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皆様、こんばんは^^
今日もブログをご覧いただきありがとうございます☆

本日は通常より早いlessonスタートで自家製酵母初級lessonを行いました。
ご参加いただいた皆様は2度めの受講。
美味しいレーズン酵母パンが焼けますように♥
ご参加いただきありがとうございます!

そして今日は来月のlessonご予約日。
お馴染みの生徒さん、お久しぶりの皆様からのご予約をいただき
とっても嬉しく思います^^
ありがとうございました♥♥
お日にちを調整してまたご連絡させていただきます。


来月はダントツお菓子menuの「クッキーBOX」が人気なようです♪
数種類のクッキーを一度に習えるお得なlessonですし、お家でも作りやすいお菓子なので
人気が高いのかな^^と思います☆

でもでも!ホシノ天然酵母のメロンパンもとーってもオススメなんですよ♥
食べていただいた方々に大好評のメロンパン。
私自身でもベスト○○に入る自信作です!(^^)!

天然酵母独特のモッチリ食感のメロンパン。くせになります♥
本当は沢山の生徒さんに食べていただければ・・・と思いましたが
一部の生徒さん限定のlessonになるかな!? 笑
ご予約くださった皆様、お楽しみにしていてくださいね!

お菓子もホシノも4月完全限定menuとなります☆☆
他の月でもlessonが出来ませんので、ご了承くださいm(__)m


3月も後半戦です☆

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可愛いパンとお菓子に毎日癒されています♥

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早速お家でも作って下さる生徒さんもいらっしゃり感激しています♥♥
これからlessonにご参加いただく皆様も、どうぞ宜しくお願い致します!




インスタグラム 更新しています♥



*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m




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さてさて先日の続き。(いつのだ?笑)
キャラケーキと同時で作ったおやつ&お家用ケーキ。

せっかくなので色んな絞りを試してみましょう♪と思ったのが間違いでした(T_T)
残りのシャンティーで絞ったので、若干ボソボソになりかけているし
しかも初挑戦の絞りだったので、イマイチ納得いかずやり直し・・・を2回。笑
「ぎょえーー!!」と早朝の我が家で何度聞こえたことでしょう。(私の声ね。)
さすがにシャンティーの状態も悪くなるのであきらめて、いつも通りのシェル絞りで^^;

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遠目&細目で見てくださいね☆
そして中心にはムース・オ・フロマージュ。
以前ご紹介したタルトの上にのせていたムース。
いちごは薄くスライスして雑にサイドに並べて。。
あとはチョコ細工をのせてごまかして完成!

lesson前という事もあり、だんだん焦ってきて作業中何度も絞ったクリームに手が当たり(T_T)
最終手段!!粉糖をかけて隠しました。。。^^;

しかも何を思ったか、lesson用にパンも焼こうとケーキ2台とパンを同時進行。
キャラケーキはとってもスムーズにうまくいったのに
このケーキでつまずいてしまいました(T_T)
いつも通り作っておけば、こんなに焦らなくて良かったのにー。。
こちらのチョコがけも悔しい仕上がり^^;

だけどこちらのケーキ以外は、パンも美味しくできたし
キャラケーキも何とか形になったし、良かった良かった♪♪

また近いうちにケーキのリベンジをしたいと思います!(^^)!
(食べたいだけだったりして、、笑)


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本日も3月のパン・お菓子lessonでした☆
キャンセルがあり久々のマンツーマンlesson♪
生徒さんが「一人だと割に合わないじゃないですかー(T_T)すみません!」とお気遣いくださいましたが
全然そんな事気になさらないでくださいね☆☆

以前はほぼマンツーマンでのlessonだったのですが、ありがたい事に徐々に生徒さんが増え
lesson日が足りなくなってしまうので、今では数名でのlessonが主となりました。
だけどマンツーマンだと普段お話しできない事も
時間に余裕がありゆっくりおしゃべりをする事が出来るから嬉しいです♥

今日も可愛いパンとお菓子が出来ました!(^^)!
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました♥



先日お紹介した「タルト・オ・シトロン」
デコレーションを変えていろんなタイプのものを作ってみました☆

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こちらは少し小さ目サイズのタルトレット。
クレーム・シトロンの上にシンプルにピスタチオをのせたもの。
イタリアンメレンゲの上にドライレモンを飾ったもの。
イタリアンメレンゲをバーナーであぶったもの。

イタリアンメレンゲにもレモンゼストを混ぜてあるので、さわやかな香りとしゅわっとした食感がいい感じ。
旦那さんには「これ、うま!!」と好評でした☆
今まで知らなかったけど、結構レモン味が好きらしいです。 笑

私はもう少し改良したいところが見えてきたので、レモンがあるうちにまた作りたいです!

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分かりにくいですが、クレーム・シトロンの下に、
ホワイトチョコレートとフィアンティーヌを混ぜたものが塗ってあります。
なので酸味をまろやかにしてくれて、サクッと食感も面白い^^

随分前に旦那さんのご実家から頂いたレモン。
lessonで使いたくて、どうしても日持ちさせたくて。
色々調べてみたら、ラップで一つずつぴちっと包んでビニール袋に入れるだけ。
あとは涼しいところに置いておけばOK!
そんな感じで我が家は既に2ヶ月ほどピチピチの状態でレモンがあります。
(lessonは先月だったので、その残りはまだまだ傷んでもいません!)

残り少ないレモン。大切に使いたいです^^


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今日は3/14。ホワイトデーですね!
すっかり忘れており、先ほど気づきました^^;
旦那さんの会社の方には一足先に先日お返しを作ってお渡し完了しています☆
(みんなシフト制なのでいつお渡しできるかわからないので早めに用意したんです^^)
とても喜んでいただけたようで良かったです。
やっぱり「美味しい!」「かわいい!」と言っていただけるのは嬉しいです♥
ありがとうございました^^


そして本日も3月パン&お菓子lessonでした☆
初心者の方でもサポートさせていただきとっても素敵なパンとお菓子が出来上がりましたよ♥
ご家族も喜んでくださるといいですね^^
「とっても楽しかったです」と言っていただけてホッとしました☆
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。


先日とーっても久しぶりにキャラケーキを作りました☆
初挑戦のスターウォーズ!
人気の高いスターウォーズですが、私は恥ずかしながら内容を全然知らなくて^^;
作る前に色々調べてみました☆笑

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前日にジェノワーズを焼いておき、翌日仕上げました。
(白砂糖不使用のしっとりジェノワーズです。)
しかもlesson前にデコレーションをしたので、間に合うかドキドキでしたが
意外とスムーズにすんなりと完成☆☆
久々のケーキでしたが、良かった良かった♪

ヨーダはちょっぴりかわいい仕様★ 笑

チョコレートをたら~りと流すケーキ「ドリップケーキ」はずいぶん久しぶり。
ちょっとチョコレートが流れすぎてしまったのが悔しい。。。(T_T)

キャラチョコの後ろにはイチゴが一杯♪
サントノーレと星口金でシャンティーは絞っています^^(あまり見えませんが、、、)

久々のキャラチョコ、とっても楽しかったです♪
時間も手間もかかるけど、喜んでいただけると疲れも一瞬で吹き飛びます!
作るならもっと上手にリアルに作れるようになりたいなぁ。。。
お友達にキャラケーキのスペシャリストがいるので、いつか教えていただかなきゃです^^;

とってもとっても喜んでいただけたので一安心☆☆
とても嬉しいご報告メールをいただき、感激でしたm(__)m
ラインのプロフィール写真もこのケーキになっていて嬉しい♥♥
お誕生日、本当におめでとうございます!!

そして実は同時にlessonのおやつ用(お家用)のケーキも作りました。
ま、念のため2台作って良い方をキャラケーキに仕上げるつもりで^^;

だけどこのおやつ用の方がとってもとっても苦戦しました(T_T)
それはまた次回にでも★★


*4月lessonは3/20 9時よりご予約スタートですm(__)m






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只今急降下中(T_T)



本日もおなじみの生徒さんとの楽しいlesson♪
おしゃべりもしつつ和やかな雰囲気でlessonさせていただきました。
とっても素敵なケーキが出来たので、またご紹介させてくださいね♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^


*3/15 10時~14時 3月パン・お菓子lessonに空きが出ました。
ご都合が合えばぜひ!お気軽にお問い合わせくださいね^^



lessonでぜひ行いたいメニューの一つが「タルト・オ・シトロン」
レモンの甘酸っぱいタルトです★
生徒さんからのリクエストもいただいているので、来年のレモンの時期にはやりたいなぁと試作をしています^^

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左から
・イタリアンメレンゲのせ
・生レモンのせ
・キャラメリゼ

土台は同じですが、デコレーションを変えてみました。
見た目だけではなく、お味も食感もそれぞれ違うので面白い♪

甘酸っぱいレモンのタルト。
酸味の加減など好みが分かれるレモンタルト。
来年にはレシピが完成しますように・・・☆


他にもレモンタルトを作ったので、それはまた次回。
今日は4月lessonについてお問い合わせをちょくちょくいただくのでお知らせです。

お菓子lesson=クッキーボックス(4800円)
5種類全てのクッキーをlessonで作ります!
ボックスに入らない分はご持参いただいたタッパーなどでお持ち帰りください。

ホシノ天然酵母lesson=メロンパン(3600円)
モチモチ食感のメロンパン。お持ち帰り生地があります。
必要ない方は事前にお知らせくださいね^^

パン・ホシノ同日lessonも可能です。
ただlesson時間がかかる事、作業が多い事をご了承ください。
またlessonスタート時間を9時もしくは9時半に変更する事も可能です。
ご予約時などにお気軽にご相談くださいね!

どちらのmenuも4月限定となります。
宜しくお願い致します。

4月お休み日(まだ増えます。)
7.9(過去menu).14.15(生徒さんお食事会).21.29.30日

土日ご希望の方はお早目のご予約がオススメです。
ご予約スタート日は3/20 9時からです。

皆様のご予約をお待ちしております♥






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本日はお馴染みの3名様の生徒さんとのlesson☆
いつもの生徒さんだと緊張しやすい私もちょっぴりリラックス♪笑
ご参加いただいた皆様、いつもありがとうございます^^

3月lesson、毎日楽しく行わせていただいております!(^^)!
パン・お菓子lessonは作業が多い為、14時から14時半ほどまでかかる場合がございます。
早めのご帰宅をご希望の方は、時間を調整させていただきますので事前にお知らせくださいm(__)m

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かわいいシャルロット・オ・フレーズ♪♪
春らしいイチゴをたっぷり使ったケーキです☆
ふんわり軽い食感のムースなので、食後のデザートにも食べやすいと思います。
lessonでもブッセとムースでご試食いただいておりますが、とっても好評です♥

オレンジ白パンは贅沢にたっぷりのクリームチーズフィリングを包みます♪
しっとり柔らかいパン生地は持つと潰れてしまうほどです。
焼き印を押していただいたり、ツムツムのキャラクターにしていただいたり★
白い白パンはお好きなようにデコレーション出来ますね!

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通常の白パンより柔らかく仕上げる為に、水分も多く発酵もしっかり取ります。
その分しわになりやすいのですが、とても美味しいパン生地だと思います♥
しわにならないようにするポイントもお伝えしておりますのでご安心くださいね^^

色んな事をしっかりご説明したいのでついつい時間が長くなってしまいます(-_-;)すみません。。
「はい、作ってー」「はい、出来上がり―」では学ぶというより「作って食べよーの会」になってしまう。
それはそれでとっても楽しいと思う♪(ぜひやってみたい♥)
だけど今は生徒さんにとっての「学びの場」である教室にしたいので
私自身も沢山勉強して生徒さんにとってプラスになる事をお伝えしていけたらと思います^^
日々の試作で分かった事や失敗しやすい事なんかも参考になればいいなと思ってお話します。
せっかく持っている製菓衛生師の資格も、もっと活かせたらいいな。








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本日はいつも通りブログが更新でき、ホッとしています^^
数日前から肩凝りからくる頭痛に悩まされ、出来る限り我慢しているのですが
あまりの辛さに作業が出来ず、鎮痛剤を飲んで一休み。
それからまた作業・・・の繰り返しが数日続いておりました(-_-;)

そしてお休みの昨日。
やる事は山ほどあるけど、どうにここうにも体が動かない(T_T)
急遽ご近所のマッサージサロンへ help me!!!です。。。笑
歩いていける距離・確かな腕・格安で本当にありがたいですm(__)m

顔や頭・全身をもみほぐしていただけるので、本当にすっきりします☆
全身ガッチガチのパンパンだったようで
「過酷なお仕事なのね~目まで疲れてるよ」何て言われましたが、
最近細かい作業や事務仕事も多かったからかなぁ。

じっくりもみほぐしていただいた後は、急いで帰宅して作業作業♪
調子が良いうちに進めなきゃと思いながら数時間。
またガッチガチのダル重~い体に戻りました。 笑
が、今日はとってもすっきり♪♪
やっぱりたまには体のメンテナンスも必要ですね☆

そんなこんなで昨日はマッサージに行った分、仕事がずれ込んでしまって
ブログ更新が遅くなりましたm(__)m
心配てくださった生徒さんもいらした・・・かも!?笑♥

さて前置きが長くなりましたが、4月のお菓子menuのお知らせです。

お菓子コース・クッキーBOX

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5種類のクッキーを作り、BOXに詰合せて仕上げます♪
アレンジがしやすいもの・過去にlessonで作っていないものをメインに
クッキーを選ばせていただきました★

ラッピングはお好みで仕上げていただければと思いますので、写真はとりあえずの見本です^^
(私がラッピングすると地味になるでしょ(T_T)笑)

クッキーは日持ちもしやすくプレゼントなどにもおすすめの焼き菓子です。

初めてのお菓子作りがクッキーだった方も多いのではないかな?と思います☆
お菓子作りの基本の作業が沢山詰まっているクッキー作り。
簡単なようで、美味しく作るのは実は結構難しい。

焼き菓子が大好きな私は、本当に美味しいクッキーに出会えると
すっごくすっごく嬉しいです♥♥
lessonではそんな基本のお菓子「クッキー」を更に美味しくするポイントなどを
お伝えできたらと思います^^

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左から
・キッフェルン
サクサクほろほろ食感のクッキーです。
三日月形が特徴です^^

・バトン・マレショー
サクサク軽い食感のクッキーで表面のアーモンドが食感のアクセントです。
チョコレートをかけて仕上げます。

・抹茶とバニラの渦巻き
かわいい渦巻き模様のクッキーはそれぞれ単品で焼いていただく事も可能です。
クッキーのまわりにグラニュー糖をつけて焼き上げる「ディアマン」と言うクッキーを
リクエストしてくださった生徒さんがいらしたので、
lessonでは少しアレンジして同じ生地で渦巻きにしてみましょう^^

・ドレッセ・ショコラ
ココア風味の絞り出しクッキーです。
同じ生地で絞り方を変えて仕上げましょう^^
さくっと口どけの良いクッキーです。

・ラング・ド・シャ
薄いぱりぱりしたクッキーです。
チョコレートをサンドすると北海○のお土産の○○の恋人のようになりますよ☆


上記の5種類をlessonでは作っていただきます^^
一部はBOXに入れて仕上げますが、入りきらない分は別容器でのお持ち帰りになりますので
タッパーなどご持参いただければと思います★

4月はホシノ天然酵母とお菓子のlessonです♪
ご予約は3/20 9時スタートとなります。
ご質問などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね^^

*ホシノパンとお菓子の同時受講は極力控えていただければ幸いです。
ただお日にちが取れない場合は同時受講OKですので(lesson時間がかかります)
ご予約時にお気軽にお問い合わせください^^

4月お休み日についてはまた後日お知らせいたしますm(__)m
どうぞよろしくお願い致します。




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lessonのおやつ用に作った「ショソン・オ・ポム」
冷凍保存していたリンゴのコンポートがあったので、お馴染みのフイユタージュ・ラピッドを使い
ショソン・オ・ポムを作りました☆

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我が家にもようやくミモザ↑をお迎えする事が出来ました♪
が、何だか元気がなさそうです(T_T)
上手く水揚げできなかったのかな・・・・(-_-;)

ヒヤシンスも終わったので、また来年球根をつかえるように
只今準備期間で土に埋めてあげました^^
上手くいくといいな♪♪

話がそれましたが、ショソン・オ・ポム。
もう何度も作りましたが、今回は実は身にミニサイズなんです♥
lessonのおやつ用なので、あまり大きいと他のおやつが食べられないかと思いまして
負担にならないミニサイズにしたわけです!(^^)!

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2口サイズです♥
だけど小さいのは難しかったです(T_T)
コンポートが少し多いとすぐはみ出してしまうし、表面の模様も細かく書くのが面倒大変で。。。^^;
なので模様は簡単に、コンポートはとろりとはみ出しております^^; 笑

焼成前のショソン・オ・ポムをいくつか冷凍しておいたので
lesson毎に焼き立てを食べていただければと思います♪♪
いつもおやつが多いと何かしら出し忘れてしまう事があるので、気をつけねばっ! 笑

↑の写真、私のカサカサの手が大きく写ってしまいました(T_T)
手タレになるときは、しっかりケアしなければいけませんね^^; 笑

私の手はやけどだらけ(-_-;)
ちょうど写っている人差し指にもやけどの跡が。。。
確かlesson中にシロップか何かを作っていて「とっても熱いから火傷に注意してくださいね~」と
言っているそばで自分が火傷していたという残念な・・・(T_T)笑

手首あたりもものすごいやけどの数で、それが何となく
ナイフやカミソリで手首を切ったような火傷の跡で^^;
他にも煙草を押し付けて焼きを入れたような跡も(T_T)

全く知らない方が見たら、「この人、なんなの!!??」とちょっとびっくりされそうで^^;
一応言っておきます・・・ 笑  全部自分の不注意で出来た火傷の跡です!(^^)!

だからどこかで私の手を見る機会があったらびっくりしないでくださいね~♪笑
早く治るといいのだけど、次から次へとやけどをするのでなかなか綺麗になりません(T_T)
しかも30歳過ぎると、けがの治りも遅いですね^^;
困りました、、、★


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今日はお休み。
朝起きたら体調絶不調(T_T)
休みだからと気が緩んだのでしょうか。。。
お休みだけどのんびりできるお休みじゃない。笑

朝から粉1キロ分のパンを焼き、ケーキを作り
そして4月lesson menuの試作をしてと一日キッチンに引きこもりでした^^

そして夕方、我慢の限界。
このままでは作業が出来ないと、仕方なく薬を飲み少しだけ休憩。
ようやく痛みもなく良くなりましたが、体の倦怠感とふらつきは治らず(T_T)
どうしたものか・・・^^;
最近忙しくてトレーニングも行けていないし、運動もできていない。。
「杉本○運動」 笑 も、すっかり忘れてしまっていました^^;
運動不足かな、、、。
でも薬のおかげで作業は出来る位に回復したので試作の続きを♪


4月は私の大好きな焼き菓子のlessonです♥
近日中にお知らせいたしますね!
どうぞよろしくお願い致します^^


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今日作った「シャルロット・オ・フレーズ」
lessonと同じレシピです♪ カットしてあります^^

lessonと違うのはイチゴの並べ方。
こちらはケーキをカットしてから、細かく切ったイチゴをちらしました^^
lessonのようにきれいに並べてカットするのはなかなか大変なので
今回は少し変えてこんな感じ♪

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ちゃんと蓋もカットしてのせています!(^^)!
ビスキュイのさくっと軽い食感と、ムースのふんわり食感で
美味しいケーキになっていると思います^^

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今回のケーキはアレンジしやすいものなので
お家でも作っていただきやすいのではないかと思います☆

まずはぜひぜひイチゴの美味しいこの時期に作ってみてくださいね♪
これからlessonにお越し下さる皆様、宜しくお願い致します^^


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本日は3月パン&お菓子lessonでした^^
小学生のAちゃん。
先月はインフルエンザでお休みでしたが、今日は元気に参加してくださいました♪
Aちゃんの鋭いツッコミと、大人顔負けの気遣いが素晴らしく
とっても楽しくlessonさせていただきました☆

皆様可愛いケーキとツムツムパンが完成しました♪
早速パンを食べてくださった生徒さんが「ふんわりやわらかくてフィリングと良いバランス!」と
ご連絡いただきホッと安心いたしました♪♪

「オレンジ白パン」中にはたっぷりのクリームチーズフィリングを包みます♪
濃厚だけど爽やかな風味のフィリングが、あっさりした白パン生地に良く合うと思います^^
焼き色を付けないよう、ぎりぎりの温度と時間で焼くのですが
どうしてもオーブンの癖で一部ほんのり焼き色がついてしまいますm(__)m
出来るだけlessonでも注意して焼かせていただきますね^^
また柔らかいパンなのでしわになりやすいのですが、そのメカニズムもお話させていただきますね^^
レッスンの白パンはよくあるレシピのものより水分量が多めなので難易度が高いです。
だからちょっぴり難しいかもです!?
今日は長時間lessonになりましたが、お付き合いいただきありがとうございました!(^^)!

さて先日おやつに作った「タルト・オ・フレーズ」
ずっと気になっていた白いちごをゲットしたので使ってみました♥

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ほんのりピンクでかわいい白いちご^^
旦那さんのリクエストでタルトにしましたが「えー大きいやつの方がかわいかったんじゃないのー^^;」と。。。
私は絶対小さい方がかわいいと思ったので、こちらを作りました☆
うん、これで良かった!(^^)!♥

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lessonで使っている農家さんのいちごもあったので一つはミックス♪
かわいい♥かわいい♥
やっぱりいちごのお菓子はいいですね^^

パート・シュクレの中にはジェノワーズとシャンティー。
その上にはカスタードクリームをのせて、イチゴで包んでいます^^

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白砂糖不使用のこちらのタルト。
甘さ控えめで小さいサイズなので「もう一個食べたいな^^」と思ってしまう。。。
けど、我慢我慢!(-_-;)

白いちご、甘くて美味しかったです♪♪
果肉もしっかりしているので、デコレーションに使うのにも向いています☆
残り数個。
そのまま食べてしまうのはもったいないので、何か作りたいなぁ♪♪

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今月はずっとイチゴを使ったお菓子のlessonなので
我が家には毎日沢山のイチゴがあります♪
おやつにパクパク食べたり、お菓子に使ったり^^
贅沢にイチゴを使えることがありがたいです♥♥





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2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
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