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皆様、こんばんは^^
今日もブログをご覧いただきありがとうございます!(^^)!

3連休最終日ですね☆
お休みにブログを見てくださる方はいるかなぁ(T_T)・・・と思いながらも
毎日の日課なので更新します!(^^)!笑

今日は7月特別menuのとうもろこしパンlessonでした。
今月2回目のご参加、小学生のAちゃんも☆

私より情報通なAちゃんに、世間で話題の出来事を教えてもらいながらの
楽しいlessonでした♪♪
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

lesson後は仕込んでいたパンを焼いたりおやつを作ったり。
レシピを作成したりとバタバタといつも通り過ごしています。
外は暑そう・・・(T_T)
お菓子の作業をしていたので、お部屋はキンキンに冷えています。
これも寒くて体にこたえます。。。笑


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そして焼き立てのレーズン酵母ベーグルで早速ランチ。と言っても夕方です。。。
lessonのあまりものを簡単に寄せ集め。

旦那さんのご実家のトマト。
キャロット・ラペ(我が家の常備菜です。)
そして紫キャベツのマリネ。
旦那さんのご実家のかぼちゃで冷製ポタージュ。
味付けはほぼ塩のみで、仕上げにオリーブオイルを垂らしたりパセリを乗せたり。

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ねじり成型。
シードミックスをトッピングして♪♪
おへそ成型が私好みなのですが、今回は伸ばしすぎてドーナツ型になってしまいました。。。

穴が開くとサンドにしたときに穴から具が落ちるんですよね(-_-;)
いや、これが本来のベーグルの形なのですが、、、。
生地にはたっぷりの全粒粉入り。
食べやすい小さ目のサイズなので、冷凍して少しずつ楽しみたいと思います♥

今回使用したレーズン酵母。
実はずいぶん日にちがたってしまった酵母だったのですが
とっても元気で全く問題なし!
お味もとっても美味しい☆☆

lessonで使用する酵母は新しいものを使いますが
どれくらい問題なく使用できるか検証しようと思います!(^^)!











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毎日コーヒーを飲む私。
目覚めの一杯。
おやつが出来れば一杯。
夕食後の一杯。

そんなコーヒータイムにお供があれば尚嬉しい♥
コーヒーとチョコの組わせのカフェモカビスコッティ。
天然酵母で仕込みました。

サクサク軽い食感で食べやすいかたさです。
ついつい食べ過ぎてしまう危険なビスコッティ。

最近パンツがきついような・・・
お腹に知らないお肉がついてきたような・・・
お顔が丸くなったような・・・
な~~んて気のせい気のせい♪♪(と、言い聞かせております(T_T))笑

先日少し長い階段を上ったら、もうバテバテで運動不足を痛感しました。。。






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今日は旦那さんのご実家から第二弾のとうもろこしが届きました♪
すぐに処理をして、またまた手はずしで実をとりました。
数時間、黙々と作業していたので手がしびれた~~(@_@;)
「キヌアとうもろこしパン」をご予約いただいた皆様
楽しみにしていてくださいね!!


今lessonではレーズン酵母を使ったmenuを行なっておりますが
プライベートではオレンジ酵母を使ってパン焼きをしています♪

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そんなオレンジ酵母ベーグルを使ってサンドに♪
こちらはlessonの残り物で作った私のお昼ご飯。
いや、夕方ご飯。 笑

旦那さんのご実家の新玉ねぎで作ったオニオンスープ。
飴色玉ねぎにしてスープを作りましたが、玉ねぎの甘味がすごい!
頂いた人参でキャロット・ラペ。
大好きなヤングコーンはボイルして。
こちらも旦那さんのご実家から以前いただいたもの♥
安全・安心な旬のお野菜をいただけるって本当に幸せです^^

ベーグルにはシードミックスをトッピングして焼き上げました☆
シンプルなパンですが、噛めば噛むほど味わい深く
何もつけずに焼き立てはそのまま食べちゃいました☆ 笑
「うまーーー♥」と心の叫び☆






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本日は3menu4名様でのlessonでした^^
お馴染みの生徒さんと楽しくlesson・・・と言いたいところですが
説明&作業が多く、ゆっくりおしゃべりも出来なかったなぁ(T_T)

lesson後の1時間の洗い物の間に色々と考えていました。
もっとおしゃべりしたかったなぁ・・・とか
もう少しゆっくりレッスンが出来るといいなぁ・・・とか
生徒さんたち疲れただろうなぁ・・・とか。

洗い物の時間は私の反省会の時間でもあるんです。
自分では毎回全力でlessonに力を注いでいるつもりですが
終わった後はいつも「もっとこうすればよかった・・・」と反省点が(-_-;)

3menuもあればどうしても作業や説明で、ぎゅぎゅっと内容の濃いlessonに
なるのですが、もっと私自身のゆとりが必要かなぁと思います^^;
まだまだですね。。。

ご参加いただいた皆様、お疲れ様でした!
そしてありがとうございました!(^^)!


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さてさて先日のピクニックに持っていったベーグルサンド。
こんな感じで野菜がもりもり!
カットしてみると、ここにこの具材を入れたらよかったなぁ~なんて思うのですが
時すでに遅し・・・(@_@;)
ふんわり軽めのベーグルなので具だくさんなベーグルでも食べやすいです^^

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オレンジ酵母だったかな、、、いやレーズン酵母だったかな。
忘れてしまった・・・(T_T)
数日前の事はもう頭の中からすっぽり抜けている私です。。。笑

ピクニックではこのサンドを旦那さんは涙目になって食べていました^^ 
面白かったなぁ~~☆笑

具沢山で食べにくいので、最後に野菜ばかり残ってしまって
涙目になって頑張って食べてくれました。
野菜嫌いは大変だね! 
野菜を食べるにはドレッシングが重要だそうです☆ 笑

まだ昔よりも野菜を食べてくれるようになっただけ良しとします^^







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本日は変更があり高校生のSちゃんとのマンツーマンlessonでした^^
製菓学校についてや夢のお話を聞かせていただき
頑張っているSちゃん、そしてSちゃんを応援し支えているご家族に
感激し、心が熱くなりました^^

夢に向かって頑張っている生徒さんのためにも私ももっともっと頑張らなきゃな!
と改めて思ったのでした☆
「限界」を自分で決めてしまったら、それ以上前へ上へ進むことは出来ないから
まだまだやれる!!と向上心を忘れずにこれからも日々精進したいと思います^^

そしてふとたまに思い出す言葉がお義兄さんからの「人を幸せにする仕事だよね!」という一言。
バタバタ過ごしている日々の中で、悩んだり・落ち込んだりする事もありますが
自分が作ったものを食べて喜んでくれる人が一人でもいれば嬉しい。
ただそれだけで、日々お菓子とパンに向き合っていけるのだと思います。

そんな話をSちゃんとしていたら「うんうん。」と共感してくれて嬉しかったな^^
私ももっと若い時にパン・お菓子の勉強をしておけばよかったなー!
なんていつも思いますが、学生時代はファッションに夢中でしたので^^; 笑

まわり道をした分、今できる事・これから出来る事に全力で取り組み
今後のlessonにも生かしていけたらと思います☆
そして私もSちゃんのように夢を見つけたいなぁ!



さてさて!
今日は7月の自家製酵母lessonについてのお知らせです☆
遅くなりましたm(__)m

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7月の自家製酵母menuはレーズン酵母を使ってベーグルを作ります。
数年前に自家製酵母lessonでベーグルを作りましたが
やっていない方も多くいらっしゃいますので
レシピを新たにもう一度ベーグルを作ろうと思います!

と、言うのもプライベートで作っていたベーグルが
とってもとっても美味しく私好みでしたので、これはlessonをやりたい!と
レーズン酵母に置き換え、レシピを調整し完成させたものです♥

数年前のベーグルレシピとは配合が変わっておりますので
以前受講いただいた方でも、また違ったベーグルで面白いのではと思います^^

生地には北海道産の全粒粉をたっぷり配合し、砂糖は不使用。
優しい甘味に噛めば噛むほど味わいのある美味しいベーグルです☆
今回はひねりを加えた成型で、よりモッチリ食感に仕上げたいと思います!

どなたでも食べやすいよう軽めの食感のベーグルに仕上げますが
お家ではむぎゅっと噛み応えのあるベーグルにも出来るので
lesson時にアレンジ方法などお伝えしたいと思います^^

・8月の親子レッスンは満席になりました。
キャンセル待ちでの募集となります。
どうぞよろしくお願い致します。
沢山のご予約、ありがとうございます!



7月lessonについて☆

ご予約日・・・6/20 9時スタート
lessonお休み日・・・5.7.11.14.30.31日
lessonが確実に出来る日・6日

menuについて
パン(イースト)・・・カルツォーネ
お菓子・・・・・・・・コーヒーカモフラージュ
自家製酵母・・・・・・ホールウィートベーグル

以上3menuを同時受講可能です。
(lesson時間が長くなる事がありますのでご了承ください。)

ご予約時には、お希望日を数日お知らせいただけると幸いですm(__)m
現在新規生徒様の募集はお休み中です。

その他過去menu lessonも可能ですので、お気軽にお問い合わせくださいね!







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ホシノ天然酵母の残りが少なく、消費のためにスコーンを焼きました。
アールグレイの茶葉とオレンジピールにクルミ。
オレンジティースコーンです♪

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いつもは四角にカットしますが、今回は三角で小さ目。
クリームチーズをサンドしておやつに頂きました^^

そしてナイフはクスパさんでインスタアンバサダーに選んでいただいた時にもらえた
ビクトリノックスのナイフ。
持ち手が白で何にでも合わせやすく、とても軽く切れ味も抜群!
ペティ―ナイフはどれだけあっても使うので、早速お気に入りの一つになりました♥
ありがとうございました!(^^)!

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ザクザク食感のスコーンにこっくりクリームチーズで
これだけで贅沢なおやつです♥

スコーンもそろそろ新しいレシピを作りたなぁと思っているので
これからまた試作を始めてみようと思います☆

ホシノ天然酵母・イーストともにスコーンlessonは大人気!
いずれ自家製酵母のスコーンlessonもしたいと思っています☆☆








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本日はお馴染みの生徒さんとのパンlesson。
発酵時間にはいろいろお話させていただき、とっても楽しい時間となりました!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!

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少し前に作ったレーズン酵母のスティックパン。
来月lesson「フリュイ」のアレンジバージョンです。
香ばしいクルミとチョコチップがたっぷり^^
噛みしめるほど味わい深く美味しいスティックパンになりました!(^^)!
おやつにもお出しして好評だったので内心「やったー!!」と喜んでおりました♪笑
たまにはこうした甘いパンも美味しいですね☆☆

今週末は妹と姪っ子のフラダンスの発表会?を見に行ってきます♪
直接2人が踊るのを見るのは初めてなので、とっても楽しみ!
運動神経もリズム感も全くない私は、フラダンスなど高度な動きは出来ません(@_@;)
ラジオ体操第一が精一杯(T_T) 第二は全く知りません。。。笑

生徒さんの娘さんはモダンバレエを習われていて
動画を見せていただきましたが、ただただ凄くて感動(T_T)
私も小さなころから、何か体を動かすことをしていたら少しは動けるようになっていたのかな。。(遠い目(-_-;))








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今日もおなじみの生徒さんと楽しいlessonでした♪♪
3menu lessonで長い時間おつきあいいただきありがとうございました^^
また来月も宜しくお願い致します☆

最近lesson前に仕込んでおいたパン生地でパンを焼く事が増えました。
暖かくなって、日が昇るのも早くなってきたので早起きも気持ちが良いです♪
私もそろそろ冬眠から目覚めたというわけです^^; 笑
(毎日お弁当作りで早朝から起きているのですが、外が暗いとなんだか眠くて眠くて。笑)

今日の朝はlessonでもやってる「ホシノ天然酵母 厚焼きフォカッチャ」

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lesson前のテーブルで撮影☆☆
チーズをたっぷりのせたチーズフォカッチャ♪♪
指の穴をかけていないので、グーンと膨らみ(すぎ)ました^^;
チーズとローズマリー♪
もっちもちのふっかふか♥

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カットするのが難しい柔らかさです♥
今日のlessonのおやつでお出ししようと思っていたのに忘れてしまい
また別のパンをお出ししちゃいました^^;
そちらも今朝焼いたものなんですけどね☆

ホシノ天然酵母フォカッチャはいろんなアレンジがしやすいので
お家でもぜひ作っていただけたら嬉しいです☆

さて来週は新規生徒様のlessonが続きます。
ドキドキ・わくわく!(^^)!
人見知りでお話も苦手な私ですが、(そう見えないとよく言われますが^^;)
新しい出会いに感謝して楽しいlessonになるよう努めさせていただきます!
どうぞ宜しくお願い致します☆




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本日もおなじみの生徒さんと5月ホシノ天然酵母lessonでした。
発酵時間が長い為、その間に説明や作業・休憩&おしゃべりをして
あっという間の2時間♪♪
楽しいlesson、ありがとうございました!(^^)!

天然酵母lessonのみですと、比較的早く終わりますので
休日を有効活用できますね☆
私はlesson後、7月menuの試作を黙々としておりました^^
暑い時期なので、食べやすく・作りやすいお菓子やパンにしたいと思います♪

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先日お家用に作ったイチゴ酵母のプチパン。
トップにはバニラシュガーをのせてあるので、甘~い香りがして美味しい^^

イチゴ酵母でも、イチゴの香りはあまりなく
なんとな~くふんわりイチゴの甘い香りがするかな?と言う感じ☆
シンプルなパンに仕上がりました。

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基本的にlessonの試作が優先なので、レーズン酵母で今はパンを焼く事が多いですが
今後はレーズンだけでなく季節に合わせて酵母を変えてlessonをしたいので、日々いろんな酵母を育てています^^

イーストパンにお菓子にホシノ天然酵母に自家製酵母にと、大忙しですが
受講いただく生徒さんもメニュー選びに悩みますよね^^;

「たまには新メニューお休みしてもいいよ」なんて言って下さる生徒さんもいらっしゃり
そのお言葉に甘えたくなる事もあるのですが^^ 笑
沢山のmenuがあっても、どれも自信作としてlessonでご提案できるよう
日々全力で試作に励んでいます♪♪
menuのリクエストはいつでも受け付けておりますので、お気軽のご連絡くださいね^^

5月lessonも半ばです^^
これからお越し下さる皆様、どうぞ宜しくお願い致します!(^^)!




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本日も5月menu lessonでした!
雨の中お越しいただき本当にありがとうございました^^
お話ししながら楽しいlessonでした☆
生徒さんから素敵なプレゼントもいただいてしまって♥♥
いつもお気遣いいただきありがとうございます!(^^)!

明日は母の日ですね^^
旦那さんも私も仕事のため、昨日一足先にお義母さんにプレゼントを渡しました。
毎年恒例、旦那さん手作りのお菓子♪ 私は後片付け担当です☆☆
昨日はオレンジゼリーを作っていました^^
果汁を絞り、果肉も入れて作る旦那さんお手製ゼリー。

ゼリーは旦那さんの自信作なので私はいつも見守るだけ。
昨日は自分の仕事をしていたので、作業はほぼ見ていないのですが
美味しそうなゼリーが沢山出来ました♪♪

お義母さんもとっても喜んでくださったのでよかったです^^
やっぱり自分の息子からのプレゼントは嬉しいですよね♥
来月は父の日だ・・・どうしようかな^^

今日lessonにご参加くださった生徒さんはパンmenuの「ブーケbread」を
プレゼントするとおっしゃっていました♥
リボンも巻いてかわいくするのでプレゼントにぴったりです!

さてさて大変お待たせしましたm(__)m
6月の「自家製酵母lesson」についてです。

*こちらのlessonを受講いただくには条件をクリアした方のみとなりますm(__)m
何卒ご了承ください。

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レーズン酵母 「フリュイ」

前回同様「レーズン酵母」を使用したパンです。
今回はフルーツを意味する名前の「フリュイ」を作りましょう!

レーズン・クランベリー・くるみをたっぷり使用した
食べごたえのあるハード系のスティックパンです。
(苦手なフルーツは変更OKです。ご予約時にお知らせください。)

ラフにネジネジしてしっかり焼き込んだスティックパンは
噛めば噛むほど味わい深く美味しいパンです。

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何度か試作して、美味しいけど何か違う・・・という感じで
なかなか納得できなくて、そのようなパンをお友達に試食してもらって(押し付けて 笑)
「美味しい美味しい!」と食べてくださったのだけど
美味しいけどやっぱり違う・・・なんだろう(-_-;)とずっとひっかかっていたのですが
ようやく分かりました!!!
ふぅ~すっきり☆☆

そして更に何度か試作して、何とか完成♪
やっと皆様にご報告する事が出来ました^^

今回もブログ用に撮った写真がほぼピントが合っていなくてぼや~と(-_-;)
なので試作時に撮った写真なのですが・・・
だいたいこんな感じで出来ますので、宜しくお願い致しますm(__)m

lessonではお一人様8本のスティックとお持ち帰り生地がございます。


6月lessonのご予約は5/20 9時スタートです。
どうぞ宜しくお願い致します。

追記・
詳細・料金等は明日お知らせ致します。
3メニュー同時受講可能です。

レッスンお休み日・1〜7日 まだ増えます^_^




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