今日はレーズンとナッツをたっぷり入れたレーズンナッツを焼きました♪

ウォールナッツを使いたかったんだけど、きらしていたのでクルミで代用。

300gのお粉で8分割。 少し大きめのパンが焼けました。

仕上げにシナモンシュガーをたっぷりかけて♪♪

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丸型とお花型の2種類の型を使いました。

クープも3本入っているんだけど、上手く切れず・・・

もしかしてクープナイフの切れ味が悪いのかな??

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半分に切って☆

あれ??レーズン少なっ!そしてクルミどこ?? 笑

大丈夫!他の部分にしっかり入っていましたから!

丁度パンを焼いてるときに暴風雨に雷!!

雷が落ちないか、、オーブンがとっても心配でしたが

なんとか無事に焼きあがりました。

この時期になると、雷が多くなってくるから家電が心配です。。

(過去に雷で家電が壊れました・・・)

そして焼けたパンは少しだけご近所さんにおすそ分け。

これからは、もっと作ったことのないパンに挑戦したいと思っています♪


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今日はフランスパンのリベンジです!

今までに3回ほど作りましたが

形がおかしかったり、クープが開かなかったりと

フランスパンの難しさをひしひしと感じました。

そして本日、またまたチャレンジ!!

300gのお粉で2分割。 クープよ!開いておくれ!!

今日は本当に暑くて、生地温も上がり気味。

室温で30度(lll´Д`lll)  暑いよ・・・。

やっぱり形はいつものようにブサイクσ(o・´ェ`・o)ン-…

横に広がったおデブなフランスパン達。

そして問題のクープは・・・もちろんダメダメ。。

はぁ~・・・(o´_`o)ハァ・・・

上手いことできませんなぁ~

まずクープの入れ方が下手すぎる!!

どこに入れるか?どれくらいの長さか?深さも問題。。

まだまだ修行が必須ですな!! 笑

写真は断面のみでお許しを・・・

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あらあら?気泡があるじゃない!?

ってただの空気が抜けてなかっただけ??笑

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少し焼きすぎてバリバリだったけど、ほんのり甘くてお粉の味を

シンプルに味わえました♡→ܫ←♡


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今日は妹の旦那さんおお家用に食パンを焼きました☆

米粉を40g配合した米粉パン!!

最近私のお気に入りの食パンです♡→ܫ←♡

もっち~りむっち~りした食パン。喜んでくれるかな・・・。

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いつものように焼成したのだけど、今日は何だかいつもと違うような?

焼成後、フランスパンのように「パチパチ」と音が聞こえてくるので

あれれ??と思い見てみると・・・

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ひび入ってる~~!!(lll´Д`lll)

ちょっと焼きすぎたのかなぁ? いつもより焼き色も濃い気がする。。。

「贈り物」って時に限って、いつものようにいかない私のパン達σ(o・´ェ`・o)ン-…

今日の米粉パンは外はぱりっとパリパリだろうな~

私は好きだけど・・・ 笑 ハード系食パン??

喜んでくれることを祈ります・・・


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今日はリーンなパンはお休みです☆

キャラメリゼしたりんごを包んだパンを焼きました♪♪

300gのお粉に対して10%の全粒粉を加えて生地作り。

久々に柔らかい生地で、何だか嬉しくなりました 笑

半分に分割して簡単にアミアミしてみました!

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一つのパンがかなり大きめ~。

がぶっ!っとかぶりつきたいけど・・・我慢我慢!!

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生地はフワンフワン♪ ほんのり甘い生地に仕上がりました☆

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フィリングのりんごがちょっと少なめ?? 笑

以前はカスタードクリームも一緒に包んでいたけど

今回はシンプルにりんごのみ!! これだけでもおいしい!


最近、お天気がとっても悪いですねぇ σ(o・´ェ`・o)ン-…

気分も沈みがち。。。早く梅雨明けしてほしいですね!!

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先日からホシノ天然酵母に挑戦中です!!

いまだ納得の行くパンは出来ていません・・・が、

これがまたパンの面白いところであり、パンの奥深さですよね!?

そして今日は自家製の米粉を10%だけ加えて

ホシノ天然酵母のミニ食パンを焼きました。

まだまだはじめたばかりの天然酵母。。

発酵のタイミングなど分からないことだらけです(lll´Д`lll)

そして今回出来上がった食パンは・・・

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あれ!?ちょっとぶれてる??・・・すみませーん!

こんな感じでふくらみが悪かったです。。。

米粉のせいか?酵母のせいか? 私の腕のせいか・・・ 笑

まだまだ天然酵母について勉強が必要ですね!!

昨日も本を買ってきたし、またこれから熟読しますよ!

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最近、家族が私の作ったパンを見て

「また同じパン~~?!」とちょっとイヤそうに言ってきます 笑

私の家族はみんなリッチなパンのほうが好きなので・・・σ(o・´ェ`・o)ン-…

もうそろそろ菓子パンでも作ろうかな・・・なんて思ってます。


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昨日焼いたホシノ天然酵母のカンパーニュ。

一度目は過発酵で納得のいく仕上がりにならずすぐにもう一度作り直した。。

そして二度目のカンパーニュは・・・

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こんな感じに出来上がりました。

生地量に比べて型が大きかったので、ちょっとコロンとしたカンパーニュ。

本やネットでいろんなレシピを参考にしたけれど

それぞれ発酵時間が違うしベンチタイムがあったりなかったり・・・

天然酵母初心者には、どれを参考にすればいいのかすっごく悩む(lll´Д`lll)

最近は半日近く、パンについての調べ物ばかり・・・

まだ納得のいくレシピが見つからず、奮闘中です。。

だけど作ってみなきゃ何もわからない!!!

ということでまた明日もホシノで焼きます 笑

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まだまだ上手くはいかないけど、やっぱり天然酵母はおいしい!

それだけは分かります☆☆

さぁ~また明日もがんばるぞー!!


今日も来てくださってありがとうございます。

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本当にありがとうございます。

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つまらない日記ばかりですが・・・またいつでもきてください!

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昨日焼いたフランスパン。

やっぱり上手くいきません・・・(lll´Д`lll)

クープは開かないし、生地はおいしくない・・・。

最悪フランスパンになってしまいました。

でも母がとっても興味津々のようで 笑

なので今日の朝、サンドイッチにしてみました♪♪

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フランスパンの断面ですσ(o・´ェ`・o)ン-…

なんだか横に広がったおデブなフランスパン。。。まるで私のよう 笑

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薄くスライスして、ハムや卵、ツナなど定番の具をはさみました☆

母はそのまま仕事に持って行きましたが、お味はどうでしょう・・・

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そして昨夜から天然酵母パンを作りました!!

思ったより発酵が早くできてしまい、過発酵に・・・(lll´Д`lll)

ガックリ。。。

しぶしぶ焼成はしましたが、納得出来ず先ほどまた仕込みました!!

今日の夜には食べられるかなぁ~♡→ܫ←♡

最近は毎日毎日パンのことばかり考えています。

とうとう私もパンの病に犯されつつあります 笑

天然酵母パンの出来は明日にでもご報告いたしまーす!


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今日もまたにんじんです☆ 笑

だけど今回はパンではなくケーキにしてみました♪

ケーキと言っても混ぜて焼くだけのとっても簡単なケーキ!!

パパッと作れるところが気に入っています♡→ܫ←♡

にんじんは皮を剥いてすりおろした物を使います。

丸々1本が入った栄養満点なケーキです!

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外はさっくり♪中はしっとりしていい感じに焼けました。

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焼き色が付いているのでにんじんの色は分かりづらいですね・・・。

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だけど中はとーってもきれいなオレンジ色☆☆

今日はおやつでいただきました♡→ܫ←♡

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このケーキと平行してフランスパンを焼きました。・・・が

案の定失敗(lll´Д`lll)  人生2回目のフランスパン。。

まだまだですね・・・。 覚悟が決まったら写真を載せます 笑


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今日はにんじんを生地に混ぜ込んだお惣菜パンを作りました。

うちの家族はにんじんの苦手な人が多いので

なんとか生地に混ぜ込んで食べてもらおうという作戦!!

いろんなレシピを参考に自分なりにアレンジして生地をを作りました。

300gのお粉に100gのにんじんを使用。

結構たっぷりで生地はすっごくきれいなオレンジになりました♪

だけど水分量を間違ってしまったみたいで・・・

生地がベタベタ(lll´Д`lll)  すっごく扱いにくくなってしまいました。。。

丸めたりフィリングを入れたりと、ベタベタの生地と悪戦苦闘の末できたパンがこちらです☆

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仕上げ発酵後なので型一杯にムチムチの膨らんでいます 笑

フィリングはソーセージ・ツナ・お魚ソーセージです。

ピザソースを塗ってくるくる巻いて、一口サイズに切って型に入れました。

上からマヨネーズとチーズをどっさり! 笑

いろんな具がそれぞれの型に何個か入っています。

以前作った「よくばりリング」の丸いバージョンですね!

そして焼成後*:..。o○☆*゚¨゚゚・*:..。o○☆*゚¨゚゚・*:..。o○☆*゚¨゚

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にんじんのきれいなオレンジは出ていますね!!良かった~。

フワンフワンに焼けたパンは型から出すのも一苦労。。。

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にんじんの味は具の味に隠れてしまってあまりしません。

今回はその方がみんな食べてくれると思うからいいかもしれません♪

今度は仕込み水を少し減らしてもう一度チャレンジ!!

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中もきれいなオレンジです☆

にんじんはフープロで細かくしてあるのでほとんど粒はありません。

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昨日は妹のお友達からのリクエストでメロンパンを焼きました★

久々の菓子パン♪♪

メロンパンは大好きだけど、手間&バターが(笑)かかるので

最近ではあまり作らなくなっていたメロンパン。

だけど、せっかくリクエストしてくれたんだから作ってみよう!ということで☆

バターも卵もたっぷり使ったリッチなパンは久しぶり!

たまにはこういうパン生地も扱わないとねっ!!

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300gのお粉で14個できました。

焼成前に卵白をヌリヌリ♪そしてグラニュー糖をパラパラ♪

いつもは表面がさくさくカリカリのメロンパンなのに今日はなんだか

時間がたつと少しべたついてきてしまいました。。。

たぶんお天気のせいかな・・・雨が降ってて湿気が多いからかも(lll´Д`lll)

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焼きたてがさっくさくでとっても美味でした!

自分で作ると焼き立てを食べられるのが嬉しいですね☆

ついつい食べすぎちゃいます 笑


今日も来てくださってありがとうございます♪

来週からまたお天気が悪いようですね。。。

とうとう梅雨入りでしょうかσ(o・´ェ`・o)ン-…

今日は貴重な晴れの日かもしれませんね!

皆さん良い週末をお過ごしくださいね!!

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今日はリクエストがあったので、チョコレートスコーンを焼きました★

とっても簡単♪混ぜるだけ♪♪ 笑

しかもスタバ風なスコーンができました♡→ܫ←♡

ついでにマシュマロも入れてみたけど、溶けてしまっていまいち分かりづらい・・・。

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200gのお粉で3つできました。

写真のようにチョコレートがゴロゴロ♪

前回のパセリスコーンは朝食向きなものでしたが

今回はおやつにぴったりのスコーンです!!

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混ぜて形を作って焼くだけのとっても簡単なスコーン★

急に食べたくなった時などにいいですよね!

明日は久しぶりにメロンパンでも焼こうと思います♡→ܫ←♡

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今日はゴマをたっぷり使った食パンです♪♪

基本の材料はプルマンと同じ☆

10%の全粒粉もまぜまぜ♪ 40gの白ゴマもまぜまぜ♪♪

白ゴマは粒から粉状になるまで細かくしました。

その方が、ゴマの香りが良くなります!

焼いてる時から、す~っごくゴマのいい香りが部屋中に充満します★

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こんな感じに焼きあがりました!

でも実は反対側のお山がまたもや、パキ~っと裂けてしまいました(lll´Д`lll)

うまい具合に写真には写らなかった 笑

だけどどうしてだろう・・・

以前作った米粉食パンでも裂けてしまって、グルテンのせいかも・・・と思っていたけど

今回は違う原因が??

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原因が分かる方、どなたか教えてくださぁ~い(lll´Д`lll)

お願いします。。

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全粒粉とゴマで見た目がつぶつぶが多い食パン☆

噛めば噛むほどゴマの香り&味がしておいしかったです。

味は良くても見た目がね・・・。

最近失敗続きで凹み中です。。

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まだまだ初心者ですが、初心に戻って勉強しなおしですね!


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昨日はお料理教室に行ってきました☆

お料理はもちろんお菓子やパン、6種類も作りました!!

たまにはこういう自分にとっての贅沢な時間も必要ですよね?????

6種類も作るとさすがに時間はかかったけれど、とっても楽しい時間が過ごせました♪♪

ではでは、今回作ったお料理。まずはパン!

アンパンマンのクリームパン☆ 中身はたっぷりのカスタードクリームです。

ほっぺたと鼻は赤くなるように焼成前に紅麹を加えた卵白を塗りました。

ほんのり色づいたかわいいアンパンマン♪

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生徒さんみんなで作って一人3つずつお持ち帰りでした。

甘さ控えめのクリームなので、何個でもいけちゃいます 笑

そして2つめはフリアン フィナンシェと同じだけど型が違う。

小さなカップケーキのようになりました。

外はかりっと中はとってもしっと~り☆ おいしかったーーー(●)´`・)??(・‘‘(●)

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そして3つめはロティチャナイ野菜カレー

私にとってロティチャナイは初めての出会い。

野菜カレーには、お肉は使わずグルテンを使いました。

何から何まで初めてでとっても勉強になりました!

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カレーもロティチャナイもすっごくおいしくてバクバク食べちゃいました♪

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ロティチャナイは、こんな感じになっています。

生地が何層にもなっていてしっとりしたパンのようなものでした。

そしてお次は麩饅頭 

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全部で30個以上も作りました。笑

甘さ控えめのあんとふわふわの生地で、とってもおいしい♪

久々に和菓子を作りましたが、たまにはいいですね!

後はフランス粉を使ってゴマサブレも作りました。

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今日はこんなにたくさん作りました!

この写真が一人分です。 多いでしょ~?!

全部お家にお持ち帰りで~す☆ ダイエット中なのに・・・笑

今日教えてもらった事をお家でも早速やってみようと思います♪


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今日は初めて湯だねパンに挑戦しました!

ずっと本は見ていたのだけど、そのままだった湯だねパン

短時間で出来ると言う事もあり、早速作ってみました!

150gのお粉で手捏ね。

フィリングはシナモンをまぶしたレーズンを入れました。

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シンプルな丸パン成型でクープを入れてグラニュー糖をパラパラ♪

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4つの小さなレーズンパン☆

持った感じはとってもどっしり!! 切ってみると・・・

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レーズン少なっ!! 笑

でもちゃ~んと他の部分にはたっぷり入っていましたよ☆

初めての湯だねパン。約1時間ほどで出来上がりました。

忙しい朝にはぴったりですね!

もっちりしていておいしく出来ました♡→ܫ←♡

でもとってもどっしりしていたけど、これは湯だねパンの特徴なのかな??

今度は違うパンでまた作ってみよう・・・。


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先日、おばあちゃんのところに焼いていったパンを紹介します。

前回のブログに数種類は紹介したのですが

足りないかなぁ~と心配になり急遽当日の朝に焼いたパンがマヨネーズパン

ロールパン生地で作ったパン。

シンプルながらも上にのったマヨネーズと粉チーズが後を引くパンです♪

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本当はロールパン成型をするつもりだったのですが

当日の朝だったため時間がなくて・・・(lll´Д`lll)

シンプルな丸パンにクープをいれてマヨネーズをプニュ~っとのっけました♪

そして焼き立てだったので、お気に入りのバスケットに入れてそのまま出発!

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300gのお粉で15個出来ました!

本当はもう少し大きめなんだけど、足りなくならないように

いつもより小さく分割したパン。 見た目はたこ焼きパンみたい 笑


この他のパンも、皆とっても喜んでくれて♡

作ったかいがありました♡→ܫ←♡


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昨日はパン作りはお休みだったけど、また今日から粉まみれの生活です♪

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今日は親戚のお土産に焼いたパン&お菓子を紹介します☆

まずは先日作った「抹茶のあんロール」の成型を変えたパン。

クルクルっと巻いてかたつむりみたいな抹茶のパン♪

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表面に卵を塗ってつやを出してテカテカに☆

今回はべたつかない様に粉糖はなしで!

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少し成型を変えただけで全く違う雰囲気のパンになりますね!

親戚は年配の方が多いので、「和」なパンにしてみました。

そしてお次も最近多い「ノア・レザン」

ドライフルーツとナッツがたっぷりで、かわいい形のパンなので

贈り物には最適かと思い選びました?????

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10%だけ全粒粉を加えて焼きました。

外はかりっと、だけど中はふわふわのパンになりました。

う~食べたいけど我慢!我慢!!

そして3つ目は、米粉を20%だけ加えた食パンです。

おばあちゃん限定の食パンです♪

毎朝、食パンを食べるおばあちゃんとおじいちゃんの為に焼きました。

少しでもお米を感じてほしくて・・・?

今回の米粉は市販されているグルテン入りの米粉です。

先日作った自家製米粉はまだまだ試作中なの・・・封印です 笑

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二次発酵で少々ふくらみが悪かったのですが焼成後はこんな感じにちゃんとなりました☆

おいしく焼けてるといいな♪

そして最後は親戚の子供用に焼いたクッキーです。

子供って言っても、高校生と大学生。。

私とあまり年も離れていない子供(●)´`・)??(・‘‘(●)

なのでちょっと大人味のココア&チョコクッキーにしました。

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甘みの少ない生地にごろごろ入ったチョコレート。

焼いた後に「ナッツ入れればよかったなぁ~」なんて後悔。。

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スプーンでポン♪っと天板にのせて焼く簡単クッキー☆

かわいく型抜きするクッキーも好きだけど、着飾る事無くラフなクッキーも大好きです?????


実は・・・今もまだパンを作り中です。。

当日になってパンが思ったより少ない事に気付き急いで作ってます 笑

このパンは後日アップします!


久々におばあちゃん達に会いに行ってきます☆

皆が私の作ったパンを食べて「おいしい!」と思ってくれますように・・・。


今日も来てくださってありがとうございます。

お天気が悪いですが、このブログから少しでもパンのいい香りが皆様に届き

幸せな気持ちになっていただけたら嬉しいです。

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今日は昨日作ったバンズでハンバーガーにしていただきました♪

本当はコロッケを作ってコロッケバーガーの予定でバンズを焼いたのですが

いざコロッケを作ろうとジャガイモを見たら芽が!!(* ̄ω ̄)

放置しすぎました・・・なので急遽肉団子に☆

あれ??なのに何でハンバーガー??って思った方!

肉団子を揚げずに数個残しており、薄くのばして焼いたので~す☆ 笑

なのでちょっといつもと違うハンバーグの完成♪

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300gのお粉で9つ出来ました☆

型はトリノトレー型を使い、かわいいお花にしてみました♪

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朝からムシャムシャ♡→ܫ←♡・・・胃が・・。。

大好きなピクルスも入れて♪

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ちょっと表面が汚くなってしまいました。。残念(lll´Д`lll)

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お昼は昨日残った肉団子をIN!

え??って感じですが、すっごく合うんですよ!!

おいしかったです~(・´з`・)


明日は自家製米粉を使ってパンを焼こうと思っています☆

お時間があればまた遊びに来てくださいね!

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ありがとうございます(●)´`・)♡♥(・‘‘(●)
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今日は抹茶を使ってパンを焼きました☆

ん~・・・抹茶と言えばやっぱり「あんこ」が合う!!と思い

抹茶のあんロールを作ることにしました♪

300gのお粉に対して抹茶は8g使用しました。

いつものように全粒粉も入ってます♡→ܫ←♡

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ちょっとあんこを入れすぎたかも・・・。

でもたっぷりの方がおいしいですよね♪

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しっかり抹茶の味もして「和」のパンです☆

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少し巻きが少なかったかな・・・「の」の字です。。

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中までしっかり抹茶色!   

全粒粉を使用したので歯ごたえはしっかりしています。

だけどあんとの相性バッチリでした♪

甘すぎず、抹茶の風味もしっかりしているのでおばあちゃんやおじいちゃんにもいいかも♪♪


今日も来てくださってありがとうございます。

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昨日焼いた米粉50%食パンのその後ですが・・・

朝食に食べようと思ったら、切った面がべたつく(lll´Д`lll)

作った際にまとまりが悪かった為、いつもより仕込み水を多めにしたのが

悪かったのか・・・?それとも配合の問題か・・・・?

ん~。。パンは本当に奥深いです。

そのべたつく食パンをトーストにしてみたら

外はかりっとなり、べたつきはなくなりました☆

そしてもっち~り、しっと~りなトーストが出来上がりました♪♪

これから米粉についてもう少し勉強したいと思います!!


そして今日は「スコーン」を焼きました。

自分で育てているパセリをどうしても使いたかったのでパセリスコーン☆

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300gで12個ほど出来ました♪♪

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もう少し分厚く作るつもりが、ちょっと薄っぺらくなってしまいました(* ̄ω ̄)

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表面には牛乳をぬってほんのり焼き色付き☆

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中もこんなにキレイなグリーンです!パセリ色~♪

パセリは10g使用しました!

お味はというと、ほんのりパセリの香りはするけれど

そんなにパセリが主張する事無く、とってもおいしい♪

中はしっとりしています☆自分的にはホロホロ崩れるスコーンが好きなのですが

今回は混ぜすぎたみたいでグルテンを作ってしまったようです(lll´Д`lll)

次は紅茶の葉で作ってみよ~☆


今日も来てくださってありがとうございます。

沢山の方がこのブログを読んでくださって、とっても嬉しく思います。

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今日はまたまた米粉を使った食パンを作りました。

先日は50gくらいしか入れなかった米粉を・・・・

今日はなんと!150gも入れちゃいました☆そして強力粉も150g♪

私はミクシィをしているのですが、そちらでこんな私にも

色々と質問をしてくださる方々がいらしゃいまして♡

その中の質問の一つに米粉に関しての質問があった為

今日は出来るだけ米粉を使ってみよう!と思い150gも入れてみました。


そしてパン捏ね器でコネコネ中にいつもと様子が違う事に気付きました。

生地がかなりの弾力&ねばねばでブレードが回らない・・・(lll´Д`lll)

しかも丸める事も出来ないくらい手に生地がベッタ~リと。。。

今回はかなり大変なパン作りになりました。

そしてベンチタイム後は多少生地も落ち着き、なんとか成型は出来ましたが

二次発酵で思うように膨らみません。。。待っても待ってもダメでした(* ̄ω ̄)

仕方ないので焼成・・・膨らむことを祈るばかりです。

そして完成したパンが・・・

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・・・(lll´Д`lll)  大失敗です。

結局、焼成しても思うように膨らまずこんな形になってしまいました。

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いつもの1.5斤型です。

写真を載せる事をためらいましたが、これもいい経験!!

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中はモッチモチのムッチムチ☆

食べてみると、凄い弾力でパンというよりおもちのような感じでした。

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ん~おいしかったけど150gはやっぱり入れすぎなかなぁ~。

市販されている米粉パンはどうなんでしょうか?

100%米粉のパンはあるんでしょうかね?

もう少し研究が必要ですね!! でも今回の失敗でいろんな事を学ぶ事が出来ました☆

よ~しまた明日からのパン作りがんばるぞー!!


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