っ子たちと一緒のスノーボールを作ったり
トランプをしたりご飯を食べに行ったり
たった2日間でしたがとっても楽しい時間でした☆
またみんなで遊べるといいな^^


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さてさて、こちらは久々に作ったレーズン酵母のスコーン。
生地を作ってから数日寝かせました。
ちょっぴり古い酵母でしたが、しっかりいい状態で出来たので一安心。

チョコチップとクルミを入れたスコーンはおやつにもピッタリです☆
イーストやベーキングパウダーとは違った食感・味わいの私の大好きなスコーン♪
いずれ自家製酵母lessonでも出来たらいいなぁと思っております^^

*HPを更新いたしました。
9月lessonの詳細&料金を記載しておりますのでご確認お願い致します。








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今日は1日大忙しでした☆
そんな日に限っていつもより帰宅の早い旦那さん。
更にバタバタ~~(@_@;)

9月lessonのご予約の詳細については近日中にお知らせいたしますので
もう少しお待ちくださいねm(__)m

先日の過去menu lessonでデモンストレーションで作ったメロンパン。
ホシノ天然酵母を使用しています^-^

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姪っ子が食べて「コンビニのとは全然ちがーう!美味しいー!」と言って
食べてくれたメロンパン^^ 笑

イーストだとふんわり軽い食感であっさり仕上がるメロンパンですが
天然酵母ですと適度な引きのある食感と、風味も奥深さがあり更に美味しくなるように思います^^

クッキー生地を作ってパン生地に包んで・・・と手間のかかるメロンパン。
天然酵母だと発酵時間がかかり更に手間もかかりますが
その分とっても美味しいメロンパンになっていると思います^^

私も大好きなパンの一つなので、姪っ子と一緒に美味しくいただきました!(^^)!

ホシノ天然酵母lessonは10月より行う予定です☆☆
宜しくお願い致します!





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3連休最終日ですね☆
お休みにブログを見てくださる方はいるかなぁ(T_T)・・・と思いながらも
毎日の日課なので更新します!(^^)!笑

今日は7月特別menuのとうもろこしパンlessonでした。
今月2回目のご参加、小学生のAちゃんも☆

私より情報通なAちゃんに、世間で話題の出来事を教えてもらいながらの
楽しいlessonでした♪♪
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

lesson後は仕込んでいたパンを焼いたりおやつを作ったり。
レシピを作成したりとバタバタといつも通り過ごしています。
外は暑そう・・・(T_T)
お菓子の作業をしていたので、お部屋はキンキンに冷えています。
これも寒くて体にこたえます。。。笑


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そして焼き立てのレーズン酵母ベーグルで早速ランチ。と言っても夕方です。。。
lessonのあまりものを簡単に寄せ集め。

旦那さんのご実家のトマト。
キャロット・ラペ(我が家の常備菜です。)
そして紫キャベツのマリネ。
旦那さんのご実家のかぼちゃで冷製ポタージュ。
味付けはほぼ塩のみで、仕上げにオリーブオイルを垂らしたりパセリを乗せたり。

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ねじり成型。
シードミックスをトッピングして♪♪
おへそ成型が私好みなのですが、今回は伸ばしすぎてドーナツ型になってしまいました。。。

穴が開くとサンドにしたときに穴から具が落ちるんですよね(-_-;)
いや、これが本来のベーグルの形なのですが、、、。
生地にはたっぷりの全粒粉入り。
食べやすい小さ目のサイズなので、冷凍して少しずつ楽しみたいと思います♥

今回使用したレーズン酵母。
実はずいぶん日にちがたってしまった酵母だったのですが
とっても元気で全く問題なし!
お味もとっても美味しい☆☆

lessonで使用する酵母は新しいものを使いますが
どれくらい問題なく使用できるか検証しようと思います!(^^)!











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毎日コーヒーを飲む私。
目覚めの一杯。
おやつが出来れば一杯。
夕食後の一杯。

そんなコーヒータイムにお供があれば尚嬉しい♥
コーヒーとチョコの組わせのカフェモカビスコッティ。
天然酵母で仕込みました。

サクサク軽い食感で食べやすいかたさです。
ついつい食べ過ぎてしまう危険なビスコッティ。

最近パンツがきついような・・・
お腹に知らないお肉がついてきたような・・・
お顔が丸くなったような・・・
な~~んて気のせい気のせい♪♪(と、言い聞かせております(T_T))笑

先日少し長い階段を上ったら、もうバテバテで運動不足を痛感しました。。。






インスタグラム 更新しています♥







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