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本日はホシノ天然酵母初級lessonでした☆
イーストパンに比べて発酵時間が長く手間のかかるイメージがあるかもしれませんが
意外とお手軽に作っていただける天然酵母パン。
lessonでは出来るだけ無理なくご自身のライフスタイルに合わせた
作り方をお伝えしております♪♪
まずは今日のお持ち帰り生地が無事美味しく焼けますように♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^


少しずつ暖かくなってきたのでそろそろ朝ご飯にグラノーラを食べようかと
ヨーグルトやパン用にジャムを作りました☆
農家さんから頂いた新鮮な小粒いちごと
冷凍庫で眠っていた旦那さんのご実家のブルーベリー^^

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レモンも旦那さんのご実家の無農薬のもの。
大胆に!?大雑把に!?贅沢に!! 笑 レモンをザクザクカットして皮ごとIN♪

粗糖を使用したジャムです。
今回20%の糖分で作りました!(^^)!
材料は極力シンプルに。

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寒い時期は冷えるのでヨーグルトや冷たいものは極力控えているのですが
暖かくなってきたのでそろそろ・・・とジャムを作ったのはいいけど
グラノーラがなかったぁ(T_T) 笑
これからグラノーラも作るとしますか。。。。

先日旦那さんの健康診断の結果がきて、なぜか毎年身長が少しずつ伸びています^^
只今186㎝。 大きい人は大きいなりに何かと苦労があるようです^^;
良く頭をいろんなところでぶつけます。 笑
でもメタボも脱出したし、何か異常があったわけではないので一安心。
これからも健康第一でいてほしいです☆☆










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300円引き→500円引きに変更させていただきます。
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2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
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3月のlessonも残り数回。
まだまだ気を抜かず4月lessonの準備もしながら頑張りたいと思います☆☆
お越し下さる皆様、どうぞ宜しくお願い致します♪

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先日ご紹介したコーヒー風味のタルト・オ・ショコラ。
おやつでコーヒーと一緒に頂きました♪

リース型のタルトは中心がないぶん、カットすると小さ目にあるから
食べやすい大きさかもしれません♪♪
今回はホロ苦タルトだから、この大きさがちょうど良かったかも!(^^)!

ようやくケーキ三昧の胃もたれから解放され、自分でもお菓子を作れるようになりました♪笑
やっぱり一度に沢山ケーキは買うものじゃありませんね。。。^^;

ケーキは大好きだけど、一度に食べるとカロリーオーバーだし
私のひ弱な胃がキリキリ・・・悲鳴をあげます(T_T)
そのかわりパンはいくらでも食べられちゃう♪
旦那さんに「まだ食べるの!?」とびっくりされるくらい
一人でパクパクパクパク・・・^^

ケーキバイキングがいける位の丈夫な胃が欲しいです(T_T)
昔から食が細かった私はバイキングへ行っても絶対損するタイプです。 笑
胃はどうすれば丈夫になるのかなぁ。
知っている方がいらっしゃれば教えてください!(^^)!




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先日の旦那さんと一緒のお休み♪
残念ながらあいにくの雨でお散歩へ行く予定が中止に(T_T)

我が家の近くの公園には毎年冬になると沢山の渡り鳥がやってくるので
いつも私の作ったパンをあげにいきます♪
ある日、通りすがりのおじさんが「シベリアから飛んでくるんだよ」と教えてくれました。
・・・シベリア!!??
鳥さんって凄いんですね☆
だけど雨だからいけないので、しぶしぶお家でのんびり過ごしました^^

そんなときのお家ランチ。

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夜中に仕事から帰ってきた旦那さん。
寝たのは早朝だったので、お昼には起きるかな?と思い
朝からお昼ご飯用のパンを焼きました♪♪
タイミングよくお昼に起きてくれたので一緒にランチ☆

コーンポタージュとサラダ。
モチモチ食感のオープン卵サンド
カレージャーマンポテトブレッド

「美味しい。美味しい。」とおかわりまでしてくれて嬉しかったです♪

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この後ものんびりと一緒に過ごしました!(^^)!
久々にお昼にテレビを見たなぁ・・・。






*4/15は生徒さんとお食事会です☆お気軽にお問い合わせください!
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今日は頭痛と肩こりの痛みで最悪の目覚めからスタートでした(T_T)
朝起きて体調が悪いって・・・気分もど~んより。
だけど今日は待ちに待ったお友達と会う日。
ずっとずっと楽しみにしていた日♥
起きて準備していたら体調も良くなり一安心♪
だけどむくんだ顔は直らず(T_T)
まぶたは重いしほっぺたあたりもポヨポヨ。。。
ん?むくみじゃなくて、ただ太っただけか? 笑
と思いましたが、やっぱり体調が優れないときの残念顔でした^^;

お友達に会えるならポヨポヨ顔なんてどうでもいい♪とルンルンでお出かけ。
あっという間の数時間☆
沢山おしゃべりして美味しいものもいただいて、充実した素敵な時間でした。
もっともっとお話ししたいくらい♥
でもしゃべりすぎて帰ってきたら眠くて眠くて・・・笑
急いで家事をしてご飯を作って、只今PC仕事中です。
今日は旦那さんが早い帰宅のようなので、私も早く仕事を終わらせなきゃ☆です^^


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先日作ったタルト。
いちご三昧の毎日ですが、たまには違ったものを・・・とチョコタルト。
パート・シュクレもショコラ。
中にはビスキュイとキャラメリゼしたナッツが入っています^^
そして肝心のチョコレートはカフェリーヌを使ってコーヒー風味に♪♪

チョコレートはオーガニックのビターのものを使用。
コーヒーとビターで大人味のタルトになりました!(^^)!
コーヒーが飲めない旦那さんには、ちょっと苦かったようです^^;
確かに甘くはないタルトでした。

そして今回も「リースタルト」にしてみました♪♪
さて、今回はどんな形かな・・・♥




ドキドキ・・・? 笑
















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おおお・・・?
もう分かっちゃったかな? 笑

















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正解はハート形でした!(^^)!
前回の星形の時に、やっぱりハート形もやりたくて♥

ハートでラブリーなタルトでも良かったのですが、今回はあえて大人風タルト。笑
見た目もお味も大人なタルト♪♪

大人女子・・・私の憧れです!(^^)!
生徒さんには素敵な大人女子が一杯♥♥
いつもこっそり目をハートにしながら生徒さんたちを見ていますよ☆ 
でも怪しいものではございませんので、お許しを・・・m(__)m 笑








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3月お菓子menuの「シャルロット・オ・フレーズ」
ビスキュイをアレンジしてブッセにも出来ます♥
↑はlessonのデモで作った余りです。笑
でも余りものに見えないでしょ~♪

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中にはこつぶのイチゴをサンドして♥
クリームはチーズ風味のクレーム・フロマージュ。
チーズの塩気がいい感じです^^

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ハートで作ってもとってもかわいい☆
バレンタインやホワイトデーにもおすすめのお菓子です^^
来年はぜひ!(^^)!

小さ目のブッセなので2つはぺろりと食べちゃえますよ♥♥
ビスキュイも軽い食感なのでついつい食べ過ぎてしまうので注意です^^;

lessonではケーキとして仕上げますが、生地だけでもこうしてアレンジして
美味しく食べていただく事が出来ますので
ぜひぜひお家でもお気軽に作ってみていただけたら嬉しいです。


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我が家のイチゴ祭りはまだまだ続きます♪♪






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本日は通常より早いlessonスタートで自家製酵母初級lessonを行いました。
ご参加いただいた皆様は2度めの受講。
美味しいレーズン酵母パンが焼けますように♥
ご参加いただきありがとうございます!

そして今日は来月のlessonご予約日。
お馴染みの生徒さん、お久しぶりの皆様からのご予約をいただき
とっても嬉しく思います^^
ありがとうございました♥♥
お日にちを調整してまたご連絡させていただきます。


来月はダントツお菓子menuの「クッキーBOX」が人気なようです♪
数種類のクッキーを一度に習えるお得なlessonですし、お家でも作りやすいお菓子なので
人気が高いのかな^^と思います☆

でもでも!ホシノ天然酵母のメロンパンもとーってもオススメなんですよ♥
食べていただいた方々に大好評のメロンパン。
私自身でもベスト○○に入る自信作です!(^^)!

天然酵母独特のモッチリ食感のメロンパン。くせになります♥
本当は沢山の生徒さんに食べていただければ・・・と思いましたが
一部の生徒さん限定のlessonになるかな!? 笑
ご予約くださった皆様、お楽しみにしていてくださいね!

お菓子もホシノも4月完全限定menuとなります☆☆
他の月でもlessonが出来ませんので、ご了承くださいm(__)m


3月も後半戦です☆

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可愛いパンとお菓子に毎日癒されています♥

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早速お家でも作って下さる生徒さんもいらっしゃり感激しています♥♥
これからlessonにご参加いただく皆様も、どうぞ宜しくお願い致します!




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本日はお馴染みの生徒さんと3月のパン・お菓子lessonでした^^
とってもかわいいケーキとパンに癒されました☆
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!

少し前、旦那さんとお出かけをした際にパンやお菓子屋さんを巡りました♪
ほとんどのお店に駐車場がなく、仕方がないので旦那さんは車でお留守番で
私がお店へ行って買う担当に♪♪
旦那さんが選べないのは残念だけど、いない事をいい事に
私の好き放題パンやケーキを買ってきました!(^^)!
「なかなか買いに行けないし!」と言いきかせ 笑

山ほどにケーキとパンを見て旦那さんはびっくり。
「どうするの~食べれるのー!?」
「いや、食べるよ!勉強・勉強♪(←言い訳^^;)」

と、いう事で私の体は今きっと砂糖と油でぎっとぎとです☆笑
やっぱりちょっと買いすぎたみたい・・・
濃厚なケーキは胃にきますね(T_T)

今日のlessonのデモ中もメレンゲを作りながら胃がもやもや。。笑
しかもまだ焼き菓子はたっぷり残っている・・・。
でも食べるのが楽しみ♥

いろんなお店のパンやケーキを見てそして食べることによって
新しいアイデアや、発見もあるからとても楽しい!
もっともっと食べて・見て・勉強したいです☆
ただ食べ過ぎて体重増加は恐ろしい(T_T)笑


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さて本日のおやつにもお出ししたカンパーニュ。
クルミとチーズ入りです☆
こちらはイースト使用でストレート法。
なのでふんわり食べやすい食感のカンパーニュ・・風?

お手軽に作れるのでお家でも作りやすいと思います^^
いつも作るカンパーニュとはやっぱり違って、あっさり風味。
クープの開きも違います^^

パンもお菓子と同じで人それぞれ好みがあります。
ふんわり軽い食感のカンパーニュが好きな方も多いはず♥
これはこれで美味しいです^^


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だけどちょっと私には物足りない感じ。
もう少し味わいのあるカンパーニュが好きです☆
とは言え、甘いもの三昧の今の私にはチーズの塩気がいい感じ♪笑
(もっとフィリングを入れてもよかったなぁ・・・)

今日も塩気が欲しくて夕食はサラダとお茶漬け。笑
パンばかりに日々でもお米は恋しくならないけど
甘いものばかりだとやっぱり塩味が欲しくなります☆☆



明日は4月lessonのご予約日です☆
ご予約の際は、ご希望menu・ご希望日(第二希望まで)をお知らせくださいね^^
皆様のご予約を心よりお待ちしております♥
明日9時よりスタートです。
(明日は9時からlessonなのでお返事が少し遅くなりますm(__)m)



お休み日・・・9.14.15.21.28.29.30日
必ずlesson出来る日・6.11日


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只今落ち込み気味の私です(T_T)
カメラのデータを知らぬ間に削除してしまっていて
更にそれから写真を撮っているので上書きされてしまい復元できず(-_-;)
大切なデータだったのに、無意識で消してしまっていたらしいのです。。。
スマホでも一応撮っていたけど、やっぱりショックです。
もうどうしようもないけど、落ち込みます。

気を取り直して・・・
ここ最近猛烈に忙しくて毎日「え!もう真っ暗じゃん!」と驚くほど
夜が来るのが早い(T_T)
lessonを終え、片づけをして翌日の準備をして
そしてlesson用のおやつを準備して・・・そんな事をしているとあっという間に時間が過ぎます。
だけどこの時間が実は楽しいんですけどね♥♥

好きなお菓子やパンに携わることが出来て幸せだと感じています。

そしてようやく怒涛の数日が終わり、lesson後に久々のおやつタイム。
以前はいつもこのおやつタイムが楽しみだったのですが
最近は「おやつタイム」自体、頭の中からすっぽり抜けておりました^^;

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昨日ご紹介した「リースタルト」
熱々のコーヒーと一緒に頂きました☆

チーズ風味のクリームであっさりといただけます☆☆
だけど久々のおやつタイムで、この後胃がモヤモヤ。笑
毎日甘いモノ三昧のくせに、久々のおやつタイムで胃もたれなんて・・・(T_T)

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いや、胸焼けか!?笑
甘いモノ三昧だったので、少し控えなさいと体が教えてくれているのかな?

でも家族にもとても好評でペロリと食べてくれたので
胃もたれは私だけだったようです^^;よかった☆



4月lessonお休み日変更になりましたm(__)m

お休み日・・・9.14.15.21.28.29.30日
lesson出来る日・6.11日


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今月のお菓子lessonでは沢山のイチゴを使います^^
お一人様約2パック☆
全てイチゴ農家さんにお願いしているのですが、デコレーション用は小粒を注文しています。
だけど小粒でも若干大き目や小さ目があるので、lessonでは出来るだけ大きさを揃えて
生徒さんにお使いいただくよう準備しています^^
その為、必要以上に注文をしているので
余ったものは我が家で食べたり、お菓子に使ったり。それが週に何度も☆
正直売るほどいちごが山盛りの時も・・・笑

新鮮なうちに消費したいので、最近はいちごを使ったお菓子を良く作ります^^
今回はサブタイトル「ザ・いちご消費タルト」です! 笑

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小粒ちゃんの更に小粒ちゃんいちごを半カットにしてクリームにぺたぺた☆
ヘタ付なので食べにくいけど、見た目重視^^;

しっかりめのクレーム・パティシエールの上に
クレーム・フロマージュを絞っています。
土台はお馴染みのシュクレとダマンドです!(^^)!

チーズ風味で意外とあっさりいただけるかな♥♥
だけど、思いのほかこのデコレーションはいちごを消費できませんでした^^; 笑

そしてこのタルト実はこんな形なのです♪

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むむむ・・・? 中心が!?笑
ちょっぴり遊び心で作ってみました^^
タルトの中心に穴が開いているのですが、何の形かわかるかな?♪














きっと分かっていると思うけど、ちょっと焦らしてみよう♪ 笑

















正解は・・・次回に続く☆☆











なんちゃって♥!(^^)! 笑









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正解は・・・お星さまでした♪♪
でもクリームもりもりで星形が微妙・・・(-_-;) 笑

このリースタルト流行ってるんですね!
全然知らなくて、いつかどこかで見てずっと作ってみたかったのだけど
先日お友達が可愛いリースタルトを作っていて
初めて流行ってる事を知りました^ ^

しかもずっとリースではなく、リングタルトだと思っていた、、、流行りに乗り遅れている30代です。。笑

本当はハートにしたかったのですが、いい大きさがなかったので星形に。
でも星形だと意外とカットしやすいです☆
たまにはこんなタルトもいいですよね♥

最近タルト続きなので、今度は別のお菓子かパンでいちごを使いたいな^^と思います☆


先日久々にお友達と連絡を取り近況報告をしました☆
「私は、のんびりぬるま湯生活を送ってるよー。」と^^; 笑
夢に向かって、必死に前に進もうとしているお友達を本当に尊敬するし応援する。
友達から「○○ちゃん(私です^^)は勉強熱心だし努力家だし凄いよ・・・」って褒めてくれた☆ 笑

これからももっともっと頑張ろう♪♪
自分の夢に向かって一歩ずつ^^








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さてさて先日の続き。(いつのだ?笑)
キャラケーキと同時で作ったおやつ&お家用ケーキ。

せっかくなので色んな絞りを試してみましょう♪と思ったのが間違いでした(T_T)
残りのシャンティーで絞ったので、若干ボソボソになりかけているし
しかも初挑戦の絞りだったので、イマイチ納得いかずやり直し・・・を2回。笑
「ぎょえーー!!」と早朝の我が家で何度聞こえたことでしょう。(私の声ね。)
さすがにシャンティーの状態も悪くなるのであきらめて、いつも通りのシェル絞りで^^;

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遠目&細目で見てくださいね☆
そして中心にはムース・オ・フロマージュ。
以前ご紹介したタルトの上にのせていたムース。
いちごは薄くスライスして雑にサイドに並べて。。
あとはチョコ細工をのせてごまかして完成!

lesson前という事もあり、だんだん焦ってきて作業中何度も絞ったクリームに手が当たり(T_T)
最終手段!!粉糖をかけて隠しました。。。^^;

しかも何を思ったか、lesson用にパンも焼こうとケーキ2台とパンを同時進行。
キャラケーキはとってもスムーズにうまくいったのに
このケーキでつまずいてしまいました(T_T)
いつも通り作っておけば、こんなに焦らなくて良かったのにー。。
こちらのチョコがけも悔しい仕上がり^^;

だけどこちらのケーキ以外は、パンも美味しくできたし
キャラケーキも何とか形になったし、良かった良かった♪♪

また近いうちにケーキのリベンジをしたいと思います!(^^)!
(食べたいだけだったりして、、笑)


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本日も3月のパン・お菓子lessonでした☆
キャンセルがあり久々のマンツーマンlesson♪
生徒さんが「一人だと割に合わないじゃないですかー(T_T)すみません!」とお気遣いくださいましたが
全然そんな事気になさらないでくださいね☆☆

以前はほぼマンツーマンでのlessonだったのですが、ありがたい事に徐々に生徒さんが増え
lesson日が足りなくなってしまうので、今では数名でのlessonが主となりました。
だけどマンツーマンだと普段お話しできない事も
時間に余裕がありゆっくりおしゃべりをする事が出来るから嬉しいです♥

今日も可愛いパンとお菓子が出来ました!(^^)!
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました♥



先日お紹介した「タルト・オ・シトロン」
デコレーションを変えていろんなタイプのものを作ってみました☆

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こちらは少し小さ目サイズのタルトレット。
クレーム・シトロンの上にシンプルにピスタチオをのせたもの。
イタリアンメレンゲの上にドライレモンを飾ったもの。
イタリアンメレンゲをバーナーであぶったもの。

イタリアンメレンゲにもレモンゼストを混ぜてあるので、さわやかな香りとしゅわっとした食感がいい感じ。
旦那さんには「これ、うま!!」と好評でした☆
今まで知らなかったけど、結構レモン味が好きらしいです。 笑

私はもう少し改良したいところが見えてきたので、レモンがあるうちにまた作りたいです!

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分かりにくいですが、クレーム・シトロンの下に、
ホワイトチョコレートとフィアンティーヌを混ぜたものが塗ってあります。
なので酸味をまろやかにしてくれて、サクッと食感も面白い^^

随分前に旦那さんのご実家から頂いたレモン。
lessonで使いたくて、どうしても日持ちさせたくて。
色々調べてみたら、ラップで一つずつぴちっと包んでビニール袋に入れるだけ。
あとは涼しいところに置いておけばOK!
そんな感じで我が家は既に2ヶ月ほどピチピチの状態でレモンがあります。
(lessonは先月だったので、その残りはまだまだ傷んでもいません!)

残り少ないレモン。大切に使いたいです^^


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割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
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今日は3/14。ホワイトデーですね!
すっかり忘れており、先ほど気づきました^^;
旦那さんの会社の方には一足先に先日お返しを作ってお渡し完了しています☆
(みんなシフト制なのでいつお渡しできるかわからないので早めに用意したんです^^)
とても喜んでいただけたようで良かったです。
やっぱり「美味しい!」「かわいい!」と言っていただけるのは嬉しいです♥
ありがとうございました^^


そして本日も3月パン&お菓子lessonでした☆
初心者の方でもサポートさせていただきとっても素敵なパンとお菓子が出来上がりましたよ♥
ご家族も喜んでくださるといいですね^^
「とっても楽しかったです」と言っていただけてホッとしました☆
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。


先日とーっても久しぶりにキャラケーキを作りました☆
初挑戦のスターウォーズ!
人気の高いスターウォーズですが、私は恥ずかしながら内容を全然知らなくて^^;
作る前に色々調べてみました☆笑

b0136708_16500729.jpg
前日にジェノワーズを焼いておき、翌日仕上げました。
(白砂糖不使用のしっとりジェノワーズです。)
しかもlesson前にデコレーションをしたので、間に合うかドキドキでしたが
意外とスムーズにすんなりと完成☆☆
久々のケーキでしたが、良かった良かった♪

ヨーダはちょっぴりかわいい仕様★ 笑

チョコレートをたら~りと流すケーキ「ドリップケーキ」はずいぶん久しぶり。
ちょっとチョコレートが流れすぎてしまったのが悔しい。。。(T_T)

キャラチョコの後ろにはイチゴが一杯♪
サントノーレと星口金でシャンティーは絞っています^^(あまり見えませんが、、、)

久々のキャラチョコ、とっても楽しかったです♪
時間も手間もかかるけど、喜んでいただけると疲れも一瞬で吹き飛びます!
作るならもっと上手にリアルに作れるようになりたいなぁ。。。
お友達にキャラケーキのスペシャリストがいるので、いつか教えていただかなきゃです^^;

とってもとっても喜んでいただけたので一安心☆☆
とても嬉しいご報告メールをいただき、感激でしたm(__)m
ラインのプロフィール写真もこのケーキになっていて嬉しい♥♥
お誕生日、本当におめでとうございます!!

そして実は同時にlessonのおやつ用(お家用)のケーキも作りました。
ま、念のため2台作って良い方をキャラケーキに仕上げるつもりで^^;

だけどこのおやつ用の方がとってもとっても苦戦しました(T_T)
それはまた次回にでも★★


*4月lessonは3/20 9時よりご予約スタートですm(__)m






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只今急降下中(T_T)



本日もおなじみの生徒さんとの楽しいlesson♪
おしゃべりもしつつ和やかな雰囲気でlessonさせていただきました。
とっても素敵なケーキが出来たので、またご紹介させてくださいね♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^


*3/15 10時~14時 3月パン・お菓子lessonに空きが出ました。
ご都合が合えばぜひ!お気軽にお問い合わせくださいね^^



lessonでぜひ行いたいメニューの一つが「タルト・オ・シトロン」
レモンの甘酸っぱいタルトです★
生徒さんからのリクエストもいただいているので、来年のレモンの時期にはやりたいなぁと試作をしています^^

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左から
・イタリアンメレンゲのせ
・生レモンのせ
・キャラメリゼ

土台は同じですが、デコレーションを変えてみました。
見た目だけではなく、お味も食感もそれぞれ違うので面白い♪

甘酸っぱいレモンのタルト。
酸味の加減など好みが分かれるレモンタルト。
来年にはレシピが完成しますように・・・☆


他にもレモンタルトを作ったので、それはまた次回。
今日は4月lessonについてお問い合わせをちょくちょくいただくのでお知らせです。

お菓子lesson=クッキーボックス(4800円)
5種類全てのクッキーをlessonで作ります!
ボックスに入らない分はご持参いただいたタッパーなどでお持ち帰りください。

ホシノ天然酵母lesson=メロンパン(3600円)
モチモチ食感のメロンパン。お持ち帰り生地があります。
必要ない方は事前にお知らせくださいね^^

パン・ホシノ同日lessonも可能です。
ただlesson時間がかかる事、作業が多い事をご了承ください。
またlessonスタート時間を9時もしくは9時半に変更する事も可能です。
ご予約時などにお気軽にご相談くださいね!

どちらのmenuも4月限定となります。
宜しくお願い致します。

4月お休み日(まだ増えます。)
7.9(過去menu).14.15(生徒さんお食事会).21.29.30日

土日ご希望の方はお早目のご予約がオススメです。
ご予約スタート日は3/20 9時からです。

皆様のご予約をお待ちしております♥






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本日はお馴染みの3名様の生徒さんとのlesson☆
いつもの生徒さんだと緊張しやすい私もちょっぴりリラックス♪笑
ご参加いただいた皆様、いつもありがとうございます^^

3月lesson、毎日楽しく行わせていただいております!(^^)!
パン・お菓子lessonは作業が多い為、14時から14時半ほどまでかかる場合がございます。
早めのご帰宅をご希望の方は、時間を調整させていただきますので事前にお知らせくださいm(__)m

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かわいいシャルロット・オ・フレーズ♪♪
春らしいイチゴをたっぷり使ったケーキです☆
ふんわり軽い食感のムースなので、食後のデザートにも食べやすいと思います。
lessonでもブッセとムースでご試食いただいておりますが、とっても好評です♥

オレンジ白パンは贅沢にたっぷりのクリームチーズフィリングを包みます♪
しっとり柔らかいパン生地は持つと潰れてしまうほどです。
焼き印を押していただいたり、ツムツムのキャラクターにしていただいたり★
白い白パンはお好きなようにデコレーション出来ますね!

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通常の白パンより柔らかく仕上げる為に、水分も多く発酵もしっかり取ります。
その分しわになりやすいのですが、とても美味しいパン生地だと思います♥
しわにならないようにするポイントもお伝えしておりますのでご安心くださいね^^

色んな事をしっかりご説明したいのでついつい時間が長くなってしまいます(-_-;)すみません。。
「はい、作ってー」「はい、出来上がり―」では学ぶというより「作って食べよーの会」になってしまう。
それはそれでとっても楽しいと思う♪(ぜひやってみたい♥)
だけど今は生徒さんにとっての「学びの場」である教室にしたいので
私自身も沢山勉強して生徒さんにとってプラスになる事をお伝えしていけたらと思います^^
日々の試作で分かった事や失敗しやすい事なんかも参考になればいいなと思ってお話します。
せっかく持っている製菓衛生師の資格も、もっと活かせたらいいな。








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3.11
震災から6年。
なにげなく過ごしている日常に感謝しながら
これからは私らしく過ごしていけたらと思います。

毎回lessonのデモンストレーションで作る「ビスキュイ」が少しあまるので
今回はアレンジしてこんなお菓子に仕上げてみました♪

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「白いちごのブッセ」
ホワイトチョコレート風味のクリームに白いちごを乗せて♪
ビスキュイはいろんなアレンジが出来るので本当に万能な生地です☆

表面さくっと、中はふんわり♪
軽い食感でぺりりと食べてしまいます^^
(私は一気に2こ食べちゃった♥笑)

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旦那さん用はこちら♪↑↑ 大き目。笑
食後にペロリと食べてしまいました。
「軽いからまだ食べれる!!」と言っていましたが、そこはストップ★

いちごの甘酸っぱさとホワイトチョコクリームの相性も良く
美味しいブッセになりました★

生徒さんもぜひ色んなアレンジでビスキュイを作ってみてくださいね^^
絞りの練習にもなりますよ♥


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本日はいつも通りブログが更新でき、ホッとしています^^
数日前から肩凝りからくる頭痛に悩まされ、出来る限り我慢しているのですが
あまりの辛さに作業が出来ず、鎮痛剤を飲んで一休み。
それからまた作業・・・の繰り返しが数日続いておりました(-_-;)

そしてお休みの昨日。
やる事は山ほどあるけど、どうにここうにも体が動かない(T_T)
急遽ご近所のマッサージサロンへ help me!!!です。。。笑
歩いていける距離・確かな腕・格安で本当にありがたいですm(__)m

顔や頭・全身をもみほぐしていただけるので、本当にすっきりします☆
全身ガッチガチのパンパンだったようで
「過酷なお仕事なのね~目まで疲れてるよ」何て言われましたが、
最近細かい作業や事務仕事も多かったからかなぁ。

じっくりもみほぐしていただいた後は、急いで帰宅して作業作業♪
調子が良いうちに進めなきゃと思いながら数時間。
またガッチガチのダル重~い体に戻りました。 笑
が、今日はとってもすっきり♪♪
やっぱりたまには体のメンテナンスも必要ですね☆

そんなこんなで昨日はマッサージに行った分、仕事がずれ込んでしまって
ブログ更新が遅くなりましたm(__)m
心配てくださった生徒さんもいらした・・・かも!?笑♥

さて前置きが長くなりましたが、4月のお菓子menuのお知らせです。

お菓子コース・クッキーBOX

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5種類のクッキーを作り、BOXに詰合せて仕上げます♪
アレンジがしやすいもの・過去にlessonで作っていないものをメインに
クッキーを選ばせていただきました★

ラッピングはお好みで仕上げていただければと思いますので、写真はとりあえずの見本です^^
(私がラッピングすると地味になるでしょ(T_T)笑)

クッキーは日持ちもしやすくプレゼントなどにもおすすめの焼き菓子です。

初めてのお菓子作りがクッキーだった方も多いのではないかな?と思います☆
お菓子作りの基本の作業が沢山詰まっているクッキー作り。
簡単なようで、美味しく作るのは実は結構難しい。

焼き菓子が大好きな私は、本当に美味しいクッキーに出会えると
すっごくすっごく嬉しいです♥♥
lessonではそんな基本のお菓子「クッキー」を更に美味しくするポイントなどを
お伝えできたらと思います^^

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左から
・キッフェルン
サクサクほろほろ食感のクッキーです。
三日月形が特徴です^^

・バトン・マレショー
サクサク軽い食感のクッキーで表面のアーモンドが食感のアクセントです。
チョコレートをかけて仕上げます。

・抹茶とバニラの渦巻き
かわいい渦巻き模様のクッキーはそれぞれ単品で焼いていただく事も可能です。
クッキーのまわりにグラニュー糖をつけて焼き上げる「ディアマン」と言うクッキーを
リクエストしてくださった生徒さんがいらしたので、
lessonでは少しアレンジして同じ生地で渦巻きにしてみましょう^^

・ドレッセ・ショコラ
ココア風味の絞り出しクッキーです。
同じ生地で絞り方を変えて仕上げましょう^^
さくっと口どけの良いクッキーです。

・ラング・ド・シャ
薄いぱりぱりしたクッキーです。
チョコレートをサンドすると北海○のお土産の○○の恋人のようになりますよ☆


上記の5種類をlessonでは作っていただきます^^
一部はBOXに入れて仕上げますが、入りきらない分は別容器でのお持ち帰りになりますので
タッパーなどご持参いただければと思います★

4月はホシノ天然酵母とお菓子のlessonです♪
ご予約は3/20 9時スタートとなります。
ご質問などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね^^

*ホシノパンとお菓子の同時受講は極力控えていただければ幸いです。
ただお日にちが取れない場合は同時受講OKですので(lesson時間がかかります)
ご予約時にお気軽にお問い合わせください^^

4月お休み日についてはまた後日お知らせいたしますm(__)m
どうぞよろしくお願い致します。




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ブログ更新が遅くなりました(T ^ T)
やらなきゃいけないことが山積みで、一つ一つ行っているところです。。
明日はいつも通り更新できるかな。

本日は来月4月lesson menuのご紹介です^^
4月はイーストパンコースはお休みいたします。
ご希望の方は「過去menu」からお選びくださいね☆

現在lessonでは、お菓子・イーストパン・天然酵母・自家製酵母のlessonを行っております^^
毎月それぞれの新menuをご提案したいのですが、試作が追い付かない事
そして全てのコースを受講くださる生徒さんが多い為lesson日が足りない事から
その月に出来るいずれかのコースを毎月ご提案させていただければと思っておりますm(__)m

沢山のmenuをご提案出来ればよいのですが、試作を疎かにしたくはありません。
生徒さんの大切な時間とお金をいただいてlessonをさせていただいている以上
私の責任として納得できるレシピをお渡ししたいので、ご了承いただけると幸いです。


ですのでまず4月のパンは「ホシノ天然酵母」のみとさせていただきます。
(5月から自家製酵母再開予定で。)

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4月ホシノ天然酵母コース「メロンパン」

*注意*
ホシノ天然酵母コースを受講出来る方は「初級」を受講いただいた方のみです。
初級で天然酵母についてのご説明をさせていただきますので、ご希望の方はまず初級コースを受講ください。

天然酵母のパンは、味わい深く独特の風味・食感なのでシンプルなパンで使うのがオススメですが
天然酵母のメロンパンもとっても美味しいのです♪♪
イースト使用のメロンパンはふんわり軽い食感になりますが
ホシノ天然酵母を使用したメロンパンは、ふんわりモッチリ食感になります^^
サクサクしたクッキー生地との相性もとっても良いです♥

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先月ご紹介したこちら↑のメロンパンサンドもホシノ天然酵母使用です^^
そのまま食べても十分美味しいですが、こんな乙女な食べ方もオススメです♥♥

とあるパン屋さんで食べた天然酵母メロンパンがとても美味しくて★
「天然酵母=シンプルなパン」の方が天然酵母の良さを生かせると思っていた私ですが
菓子パンでも天然酵母の美味しさを実感できるとその時思いました。(数年前ですが^^;)

基本天然酵母パンはシンプルなパンを作る事が多いですが、たまに菓子パンやお総菜パンも
天然酵母で作るようになりました♪
そしてようやく天然酵母lessonにも本格的な菓子パンが登場です!(^^)!

生徒さんにも気に入っていただけるmenuになれば嬉しいです♥

明日はお菓子menuをご紹介いたします^^








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今日は朝起きたら雪が積もっていてびっくり!
早朝出勤の旦那さんは大変だったろうなぁ・・・。

lessonにご参加くださる遠方の生徒さんも心配でしたが
道路の雪も融け無事lessonを行う事が出来ました^^
今日もとっても楽しくlessonさせていただきました。
3月のパン・お菓子lessonでしたが、お久しぶりの2名様。

3月lessonは2名様もしくは3名様で行わせていただいております^^
作業の工程が多い事と、我が家のテーブルが狭いので(8人掛け^^;)
テーブルが材料や道具で一杯一杯になってしまう為です^^;

人数が少ない方が、お一人ずつの作業を確認できますし、
スムーズに作業を行う事が出来ます☆☆
ただ土日lessonはどうしても平日lessonより人数が多くなってしまいますm(__)m
その分、お一人お一人にしっかり配慮できるよう努めさせていただきますね!

これから教室を縮小していこうと思っていたところですが
お久しぶりの生徒さんや、生徒さんのご紹介で新規様がいらしてくださり
本当に嬉しいです!(^^)!♥

今後も生徒さんに楽しく学んでいただける教室として
自分自身も成長できるようこれからも頑張れたらと思います^^


先日高校合格(製菓の学校)したSちゃんが中学卒業^^
3月・4月は、別れの季節だったり新しいスタートの季節だったり。
気持ちも何だかソワソワしてしまう時期ですよね。

甥っ子も今年の春で小学生。
私ももうすぐまた一つ年をとります^^
こうして確実に一歩一歩人生進んでいくのですね。

Sちゃんにとっても新しいスタート。
これから自分のやりたいことに向けて頑張ってほしいです♪♪
応援しています^^!!
そして私にとっても4月は新しいスタート★
また未知の世界へ飛び込みます!私も頑張ろう!(^^)!

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先日焼いたパン^^(の一部 笑)
奥から
・ミルクミニ食パン
・カレーちくわパン
・オレンジティーロール

全てlesson menuのものです♪♪

ミルクミニ食パンは少しlessonのものをアレンジして低温長時間発酵させたもの。
とてもリッチな配合ですが、低温発酵させた生地はより味わい豊かに美味しい食パンになったと思います^^
そしてオレンジティーロールは、今月の「オレンジ白パン」のアレンジ★

パン生地に紅茶葉とオレンジピールを混ぜ込んでほんのり焼き色がつく位まで焼きました^^
生地自体の配合は変わっていません♪♪
フィリングなしですが紅茶とオレンジの風味、そしてふんわりもっちり食感で美味しいです♥

白パンもシンプルなパンなので、このようにいろんなアレンジが出来るのでおススメですよ☆
今週末から数日lessonが続くので、lessonの軽食用にパンを焼きます^^
何にしようか只今検討中♪♪悩みます^^;

最近お馴染みのカレーちくわパン。
我が家でも大人気ですが、lessonを受講いただいた生徒さん方にも人気です♥
イーストでお手軽に作れるお総菜パンはお家でも復習しやすいですよね^^
作っていただけてとても嬉しいです♥
皆様、ありがとうございます!

4月lesson menuが決まりましたので、明日ご報告させてくださいね^^
宜しくお願い致します。




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lessonのおやつ用に作った「ショソン・オ・ポム」
冷凍保存していたリンゴのコンポートがあったので、お馴染みのフイユタージュ・ラピッドを使い
ショソン・オ・ポムを作りました☆

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我が家にもようやくミモザ↑をお迎えする事が出来ました♪
が、何だか元気がなさそうです(T_T)
上手く水揚げできなかったのかな・・・・(-_-;)

ヒヤシンスも終わったので、また来年球根をつかえるように
只今準備期間で土に埋めてあげました^^
上手くいくといいな♪♪

話がそれましたが、ショソン・オ・ポム。
もう何度も作りましたが、今回は実は身にミニサイズなんです♥
lessonのおやつ用なので、あまり大きいと他のおやつが食べられないかと思いまして
負担にならないミニサイズにしたわけです!(^^)!

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2口サイズです♥
だけど小さいのは難しかったです(T_T)
コンポートが少し多いとすぐはみ出してしまうし、表面の模様も細かく書くのが面倒大変で。。。^^;
なので模様は簡単に、コンポートはとろりとはみ出しております^^; 笑

焼成前のショソン・オ・ポムをいくつか冷凍しておいたので
lesson毎に焼き立てを食べていただければと思います♪♪
いつもおやつが多いと何かしら出し忘れてしまう事があるので、気をつけねばっ! 笑

↑の写真、私のカサカサの手が大きく写ってしまいました(T_T)
手タレになるときは、しっかりケアしなければいけませんね^^; 笑

私の手はやけどだらけ(-_-;)
ちょうど写っている人差し指にもやけどの跡が。。。
確かlesson中にシロップか何かを作っていて「とっても熱いから火傷に注意してくださいね~」と
言っているそばで自分が火傷していたという残念な・・・(T_T)笑

手首あたりもものすごいやけどの数で、それが何となく
ナイフやカミソリで手首を切ったような火傷の跡で^^;
他にも煙草を押し付けて焼きを入れたような跡も(T_T)

全く知らない方が見たら、「この人、なんなの!!??」とちょっとびっくりされそうで^^;
一応言っておきます・・・ 笑  全部自分の不注意で出来た火傷の跡です!(^^)!

だからどこかで私の手を見る機会があったらびっくりしないでくださいね~♪笑
早く治るといいのだけど、次から次へとやけどをするのでなかなか綺麗になりません(T_T)
しかも30歳過ぎると、けがの治りも遅いですね^^;
困りました、、、★


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今日はお休み。
朝起きたら体調絶不調(T_T)
休みだからと気が緩んだのでしょうか。。。
お休みだけどのんびりできるお休みじゃない。笑

朝から粉1キロ分のパンを焼き、ケーキを作り
そして4月lesson menuの試作をしてと一日キッチンに引きこもりでした^^

そして夕方、我慢の限界。
このままでは作業が出来ないと、仕方なく薬を飲み少しだけ休憩。
ようやく痛みもなく良くなりましたが、体の倦怠感とふらつきは治らず(T_T)
どうしたものか・・・^^;
最近忙しくてトレーニングも行けていないし、運動もできていない。。
「杉本○運動」 笑 も、すっかり忘れてしまっていました^^;
運動不足かな、、、。
でも薬のおかげで作業は出来る位に回復したので試作の続きを♪


4月は私の大好きな焼き菓子のlessonです♥
近日中にお知らせいたしますね!
どうぞよろしくお願い致します^^


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今日作った「シャルロット・オ・フレーズ」
lessonと同じレシピです♪ カットしてあります^^

lessonと違うのはイチゴの並べ方。
こちらはケーキをカットしてから、細かく切ったイチゴをちらしました^^
lessonのようにきれいに並べてカットするのはなかなか大変なので
今回は少し変えてこんな感じ♪

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ちゃんと蓋もカットしてのせています!(^^)!
ビスキュイのさくっと軽い食感と、ムースのふんわり食感で
美味しいケーキになっていると思います^^

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今回のケーキはアレンジしやすいものなので
お家でも作っていただきやすいのではないかと思います☆

まずはぜひぜひイチゴの美味しいこの時期に作ってみてくださいね♪
これからlessonにお越し下さる皆様、宜しくお願い致します^^


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