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今日は各務原で航空祭でしたね^^
お天気が心配でしたが無事開催されたようで
見に行くと生徒さん方がおっしゃっておりましたので
ホッと一安心★
でもとっても寒かったでしょうね^^;

私はまだ一度も見に行ったことがないのですが
(大体週末はlessonなので^^)
飛行機が上を飛んでいくので、音だけは聞こえます。笑
いつか1度くらいは見に行ってみたいものです♪♪

さてさて明日は12月lessonのご予約日になります。
今年最後のlesson★
皆様のご参加を心よりお待ちしております!(^^)!

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lesson menuの最終調整も大詰めです!
レシピにのせる作業の写真を撮影したり、細かい部分を見直したり。
12月はChristmas向けのmenuなので、少々手間もかかります★
その分レシピも丁寧に詳しく作成させていただいております^^

Christmas cake menuの「マロン・ショコラ」
シンプルな見た目のケーキなので、いろいろお好みでデコレーション出来ますね!
バレンタイン用にも使えるこちらのケーキ。
Christmasだけではなく、ぜひぜひ違う機会にも作っていただけたら嬉しいです^^
手の込んだケーキですが慣れてこれば1時間ちょっとで作れてしまいます★(冷やす時間はなしで)

最初はなんでも難しいものですが
何度も作ることにより手際も良くなり、難しいと思っていたパンやお菓子が
意外と手軽に作れるようになります^^
何事も経験ですね★★

先日生徒さんとのお話の中で
先月menuの「紫いものゼブラチーズケーキ」をお家で既に2.3回作って下さっているとの事でした^^

lessonでは難しく感じたけど、家で何度か作る事によって
生地のちょうど良い固さがわかるようになりました!との事でした★
お写真を拝見させていただき、とーっても綺麗にお上手に作って下さっていて
本当に感激しました☆

そしてお家で今月menuのブレッチェンを作っていただいた方もチラホラ。
皆様とっても美味しそうに焼けていました!(^^)!
せっかく習っているから・・・と、道具が欲しくなってきましたという生徒さんも^^

lessonでは皆様最初の一歩です^^
その一歩を生かしてお家でもパン・お菓子作りを楽しんでいただけると嬉しいです♪








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本日は1日中雨模様・・・。
ブルブル・・・今日も寒いです(T_T)

今日はお菓子lessonでした!
とっても手軽に出来るクラフティなので、作業をしておやつを食べて
お昼にはlessonが終了!
ご参加いただいた生徒さんも「これなら家で作れそう!」「アレンジして作ってみたい!」と
喜んでくださったので一安心。
そして「簡単でいいけど、lessonが早く終わるのは寂しいね^^;」と。
バタバタ長時間かかるlessonは大変ですが、あっという間に終わるのも
結構寂しいなぁと私も思いました^^;
皆様、毎月のlessonを楽しみにしてくださっていて
本当に嬉しい限りです☆☆

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インスタには先に載せましたが・・・
「ショコラ・バナーヌ」
12月の「マロン・ショコラ」のグラサージュが余っていたので
それを使ってお家用のケーキを作りました^^

中はしっとりふんわり18㎝のジェノワーズ。
中には生クリームとバナナをサンド。
バナナとチョコレートの鉄板の組み合わせは美味しいくないわけがない!!笑

デコレーションは12月のケーキと大体同じですが
キャラメリゼしたヘーゼルナッツとフチにカカオニブをトッピング。
あとは立体まん丸チョコレート。
これがあるだけで豪華に見える~~♪♪
でも中はいたって普通のチョコバナナケーキ^^

グラサージュをかけるだけで、濃厚なお味と
大人っぽい雰囲気になります♪

実はこの写真を撮るのも一苦労でしたのよ・・・。
撮影しようとケーキを動かしたら、上のまん丸チョコレートがゴロンゴロン♪
ケーキ表面は荒れてしまうは、チョコにひびが入るわで・・・(T_T)
次回からは色々セッティングが完了してから、まん丸チョコをのせようと思ったのでした^^;

そしてこのケーキは翌日食べよう!と思い、夜作ったのですが
結局翌日私はダウンしてしまいケーキは食べれずじまい。。。
元気になってから少しだけ食べました☆

家族にとっても好評で「もっと食べる!もっともっと!」と深夜に帰宅した
旦那さんが駄々をこねるので 笑
「もうおやじなんだから体の事考えろー!腹を見ろー!」と喝を入れてやりました(ー_ー)!! 笑

色々作りたいものはあるのですが、家族で全て消費するのはなかなか大変。。。
なのでlessonのおやつなどで生徒さんたち消費をお手伝いいただいています^^
皆様、これからも宜しくお願い致しますね♥笑



*HP更新いたしました。こちら★














12月お休み予定日・・・1.2.3.4.5.25日(まだ増えます。m(__)m)

12月lessonご予約日・・・11/20 9時スタート
      締切日・・・11/24








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12月のクリスマスcake「マロン・ショコラ」
生徒さん方から「美味しそうー!」「どんな味かとっても楽しみ!」などと
嬉しいお言葉をいただけて、ホクホクの私です♥

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中はこんな感じです^^
底と中には紅茶のビスキュイ・ジョコンド。
フランボワーズをアクセントに入れ
表面はつやつやなグラサージュでコーティングします☆

マロンムースも、チョコレートやフランボワーズの風味と合わさり
優しいマロン味になっています^^
(栗があまり好きでないな主人が、これくらいの栗味が丁度いいと言って喜んで食べてくれます^^)

もしチョコレートが苦手な方がいらっしゃいましたら、お気軽にご相談ください★
少し変更できます^^

ムースもグラサージュも単品でいろいろとアレンジが出来ます。
もちろんビスキュイ・ジョコンドも♪♪
今年最後のcake lesson、楽しく出来たらと思っています^^


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そして先日の私の夕食。(電気の下で撮影です。。。)
野菜色々スープに美味しいウインナー。
12月パンmenuの「トマチー」にカンパーニュ。

試作で色々食べるので、夕食はこんな感じで軽いものが多いです☆
が、家族はもちろん別メニュー。笑
私は食後にまた試作品を食べるのでした。。。(@_@;)


今日は春から新しく学び始めた事を、お家で実践してみました☆
材料も道具も少しずつ揃えて、ようやく時間も出来たのでいざ!!
・・・そして撃沈。。。(T_T)笑

やはり学び始めたばかりの素人の私ではなかなか思うようにはいきません。。。
学校ではうまくできたのになぁ・・・と思いつつ。
上手くできないと落ち込むし、でもやっぱりとても楽しくて、
数時間作業に熱中していたら、肩はがちがち・目はしょぼしょぼ^^;笑

体はだいぶ疲れましたが、こうしてお家で実践出来た事が
まずは一歩前進!!
そして次の課題も見えてきたので、また近いうちにやりたいと思います☆

生徒さん達に「先生みたいにこれっ!て言う特化したものがあるっていいですよね!」
何て事を言っていただけるのですが、
実際のところいいのか悪いのか・・・笑
だって私はパン・お菓子以外何もできませんからーー(T_T)

「器用だから羨ましい!」なんて事もありがたい事に言っていただけるのですが
本当は全然器用でも何でもないんですよー。。。(@_@;)
だけど、そう見えているならいいか★ 良しとしよう! 笑

始めた新しい事もいつか生徒さんたちに「すごーい!」って言っていただけるよう
頑張りたいと思います☆
が、、いつになる事やら♪♪
















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今日も楽しく11月menu lessonをさせていただきました☆
色々とお話ししながら、私もいつもお勉強させていただいております!(^^)!
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました!!

ようやく12月のChristmas lessonの写真を撮ることが出来ましたので
本日よりご紹介させていただきますね♪
3連休中ですが、見ていただけると嬉しいです^^

まず今日はChristmasのメインlessonと言っても過言ではない!
Christmas cakeのお知らせです。
今年のcakeは「マロン・ショコラ」

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(まず・・・どうでもいいお話ですが
今日撮影した写真全ての被写体が右寄り。。。^^;
右寄りが好きらしいです・・・。
そして別日に撮影した写真も右寄りでした(@_@;)
それは下の写真たち。。。笑)

「マロン・ショコラ」
自家製栗の渋皮煮をたっぷりと使用してムースに仕上げます♪
まったりコクのある美味しいマロンムースは
お手軽にカップに入れてお召し上がりいただく事も可能ですので
是非お家でもアレンジしてみてください☆

そして土台にはアールグレイ風味のビスキュイ・ジョコンドを。
ふんわり香る紅茶の香りが、よりマロンムースのお味を引き立ててくれます。

アクセントにこっそり入れたフランボワーズ。
まったり濃厚なケーキに甘酸っぱいフランボワーズがアクセントになります。

最後に表面のつやつやグラサージュ・ショコラ。
艶のある滑らかなグラサージュをきれいにかけて完成です♪
今年は大人っぽくシックなデコレーションで仕上げましょう^^

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↑こちらはHalloween仕様にデコレーションしたもの。
って、ただコウモリのチョコレートを置いただけですが^^; 笑
金箔ではなく銀箔にしてあります。(分かりづらいですよね。。。)

↑しかも私がケーキに写っているのが分かりますか!?
「鏡」と言う意味のミノワール・ショコラとも言われるだけあって、つやつやです!(^^)!
(でもこちらは若干空気が入ってしまい、いまいちの出来。。。)

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綺麗にグラサージュ・ショコラをかけるコツなど
lessonでお伝えいたしますね^^
(また断面の写真が撮れたら改めてUP致します。)

Christmasはもちろん、バレンタインにもプレゼント出来るケーキだと思います!

Christmas cake「マロン・ショコラ」は
15㎝サイズ お一人様1台仕上がります。
箱はこちらでご用意しておりますので、保冷剤・保冷袋のご持参を
宜しくお願い致します☆

「マロン・ショコラ」はケーキのベースを作って冷やし固めるまでに
お時間がかかる為、lessonでは仕上げの作業(グラサージュがけなど)を中心に
皆様には行っていただき、その他の作業はデモンストレーションで一通り見ていただく形に
させていただきたいと思います。
途中、写真撮影をしていただいても構いません。
何卒ご了承くださいm(__)m



その他lesson可能なChristmas cakeはこちらです☆
(↓写真が見づらくてすみません。。)


*クリスマスケーキ・ショコラ

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*クリスマスケーキ

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*クリスマス・ティラミス

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*ブッシュド・ノエル

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*ブッシュド・ノエル・ショコラ

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以上、12月にlesson可能なケーキです☆
「マロン・ショコラ」以外のケーキをご希望の方はご予約時にお気軽にご相談くださいね^^

またその他のケーキなどなど、ご相談があればお気軽にご予約時前にご連絡ください☆
明日はパンmenuのお知らせをいたしますね☆


*12月は教室8年記念(11月を延期して)とクリスマスという事で
いつもお越しくださっている生徒様に感謝の気持ちを込めて
プレゼントをご用意いたします♪

12月お休み予定日・・・1.2.3.4.5日(まだ増えます。m(__)m)








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先日作ったモンブランケーキ。
自家製栗の渋皮煮をたっぷり使用いています^^

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ハロウィン前なのでコウモリさんも付けて♪♪
残っていた自家製黒豆煮もついでにのせて。

本当はlesson後に作る予定でしたが
先日のハプニングのあった日でしたので
lesson前に時間が出来た為、生徒さんがいらっしゃる前にちゃちゃっと作りました☆
なので生徒さんにも食べていただけたのでよかったです♪♪

私の作るモンブランクリームはバター不使用。
なのであっさりと食べやすいと思います。
(最近本当にバターが胃にきます。。。(@_@;))

白砂糖不使用のふんわりしっとりジェノワーズに
ラム酒漬けの栗の渋皮煮をたっぷりとサンド♪

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中にサンドした栗が大きかったので
フォークで少し食べにくかったのが残念。。。
いつも通り少し小さめにカットするべきでした(T_T)

ラム酒が効いたほんのり大人味のケーキになりましたが
生徒さんたちも喜んでくださったので良かったです^^

栗のお菓子やパンをたくさん作りたいのですが
lesson用に残しておきたいので、少しずつ使っています☆
あと一回くらい何か作れるかなぁ♪


偶然にも今日ご参加いただいた生徒さんが「今度モンブランケーキを作ります!」と
色々ご質問してくださいました☆
私はもうこの記事をブログにUPしたつもりで生徒さんとお話ししていましたが
まだUPしていませんでしたね^^;
美味しいモンブランケーキが出来ますように♪♪

本日は3メニューlessonでした☆
お馴染みの生徒さんばかりでしたので、順調に作業も進み
ドキドキだった「ゼブラチーズケーキ」も大成功!

今回のお菓子はハロウィンパーティーなどで手軽に作れるように市販のオレオを使用しました。
生徒さんから「オレオはコストコで買ったの?」と聞かれ
「しまったー!!その手があった(T_T)」と今更ながらショック。。。笑

コストコだと大容量だし多少お安い??
全く考えていなかった私は、スーパーなどでオレオを大人買い。
普段滅多にない事なので、なかなか面白いですが、、、☆笑

先日はちょうどカップルがオレオを選んでいるところに
「すみませ~~ん^^;」とおばちゃんが横から入り
オレオを買い占めたという事件がありました! 笑
と、言うのは私なのですが、、、(@_@;)
カップルさんには申し訳なかったな。。。

たまにしか行かないコストコですが要チェックしなければっ!








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先月末にいつもlessonに来てくださる小学生Aちゃんの
お誕生日ケーキを作らせていただきました♪
過去に何度かAちゃんのケーキを作りましたが
今回は2段のドリップケーキ☆

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下は18㎝です。
鮮やかなフルーツがない時期なので、デコレーションもちょっと大人っぽくなりました^^
中には桃のコンポート・キウイ・バナナをサンド。
デコレーションは巨峰とシャインマスカット♪♪
トップはフランボワーズのムースです^^

b0136708_19243948.png
チョコプレート3枚に名前・年齢・happyBirthdayを書いて^^
いちごがあればもっとかわいいケーキになったのですが、、、
やっぱり旬の美味しいフルーツを使いたかったのでブドウをメインにしました☆

b0136708_19245401.png
とっても喜んでいただけたのでほっと一安心^^
Aちゃんお誕生日おめでとうございます☆
いつもかわいく大人女子のAちゃん♥
今月もお会いできることを楽しみにしています!(^^)!









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先日の夢のような一日が終わってから
一瞬抜け殻のようになりましたが・・・笑
そんな暇はなーい!とまた気を引き締めて過ごしています☆

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持ち寄りパーティーでパン・お菓子を作っていった私ですが
その一つがこちら。
出来たてほやほやの栗の渋皮煮と自家製黒豆煮を使用した「和ロール」

もっちり食感のスフレ生地に丸ごとの栗の渋皮煮。
そして栗のペーストとシャンティーを合わせたクリームを巻き巻き♪

栗のお味が活きるように甘さは控えめ。
全てに白砂糖は使用していません。

少し和菓子っぽい感じになるように、栗のクリームもぽってり食感。
栗あんのようなイメージ。

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だけどお腹いっぱいの食後にはちょっと重たかったかなぁ・・・と反省(-_-;)
軽いクリームの方が食べやすいかった。。。
うんうん、これも勉強!!だと思って^^

おやつの時間に熱~いコーヒーやお抹茶といただくと最高だと思います!笑

沢山作った栗の渋皮煮。
このロールケーキにものすごく使いました!笑
これだけ贅沢に使えるのも、旦那さんのご実家から栗をいただけるから。
本当にありがたい事ですm(__)m♥

こちらのスフレ生地は過去lessonの「フロマージュスフレロール」のアレンジです。
クリームは全く異なりますが
ロール生地は砂糖を粗糖に変えて作っただけです^^
是非参考にしてくださいね♪♪

ふわふわ軽い食感のロール生地ではなく
もっちり弾力のある食感が特徴です☆☆
ロールケーキと言っても色んな種類の生地があります。
それぞれ膨らみ方や食感などが異なる為
特徴があって面白いですね♪♪


















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8月lessonも終了しまして、9月の、、いやいや
既にハロウィンやクリスマスまで気持ちは飛んでいます(@_@;) 笑

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8月lesson最終日はお菓子menu「マンゴー・ココ」でした。
夏に食べたくなるケーキを・・・と思い今回こちらのお菓子をご提案させていただいたわけですが
とってもあっさり・さっぱり風味のケーキで
食欲のなくなる暑い時期でもぺろりと食べやすいお菓子になったかと思います^^

極力砂糖は控えめに・・・。
口の中に甘ったるく残る砂糖の風味は夏場には特に厳しい・・・(私は。。笑)
マンゴーの自然な甘みと
ココナッツの甘い香り・香ばしい風味で
砂糖の量が控えめでも、美味しいケーキになったのではないかと思います^^

生クリームが苦手な方にも特に食べやすいよう
爽やかな風味のヨーグルトクリームをご提案。
とことんあっさりケーキになっています。
物足りない方も、もちろんいらっしゃると思いますが
たまにはそんな優しい味わいのケーキもいいのではないでしょうか♥

食べ物は人それぞれ好みがあるので難しいですが
これからも私らしいパンやお菓子をご提案していけたらと思います^^


さてさて昨日は寝不足でバタンキュー状態で
あっと言う間に眠りにつきました。
そして今日もお勉強。
自分の知識の再確認と、新たな事を学ぶ事が出来てとっても充実した時間でした!!
忘れないうちに復習をしたいと思います^ ^

レシピを持っているだけでは宝の持ち腐れ。
学んだ事を身に付けてこそ意味があると思うので
頑張りたいと思います!







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昨日の記事のケーキの断面の全貌。
既にインスタグラムで見てくださった方もいるかな^^?

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18㎝のジェノワーズを2枚使用したお家用のケーキ。
我が家は旦那さん以外、生クリームが多いのは苦手なので
デコレーションは生クリームは控えめに^^;

中心がレアチーズケーキ。
その下がフランボワーズのムース。
そしてイチゴのチョコレートをたら~りと♪

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いちごのチョコのおかげでピンクなかわいいケーキになりました♥
中の桃は白ワインでコンポートをしたもの。
甘さ控えめのとってもジューシーな美味しいコンポートでした^^

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ムースやレアチーズも味わえるスペシャルなケーキになりました☆
毎日夕食後のデザートを楽しみにしている旦那さん^^;
ないとガッカリするので、最近は食後でも食べやすいゼリーやムース。
たまにパフェなどを用意しています☆

とっても嬉しそうに食べてくれるので私も本当に嬉しいけど
毎日仕事でも洋菓子を食べ、家でも私の作るお菓子を食べ・・・
体が心配です(T_T) 
一緒に適度な運動が出来たらいいのだけど、
暑いし~と言い訳ばかりの私でした^^;笑


今日も楽しくパンlessonでした!!
大人気の「カルツォーネ」今日も気に入っていただけたようで嬉しかったです^^
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました♥
















インスタグラム 更新しています♥







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本日も楽しくパンlessonをさせていただきました☆
短時間で3menu、盛り沢山でしたがとても良い出来のパンでした!
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました^^

お話の中で「今年もお勉強会に行くの?もう勉強することないでしょう!」と
生徒さんに言っていただいたのですが^^
いやいやいやいや・・・!!!
もう勉強する事だらけで! 笑
と言いますか、私自身が勉強をすることが好きなのでしょう。
(食に関して限定ですが・・・^^; 笑)
新しい事を学ぶのはとってもとっても楽しくて刺激的!
もちろん知っている事・出来る事も多くありますが
(なかったら教室なんて出来ませんよね(T_T) 笑)
それでも何度勉強しても楽しくて楽しくて仕方がないのです☆

同じ事を勉強しても、無駄な事なんて一つもないと思っています。
学ぶ学校・先生・シェフが違えば、それぞれの考え方ややり方があって
楽しくて面白くて、お勉強会に参加させていただける事が本当にありがたいです^^



lessonでは生徒さんのご質問には確実にお答えしたい。
間違った事をお教えする事は出来ない。
中途半端な知識と技術では、自分自身納得できなくて
教室をやる上で、もっともっと自分自身も成長していかなければ!と思うのです。
だから許される限り、きっと私は常に学ぶ事を続けていくと思います。
(家族と生徒さんのご理解あってこそです!)
なのでまた来年もお勉強会参加のため、lessonがお休みになると思いますが^^; 笑
宜しくお願い致しますm(__)m


b0136708_19030264.jpg
お家用に作ったケーキ。
珍しく今回は断面から☆☆
(只今インスタグラムにケーキ全体の写真を載せています。
気になる方はインスタへ~~~♪ 笑)

18㎝のジェノワーズ。
食べ過ぎ防止のため、2枚だけ使用。
残りは別のお菓子で使う予定です^^

中には白ワインでコンポートした桃をたっぷり入れて。
(写真では少なかったですね^^;)
デコレーションに使う桃が足りなかったので、いろいろあるもので
飾ってみました☆☆
これがなかなか可愛いラブリーな感じのケーキになりましたので
また別の日にでもご紹介させてくださいね♥












インスタグラム 更新しています♥







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