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只今落ち込み気味の私です(T_T)
カメラのデータを知らぬ間に削除してしまっていて
更にそれから写真を撮っているので上書きされてしまい復元できず(-_-;)
大切なデータだったのに、無意識で消してしまっていたらしいのです。。。
スマホでも一応撮っていたけど、やっぱりショックです。
もうどうしようもないけど、落ち込みます。

気を取り直して・・・
ここ最近猛烈に忙しくて毎日「え!もう真っ暗じゃん!」と驚くほど
夜が来るのが早い(T_T)
lessonを終え、片づけをして翌日の準備をして
そしてlesson用のおやつを準備して・・・そんな事をしているとあっという間に時間が過ぎます。
だけどこの時間が実は楽しいんですけどね♥♥

好きなお菓子やパンに携わることが出来て幸せだと感じています。

そしてようやく怒涛の数日が終わり、lesson後に久々のおやつタイム。
以前はいつもこのおやつタイムが楽しみだったのですが
最近は「おやつタイム」自体、頭の中からすっぽり抜けておりました^^;

b0136708_17083911.jpg

昨日ご紹介した「リースタルト」
熱々のコーヒーと一緒に頂きました☆

チーズ風味のクリームであっさりといただけます☆☆
だけど久々のおやつタイムで、この後胃がモヤモヤ。笑
毎日甘いモノ三昧のくせに、久々のおやつタイムで胃もたれなんて・・・(T_T)

b0136708_17082986.jpg
いや、胸焼けか!?笑
甘いモノ三昧だったので、少し控えなさいと体が教えてくれているのかな?

でも家族にもとても好評でペロリと食べてくれたので
胃もたれは私だけだったようです^^;よかった☆



4月lessonお休み日変更になりましたm(__)m

お休み日・・・9.14.15.21.28.29.30日
lesson出来る日・6.11日


*4/15は生徒さんとお食事会です☆お気軽にお問い合わせください!
只今参加者募集中です♥



*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m




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今月のお菓子lessonでは沢山のイチゴを使います^^
お一人様約2パック☆
全てイチゴ農家さんにお願いしているのですが、デコレーション用は小粒を注文しています。
だけど小粒でも若干大き目や小さ目があるので、lessonでは出来るだけ大きさを揃えて
生徒さんにお使いいただくよう準備しています^^
その為、必要以上に注文をしているので
余ったものは我が家で食べたり、お菓子に使ったり。それが週に何度も☆
正直売るほどいちごが山盛りの時も・・・笑

新鮮なうちに消費したいので、最近はいちごを使ったお菓子を良く作ります^^
今回はサブタイトル「ザ・いちご消費タルト」です! 笑

b0136708_17071187.jpg

小粒ちゃんの更に小粒ちゃんいちごを半カットにしてクリームにぺたぺた☆
ヘタ付なので食べにくいけど、見た目重視^^;

しっかりめのクレーム・パティシエールの上に
クレーム・フロマージュを絞っています。
土台はお馴染みのシュクレとダマンドです!(^^)!

チーズ風味で意外とあっさりいただけるかな♥♥
だけど、思いのほかこのデコレーションはいちごを消費できませんでした^^; 笑

そしてこのタルト実はこんな形なのです♪

b0136708_17071824.jpg

むむむ・・・? 中心が!?笑
ちょっぴり遊び心で作ってみました^^
タルトの中心に穴が開いているのですが、何の形かわかるかな?♪














きっと分かっていると思うけど、ちょっと焦らしてみよう♪ 笑

















正解は・・・次回に続く☆☆











なんちゃって♥!(^^)! 笑









b0136708_17072930.jpg


正解は・・・お星さまでした♪♪
でもクリームもりもりで星形が微妙・・・(-_-;) 笑

このリースタルト流行ってるんですね!
全然知らなくて、いつかどこかで見てずっと作ってみたかったのだけど
先日お友達が可愛いリースタルトを作っていて
初めて流行ってる事を知りました^ ^

しかもずっとリースではなく、リングタルトだと思っていた、、、流行りに乗り遅れている30代です。。笑

本当はハートにしたかったのですが、いい大きさがなかったので星形に。
でも星形だと意外とカットしやすいです☆
たまにはこんなタルトもいいですよね♥

最近タルト続きなので、今度は別のお菓子かパンでいちごを使いたいな^^と思います☆


先日久々にお友達と連絡を取り近況報告をしました☆
「私は、のんびりぬるま湯生活を送ってるよー。」と^^; 笑
夢に向かって、必死に前に進もうとしているお友達を本当に尊敬するし応援する。
友達から「○○ちゃん(私です^^)は勉強熱心だし努力家だし凄いよ・・・」って褒めてくれた☆ 笑

これからももっともっと頑張ろう♪♪
自分の夢に向かって一歩ずつ^^








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さてさて先日の続き。(いつのだ?笑)
キャラケーキと同時で作ったおやつ&お家用ケーキ。

せっかくなので色んな絞りを試してみましょう♪と思ったのが間違いでした(T_T)
残りのシャンティーで絞ったので、若干ボソボソになりかけているし
しかも初挑戦の絞りだったので、イマイチ納得いかずやり直し・・・を2回。笑
「ぎょえーー!!」と早朝の我が家で何度聞こえたことでしょう。(私の声ね。)
さすがにシャンティーの状態も悪くなるのであきらめて、いつも通りのシェル絞りで^^;

b0136708_17042891.jpg

遠目&細目で見てくださいね☆
そして中心にはムース・オ・フロマージュ。
以前ご紹介したタルトの上にのせていたムース。
いちごは薄くスライスして雑にサイドに並べて。。
あとはチョコ細工をのせてごまかして完成!

lesson前という事もあり、だんだん焦ってきて作業中何度も絞ったクリームに手が当たり(T_T)
最終手段!!粉糖をかけて隠しました。。。^^;

しかも何を思ったか、lesson用にパンも焼こうとケーキ2台とパンを同時進行。
キャラケーキはとってもスムーズにうまくいったのに
このケーキでつまずいてしまいました(T_T)
いつも通り作っておけば、こんなに焦らなくて良かったのにー。。
こちらのチョコがけも悔しい仕上がり^^;

だけどこちらのケーキ以外は、パンも美味しくできたし
キャラケーキも何とか形になったし、良かった良かった♪♪

また近いうちにケーキのリベンジをしたいと思います!(^^)!
(食べたいだけだったりして、、笑)


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本日も3月のパン・お菓子lessonでした☆
キャンセルがあり久々のマンツーマンlesson♪
生徒さんが「一人だと割に合わないじゃないですかー(T_T)すみません!」とお気遣いくださいましたが
全然そんな事気になさらないでくださいね☆☆

以前はほぼマンツーマンでのlessonだったのですが、ありがたい事に徐々に生徒さんが増え
lesson日が足りなくなってしまうので、今では数名でのlessonが主となりました。
だけどマンツーマンだと普段お話しできない事も
時間に余裕がありゆっくりおしゃべりをする事が出来るから嬉しいです♥

今日も可愛いパンとお菓子が出来ました!(^^)!
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました♥



先日お紹介した「タルト・オ・シトロン」
デコレーションを変えていろんなタイプのものを作ってみました☆

b0136708_17183681.jpg

こちらは少し小さ目サイズのタルトレット。
クレーム・シトロンの上にシンプルにピスタチオをのせたもの。
イタリアンメレンゲの上にドライレモンを飾ったもの。
イタリアンメレンゲをバーナーであぶったもの。

イタリアンメレンゲにもレモンゼストを混ぜてあるので、さわやかな香りとしゅわっとした食感がいい感じ。
旦那さんには「これ、うま!!」と好評でした☆
今まで知らなかったけど、結構レモン味が好きらしいです。 笑

私はもう少し改良したいところが見えてきたので、レモンがあるうちにまた作りたいです!

b0136708_18311165.jpg
分かりにくいですが、クレーム・シトロンの下に、
ホワイトチョコレートとフィアンティーヌを混ぜたものが塗ってあります。
なので酸味をまろやかにしてくれて、サクッと食感も面白い^^

随分前に旦那さんのご実家から頂いたレモン。
lessonで使いたくて、どうしても日持ちさせたくて。
色々調べてみたら、ラップで一つずつぴちっと包んでビニール袋に入れるだけ。
あとは涼しいところに置いておけばOK!
そんな感じで我が家は既に2ヶ月ほどピチピチの状態でレモンがあります。
(lessonは先月だったので、その残りはまだまだ傷んでもいません!)

残り少ないレモン。大切に使いたいです^^


b0136708_17270124.jpg





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今日は3/14。ホワイトデーですね!
すっかり忘れており、先ほど気づきました^^;
旦那さんの会社の方には一足先に先日お返しを作ってお渡し完了しています☆
(みんなシフト制なのでいつお渡しできるかわからないので早めに用意したんです^^)
とても喜んでいただけたようで良かったです。
やっぱり「美味しい!」「かわいい!」と言っていただけるのは嬉しいです♥
ありがとうございました^^


そして本日も3月パン&お菓子lessonでした☆
初心者の方でもサポートさせていただきとっても素敵なパンとお菓子が出来上がりましたよ♥
ご家族も喜んでくださるといいですね^^
「とっても楽しかったです」と言っていただけてホッとしました☆
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。


先日とーっても久しぶりにキャラケーキを作りました☆
初挑戦のスターウォーズ!
人気の高いスターウォーズですが、私は恥ずかしながら内容を全然知らなくて^^;
作る前に色々調べてみました☆笑

b0136708_16500729.jpg
前日にジェノワーズを焼いておき、翌日仕上げました。
(白砂糖不使用のしっとりジェノワーズです。)
しかもlesson前にデコレーションをしたので、間に合うかドキドキでしたが
意外とスムーズにすんなりと完成☆☆
久々のケーキでしたが、良かった良かった♪

ヨーダはちょっぴりかわいい仕様★ 笑

チョコレートをたら~りと流すケーキ「ドリップケーキ」はずいぶん久しぶり。
ちょっとチョコレートが流れすぎてしまったのが悔しい。。。(T_T)

キャラチョコの後ろにはイチゴが一杯♪
サントノーレと星口金でシャンティーは絞っています^^(あまり見えませんが、、、)

久々のキャラチョコ、とっても楽しかったです♪
時間も手間もかかるけど、喜んでいただけると疲れも一瞬で吹き飛びます!
作るならもっと上手にリアルに作れるようになりたいなぁ。。。
お友達にキャラケーキのスペシャリストがいるので、いつか教えていただかなきゃです^^;

とってもとっても喜んでいただけたので一安心☆☆
とても嬉しいご報告メールをいただき、感激でしたm(__)m
ラインのプロフィール写真もこのケーキになっていて嬉しい♥♥
お誕生日、本当におめでとうございます!!

そして実は同時にlessonのおやつ用(お家用)のケーキも作りました。
ま、念のため2台作って良い方をキャラケーキに仕上げるつもりで^^;

だけどこのおやつ用の方がとってもとっても苦戦しました(T_T)
それはまた次回にでも★★


*4月lessonは3/20 9時よりご予約スタートですm(__)m






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只今急降下中(T_T)



本日もおなじみの生徒さんとの楽しいlesson♪
おしゃべりもしつつ和やかな雰囲気でlessonさせていただきました。
とっても素敵なケーキが出来たので、またご紹介させてくださいね♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^


*3/15 10時~14時 3月パン・お菓子lessonに空きが出ました。
ご都合が合えばぜひ!お気軽にお問い合わせくださいね^^



lessonでぜひ行いたいメニューの一つが「タルト・オ・シトロン」
レモンの甘酸っぱいタルトです★
生徒さんからのリクエストもいただいているので、来年のレモンの時期にはやりたいなぁと試作をしています^^

b0136708_18300934.jpg

左から
・イタリアンメレンゲのせ
・生レモンのせ
・キャラメリゼ

土台は同じですが、デコレーションを変えてみました。
見た目だけではなく、お味も食感もそれぞれ違うので面白い♪

甘酸っぱいレモンのタルト。
酸味の加減など好みが分かれるレモンタルト。
来年にはレシピが完成しますように・・・☆


他にもレモンタルトを作ったので、それはまた次回。
今日は4月lessonについてお問い合わせをちょくちょくいただくのでお知らせです。

お菓子lesson=クッキーボックス(4800円)
5種類全てのクッキーをlessonで作ります!
ボックスに入らない分はご持参いただいたタッパーなどでお持ち帰りください。

ホシノ天然酵母lesson=メロンパン(3600円)
モチモチ食感のメロンパン。お持ち帰り生地があります。
必要ない方は事前にお知らせくださいね^^

パン・ホシノ同日lessonも可能です。
ただlesson時間がかかる事、作業が多い事をご了承ください。
またlessonスタート時間を9時もしくは9時半に変更する事も可能です。
ご予約時などにお気軽にご相談くださいね!

どちらのmenuも4月限定となります。
宜しくお願い致します。

4月お休み日(まだ増えます。)
7.9(過去menu).14.15(生徒さんお食事会).21.29.30日

土日ご希望の方はお早目のご予約がオススメです。
ご予約スタート日は3/20 9時からです。

皆様のご予約をお待ちしております♥






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本日はお馴染みの3名様の生徒さんとのlesson☆
いつもの生徒さんだと緊張しやすい私もちょっぴりリラックス♪笑
ご参加いただいた皆様、いつもありがとうございます^^

3月lesson、毎日楽しく行わせていただいております!(^^)!
パン・お菓子lessonは作業が多い為、14時から14時半ほどまでかかる場合がございます。
早めのご帰宅をご希望の方は、時間を調整させていただきますので事前にお知らせくださいm(__)m

b0136708_18202841.jpg


かわいいシャルロット・オ・フレーズ♪♪
春らしいイチゴをたっぷり使ったケーキです☆
ふんわり軽い食感のムースなので、食後のデザートにも食べやすいと思います。
lessonでもブッセとムースでご試食いただいておりますが、とっても好評です♥

オレンジ白パンは贅沢にたっぷりのクリームチーズフィリングを包みます♪
しっとり柔らかいパン生地は持つと潰れてしまうほどです。
焼き印を押していただいたり、ツムツムのキャラクターにしていただいたり★
白い白パンはお好きなようにデコレーション出来ますね!

b0136708_18202352.jpg


通常の白パンより柔らかく仕上げる為に、水分も多く発酵もしっかり取ります。
その分しわになりやすいのですが、とても美味しいパン生地だと思います♥
しわにならないようにするポイントもお伝えしておりますのでご安心くださいね^^

色んな事をしっかりご説明したいのでついつい時間が長くなってしまいます(-_-;)すみません。。
「はい、作ってー」「はい、出来上がり―」では学ぶというより「作って食べよーの会」になってしまう。
それはそれでとっても楽しいと思う♪(ぜひやってみたい♥)
だけど今は生徒さんにとっての「学びの場」である教室にしたいので
私自身も沢山勉強して生徒さんにとってプラスになる事をお伝えしていけたらと思います^^
日々の試作で分かった事や失敗しやすい事なんかも参考になればいいなと思ってお話します。
せっかく持っている製菓衛生師の資格も、もっと活かせたらいいな。








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3.11
震災から6年。
なにげなく過ごしている日常に感謝しながら
これからは私らしく過ごしていけたらと思います。

毎回lessonのデモンストレーションで作る「ビスキュイ」が少しあまるので
今回はアレンジしてこんなお菓子に仕上げてみました♪

b0136708_19201172.jpg
「白いちごのブッセ」
ホワイトチョコレート風味のクリームに白いちごを乗せて♪
ビスキュイはいろんなアレンジが出来るので本当に万能な生地です☆

表面さくっと、中はふんわり♪
軽い食感でぺりりと食べてしまいます^^
(私は一気に2こ食べちゃった♥笑)

b0136708_18304018.jpg

旦那さん用はこちら♪↑↑ 大き目。笑
食後にペロリと食べてしまいました。
「軽いからまだ食べれる!!」と言っていましたが、そこはストップ★

いちごの甘酸っぱさとホワイトチョコクリームの相性も良く
美味しいブッセになりました★

生徒さんもぜひ色んなアレンジでビスキュイを作ってみてくださいね^^
絞りの練習にもなりますよ♥


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本日はいつも通りブログが更新でき、ホッとしています^^
数日前から肩凝りからくる頭痛に悩まされ、出来る限り我慢しているのですが
あまりの辛さに作業が出来ず、鎮痛剤を飲んで一休み。
それからまた作業・・・の繰り返しが数日続いておりました(-_-;)

そしてお休みの昨日。
やる事は山ほどあるけど、どうにここうにも体が動かない(T_T)
急遽ご近所のマッサージサロンへ help me!!!です。。。笑
歩いていける距離・確かな腕・格安で本当にありがたいですm(__)m

顔や頭・全身をもみほぐしていただけるので、本当にすっきりします☆
全身ガッチガチのパンパンだったようで
「過酷なお仕事なのね~目まで疲れてるよ」何て言われましたが、
最近細かい作業や事務仕事も多かったからかなぁ。

じっくりもみほぐしていただいた後は、急いで帰宅して作業作業♪
調子が良いうちに進めなきゃと思いながら数時間。
またガッチガチのダル重~い体に戻りました。 笑
が、今日はとってもすっきり♪♪
やっぱりたまには体のメンテナンスも必要ですね☆

そんなこんなで昨日はマッサージに行った分、仕事がずれ込んでしまって
ブログ更新が遅くなりましたm(__)m
心配てくださった生徒さんもいらした・・・かも!?笑♥

さて前置きが長くなりましたが、4月のお菓子menuのお知らせです。

お菓子コース・クッキーBOX

b0136708_18304792.jpg

5種類のクッキーを作り、BOXに詰合せて仕上げます♪
アレンジがしやすいもの・過去にlessonで作っていないものをメインに
クッキーを選ばせていただきました★

ラッピングはお好みで仕上げていただければと思いますので、写真はとりあえずの見本です^^
(私がラッピングすると地味になるでしょ(T_T)笑)

クッキーは日持ちもしやすくプレゼントなどにもおすすめの焼き菓子です。

初めてのお菓子作りがクッキーだった方も多いのではないかな?と思います☆
お菓子作りの基本の作業が沢山詰まっているクッキー作り。
簡単なようで、美味しく作るのは実は結構難しい。

焼き菓子が大好きな私は、本当に美味しいクッキーに出会えると
すっごくすっごく嬉しいです♥♥
lessonではそんな基本のお菓子「クッキー」を更に美味しくするポイントなどを
お伝えできたらと思います^^

b0136708_18305716.jpg

左から
・キッフェルン
サクサクほろほろ食感のクッキーです。
三日月形が特徴です^^

・バトン・マレショー
サクサク軽い食感のクッキーで表面のアーモンドが食感のアクセントです。
チョコレートをかけて仕上げます。

・抹茶とバニラの渦巻き
かわいい渦巻き模様のクッキーはそれぞれ単品で焼いていただく事も可能です。
クッキーのまわりにグラニュー糖をつけて焼き上げる「ディアマン」と言うクッキーを
リクエストしてくださった生徒さんがいらしたので、
lessonでは少しアレンジして同じ生地で渦巻きにしてみましょう^^

・ドレッセ・ショコラ
ココア風味の絞り出しクッキーです。
同じ生地で絞り方を変えて仕上げましょう^^
さくっと口どけの良いクッキーです。

・ラング・ド・シャ
薄いぱりぱりしたクッキーです。
チョコレートをサンドすると北海○のお土産の○○の恋人のようになりますよ☆


上記の5種類をlessonでは作っていただきます^^
一部はBOXに入れて仕上げますが、入りきらない分は別容器でのお持ち帰りになりますので
タッパーなどご持参いただければと思います★

4月はホシノ天然酵母とお菓子のlessonです♪
ご予約は3/20 9時スタートとなります。
ご質問などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね^^

*ホシノパンとお菓子の同時受講は極力控えていただければ幸いです。
ただお日にちが取れない場合は同時受講OKですので(lesson時間がかかります)
ご予約時にお気軽にお問い合わせください^^

4月お休み日についてはまた後日お知らせいたしますm(__)m
どうぞよろしくお願い致します。




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ブログ更新が遅くなりました(T ^ T)
やらなきゃいけないことが山積みで、一つ一つ行っているところです。。
明日はいつも通り更新できるかな。

本日は来月4月lesson menuのご紹介です^^
4月はイーストパンコースはお休みいたします。
ご希望の方は「過去menu」からお選びくださいね☆

現在lessonでは、お菓子・イーストパン・天然酵母・自家製酵母のlessonを行っております^^
毎月それぞれの新menuをご提案したいのですが、試作が追い付かない事
そして全てのコースを受講くださる生徒さんが多い為lesson日が足りない事から
その月に出来るいずれかのコースを毎月ご提案させていただければと思っておりますm(__)m

沢山のmenuをご提案出来ればよいのですが、試作を疎かにしたくはありません。
生徒さんの大切な時間とお金をいただいてlessonをさせていただいている以上
私の責任として納得できるレシピをお渡ししたいので、ご了承いただけると幸いです。


ですのでまず4月のパンは「ホシノ天然酵母」のみとさせていただきます。
(5月から自家製酵母再開予定で。)

b0136708_18400327.jpg
4月ホシノ天然酵母コース「メロンパン」

*注意*
ホシノ天然酵母コースを受講出来る方は「初級」を受講いただいた方のみです。
初級で天然酵母についてのご説明をさせていただきますので、ご希望の方はまず初級コースを受講ください。

天然酵母のパンは、味わい深く独特の風味・食感なのでシンプルなパンで使うのがオススメですが
天然酵母のメロンパンもとっても美味しいのです♪♪
イースト使用のメロンパンはふんわり軽い食感になりますが
ホシノ天然酵母を使用したメロンパンは、ふんわりモッチリ食感になります^^
サクサクしたクッキー生地との相性もとっても良いです♥

b0136708_18383428.jpg

先月ご紹介したこちら↑のメロンパンサンドもホシノ天然酵母使用です^^
そのまま食べても十分美味しいですが、こんな乙女な食べ方もオススメです♥♥

とあるパン屋さんで食べた天然酵母メロンパンがとても美味しくて★
「天然酵母=シンプルなパン」の方が天然酵母の良さを生かせると思っていた私ですが
菓子パンでも天然酵母の美味しさを実感できるとその時思いました。(数年前ですが^^;)

基本天然酵母パンはシンプルなパンを作る事が多いですが、たまに菓子パンやお総菜パンも
天然酵母で作るようになりました♪
そしてようやく天然酵母lessonにも本格的な菓子パンが登場です!(^^)!

生徒さんにも気に入っていただけるmenuになれば嬉しいです♥

明日はお菓子menuをご紹介いたします^^








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今日は朝起きたら雪が積もっていてびっくり!
早朝出勤の旦那さんは大変だったろうなぁ・・・。

lessonにご参加くださる遠方の生徒さんも心配でしたが
道路の雪も融け無事lessonを行う事が出来ました^^
今日もとっても楽しくlessonさせていただきました。
3月のパン・お菓子lessonでしたが、お久しぶりの2名様。

3月lessonは2名様もしくは3名様で行わせていただいております^^
作業の工程が多い事と、我が家のテーブルが狭いので(8人掛け^^;)
テーブルが材料や道具で一杯一杯になってしまう為です^^;

人数が少ない方が、お一人ずつの作業を確認できますし、
スムーズに作業を行う事が出来ます☆☆
ただ土日lessonはどうしても平日lessonより人数が多くなってしまいますm(__)m
その分、お一人お一人にしっかり配慮できるよう努めさせていただきますね!

これから教室を縮小していこうと思っていたところですが
お久しぶりの生徒さんや、生徒さんのご紹介で新規様がいらしてくださり
本当に嬉しいです!(^^)!♥

今後も生徒さんに楽しく学んでいただける教室として
自分自身も成長できるようこれからも頑張れたらと思います^^


先日高校合格(製菓の学校)したSちゃんが中学卒業^^
3月・4月は、別れの季節だったり新しいスタートの季節だったり。
気持ちも何だかソワソワしてしまう時期ですよね。

甥っ子も今年の春で小学生。
私ももうすぐまた一つ年をとります^^
こうして確実に一歩一歩人生進んでいくのですね。

Sちゃんにとっても新しいスタート。
これから自分のやりたいことに向けて頑張ってほしいです♪♪
応援しています^^!!
そして私にとっても4月は新しいスタート★
また未知の世界へ飛び込みます!私も頑張ろう!(^^)!

b0136708_18145831.jpg

先日焼いたパン^^(の一部 笑)
奥から
・ミルクミニ食パン
・カレーちくわパン
・オレンジティーロール

全てlesson menuのものです♪♪

ミルクミニ食パンは少しlessonのものをアレンジして低温長時間発酵させたもの。
とてもリッチな配合ですが、低温発酵させた生地はより味わい豊かに美味しい食パンになったと思います^^
そしてオレンジティーロールは、今月の「オレンジ白パン」のアレンジ★

パン生地に紅茶葉とオレンジピールを混ぜ込んでほんのり焼き色がつく位まで焼きました^^
生地自体の配合は変わっていません♪♪
フィリングなしですが紅茶とオレンジの風味、そしてふんわりもっちり食感で美味しいです♥

白パンもシンプルなパンなので、このようにいろんなアレンジが出来るのでおススメですよ☆
今週末から数日lessonが続くので、lessonの軽食用にパンを焼きます^^
何にしようか只今検討中♪♪悩みます^^;

最近お馴染みのカレーちくわパン。
我が家でも大人気ですが、lessonを受講いただいた生徒さん方にも人気です♥
イーストでお手軽に作れるお総菜パンはお家でも復習しやすいですよね^^
作っていただけてとても嬉しいです♥
皆様、ありがとうございます!

4月lesson menuが決まりましたので、明日ご報告させてくださいね^^
宜しくお願い致します。




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1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
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lessonのおやつ用に作った「ショソン・オ・ポム」
冷凍保存していたリンゴのコンポートがあったので、お馴染みのフイユタージュ・ラピッドを使い
ショソン・オ・ポムを作りました☆

b0136708_20183871.jpg

我が家にもようやくミモザ↑をお迎えする事が出来ました♪
が、何だか元気がなさそうです(T_T)
上手く水揚げできなかったのかな・・・・(-_-;)

ヒヤシンスも終わったので、また来年球根をつかえるように
只今準備期間で土に埋めてあげました^^
上手くいくといいな♪♪

話がそれましたが、ショソン・オ・ポム。
もう何度も作りましたが、今回は実は身にミニサイズなんです♥
lessonのおやつ用なので、あまり大きいと他のおやつが食べられないかと思いまして
負担にならないミニサイズにしたわけです!(^^)!

b0136708_20185384.jpg
2口サイズです♥
だけど小さいのは難しかったです(T_T)
コンポートが少し多いとすぐはみ出してしまうし、表面の模様も細かく書くのが面倒大変で。。。^^;
なので模様は簡単に、コンポートはとろりとはみ出しております^^; 笑

焼成前のショソン・オ・ポムをいくつか冷凍しておいたので
lesson毎に焼き立てを食べていただければと思います♪♪
いつもおやつが多いと何かしら出し忘れてしまう事があるので、気をつけねばっ! 笑

↑の写真、私のカサカサの手が大きく写ってしまいました(T_T)
手タレになるときは、しっかりケアしなければいけませんね^^; 笑

私の手はやけどだらけ(-_-;)
ちょうど写っている人差し指にもやけどの跡が。。。
確かlesson中にシロップか何かを作っていて「とっても熱いから火傷に注意してくださいね~」と
言っているそばで自分が火傷していたという残念な・・・(T_T)笑

手首あたりもものすごいやけどの数で、それが何となく
ナイフやカミソリで手首を切ったような火傷の跡で^^;
他にも煙草を押し付けて焼きを入れたような跡も(T_T)

全く知らない方が見たら、「この人、なんなの!!??」とちょっとびっくりされそうで^^;
一応言っておきます・・・ 笑  全部自分の不注意で出来た火傷の跡です!(^^)!

だからどこかで私の手を見る機会があったらびっくりしないでくださいね~♪笑
早く治るといいのだけど、次から次へとやけどをするのでなかなか綺麗になりません(T_T)
しかも30歳過ぎると、けがの治りも遅いですね^^;
困りました、、、★


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今日はお休み。
朝起きたら体調絶不調(T_T)
休みだからと気が緩んだのでしょうか。。。
お休みだけどのんびりできるお休みじゃない。笑

朝から粉1キロ分のパンを焼き、ケーキを作り
そして4月lesson menuの試作をしてと一日キッチンに引きこもりでした^^

そして夕方、我慢の限界。
このままでは作業が出来ないと、仕方なく薬を飲み少しだけ休憩。
ようやく痛みもなく良くなりましたが、体の倦怠感とふらつきは治らず(T_T)
どうしたものか・・・^^;
最近忙しくてトレーニングも行けていないし、運動もできていない。。
「杉本○運動」 笑 も、すっかり忘れてしまっていました^^;
運動不足かな、、、。
でも薬のおかげで作業は出来る位に回復したので試作の続きを♪


4月は私の大好きな焼き菓子のlessonです♥
近日中にお知らせいたしますね!
どうぞよろしくお願い致します^^


b0136708_20112664.jpg

今日作った「シャルロット・オ・フレーズ」
lessonと同じレシピです♪ カットしてあります^^

lessonと違うのはイチゴの並べ方。
こちらはケーキをカットしてから、細かく切ったイチゴをちらしました^^
lessonのようにきれいに並べてカットするのはなかなか大変なので
今回は少し変えてこんな感じ♪

b0136708_20113432.jpg
ちゃんと蓋もカットしてのせています!(^^)!
ビスキュイのさくっと軽い食感と、ムースのふんわり食感で
美味しいケーキになっていると思います^^

b0136708_20112180.jpg

今回のケーキはアレンジしやすいものなので
お家でも作っていただきやすいのではないかと思います☆

まずはぜひぜひイチゴの美味しいこの時期に作ってみてくださいね♪
これからlessonにお越し下さる皆様、宜しくお願い致します^^


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本日は3月パン&お菓子lessonでした^^
小学生のAちゃん。
先月はインフルエンザでお休みでしたが、今日は元気に参加してくださいました♪
Aちゃんの鋭いツッコミと、大人顔負けの気遣いが素晴らしく
とっても楽しくlessonさせていただきました☆

皆様可愛いケーキとツムツムパンが完成しました♪
早速パンを食べてくださった生徒さんが「ふんわりやわらかくてフィリングと良いバランス!」と
ご連絡いただきホッと安心いたしました♪♪

「オレンジ白パン」中にはたっぷりのクリームチーズフィリングを包みます♪
濃厚だけど爽やかな風味のフィリングが、あっさりした白パン生地に良く合うと思います^^
焼き色を付けないよう、ぎりぎりの温度と時間で焼くのですが
どうしてもオーブンの癖で一部ほんのり焼き色がついてしまいますm(__)m
出来るだけlessonでも注意して焼かせていただきますね^^
また柔らかいパンなのでしわになりやすいのですが、そのメカニズムもお話させていただきますね^^
レッスンの白パンはよくあるレシピのものより水分量が多めなので難易度が高いです。
だからちょっぴり難しいかもです!?
今日は長時間lessonになりましたが、お付き合いいただきありがとうございました!(^^)!

さて先日おやつに作った「タルト・オ・フレーズ」
ずっと気になっていた白いちごをゲットしたので使ってみました♥

b0136708_17395534.jpg
ほんのりピンクでかわいい白いちご^^
旦那さんのリクエストでタルトにしましたが「えー大きいやつの方がかわいかったんじゃないのー^^;」と。。。
私は絶対小さい方がかわいいと思ったので、こちらを作りました☆
うん、これで良かった!(^^)!♥

b0136708_17394216.jpg

lessonで使っている農家さんのいちごもあったので一つはミックス♪
かわいい♥かわいい♥
やっぱりいちごのお菓子はいいですね^^

パート・シュクレの中にはジェノワーズとシャンティー。
その上にはカスタードクリームをのせて、イチゴで包んでいます^^

b0136708_17392799.jpg

白砂糖不使用のこちらのタルト。
甘さ控えめで小さいサイズなので「もう一個食べたいな^^」と思ってしまう。。。
けど、我慢我慢!(-_-;)

白いちご、甘くて美味しかったです♪♪
果肉もしっかりしているので、デコレーションに使うのにも向いています☆
残り数個。
そのまま食べてしまうのはもったいないので、何か作りたいなぁ♪♪

b0136708_17393322.jpg

今月はずっとイチゴを使ったお菓子のlessonなので
我が家には毎日沢山のイチゴがあります♪
おやつにパクパク食べたり、お菓子に使ったり^^
贅沢にイチゴを使えることがありがたいです♥♥





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今日から3月lessonがスタートいたしました♪
とっても素敵なケーキが出来上がりました!(^^)!♥
早速ご紹介させてくださいね^^

初日はお馴染みの生徒さん2名様でのlessonでした^^

b0136708_18301968.jpg

説明とデモンストレーションのあと、ご持参いただいたハンドミキサーで生地作りをしていただきます。
(もちろんハンドミキサーは貸出する事もOKです!)
お持ちのハンドミキサーのパワーや羽の形状により
泡立ち加減が異なってくるため、各自のハンドミキサーに合わせて
使い方やスピードのアドバイスをさせていただいております^^

今回はビスキュイ・ア・ラ・キュイエールと言う生地を作ります。
(過去に何度かlessonでも登場していますが、毎回配合は異なります^^)

生地作りでは混ぜ方などもレクチャーさせていただきますので
ご質問があればドシドシ聞いてくださいね^^
難しいのは絞りです^^;
今日のお二人も「難し~~~(T_T)」と言いながらもとってもお上手に作って下さいましたが
絞りは少々「慣れ」が必要です。
何度かやる事により絞る力加減や、口金の向きなど覚えていくと思います^^
最初のスタートはみんな一緒なので、焦らず丁寧に作業して素敵なケーキを作りましょうね♪

ムースも2種作りますが、こちらは比較的単純な作業なので
ポイントさえ押さえていけば大丈夫です☆

デコレーションのイチゴのカットの仕方や並べ方もお伝えしていきます☆
お家でもいちごたっぷりの豪華なケーキを作ってみてくださいね♥

b0136708_18302913.jpg

完成したケーキがこちら♪♪
フィルムとリボンを巻いて完成です☆

だんだん気温も暖かくなってきましたので、必ず保冷剤と保冷袋などをご持参くださいね^^
ケーキ箱の中に入る小さ目の保冷剤もあると良いかと思います。

今回はちゃんと「蓋」が出来るようムースの量を調整していただいているので
(お家では余らせなくてOKですよ^^)
余ったムースはおやつでご試食いただきました♪
そしてデモで作ったビスキュイもアレンジしておやつで登場です^^

b0136708_18304290.jpg
今回はお菓子のみのlessonでしたので、おやつでティータイムです♪♪
パン・お菓子同時lessonの場合は、お時間もかかる為軽食をご用意いたします^^
内容は日替わりなのでお楽しみに♥

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!


今日はlesson後、明日の準備をしながら相変わらずバタバタ過ごしていました。
最近は忙しく大事な(笑)おやつタイムも出来ずにいます^^;
疲れてまたまた目がぼやけてPC仕事が進みません。。。
(誤字脱字、いつも山ほどあると思いますがすみません(T_T))

lesson後に明日の生徒さんたちに訂正メールをしたのですが、その内容が間違っていて
訂正メールの訂正メールをしたという、何ともおバカな事をしてしまいました(-_-;)
すみません。。。m(__)m

明日も生徒さんにとって楽しい学びの時間になるよう、精一杯努めさせていただきたいと思います!
どうぞよろしくお願い致します^^


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本日3/3はひな祭りですね☆
雛ケーキ、作りたいなぁ♥どうしようかな^^ 笑

先月末にご紹介した「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
その時同時に作った「デニッシュ食パン」をご紹介させてください^^

b0136708_19312233.jpg
パン・オ・ショコラと全く同じ生地で、こちらは型に入れて食パンにしました。
蓋をしようかどうしようかぎりぎりまで悩みましたが
今回はお山で焼く事にしました♪♪

クラストはサックサク食感でバターの風味がたっぷり♪
クラムはしっとりとして美味しいデニッシュ食パンになりました!(^^)!

天然酵母使用なので仕上げ発酵は数時間かかりました^^;
バターを溶かさない為に低温で仕上げ発酵もする為、時間がかかります。
いろんな作業をしながら作っていたので、発酵時間が長いのは逆に助かりました^^ 笑


b0136708_19312853.jpg
そしてまだ温かいうちにカット♪
さく!ふわ!食感で焼き立ては更に美味しい♥
綺麗に層も出来ていたので一安心^^

私はこの1カットだけ食べただけで、あとは家族があっという間に食べてくれました^^
バターたっぷりお砂糖たっぷりのパンはやっぱり人気です。
(こちらも白砂糖は不使用^^)

今シーズンあと1回くらい折込パンが作れたらいいなぁと思っています!(^^)!










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今日はひっさびさに疲れで体が重く目もぼやけて視点が合いません^^;
ブログ更新も危ういなぁ・・・というところでしたが
只今頑張って更新中です!(^^)! 笑

写真を編集するにも目がぼやけて、いいのか悪いのか全然わからず
とりあえず編集したものの、大丈夫なのか心配です(T_T)
でもUPしちゃいます☆ 笑
全部ピンボケだったらすみません(T_T)

明日は雛祭り♪♪
旦那さんには雛祭り=女子の日=私の日!という事にしてあるので 笑
明日くらいはゲームをやめて私の相手をしてほしいな。。。(T_T)


さてさて雛祭りのお菓子は全く作っていませんが、私が作りたいと思ったお菓子を
ようやく形にすることが出来ました♪
「ムース・オ・フロマージュ」
チーズのムース。レアチーズケーキに近いのですが、もう少し軽い食感にして
旦那さんのご実家の無農薬レモンの皮をたっぷり入れた
爽やかなムースになりました!(^^)!♥

b0136708_19063625.jpg
チーズムースの下はタルトです☆☆
パート・シュクレも少し配合を変えて白砂糖不使用。

b0136708_19064063.jpg

今話題の!?羽チョコを乗っけてみました^^
真っ白な雰囲気のお菓子にしたかったのですが
やっぱりセルフィーユを乗せてしまいました★
でも画像編集中にだんだんパセリにしか見えなくなってきて(-_-;)
そういわれるとパセリに見えるでしょ!? 笑
やっぱりなしでも良かったかな^^;

b0136708_19065383.jpg
チーズムースの中にはフロンボワーズのジュレ入り。
タルトはパート・シュクレの中にジェノワーズとシャンティー入り♪

この写真でばれてしまいますが、、、きのこみたいでしょ?^^;
若干ムースの型がタルトより大きくて「きっとそうだろうなぁ」と思って作ったら
やっぱりそうなりました(T_T)
「ムース・オ・フロマージュ・きのこ」の出来上がり~~♪♪ 笑

b0136708_19064953.jpg

旦那さんには「フランボワーズが強くてレモンの味が消えるね!」との感想。
「レモンのムースならレモンジュレにすればよかったんじゃないの?」とのアドバイス。
ごもっとも!!でもレモンのムースじゃないんだ・・・チーズのムースなんだ(T_T)
しょんぼりしている私を見て「でも美味しいよ!」とフォロー。
ありがとう!(^^)!♥

ムースは一部冷凍保存してあるので、近日中のlessonのおやつにお出ししようかと思っています☆
3月lesson、もうすぐスタートです☆
お越し下さる皆様、どうぞ宜しくお願い致します!






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皆様、こんばんは^^
今日から3月ですね♪♪
今月もブログ更新、頑張りたいと思いますので
どうぞ応援宜しくお願い致しますm(__)m

只今3月のlessonレシピをプリント中です☆
今回のお菓子は型紙付なのでお一人様4枚!(^^)!
お家でもぜひぜひ役立てていただけたら嬉しいです。

先日クスパさんからインスタアンバサダーの企画として「COEDO」という
とってもおしゃれなビールをいただきました☆
初・インスタアンバサダーのお仕事です!(^^)!

ビール・・・私お酒は飲みません^^;
飲めなくはないけど、残念ながら一口飲んで顔が茹でダコのように
真っ赤になるので恥ずかしい(T_T)笑
だから我が家はお菓子用のリキュール以外お酒は一切ありません★

b0136708_18174054.jpg
頂いた「COEDO」がこちら♪↑
5種類いただきましたがどれもとってもおしゃれなんです♥
ちなみにこれ↑は「瑠璃」という名前のビール。

説明書きにあった通り、どんなお料理にも合う軽やかな口当たりで
とっても美味しかったです!(^^)!
ビールを初めて美味しい!と思いました♥

ビールの苦みも少なく、とても飲みやすいビールでした^^

b0136708_18173345.jpg
lessonが終わって一息ついた夕方前に食べた残り物ランチ。

グリーンサラダ
キャロット・ラペ(グレープフルーツ入り)
明宝フランク
カレーソーセージパン
ライ麦パンのチーズトースト
キャロットポタージュ

ちょうど旦那さんのご実家から沢山の人参をいただいたので
人参を使ったものが多いです♪

b0136708_18172636.jpg

まだある「COEDO」。
次は何を合わせていただこうかな♪♪
とても楽しみです♥
クスパさん ありがとうございました!(^^)!




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# by sheipann | 2017-03-01 18:33 | お料理
皆様、こんばんは^^
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生徒さんにお願いしていたアンケート。
「作りたいもの」などを毎年伺っています^^
いつも「作りたいもの」で多いのが「クロワッサン・デニッシュ」
あとは「カンパーニュ」や「バゲット」
お菓子だと「タルト」や「マカロン」などなど♪♪

過去にlessonで作ったものもありますが、
出来るだけ生徒さんのリクエストを実現できるよう
いつもアンケートを参考にさせていただいています^^

そして「そっかぁ、クロワッサンかぁ・・・」と、ふと私も作りたくなり 笑
久々にホシノ天然酵母で作ってみました♪

b0136708_19280766.jpg
過去にlessonもした「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
専用のチョコはないのでクーベルチュールチョコレートを包みました^^
(やっぱり溶けだしました(T_T))

本当はイチゴをのせたデニッシュが作りたかったのですが急遽変更♪♪
パン・オ・ショコラなら比較的ゆっくり食べられます^^
デニッシュはクリームやフルーツをのせるから
早めに食べないといけませんね^^;
我が家にはこの他にも沢山のパンやお菓子があったので
のんびり食べていけるパン・オ・ショコラにしたというわけです^^;

b0136708_19275923.jpg

そして今回のパン・オ・ショコラはミニサイズ♪
手の平より小さいので2.3口でペロリです☆
小さすぎて家族には足りなかったようで、おかわりしていました^^ 笑
(久々の手が登場☆カサカサ・シワシワだから遠目で見てくださいね!)

b0136708_19281943.jpg

サクサク軽い食感のイースト生地に比べると
ホシノ天然酵母のデニッシュ生地は、適度に引きがありクラストはざっくりした食感です^^
バターの風味だけではなく、天然酵母のうまみも味わえる
美味しいパン・オ・ショコラになりました!(^^)!

今シーズンはlessonで折込系のパンをやらなかったので、
来シーズンはまたイーストでも天然酵母でも出来たらいいなぁと思います^^
そしていつか自家製酵母でもクロワッサンlessonを・・・♥
その為には日々の試作を頑張ります!(^^)!








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3月お菓子menuの「シャルロット・オ・フレーズ」のアレンジで
作ったお菓子をご紹介させてくださいね☆
実はずいぶん前に作ったのですが、なかなかUP出来ずにいました^^;
なんとかlesson前に間に合いました☆

b0136708_18543464.jpg
春らしいかわいいヴェリーヌです☆
こちらはカップで作りました^^
ムースの上にはイチゴのピューレでゼリーを作って流し
ローズゼリーをちらしました♪♪

b0136708_18542466.jpg

いちごのムースとヨーグルトのムースが層になっています☆
と言ってもじーっと見ないと分かりにくいですよね(T_T)
実はこれ↑作った翌日に撮影した物^^;
1日たつとやっぱり色がなじんできてしまいます。。。(残念。)

でも本当は作った当日に写真を撮っていたんです。↓

b0136708_18541883.jpg
ほらほら♥白とピンクの層がくっきりしていてかわいいでしょ!(^^)!
さて♪間違え探しです^^
こちらの写真と2枚目の写真では何が違うでしょう☆
層の違いはおいといて^^ 笑

・・
・・・




正解は!!!
いちごがあるか・ないか☆!!

と、

ミントかセルフィーユかの違いでした☆

作った当日、いちごを使いきってしまい飾り用がなかったんです。。。
まぁいいかなぁ・・・と思い写真を撮ったけど
やっぱり納得いかず(T_T)
セルフィーユもきらしていてミントを飾ったけどやっぱりかわいくない(-_-;)

というわけで、翌日いちごとセルフィーユを準備して
再度同じように撮影したというわけです、、、笑

お庭の枯れかけのミントよりやっぱりセルフィーユの方がきれい!
そしていちごが乗っていた方がかわいい♥
だけど1日置いたせいで層は微妙になってしまった(T_T)

ムースの下にはみえませんがジェノワーズが隠れています^^
お味はとってもあっさりして美味しく、食後のデザートなどにもピッタリです♪
我が家でもとっても好評で、食後に2個ぺろり♪と食べてくれました^^

お家でシャルロット・オ・フレーズを作るのは少々大変な時は
このようにカップで作っていただくとお手軽ですし
また違ったかわいさがあると思います♥♥

是非是非アレンジなどしてお家でも楽しんでいただけたら嬉しいです!(^^)!
3月lesson、まだ若干の空きがございます^^
お気軽にお問い合わせくださいね☆






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