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本日は3月パン&お菓子lessonでした^^
小学生のAちゃん。
先月はインフルエンザでお休みでしたが、今日は元気に参加してくださいました♪
Aちゃんの鋭いツッコミと、大人顔負けの気遣いが素晴らしく
とっても楽しくlessonさせていただきました☆

皆様可愛いケーキとツムツムパンが完成しました♪
早速パンを食べてくださった生徒さんが「ふんわりやわらかくてフィリングと良いバランス!」と
ご連絡いただきホッと安心いたしました♪♪

「オレンジ白パン」中にはたっぷりのクリームチーズフィリングを包みます♪
濃厚だけど爽やかな風味のフィリングが、あっさりした白パン生地に良く合うと思います^^
焼き色を付けないよう、ぎりぎりの温度と時間で焼くのですが
どうしてもオーブンの癖で一部ほんのり焼き色がついてしまいますm(__)m
出来るだけlessonでも注意して焼かせていただきますね^^
また柔らかいパンなのでしわになりやすいのですが、そのメカニズムもお話させていただきますね^^
レッスンの白パンはよくあるレシピのものより水分量が多めなので難易度が高いです。
だからちょっぴり難しいかもです!?
今日は長時間lessonになりましたが、お付き合いいただきありがとうございました!(^^)!

さて先日おやつに作った「タルト・オ・フレーズ」
ずっと気になっていた白いちごをゲットしたので使ってみました♥

b0136708_17395534.jpg
ほんのりピンクでかわいい白いちご^^
旦那さんのリクエストでタルトにしましたが「えー大きいやつの方がかわいかったんじゃないのー^^;」と。。。
私は絶対小さい方がかわいいと思ったので、こちらを作りました☆
うん、これで良かった!(^^)!♥

b0136708_17394216.jpg

lessonで使っている農家さんのいちごもあったので一つはミックス♪
かわいい♥かわいい♥
やっぱりいちごのお菓子はいいですね^^

パート・シュクレの中にはジェノワーズとシャンティー。
その上にはカスタードクリームをのせて、イチゴで包んでいます^^

b0136708_17392799.jpg

白砂糖不使用のこちらのタルト。
甘さ控えめで小さいサイズなので「もう一個食べたいな^^」と思ってしまう。。。
けど、我慢我慢!(-_-;)

白いちご、甘くて美味しかったです♪♪
果肉もしっかりしているので、デコレーションに使うのにも向いています☆
残り数個。
そのまま食べてしまうのはもったいないので、何か作りたいなぁ♪♪

b0136708_17393322.jpg

今月はずっとイチゴを使ったお菓子のlessonなので
我が家には毎日沢山のイチゴがあります♪
おやつにパクパク食べたり、お菓子に使ったり^^
贅沢にイチゴを使えることがありがたいです♥♥





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(今月まではOKです!)
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今日から3月lessonがスタートいたしました♪
とっても素敵なケーキが出来上がりました!(^^)!♥
早速ご紹介させてくださいね^^

初日はお馴染みの生徒さん2名様でのlessonでした^^

b0136708_18301968.jpg

説明とデモンストレーションのあと、ご持参いただいたハンドミキサーで生地作りをしていただきます。
(もちろんハンドミキサーは貸出する事もOKです!)
お持ちのハンドミキサーのパワーや羽の形状により
泡立ち加減が異なってくるため、各自のハンドミキサーに合わせて
使い方やスピードのアドバイスをさせていただいております^^

今回はビスキュイ・ア・ラ・キュイエールと言う生地を作ります。
(過去に何度かlessonでも登場していますが、毎回配合は異なります^^)

生地作りでは混ぜ方などもレクチャーさせていただきますので
ご質問があればドシドシ聞いてくださいね^^
難しいのは絞りです^^;
今日のお二人も「難し~~~(T_T)」と言いながらもとってもお上手に作って下さいましたが
絞りは少々「慣れ」が必要です。
何度かやる事により絞る力加減や、口金の向きなど覚えていくと思います^^
最初のスタートはみんな一緒なので、焦らず丁寧に作業して素敵なケーキを作りましょうね♪

ムースも2種作りますが、こちらは比較的単純な作業なので
ポイントさえ押さえていけば大丈夫です☆

デコレーションのイチゴのカットの仕方や並べ方もお伝えしていきます☆
お家でもいちごたっぷりの豪華なケーキを作ってみてくださいね♥

b0136708_18302913.jpg

完成したケーキがこちら♪♪
フィルムとリボンを巻いて完成です☆

だんだん気温も暖かくなってきましたので、必ず保冷剤と保冷袋などをご持参くださいね^^
ケーキ箱の中に入る小さ目の保冷剤もあると良いかと思います。

今回はちゃんと「蓋」が出来るようムースの量を調整していただいているので
(お家では余らせなくてOKですよ^^)
余ったムースはおやつでご試食いただきました♪
そしてデモで作ったビスキュイもアレンジしておやつで登場です^^

b0136708_18304290.jpg
今回はお菓子のみのlessonでしたので、おやつでティータイムです♪♪
パン・お菓子同時lessonの場合は、お時間もかかる為軽食をご用意いたします^^
内容は日替わりなのでお楽しみに♥

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!


今日はlesson後、明日の準備をしながら相変わらずバタバタ過ごしていました。
最近は忙しく大事な(笑)おやつタイムも出来ずにいます^^;
疲れてまたまた目がぼやけてPC仕事が進みません。。。
(誤字脱字、いつも山ほどあると思いますがすみません(T_T))

lesson後に明日の生徒さんたちに訂正メールをしたのですが、その内容が間違っていて
訂正メールの訂正メールをしたという、何ともおバカな事をしてしまいました(-_-;)
すみません。。。m(__)m

明日も生徒さんにとって楽しい学びの時間になるよう、精一杯努めさせていただきたいと思います!
どうぞよろしくお願い致します^^


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本日3/3はひな祭りですね☆
雛ケーキ、作りたいなぁ♥どうしようかな^^ 笑

先月末にご紹介した「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
その時同時に作った「デニッシュ食パン」をご紹介させてください^^

b0136708_19312233.jpg
パン・オ・ショコラと全く同じ生地で、こちらは型に入れて食パンにしました。
蓋をしようかどうしようかぎりぎりまで悩みましたが
今回はお山で焼く事にしました♪♪

クラストはサックサク食感でバターの風味がたっぷり♪
クラムはしっとりとして美味しいデニッシュ食パンになりました!(^^)!

天然酵母使用なので仕上げ発酵は数時間かかりました^^;
バターを溶かさない為に低温で仕上げ発酵もする為、時間がかかります。
いろんな作業をしながら作っていたので、発酵時間が長いのは逆に助かりました^^ 笑


b0136708_19312853.jpg
そしてまだ温かいうちにカット♪
さく!ふわ!食感で焼き立ては更に美味しい♥
綺麗に層も出来ていたので一安心^^

私はこの1カットだけ食べただけで、あとは家族があっという間に食べてくれました^^
バターたっぷりお砂糖たっぷりのパンはやっぱり人気です。
(こちらも白砂糖は不使用^^)

今シーズンあと1回くらい折込パンが作れたらいいなぁと思っています!(^^)!










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今日はひっさびさに疲れで体が重く目もぼやけて視点が合いません^^;
ブログ更新も危ういなぁ・・・というところでしたが
只今頑張って更新中です!(^^)! 笑

写真を編集するにも目がぼやけて、いいのか悪いのか全然わからず
とりあえず編集したものの、大丈夫なのか心配です(T_T)
でもUPしちゃいます☆ 笑
全部ピンボケだったらすみません(T_T)

明日は雛祭り♪♪
旦那さんには雛祭り=女子の日=私の日!という事にしてあるので 笑
明日くらいはゲームをやめて私の相手をしてほしいな。。。(T_T)


さてさて雛祭りのお菓子は全く作っていませんが、私が作りたいと思ったお菓子を
ようやく形にすることが出来ました♪
「ムース・オ・フロマージュ」
チーズのムース。レアチーズケーキに近いのですが、もう少し軽い食感にして
旦那さんのご実家の無農薬レモンの皮をたっぷり入れた
爽やかなムースになりました!(^^)!♥

b0136708_19063625.jpg
チーズムースの下はタルトです☆☆
パート・シュクレも少し配合を変えて白砂糖不使用。

b0136708_19064063.jpg

今話題の!?羽チョコを乗っけてみました^^
真っ白な雰囲気のお菓子にしたかったのですが
やっぱりセルフィーユを乗せてしまいました★
でも画像編集中にだんだんパセリにしか見えなくなってきて(-_-;)
そういわれるとパセリに見えるでしょ!? 笑
やっぱりなしでも良かったかな^^;

b0136708_19065383.jpg
チーズムースの中にはフロンボワーズのジュレ入り。
タルトはパート・シュクレの中にジェノワーズとシャンティー入り♪

この写真でばれてしまいますが、、、きのこみたいでしょ?^^;
若干ムースの型がタルトより大きくて「きっとそうだろうなぁ」と思って作ったら
やっぱりそうなりました(T_T)
「ムース・オ・フロマージュ・きのこ」の出来上がり~~♪♪ 笑

b0136708_19064953.jpg

旦那さんには「フランボワーズが強くてレモンの味が消えるね!」との感想。
「レモンのムースならレモンジュレにすればよかったんじゃないの?」とのアドバイス。
ごもっとも!!でもレモンのムースじゃないんだ・・・チーズのムースなんだ(T_T)
しょんぼりしている私を見て「でも美味しいよ!」とフォロー。
ありがとう!(^^)!♥

ムースは一部冷凍保存してあるので、近日中のlessonのおやつにお出ししようかと思っています☆
3月lesson、もうすぐスタートです☆
お越し下さる皆様、どうぞ宜しくお願い致します!






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皆様、こんばんは^^
今日から3月ですね♪♪
今月もブログ更新、頑張りたいと思いますので
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只今3月のlessonレシピをプリント中です☆
今回のお菓子は型紙付なのでお一人様4枚!(^^)!
お家でもぜひぜひ役立てていただけたら嬉しいです。

先日クスパさんからインスタアンバサダーの企画として「COEDO」という
とってもおしゃれなビールをいただきました☆
初・インスタアンバサダーのお仕事です!(^^)!

ビール・・・私お酒は飲みません^^;
飲めなくはないけど、残念ながら一口飲んで顔が茹でダコのように
真っ赤になるので恥ずかしい(T_T)笑
だから我が家はお菓子用のリキュール以外お酒は一切ありません★

b0136708_18174054.jpg
頂いた「COEDO」がこちら♪↑
5種類いただきましたがどれもとってもおしゃれなんです♥
ちなみにこれ↑は「瑠璃」という名前のビール。

説明書きにあった通り、どんなお料理にも合う軽やかな口当たりで
とっても美味しかったです!(^^)!
ビールを初めて美味しい!と思いました♥

ビールの苦みも少なく、とても飲みやすいビールでした^^

b0136708_18173345.jpg
lessonが終わって一息ついた夕方前に食べた残り物ランチ。

グリーンサラダ
キャロット・ラペ(グレープフルーツ入り)
明宝フランク
カレーソーセージパン
ライ麦パンのチーズトースト
キャロットポタージュ

ちょうど旦那さんのご実家から沢山の人参をいただいたので
人参を使ったものが多いです♪

b0136708_18172636.jpg

まだある「COEDO」。
次は何を合わせていただこうかな♪♪
とても楽しみです♥
クスパさん ありがとうございました!(^^)!




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# by sheipann | 2017-03-01 18:33 | お料理
皆様、こんばんは^^
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生徒さんにお願いしていたアンケート。
「作りたいもの」などを毎年伺っています^^
いつも「作りたいもの」で多いのが「クロワッサン・デニッシュ」
あとは「カンパーニュ」や「バゲット」
お菓子だと「タルト」や「マカロン」などなど♪♪

過去にlessonで作ったものもありますが、
出来るだけ生徒さんのリクエストを実現できるよう
いつもアンケートを参考にさせていただいています^^

そして「そっかぁ、クロワッサンかぁ・・・」と、ふと私も作りたくなり 笑
久々にホシノ天然酵母で作ってみました♪

b0136708_19280766.jpg
過去にlessonもした「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
専用のチョコはないのでクーベルチュールチョコレートを包みました^^
(やっぱり溶けだしました(T_T))

本当はイチゴをのせたデニッシュが作りたかったのですが急遽変更♪♪
パン・オ・ショコラなら比較的ゆっくり食べられます^^
デニッシュはクリームやフルーツをのせるから
早めに食べないといけませんね^^;
我が家にはこの他にも沢山のパンやお菓子があったので
のんびり食べていけるパン・オ・ショコラにしたというわけです^^;

b0136708_19275923.jpg

そして今回のパン・オ・ショコラはミニサイズ♪
手の平より小さいので2.3口でペロリです☆
小さすぎて家族には足りなかったようで、おかわりしていました^^ 笑
(久々の手が登場☆カサカサ・シワシワだから遠目で見てくださいね!)

b0136708_19281943.jpg

サクサク軽い食感のイースト生地に比べると
ホシノ天然酵母のデニッシュ生地は、適度に引きがありクラストはざっくりした食感です^^
バターの風味だけではなく、天然酵母のうまみも味わえる
美味しいパン・オ・ショコラになりました!(^^)!

今シーズンはlessonで折込系のパンをやらなかったので、
来シーズンはまたイーストでも天然酵母でも出来たらいいなぁと思います^^
そしていつか自家製酵母でもクロワッサンlessonを・・・♥
その為には日々の試作を頑張ります!(^^)!








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3月お菓子menuの「シャルロット・オ・フレーズ」のアレンジで
作ったお菓子をご紹介させてくださいね☆
実はずいぶん前に作ったのですが、なかなかUP出来ずにいました^^;
なんとかlesson前に間に合いました☆

b0136708_18543464.jpg
春らしいかわいいヴェリーヌです☆
こちらはカップで作りました^^
ムースの上にはイチゴのピューレでゼリーを作って流し
ローズゼリーをちらしました♪♪

b0136708_18542466.jpg

いちごのムースとヨーグルトのムースが層になっています☆
と言ってもじーっと見ないと分かりにくいですよね(T_T)
実はこれ↑作った翌日に撮影した物^^;
1日たつとやっぱり色がなじんできてしまいます。。。(残念。)

でも本当は作った当日に写真を撮っていたんです。↓

b0136708_18541883.jpg
ほらほら♥白とピンクの層がくっきりしていてかわいいでしょ!(^^)!
さて♪間違え探しです^^
こちらの写真と2枚目の写真では何が違うでしょう☆
層の違いはおいといて^^ 笑

・・
・・・




正解は!!!
いちごがあるか・ないか☆!!

と、

ミントかセルフィーユかの違いでした☆

作った当日、いちごを使いきってしまい飾り用がなかったんです。。。
まぁいいかなぁ・・・と思い写真を撮ったけど
やっぱり納得いかず(T_T)
セルフィーユもきらしていてミントを飾ったけどやっぱりかわいくない(-_-;)

というわけで、翌日いちごとセルフィーユを準備して
再度同じように撮影したというわけです、、、笑

お庭の枯れかけのミントよりやっぱりセルフィーユの方がきれい!
そしていちごが乗っていた方がかわいい♥
だけど1日置いたせいで層は微妙になってしまった(T_T)

ムースの下にはみえませんがジェノワーズが隠れています^^
お味はとってもあっさりして美味しく、食後のデザートなどにもピッタリです♪
我が家でもとっても好評で、食後に2個ぺろり♪と食べてくれました^^

お家でシャルロット・オ・フレーズを作るのは少々大変な時は
このようにカップで作っていただくとお手軽ですし
また違ったかわいさがあると思います♥♥

是非是非アレンジなどしてお家でも楽しんでいただけたら嬉しいです!(^^)!
3月lesson、まだ若干の空きがございます^^
お気軽にお問い合わせくださいね☆






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久々のPCでブログ更新中です☆
最近バタバタしていてずっとスマホからの更新でした^^;

バタバタしていた一つの原因はこちら★

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なんじゃこりゃ!? 笑
先日大阪で開催されていた「モバックショウ」に行ってきました。
国際製パン製菓関連産業展と言うもので
材料や機械・道具などのメーカーさんとの商談の場でもあります^^

普段見ることのできない大きな機械がたーくさん並んでいて
スーツ姿の方々が多くいらっしゃる中、私もちゃっかり参加してきました!(^^)!

もちろん大きな機械もオーブンも買えないけど(置けません。。。笑)
普段お世話になっている材料メーカーさんや、気になっていたメーカーさんなどの
お話を聞いたり資料やサンプルをいただいたりして、とても参考になる事が多かったです★

早速今後lessonで使いたいものもいくつかあったので、
お取引をお願いするか只今検討中です☆

また有名シェフの講習やデモンストレーションもあり、
気になっていた和菓子の講習なども見学でき、楽しい時間となりました。
大阪にはお勉強会で年に数回は行っているので、随分慣れてきました♪
(最初は生徒さんにもとっても心配されていましたが、もう大丈夫です♪笑)

旦那さんの会社の方も行っていたようで(やっぱり個人よりメーカーさんの参加が多かったです^^;)
今回お留守番だった旦那さんも一緒に行けたらよかったのに・・・と思いました。
また機会があれば次は一緒に行きたいなぁ☆☆


b0136708_17572496.jpg

そして話は変わり、今月lesson♪♪
お馴染みの生徒さんたちと楽しくlessonさせていただいております^^

今月のパンもお菓子も比較的お手軽ではあるのですが
デモをしながら2メニューを進めていくので、私の中では結構大忙し。
でも生徒さんたちのおかげで時間通りlessonを終える事が出来ていますので
本当にありがたい事です^^

b0136708_17571855.jpg

lessonを受講いただいた生徒さんが、早速作ったよ!と写真付きでご報告してくださり
とってもとっても嬉しく感激しています!(^^)!♥

b0136708_17571083.jpg


ケーク・オ・シトロンは作った当日よりも翌日以降の方が
生地がしっとりして美味しいのですが
結構当日に味見しちゃった♥という生徒さんが続出中です^^ 笑

やっぱり作ったら早く食べたいですよね★ 私もです^^
でも本当に翌日は更に美味しくなっていますので、全部食べずに翌日まで残しておいてくださいね♪♪


3月lessonのご予約ありがとうございましたm(__)m
毎月生徒さんにお会い出来ると思うととっても楽しみです♥
どうぞ宜しくお願い致します。













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最近ホシノ天然酵母パンを続けて焼いております♪
lessonの試作をしながらお家用のパンも一緒に^^

b0136708_19013253.jpg
ホシノ天然酵母カンパーニュ。
中にはドライフルーツがたっぷり入っています☆

噛めば噛むほど生地のうまみとフルーツの甘味があって味わいのあるパンになりました。
そういえば久々に焼いたなぁ~と食べながら思ったのでした☆


ハードパンはどうしてもクープに目が行きがちですよね^^
これはジグザグのクープ。
今回はクープがぱっくり開く配合でもないので、この位のクープが
ちょうどいいかな♪と思います^^

クープが開けばかっこよく見えるしやっぱり嬉しい★
だけど無理にクープを開かせたパンは決して美味しいわけじゃない。
クープが開く生地じゃないから開かない。
開く生地だからクープはぱっくり開くのだと思います^^
(もちろんオーブンにもよります。)

私はクープがパックリ開いたパンが作りたいのではなく
美味しいパンが作りたいです!(^^)!♥
皆様はどうかな?★


昔昔、クープを開かせたくて試行錯誤していた私は
ある裏技があると知ってやってみました☆
びっくりする位、がぱーっとクープが開いて飛び上がる位嬉しくて♥
その感動は今でも忘れられません!(^^)!

だけど食べてみたら、あれれ?(-_-;)
今まで作っていた方が断然おいしい事に気づきました。

いやいやそんなはずはない!クープが開いた方が美味しいに決まってる!
とすぐさま、もう一度作り直したけどやっぱり結果は同じ。
飛び上がる位かっこいいクープにはなるけど、食べるとがっかりするパン(T_T)

それから色んな事を学んでいく中で、やっぱり自分は美味しいパンを作りたいのが一番だと
再確認しました^^
業務用でも家庭用オーブンでも、生地作り・発酵など正確に行っていれば
クープはしっかり開くもの!!
生地の種類やもちろん生地作り・発酵具合が良くないとクープは開かない。

私はクープよりも美味しいパン作りをこれからもしていきたいと思います♪
クープはおまけでいいかな☆ 笑








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b0136708_18382049.jpg

先日久々に作ったメロンパン。
旦那さん用にシャンティーとイチゴをサンドしました!(^^)!
こういう乙女チックなものが大好きな旦那さんです☆ 笑

このイチゴは妹の旦那さんのご実家で作られた「美濃娘」
しっかりした果肉に酸味と甘みのバランスが良いイチゴでした☆
もっと近くであれば、lesson用にお願いしたいのに・・・
片道1時間半ではちょっと大変なので断念(T_T)
だけどこうしてたまにいただけるのでとってもありがたいです♥

b0136708_18383428.jpg
とっても大きなイチゴだったので一粒を3枚にスライスしてサンド。
シャンティーは白砂糖不使用♪♪

大きな口をあけて美味しそうに食べてくれました^^
喜んでくれるとやっぱり嬉しい☆

久々のメロンパン、とっても美味しくて大満足♥
たまにはこうした甘いパンもいいですよね^^

b0136708_18384133.jpg

同じ写真ばっかり・・・^^;
この日の写真も沢山撮ったのにピンボケばかり(T_T)
決してカメラのせいではない。。。
いいカメラを買ったのに、結局使いこなせず宝の持ち腐れです(-_-;)
だけど新しいレンズが欲しいと思う今日この頃♥ 笑


写真のカスミ草。
短くカットして小さなブーケ風にまとめました♪
お花があると何気ない毎日が華やぎ癒されます☆☆














*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m










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2月も下旬。
バレンタインデーも終わり次はひな祭りですね♪♪
ホワイトデーもあるしイベント続きです☆
私はこの時期、事務作業が多くてんやわんやしております^^;

b0136708_17325085.jpg
さてさて今月はずっと「私はちくわパンが好きだ!」と言い続けていますが
(そうでしたっけ?? 笑)
ホシノ天然酵母パンでもちくわパンを作りました☆

今回はあえてちくわを外へ飛び出るような成型にしましたが
やっぱりパン生地で包んだ方が良かったです^^;

飛び出しているちくわがオーブンで焼かれることにより
食感が硬くなります(-_-;)
そんなに硬くはないけど、やっぱりパン生地でちゃんと包んだ方が美味しいので
生徒様、参考になさってくださいね♪♪

ぷりっとしたちくわの食感とふんわり食感のパン。
チーズのコクもあり、美味しいお総菜パンになりました☆☆
ちくわのおかげでくどくないので2つくらいペロリですよ♪


そういえば以前旦那さんに「しし丸に似てるね~」と言われたことがありました。 笑
「しし丸」ご存知ですか?!
アニメ「忍者ハットリ君」に出てくる、ちくわが大好きなしし丸です^^
(世代じゃないとわからないですよね(T_T)  レッツ!検索!!)

しし丸に似てるって・・・笑
嫌じゃな・・・い・・・(-_-;) でもとっても複雑。。。笑
そんなにちくわは好きじゃないよ~(T_T)
ちくわパンは好きだけど・・・☆

旦那さんは変なキャラクターを見ると私に似てる!似てる!!と言います^^;
せめてたまにはもっとかわいいキャラにしてほしいなぁ。。。笑









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本日も楽しく2月menu lessonをさせていただきました♪
急遽生徒さんの娘さんもご参加いただく事になり、私もドキドキ♥
とってもかわいい高校生の娘さんでした♥

カレーソーセージパン。
今日もご試食の時にお決まりの「皆様どちらがお好みでしたか^^?」と伺うと
なんとなんと高校生のMさんが「ちくわ派」♪♪
若者はソーセージ派が多かったので、なんだか嬉しいです♥♥ 笑
(私はちくわ派★)
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!

b0136708_17322346.jpg

先日お家用に作った「イチゴタルト」
イチゴのシーズンには1度は作るタルトです♪
今回は少し豪華バージョン。
ミニサイズのイチゴをたっぷり載せました☆

この日は農家さんにお願いしていたイチゴと
妹の旦那さんのご実家から頂いたイチゴがあったので
傷んでしまう前に食べなければ―――!!ととりあえず
農家さんのイチゴをタルトにしました♪♪ ミニサイズなのでかわいい★

b0136708_17324347.jpg

下からパート・シュクレ(タルト生地)
クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)
クレーム・ディプロマット(パティシエール+シャンティー)
ジェノワーズ
クレームディプロマット
イチゴ
と言う感じでボリュームのあるタルトになりました♪

全て白砂糖不使用です☆
なのでクリームが若干白くない^^;

しかもこの日撮った数十枚の写真が全てピンボケで(T_T)
PCで写真を見てがっかりしました。。。
もっとカメラの勉強もしないとなぁ・・・と毎回思う^^;

b0136708_17323160.jpg

ムムム・・・。
デコレーションのシャンティーの口金がやっぱり大きかった(T_T)
チョコ細工が納得いかない。
クリームが白とびしすぎ。
イチゴの大きさが揃ってない(美しくない)
カットに失敗したとか・・・
気になるところが一杯一杯あって、写真を見てがっかりする
完璧主義の気にしいの面倒な性格の私ですが^^;

一口食べればぱーっと♪美味しさが広がって
色々気になるけど「ま、いいか☆」と思えるタルトでした☆ 笑

ふわふわとるけるイチゴのデコレーションケーキも好きですが
がっちり焼き込んだタルトにまろやかなクリーム。
そこにジューシーなイチゴがたっぷりのっているタルトも大好きです♥

今シーズンもう一回くらいイチゴのタルトを焼きたいなぁと思っていますが
焼けるかな?焼けるといいな!(^^)!








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最近4.5月lesson menuの試作を始めています☆
4月からはホシノ天然酵母lessonを再開いたします♪
暖かくなってくる時期ですし、生徒さんもお家で作りやすくなるかと思います^^

b0136708_18431570.jpg

ホシノ天然酵母のチーズパン♪♪
試作中の生地を使って作ったので、これがmenuになるわけではありませんm(__)m
中にもたっぷりのチーズでほんのり甘い生地。

天然酵母のパンは基本的にシンプルな配合が好きな私です★
天然酵母のうまみがあるので、極力シンプルな配合の方が天然酵母の良さや
生地の美味しさを味わっていただけると思っているから^^
砂糖や卵やバターが入っていればそれだけで香りも良いし風味も良いパンになります^^

だから今までの天然酵母lesson menuも基本シンプルなパンが多かったのですが
4月は今までとは少し変えてみたいと思います♪♪

b0136708_18430600.jpg
今回試作してすごく美味しかったのです!(^^)!
ふんわりもっちり。
美味しさに更に美味しさをプラスしたパンになりました☆☆
(なんだそりゃ!?)

lessonでは別のパンになる予定ですが、同じ生地を使ってこのようなパンも焼けるので
皆様楽しみにしていてくださいね♥♥

天然酵母lessonを受講希望の方は「初級lesson」を受講いただく必要があります。
3月の土曜日に「初級lesson」を行う予定ですので
ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいね☆☆



昨日は生徒さんから寒がり冷え性の私に良い情報を教えていただきました❤︎
よく考えればいつも生徒さんたちは比較的薄着。(私からみたらね❤︎)
スカートの下、素足なの?!とびっくり!
(変○ではありません(T_T)笑)

私は絶対冬はタートルネック!
外気に触れないようにっ!笑

数年前、漢方が冷えにも良いと聞いて漢方外来に行っていましたが、思うほど効果もなく(T_T)
やっぱり運動をして筋肉をつけなきゃ!と
トレーニングを始めましたが
筋肉が付きにくい体質らしい、、、。笑

そんな私に朗報でした!!
早く実践したくてうずうず❤︎^ ^

もう少し薄着で冬を過ごしてみたいものです^ ^






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本日は3月lessonのご予約日でした。
お馴染みの生徒さんからのご予約に朝から感謝の気持ちで胸が一杯です。
ご予約と同時に「クスパのインスタアンバサダーおめでとう!」とお祝いしてくださった方
「先生のレシピは宝物です。」と言って下さる生徒さん(T_T)♥
今月lessonのお菓子を早速復習してくださりご報告下さった生徒さんも♥
沢山の生徒さんからお気遣いのお言葉をいただき、本当に嬉しくて・・・。

私は自分の気持ちを言葉に表すのがとっても苦手です(T_T)
言葉のチョイスが苦手で、なかなかうまく伝えられない。
伝えよう伝えようとすると、かえって空回りしてしまい
結局別の伝わり方をしてしまったり・・・(-_-;)

先日のお願い事のブログで、皆様にうまく伝えることが出来ただろうかと
書いた後も何度も何度も読み返しました。
私のわがままばかりのお願い事ですが、それでも
「迷惑じゃないよ!」「先生あっての教室だよ!」とのご連絡をいただけて
「あ、ちゃんと皆様にうまく伝えることが出来たのかな・・・」と思いました^^

今回の事に限らず、本当に「言葉にする事」は苦手です。
(そんなのでよく教室やってられるなぁ!とどこからか聞こえてきそうですが、、、笑)
こんな私を生徒さんが温かく見守って下さり、支えてくださっているからこそ
こうして教室を続けることが出来ているのだと思っています。
だからどうか皆様、私を見捨てないでね~~(T_T)♥ 笑

b0136708_18002719.jpg
これからはより少人数で内容の濃いレッスンが出来るよう、私自身の準備も進めていくつもりです。
3月も皆様も私も楽しめるlessonになるよう、頑張ります♪
ご予約いただいた皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
lesson日のご連絡は近日中に行います。宜しくお願い致します。



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ある日のlesson後の私のおやつタイム♪
(最近お気に入りのマグカップ。)
「桜餅」
こちらは関東風ですね^^
道明寺粉を使った関西風の桜餅が大好きですが、これはとっても美味しい!
生地もモッチリしていて中のこしあんも甘さ控えめ^^
3個入りだったので、2個いっぺんに食べちゃいました♥ 笑

本当はお抹茶を合わせたいところですが
やっぱりおやつにはコーヒーが飲みたい!(^^)!
ブラックコーヒーを飲みながら美味しい桜餅をいただきました♪

お菓子で季節を感じられるって素敵ですよね^^
「お菓子」は嗜好品で生きていく上で、絶対に食べなきゃいけないものではないけれど
やっぱり身近にあると「幸せと思える」価値ある食べ物だと私は思います^^

お祝いにケーキがあったら嬉しいし、食後にデザートがついてきたら嬉しい!
疲れた時に甘いものを食べるとホッとするし
プレゼントに焼き菓子をもらったら感激する♪♪
哀しい時に食べるお菓子は甘じょっぱいけどやっぱりホッとする。

お菓子って絶対に必要ではないけど
こうして生活の一部になっている事が何だか幸せだなぁと思います。
更にそれを自分で作ることが出来ると思うと、尚嬉しい。
そしてそんな「お菓子」で季節を感じられるなんて素敵だと思います♪♪

もちろん食べすぎは体には良くないかもしれないけど
それはお菓子に限った事ではないですよね^^
なんでもほどほどが良いのです♪
だから私のように、毎日パンとお菓子三昧は良くない(-_-;)笑

今日は家族に「毎日朝昼晩パン1切れの生活してたらダメだわ!」と言われて
ムカッとして言い返した私の一言が「1切れじゃない!1個は食べてるわ!」と・・・笑
いや、どっちもダメか(T_T)とすぐに思ったのでした。。。笑

と、話がそれましたが、和菓子は日本の四季を表現しているものが多いから
これからの時期の和菓子にもとても興味があります♪♪
次は何を買いに行こうかな♪♪
(ちなみに今日は草餅がおやつでした♥ 笑)


それから小学生のころからlessonに通ってくださっているSちゃんが
とうとう製菓の高校に合格したとのご報告をいただきました(T_T)♥♥

学校に部活にlessonに、いつも頑張っているSちゃん。
本当に本当に嬉しいです!!
これから更にお菓子三昧の日々ですね^^
応援しています!(^^)!













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# by sheipann | 2017-02-20 18:33 | お花
皆様、こんばんは^^
今日もブログをご覧いただきありがとうございます。
ぽちっと応援いただけると嬉しいですm(__)m


昨日のブログ・・・。
あのような内容をわざわざ書く必要もなかったかなぁ・・・
なんて今更思ったりもしましたが、
やっぱりご理解いただけた方のみにご参加いただきたいな!と思っていますので
皆様どうぞ宜しくお願い致しますm(__)m

数ある素敵な教室の中から私の教室を選んでいただいた皆様に感謝しながら
これからも自分の納得できるパン・お菓子作りを目指していきたいと思っていますm(__)m


今日もお馴染みの生徒さんたちと楽しくlessonさせていただきました☆
先月お願いしたアンケートを持ってきてくださり
リクエストやlessonのご感想書いてくださいました♥

「lessonで作ったもの、ほとんどお気に入りです」との言葉に
うるうる感激してしまいました(T_T)♥
「いつも楽しくlessonしております。」との生徒さんも♥
長く通って下さる生徒さんが本当に沢山いらっしゃり
感謝の気持ちで一杯ですm(__)m

そしてまたいずれ新規生徒様の募集も再開できたらいいなと思っております^^


b0136708_19480037.jpg

今日のlessonでも「カレーソーセージパン」のデモを行い
焼き立てをお召し上がりいただきました♪
やはり20代の生徒さんはちくわパンよりソーセージパンがお好みだそう♥
ちなみに私はちくわ派です☆☆ 笑
とは言え、どちらもとても美味しく好評なんですよ♪

デモで作ったパンでlesson後にちょっと休憩☆
食器を乾燥中に、ほんの少しの休憩タイム♪♪

先日購入したカスミ草を短くカットして小さなミニブーケ風にしました^^
お花がある生活は癒されますね♥

b0136708_19475401.jpg

写真を撮ってパクパクっと食べて、またすぐにキッチンへ戻った私でした☆
1日のうち一番長くいるのがキッチン。
最近はキッチンもお花で一杯♪♪

「いい香りがするよー♥」と旦那さんに言うと
鼻を近づけて「くっ!・・・は、花のにおいがするね^^;」との事。 笑
最初の「くっ!」はまさか「くさい」の「く」じゃないよね!?(T_T)

そんな旦那さんは、最近お友達に勧められたオンラインゲームに夢中。
どうにか私にもゲームをさせようと「こうして!あぁして!こうやるの!やってみ^^」と
説明してくれるのですが「へぇーー」と聞き流す私^^;

ゲームはスーパーファミコン時代で終わっているので 笑
(ちなみにマリオ!) スマホゲームはさっぱり(-_-;)
あ!プレステはやった事があるかな♪♪ 笑

来月の「オレンジ白パン」で一部ツムツムのパンにしま~す♪と言っておきながら
ツムツムをやった事がありませんm(__)m 笑
でもツムツムはかわいいから興味津々♥
詳しい生徒さんがいらっしゃればぜひ教えてほしいな!(^^)!



ではでは明日2/20 9時より3月lessonのご予約がスタートいたします♪
皆様のご参加を心よりお待ちしております☆
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m




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本日も楽しく2月menu lessonでした♪
お話しながら楽しい時間はあっという間^^
ご参加くださった皆様、ありがとうございました!(^^)!
素敵なプレゼントをWさんから頂き、ホクホクの私です♥ 笑

b0136708_17135966.jpg

今日は珍しくスマホ写真で。
我が家のラナンキュラス。
長く楽しみたいのでまだ開いていないものを購入しましたが
1日で徐々に開き始めました♪これからがとっても楽しみ!(^^)!
我が家は只今花盛りです♪
毎日いい香りに癒されています^^♥


さてさて明後日の2/20は3月lessonの予約日です。
生徒様からありがたい事に色々とお問い合わせをいただくので
改めてお願い事を記載させていただきますm(__)m
ご存知の方も多いと思いますが、お付き合い宜しくお願い致します。


まず「新規生徒様」の募集は一旦お休みいたしました。
現生徒様とその生徒様のご紹介の方のみ、ご参加可能となります。

こちらの教室は初心者の方を対象とした教室です。
お菓子・パン作りが苦手な方でもお気軽にご参加いただきたいと思います^^
(現在は長く通って下さる方が多い為、初心者ではなくベテランさんが多くなりましたね★
生徒さんの上達が目に見えてとても嬉しく思います!)


lessonでは全てオリジナルレシピですので
パン・お菓子教室主宰の方・飲食関係のお仕事(レシピを使用する目的)・販売・今後そのような予定のある方のご参加は
一切お断りさせていただいておりますm(__)m

ご紹介の場合も上記に当てはまる方はお断りさせていただいておりますので
何卒ご了承くださいm(__)m

レシピは個人の範囲内でご使用いただきたいと思います。
またレシピを他人に見せたりネットに載せたり、コピーなどして他人に配る行為は
行わないようお願い致します。

SNSへの投稿などもお断りさせていただきます。
レッスンに来られなくなった後も同じです。
レシピを大切にお使いいただける方のみご参加をお願い致します。
私自身、生徒様がお家でパン・お菓子を作る際の手助けになれば・・・との思いで始めた教室なので
lessonレシピを他の方に教えたり、販売したり・・・という事は私が望んでいる事ではありませんm(__)m

教室を初めて7年ほどたちますが、ありがたい事に本当に素敵な生徒様ばかりで
今まで大きな問題もなくlessonを行う事が出来ていました。

生徒様が支えてくださっているからこそ、今までやってこられたと痛感しております。
私含め、全ての方に気持ちよくlessonを受講いただきたいので
何卒ご協力宜しくお願い致しますm(__)m

またそのような事が発覚した場合はlessonのご参加をお断りさせていただきますので
何卒ご了承ください。

色々とご無理・ご面倒をおかけいたしますが、ご理解いただければ幸いですm(__)m

まだまだ私自身未熟で器の小さな人間です(T_T)
このようなお願い事(制限)をして心苦しいのですが
たまに心折れる事もあります・・・。
そんな時、いつも優しい生徒さんたちの一言で元気になれるので
これからも素敵な生徒さんたちと楽しくlessonが出来ればと思っております。
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

今日のlessonも生徒さんに「自信を持って!」と励まされました♥笑

生徒さんからのご紹介で新しい出会いを楽しみの一つに
3月lessonも楽しく行えればと思っております♪♪
皆様のご予約、心よりお待ちしております。











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ずいぶん前に試作で作っていたパンのご紹介です♪
結局お菓子lessonの同時作業では少々大変だと思いお蔵入りしたパン。

b0136708_17030326.jpg


少し前に流行った?「レオパード柄食パン」
ちょっときれいに並びすぎましたね(T_T)
試作はこんなものです^^;
何度も何度も試作を繰り返してようやく一つの納得出来るレシピが出来ます。
その道のりは意外と長いのです。。。

カフェリーヌ・ココア・ブラックココアを使い分けて色を付けていきます。
何とかヒョウ柄のように見えるかな?^^

b0136708_17025640.jpg


お家ではサンドにしていただきました^^
あまり甘い食パンではないので、ハムとレタスとサンドしてみたら
やっぱり合わない~~(-_-;)
分かってはいたのですが、やって見たくて・・・笑

ハム+レタス+コーヒー+ココア=???と言う感じ(T_T)
不味くはないけど、合わない! 笑

やっぱりこの食パンはフルーツサンドなどに向いてますね★


こんな感じで試作してもお蔵入りのパンやお菓子は沢山あります^^;
だけどその数年後に登場したりするものも☆
パンとお菓子同時受講でも生徒さんの負担が出来るだけ少ないよう
組み合わせを考えているつもりです。

3月lesson menuも同時受講でもスムーズに作業が出来ると思います^^
どうぞよろしくお願い致します♥



3月レッスンのお休み日など昨日のブログに記載致しました。






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*生徒様専用ブログ更新いたしました。
合言葉をご存知の生徒さんのみ閲覧いただけますm(__)m


2月も半ばですね。
今日は暖かくlesson前に時間があったのでお布団を干したり窓を全開に開けたり
何だかふんわり春の香りもするようで気持ちの良い朝でした☆

ただ暖かいとは言え、いつも家に引きこもりの私は冷えるので 笑
ユ○クロの極暖に大変お世話になっておりますm(__)m
もちろん上下!極暖なのですが、そんなお話を生徒さんとしていたら
みなさんから笑われてしまった(T_T)

我が家より寒い場所からお越しくださった生徒さんたちは
極暖は着るけど、上下は着ないって・・・^^; 
えー!そうなのー!?
私はもう通常のヒートテックじゃ足りないですよ。。。
いざと言うときは、必殺!極暖2枚重ね~~~★★です^^笑
だからジーパンがパツパツ(T_T)
もちろん靴下もヒートテック。。。

お外はだんだん春に近づいてきましたが、私はまだまだ真冬仕様です(-_-;) 笑


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2月のパンmenuの「カレーソーセージパン」
皆様から好評です。
やっぱりお総菜パンは人気が高いですね☆
ご家族などにも喜んでいただけているようで、とっても嬉しいです!

カレー風味の生地なのでそれだけでいい香りがして食欲をそそります♪
皆様、成型もとってもお上手で本日も美味しそうなパンが沢山焼きあがりました^^

フィリングにはソーセージ+チーズ。ちくわ+チーズの2種類です♪
お好みで粒マスタードをご使用いただきます^^
ご試食でちくわとソーセージとお召し上がりいただくのですが
ちくわ派とソーセージ派に分かれます^^

皆様はどっちがお好みかな^^
ちなみに私はちくわ派です!(^^)!
ソーセージは間違いない美味しさですが、ちくわのあっさりした感じと
プリッとした食感がお気に入り♪♪


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ケーク・オ・シトロンlessonも好評で嬉しい限りです^^
来月のパン・お菓子も皆様に気に入っていただけるようぎりぎりまで
調整していきたいと思います^^



インスタ更新中です♪♪



3月お休み予定日・17.21.23.24.31日(まだ増えます。)

レッスン確定日・6.14日(必ずレッスンできる日です!)


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昨日のバレンタイン。
旦那さんは会社の方々から手作りチョコやお菓子をいただき
嬉しそうに帰宅しました^^ 笑
「今年はもらえるかわからんしー(-_-;)」と心配していた旦那さん。
例年通りいただけて、ホクホクで帰ってきたわけです★ 笑

毎日私が作るお菓子を食べていても、やっぱり他の方の手作りをいただけるって嬉しいですよね♥
私もそうです・・・。誰かの作ったお菓子やパンが食べたい(T_T)
いつでもお待ちしておりますっ!m(__)m 笑

そして我が家のバレンタイン。
やっぱり何もないのも寂しいかと思いまして、急遽作ったのがこちら♪

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「丸ごとチョコバナナ」
市販の「○ごとバナナ」が大好きな旦那さん。
バレンタインなので、せっかくなら旦那さんの好きなものを・・・と思い
こちらを作ることにしました♪♪
少し大き目に作りたかったので、18㎝型で別立てのジェノワーズを焼き
8mmにスライス。
中に溶かしたチョコレートと、生クリームにバナナを入れて包みました♪

(過去にlessonでは「抹茶のオムレット」としてmenuになっていました^^
その際はいちごを包みましたね☆)

久々の18㎝型でのジェノワーズだったので、焼成時間が若干短かった模様・・・。
ふわんふわん♪すぎて薄くスライスするのが大変でした(T_T)

b0136708_17260307.jpg

中にもチョコレートを入れましたが、デコレーションにも少しチョコレートをかけて
Valentine仕様♪♪(無理やりっぽいかな?笑)

チョコレートはガナッシュではなく、テンパリングしただけのチョコレートなので
固まるとぱりぱり食感。
ジェノワーズのふわふわにチョコのぱりぱり食感がいいアクセントです^^

b0136708_17260998.jpg

とりあえず撮影をし終わったら、乾燥しないようにラッピング☆
いつもだったらラップに包んだり、タッパーに入れてしまうのですが 笑
一応Valentineのプレゼントという事で、ちゃんとラッピングをしました^^
手作りの簡単タグをつけて、Valentineアピール♪♪

本当は他のケーキなどを作りたいなぁと思っていたのですが
やっぱり喜んでもらえるものを作るのが一番ですよね☆☆

「うまい!!」と鼻にクリームをつけながら喜んで食べてくれた旦那さんでした^^ 笑






*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m










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本日2/14はValentineですね♪
沢山の生徒さんに「今年は高島屋のアムール・デュ・ショコラ、いかないの?」と聞かれましたが
結局今年はいきませんでした(T_T)
毎日自分の作ったチョコ三昧だったので、もういいかな・・・と。
だけどやっぱり行っておけば良かったかな。
旦那さんが「本当にいいの?連れてってあげるよ。」と言ってくれたのに(T_T)
来年の楽しみにしておきます♥

ここ数日生徒さんから「友チョコを作ったよ」とご報告をいただいたり
インスタに載せてくださったり♥♥
そんなご報告をいただくたびに、本当に嬉しい気持ちになります^^
簡単で美味しい友チョコlesson、生徒さんたちのお役に立てて幸いです♥


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今シーズンはこれで最後であろうボンボンショコラ。
lessonのデモで作ったものを、仕上げました。
写真が全てではないですが、50個以上。
差し上げる予定もなく、自分・家族・lessonのおやつ用です^^

ゆっくり時間があるときに作ったボンボンショコラは
やっぱり出来がよかったです^^
気持ちにも時間にもゆとりがあると、作業も丁寧に出来るしいいですね!
日々せかせか時間の終われて作っている自分を反省しました。

これはlessonで作ったものより、更に小さめのサイズなので
一口でぱくっと食べやすいボンボンショコラになりました♥

Valentine、、、旦那さんには何も用意がありません(T_T)
「今更チョコはいらないよね?」と聞くと「うん、いらんね!」と。。。ですよね^^; 笑
毎日「チョコあるよー(食べてよー)」と言われている旦那さんが
Valentineだからと言ってチョコを欲しがるわけもなく・・・。
また別の日に日々の「ありがとう」を込めて何かプレゼントしようと思います^^♥

先日2人でお買い物ついでにお花屋さんへ寄って
「かわいいね!きれいだね!」とお花を見ていたら
店員さんが「こちらどうぞ♥」と渡してくれたチラシに
「フラワーバレンタイン!男性から女性に花を贈ろう!」と書かれていました★
なんといいタイミングで♥♥ 笑
旦那さんに「フラワーバレンタインだってーーー♥素敵だねー♥」とアピールしておきましたが
きっと忘れている事でしょう・・・(T_T) 笑

バレンタイン=チョコレートのイメージが強いけど
日々の感謝を伝えたり、気持ちを伝えるのに「物」はなんだっていいのかもしれませんね^^


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我が家のヒヤシンスとムスカリさん^^
急激に成長してくれて、毎日見るたびにお花が咲いていき
とってもいい香りで癒してくれています♥

左のヒヤシンスは球根から育てたものですが、成長する前に花が咲いてしまった感じ?
で、何だか窮屈そう・・・(T_T)
上手く育ててあげられなかったのかな?
真ん中のヒヤシンスとムスカリは、土栽培のものを購入して
水栽培に変えたものですが、順調に大きくなって綺麗な花を咲かせてくれました^^

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生徒さんからも「咲きましたねー」とか「いい香りがする―」と
気にかけていただき、ヒヤシンスも喜んでいると思います^^
買ったものが全てピンクだったので、来年は別のお色も仲間入りさせてあげたいです♥


3月lessonについて☆

ありがたい事に3月lessonについてのお問い合わせをいただいております^^
2月から新規生徒様の募集は一旦ストップしておりますが、生徒様からのご紹介であれば
ご参加いただく事が可能です^^
ご予約の際に、ご一緒いただく「お友達のお名前」と
「パン・お菓子作りのご経験」をお知らせいただけると幸いです。
宜しくお願い致します。





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1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
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割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
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