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皆様、こんばんは。
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10月lessonも無事全て終了いたしました♪
今月もおなじみの生徒さんとお会いでき、とっても楽しい時間を過ごすことが出来ました^^
ご参加いただいた皆様、本当にいつもありがとうございますm(__)m

全てではないですが、写真に撮ったものをご紹介いたしますね♪

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ホシノ天然酵母「メープルbread」
モチモチふかふか食感で、ほんのり甘くとっても好評でした♪

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イーストパンコース「きな粉どんぐりメロンパン」
きな粉風味のクリームとクッキー生地をのせたメロンパン。
可愛くどんぐりちゃんに仕上げていただきました☆
皆さんのとっても素敵などんぐりちゃんを拝見するのが毎回lessonの楽しみでした♥

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お菓子コース「紫いものゼブラチーズケーキ」
初回のlessonは予想外に難航しましたが、、、
色々見直す事が出来て、生徒さんにも対処法をお伝えする事が出来
逆に難航した事もよかったな、と思えたlessonでした。

お芋のホッコリ感が今の時期にはとく美味しく感じるのではないでしょうか♪
生徒さんにも気に入っていただけたようで嬉しかったです!
と、こんな感じで10月lessonをさせていただきました☆
(写真がない方、ごめんなさいm(__)m)


さてさてこちらの教室も来月で8年目に突入致します。
毎年思いますが、ここまで長く続けていけるとは正直最初は全く思ってもみませんでした^^;
「ちょっとやって見よう」と気軽な気持ちで始めた教室でしたが
徐々に自分自身ももっと勉強せねば!と思うようになり
この8年で沢山の事を学び、吸収し、それをlessonでも少しは活かせているのかなと思います。

ある時期は「来る者拒まず」で大人数でわいわいバタバタlessonをしていた時期もありましたが
バタバタと狭い我が家でlessonを無理やりする事は
lessonの質が落ちてしまい、私自身も納得できるlessonをする事が難しいと感じるようになりました。
「もっとこうしたかったな。。。」なんて思う事も多く
「これでは生徒さんに申し訳ない。このままではいけない。」と思うようになり
徐々に1回のlessonでの人数を減らしていき、二部制で行っていたlessonも廃止。

そして今現在は「新規生徒様の募集はなし」という形に落ち着いたわけです。。。
1回のlessonも2名様から4名様までの少人数制で
お一人お一人にしっかりお伝えできるような体制をとりました。

と、あーだこーだ言っても結局私のキャパが小さいだけなのです、、、(T_T)
もっと要領よく、lessonを進めていければよいのですが
伝えられる事は出来るだけ生徒さんの参考になるようお伝えしたいし
出来る作業は出来るだけ生徒さん自身で行っていただきたい。。

常に「学びの時間」としてlessonをしていきたいと思っています。
それは基礎をしっかり身に付けてほしいと思っているから。
「基礎」が曖昧だと、パンもお菓子も結果的に失敗につながる可能性があるからです。
生徒さんには出来るだけ失敗を少なくパン・お菓子作りをしていただければと思っているので
基礎が身に付けられるようなlessonが出来ればと、いつも思っております。

私のやり方・私のご提案するパン・お菓子がいいと思っていただける
生徒さんに来ていただければいいな、と最近思うようになりました。

来る者拒まず、ではなく「ここじゃなきゃダメだ」と思っていただけるような
「オンリーワン」なlessonが出来ればいいなぁと思います。
(たまには、はっちゃけもありで^^笑)

8年目、また私なりに楽しく学べるlessonが出来るよう
日々精進させていただきます!!

いつもlessonに来てくださる生徒様、本当にありがとうございます。
感謝の気持ちで一杯です(T_T)
これからもどうぞ宜しくお願い致します。










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今日は一日雨模様。。。
だけどとーっても楽しい賑やかなlessonになりました☆

まずは写真をご覧ください♪♪

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じゃじゃ~~ん♪♪ 笑
今日は生徒さんのお誘いで1日限りのHalloweenバージョンで私も
生徒さんをお迎え致しました!(^^)!

白いお面をかぶっているのが私・・・笑
そしてお誘いくださったウォーリー!!!
一緒に便乗してくださったストライプ組の生徒さん^^
(偶然同じ柄のお洋服!凄い!)

さすがウォーリー!
靴下までHalloweenバージョンでした^^

lesson前にみんなで記念撮影!
物凄い早い連写撮影で、みんなでお笑い^^

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こんなのもあります☆☆ 笑
ケラケラ笑いながらとっても楽しい時間でした☆

ウォーリーからお誘いをいただいて、急遽100均でグッズを買ってきた私^^
実はお面をとった顔にはコウモリシールがペタリ♪笑
本当は血糊でもつけたかったけど、それでlessonは出来ないと断念。。。^^;

意外にもウォーリーが一番控えめで、部屋に入ってから
サングラスをつけたり帽子をかぶったり。笑
「えー!車の中で準備しないと―!」の私の一言に
「通報されるんで・・・。」とウォーリー。

「もっと血糊とかつけてやりたかったんですよー」の私に対して
「一応、料理教室なんで・・・」とウォーリー。笑
一番冷静!! 笑

そんなこんなでlessonはいたって真面目に通常通りスタート^^
今日は3menu lessonでしたのでなかなか忙しかったですが
ワイワイ楽しくlessonさせていただきました☆

そしてたまに鏡に映った自分に驚くのでした。。。
目の下のコウモリシールが一瞬、虫やシミに見えて。笑

生徒さんを白いお面でお迎えして驚かそうと思っていましたが
結局自分のコウモリシールを見るたびに、自分が一番驚いているのでした(@_@;)


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かわいいどんぐりちゃんや、ふんわりメープルbread。
ゼブラチーズケーキが出来上がりました☆
(チーズケーキの写真、全員分撮っていませんでしたm(__)m)

今日は本当に楽しくて沢山笑った1日でした。
普段のお休みは黙々と一人で作業をしている事ばかりですし
lessonもいたって真面目にやっていますので 笑
久々にはしゃいでしまいました^^;

あとで写真を見返すと、みんなとっても笑顔で楽しそうにしてくださっているので
本当に嬉しく思います^^
それもこれも、お誘いくださったウォーリーのおかげです!

「こんなことできたらいいね~」と以前話していたことが
一つ実現できてとっても嬉しいです☆
ウォーリー、本当にありがとうございます!(^^)!♥
次はクリスマスかな?!
生徒さん皆でChristmas partyなんかできたら楽しいですよね☆☆

今日ご参加いただいた皆様、お付き合いいただきありがとうございました!













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今日はとっても寒いですね。。。
朝起きたらのどの調子が悪く、本格的に風邪気味のようです(T_T)
寒がりを克服するぞ!と頑張っていたのに・・・。。笑
先週から微妙に風邪っぽいなぁと思いながら、ひどくもならず良くもならず
だらだらと症状が続いていましたが、
これ以上ひどくなってはいけないと、今日はお薬を飲んで^^;

lessonはお休みで来月の親子講座の試作へ行ってきました♪
今回はお手軽なクッキーlessonなので、試作も比較的簡単で^^
ただオーブンの焼成温度の調整がなかなか難しい。。。
でもいい感じに完成したのでほっと一安心♪
スタッフの方にもクッキーを喜んでいただけたので嬉しかったです^^

ついでにお買い物をして帰宅しました☆
そしたら、そしたら!! なんとズボンのチャック全開なんですけどーー(T_T)笑
ビルトインのオーブンなので、何度もしゃがみこんで
クッキーの焼き色を確認していたので、その時にきっとチャックが下がってしまったのでしょう。。。笑

上の服はうまくいけばチャックが隠れる長さでしたが
どうだっただろう、、、(T_T)
試作後、ぶらぶら買い物をしていたのにーーー!
家に帰ってきて、数秒固まってしまいました、、、笑
あぁ、、恥ずかしすぎます(@_@;)

でも気を取り直して♪♪
昨日焼いたパンのご紹介^^

久々の折込パン☆クロワッサンです^^

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今回はイースト使用♪♪
同じ生地を使ってシナモンロールも作りました!(^^)!

サクサク食感のクロワッサン、たまりません♥
作り手の特権!焼き立てをいただきました^^

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ほんのり温かい時にカットしちゃったけど、ちゃんとハチの巣になってます♪♪
発酵バターで作ると更に風味がよくて美味しいな^^

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こちらはたっぷりのシナモンシュガーを巻き巻きして♪
ぐいーんと上に伸びましたが、バランスよく伸びたので良しとします^^;笑

家族にもこうしたリッチなパンは特に好評で
沢山食べてくれました☆
私はと言うと、焼き立てを少しだけ♪

食べ過ぎるとちょっと胃がしんどいのです。。。
ちなみにクッキーなどの焼き菓子も・・・(@_@;)
大好きで食べたいのに食べられないとは、本当に辛いです。
どうしたものか・・・。


そして旦那さんはたまに胃がキリキリするそうで。。
先日も「お腹がもやもや・キリキリするぅ~~(T_T)」と弱音を吐いておりました。笑
会社でも色々あるよね。
いつも頑張ってくれてありがとう!(^^)!

現代人でストレスがない人なんて、ほとんどいないですよね^^;
そのストレスがこうして体に症状として現れるのは、あまり良くないのかな。
私も胃の痛さに立っていられない時もありました(T_T)
お菓子を食べての胃のモヤモヤではなく、ストレスのキリキリ。
こんな事を書きながら、今も胃がキリキリ(T_T)

「ストレス」を「ストレス」だと感じない、心の強さが必要だなぁと日々感じています。
私のように好きな事を仕事にして楽しそうに見えても、やっぱり悩みも多くストレスもたまるので
旦那さんはもっと沢山のストレスがあるのだろうと思います。
そのストレスを少しでも和らげてあげられるようにしたいなぁと思います^^











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今日は寒さ対策をしっかりして法事へ。
お茶出しや洗い物などなど、お役に立てたのか分かりませんが、、、。

夕方には帰宅し、明日のレッスンのじゅんびをして、ちょっと休憩。

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旦那さんのご実家から頂いた「鶴首かぼちゃ」をたっぷり練り込んだ
かぼちゃプチパン。
lessonのおやつ用なので、食べやすく小さ目サイズです☆

中にはチーズを包みました♪
ほのかにかぼちゃの優しい甘味のするパンです。
今月のおやつタイムはかぼちゃ三昧♪

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このパンは明日のlessonまで^^
毎回数種類のパンをお出しできるように作っています☆
生徒さんに喜んでいただけるのが何より嬉しいです^^



久々の独り言シリーズ「手作りについて8」笑
時間がある時か思いついた時にしか書けなくて、久々すぎて何回目だったか
過去の記事をさかのぼりました。。。笑
第8回目!! (10回まで行くといいなぁ。。)

本当に私は「伝える」という事がとってもとっても苦手で
言いたいことをうまく言えないし、書けないのですが^^;
そんなブログをいつも見てくださっている皆様、ありがとうございます^^

ふと思って「手作り とは」と検索してみました! 笑
機械を使わないで手で作る事。
店で買わないで自分の手で作る事。・・・だそうです^^

なるほど~~!
検索してみて改めて納得しました☆

以前どこかで「手作りのものは気持ち悪くて食べられない」という記事を目にしました。
本当に衝撃で、何だか気持ちが落ちてしまった事を覚えています。
「そういう方もいるんだなぁ・・・」と^^;
でもこの世の中、手作りのものが溢れていますよね。
それを食べられないのはちょっと寂しいなぁ、、なんて。

だけど考え方は人それぞれ。
確かに、手作りのものはどういう方がどういった場所でどういう状況で
作られたかわからないので、心配になる気持ちもわかります(@_@;)

私も現に、くしゃみをした手でそのままパン生地を捏ねる人。
べろべろ味見をしまくる人。。。
咳・くしゃみを気にせずお菓子を作る人。
そんな方たちを沢山見てきました^^(あ!生徒さんではないですよ☆)

やっぱりそれを見てしまうと、食べたくないなぁと思うのは正直なところ。
手作りにとって「衛生面」と言うのがとても大事なのではないでしょうか?

「これくらい、いいか!」とかその妥協が命取り。
特に人に差し上げるとなると
どこで、いつ食べてもらえるかわかりませんよね^^;

なので、出来るだけ衛生面に気をつけながら傷みにくい
お菓子・パンを作る必要があります。
そして差し上げる場合は、乾燥剤や脱酸素剤などを使用して
出来るだけ良い状態を維持できるよう心掛けると良いですよね☆

「気持ち悪くて食べられない」と言うのは悲しいけど
作り手側も、皆さんに気持ちよく食べていただけるように
色々な面で工夫する必要があるのではないかと私は思います^^











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今日は11月lessonのご予約日です♪
来週月曜日くらいにはlesson日を確定させたいと思いますので
ご希望の方はお早目にご予約くださいね☆

11月パン・お菓子、どちらもとってもシンプルなものですが
とってもオススメのmenuです。
見た目が地味だとあまり惹かれないかなぁ・・・。
3menu共に11月限定となります!
既にご予約いただいた皆様、本当にありがとうございます^^

さてさて今日は明日の法事用のお菓子をせっせと作っていました☆
事前に仕込んでおけばよかったのですが、今回はなかなか出来なかった、、、。
ようやく一段落してちょっとPC仕事をしつつ休憩。
お供えを買いに和菓子屋さんへ行ったので、そこで自分用に買った和菓子と
コーヒーでほっと一息☆☆

あとはお菓子のmenuを作って、ラッピングして完成!
(ラッピングと言っても法事用なので地味にね。。。)


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タイトルの「カッパカンパーニュ」笑
レーズン酵母仕様・マルチシリアルを配合しました。

カッパならもう少し上のお皿が(笑)大きい方がよかったな!
私のセンスのないネーミングでこのカンパも困ってるだろうな。。。笑

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ちょうどシチューが残っていたので、ほのかに温かいカンパーニュと一緒にお昼ご飯。
丸ごとカマンベール入り。
たっぷりブラックペッパーを振ったのですが、全然わからなかった・・・。
もっともっと必要みたいです^^;

やっぱりマルチシリアル入りのパン、私好みです♥♥
美味しいし栄養価もプラスできるので嬉しいです^^

さ、ではではもう少し明日の準備をしたいと思います♪♪
皆様、素敵な週末おお過ごしくださいね^^






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本日は久々に5名様でのlessonでした!
以前は5.6人でのlessonを行っていましたが
狭い我が家ですし、お一人お一人の作業を全て確認する事が難しいと感じた為
今では2.3名でのlessonが中心となっています☆

今回は追加などがあり5名様となったのですが
とっても賑やかで楽しくお話しさせていただき、生徒さんたちにも
「楽しかった!」と言っていただけて安心した次第です^^

たまにはこうした大人数でワイワイlessonするのもいいものですね♪♪
私自身もとっても楽しくlessonさせていただきました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!


週末の台風が心配ですね。。。
明日から妹家族は沖縄旅行らしく、お天気が心配です^^;
毎年10月は私たち夫婦も沖縄へ行っていたのですが
今年はお互いに記念日をすっかり忘れていて旅行の予約すらしていない・・・(@_@;)笑

しかも記念日が今日。。。
あぁ、、、何も準備できていません。。と言うかもう出来ません(T_T)
せめてケーキ位はと思ったのですが、もうケーキも作れず。気力なし。笑
また日を改めてお祝いできたらいいなぁ☆
いつも私のわがままを笑って聞いてくれる優しい旦那さんに感謝です^^

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タイトルの「ホシノ天然酵母カフェモカbread」
先日の過去menu lessonで私一緒に作りました。
久々でしたので確認したかったというのもあるのですが
このカフェモカbread、好きなんです♪

コーヒーの生地にチョコチップを混ぜて^^
生地はべたべたのゆるゆる。
とっても扱いづらい生地なので、生徒さんたちは作業に苦戦されますが
今回はスムーズに出来ました♪♪

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ふわんふわんの柔らかい生地です^^
コーヒーのいい香りに癒されます☆☆
ドーンと大きく焼いて、ちぎっていただきます。
今回はlessonのおやつでカットしてお出しいたしました♪

過去menu lessonも予定が合えば行えますので
お気軽にお問い合わせくださいね☆

明日は11月のlessonご予約日となります^^
皆様のご参加を心よりお待ちしております!





11月lessonのご予約は・・・
10/20 9時スタートです。

お休み予定日(まだ増えますm(__)m)
16.17.21.25.28.29.30日

lessonが必ずできるお日にち・・・6.14日


11月3メニュー、同時受講OKです!
ご確認の上、ご予約お願い致します。









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本日も寒いですね~~(@_@;)
暖房をつけようかと迷っていたのですが、生徒さんから
「まだまだ大丈夫ですよ~」と言われたのでやめました^^; 笑
「こんなんで冬、どうするんですかー!?」と毎年皆様に言われます。。。

今日はロンTで頑張りましたが、やっぱり風邪気味!?
これはまずいぞ・・・と思い、上着を着ました。。
まだまだlessonもあるし、週末には法事もある為
何とか回復してもらわないと困るーーー!と
今日はホットココアでPC仕事中です^^ 

今日はホシノ天然酵母lessonで楽しくおしゃべりしながら
お昼ごろにはlessonも終了しました♪♪
午後からは明日のlessonのおやつを作ったり
夕食の仕込みをしたり^^

朝はいいお天気でしたが、徐々に曇り空。
台風がどうなるのか心配ですね(T_T)

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今月ホシノ天然酵母menuの「メープルbread」
生徒さんにもとっても好評で嬉しい限りです。
その同じ生地を使って、こんなパンを作ってみました♪♪
「シュトーレンロール」

シナモンロールではなく、シュトーレンのスパイスを使いました^^
なかなか美味しい☆☆
先日シュトーレンのスパイスの調合が終わり、お家用に一つ焼きました。
スパイスの香りにとっても癒されながら
Christmasが来るのがわくわく♪心が躍ります♪♪

今年はシュトーレンではなく、違うクリスマスの発酵菓子を
lesson menuとしてご提案する予定です☆
また詳細が決まりましたら、お知らせいたしますね!


最近やっぱりカメラの調子が悪く(私の使い方が雑なのだと思う。。)
写真を撮るのも、あまり気乗りしなかったのですが
ふと「レンズ買ってみよー」と思い、ネットでチェック☆☆
旦那さんにも「レンズ買おうと思って。」と一応相談してみると
「へぇ~~~。ポイントたまってるから使えばいいじゃん!」と言われ
「確かに!!!」と早々にポイントを使ってレンズをぽちっ!

「初心者でもそれっぽく撮れる」と言われる単焦点レンズ。笑
カメラを使い始めてずいぶん経つけど、まだまだ初心者。。。
普段はお外で撮影する事も多々あるので、ズームレンズを中心に使っていたのですが
単焦点レンズ、ほんとに簡単にそれっぽく撮れる!!

今までの苦労はなんだったの~~~(T_T)と思うくらい簡単。。。
今までのレンズは暗くなりがちだったので、明るさを調整するのも一苦労。
背景は少しボケるけど、いい感じに撮るにはなかなか大変で^^;

それが単焦点レンズだと、適当に撮っても明るいし綺麗にボケるし・・・。
全然カメラに詳しくないので、あまり考えてなかったけど
やっぱり知らないと色々苦労するなぁ・・・と実感。
改めてちゃんとカメラも勉強しようと思ったのでした(T_T)

ちなみに↑の写真はいつものズームレンズでの撮影☆
これから写真を撮るのが楽しくなりそうです^^










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今日はとっても寒いですね~~(T_T)
寒がり対策に、今年は生徒さんからのアドバイスで
出来るだけ寒さを我慢して、早い時期から着込まないようにしている私です^^;
この寒さならいつもはタートルネックのニットでも着てしまいそうですが
今年は我慢我慢!まだロンT1枚です☆エッヘン!笑

と自慢げに言いつつ、足を出している生徒さんを見ると
すごいーーーー!!と感心してしまうのでした☆

でもさすがに寒い~~(T_T)とlesson後に上着を着ました^^;笑
パジャマも少し厚めのものにしよう・・・。

今日はホシノ天然酵母lessonでした☆
過去menuの天然酵母も行い、空き時間はたっぷりお喋りをさせていただき
とっても楽しかったです♪♪
今日もご参加いただきありがとうございました^^


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先日レーズン酵母でマルチシリアルカンパーニュを焼きました♪
珍しく1本クープ。

翌日カットして旦那さんとのお昼ご飯用にサンドにしました^^

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マルチシリアル入りなのでほんのり色づいたクラムが美味しそう♥
サンドの中身はお家にあったものを適当に・・・。
レタス・ハム・スモークチーズ・粒マスタード。

スモークチーズがいいアクセントになりなかなか美味しい!
旦那さんにも好評でカンパーニュのサンドにしては
「うまい、うまい!」と食べてくれました^^
野菜も少ないから涙目にもならず。笑

最近はお互いに疲れていて、お休みの日はお家でゆっくり寝て・食べて 笑
そして買い物へ行って・・・という日ばかりです。
が、たまにはゆっくりするのもいいですね☆

気付いたら今週結婚記念日ですが、お互い仕事でそれどころじゃない感じなので
このままスルーしちゃうかなぁ(@_@;)
ケーキくらい作れたらいいけど、どうかなぁ。。。









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b0136708_18355788.jpg
マルチシリアル(お粉)をたっぷり使用したホシノ天然酵母ベーグルを焼きました。
トッピングにはシードミックス♪(だいぶとれちゃいました。。笑)
中はスモークチーズとウインナー。

柔らかめの食べやすいベーグルです☆
マルチシリアルを入れると風味・栄養価が増し、私好みのパンになります♪
が、家族の反応はイマイチ。。。
黒いパンはあまり喜ばれません(T_T)

でも自分が食べたいから作っちゃおう♪という事で
12個焼き、お友達におすそ分けしたりlessonのおやつでお出ししたり☆

生徒さんやお友達にはとっても好評で
本当に嬉しかったです^ ^❤︎❤︎
やっぱり喜んでもらえるのが一番嬉しいです!






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今日は珍しく1日外に出ていたので
お問い合わせのお返事が遅くなってしまいましたm(__)m
先程全ての方へお返事させていただきましたので、よろしくお願い致します。


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お家用に焼いた「ミルクミニ食パン」
先日久々にlessonにお越しくださった生徒さんが
「ミルクミニ食パンはずっと焼いてます!」と言ってくださったので
私も久々に食べたくなりました♪♪

パウンドケーキ型で焼く小さ目の食パン^^
ミルクの風味と優しい甘味のふんわり柔らか食パンです。

lessonではバターを使用しましたが、お家用はココナッツオイルを使用。
少量なので味に大きな変化はありません^^
お砂糖は粗糖を使用。
コクのある甘味になります☆

自宅用のパンは出来るだけシンプルなパンを作るようにしています。
(私がそういったパンが好きだというのが一番ですが・・・笑)
みんな菓子パンも喜んで食べてくれるのですが
私が作るお菓子も山ほどあるし、旦那さんは職場でもデザートを食べてくるので
パンはおやつとしてではなく、主食として食べてほしいので
甘味も控えめのシンプルなパンを中心に作ります^^

副材料(砂糖・卵・乳製品・油脂など)が多く入ったパンは
美味しいに決まってる!
甘いし、いい香りもするし、ふわふわ柔らか食感になるし^^
でもそういったパンを毎日食べていると、やっぱり体が心配です^^;

シンプルなパンほど作るのは難しいので
自分の技術向上のためにも・・・と言うのも一理あります^^;笑
基本は「引き算のパン作り」を心がけています。
色んなものを足していけば美味しい味にはなるけど
もとの粉の香りや風味も大切にしていきたいと思っています。

このミルクミニ食パンは水分は牛乳100%。
脱脂粉乳もプラスしてよりミルク風味をつけます。
脱脂粉乳が入ることにより焼き色も付きやすくなり
栄養面の強化にも効果的。

久々に食べて「やっぱりこういうパンは美味しいなぁ~」と
シミジミ思うのでした^^; (結局ね!笑)


今日は帰宅後、スープとパンを夕食にささっと食べて(今日はベーグル)
明日のレッスンの準備に取り掛かりました。

肉が食べたーい!とか魚が食べたーい!とか
まれに思う事もありますが、
大体はバゲット食べたいなーとか、カンパーニュがいいかな。とかパンの事ばかり。笑

これじゃあ栄養も偏るわけです。。
皆様はバランスの良い食事を心がけてくださいね!笑








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