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皆様、こんばんは^^
今日もブログをご覧いただきありがとうございます☆

最近朝晩と涼しくないましたね♪
徐々に秋の気配を感じるこの頃です。

久々に焼いたお家用のパン。
月末はずっと家にいなかった為、パン・お菓子作りはちょっぴり久々。

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手軽に出来る「カルツォーネ」
少し前にlessonでも行いましたね^^
夏休み中、沢山作って下さった生徒さんもいらして
本当に嬉しいです!(^^)!
通常のパンより短時間に出来てお手軽なのでお昼後やおやつにもピッタリですよね☆

私も帰宅後、家族用のパンがなかったので
家族の好きなカルツォーネを焼きました^^

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今回は千切りキャベツ(軽くチン♪)とチーズにベーコンをサンドしました^^
キャベツが入ることにより、食感も良くなりあっさりと食べていただけます☆

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いざ!と言うときはカルツォーネが大活躍です♪
生徒さんもお好きな具材でいろいろお試しくださいね^^

只今今後のlessonで使用する材料をいろんなお店から検討中。
出来るだけ安心して食べられるよう、産地や材料は要チェック。
書いていない物に関しては問い合わせをすることも・・・。

お値段と質と・・・色々考慮しながらlessonの材料を厳選しています。
が、冬のお菓子やパンは意外と使う材料が多い為
材料選びが意外と難しいのです^^;
失敗する事もありますしね。。。(T_T) 笑
でもこの選んでいる時間もやっぱり楽しいです♪
秋・冬menuもお楽しみに♥





9月レッスン空き状況

7日・9月お菓子
13日・9月パン、お菓子
20日・9月お菓子、自家製酵母
21日・Wチョコレートブレッド、パンナコッタ
23日・9月パン







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今日は急遽妹家族が来ることになり、レッスン後の我が家は賑やか〜♫
レッスンもとっても楽しく行う事が出来ました!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

9月パンmenuの「ブレッヒクーヘン」
天板に薄く伸ばして好きなフィリングをのせて焼く発酵菓子です^^
lessonではカスターとクリームとブルーベリージャムをのせますが
今回私はこんな感じでアレンジしてみましたよ♥

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オレンジコンフィ&クレーム・ダマンド。そしてクランブル♪
オレンジのさわやかな風味とさっくり食感のパン生地がとっても美味しい!
おやつにぴったりです^^

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オレンジコンフィの数が少なかったのでちょっぴり残念でしたが^^;
大きく焼いたパンはお好みの大きさにカットしていただきます♪
持ち寄りパーティーなどでも見栄えがよくおすすめですよ♥

そうそう、この写真↑をみてお気付きになりましたか♪?
右下にコウモリが・・・♥

我が家は毎年9月からHalloween仕様です☆
家中至る所がHalloween仕様なので、ぜひぜひ楽しんでみていただければと思います。
10月まで徐々に飾りも増えていく予定です^^

11月からはクリスマス仕様に早変わり~~♪♪
忙しくなりそうです^^♥ 笑










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今日から9月。早いものですね・・。
きっとすぐにクリスマス・年末とやってくるのでしょうね。(しみじみ・・・)

今月は秋を意識したパン・お菓子をご用意いたしました♪
まだ若干空きがございますので、お気軽にお問い合わせくださいね!

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イーストパンコースは、生地を低温発酵させて作る菓子パンです。
前日に生地を仕込んでおけば、翌日にすぐに焼いて食べることが出来ます^^
手間もかからず、美味しいパンを作る製法の一つです。

lessonでは自家製ブルーベリージャムとカスタードクリームをのせて焼き上げます。
これからはりんごなどをのせても美味しいですよ!
大きく焼くので、受講いただく方は大きめのタッパーなどをご持参ください。

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そしてお菓子コースはクラシックなダックワーズを秋バージョンで^^
自家製栗の渋皮煮をたっぷり使ったバタークリームを抹茶のダックワーズでサンドします☆
サイドに付けたヘーゼルナッツのキャラメリゼがアクセントです。
お家では小さめに作ることもできますよ♥
lessonでは箱をご用意しております。
念のため保冷剤・保冷袋をご持参くださいね^^

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最後に自家製酵母コース。
ふんわりやわらかい生地で2種類のロールを作ります^^
お総菜系にもアレンジが出来るのでオススメです!
そして今回のlessonに限り、レーズン酵母の液種をお分けいたしますので
ご希望の方は清潔な小瓶をご持参ください。
これがあればお家でも種起こしが楽になります♪♪
またお持ち帰り生地もある為、プラボウルをご持参くださいね^^

上記以外に過去menu lessonも予定していますので
お気軽にお問い合わせくださいね^^

9月も皆様に楽しんでいただけるlessonになるよう努めさせていただきます!
どうぞ宜しくお願い致します☆











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久々の「ツォップフ」
ドイツ語で髪を編んだ女性の事を意味する編みパン。
三つ編みパンです☆☆

過去にlessonでも編みパンは行いましたね^^
5つ編みもlessonでは行いましたよね!?
紐を使って編み方の練習をしてから成型をしていただきました☆
今回は三つ編みなのでとっても簡単^^
こちらはホシノ天然酵母を使用して、レーズンとクルミを入れた
シンプルなツォップフです^^

好きな大きさにカットしてサラダと一緒に頂きました♪
レーズンの甘酸っぱさとクルミの香ばしさ。
そしてモッチリ食感が何とも美味しい~~♪
シンプルな配合ですが、天然酵母の味わい豊かなパンになりました^^

日本にも沢山のパンがありますが、
やはりドイツやフランスで本場のパンを味わって
出来る事なら働いてみたいな・・・なんて夢のまた夢。。。
と言わず「いつか」のために「今」を頑張ります!(^^)! 笑




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数日パン焼きが出来ないので
ホシノ天然酵母消費のためにお家用のパンを焼きました☆

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マルチシリアルとキヌアを入れたプチパン。
焼成時間を短めにしてほわんほわん♪の柔らか食感に仕上げました☆
サンドにしてもそのまま食べても◎

ぱぱっと食べたい朝にはやっぱりシンプルなパンがよかったので
こんなパンを作ってみました^^
マルチシリアルにキヌアでなんだか健康的なパンになりました!

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実は暗~い部屋で撮影したので若干ブレ気味。。。
いつになったらカメラも上達する事やら(T_T)

だけど先日のlessonで小学生のAちゃんが私の撮った写真を見て
「先生の写真ってすごいよねー」
「ほら!こういう小物使いがおしゃれなんだって!」
「ほら!このグリーンとか!」とお母さんに熱弁。
なんてべた褒め♥♥
ど、どうしよう・・・なんか買ってあげようか?(*^。^*) 笑
もうほんと完全に孫のようで☆ 笑

Aちゃん、ありがとう!
とってもとっても嬉しかったです(T_T)♥♥
またAちゃんに褒めてもらえるように、カメラの腕を磨くね!!笑

何年たっても上達しないカメラですが、、、
パンやお菓子が美味しいそうに見えるように撮れたらいいなぁと思います☆









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昨日焼いた「ベーコン・エピ」
過去menuにもありますが、同じレシピです☆
前日にポーリッシュ種を仕込んでおき、翌日焼き上げます。
今回はレシピの4倍。

エピ以外にも明太フランスやフロマージュフランスなども焼きました☆
が、写真はなし・・・m(__)m

先日のお勉強会でバゲットの成型方法を教えていただいたのですが
今まで私がやっていた成型とは若干異なっていた為
確認したかったのです^^

人それぞれ成型のやり方はいろいろありますが
生地の締め方やクープの入れ方。
やはり自分のやり方と比べてみたくて、帰宅早々仕込んだというわけです^^; 笑

バゲットはなかなか難しいですが
しっかりマスターしたいパンなので、これからも焼いていきたいと思います☆

家族はエピや明太フランスが好みなので、家族用にとベーコン・エピ。
フロマージュフランスが、バゲットの中にクリームチーズ&オレンジピール入り。
こちらもとっても美味しかったです☆

たっぷり焼いたはいいけど、翌日からまたお勉強会のため私は不在。
あまり食べられなかったなぁ・・・^^;











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本日はマーゴクッキングスタジオでの親子lessonでした。
久々の親子lesson&慣れない場所でちょっぴり緊張していましたが
やりだしたらそんな緊張する~~なんて言っていられない位、楽しくて☆笑
親子8組、総勢19名でのlessonでした。

初めましての方・お馴染みの生徒さんそしてかわいい子供ちゃんたちと
楽しくパン作りをさせていただけた事に感謝です!

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小さい子供さん用に台を用意してくださっていたので
小学生以下のお子様もお母さんと一緒に生地を捏ねるところからスタート!

親子lessonなので簡単なパンの方がいいのかな?とも思ったのですが
せっかくなら本格的なパン作りをお伝え出来たら・・・と今回は見た目も可愛いキャラクターbreadにしました。
パンがどんなふうに出来て、どのように生地を扱えば美味しくなるのかなど
子供さんには少し難しい事もあったかもしれませんが
ちょっとしたコツをお伝えしながらlessonさせていただきました^^

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キャラクターbreadは○ッキーの形に仕上げますが
簡単なやり方もお伝えしたので、どちらもチャレンジしてくださいました☆

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3人での参加の親子はレシピの1.5倍!
生地量が多く、捏ねるのも成型も大変ですが
お母さんと一緒に頑張って下さいました☆☆

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本当にみんなお上手でびっくりしました!!

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キャラクターbreadのデモももちろん行いましたが
同じ生地でアレンジもできることをお伝えしたかったので
生地・フィリング共にlessonと同じもので、エッグロールを作ってご試食いただきました☆

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パンだけだと寂しいかな・・・と20㎝の型でシフォンケーキも焼いていきました☆
が、結果なかなかのボリュームになりました(*^。^*) 笑

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スープはスタジオのスタッフさんがご用意してくださったものですが
生徒さんにも好評でした☆
とってもおいしそうなミネストローネ^^

シフォンとパンも皆様も喜んでいただけたようで
卵が苦手な子供さんもぺろりと完食してくれました♥

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そしてかわいく焼き上がったパンたち。
カエルやうさぎさんにアレンジしてくださったり

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なんとこちらはエルサ~~~♪
凄い発想!
凡人のおばちゃん(私)には思いつきませんでした!笑

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細かい作業が多いパンでしたが
子供さんの手には小さな生地も扱いやすかったようで
とってもかわいいパンたちが出来ました☆

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皆さんの写真を撮ったのですが、ブレブレのものもありこれだけ。
すみません。。。m(__)m

lessonでお伝えしたい事はスタジオスタッフの方が
レシピにしっかり記載してくださったので良かったです^^

今回ご参加くださった皆様からとっても楽しかった!美味しかった!と早々にご感想をいただき
家でミッキーパン沢山作ります!とおっしゃっていただけて感激(T_T)♥

普段自宅ではなかなか親子lessonが出来ないので
生徒さんに喜んでいただければ・・・と今回のlessonをお受けしたので
生徒さん方にそう言っていただけると本当に嬉しいですし、やって良かったなぁと思います。
皆さんの笑顔が見れて本当によかったです!

そして早々に次回の予約をしてくださった生徒さんも数人いらして、これまたびっくり☆
本当にありがとうございます。
また詳細が決まりましたらお知らせいたしますが、次回は11/25にクリスマス向けの可愛いお菓子を予定しております。
ご参加くださる皆様に楽しんでいただけるよう、また頑張りたいと思います!
本日ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました!
今日のlessonでご質問があればお気軽にご連絡くださいね^^



さてさてそして本日は9月lessonのご予約日でした☆
ご予約いただいた皆様、いつも本当にありがとうございます^^
まだまだご予約受け付け中ですので、宜しくお願い致します!
(過去menuもOKです!)

3menuどれもこれからの時期にぴったりの美味しいmenuです☆
親子lessonに比べるとlesson料もお高くなってしまう為申し訳ないのですが・・・
自宅で少人数で行う事・何度も試作した大切なレシピである事・lesson後のアフタフォロー
厳選した材料で作るなどなど、出来るだけ妥協したくありません。。。
そのあたりをご理解いただいた方のご予約お願い致しますm(__)m

今後また新たな分野のmenuも追加予定です。
その為に今はlessonと併用して勉強を進めています☆
こちらも決まりましたらお知らせいたします!
宜しくお願い致します☆







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昨晩から今朝にかけて大雨&雷でびっくりして夜中飛び起きました!
が、すぐ寝た。。。笑
近場でも土砂崩れなどがあったようで怖いです・・・。

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こちらは昨日の夕食。
ランチのような私の夕食です^^;
昨日は家族みんな帰宅が遅く一人で夕食を食べたので
冷蔵庫・冷凍庫整理を兼ねて残り物ごはん。

天然酵母ベーグルにトマトとチーズそしてツナオニオンをのせて♪
あとはかぼちゃのポタージュに頂き物の巨峰。
あとは常備菜で作った生春巻き。

野菜嫌いの旦那さんが生春巻きなら喜んで食べてくれるので
野菜をタップリ巻いた野菜生春巻きです。
自家製ゴマダレをつけていただきます♪♪

ちなみに旦那さんの夕食はカレードリアと生春巻きとポタージュ。
もちろんデザートも☆☆ 笑


来週から楽しみにしていたお勉強会☆
その為すぐにご連絡のお返事が出来ないと思いますので
9月のご予約受付は8/20~8/23 までで一旦締め切らせていただきますm(__)m
また空きがあれば9月にも募集再開させていただきますので
何卒宜しくお願い致します。







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今月お菓子lessonの際にお出ししているホットドッグランチ。
皆様に好評で嬉しいです^^
過去lesson menuのアレンジのパンなので生徒さんも興味深々♪

発酵種を使った配合なのでモッチリ弾力のある食感が特徴です^^

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表面にはシードミックスをつけて☆
よく型を使っているの?とご質問いただきますが今回のドッグパンは型は使用していません。
食べきりサイズにしたかったので少し小さ目にしたら
合う型がなかっただけなのですが、、、 笑
棒成型をすればいいだけなので、ぜひお試しくださいね!


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ふっくら焼き上がったドッグパン。
このまま食べても香ばしい風味とシードミックスのポリポリ食感で
私好みのパンになりました☆





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只今ランキング降下中。。。(T_T)

お盆休みの方が多いと思いますがいかがお過ごしでしょうか♪
本日lessonにご参加いただいた生徒さんは「お盆休みはなくカレンダー通りです」と
おっしゃっておりました^^;
私もお盆休みはなく通常通りlessonを行っております☆☆

暑い中皆様にlessonにお越しいただくのは心苦しいのですが
楽しいlessonになるよう8月残りのlessonもつとめさせていただきますね^^

今日は9月lessonについてのお知らせです。
遅くなってしまってすみません。。。m(__)m

イーストパンmenu  「ブレッヒクーヘン」

カスタードクリームと自家製ブルーベリージャムをのせたリッチな菓子パン(発酵菓子)です。
フィリングを好みのものに変えてアレンジ自在!

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お菓子menu 「抹茶と栗のダックワーズ」

香り高い抹茶のダックワーズに栗をたっぷり使用したマロンバタークリームをサンドします。
秋冬にぴったりのお菓子です。

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自家製酵母パンlesson 「シナモンロール・アーモンドロール2種」

シナモンロールとアーモンドクリーム&クランベリーロールを作ります。
お家ではお惣菜系にアレンジも可能!
自家製酵母ならではの美味しい菓子パンです。

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以上、3menuをご提案させていただきます☆
上記以外に過去menu lessonをご希望の場合はお気軽にお問い合わせくださいね^^

パン・お菓子・自家製酵母 3menu同時受講は出来ませんm(__)m
(どうしてもという方はご相談くださいね^^lesson時間はかかります。)
イーストパン・お菓子の同時受講は可能です☆

追記・
土日は基本的にイーストパン、お菓子の組み合わせの方を優先させていただきます。
(出来れば自家製酵母パンは単品で受講いただけますと詳しいお話する時間が取れるので幸いです。)
もし自家製酵母+お菓子(パン)などの組み合わせをご希望の方は多めにご希望日をお知らせいただけると幸いです。
他にご希望者がいらっしゃればイーストパン+お菓子以外の組み合わせでもレッスン可能です。

平日レッスンは組み合わせなど自由にしてください。

また今回はそれぞれの作業が多いため進行の関係上
同日・同じメニューでのレッスンとなります。
組み合わせが違う方同士の同日レッスンは難しいためご了承ください。
3メニュー共に9月完全限定メニューとなります。
気になるメニューがあれば是非9月に受講くださいね❤︎

メニューの組み合わせなどのご相談はお気軽にご連絡くださいね!



9月lesson ご予約日  8/20  9時スタート

lessonが必ずできる平日・・・4.6.12日

lessonお休み予定日・・・1.5.8.9.15.25.26.28.29日


ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせくださいね!
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
*レッスン料金については近日中にHPにUP致しますm(__)m






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by sheipann | 2017-08-13 19:22 | 教室
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