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本日も4月パン&お菓子lessonでした。
lesson途中からお部屋が暑いなぁ~と思ったら
今日は気温が高くなる予報だったのですね!
全く知らなかった私はオーブンを2台フルに使っているからかなぁと思って
窓を開けたら、むわ~~んと温かい空気が(T_T)
外の方が暑いくらいでした。。。びっくり!

今日もとっても素敵なクッキーBOXとホシノ天然酵母メロンパンが焼けました^^
お時間が随分オーバーしてしまい本当にすみませんでしたm(__)m
来月からは余裕をもって皆様に修了時間をお伝えいたしますね(T_T)


さてさて大変お待たせいたしましたm(__)m
5月のホシノ天然酵母lesson menuです!!
いくつかを同時に試作していて、どれもとっても美味しくて悩みに悩んでいたのですが
作業の時間などを考慮して5月はこちらに決めました。


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ホシノ天然酵母「厚焼きフォカッチャ」

ふっかふかのクッションのような弾力のあるフォカッチャ。
フォカッチャとイタリアの平たいパンを意味するものですが、今回はどどーんと分厚く焼きましょう!
過去にもフォカッチャをいくつかlessonしておりますが
毎回配合もがらりと変えていますし、今回はふっかふかの厚焼きフォカッチャ。

サンドイッチにしても美味しいですし、そのままお料理に合わせてお召し上がりいただいても♥♥
ほんのり塩味で美味しいです^^

本日のlessonのおやつにお出しした際も、とても好評で嬉しかったです♪
お好みでフレッシュローズマリーをのせて焼き上げていただきますが
お家ではたっぷりのチーズをのせて焼いても最高に美味しいですよ!(^^)!

5月イーストパンmenuと同じく5号サイズのケーキ型1台分出来ます。
同じ型を使っても全く見た目が違いますね☆


4月ホシノ天然酵母の「メロンパン」
メロンパンはあまり好きじゃないの・・・と言う方もいらっしゃるのですが
メロンパンの生地は菓子パン生地なので、その生地を使って
クリームパンやあんぱん、それにお総菜パンを作ってもとっても美味しいのですよ♥

なのでメロンパンならメロンパンしか作れない・・・と言うわけではありませんので
ご安心くださいね♪♪

同じようにフォカッチャも、形を変えてピザにしたり薄焼きのフォカッチャにしたり
色々なアレンジが出来ます!(^^)!
そんなお話もlessonでさせていただきますね♪♪

お菓子の同様に、お酒が苦手であれば5月の「白ワインゼリー」の白ワインを
別のものに変えてゼリーをお家で作ることも簡単に出来ます☆
lesson menuはアレンジしやすいものが多いので、ご安心くださいね!


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
そしてここからはお知らせです。

今年から新規生徒様の募集を一旦お休みしておりましたが
5月の平日のみ募集を再開する事に致しました。

土日は現在通ってくださっている生徒さんでほぼ埋まってしまいますので
平日にご参加いただく事が可能な方のみ、ご応募お待ちしておりますm(__)m

下記のお願い事をご了承いただいた方のみ宜しくお願い致します。

・「お願い事 」を必ずお読みいただきご了承いただいた方。
・lesson受講可能menuは5月パン・お菓子のみです。(それ以外はお受け出来ませんm(__)m)
・ご希望日に2名様以上集まらない場合はlesson開講が出来ません。

5月にご参加いただいた方は6月以降もlessonにご参加いただく事が可能です。

新規生徒様 ご予約日・・・4/24  朝9時スタート  
      締切日・・・・4/25  朝9時まで

lessonお休み日・・・5/3.4.15.27.29.30.31日(まだ増えます。)

ご予約の際は下記の必要事項を必ずお知らせください。

お名前・ご住所・ご連絡先・ご希望menu(5月パン・お菓子いずれか)・ご希望日(第二希望以上)・人数。

ご予約は下記のアドレスまでお願い致しますm(__)m

 sheis_bakery★yahoo.co.jp
★を@に変えて送信してください^^


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

現生徒様のご予約日・・・4/20 9時スタート

lessonお休み日・・・5/3.4.15.27.29.30.31日(まだ増えます。)

5月パン・お菓子・ホシノ 3つ同時受講可能です。
その場合は9:30スタートでお願い致します。

皆様もご参加を心よりお待ちしております。
どうぞ宜しくお願い致します。






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本日も3月menu lessonでした☆☆
サクサク作業も進み、今日は通常より少し早めにlessonが終了しました^^
それでも14時。 長いlessonお疲れ様でした!
とってもかわいいパンとケーキが出来たので、またご紹介させてくださいね♥

今日はlesson後に昨日仕込んだレーズン酵母のパンを焼きました^^
家族が喜んでくれそうなお総菜パンを・・・と思って冷蔵庫を見たら
ちくわがあったので「ちくわパン」に♪♪


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ちくわの中にたっぷりのチーズを詰めて^^
奥はシンプルにプチパンです☆

ちょうど夕食時間に焼き上がったので私はサラダと一緒にこのパンをいただきました!(^^)!
焼き立ては特に美味しい~~♪
自家製酵母のお総菜パンもとっても美味しい!

そろそろ自家製酵母コースmenuを決めたいと思っているのですが
色々作りたいものがあり、とっても悩んでいます^^; 笑

暖かくなってこれば天然酵母パンも作りやすくなると思うので
生徒さんにもぜひこの機会に天然酵母パンを楽しんでいただけたら嬉しいです♥
また自家製酵母コースの詳細が決まりましたら、お知らせいたしますね^^

来月は旦那さんのお誕生日。
今年こそ前もっていろいろと準備して驚かせよう!と張り切って計画中♪♪
いつもは忙しさを言い訳に、たいしたお祝いをしてあげれていないので(ケーキ作る位しか・・・)
今回は1ヶ月以上前から計画中☆
だけどこの計画をちゃんと実行できるかは不明・・・。笑
とりあえず今は今週末から始まる4月lessonに向けてしっかり準備を整えます☆☆









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*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m




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ブログ更新が遅くなりました(T ^ T)
やらなきゃいけないことが山積みで、一つ一つ行っているところです。。
明日はいつも通り更新できるかな。

本日は来月4月lesson menuのご紹介です^^
4月はイーストパンコースはお休みいたします。
ご希望の方は「過去menu」からお選びくださいね☆

現在lessonでは、お菓子・イーストパン・天然酵母・自家製酵母のlessonを行っております^^
毎月それぞれの新menuをご提案したいのですが、試作が追い付かない事
そして全てのコースを受講くださる生徒さんが多い為lesson日が足りない事から
その月に出来るいずれかのコースを毎月ご提案させていただければと思っておりますm(__)m

沢山のmenuをご提案出来ればよいのですが、試作を疎かにしたくはありません。
生徒さんの大切な時間とお金をいただいてlessonをさせていただいている以上
私の責任として納得できるレシピをお渡ししたいので、ご了承いただけると幸いです。


ですのでまず4月のパンは「ホシノ天然酵母」のみとさせていただきます。
(5月から自家製酵母再開予定で。)

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4月ホシノ天然酵母コース「メロンパン」

*注意*
ホシノ天然酵母コースを受講出来る方は「初級」を受講いただいた方のみです。
初級で天然酵母についてのご説明をさせていただきますので、ご希望の方はまず初級コースを受講ください。

天然酵母のパンは、味わい深く独特の風味・食感なのでシンプルなパンで使うのがオススメですが
天然酵母のメロンパンもとっても美味しいのです♪♪
イースト使用のメロンパンはふんわり軽い食感になりますが
ホシノ天然酵母を使用したメロンパンは、ふんわりモッチリ食感になります^^
サクサクしたクッキー生地との相性もとっても良いです♥

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先月ご紹介したこちら↑のメロンパンサンドもホシノ天然酵母使用です^^
そのまま食べても十分美味しいですが、こんな乙女な食べ方もオススメです♥♥

とあるパン屋さんで食べた天然酵母メロンパンがとても美味しくて★
「天然酵母=シンプルなパン」の方が天然酵母の良さを生かせると思っていた私ですが
菓子パンでも天然酵母の美味しさを実感できるとその時思いました。(数年前ですが^^;)

基本天然酵母パンはシンプルなパンを作る事が多いですが、たまに菓子パンやお総菜パンも
天然酵母で作るようになりました♪
そしてようやく天然酵母lessonにも本格的な菓子パンが登場です!(^^)!

生徒さんにも気に入っていただけるmenuになれば嬉しいです♥

明日はお菓子menuをご紹介いたします^^








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本日3/3はひな祭りですね☆
雛ケーキ、作りたいなぁ♥どうしようかな^^ 笑

先月末にご紹介した「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
その時同時に作った「デニッシュ食パン」をご紹介させてください^^

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パン・オ・ショコラと全く同じ生地で、こちらは型に入れて食パンにしました。
蓋をしようかどうしようかぎりぎりまで悩みましたが
今回はお山で焼く事にしました♪♪

クラストはサックサク食感でバターの風味がたっぷり♪
クラムはしっとりとして美味しいデニッシュ食パンになりました!(^^)!

天然酵母使用なので仕上げ発酵は数時間かかりました^^;
バターを溶かさない為に低温で仕上げ発酵もする為、時間がかかります。
いろんな作業をしながら作っていたので、発酵時間が長いのは逆に助かりました^^ 笑


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そしてまだ温かいうちにカット♪
さく!ふわ!食感で焼き立ては更に美味しい♥
綺麗に層も出来ていたので一安心^^

私はこの1カットだけ食べただけで、あとは家族があっという間に食べてくれました^^
バターたっぷりお砂糖たっぷりのパンはやっぱり人気です。
(こちらも白砂糖は不使用^^)

今シーズンあと1回くらい折込パンが作れたらいいなぁと思っています!(^^)!










*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
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(今月まではOKです!)
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最近ホシノ天然酵母パンを続けて焼いております♪
lessonの試作をしながらお家用のパンも一緒に^^

b0136708_19013253.jpg
ホシノ天然酵母カンパーニュ。
中にはドライフルーツがたっぷり入っています☆

噛めば噛むほど生地のうまみとフルーツの甘味があって味わいのあるパンになりました。
そういえば久々に焼いたなぁ~と食べながら思ったのでした☆


ハードパンはどうしてもクープに目が行きがちですよね^^
これはジグザグのクープ。
今回はクープがぱっくり開く配合でもないので、この位のクープが
ちょうどいいかな♪と思います^^

クープが開けばかっこよく見えるしやっぱり嬉しい★
だけど無理にクープを開かせたパンは決して美味しいわけじゃない。
クープが開く生地じゃないから開かない。
開く生地だからクープはぱっくり開くのだと思います^^
(もちろんオーブンにもよります。)

私はクープがパックリ開いたパンが作りたいのではなく
美味しいパンが作りたいです!(^^)!♥
皆様はどうかな?★


昔昔、クープを開かせたくて試行錯誤していた私は
ある裏技があると知ってやってみました☆
びっくりする位、がぱーっとクープが開いて飛び上がる位嬉しくて♥
その感動は今でも忘れられません!(^^)!

だけど食べてみたら、あれれ?(-_-;)
今まで作っていた方が断然おいしい事に気づきました。

いやいやそんなはずはない!クープが開いた方が美味しいに決まってる!
とすぐさま、もう一度作り直したけどやっぱり結果は同じ。
飛び上がる位かっこいいクープにはなるけど、食べるとがっかりするパン(T_T)

それから色んな事を学んでいく中で、やっぱり自分は美味しいパンを作りたいのが一番だと
再確認しました^^
業務用でも家庭用オーブンでも、生地作り・発酵など正確に行っていれば
クープはしっかり開くもの!!
生地の種類やもちろん生地作り・発酵具合が良くないとクープは開かない。

私はクープよりも美味しいパン作りをこれからもしていきたいと思います♪
クープはおまけでいいかな☆ 笑








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最近4.5月lesson menuの試作を始めています☆
4月からはホシノ天然酵母lessonを再開いたします♪
暖かくなってくる時期ですし、生徒さんもお家で作りやすくなるかと思います^^

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ホシノ天然酵母のチーズパン♪♪
試作中の生地を使って作ったので、これがmenuになるわけではありませんm(__)m
中にもたっぷりのチーズでほんのり甘い生地。

天然酵母のパンは基本的にシンプルな配合が好きな私です★
天然酵母のうまみがあるので、極力シンプルな配合の方が天然酵母の良さや
生地の美味しさを味わっていただけると思っているから^^
砂糖や卵やバターが入っていればそれだけで香りも良いし風味も良いパンになります^^

だから今までの天然酵母lesson menuも基本シンプルなパンが多かったのですが
4月は今までとは少し変えてみたいと思います♪♪

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今回試作してすごく美味しかったのです!(^^)!
ふんわりもっちり。
美味しさに更に美味しさをプラスしたパンになりました☆☆
(なんだそりゃ!?)

lessonでは別のパンになる予定ですが、同じ生地を使ってこのようなパンも焼けるので
皆様楽しみにしていてくださいね♥♥

天然酵母lessonを受講希望の方は「初級lesson」を受講いただく必要があります。
3月の土曜日に「初級lesson」を行う予定ですので
ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいね☆☆



昨日は生徒さんから寒がり冷え性の私に良い情報を教えていただきました❤︎
よく考えればいつも生徒さんたちは比較的薄着。(私からみたらね❤︎)
スカートの下、素足なの?!とびっくり!
(変○ではありません(T_T)笑)

私は絶対冬はタートルネック!
外気に触れないようにっ!笑

数年前、漢方が冷えにも良いと聞いて漢方外来に行っていましたが、思うほど効果もなく(T_T)
やっぱり運動をして筋肉をつけなきゃ!と
トレーニングを始めましたが
筋肉が付きにくい体質らしい、、、。笑

そんな私に朗報でした!!
早く実践したくてうずうず❤︎^ ^

もう少し薄着で冬を過ごしてみたいものです^ ^






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今日は近くまで来たお友達が急遽我が家に寄ってくれる事になり
短い時間でしたがおしゃべりできて楽しかったです♪

でもでも!今日は一日作業dayの予定だった私は
ノーメイク&作業服。 笑
「今から行くよー」の連絡に大慌て★
部屋を片付けるかお化粧をするか・・・服を着替えるか。。。
結局どれも出来ないまま、ぼさぼさ頭にテカテカのすっぴんで
「いらっしゃ~い♪♪」笑

気心知れたお友達なのでいいのですが
やっぱりすっぴんは恥ずかしいな。。。(T_T)笑
お休みの日でもお化粧はちゃんとしようと思ったのでした★


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こちらは先日作った天然酵母スコーン。
自家製の黒豆煮と栗の渋皮煮を入れたシンプルなスコーン。
通常よりバター風味が強く、シンプルながらに美味しいなぁと感じました。
仕上げにホワイトチョコレートを♪♪

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lessonのおやつにもお出ししましたが、ほぼ私の朝食やおやつで頂きました^^






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本日は来年1月のlessonご予約日でした^^
お馴染みの生徒さんからのご予約をいただき
朝から胸いっぱいです☆
何末年始、何かと忙しいと思いますがlessonのお時間を作っていただき
本当に嬉しいです!ありがとうございました!

明日は通常予約日です。
新規生徒様もお気軽にお問い合わせくださいね^^
また過去menuなどもlesson可能です。


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先日焼いたカンパーニュ。
lessonで使用していたレーズン酵母で作りました☆
とってもとっても元気なレーズン酵母。
お世話をしなくても、いつまでも元気でいてくれます^^

カンパーニュはシンプルなサンドや
チーズをつけてい食べるのが好きです^^

あっさりした風味で美味しいくいただきました!(^^)!

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暖かくなったらまた自家製酵母レッスンを再開させたいと思います^^
それまでにmenu候補を沢山焼けたらいいなぁと思っています♪♪

lesson後、早速レーズン酵母を起こして下さる生徒さんもいらっしゃったりして
とっても嬉しい限りです♥

lessonが生徒さんのパン・お菓子作りの手助けに慣れていたら幸いです^^









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lessonのおやつ用に焼いたスコーン。
ホシノ天然酵母を使用して数日寝かせました。
バジルとフライドオニオン。(お総菜スコーン)
ヴァローナチョコとオレンジ。(おやつスコーン)の2種類。

お総菜スコーンは仕上げに粉チーズをぱらり♪
おやつスコーンはチョコレートがゴロリ♪♪

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おやつ用なのでミニサイズ。
私はその日の気分で選んでいただいています♪♪

軽くトースターで温めると表面はさっくり
中はふわりとして美味しい♪♪
たまに無性に食べたくなる酵母スコーンです☆
遅くなりましたが、明日1月lesson メニューをお知らせ致しますm(_ _)m






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先日lessonのおやつ用に焼いたクッペ。
レーズン酵母を使用して、lessonレシピをアレンジしました。
中には角切りのチーズとウインナー★
焼き時間や焼成温度の調整をしながら焼いたのですが
焼きムラがとっても激しい。。。(@_@;)
新しいものを焼くのはなかなか難しいです。

レーズン酵母のモッチリした食感が何とも私好み。
写真にはないですが、毎日レーズン酵母のカンパーニュも焼いて
lessonのおやつでお出ししておりました♪♪

そろそろ種もなくなるので、最後にレーズン酵母でシュトーレンでも作ろうかと思っています☆
lessonのおやつでお出しできるのは、もう少し先になりそうですが
美味しくできたらこちらでもご紹介させてくださいね♪♪










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