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本日lessonはお休み。
お昼過ぎまで用事を済ませ、午後からはキッチンにこもっています^^
明日のlessonの準備に加え、来月の試作を♪

紫いものチーズケーキ。
少しずつ芋の配合を変えたり、焼成時間を調整したり
作っては試食し、作っては試食し・・・
「やっぱり最初のがよかったな・・・」とか
「今回のはお芋が弱すぎる。。。」とか
何度も繰り返して少しずつ好みのものに近づいてきました^^
が、、、胃が重い~~(@_@;)
先日生徒さんと「ケーキバイキングいいですよね~~♥」なんて
お話をしていたけど、やっぱり私は元は取れないなぁ・・・笑

お芋のチーズケーキはやっぱりずっしり濃厚。
それを少し軽くしてみたら、今度はお芋の良さが半減。。。
なかなか難しいですが、楽しく試作しています☆

b0136708_16373116.jpg
綺麗な紫に♪♪
かぼちゃにすれば黄色でかわいいと思います♥
今回私の中では「秋」と「ハロウィン」がお菓子menuのテーマでした。
今までlessonで紫いもは使用したことがないので、ずっと使ってみたかった素材。
Halloweenらしく、面白&インパクトのあるお菓子が出来たらなぁと
以前から思い描いていたチーズケーキ。

生徒さんとのお話の中で「Halloweenは蜘蛛の巣」というキーワードが☆☆
大の虫嫌いの私はHalloweenの「蜘蛛」も「蜘蛛の巣」も全く興味が持てず・・・笑
でもこのチーズケーキを少しアレンジすれば「蜘蛛の巣」になるので
勇気を振り絞って・・・!! 笑

b0136708_16372454.jpg
何となく蜘蛛の巣・・・笑
しかもなぜか蜘蛛の巣にコウモリ^^;
(蜘蛛の巣にコウモリかかりませんよね。。。)
どうしてもチョコレートで蜘蛛を作れませんでした、、、怖すぎて(T_T)笑
あの足を想像しただけで、ゾッとしてぶるぶる(@_@;)
頑張って作ろうとしましたが、想像しただけで一人でぎょえ――!!と(T_T)
なので飾りはコウモリでお願いしますm(__)m 笑

チョコレートのコウモリは事前に作ってご用意しておきますので
他の飾りと一緒に飾って完成させましょう♪♪

試作がある程度できたら、今度はレポート提出のためお菓子を作ったり
資料を作ったりで頭もお腹もいっぱいいっぱいになりそうですが
頑張りたいと思います☆☆







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今日は妹と姪っ子のフラダンスの発表会を見に行ってきました♪
お天気も良く大きな舞台でのフラダンスのショー。
とってもとっても素敵でした☆☆

そしてさてさてブログを更新しましょう。とPCを付け
写真の編集をしようと思ったらマウスが反応しない。。。。
これは困った・・・と電気屋さんへ走りマウスを購入してきました^^;
サクサク進む作業に快適快適♪笑

そんなこんなで無事ブログ更新中です^^
今日は10月のお菓子menuのごご紹介。
実は・・・まだ完全にレシピは完成していないのでこれからまだまだ試作をしますが
大体の形は決まったのでとりあえずご報告いたしますね☆

10月お菓子menu「紫いものゼブラチーズケーキ」

b0136708_17464368.jpg
Halloween仕様の見栄えの良いチーズケーキです。
本当はいくつかお菓子menuの候補があったのですが
やっぱりHalloweenらしいものを・・・とこちらにしました。
(今、ちょっと流行り出したのかな?珍しく話題のものがlesson menuに☆ 笑)

今までいろんなチーズケーキをlessonでも作ってきましたが
今回はニューヨークチーズケーキになります。
ベイクドとレアチーズケーキの中間程の柔らかさと滑らかな食感が特徴です。

今回は紫いもを使用し秋らしく。
そして紫色でHalloweenらしさも♪♪
お芋のほっこり感も感じられるチーズケーキです^^

b0136708_17465356.jpg
ご試食いただいた生徒さんのご意見も取り入れつつ・・・
見た目は「蜘蛛の巣」模様。
5号サイズのケーキ型1台作りますが、いろんなカットでお好みの型にしてみてください^^

そして断面はゼブラ模様のようになります☆
写真よりもう少し濃いめの紫になりますので、もっとHalloweenらしい仕上がりになると思います☆

b0136708_17470130.jpg
生地自体はとっても簡単です☆
お芋の配合がなかなか難しいので、もう少し調整したいと思います^^
(もう何台焼いたかなぁ・・・(@_@;))

冷凍保存も可能なチーズケーキなので、事前に作っておいて
Halloween パーティーに解凍して持って行ってもいいですよね♥

我が家でも大好評の紫いものチーズケーキ♪
熱~~いコーヒーにぴったりの濃厚なチーズケーキです^^
またレシピが完成したら、写真を改めて載せさせていただきますね!
大体こんな仕上がりになります。
お一人様5号サイズで1台ずつ作っていただきますね☆








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本日はお菓子lessonでした☆
生徒さんのご希望で2時間lesson♪♪
平日は比較的ゆとりがあるのでスタート時間・終了時間は融通が利きます^^
お気軽にご相談くださいね!

2時間ですが、急ぐこともなくゆったりお話しながらlessonをすることが出来ました!
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました^^
そしてまた今日も午後から試作・試作・試作♪
lessonのおやつで試作品を食べていただき感想を伺ったので
生徒さんのご意見を取り入れつつ、お菓子menuを何度か作りようやく形になりました。
また簿調整は必要ですが、とりあえず見た目はこんな感じ・・・と
近日中にお知らせいたしますね☆
ちなみに別menuはインスタで既にご紹介しております♥

さてさて我が家は9月からHalloween仕様ですが、今年はパッと目を引くような
飾り付けにしようと、こんな感じになりました!(^^)!

b0136708_18405163.jpg

皆さん、部屋に入った瞬間「わ~~!」と驚いで下さるので嬉しい☆☆
お部屋の中はまだまだHalloweenの飾りつけがしてあります^^
もちろん廊下もお手洗いも♪♪
是非楽しんでいただけたら幸いです^^

実はこの写真↑の中に本物のかぼちゃが紛れ込んでいるのですがわかるかな?
今のところ生徒さんは気付いてないかな?と思います☆
lessonに来た際でも、確認してみてくださいね♥

そして飾りの50%は私の手作り♪♪
生徒さんが喜んでくださるのを思い浮かべながら
時間を見つけてはコツコツと先月から作っていました^^
お部屋が日々賑やかになっていきます☆
手作り感溢れるHalloween roomにぜひいらしてくださいね☆ 笑

そんな落ち着かない部屋で(笑)作っていただいたパンやお菓子たち。

b0136708_18401188.jpg

昨日の「ブレッヒクーヘン」lesson♪♪
意外とお手軽に作れる発酵菓子で「美味しかった!」と喜んでいただけたのでほっとしました^^
ブルーベリージャムとカスタードクリームでリッチなおやつパン☆
お子様にも好まれそうですよね♥
こちらのパンは焼いた当日が食べごろです☆

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自家製酵母の菓子パンlessonも行なっています☆
今回レーズン酵母の液種をご希望の方にはお分けしております^^
お家でもぜひ自家製酵母にチャレンジしてみてくださいね☆

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今日はお菓子menuの「抹茶と栗のダックワーズ」
優しいお味の大きなダックワーズ。
秋を感じていただけるようなお菓子になったかと思います。
意外と手軽に作れるので、お家でも作りやすいと思います♥
要冷蔵になるので保冷剤などご持参くださいね!

こんな感じでのんびりペースで生徒さんと楽しくlessonさせていただいております^^
これからお越し下さる皆様、どうぞ宜しくお願い致します☆












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本日は9月イーストパンlessonでした☆
先月お休みだった生徒さんに今月はお会いでき
とっても嬉しかったです☆
皆様、お元気そうで何よりでした^^

パンlessonは2時間ほどで終わりましたので
その後は明日のlessonの準備や試作でバタバタ過ごしていました。

来月menuは既にだいたい決定したのですが
細かい調整をしたくてまだ日々試作しています^^
悩みに悩んでいたお菓子は、ハロウィン仕様のかわいいお菓子にしました☆

大体決まっていたレシピをもう一度がらりと変えてみたら
納得いかなくて、結局また材料を買いに行き作り直しました^^;笑
近日中にお知らせいたしますので、宜しくお願い致します!

今日は9月のお菓子menuのご紹介。

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秋らしい抹茶と栗のダックワーズです^^
中には栗のバタークリームをサンドしますが、食べやすいよう軽めに仕上げてあります。
サイドにはヘーゼルナッツのキャラメリゼをちらして、食感のアクセントを☆

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中に栗のバタークリーム以外に栗の渋皮煮をカットした物をサンドします。
実は皆様にお知らせしてからも試作はしていて、試作中のものより栗もクリームも増量しました^^
適度なボリュームもあり、美味しいダックワーズになったかと思います♥
材料は追加になりましたがlesson料に変更はありません♥

8.9.10月と割引チケットをお使いいただきお得にlessonが受講できます♪
多い方だと3メニューでセット割も含め2300円引き!? すごい☆ 笑
ポイントをためてお得にlessonを受講くださいね☆






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9/1は母の誕生日でした☆
「いくつになったの?」と聞くと必ず「38歳~~♪」との返事。 笑
何年も前から変わらず38歳。。。。^^;

そんな母の誕生日祝いに妹家族が先日急遽帰ってくる事に。
おやつも何もなかったので、lesson後に急いで簡単なマフィンを焼きました♪

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姪っ子も甥っ子もきっとおやつを楽しみにしているはず・・・と
小さな食べやすいミニミニマフィンを焼きました。

・ブルーベリー×クランブル
・バナナ×チョコレート×ナッツ

の2種類。
甥っ子は大のバナナ好きなので喜んでくれると思いきや
「ブルーベリーがいい―――!」とバナナは拒否。
姪っ子も妹も「バナナはいやーー」と拒否。。。(@_@;)
チョコバナナなんて絶対美味しいのにーー。
しかもバナナはキャラメリゼしてあるから更に美味しいよ~~と私の心の声。 笑

だけど唯一チョコバナナを「うまい!うまい!」と食べてくれたのが
妹の旦那さん☆ミニミニサイズ3個と特別ジャンボサイズ1個をたーくさん食べてくれました♪
気に入ってくれる人がいて良かった^^

姪っ子も甥っ子もバナナは食べるのになぁ・・・。
でもみんな喜んでくれたので良かった!
何より焼き立てを食べさせてあげることが出来て良かったです!(^^)!

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結局みんなお腹いっぱいで夜ご飯を食べにいく事が出来ず・・・笑
母はお花のプレゼントをもらってとっても嬉しそうでした♪♪
来年は39歳になるのだろうか・・・(@_@;)笑

↑のマフィン。同じ生地で作ったのですが焼き色が全く違いますね☆
これは生地内の糖分の量の違いなんです^^
濃い方がチョコバナナ。キャラメリゼをしたバナナを生地に混ぜ込んでいるため
生地内と砂糖の量が増え、こうして焼き色がつきやすくなります^^
砂糖は甘味だけでなく、焼き色や食感にも影響を与えます☆
それがこの写真を見ると分かりやすいですね^^









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今日から9月。早いものですね・・。
きっとすぐにクリスマス・年末とやってくるのでしょうね。(しみじみ・・・)

今月は秋を意識したパン・お菓子をご用意いたしました♪
まだ若干空きがございますので、お気軽にお問い合わせくださいね!

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イーストパンコースは、生地を低温発酵させて作る菓子パンです。
前日に生地を仕込んでおけば、翌日にすぐに焼いて食べることが出来ます^^
手間もかからず、美味しいパンを作る製法の一つです。

lessonでは自家製ブルーベリージャムとカスタードクリームをのせて焼き上げます。
これからはりんごなどをのせても美味しいですよ!
大きく焼くので、受講いただく方は大きめのタッパーなどをご持参ください。

b0136708_18060885.jpg
そしてお菓子コースはクラシックなダックワーズを秋バージョンで^^
自家製栗の渋皮煮をたっぷり使ったバタークリームを抹茶のダックワーズでサンドします☆
サイドに付けたヘーゼルナッツのキャラメリゼがアクセントです。
お家では小さめに作ることもできますよ♥
lessonでは箱をご用意しております。
念のため保冷剤・保冷袋をご持参くださいね^^

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最後に自家製酵母コース。
ふんわりやわらかい生地で2種類のロールを作ります^^
お総菜系にもアレンジが出来るのでオススメです!
そして今回のlessonに限り、レーズン酵母の液種をお分けいたしますので
ご希望の方は清潔な小瓶をご持参ください。
これがあればお家でも種起こしが楽になります♪♪
またお持ち帰り生地もある為、プラボウルをご持参くださいね^^

上記以外に過去menu lessonも予定していますので
お気軽にお問い合わせくださいね^^

9月も皆様に楽しんでいただけるlessonになるよう努めさせていただきます!
どうぞ宜しくお願い致します☆











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我が家で人気の高いケーキの一つ「スフレチーズケーキ」
軽い食感なのであっという間になくなります☆ 笑

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自由に食べてもらえるようにカットして冷蔵庫へ☆
サイズが大きいのが旦那さん用。
小さいのが私と母用^^
旦那さんはいつも「え!もっと大きいのが食べたいのにー」と
ブーブー言うので 笑
今回はちゃんと大き目を準備しておきました☆

こちらは過去のlessonでも行いましたが
生徒さんにも人気がありました☆☆
通常のスフレチーズケーキの作り方とは少し異なるやり方で
若干手間がかかりますが、美味しいスフレになります☆

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私のおやつタイム。
スフレ(小)とアイスコーヒー。
しゅわ!ふわ!の食感であっという間に食べてしまいます^^;
私も大きいサイズでもいいかも・・・笑

今回は底にジェノワーズも敷いて♪♪
お家用なので生地・生クリーム共に白砂糖不使用です^^




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今日は何位かな・・・。

先日「メロンプリン」をご紹介しましたが
実はその前にこちらの「巨峰プリン」を作っていました^^

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カスタードプリンに皮を剥いた巨峰を・・・のせただけ^^; 笑
でもこの時期だけの贅沢なプリンですよ~~♪♪

果汁がプリンの上に溜まって巨峰ソースになるので
その果汁と一緒にプリンをいただきます。
とってもさわやかな風味の美味しいプリンでしたよ!(^^)!♥

使用している便はWECKのもの。
丈夫だし色んな形のものもあるので用途に合わせて
我が家でも沢山活躍しているWECK♪

落としても割れないのもありがたいです^^
(良く落とすのです、、、笑)

そしてカスタードプリンはスが入らないようにじっくりゆっくり加熱していきます。
スが入ると口当たりもとっても悪くなるし、見た目も綺麗じゃありません。。。
今回もとても良い状態で出来上がりました!(^^)!

WECKは分厚いガラスなので、熱の伝わり方も緩やかで
プリンを作るのにも向いていると思います☆☆

我が家でもカスタードプリンは人気で
作るとあっという間になくなるので嬉しい限り☆
だけどみんなプレーンでいいんだって^^;

シンプルにカラメルだけが一番だそうです。。。笑


今日は勉強会の中休み。
昨日帰宅後すぐに生地を仕込んで今日焼き上げました。
それはまた明日にでも♪




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8月lessonも終了しまして、9月の、、いやいや
既にハロウィンやクリスマスまで気持ちは飛んでいます(@_@;) 笑

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8月lesson最終日はお菓子menu「マンゴー・ココ」でした。
夏に食べたくなるケーキを・・・と思い今回こちらのお菓子をご提案させていただいたわけですが
とってもあっさり・さっぱり風味のケーキで
食欲のなくなる暑い時期でもぺろりと食べやすいお菓子になったかと思います^^

極力砂糖は控えめに・・・。
口の中に甘ったるく残る砂糖の風味は夏場には特に厳しい・・・(私は。。笑)
マンゴーの自然な甘みと
ココナッツの甘い香り・香ばしい風味で
砂糖の量が控えめでも、美味しいケーキになったのではないかと思います^^

生クリームが苦手な方にも特に食べやすいよう
爽やかな風味のヨーグルトクリームをご提案。
とことんあっさりケーキになっています。
物足りない方も、もちろんいらっしゃると思いますが
たまにはそんな優しい味わいのケーキもいいのではないでしょうか♥

食べ物は人それぞれ好みがあるので難しいですが
これからも私らしいパンやお菓子をご提案していけたらと思います^^


さてさて昨日は寝不足でバタンキュー状態で
あっと言う間に眠りにつきました。
そして今日もお勉強。
自分の知識の再確認と、新たな事を学ぶ事が出来てとっても充実した時間でした!!
忘れないうちに復習をしたいと思います^ ^

レシピを持っているだけでは宝の持ち腐れ。
学んだ事を身に付けてこそ意味があると思うので
頑張りたいと思います!







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少し前にupした「ブドウのタルトレット」と同時に作ったこちらのタルト。
「ブルーベリーのフロマージュタルト」

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旦那さんのご実家の無農薬ブルーベリーを使ったタルトです。
パート・シュクレ、クレーム・ダマンド。
ダマンドの中にはブルーベリーを入れて焼いています。
そして上にブルーベリージュレ入りのレアチーズケーキ。
まわりにはヨーグルトクリームを使ってデコレーション♪

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ブドウのタルト同様、さっぱり風味のタルトに仕上がりました。
来月のlesson用にブルーベリーを残しておかなければいけないので
お家用はちょこっとだけ使用^^

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↑こちらはトップにジュレがのっています^^
ブルーベリーのお菓子もこれで最後かなぁ。。。☆



今日は一日お勉強会。
なかなか寝付けず2時間ほどの睡眠で頭はぼーっとしていましたが、とっても楽しく充実した時間でした!
明日もまた新しいお勉強。
楽しみ♫楽しみ♫





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