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先日lessonのおやつ用に焼いたクッペ。
レーズン酵母を使用して、lessonレシピをアレンジしました。
中には角切りのチーズとウインナー★
焼き時間や焼成温度の調整をしながら焼いたのですが
焼きムラがとっても激しい。。。(@_@;)
新しいものを焼くのはなかなか難しいです。

レーズン酵母のモッチリした食感が何とも私好み。
写真にはないですが、毎日レーズン酵母のカンパーニュも焼いて
lessonのおやつでお出ししておりました♪♪

そろそろ種もなくなるので、最後にレーズン酵母でシュトーレンでも作ろうかと思っています☆
lessonのおやつでお出しできるのは、もう少し先になりそうですが
美味しくできたらこちらでもご紹介させてくださいね♪♪










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レーズン酵母で焼いたレーズンbread。
ドドーンと大きく焼いてみました♪
好きなようにカットしていただきます^^

生地には卵を使ってほんのりリッチな配合です☆
ナッツや他のドライフルーツも入れたかったのですが
結局シンプルにレーズンのみ。

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成型の際にレーズンは巻き巻き♪♪
しっとりした生地にレーズンの甘味。

「天然酵母=固いパン」のイメージを持つ方も多いかと思いますが
意外とそうではないのです♥
元気な酵母で作ると、シンプルな配合でもふんわりよく膨らむパンになります^^

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でももう少しパン生地が甘い方がよかったかなぁ・・。
最近忙しいせいか、甘いものを欲しています(T_T)









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本日はマロンパイと過去menuのショコラ・オランジュlessonでした♪
じっくりご説明する時間もいただき、美味しそうなパンとお菓子が完成しました^^
どちらも気に入っていただけると嬉しいです。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m

クリスマスlessonまでもう少し。
日々準備を進めております☆
お部屋の飾りつけも、12月は更にパワーアップ♪
(と言っても、ちょこっとだけ♪♪)

キラキラゴージャスなテーブルやお部屋も素敵ですが
ナチュラルな雰囲気がやっぱり好きなので、クリスマスの雰囲気も楽しみながら
私らしいお部屋で生徒様をお迎え致します♪

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一旦終了したレーズン酵母lesson。
皆様お持ち帰り生地で復習してくださり、写真を送って下さる方も多く
とても嬉しかったです♪
寒い時期はなかなか温度調整が難しですが
この時期に成功すれば、その他の時期はもっと作りやすくなると思いますので
ぜひぜひ忘れてしまう前に一度チャレンジしていただけるといいと思います♪

lessonで余ったレーズン酵母でミニ食パンを焼きました☆☆
しっとりもっちり。
翌日に軽くトーストして、アップルジェリーをつけていただきました♪

まだ残っているレーズン酵母があるので、menuの試作がてら
色々焼いてみようと思います♪
レーズン酵母新メニューlessonは春ごろ予定しております。
その前にlesson受講希望の方は、お気軽にお問い合わせくださいね☆☆










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lessonのおやつ用に焼いたホシノ天然酵母「オレンジバニラシュガーパン」
オレンジピールを生地に練り込み、バニラシュガーとココナッツオイルをトッピング♪
爽やかな香りのプチパンになりました^^

おやつ用なので一つ50gと小さ目です☆☆
生徒さんからも「美味しい!」と喜んでいただけたのでよかったです^^

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自家製酵母lesson、続いています^^
ホシノ天然酵母パンと扱い方はほぼ同じにしてあるので
皆様、順調に作業をこなしてくださっています^^

生地の状態がイーストやホシノ天然酵母とは若干違う為
その違いも覚えておいていただくと
お家で作っていく際にも参考になるかと思います♪

lessonではイースト・市販の天然酵母・自家製酵母の違いなども
お話させていただくのですが
皆様興味深く聞いて下さるのでとても嬉しいです^^

自家製酵母の魅力とは、身近なものを使ってパンを膨らますことが出来るという事でしょうか^^
私であれば、リンゴやブドウなどフルーツの皮から
酵母を起こしてそれでパンを膨らましています^^
もちろん果肉は美味しくいただきます♪

通常捨ててしまう皮を使って酵母を起こせると
フルーツを無駄なく使う事が出来るので、なんだか嬉しい☆

自家製酵母は成功や失敗を繰り返して
徐々にコツがつかめてくると思います^^
なので受講いただいた皆様も焦らず、失敗しても落ち込まず
のんびり楽しく酵母パンに挑戦してみてくださいね^^

分からない事はお気軽に聞いていただければ
アドバイスさせていただきますのでご安心くださいね♪
暖かくなったら自家製酵母の新メニューを追加予定ですので
楽しみにしていてくださいね♥









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先日ご紹介した「カイザーゼンメル」
簡単なサンドにしてlessonの際に
スープとサラダと一緒にお出ししました♪

この写真、生徒さんにお出しした後
「ああーー!ちょっと食べないで―――!!」と
生徒さんに「待て!」をさせて、急いで撮ったもの^^;
待ちぼうけですみませんでした(@_@;) 笑

最後のカイザーゼンメルサンドの写真が撮れてよかったあ~。
明日からはlesson時間が多少短くなるので
パンとお菓子をお出しする予定です☆☆

このカイザーゼンメルサンドは食べていただいた皆様に
とっても好評で、「lessonでやったよねー!」と言う方と
「習いたいです―!」と言う方と半々くらいでした☆

予定合えばいつでもlesson可能ですので、お気軽にご相談くださいね^^
皆様に気に入っていただけて嬉しかったです♪♪

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明日からは当分自家製酵母lessonになる為
一旦マロンパイlessonはお休み。

中の具が大きかったり、具沢山だとパイ生地が
ぱっくりあいてしまいますが、問題ありません♪
皆様、とってもお上手に作って下さいました^^
お持ち帰りの生地も楽しんで使っていただけたら嬉しいです★

明日から始まる自家製酵母lesson。
生徒さんに分かりやすいようお伝えするために
資料を作り、昨夜旦那さんに説明しながら見てもらいました。
反応は、、、「・・・・。」
「わかる人にはわかるんじゃない・・・?難しいねえ。。」との事(-_-;)
だめじゃーーん(T_T)!!

もう一度資料を見直しています★
生徒さんのパン作りの幅が広がれば嬉しいなぁと思います^^





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明日から月末までほぼお休みなしでlessonが続くので
今日はlessonにお出しするパンを仕込んでおきました☆☆
自家製酵母もlessonに向けて着々と育ってきております。

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本日焼いたパンは久々のカイザーゼンメル。
オーストリア発祥のパンです。
レシピを見たら3年前にlessonをしておりました^^
生徒様、覚えておりますか?♪

さっくり歯切れの良いパン生地に、たっぷりのゴマをつけて♥
専用の型で模様をぎゅっとつけます。

今回はレシピを少しアレンジして冷蔵庫で一晩ゆっくり時間をかけて
発酵させました。
若干発酵不足でパンパンに膨らんでしまいました(-_-;)

ゴマの香ばしい風味とさっくり食感のパン生地。
なかなか美味しいパンになりました♪
カイザーゼンメルは過去menu lesson可能です^^

こちらのカイザーゼンメルをサンドにしてlessonではお出ししたいと思います♥

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来週からは自家製酵母lessonが中心となるので、またおやつの内容を変えたいと思います♪
何を作ろうかなあ・・・悩むところです^^















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マイペースに更新予定が結局毎日相変わらずブログを更新しています^^;
lessonの際にブログに書いてあった事をお話ししてくださったり
「海の写真に癒されました。」とご連絡いただいたり^^
ブログを見てくださっている方がいると思うと、単純ですがやっぱり嬉しくて★

マイペースにぼちぼち更新頑張りたいと思います♪
いつも読んでくださりありがとうございますm(__)m


本日は過去menuから「クロワッサン&パンオショコラ」と「マロンティグレ」の
lessonを行いました♪

冬限定の折込パン系のlesson。
気になる方は今です!!!笑


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10月にチョコレートシートを折り込んだパンlessonをしたので
皆様とってもお上手にそしてスムーズに伸ばしてくださり
とっても良い生地が出来上がりました^^

成型もばっちり♪
焼き上がったクロワッサンはとってもとっても美味しそう♥

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余り生地でミニミニワッサンも♪
「これならお家で出来そう~」と皆様喜んでくださったので安心しました♪

折込パンlessonの基本がこちらの「クロワッサン」ですが
アレンジで「デニッシュリング」や「デニッシュペストリー」などもありますので
この時期にぜひマスターしてみてください♪
それぞれ配合はもちろん、やり方も異なるので学ぶことも多いかと思います^^

そして「マロン・ティグレ」・・・写真がありませんでした(@_@;)
こちらは混ぜるだけの簡単なお菓子ですが、混ぜ方がポイント!
気に入っていただけると嬉しいです^^

今月はmenu数も多い為、月に2-3回ご参加いただく方も多いので
何度もお会いできると思うととっても嬉しいです^^

*12月lesson menuは明日お知らせいたしますm(__)m








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本日から11月のlessonがスタート致しました♪
10月末からお休みをいただいていたので、久々のlesson。
毎度ながら初日はドキドキですが、問題なくスムーズにlessonが進んだことに
ホッとしております^^
ご参加いただいたお馴染みの生徒様のスムーズな作業のおかげです!
ありがとうございましたm(__)m

小学生のAちゃんも頑張ってパンを捏ね捏ね。
お母さんのお手伝いにお菓子を作ったり♪♪

子供仕様ではなく大人のためのlessonなので
Aちゃんには少し大変かと思いますが、それでも楽しんでいただけたようで
いつもながら嬉しかったです(*^。^*)♥

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くじ引きも皆様に楽しんでいただけたかな?と思います♪♪
生徒さんと一緒にパンやお菓子作りをしながら
お喋りする時間が私にとって、とっても楽しい時間です♥
11月lesson、まだまだ始まったばかりですが
ご参加いただく皆様にも楽しんでいただけるよう努めてまいります^^
宜しくお願い致します!







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先日我が家にお友達が来てくれたのでお出しするパンを焼きました^^

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前日に生地を仕込み、翌日焼成。
それぞれ違う味の生地だったので
発酵中のパン生地も何だかかわいく見えました♥
レーズン酵母やホシノ天然酵母を使用したパン生地。
パン生地の色で何となく何味か分かりますよね♪

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緑は抹茶。
抹茶生地にはたっぷりの自家製黒豆煮を包みました♪

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プレーンの生地はレーズン酵母。
シュガーとチーズのトッピング2種。
生地はプレーンなので食事にも合うかな^^

焼き上がりは・・・結果から言うと30点(T_T)
それはまた明日にでも載せさせてくださいね☆






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ここ数日とっても良いお天気でお布団を干したり
お洗濯がとっても楽しい♪
でも朝晩は冷えるので、体調管理を気をつけねば・・・ですね^^;

今日も朝は暖房をつけていましたが
lessonでオーブンをガンガンに使うとやっぱり暑くなりますね。。。
この時期の服装も暖房もなかなか難しい(T_T)

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全然写真が撮れていませんが
今日は忘れずに撮ったのでUPします♪♪

「チョコバナナツイスト」のねじねじ成型。
コツはありますが、みなさん結構楽しんで
黙々とねじねじ・・・ねじねじ・・・☆☆
綺麗にチョコレートの層が出来ていると嬉しいですね!


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今日ご参加いただいた皆様も、とってもお上手にで
綺麗に層が出来た美味しそうなツイストパンが出来上がりました!

スイートポテトブリュレもばっちり!
皆様お家でlessonの復習をしてくださる方が多く
ご質問を色々といただきました^^

lessonでは分かったつもりでも
いざお家で作ってみると「あれ?」という疑問が出てくると思います^^
そんなご質問をお気軽に聞いていただけたら嬉しいです☆
写真を残していただけると更に詳しくアドバイスさせていただけると思います!


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さてさてここからは11月lessonについてです。
11月はmenuも多くお日にちが限定だったりして
複雑なので、ちょくちょくご質問をいただきます!(^^)!
分からない事はお気軽に聞いてくださいね♪
そして複雑にしてしまってすみません。。。m(__)m



まず通常の月のパン&お菓子menuについて。

パン・・・黒糖リングbread
お菓子・・・マロン&リンゴパイ

どちらもlesson期間は11/6~11/30までです。
両方同時受講が可能となります。
(同時受講で300円引き)
どなたでも受講可能です。


特別menu1・・・・イーストシュトーレン
lesson期間は11/21~12/25までです。
どなたでも受講可能です。

特別menu2・・・・ホシノ天然酵母シュトーレン(新レシピ)
lesson期間は11/21~12/25までです。
(ホシノ受講者に限ります。)

シュトーレン2種セットは同時受講可能です。(同時受講で300円引き)
その他menuとは同時受講は出来ません。
(ただご希望の場合は一度ご相談ください^^)
12月ご希望の場合も今月ご予約時にお知らせいただけると幸いです。


新コース「自家製酵母パン」・・・レーズン酵母クッペ
lesson期間は11/14~11/30までですが
lesson期間が短い為ご希望に添えられな事があるかもしれませんので
10月中にご希望をお伺いした方のみ12月に受講いただく事も出来ます。
その場合はご予約時に(12月に自家製酵母を・・・)とお伝えください。

自家製酵母はホシノ受講者のみのlessonとなりますm(__)m
今回の「レーズン酵母クッペ」が自家製酵母の初級となりますので
今後自家製酵母コースを受講希望の方は、
今回のレーズン酵母クッペの受講をお願い致します。
(その他menuとの同時受講は出来ません。)


11月パン&お菓子・シュトーレン(1種でも可)・自家製酵母の
4menu受講の方は1000円引きとなります。
5menu受講の場合は1500円引きです。

(12月はクリスマスケーキlessonを予定しております。)

11月はポイントカードの「thank youチケット交換会」と
毎年恒例の7周年「ありがとうくじ引き」を行います☆☆

何だかあれこれ盛り沢山な11月になりそうですが
皆様のご参加を心よりお待ちしております!(^^)!
どうぞよろしくお願い致します。



ご予約日

先行予約日(合言葉必須)10/20  9時スタート
通常予約日(新規様OK) 10/21  9時スタート

ご予約締切日  10/25
(月末にお休みをいただくため連絡が取れませんので何卒ご了承ください。)

lessonお休み日・・・1,2,3,4,5日(まだ増えます。。。)

ご予約に際は第二希望以上(特に受講menuが多い方は出来るだけご都合の良い日を)教えていただけると幸いですm(__)m
あとご希望menuもお忘れなく♥

新規生徒様はお名前・ご連絡先も合わせてお知らせください。
お気軽に問い合わせくださいね☆








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