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大変お待たせしましたm(__)m
来月2月のお菓子menuのお知らせです!

バレンタインmenuにしようかとも思ったのですが
この時期ならではのお菓子を・・・と思いまして
寒い時期に作業しやすい「パイ菓子」にしました☆

b0136708_19545397.jpg
「サクサクコルネ」・・・いや「乙女のコルネ」
いや、「コロコロコルネ」・・・どれも私のネーミングセンスを疑う名前になってしまう。。。笑
とりあえず「サクサクコルネ」にします♪♪笑

今回はバターの折り込み作業を行わない手軽に出来る「フイユタージュ・ラピッド」で作ります!
以前「マロンパイ」lessonで使用したパイ生地です。
(配合は異なります!!)

バターを折り込まない為、家庭でも作りやすいパイ生地です!
と言いつつバターは折り込みませんが、折り込み作業はありますので初心者の方にもおすすめです!
今回のパイ生地で折り込み作業を慣れていただき
デニッシュやその他パイ生地にチャレンジしていただくと、すんなり作業しやすいと思います☆

b0136708_19550690.jpg
お手軽パイの「フイユタージュ・ラピッド」ですが、とってもさくさくの美味しい生地です!
中にはカスタードクリーム+生クリームで作る「クレーム・ディプロマット」をたっぷりと^^
(↑はクリームを入れてから持ち運びたかった為、
クリームの水分でぱいの食感を損なわないよう中にチョコレートをコーティングしました。)

サクサクのパイ生地と濃厚なクリームがとっても美味しいコルネは
家族にも差し上げた方にも大大好評♪♪

b0136708_19550055.jpg
この時はちょうどイチゴがあったので、少しトッピングしてみました♪
こうすると見た目も華やかになりとってもかわいい★
でも、ケーキよりのコルネになってしまうので、lessonでは悩み中です。。。
イチゴは未定・・・とさせてくださいm(__)m
お家ではつけていただいてもいいと思います☆

lessonではお一人様6本前後出来る予定です。
必ず保冷剤・保冷袋をご持参くださいね^^

「サクサクコルネ」lessonは2月のみの限定menuとなりますので
ご注意くださいね!

↑の写真は試作品なので、もう少し調整して
もっと美味しくもっと見栄えの良いものに仕上げたいと思います!!


今日は朝からたっぷり食べまくりでお腹がとっても重ーいです!!
総カロリーを考えるとゾッとしますが
たまにはこんな日もいいかな^ ^笑










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今日は旦那さんと別行動のお休みでした。
とっても充実して楽しい休日でしたが
やっぱりちょっとさみしい、、、笑

そういえば昨日のlessonでは生後2ヶ月の
かわいいかわいい赤ちゃんがお母さんと一緒に来てくれました^^
全然泣かなくて、ニコニコして本当にお利口さん★
お母さんは安心してパン作りに集中出来ます^^

久々に赤ちゃんを見たので、もうその可愛さに感激!
「かわいーねー!かわいーねー♥」とバアバのように
赤ちゃんを見入る私でした^^;笑

さてさてタイトルの「ショソン・オ・ポム」
寒くなってきて折り込み作業もスイスイ♪ラクラク♪
ストックしてあるリンゴのコンフィチュールがあるので
それをタップリ使用しました^^

b0136708_17091053.jpg
私が作るショソン・オ・ポムはとっても小さめ。
3口分くらいかな?
旦那さんだと2口です(ー_ー)!!笑

なのでコンフィを欲張って入れるとすぐに溢れてしまって大変。。。
でもやっぱり沢山入っていた方が美味しい!
と、毎回いろいろ試行錯誤してようやく溢れないようなやり方にたどり着きました!

大きく作れば簡単だし、コンフィが沢山入るからいいんですけどね。。。
やっぱり小さめが好きなんです★

b0136708_18191327.jpg

そしてあとは表面の模様は只今迷走中。。
こっち向きがいいかな?あっち向きがいいかな?なんて思いながら^^;
基本通りにやればいいだけの話なんですけどね。。。
せっかく自分で作るのだから色々試してみた気持ちもあって。笑

使用したパイ生地はlessonでも行った「フイユタージュ・ラピッド」
手軽に出来るパイ生地です♪
今は美味しい冷凍パイシートもありますが、やっぱり自分で作ったパイ生地が好きかな☆
(冷凍パイシートはもう10年以上買ってません^^;)

来年はパイ生地lessonやクロワッサンlessonも1.2月あたりで
行いたいと思いますので、楽しみにしていてくださいね★★


12月レッスンの予定は昨日のブログをご確認くだ。




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今日から10月♪
予定がありlessonをお休みしていた日曜日の今日。
でも急遽予定が変更になり、すっぽり空いた日曜日。笑
休日に一人でいる事も珍しいので、どこかへお出かけしようかな♪
なんて思っていたのに結局1日キッチンに引きこもりでした^^

時間があるなら作りたい!と思ってしまいます^^;
仕事も休みもあまり変わりません。。。

10月最初に焼いたのがこちら!
以前lessonでも作った「マロンパイ」


b0136708_19321711.jpg
渋皮煮と黒豆煮を入れて焼き上げました^^
生徒さんからも好評のマロンパイ。
「作りました!」とよくご報告いただけるので私も久々に食べたくなりました♥

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パイ生地はフイユタージュ・ラピッド。
即席パイですが、折り込み作業があるのでパート・ブリゼとはまた違った食感です^^

朝晩寒くなってきたので、折り込み作業も楽々♪
久々のこの作業、楽しかったなぁ!

出来上がったマロンパイもサクサクハラハラとパイ生地の食感がいい感じ^^
「半分だけ味見しよ♪」と思ったら美味しくて1個食べちゃいました♥笑
写真は実は、はずれパイ。笑
本当はもっと大きな栗が入っている当たりパイがいくつかあるのですが
私は残念ながらはずれでした(@_@;)

今日はこれ以外にもパイ菓子にパンにと色々作業していました。
体は疲れるけど、やっぱりとっても楽しい!



さてさて久々の私の独り言「手作りについて 7」

先日生徒さんとお話をしていて色々思うところがありました。
やはりみなさん「手作り」するのは「少しでも体に優しい安心なものを食べたい」という事。
だけどやはり昔よりも材料も高騰し、手作りをやめてしまう人も多いそう。
今は身近にパン屋さんが沢山あるし手軽に美味しいパンが買える時代になりましたものね。

その中で「手作り」をしていく意味とは。。
それはきっと人それぞれ違った理由があるのだと思うけど
私はやっぱり自分自身がパンが好きだという事。
「好き」から始まったパン作り。
きっとパンを食べる事が嫌になったら作らなくなるのかなぁと思いますが
でも今のところ、まだまだパンが大好き! 笑

私のまわりで自分以上にパン好きの方を見たことがないのです。。(T_T)
「パン好きだよー」と言う方も私がパンを熱弁すると大抵ひいちゃうのですよ。。。(-_-;)
だから「とことんパン好きさん」と仲良くなりたい! 笑
と言う話は置いときまして☆

わざわざお金と時間と手間をかけて「手作り」するのは
やっぱり自分自身が手作りする事が好きで楽しくないとなかなか続きませんよね!
そんな楽しく作れるようなお手伝いが私にもちょっぴりできたらいいなぁと思っています♪♪











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lessonのおやつ用に作った「ショソン・オ・ポム」
冷凍保存していたリンゴのコンポートがあったので、お馴染みのフイユタージュ・ラピッドを使い
ショソン・オ・ポムを作りました☆

b0136708_20183871.jpg

我が家にもようやくミモザ↑をお迎えする事が出来ました♪
が、何だか元気がなさそうです(T_T)
上手く水揚げできなかったのかな・・・・(-_-;)

ヒヤシンスも終わったので、また来年球根をつかえるように
只今準備期間で土に埋めてあげました^^
上手くいくといいな♪♪

話がそれましたが、ショソン・オ・ポム。
もう何度も作りましたが、今回は実は身にミニサイズなんです♥
lessonのおやつ用なので、あまり大きいと他のおやつが食べられないかと思いまして
負担にならないミニサイズにしたわけです!(^^)!

b0136708_20185384.jpg
2口サイズです♥
だけど小さいのは難しかったです(T_T)
コンポートが少し多いとすぐはみ出してしまうし、表面の模様も細かく書くのが面倒大変で。。。^^;
なので模様は簡単に、コンポートはとろりとはみ出しております^^; 笑

焼成前のショソン・オ・ポムをいくつか冷凍しておいたので
lesson毎に焼き立てを食べていただければと思います♪♪
いつもおやつが多いと何かしら出し忘れてしまう事があるので、気をつけねばっ! 笑

↑の写真、私のカサカサの手が大きく写ってしまいました(T_T)
手タレになるときは、しっかりケアしなければいけませんね^^; 笑

私の手はやけどだらけ(-_-;)
ちょうど写っている人差し指にもやけどの跡が。。。
確かlesson中にシロップか何かを作っていて「とっても熱いから火傷に注意してくださいね~」と
言っているそばで自分が火傷していたという残念な・・・(T_T)笑

手首あたりもものすごいやけどの数で、それが何となく
ナイフやカミソリで手首を切ったような火傷の跡で^^;
他にも煙草を押し付けて焼きを入れたような跡も(T_T)

全く知らない方が見たら、「この人、なんなの!!??」とちょっとびっくりされそうで^^;
一応言っておきます・・・ 笑  全部自分の不注意で出来た火傷の跡です!(^^)!

だからどこかで私の手を見る機会があったらびっくりしないでくださいね~♪笑
早く治るといいのだけど、次から次へとやけどをするのでなかなか綺麗になりません(T_T)
しかも30歳過ぎると、けがの治りも遅いですね^^;
困りました、、、★


*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m




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今日も寒い一日でした^^;
お昼過ぎまでは雪もちらついていましたが
無事lessonを行う事が出来ました☆
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m

お喋りも交えながらの楽しいlessonでした♪♪
今月の「友チョコlesson」は材料もお分けできるので
生徒さんもお家ですぐに作ることが出来とても好評いただいています☆

バレンタインは材料の準備だけでも結構大変ですよね^^;
lessonでお分けできるものは沢山ありますので(ラッピングも含め)是非ご覧くださいね☆


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昨日のlesson後に焼いた「ピティビエ」
数年前にlessonで行いましたが、レシピの内容はまた別モノ。
昨年末の「マロンパイ」をアレンジした物です☆

一つのmenuを受講いただければいろんなお菓子にアレンジが出来ます♪
「マロンパイ」を私は今回の「ピティビエ」にもしましたし
最近よく登場する「ショソン・オ・ポム」にもしました♥

こちらは「ガレット・デ・ロワ」のように王冠をかぶせましたが
実はこのお菓子は「ピティビエ」です☆
でも実際どちらも似たような焼き菓子ではあります・・・^^;

ガレット・デ・ロワとは新年のお祝い(1/6のエピファニー)に食べられるフランス菓子です。
中に陶器で作られた小さな人形(フェーブ)が入っていて、切り分けた際にそのフェーブが入っていると
その日は「王様」もしくは「王妃様」になって祝福されるというお菓子です^^

そしてピティビエとはフランスのオルレアネ地方のピティビエという街の地方菓子です。
中にアーモンドクリームをタップリと詰め、表面にナイフで模様を書きます^^

見た目はガレット・デ・ロワもピティビエもさほど変わらないように思いますが
実際ピティビエの方は、パイ生地をそのまま焼き上げる為
しっかりと膨らみ腰高に仕上がります☆

b0136708_18322403.jpg
そして今回は中に大きな栗の渋皮煮を丸ごとたくさん入れました♪
(その他ナッツも入っています^^)
ドドーンと大きく入っていれば当たり~~!って結局ガレット・デ・ロワですね。。。笑
ちょっと栗を入れすぎたせいで表面がボコボコしてしまったのが残念(T_T)
やっぱり欲張ってはいけませんね。。。

フェーブも王冠も数年前からずーーーっと買って準備してあるのに
毎年なかなか作れずに、ようやく数年ぶりに焼く事が出来ました☆

パイ生地とアーモンドクリーム。シンプルですがとても味わいのある美味しいお菓子です^^
組み合わせは昨年末の「マロンパイ」と同じですが、形や焼き方が変わると
食感も風味もまた違って面白いですよ♪

b0136708_18321029.jpg
本当はもっともっとしっかり焼き込みたかったのですが、これ以上焼くと
表面が焦げてしまうので泣く泣くストップ。
次回作る際はもう少し焼成温度を調整する必要がありそうです^^;

こちらのピティビエ、明日のlessonのおやつでもお出しできそうです♥
明日のお天気も心配ですが・・・(T_T)晴れますように☆



お知らせ


1/19 9時より2月lessonのご予約を行いますm(__)m
皆様のご参加を心よりお待ちしております。

お休み予定日・・・10.17.23.24.25.28日(まだ増えますm(__)m)

<2月のlesson menu>
お菓子・・・ケーク・オ・シトロン
パン・・・・カレーソーセージパン

2月パン・お菓子同時受講可能です!
その他過去menuもlesson可能ですので、お気軽にご相談くださいね☆
土日lessonご希望の方はお早目のご予約をおススメ致しますm(__)m

2月も楽しく学べるlessonが出来るよう精一杯努めさせていただきますので
どうぞよろしくお願い致します^^






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1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
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今月のお菓子menuのパイ。
受講いただいた皆様からとっても好評です♪♪

フイユタージュ・ラピッドという即席パイで作るマロンパイ。
即席パイと言いながらも折り込み作業があったりと、多少手間はかかりますが
難しくはないのでお家でも作りやすいと思います☆

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自家製栗の渋皮煮にキャラメリゼしたリンゴ★
マフィン型で焼くと、1つが意外と大きくなるので
その大きさに「思っていたより大きい~」とびっくりされる方も多いです^^

中の栗やリンゴが大きいと焼成中、ぱっくり爆発する事がありますが
それはそれでOK♪♪

b0136708_19001043.jpg

仕上げに粉糖などでおめかしして完成です♪
甘さ控えめのパイなので、仕上げにお砂糖をたっぷりかけても
美味しいのでオススメです!

そして「黒糖リングブレッド」
こちらも好評で嬉しい限りです★★

試作していた頃より寒くなってきたので
発酵に時間がかかるようになってきました^^;
レシピの発酵時間は目安で、最終的には見た目で判断してくださいね☆
一次発酵はこれからの時期は60分前後がオススメです!

こちらのlessonは、珍しい材料を使ったり
イーストについてのお勉強をしたりで
これからのパン作りの参考にしていただければ嬉しいです☆


明日は12月lessonの通常予約日です☆☆
menuについて、記載していないものもOKですので
お気軽に問い合わせくださいね!
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11月のお菓子lessonは「マロン&リンゴパイ」
同じパイ生地で少しアレンジして黒豆パイを作りました^^

黒豆は旦那さんのご実家で作られたもの。
生徒さんたちに「すごく大きい立派な黒豆~」とびっくりされます☆
袋にドーーーンとたっぷりいただける黒豆。
本当にありがたいですm(__)m
旦那さんのご実家で作られているので安心だし、贅沢にお菓子やパン
そしてlessonでも使えるので嬉しいです!(^^)!

パイ生地の飾りは残り生地でやったから中途半端になってしまった(T_T)
でもサクサク食感のパイ生地にほんのり甘い黒豆煮が
何とも美味しい☆

b0136708_17201037.jpg
中のアーモンド生地も11月lessonと同じものです♪
lessonのように丸く仕上げてもいいし、こうして形を変えてアレンジも出来ます!(^^)!
パイ生地は少し手間がかかるお菓子ですが、是非お家でもチャレンジしてほしい焼き菓子です♥


明日は11月lessonの先行予約日です☆
皆様のご参加を心よりお待ちしております♥


11月15.18日はお休みなくレッスン予定です。
平日希望の方は是非!
その他のお日にちは調整後、レッスン確定となりますので、よろしくお願い致しますm(__)m

あとメニューの組み合わせについてですが、
分かりにくく申し訳ございません。。

11月パン+11月お菓子 ◯
11月パン+11月お菓子+シュトーレン ×
イーストシュトーレン+ホシノシュトーレン ◯
自家製酵母+シュトーレン ×
自家製酵母+11月月パン+11月お菓子 ×
自家製酵母のみ ◯

12月のお菓子コースはクリスマスケーキの予定ですが
ケーキレッスンも他メニューとは同時受講出来ません。

ご予約時に11.12月で受講したいものと可能なお日にちを教えていただければ調整致しますのでご安心くださいね!
よろしくお願い致します(o^^o)





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「秋の味覚満載プレート」
左上から
・かぼちゃのブリュレ(10月menuのアレンジ)
・サツマイモのチーズケーキ
・ザクザクビスケット(過去menu)
・マロンパイ(11月menu)

今月のスイートポテトブリュレをかぼちゃに変えるだけの
簡単アレンジで、また違った美味しいブリュレになります♪♪

ベイクドチーズケーキにさつまいも(シルクスイート)をたっぷり入れた
ほっこり美味しいチーズケーキになりました!(^^)!

ザクザクビスケットはHalloweenバージョン。
マロンパイは11月の試作★★

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この時期は美味しいものが一杯で
おやつを作るのもとっても楽しい♪♪

ついつい食べ過ぎてしまいますね(T_T)
食欲の秋・・・誘惑には勝てません(@_@;)笑







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さてさて今日は11月のお菓子menuのご紹介。
以前からすでにお伝えしておりましたが「マロンパイ」です!
でもせっかくなら旬の美味しいリンゴも一緒に♥
と思いまして、マロンとリンゴの2種のパイを作りましょう!(^^)!

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(本当は10月に予定していたので写真がハロウィン仕様ですが・・・(@_@;))
ゴロリとたっぷりの栗とリンゴを包み込んで、じっくり焼き上げます♪

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りんごはキャラメリゼしてパイ生地の中へ♪

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栗は丸ごとドーンと包みます♪
(写真は栗を潰した栗あん風にもしてみました^^こちらも美味しかった!)

そしてパイ生地ですが、
過去にlessonではいろいろなパイ生地を作ってきました^^
簡単に出来る練りパイの「パート・ブリゼ」
木の葉のようにハラハラ崩れ落ちる食感の「パート・フイユテ」
そしてパイ生地の中でも一番難しくそして美味しいと言われる「フイユタージュ・アンヴェルセ」
マロンパイに使うパイ生地は上記のものとはまた違ったパイ生地です。
今回のパイ生地は「パート・ブリゼ」のように
比較的作りやすいパイ生地になりますので
作業に不安がある方でも、作りやすいのでは?と思います☆

冬季限定のパイ生地lessonです!

b0136708_18125315.jpg
今回のlessonではマロンとリンゴで6個のパイと
パイ生地のお持ち帰りがございます^^
保冷剤&保冷袋のご持参をよろしくお願い致しますm(__)m

ご予約などの詳細はまた明日にでも♪







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ここ数日で約5キロの栗の渋皮煮を仕込みました^^
昨日はlesson前に、渋皮煮の最後の仕上げと遅番出勤の旦那さんの
お弁当やご飯の準備に加え、lessonの準備とバタバタで(@_@;)

バタバタにならないように、早く起きたつもりでしたが
コーヒーを飲む時間もないくらいバタバタで(T_T)

そんな中、急いで作業していたので
ガス台の近くにあったアルコールスプレーが
ガスに倒れ、、、なんと引火・・・(@_@;)
ファイヤ~~~~~!!!でした! 笑

ちょうど家族がいたので、何とか火を消してくれて
大事には至りませんでしたが、危なかったーー(T_T)
いつも気を付けているつもりでしたが、
忙しいとやっぱりダメですね。。。。

その後、いつも通り無事lessonも出来たし
栗の渋皮煮も完成したし、、、よかった♪♪

b0136708_18080062.jpg

こちらは試作中のパイ生地を使用した「栗とお芋のタルト」
さつまいもと渋皮煮をたっぷり入れた秋のタルトです☆☆

甘さ控えめの優しい風味。
ほっこりするようなタルトになりました。

b0136708_18081053.jpg

どどーーんと大きな栗がゴロリと入っています♪
作りたてはパイ生地がぱりぱり。
翌日にはしっとり馴染んで、どちらもそれぞれ美味しい^^

b0136708_18080555.jpg
このパイ生地を使って11月には「マロンパイ」lessonを行います♪♪
もちろん手作りした栗の渋皮煮をたっぷり使います!(^^)!

また詳細が決まりましたら、こちらでお知らせいたしますね^^
宜しくお願い致します☆







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