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本日も10月menu lesson楽しく行わせていただきました!(^^)!
小学生Aちゃんの女子力がとっても高くて関心しました♥
私も見習わなきゃなぁ☆笑
あっという間のlesson時間。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

私はlesson後、クリスマスの試作をたっぷりしました♪
スパイスの香りに癒されながら、もう今年も終わるなぁ・・・としみじみ。笑
本当に1年って早いですね☆

さてさて昨日少し書きましたが11月lessonの「クラフティ」
本来のタルトとして焼きました!

b0136708_18550290.jpg
ダークチェリーとブルーベリー☆
食べてみて、こちら↓の方が美味しい!と感じました。

b0136708_20051221.jpg
生地の厚み、食感がこちらの方が断然おいしい^^
タルトにすると厚みが薄くなってしまうので
クラフティの美味しさ半減(T_T)

もしタルトやパイで作るなら、適度に高さのある型がよさそうです。
そしてフィリングの量も、沢山入れればイイってもんじゃない・・・^^;
(今回実感しました。笑)

b0136708_18551911.jpg
lessonではクラフティを厚めに焼ける型で作りたいと思います☆
フィリングはチェリーとブルーベリーを予定していますが
苦手なものがあればご予約時にお知らせくださいね!

b0136708_18551267.jpg
タルト型に入りきらなかったアパレイユをシリコン型に入れて
おやつに焼いてみたら、こちらの方が美味しかった・・・笑

とってもお手軽にお好きなフルーツで作れるクラフティ。
日々のおやつや手土産にもピッタリです♪♪









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本日もおなじみの生徒さんと楽しくlessonさせていただきました♪
来月お菓子menuの「クラフティ」のお話をした際に
「初めて聞いたお菓子です!」「どんな感じのお菓子なんですか?」と
ご質問いただきました☆☆

過去menuでいうと「フラン・ナチュール」というタルトを作りましたが
そのアパレイユの食感に少し似ています。
もちっと弾力のあるプリンのようなものです^^
lessonのフルーツは「チェリー」と「ブルーベリー」のしたいと思います☆
タルトでも焼いてみたので、またご紹介させていただきますね^^

今日はlesson後、明日のlessonの準備とおやつ用のパンを焼きました♪
捏ねあがった生地が「あれ、いつもと生地の感じが違うぞ・・・」と思いながらも
作業を続けていたのですが、仕上げ発酵後の生地を見て
「あ!塩入れてない(T_T)・・・砂糖もだ!」
案の定、膨らみの悪い不恰好なパンが焼けました。。。

いろんな作業と同時に行っていたので、すっかり忘れていたようです。
フィリングにモッツァレラチーズとウインナーをたっぷり入れたパンだったのに(T_T)
食べてみたらフィリングに助けられ食べれなくはないけど
やっぱりパン生地は味気ない。。。
残念ながらlessonのおやつではお出しできないので我が家で消費する事にします^^;

b0136708_16553624.jpg
さてさて気を取り直して♪
先日購入したばかりの「クッキーローラー(ローリングピン)」
ずっとずっと気になっていたお品だったのですが、輸入しなければいけなくて
英語に不安のある私は諦めていたのです。。。
でもようやく日本でも発売され、しかもお安くて即購入!
(とりあえず3本購入しました^^)
出来上がったクッキーを見た旦那さんが「かわいい!」と大絶賛♪
ローリングピンは全部で10種類ある事と値段を伝えると
「じゃあ、全種類買えばよかったじゃん!今からでも買えば?」と^^;
買ってくれるなら買いますけど~~~☆ 笑
って、10本あっても使わないだろうしね^^;

3本中、この鳥さんのローリングピンが一番お気に入り♪
模様もくっきりつくし、かわいい♥

b0136708_16554430.jpg
今日のlessonのおやつでも「かわいい♥」と好評でした^^
早速「バターサンドクッキー」を作りました。
過去menuの「レーズンバターサンド」のアレンジです。

b0136708_16555284.jpg
中には先月行った「抹茶と栗のダックワーズ」のマロンバタークリームをサンド☆
クッキーは模様が綺麗に見える色になるまで焼きました。
(レーズンバターサンドのレシピより高めの温度で焼きました。)

とってもかわいいバターサンドになって大満足♥
と、言いたいところですが中にサンドしたクリームがあっさり過ぎて残念。。。
甘いダックワーズ生地に合わせて作ったバタークリームだったので
甘さ控えめのクッキー生地にサンドすると、甘さが弱くちょっと物足りない(T_T)
栗の渋皮煮でも一緒にサンドすればよかったかな^^;

とは言え、このサンドを1つ食べただけで私の胃はムカムカ、、、
ちょっとめまいがしてきます(T_T) 笑
最近、か弱すぎる私の胃。どうすれば強くなるのかなぁ。。。

塩・砂糖入れ忘れパンに続き、おやつに食べたバターサンドで
胃がもやもや、フラフラ。
そして最近寝不足でほっぺにニキビが出来てしまって。。。
只今落ち込み気味です(T_T) 笑

でもレーズンバターサンドが食べたいので
また近々作ると思います!(^^)!
そしてまた胃がモヤモヤして落ち込むのだろうなぁ。。。
ま、いっか♪♪








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b0136708_18355788.jpg
マルチシリアル(お粉)をたっぷり使用したホシノ天然酵母ベーグルを焼きました。
トッピングにはシードミックス♪(だいぶとれちゃいました。。笑)
中はスモークチーズとウインナー。

柔らかめの食べやすいベーグルです☆
マルチシリアルを入れると風味・栄養価が増し、私好みのパンになります♪
が、家族の反応はイマイチ。。。
黒いパンはあまり喜ばれません(T_T)

でも自分が食べたいから作っちゃおう♪という事で
12個焼き、お友達におすそ分けしたりlessonのおやつでお出ししたり☆

生徒さんやお友達にはとっても好評で
本当に嬉しかったです^ ^❤︎❤︎
やっぱり喜んでもらえるのが一番嬉しいです!






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先日作ったモンブランケーキ。
自家製栗の渋皮煮をたっぷり使用いています^^

b0136708_19224030.jpg
ハロウィン前なのでコウモリさんも付けて♪♪
残っていた自家製黒豆煮もついでにのせて。

本当はlesson後に作る予定でしたが
先日のハプニングのあった日でしたので
lesson前に時間が出来た為、生徒さんがいらっしゃる前にちゃちゃっと作りました☆
なので生徒さんにも食べていただけたのでよかったです♪♪

私の作るモンブランクリームはバター不使用。
なのであっさりと食べやすいと思います。
(最近本当にバターが胃にきます。。。(@_@;))

白砂糖不使用のふんわりしっとりジェノワーズに
ラム酒漬けの栗の渋皮煮をたっぷりとサンド♪

b0136708_19224759.jpg

中にサンドした栗が大きかったので
フォークで少し食べにくかったのが残念。。。
いつも通り少し小さめにカットするべきでした(T_T)

ラム酒が効いたほんのり大人味のケーキになりましたが
生徒さんたちも喜んでくださったので良かったです^^

栗のお菓子やパンをたくさん作りたいのですが
lesson用に残しておきたいので、少しずつ使っています☆
あと一回くらい何か作れるかなぁ♪


偶然にも今日ご参加いただいた生徒さんが「今度モンブランケーキを作ります!」と
色々ご質問してくださいました☆
私はもうこの記事をブログにUPしたつもりで生徒さんとお話ししていましたが
まだUPしていませんでしたね^^;
美味しいモンブランケーキが出来ますように♪♪

本日は3メニューlessonでした☆
お馴染みの生徒さんばかりでしたので、順調に作業も進み
ドキドキだった「ゼブラチーズケーキ」も大成功!

今回のお菓子はハロウィンパーティーなどで手軽に作れるように市販のオレオを使用しました。
生徒さんから「オレオはコストコで買ったの?」と聞かれ
「しまったー!!その手があった(T_T)」と今更ながらショック。。。笑

コストコだと大容量だし多少お安い??
全く考えていなかった私は、スーパーなどでオレオを大人買い。
普段滅多にない事なので、なかなか面白いですが、、、☆笑

先日はちょうどカップルがオレオを選んでいるところに
「すみませ~~ん^^;」とおばちゃんが横から入り
オレオを買い占めたという事件がありました! 笑
と、言うのは私なのですが、、、(@_@;)
カップルさんには申し訳なかったな。。。

たまにしか行かないコストコですが要チェックしなければっ!








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今日は珍しく1日外に出ていたので
お問い合わせのお返事が遅くなってしまいましたm(__)m
先程全ての方へお返事させていただきましたので、よろしくお願い致します。


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お家用に焼いた「ミルクミニ食パン」
先日久々にlessonにお越しくださった生徒さんが
「ミルクミニ食パンはずっと焼いてます!」と言ってくださったので
私も久々に食べたくなりました♪♪

パウンドケーキ型で焼く小さ目の食パン^^
ミルクの風味と優しい甘味のふんわり柔らか食パンです。

lessonではバターを使用しましたが、お家用はココナッツオイルを使用。
少量なので味に大きな変化はありません^^
お砂糖は粗糖を使用。
コクのある甘味になります☆

自宅用のパンは出来るだけシンプルなパンを作るようにしています。
(私がそういったパンが好きだというのが一番ですが・・・笑)
みんな菓子パンも喜んで食べてくれるのですが
私が作るお菓子も山ほどあるし、旦那さんは職場でもデザートを食べてくるので
パンはおやつとしてではなく、主食として食べてほしいので
甘味も控えめのシンプルなパンを中心に作ります^^

副材料(砂糖・卵・乳製品・油脂など)が多く入ったパンは
美味しいに決まってる!
甘いし、いい香りもするし、ふわふわ柔らか食感になるし^^
でもそういったパンを毎日食べていると、やっぱり体が心配です^^;

シンプルなパンほど作るのは難しいので
自分の技術向上のためにも・・・と言うのも一理あります^^;笑
基本は「引き算のパン作り」を心がけています。
色んなものを足していけば美味しい味にはなるけど
もとの粉の香りや風味も大切にしていきたいと思っています。

このミルクミニ食パンは水分は牛乳100%。
脱脂粉乳もプラスしてよりミルク風味をつけます。
脱脂粉乳が入ることにより焼き色も付きやすくなり
栄養面の強化にも効果的。

久々に食べて「やっぱりこういうパンは美味しいなぁ~」と
シミジミ思うのでした^^; (結局ね!笑)


今日は帰宅後、スープとパンを夕食にささっと食べて(今日はベーグル)
明日のレッスンの準備に取り掛かりました。

肉が食べたーい!とか魚が食べたーい!とか
まれに思う事もありますが、
大体はバゲット食べたいなーとか、カンパーニュがいいかな。とかパンの事ばかり。笑

これじゃあ栄養も偏るわけです。。
皆様はバランスの良い食事を心がけてくださいね!笑








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今日はお休み。
遅番出勤の旦那さんのお弁当を作り、ご飯を準備して
お天気がよかったからお布団を干して♪
お家用のパンを焼いたり試作したり、材料の買い出しへ行ったり☆
比較的のんびりお休みを過ごしました^^

b0136708_17265970.jpg
こちらは「すくなかぼちゃ」を生地に混ぜ込んだかぼちゃパン。
長細い方は粒マスタードとソーセージ入り。
丸い方はプレーンのプチパン。
lessonでお出しできるよう沢山焼きました☆

ふんわり柔らか食感の優しい甘味のかぼちゃパン。
レーズン酵母を使用。


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先月行ったレーズン酵母lessonから、お家でレーズン酵母パンを作って下さる方が続出しています☆
とっても嬉しい!(^^)!♥

手間も時間もかかるし、失敗する事もある自家製酵母。
時間と気持ちにゆとりがないとなかなか出来ない思うのですが
皆さん挑戦してくださって本当に嬉しいです!

日々「これでいいのかな?」「うまく焼けました!」と報告のご連絡をいただきます☆
何度も言っていますが、私が教室を始めた理由は
生徒さんの「パン・お菓子作りのお手伝いが出来たら」と思ったのが始まり。

なのでお家でパン・お菓子作りを楽しんでいただけていると本当に嬉しいです!(^^)!
もちろんlessonで作って・食べて・それを楽しむ!
という生徒さんもいらっしゃるので、lessonでは楽しんでいただけるよう
努めさせていただいているつもりです^^
と言いつつ、私が一番lessonで楽しませてもらっているのかもしれません^^笑

生徒さんと一緒にパン・お菓子作りをして
色んなお話を伺って、あっという間のlesson時間。
日々お家で作業ばかりしている私は、お外の話が楽しくて! 笑
もっとお話聞きたいなぁ~なんて思う事も多々あります^^

一人でいるとネガティブな私は、めちゃくちゃ暗い!!笑
そんなうじうじ悩む自分にも最近疲れてきまして。。。(自業自得^^;)
そろそろそんな自分とも卒業できるといいなぁ、なんて思っています☆

年初めに決めた今年の目標「人生を自分らしく生きる」
人生語れるほど生きておりませんが・・・笑
「自分らしく」とはまだまだ程遠いかな。。。
人生一度きり。
まわりの意見にも少し耳を傾けつつ、自分が信じる道を
まわり道しながらでも進んでいけたらと思います。
今年もあと2ヶ月。
頑張りたいと思います☆☆





10月lesson開講状況

16日・10月ホシノ 残2
22日・10月パンお菓子 残2
29日・10月ホシノ天然酵母 残2









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3連休最終日ですね。
本日も楽しくlessonさせていただきました♪
予想外に苦戦した「紫いものゼブラチーズケーキ」
今日は暑いくらいでしたので、生地温は大丈夫かと思っていましたが
やはり生地の硬さが人ぞれぞれ違う(@_@;)
混ぜ方・回数により生地の状態も変わるようです、、、。
(混ぜれば混ぜるほど生クリームが泡立ち生地がかたくなるようです。)
これほどゼブラ模様にするのが難しいとは!

ですが早速カットしたゼブラチーズケーキの写真を送って下さった皆様のものは
ばっちりゼブラ模様になっておりました♪♪
良かったです(T_T)♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました☆☆




今日はホシノ天然酵母パンmenuのお知らせです☆

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「オレンジゴマツオップフ」

全部カタカタで読みづらいですよね。。。笑
ゴマとオレンジを生地に混ぜ込んだ編みパンです♪♪

ドイツ語で女性の編んだ髪をさす「ツオップフ」
今回は三つ編みをします。
lessonでも何度か編みパンはやっていますよね♪
以前のおさらいでやってみましょう!

ゴマの香ばしさとオレンジのさわやかな風味がとっても美味しいパンに仕上がりました^^
ふわふわ♪モチモチ食感♪

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そのまま美味しく食べていただけます!(^^)!
お家では形を変えて食パンやプチパンにしても良いと思います^^
ぜひ色んなアレンジで楽しんでみてくださいね♪

ホシノ天然酵母の今年のlessonはこちらのmenuが最終となります。
12月はお休みの予定です☆

11月lessonのご予約は10/20スタート予定です。
お休み日などはまた改めてお知らせいたしますm(__)m









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本日も昨日に引き続き11月lesson menuのお知らせ。
今回はイーストパンコース。

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これまたChristmas前には素朴すぎるパンmenuですが・・・。
シンプルなパンこそ日常そして特別な日にも作っていただきやすいのでは
と思い、今回ご提案させていただく事にしました!(^^)!
(ただ単に私がこうしたシンプルなパンが大好きだという事なのですが、、、笑)

ブレッチェンとはドイツの小型パンの事で
主に朝食などに食べられる堅焼きパンとなります^^

白パンのようにぷっくりおしりのパンですが
しっかり焼きますのでさっくり食感に香ばしい風味で
噛めば噛むほど美味しいパンです☆

b0136708_18395587.jpg
シンプルにサンドイッチなどにしていただくのがオススメです♪♪
これはレタス・チーズ・生ハムのサンド。
具沢山のサンドイッチは見栄えも良く素敵ですが
パンを味わいたいから
私は本当はシンプルな具の少ないサンドが好きなのです^^;

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こちらはクリームチーズにリンゴのコンフィチュールをサンドして♪
甘い系のサンドもとっても美味しい!
パンがシンプルなので、何をサンドしても美味しいですよ☆☆

堅焼きパンですが、クラストはさっくりクラムはモッチリで
食べやすい食感なので、こうしたサンドに向いています^^

lessonではプレーンとウインナーを包んだものの2種類を作っていただきます^^
(写真1枚目)

とってもシンプルなパンですので
初心者の方には、パン作りのスタートといて
ベテランさんには作業の確認として受講いただく事をおススメ致します♪

b0136708_18402258.jpg
シンプルなパンだからこそお粉選びも大切です^^
そんなお話もlessonでさせて頂けたらと思います☆

今日は三連休真っ只中ですね!
いかがお過ごしでしょうか?♫
明日レッスンにご参加いただく皆様、よろしくお願い致します❤︎





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昨日載せた「かぼちゃbread」
生徒さんからのリクエストをいくつかいただきました^^
過去にかぼちゃのベーグルをlessonしたのですが
昨日のパンはふわふわ系のパンなので、またいずれlessonしたいと思いますので
その時は宜しくお願い致します♪



今日は11月lesson menuのお知らせです☆
Christmasを意識したお菓子にしようかとも思ったのですが
今回はいつでもお手軽に出来るお菓子を選びました^^

Christmas・Halloweenなどのパーティーにも見栄えするかわいいお菓子です。
でもとってもとってもお手軽♪♪
生徒さんとのお話の中で「チェリーのお菓子が作りたい!」と
リクエスト頂いたので、ずっと作りたかったクラフティの中身はチェリーにしました♪

「クラフティ・オ・スリーズ」

b0136708_20050424.jpg
クラフティとは・・・フランス・リムーザン地方発祥の伝統菓子です。
フルーツの入ったプリンのようなお菓子です。
一般的にタルト生地の中に入れて焼き上げるのですが
今回はお手軽に作れるように、タルト生地はなしにしました。
その分、シンプルにアパレイユとフルーツを味わっていただけるクラフティになったかと思います^^

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こちらはチェリーと無花果。
一般的にクラフティはチェリーを入れる事が多いですが
旬のお好きなフルーツを入れて焼けばOK♪♪

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これは桃のコンポートとブルーベリー。
甘味と酸味のバランスがとっても美味しい!(^^)!

こちらはスキレットで焼いていますが
lessonでは別の容器をご用意する予定です。
スキレットをお持ちの方はぜひお家で使ってみてくださいね♪♪

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今のところクラフティの中身はチェリーを予定していますが
使用する容器によっては2種類中身を変えて作っていただこうかとも検討しておりますので
詳細が決まりましたら、また改めてお知らせいたしますね☆

クラフティは焼き立てをハフハフしながら食べていただくのもとっても美味しいですし
冷めて少ししまった食感のクラフティも美味しいです♪♪

この時期は栗やお芋を入れて作ってもいいなぁ♪と思っているので
一度作ってみたいと思います☆☆

明日はパンmenuをお知らせいたしますね^^









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我が家には夏からかぼちゃが沢山届いています☆
最近は旦那さんのご実家から「鶴首かぼちゃ」をいただきました。

今回はすくなかぼちゃを使ったパンを焼きました♪
大きな大きなすくなかぼちゃは、切ると消費が大変^^;
なのでスープにしたり、マッシュして冷凍したりと処理しておきました☆
その一部をパン生地に練り込みました♪

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ケーキ型で焼いたシンプルなちぎりパン。
焼き色はほんのりと♪♪
ほわんほわん♪の柔らかい食感と優しいかぼちゃの甘味。

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こちらはマッシュしたかぼちゃに牛乳と粗糖を混ぜて
かぼちゃペーストを作ってレーズンと巻き巻きねじねじ♪

b0136708_20002919.jpg
たっぷりのペーストが入っているのでどっしり重たいパンになりました^^
1カットでお腹が一杯!笑

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こちらもあまり焼き色がつかないように低温で焼成。
どちらもイースト使用のお手軽パンです♪♪

lessonのおやつタイムでも今はすくなかぼちゃのポタージュをお出ししています☆
そのうち鶴首かぼちゃのポタージュになります♪♪

昨日は再確認の為に焼いた紫いものゼブラチーズケーキ。
冷蔵庫へ入れる前のほのかに温かいチーズケーキを食べてみたら、、、❤︎
びっくり!めちゃくちゃ美味しい^ ^

シュワ!っと軽い食感であっという間に溶けてしまう。
冷えたチーズケーキも美味しいけど
ほのかに温かいのもおススメです!

旦那さんは2つもペロリと食べてくれました♫
生徒さんからも美味しかったとご報告いただけて、とっても嬉しかったです❤︎
ありがとうございました!













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本日も楽しくlessonをさせていただきました♪
生徒さん方がお越しいただく際に、高速道路が火災で通行止めになり立ち往生。。。
生徒さんたちは無事なのかとヒヤヒヤしましたが
予定時刻より1時間後に無事lessonを行う事が出来ました。
お疲れのところ、lessonにご参加くださり本当にありがとうございました!

b0136708_17254767.jpg
今月はクスパさんからのサンプリングがあります♪♪
フォトコンテストもあるようなので、皆様ぜひぜひ参加してみてくださいね☆☆

b0136708_17255223.jpg
そしてlessonのおやつタイムは今日はこんな感じ^^
ハロウィンパーティー風のテーブルで休憩。
(menuは日替わりです^^)
今回はかぼちゃを使用したmenuが中心でしたね☆☆
お喋りしながら楽しいおやつタイムでした♪

昨日・今日とお菓子menuの「紫いものゼブラチーズケーキ」をlessonさせていただきましたが
なにやら試作時と生地の状態が異なる・・・
綺麗にゼブラにするのが難しい・・・(@_@;)
試作の時は模様を作るのはとっても簡単でサクサク作業できたのに
昨日・今日は皆様少々苦戦されていました(T_T)

色々考えた結果、一番は「気温の変化」だと思います。
特に昨日・今日は朝晩寒くて気温も急激に低くなりました。
それで生地が冷えて固くなり、流動性が悪くなりゼブラ模様にするのが難しかったのだと思います。。

試作は数ヶ月前~先月に行っていたので
温かい時期で、今回のような事は一切なかったのです(T_T)

今日のlesson後に確認のために私自身ももう一度作ってみましたが
やはり試作時とは全く違う生地の状態。。。
ここまで違うとは、、、(-_-;)
なのでその対策をせねばなりません!!!

昨日・今日ご参加くださった皆様には
寒い時期のやり方・注意点をお知らせいたしました。
そし今後lessonにお越し下さる方にも、生地の状態について
お話させていただきたいと思います^^

ゼブラにしないのであれば、あまり気にならない事も
ゼブラ模様にするとなると、なかなか難しい。。。
何となく縞模様にはなるのですが、綺麗なゼブラ柄にするのは
季節によって気を付ける事もあるのだと実感しました。

でも生徒さんが作って下さったチーズケーキも
また違う可愛さがあって、とっても素敵でした!
(蜘蛛の巣ではなく別の模様を書くのが好評でした☆笑)

お家で作っていただく際は、綺麗なゼブラに
なりますように・・・m(__)m














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10月lessonではクスパさんからのサンプリングで
生徒の皆様にお土産がございますので楽しみにしていてくださいね♪♪

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ただお気に入りのお皿にのせただけ・・・の私のおやつ^^;

先日焼いたマロンパイとフルーツゼリー。
バターたっぷりのマロンパイにさっぱり風味のフルーツカクテル。

焼き菓子が大好きでこれからの時期は特にバターのお菓子が美味しくなるのですが
最近の私の頼りない胃は、ちょっと食べ過ぎるとキリキリ(@_@;)
先日このマロンパイ1個ペロリと余裕で食べれたのに
別の日は半分食べて胃がもやもや・・・(T_T)

大好きで食べたいのに食べられない。。。
という事で口直しに、いや胃を休める為に!?笑
(ゼリーもあるから大丈夫だよ~と胃に言い聞かせながら^^;)
ゼリーと一緒におやつでいただきました♪♪

食欲の秋。
食べたいものも大好きなものも沢山あるのに・・・
もう少し丈夫な胃であってほしいものです(T_T)

そして我が家の旦那さんはプレッシャーとストレスでお腹がモヤモヤしているそうで・・・。
夫婦そろってこの秋はお腹の調子が悪そうです。。。笑






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先月末にいつもlessonに来てくださる小学生Aちゃんの
お誕生日ケーキを作らせていただきました♪
過去に何度かAちゃんのケーキを作りましたが
今回は2段のドリップケーキ☆

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下は18㎝です。
鮮やかなフルーツがない時期なので、デコレーションもちょっと大人っぽくなりました^^
中には桃のコンポート・キウイ・バナナをサンド。
デコレーションは巨峰とシャインマスカット♪♪
トップはフランボワーズのムースです^^

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チョコプレート3枚に名前・年齢・happyBirthdayを書いて^^
いちごがあればもっとかわいいケーキになったのですが、、、
やっぱり旬の美味しいフルーツを使いたかったのでブドウをメインにしました☆

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とっても喜んでいただけたのでほっと一安心^^
Aちゃんお誕生日おめでとうございます☆
いつもかわいく大人女子のAちゃん♥
今月もお会いできることを楽しみにしています!(^^)!









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今日はまたまた栗仕事をしていました☆
お義母さんから頂いた大きな立派な利平栗。
毎年「今年こそはマロングラッセを作るぞ!」と意気込むのですが
よくよく考えてみたら、マロングラッセはあまり使わないかな・・・と。
栗の渋皮煮の方がいろんな用途があるので、やっぱり今年も渋皮煮ばかり^^;
lessonでこの栗の渋皮煮を使いたいのでmenuを検討中です☆

先日生徒さんとのお喋りの際に作りたいもの(リクエスト)を伺ったので
今後のlesson menuで取り入れていきたいと思います♪
私自身もlesson menuにしたいものが沢山あるのですがありすぎて・・・笑
なのでリクエストいただけると嬉しいです!(^^)!


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だんだん寒くなってきましたが、我が家の冷蔵庫にはまだゼリーが☆
食後のデザートに♪
そして深夜帰りの旦那さん用に♪

巨峰・キウイ・桃・グレープフルーツ入りです^^
アガーを使用したちゅるん♪とした食感のゼリー。
暑い時期はキルシュやコアントローを。
この時期はラム酒など。
時期によって、使用するフルーツによってリキュールは変えています^^
でもラム酒のきいたゼリーがこんなに美味しいとは♥笑

「フルーツカクテル」のレシピをお持ちの生徒さんは
是非ラム酒でもお試しくださいね♪
大人味のゼリーになって美味しいですよ^^

お家用のお菓子なので白砂糖不使用で作っています☆




さてまた私の独り言シリーズ「手作りについて 8」

手作りという事で今までパン・お菓子・お料理など食べ物にスポットを当てて
つぶやいてきましたが
「手作り」って凄く身近に溢れていますよね♪

お洋服や雑貨に小物・アクセサリーなど手作りされる作家さんも多くいらっしゃいます^^
その作家さんごとの個性ある作品の数々は本当に素敵です。

ご自身が身に付けるアクセサリーやお子様のお洋服など手作りされるお母さんも多いのではないでしょうか?
私は完全素人作品で恥ずかしいですが、、自分のヘアリボンや姪っ子のお洋服など作ります^^

これもやっぱり「好きだから」。
高校時代、服飾の勉強をしていたくせに手縫いは大の苦手。。。
必ず指から血がしたたり落ちる位、針をぶっさします。(@_@;)笑
苦手だし痛いし、、、でもやっぱり服を作る事が大好きで楽しかった!
でも全然上手には作れませんでしたが^^;

「好き」と「得意」はイコールではないと思いますが
やっぱり好きだから苦労しても、それがいずれ楽しい時間になるんじゃないかな。なんて私は思います^^

自分がわくわくしながら楽しく作ったものはやっぱりキラキラしていて
気持ちが落ち込んでいたり、しんどい時に作ったものはやっぱりイマイチの出来だったり、何て事ありませんか?

私自身もまだまだ自分の気持ちに左右されて、パンやお菓子の出来が
イマイチだってこともやっぱりあるわけで。。。
好きなことをしていて楽しいはずなのに、そんな時もまれにあるので
やっぱり無理をせず自分のペースで常に「楽しい」を心のどこかに置いておける余裕が出来たらと思います^^














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今日から10月♪
予定がありlessonをお休みしていた日曜日の今日。
でも急遽予定が変更になり、すっぽり空いた日曜日。笑
休日に一人でいる事も珍しいので、どこかへお出かけしようかな♪
なんて思っていたのに結局1日キッチンに引きこもりでした^^

時間があるなら作りたい!と思ってしまいます^^;
仕事も休みもあまり変わりません。。。

10月最初に焼いたのがこちら!
以前lessonでも作った「マロンパイ」


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渋皮煮と黒豆煮を入れて焼き上げました^^
生徒さんからも好評のマロンパイ。
「作りました!」とよくご報告いただけるので私も久々に食べたくなりました♥

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パイ生地はフイユタージュ・ラピッド。
即席パイですが、折り込み作業があるのでパート・ブリゼとはまた違った食感です^^

朝晩寒くなってきたので、折り込み作業も楽々♪
久々のこの作業、楽しかったなぁ!

出来上がったマロンパイもサクサクハラハラとパイ生地の食感がいい感じ^^
「半分だけ味見しよ♪」と思ったら美味しくて1個食べちゃいました♥笑
写真は実は、はずれパイ。笑
本当はもっと大きな栗が入っている当たりパイがいくつかあるのですが
私は残念ながらはずれでした(@_@;)

今日はこれ以外にもパイ菓子にパンにと色々作業していました。
体は疲れるけど、やっぱりとっても楽しい!



さてさて久々の私の独り言「手作りについて 7」

先日生徒さんとお話をしていて色々思うところがありました。
やはりみなさん「手作り」するのは「少しでも体に優しい安心なものを食べたい」という事。
だけどやはり昔よりも材料も高騰し、手作りをやめてしまう人も多いそう。
今は身近にパン屋さんが沢山あるし手軽に美味しいパンが買える時代になりましたものね。

その中で「手作り」をしていく意味とは。。
それはきっと人それぞれ違った理由があるのだと思うけど
私はやっぱり自分自身がパンが好きだという事。
「好き」から始まったパン作り。
きっとパンを食べる事が嫌になったら作らなくなるのかなぁと思いますが
でも今のところ、まだまだパンが大好き! 笑

私のまわりで自分以上にパン好きの方を見たことがないのです。。(T_T)
「パン好きだよー」と言う方も私がパンを熱弁すると大抵ひいちゃうのですよ。。。(-_-;)
だから「とことんパン好きさん」と仲良くなりたい! 笑
と言う話は置いときまして☆

わざわざお金と時間と手間をかけて「手作り」するのは
やっぱり自分自身が手作りする事が好きで楽しくないとなかなか続きませんよね!
そんな楽しく作れるようなお手伝いが私にもちょっぴりできたらいいなぁと思っています♪♪











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本日は9月lesson最終日でした^^
今月もおなじみの生徒さんたちと楽しくlessonさせていただき
感謝の気持ちで一杯ですm(__)m

朝晩寒くなりようやく秋らしくなってきたこの頃ですね♪
10月はHalloween向けのかわいいパンやお菓子をご用意してお待ちしております^^
お越し下さる皆様、宜しくお願い致します♪
*クスパさんから嬉しいサンプルが届きましたので
10月lessonでお渡し致しますね!

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まだまだ続く先日のギャザリングネタ。。。笑
私が持って行ったデザートの一つがこちら。
数ヶ月前のlessonで好評だった「コーヒーカモフラージュ」
ミニバージョンで作りました^^

コーヒー豆からコーヒーを丁寧に入れて作った
ゼリーやブランマンジェはコーヒーの香りがよく
食後のデザートにもさっぱりして良いかとお持ちしました^^

先生方から「えー!?このコウモリは何で出来てるの?!」
「このクリームの口金は3Dのやつだよね!?」と
とっても興味を持っていただけて嬉しかったです^^

コウモリはチョコで手作りしたものだと伝えると
「えー!すごーい!どうやってやるの~?」とまた興味を持っていただけてドキドキ♥
褒められるのも興味を持っていただけるのも、何年たっても慣れません。。。
嬉し恥ずかしドキドキで、言いたいことがうまく言えない・・・笑

私以外の先生方はとってもお話がお上手で
聞き入ってしまうのですが、私は全然ダメダメで。。。(T_T)
昔からあがり症で緊張すると声が震えるわ、裏返るわで散々。笑
こんなのでよく教室やっているなぁと自分でも思うのですが^^;
優しい生徒さんたちに支えていただいています♥

ギャザリングのテーマが「秋」だったので
少しだけHalloween仕様で小さなコウモリを作って飾りました♪
先生方にも喜んでいただけたようで本当によかったです(T_T)♥

今年の私のHalloweenテーマは「モノトーン」だったのですが
家族からモノトーンの飾りつけが「海外の葬式みたい」と不評だったので
急遽部屋の飾りつけも、オレンジ色を足したのです。。。

そしてこのお菓子は全体的にモノトーンで大人っぽく仕上げたかったのですが
黄色のピックさしちゃったからモノトーンではなくなってしまった。。。
今年のHalloweenテーマ「モノトーン」の実現はなかなか難しいようです^^;笑


そうそう、ここからはどうでもいい独り言なのですが
(只今休憩中なのでちょっとのんびり更新中。)

明日から10月ですね!
少し前から「10月」と聞くとなにか引っかかる感じがして
「なんだろうなぁ~」なんて思いながらあまり気にせず過ごしていました。
でも生徒さんとの会話の中で「29日」とか「9日」とか聞くと
また何か引っかかるんです^^;
「あれ~なにかあったかなぁ~」なんて思いながらこれまたスルー。

だけど数日前、ようやく思い出しました!
10/19は結婚記念日だった!!笑
「10月」「9」のワードに引っかかっていたのはそういう事だったみたいです^^;
スッキリ~~~!(^^)!
と思いきや、そういえば旦那さんも何も言わない。。
お互いすっかり忘れていて「あ、、、、」と言う感じで終わりました。

結婚11年目。(のはず。。。)
だんだん忘れていくのかなぁ・・・そう思うとちょっぴり寂しいですが。
また別日にケーキでも作ってお祝いしようかなぁと思っています^^












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先日の持ち寄りパーティーネタですが、、、
私の作ったパンの一つがこちらの「ヴァン・ルージュ」


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ホシノ天然酵母を使用した赤ワインのパンです。
中にはクルミ・レーズン・クランベリーがぎっしり入っています。
過去のlessonでも行いました。
その時にとっても好評だったし、私のお気に入りのパンの一つなので
作って持って行ったわけです♪

lessonでは中にクリームチーズを包みましたが
今回はお好みでチーズを塗っていただけるように、別で持参しました^^

赤ワインの色が綺麗に出るように焼き色をガッツリ付けないよう焼成しています。
が、、、焼き色付けてもいいかな、なんて今回思ったりして^^;

自分の味覚も気持ちも少しずつ変化していくので
過去にすっごく美味しい思い出のある食べ物も今食べると意外と普通だったり・・・笑
なんてこともあったりして^^
味覚とは難しいものですね^^;

だけどずっと変わらないのは、シンプルなものが好きという事。
副材料に頼らず、生地の美味しいパンを作りたい。
見た目は華やかでなくても、ホッとするようなお菓子を作りたい。

味覚が変化して言っても自分の大切にしている気持ちまでは変わらない。といいな、、。笑

ちょっとここ最近バタついていて、手作りについての独り言を書きたいのだけど書けずでもどかしい。






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先日の夢のような一日が終わってから
一瞬抜け殻のようになりましたが・・・笑
そんな暇はなーい!とまた気を引き締めて過ごしています☆

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持ち寄りパーティーでパン・お菓子を作っていった私ですが
その一つがこちら。
出来たてほやほやの栗の渋皮煮と自家製黒豆煮を使用した「和ロール」

もっちり食感のスフレ生地に丸ごとの栗の渋皮煮。
そして栗のペーストとシャンティーを合わせたクリームを巻き巻き♪

栗のお味が活きるように甘さは控えめ。
全てに白砂糖は使用していません。

少し和菓子っぽい感じになるように、栗のクリームもぽってり食感。
栗あんのようなイメージ。

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だけどお腹いっぱいの食後にはちょっと重たかったかなぁ・・・と反省(-_-;)
軽いクリームの方が食べやすいかった。。。
うんうん、これも勉強!!だと思って^^

おやつの時間に熱~いコーヒーやお抹茶といただくと最高だと思います!笑

沢山作った栗の渋皮煮。
このロールケーキにものすごく使いました!笑
これだけ贅沢に使えるのも、旦那さんのご実家から栗をいただけるから。
本当にありがたい事ですm(__)m♥

こちらのスフレ生地は過去lessonの「フロマージュスフレロール」のアレンジです。
クリームは全く異なりますが
ロール生地は砂糖を粗糖に変えて作っただけです^^
是非参考にしてくださいね♪♪

ふわふわ軽い食感のロール生地ではなく
もっちり弾力のある食感が特徴です☆☆
ロールケーキと言っても色んな種類の生地があります。
それぞれ膨らみ方や食感などが異なる為
特徴があって面白いですね♪♪


















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昨日ちらっと書いた「夢のような一日」
クスパインスタアンバサダーの愛知・岐阜のメンバーで集まりましょう!と
お声をかけていただだき、人見知りのお話が苦手な私も参加させていただきました^^

参加される先生方はとっても活躍されている大先生ばかりで
本当に恐縮するばかりなのですが、とても素敵な充実した1日を過ごせました☆

素敵なお宅に伺うと既にテーブルコーディネートされていて
そこは本当に素敵な空間でした。
お忙しい中沢山準備をしてくださり本当にありがとうございました!
教室をすることを前提に建てられた素敵なお家は本当に憧れます・・・♥

家庭料理・フランス料理・パン・お菓子・アイシングなどなどの
先生がいらっしゃりそれぞれ持ち寄りで開かれたパーティーでした☆

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我が家のかぼちゃさんもお仲間に入れていただき♪♪

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お料理の先生が作られた丸ごとかぼちゃのグラタン^^
ご実家で採れたかぼちゃだそう♥
同じ岐阜県の先生で親近感^^


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絶品ローストビーフ!
凄くかわいらしい先生でお話もお料理もお上手でさすが!!と感動。
(変なポジションから撮影したので、、、いい写真ではないので申し訳ないですm(__)m)

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ふわんふわん♪のバターロール(ぎゅうぎゅうロール)
イーストパンの教室をされてるとても明るくおちゃめでかわいい先生♥

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くまちゃんのクリームパンも♥


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アイシングクッキーの先生が作って下さった油淋鶏も♪♪
とっても美味しくておかわりしたいくらいでした^^笑

お野菜もたっぷりでバランスも考えられた美味しすぎるお料理ばかりで
レストランに来たよう♥♥

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真ん中には具沢山のキッシュも♪♪
あとはバーニャカウダーもありました^^

写真の前方の邪魔くさいカゴ。。。
すみません、私のパンです(T_T)
邪魔すぎる~~~。。。笑
全体を撮影しようと思って・・・こんなのした撮っていませんでした(@_@;)

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好きなものをプレートにのせていただきます^^♥

色んなお話を伺う事ができ、とてもいい刺激になりました!!
私は、何をしゃべったかなぁ・・・。
「睡眠時間は短いけど、寝るのが好き!」と言ったことしか覚えてない。。。笑
自己紹介はカミカミだし、、
(うちの生徒さん方はきっと納得するでしょう。。。笑)
教室をスタートさせて8年たつのに、まだ人見知りって(T_T)
自分の反省点もありの、いい1日になりました。

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フランス料理の素敵な先生が焼いてきてくださったキッシュ。
かぼちゃにさつまいもにひよこ豆入り。
綺麗な先生にぴったりの上品なお味のキッシュでした^^

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そしてもちろん忘れちゃいけないデザート!!!
フランス菓子の先生が作られた柿のケーキ。

柿をケーキにすることは避けてきた私ですが、こういうやり方もあるのかと
とても勉強になりました☆
Halloween仕様のデコレーションもとっても素敵でした!

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そして肝心の私の担当はパンとお菓子。
イーストパンの先生がいらしたので私は天然酵母パンを数種類作りました。
そしてお菓子は2種類。
その一つが↑。
食後に食べやす用にカップデザート。
過去menuの「コーヒーカモフラージュ」

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ちらりと写っているのは栗のロールケーキ。
そしてアイシングクッキーの先生が作って下さった
素敵すぎる作品たち。・・・は、こちらへ↓


b0136708_19052179.jpg
家に帰ってからまじまじ観察。笑
よく見ると私の教室名を入れてくださっています~~♥
なんという優しい先生(T_T)♥
これを作るだけでもとても時間がかかるのに。。。
クッキーも紫いもと紅茶と2種類で本当に丁寧に作られたアイシングクッキー。
勿体ないのでとりあえず眺めてから頂きます♥笑


と、こんな感じで先生方とわきあいあい楽しくお食事しながら
初めてのオフ会となりました♪♪
こんな素敵な会に呼んでいただけて本当に嬉しいです!
これもインスタアンバサダーに選んでいただいたからこそ♥
先生方のように私は大活躍はしていませんが(笑)
ひっそりこっそりマイペースに教室を続けてきたからこそ
この日があったのかと思うと、頑張ってきて良かったなぁと思いました^^

いつまでも顔出しNG・名前だしNGの影の存在でいいと思っている私ですが
こういう機会があると少しくらい出した方がいいのかなぁと思うのでした^^笑

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そしてクスパさんからご厚意で今回頂いた手土産♪♪
以前から気になっていたNUMBER SUGARのキャラメル。
見た目可愛くお味も色々あって素敵です♥
ありがとうございましたm(__)m♥






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今日は待ちに待ったお楽しみの会でした☆
全員初めましての方々の集まりに参加するのは
人見知りの私にとってドキドキな事でした^^ 笑

夢のような時間はあっという間。
只今抜け殻状態で、ぼーっとコーヒー片手に
PC仕事中です。
またこちらでご報告できればと思います^^

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写真は久々の一人でおやつタイム♪
こちらも久々のムーミンマグでコーヒーを飲み♪
お気に入りのお皿にスプーンを使って、夕食前のおやつ。笑

グレープフルーツゼリー
栗のブラウニー
抹茶と栗のダックワーズ

lessonのおやつでお出しした残り物。
やっぱり一人で食べるおやつは寂しいけど、それなりに楽しい。笑
調べものをしながら食べたり、本を読みながら食べたり。
ゆっくりコーヒーを飲んで考え事をしたり。

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