<   2017年 02月 ( 28 )   > この月の画像一覧

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生徒さんにお願いしていたアンケート。
「作りたいもの」などを毎年伺っています^^
いつも「作りたいもの」で多いのが「クロワッサン・デニッシュ」
あとは「カンパーニュ」や「バゲット」
お菓子だと「タルト」や「マカロン」などなど♪♪

過去にlessonで作ったものもありますが、
出来るだけ生徒さんのリクエストを実現できるよう
いつもアンケートを参考にさせていただいています^^

そして「そっかぁ、クロワッサンかぁ・・・」と、ふと私も作りたくなり 笑
久々にホシノ天然酵母で作ってみました♪

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過去にlessonもした「ホシノ天然酵母パン・オ・ショコラ」
専用のチョコはないのでクーベルチュールチョコレートを包みました^^
(やっぱり溶けだしました(T_T))

本当はイチゴをのせたデニッシュが作りたかったのですが急遽変更♪♪
パン・オ・ショコラなら比較的ゆっくり食べられます^^
デニッシュはクリームやフルーツをのせるから
早めに食べないといけませんね^^;
我が家にはこの他にも沢山のパンやお菓子があったので
のんびり食べていけるパン・オ・ショコラにしたというわけです^^;

b0136708_19275923.jpg

そして今回のパン・オ・ショコラはミニサイズ♪
手の平より小さいので2.3口でペロリです☆
小さすぎて家族には足りなかったようで、おかわりしていました^^ 笑
(久々の手が登場☆カサカサ・シワシワだから遠目で見てくださいね!)

b0136708_19281943.jpg

サクサク軽い食感のイースト生地に比べると
ホシノ天然酵母のデニッシュ生地は、適度に引きがありクラストはざっくりした食感です^^
バターの風味だけではなく、天然酵母のうまみも味わえる
美味しいパン・オ・ショコラになりました!(^^)!

今シーズンはlessonで折込系のパンをやらなかったので、
来シーズンはまたイーストでも天然酵母でも出来たらいいなぁと思います^^
そしていつか自家製酵母でもクロワッサンlessonを・・・♥
その為には日々の試作を頑張ります!(^^)!








*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m




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3月お菓子menuの「シャルロット・オ・フレーズ」のアレンジで
作ったお菓子をご紹介させてくださいね☆
実はずいぶん前に作ったのですが、なかなかUP出来ずにいました^^;
なんとかlesson前に間に合いました☆

b0136708_18543464.jpg
春らしいかわいいヴェリーヌです☆
こちらはカップで作りました^^
ムースの上にはイチゴのピューレでゼリーを作って流し
ローズゼリーをちらしました♪♪

b0136708_18542466.jpg

いちごのムースとヨーグルトのムースが層になっています☆
と言ってもじーっと見ないと分かりにくいですよね(T_T)
実はこれ↑作った翌日に撮影した物^^;
1日たつとやっぱり色がなじんできてしまいます。。。(残念。)

でも本当は作った当日に写真を撮っていたんです。↓

b0136708_18541883.jpg
ほらほら♥白とピンクの層がくっきりしていてかわいいでしょ!(^^)!
さて♪間違え探しです^^
こちらの写真と2枚目の写真では何が違うでしょう☆
層の違いはおいといて^^ 笑

・・
・・・




正解は!!!
いちごがあるか・ないか☆!!

と、

ミントかセルフィーユかの違いでした☆

作った当日、いちごを使いきってしまい飾り用がなかったんです。。。
まぁいいかなぁ・・・と思い写真を撮ったけど
やっぱり納得いかず(T_T)
セルフィーユもきらしていてミントを飾ったけどやっぱりかわいくない(-_-;)

というわけで、翌日いちごとセルフィーユを準備して
再度同じように撮影したというわけです、、、笑

お庭の枯れかけのミントよりやっぱりセルフィーユの方がきれい!
そしていちごが乗っていた方がかわいい♥
だけど1日置いたせいで層は微妙になってしまった(T_T)

ムースの下にはみえませんがジェノワーズが隠れています^^
お味はとってもあっさりして美味しく、食後のデザートなどにもピッタリです♪
我が家でもとっても好評で、食後に2個ぺろり♪と食べてくれました^^

お家でシャルロット・オ・フレーズを作るのは少々大変な時は
このようにカップで作っていただくとお手軽ですし
また違ったかわいさがあると思います♥♥

是非是非アレンジなどしてお家でも楽しんでいただけたら嬉しいです!(^^)!
3月lesson、まだ若干の空きがございます^^
お気軽にお問い合わせくださいね☆






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久々のPCでブログ更新中です☆
最近バタバタしていてずっとスマホからの更新でした^^;

バタバタしていた一つの原因はこちら★

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なんじゃこりゃ!? 笑
先日大阪で開催されていた「モバックショウ」に行ってきました。
国際製パン製菓関連産業展と言うもので
材料や機械・道具などのメーカーさんとの商談の場でもあります^^

普段見ることのできない大きな機械がたーくさん並んでいて
スーツ姿の方々が多くいらっしゃる中、私もちゃっかり参加してきました!(^^)!

もちろん大きな機械もオーブンも買えないけど(置けません。。。笑)
普段お世話になっている材料メーカーさんや、気になっていたメーカーさんなどの
お話を聞いたり資料やサンプルをいただいたりして、とても参考になる事が多かったです★

早速今後lessonで使いたいものもいくつかあったので、
お取引をお願いするか只今検討中です☆

また有名シェフの講習やデモンストレーションもあり、
気になっていた和菓子の講習なども見学でき、楽しい時間となりました。
大阪にはお勉強会で年に数回は行っているので、随分慣れてきました♪
(最初は生徒さんにもとっても心配されていましたが、もう大丈夫です♪笑)

旦那さんの会社の方も行っていたようで(やっぱり個人よりメーカーさんの参加が多かったです^^;)
今回お留守番だった旦那さんも一緒に行けたらよかったのに・・・と思いました。
また機会があれば次は一緒に行きたいなぁ☆☆


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そして話は変わり、今月lesson♪♪
お馴染みの生徒さんたちと楽しくlessonさせていただいております^^

今月のパンもお菓子も比較的お手軽ではあるのですが
デモをしながら2メニューを進めていくので、私の中では結構大忙し。
でも生徒さんたちのおかげで時間通りlessonを終える事が出来ていますので
本当にありがたい事です^^

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lessonを受講いただいた生徒さんが、早速作ったよ!と写真付きでご報告してくださり
とってもとっても嬉しく感激しています!(^^)!♥

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ケーク・オ・シトロンは作った当日よりも翌日以降の方が
生地がしっとりして美味しいのですが
結構当日に味見しちゃった♥という生徒さんが続出中です^^ 笑

やっぱり作ったら早く食べたいですよね★ 私もです^^
でも本当に翌日は更に美味しくなっていますので、全部食べずに翌日まで残しておいてくださいね♪♪


3月lessonのご予約ありがとうございましたm(__)m
毎月生徒さんにお会い出来ると思うととっても楽しみです♥
どうぞ宜しくお願い致します。













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最近ホシノ天然酵母パンを続けて焼いております♪
lessonの試作をしながらお家用のパンも一緒に^^

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ホシノ天然酵母カンパーニュ。
中にはドライフルーツがたっぷり入っています☆

噛めば噛むほど生地のうまみとフルーツの甘味があって味わいのあるパンになりました。
そういえば久々に焼いたなぁ~と食べながら思ったのでした☆


ハードパンはどうしてもクープに目が行きがちですよね^^
これはジグザグのクープ。
今回はクープがぱっくり開く配合でもないので、この位のクープが
ちょうどいいかな♪と思います^^

クープが開けばかっこよく見えるしやっぱり嬉しい★
だけど無理にクープを開かせたパンは決して美味しいわけじゃない。
クープが開く生地じゃないから開かない。
開く生地だからクープはぱっくり開くのだと思います^^
(もちろんオーブンにもよります。)

私はクープがパックリ開いたパンが作りたいのではなく
美味しいパンが作りたいです!(^^)!♥
皆様はどうかな?★


昔昔、クープを開かせたくて試行錯誤していた私は
ある裏技があると知ってやってみました☆
びっくりする位、がぱーっとクープが開いて飛び上がる位嬉しくて♥
その感動は今でも忘れられません!(^^)!

だけど食べてみたら、あれれ?(-_-;)
今まで作っていた方が断然おいしい事に気づきました。

いやいやそんなはずはない!クープが開いた方が美味しいに決まってる!
とすぐさま、もう一度作り直したけどやっぱり結果は同じ。
飛び上がる位かっこいいクープにはなるけど、食べるとがっかりするパン(T_T)

それから色んな事を学んでいく中で、やっぱり自分は美味しいパンを作りたいのが一番だと
再確認しました^^
業務用でも家庭用オーブンでも、生地作り・発酵など正確に行っていれば
クープはしっかり開くもの!!
生地の種類やもちろん生地作り・発酵具合が良くないとクープは開かない。

私はクープよりも美味しいパン作りをこれからもしていきたいと思います♪
クープはおまけでいいかな☆ 笑








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先日久々に作ったメロンパン。
旦那さん用にシャンティーとイチゴをサンドしました!(^^)!
こういう乙女チックなものが大好きな旦那さんです☆ 笑

このイチゴは妹の旦那さんのご実家で作られた「美濃娘」
しっかりした果肉に酸味と甘みのバランスが良いイチゴでした☆
もっと近くであれば、lesson用にお願いしたいのに・・・
片道1時間半ではちょっと大変なので断念(T_T)
だけどこうしてたまにいただけるのでとってもありがたいです♥

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とっても大きなイチゴだったので一粒を3枚にスライスしてサンド。
シャンティーは白砂糖不使用♪♪

大きな口をあけて美味しそうに食べてくれました^^
喜んでくれるとやっぱり嬉しい☆

久々のメロンパン、とっても美味しくて大満足♥
たまにはこうした甘いパンもいいですよね^^

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同じ写真ばっかり・・・^^;
この日の写真も沢山撮ったのにピンボケばかり(T_T)
決してカメラのせいではない。。。
いいカメラを買ったのに、結局使いこなせず宝の持ち腐れです(-_-;)
だけど新しいレンズが欲しいと思う今日この頃♥ 笑


写真のカスミ草。
短くカットして小さなブーケ風にまとめました♪
お花があると何気ない毎日が華やぎ癒されます☆☆














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2月も下旬。
バレンタインデーも終わり次はひな祭りですね♪♪
ホワイトデーもあるしイベント続きです☆
私はこの時期、事務作業が多くてんやわんやしております^^;

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さてさて今月はずっと「私はちくわパンが好きだ!」と言い続けていますが
(そうでしたっけ?? 笑)
ホシノ天然酵母パンでもちくわパンを作りました☆

今回はあえてちくわを外へ飛び出るような成型にしましたが
やっぱりパン生地で包んだ方が良かったです^^;

飛び出しているちくわがオーブンで焼かれることにより
食感が硬くなります(-_-;)
そんなに硬くはないけど、やっぱりパン生地でちゃんと包んだ方が美味しいので
生徒様、参考になさってくださいね♪♪

ぷりっとしたちくわの食感とふんわり食感のパン。
チーズのコクもあり、美味しいお総菜パンになりました☆☆
ちくわのおかげでくどくないので2つくらいペロリですよ♪


そういえば以前旦那さんに「しし丸に似てるね~」と言われたことがありました。 笑
「しし丸」ご存知ですか?!
アニメ「忍者ハットリ君」に出てくる、ちくわが大好きなしし丸です^^
(世代じゃないとわからないですよね(T_T)  レッツ!検索!!)

しし丸に似てるって・・・笑
嫌じゃな・・・い・・・(-_-;) でもとっても複雑。。。笑
そんなにちくわは好きじゃないよ~(T_T)
ちくわパンは好きだけど・・・☆

旦那さんは変なキャラクターを見ると私に似てる!似てる!!と言います^^;
せめてたまにはもっとかわいいキャラにしてほしいなぁ。。。笑









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本日も楽しく2月menu lessonをさせていただきました♪
急遽生徒さんの娘さんもご参加いただく事になり、私もドキドキ♥
とってもかわいい高校生の娘さんでした♥

カレーソーセージパン。
今日もご試食の時にお決まりの「皆様どちらがお好みでしたか^^?」と伺うと
なんとなんと高校生のMさんが「ちくわ派」♪♪
若者はソーセージ派が多かったので、なんだか嬉しいです♥♥ 笑
(私はちくわ派★)
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!

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先日お家用に作った「イチゴタルト」
イチゴのシーズンには1度は作るタルトです♪
今回は少し豪華バージョン。
ミニサイズのイチゴをたっぷり載せました☆

この日は農家さんにお願いしていたイチゴと
妹の旦那さんのご実家から頂いたイチゴがあったので
傷んでしまう前に食べなければ―――!!ととりあえず
農家さんのイチゴをタルトにしました♪♪ ミニサイズなのでかわいい★

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下からパート・シュクレ(タルト生地)
クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)
クレーム・ディプロマット(パティシエール+シャンティー)
ジェノワーズ
クレームディプロマット
イチゴ
と言う感じでボリュームのあるタルトになりました♪

全て白砂糖不使用です☆
なのでクリームが若干白くない^^;

しかもこの日撮った数十枚の写真が全てピンボケで(T_T)
PCで写真を見てがっかりしました。。。
もっとカメラの勉強もしないとなぁ・・・と毎回思う^^;

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ムムム・・・。
デコレーションのシャンティーの口金がやっぱり大きかった(T_T)
チョコ細工が納得いかない。
クリームが白とびしすぎ。
イチゴの大きさが揃ってない(美しくない)
カットに失敗したとか・・・
気になるところが一杯一杯あって、写真を見てがっかりする
完璧主義の気にしいの面倒な性格の私ですが^^;

一口食べればぱーっと♪美味しさが広がって
色々気になるけど「ま、いいか☆」と思えるタルトでした☆ 笑

ふわふわとるけるイチゴのデコレーションケーキも好きですが
がっちり焼き込んだタルトにまろやかなクリーム。
そこにジューシーなイチゴがたっぷりのっているタルトも大好きです♥

今シーズンもう一回くらいイチゴのタルトを焼きたいなぁと思っていますが
焼けるかな?焼けるといいな!(^^)!








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最近4.5月lesson menuの試作を始めています☆
4月からはホシノ天然酵母lessonを再開いたします♪
暖かくなってくる時期ですし、生徒さんもお家で作りやすくなるかと思います^^

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ホシノ天然酵母のチーズパン♪♪
試作中の生地を使って作ったので、これがmenuになるわけではありませんm(__)m
中にもたっぷりのチーズでほんのり甘い生地。

天然酵母のパンは基本的にシンプルな配合が好きな私です★
天然酵母のうまみがあるので、極力シンプルな配合の方が天然酵母の良さや
生地の美味しさを味わっていただけると思っているから^^
砂糖や卵やバターが入っていればそれだけで香りも良いし風味も良いパンになります^^

だから今までの天然酵母lesson menuも基本シンプルなパンが多かったのですが
4月は今までとは少し変えてみたいと思います♪♪

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今回試作してすごく美味しかったのです!(^^)!
ふんわりもっちり。
美味しさに更に美味しさをプラスしたパンになりました☆☆
(なんだそりゃ!?)

lessonでは別のパンになる予定ですが、同じ生地を使ってこのようなパンも焼けるので
皆様楽しみにしていてくださいね♥♥

天然酵母lessonを受講希望の方は「初級lesson」を受講いただく必要があります。
3月の土曜日に「初級lesson」を行う予定ですので
ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいね☆☆



昨日は生徒さんから寒がり冷え性の私に良い情報を教えていただきました❤︎
よく考えればいつも生徒さんたちは比較的薄着。(私からみたらね❤︎)
スカートの下、素足なの?!とびっくり!
(変○ではありません(T_T)笑)

私は絶対冬はタートルネック!
外気に触れないようにっ!笑

数年前、漢方が冷えにも良いと聞いて漢方外来に行っていましたが、思うほど効果もなく(T_T)
やっぱり運動をして筋肉をつけなきゃ!と
トレーニングを始めましたが
筋肉が付きにくい体質らしい、、、。笑

そんな私に朗報でした!!
早く実践したくてうずうず❤︎^ ^

もう少し薄着で冬を過ごしてみたいものです^ ^






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皆様、こんばんは^^
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本日は3月lessonのご予約日でした。
お馴染みの生徒さんからのご予約に朝から感謝の気持ちで胸が一杯です。
ご予約と同時に「クスパのインスタアンバサダーおめでとう!」とお祝いしてくださった方
「先生のレシピは宝物です。」と言って下さる生徒さん(T_T)♥
今月lessonのお菓子を早速復習してくださりご報告下さった生徒さんも♥
沢山の生徒さんからお気遣いのお言葉をいただき、本当に嬉しくて・・・。

私は自分の気持ちを言葉に表すのがとっても苦手です(T_T)
言葉のチョイスが苦手で、なかなかうまく伝えられない。
伝えよう伝えようとすると、かえって空回りしてしまい
結局別の伝わり方をしてしまったり・・・(-_-;)

先日のお願い事のブログで、皆様にうまく伝えることが出来ただろうかと
書いた後も何度も何度も読み返しました。
私のわがままばかりのお願い事ですが、それでも
「迷惑じゃないよ!」「先生あっての教室だよ!」とのご連絡をいただけて
「あ、ちゃんと皆様にうまく伝えることが出来たのかな・・・」と思いました^^

今回の事に限らず、本当に「言葉にする事」は苦手です。
(そんなのでよく教室やってられるなぁ!とどこからか聞こえてきそうですが、、、笑)
こんな私を生徒さんが温かく見守って下さり、支えてくださっているからこそ
こうして教室を続けることが出来ているのだと思っています。
だからどうか皆様、私を見捨てないでね~~(T_T)♥ 笑

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これからはより少人数で内容の濃いレッスンが出来るよう、私自身の準備も進めていくつもりです。
3月も皆様も私も楽しめるlessonになるよう、頑張ります♪
ご予約いただいた皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
lesson日のご連絡は近日中に行います。宜しくお願い致します。



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ある日のlesson後の私のおやつタイム♪
(最近お気に入りのマグカップ。)
「桜餅」
こちらは関東風ですね^^
道明寺粉を使った関西風の桜餅が大好きですが、これはとっても美味しい!
生地もモッチリしていて中のこしあんも甘さ控えめ^^
3個入りだったので、2個いっぺんに食べちゃいました♥ 笑

本当はお抹茶を合わせたいところですが
やっぱりおやつにはコーヒーが飲みたい!(^^)!
ブラックコーヒーを飲みながら美味しい桜餅をいただきました♪

お菓子で季節を感じられるって素敵ですよね^^
「お菓子」は嗜好品で生きていく上で、絶対に食べなきゃいけないものではないけれど
やっぱり身近にあると「幸せと思える」価値ある食べ物だと私は思います^^

お祝いにケーキがあったら嬉しいし、食後にデザートがついてきたら嬉しい!
疲れた時に甘いものを食べるとホッとするし
プレゼントに焼き菓子をもらったら感激する♪♪
哀しい時に食べるお菓子は甘じょっぱいけどやっぱりホッとする。

お菓子って絶対に必要ではないけど
こうして生活の一部になっている事が何だか幸せだなぁと思います。
更にそれを自分で作ることが出来ると思うと、尚嬉しい。
そしてそんな「お菓子」で季節を感じられるなんて素敵だと思います♪♪

もちろん食べすぎは体には良くないかもしれないけど
それはお菓子に限った事ではないですよね^^
なんでもほどほどが良いのです♪
だから私のように、毎日パンとお菓子三昧は良くない(-_-;)笑

今日は家族に「毎日朝昼晩パン1切れの生活してたらダメだわ!」と言われて
ムカッとして言い返した私の一言が「1切れじゃない!1個は食べてるわ!」と・・・笑
いや、どっちもダメか(T_T)とすぐに思ったのでした。。。笑

と、話がそれましたが、和菓子は日本の四季を表現しているものが多いから
これからの時期の和菓子にもとても興味があります♪♪
次は何を買いに行こうかな♪♪
(ちなみに今日は草餅がおやつでした♥ 笑)


それから小学生のころからlessonに通ってくださっているSちゃんが
とうとう製菓の高校に合格したとのご報告をいただきました(T_T)♥♥

学校に部活にlessonに、いつも頑張っているSちゃん。
本当に本当に嬉しいです!!
これから更にお菓子三昧の日々ですね^^
応援しています!(^^)!













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by sheipann | 2017-02-20 18:33 | お花
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昨日のブログ・・・。
あのような内容をわざわざ書く必要もなかったかなぁ・・・
なんて今更思ったりもしましたが、
やっぱりご理解いただけた方のみにご参加いただきたいな!と思っていますので
皆様どうぞ宜しくお願い致しますm(__)m

数ある素敵な教室の中から私の教室を選んでいただいた皆様に感謝しながら
これからも自分の納得できるパン・お菓子作りを目指していきたいと思っていますm(__)m


今日もお馴染みの生徒さんたちと楽しくlessonさせていただきました☆
先月お願いしたアンケートを持ってきてくださり
リクエストやlessonのご感想書いてくださいました♥

「lessonで作ったもの、ほとんどお気に入りです」との言葉に
うるうる感激してしまいました(T_T)♥
「いつも楽しくlessonしております。」との生徒さんも♥
長く通って下さる生徒さんが本当に沢山いらっしゃり
感謝の気持ちで一杯ですm(__)m

そしてまたいずれ新規生徒様の募集も再開できたらいいなと思っております^^


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今日のlessonでも「カレーソーセージパン」のデモを行い
焼き立てをお召し上がりいただきました♪
やはり20代の生徒さんはちくわパンよりソーセージパンがお好みだそう♥
ちなみに私はちくわ派です☆☆ 笑
とは言え、どちらもとても美味しく好評なんですよ♪

デモで作ったパンでlesson後にちょっと休憩☆
食器を乾燥中に、ほんの少しの休憩タイム♪♪

先日購入したカスミ草を短くカットして小さなミニブーケ風にしました^^
お花がある生活は癒されますね♥

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写真を撮ってパクパクっと食べて、またすぐにキッチンへ戻った私でした☆
1日のうち一番長くいるのがキッチン。
最近はキッチンもお花で一杯♪♪

「いい香りがするよー♥」と旦那さんに言うと
鼻を近づけて「くっ!・・・は、花のにおいがするね^^;」との事。 笑
最初の「くっ!」はまさか「くさい」の「く」じゃないよね!?(T_T)

そんな旦那さんは、最近お友達に勧められたオンラインゲームに夢中。
どうにか私にもゲームをさせようと「こうして!あぁして!こうやるの!やってみ^^」と
説明してくれるのですが「へぇーー」と聞き流す私^^;

ゲームはスーパーファミコン時代で終わっているので 笑
(ちなみにマリオ!) スマホゲームはさっぱり(-_-;)
あ!プレステはやった事があるかな♪♪ 笑

来月の「オレンジ白パン」で一部ツムツムのパンにしま~す♪と言っておきながら
ツムツムをやった事がありませんm(__)m 笑
でもツムツムはかわいいから興味津々♥
詳しい生徒さんがいらっしゃればぜひ教えてほしいな!(^^)!



ではでは明日2/20 9時より3月lessonのご予約がスタートいたします♪
皆様のご参加を心よりお待ちしております☆
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m




*お知らせ*

1月より「その月のパン&お菓子menu」を同時受講の方は
300円引き→500円引きに変更させていただきます。
割引券をお持ちの方は一緒に使っていただけますので、よりお得に受講いただけます♥

2月より新規生徒様の募集は一旦終了させていただきます。
(今月まではOKです!)
2月からは現生徒様・お久しぶりの生徒様・もしくはご紹介のみとさせていただきます。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m










*PCアドレスが変わりました。
新アドレス  sheis_bakery★yahoo.co.jp
★を@に変えて送信してください^^




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お気軽にお問合せくださいね^^







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