カテゴリ:手作りお菓子( 1013 )

皆様、こんばんは。
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本日は12月lessonのご予約日でした★
お馴染みの方・お久しぶりの方、沢山の生徒さんからのご予約をいただき
本当に感謝・感激です!(^^)!
やはりChristmasというイベントは皆さん楽しみですよね♥

私は毎年これと言ってChristmas当日は特別なことは全くありません、、、笑
lessonでChristmasを十分満喫するので、Christmas当日は燃え尽きている感じ^^;
だけどそれでもとっても楽しくChristmasまでの時間を過ごせるので満足です!
今年も皆様のChristmasのお手伝いが少しでも出来たら嬉しいです☆

そして意外にも「ベラベッカ」が大人気でびっくりしております^^
シュトーレンよりもまだ馴染みのない発酵菓子なので、どうかなぁ・・・と思ったのですが
私自身は大好きで、ずっといつかlessonをしたいと思っていたので
皆様に興味を持っていただけたことが、とっても嬉しいです!
思いのほかご予約をいただいたので、材料が足りない・・・気がする(T_T)
早速追加注文せねば―!と思っているところです^^

近日中にlesson日を調整してご連絡させていただきますね★
ご予約いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m
来月もお会いできることが今からわくわく♪♪
とっても嬉しいです♥

現在Christmas menuの最終確認をしながら
来年1月のlessonの試作をしています☆
毎年恒例1月は「友チョコ」lesson!

お手軽・美味しい・可愛い・量産できるチョコレート菓子。
毎年大好評で、Valentineに作って下さる方が多くて嬉しいです!!

12月はチョコレートのケーキで1月が友チョコ・・・とチョコレートが続きます^^;
でも友チョコも今年はチョコレート以外のお菓子も検討しています♪
Christmasが終わってお正月、あっという間にValentineにホワイトデー。
イベント続きで大忙しです☆☆

今年の友チョコで大人気だった「ショコラクランチ」
○ィズニーランドのお土産の定番ですね^^

それを少し高級にした感じのクランチを作りました。
とっても簡単で美味しいクランチ!
私も大好きで、先日久々に作りました。

b0136708_17095802.jpg
今回はキャラメリゼして刻んだヘーゼルナッツも入れて、より香ばしい風味をプラス。
ビターなチョコレートよりクランチは少し甘めのチョコレートが美味しいと思います^^
lessonではミルクチョコレートを使用しましたが、
こちらはカカオ55%のオーガニックチョコレートを使用。
サクサク軽い食感でついついお口の中がクランチで一杯に^^ 笑

b0136708_17094963.jpg
お皿に並べてたら、何やら面白いものが出来たのでパチリ♪笑
ハートにスティックに丸。
ショコラクランチもいろいろな形で作るのもいいですね!

これ、何に見えますか??笑

旦那さんに聞いたら、結構考えて「・・・・ツリー?」とな。
正解~~~!!!!と私が言った直後に
「鼻水流してる人にも見えるね!」って^^;
鼻水っていうよりは、鼻血ブーじゃない?なーんて会話をしていました☆笑

たっぷりできたのでlessonのおやつでお出ししたり
我が家のおやつになっています☆
随分寒くなってきたので、チョコレートやスパイス系が恋しくなってきました^^


12月レッスン予定(まだ調整中です。)

8日・満席
9日・ご相談中
10日・満席
14日・満席
16日・12月特別メニュー
17日・満席
18日・12月パン、特別メニュー
20日・満席
23日・ご相談なか
24日・12月パン、お菓子、特別メニュー
29日・12月パン、お菓子、特別メニュー

まだ平日レッスンは調整中なのでお待ちください。





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今日は各務原で航空祭でしたね^^
お天気が心配でしたが無事開催されたようで
見に行くと生徒さん方がおっしゃっておりましたので
ホッと一安心★
でもとっても寒かったでしょうね^^;

私はまだ一度も見に行ったことがないのですが
(大体週末はlessonなので^^)
飛行機が上を飛んでいくので、音だけは聞こえます。笑
いつか1度くらいは見に行ってみたいものです♪♪

さてさて明日は12月lessonのご予約日になります。
今年最後のlesson★
皆様のご参加を心よりお待ちしております!(^^)!

b0136708_18094737.jpg
lesson menuの最終調整も大詰めです!
レシピにのせる作業の写真を撮影したり、細かい部分を見直したり。
12月はChristmas向けのmenuなので、少々手間もかかります★
その分レシピも丁寧に詳しく作成させていただいております^^

Christmas cake menuの「マロン・ショコラ」
シンプルな見た目のケーキなので、いろいろお好みでデコレーション出来ますね!
バレンタイン用にも使えるこちらのケーキ。
Christmasだけではなく、ぜひぜひ違う機会にも作っていただけたら嬉しいです^^
手の込んだケーキですが慣れてこれば1時間ちょっとで作れてしまいます★(冷やす時間はなしで)

最初はなんでも難しいものですが
何度も作ることにより手際も良くなり、難しいと思っていたパンやお菓子が
意外と手軽に作れるようになります^^
何事も経験ですね★★

先日生徒さんとのお話の中で
先月menuの「紫いものゼブラチーズケーキ」をお家で既に2.3回作って下さっているとの事でした^^

lessonでは難しく感じたけど、家で何度か作る事によって
生地のちょうど良い固さがわかるようになりました!との事でした★
お写真を拝見させていただき、とーっても綺麗にお上手に作って下さっていて
本当に感激しました☆

そしてお家で今月menuのブレッチェンを作っていただいた方もチラホラ。
皆様とっても美味しそうに焼けていました!(^^)!
せっかく習っているから・・・と、道具が欲しくなってきましたという生徒さんも^^

lessonでは皆様最初の一歩です^^
その一歩を生かしてお家でもパン・お菓子作りを楽しんでいただけると嬉しいです♪








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今日はとっても寒かったですね!!
数日間続いたlessonを終え、今日はお休みをいただき
珍しく一人でお外へ出ておりました☆

「スキーウェア」だと間違えられるといけないので
今日はダウンではなくコートでお出掛け♪♪笑
でも風が冷たくてダウンの方が良かったかもです。。。

お出掛けの目的は・・・素敵な先生にお会いするため。
クスパ公認インスタアンバサダーでご一緒させていただいているさおり先生。
ランチをしながらの楽しい時間はあっという間で
喋りすぎで若干声がかすれている私ですが、まだまだしゃべり足りなかった!!笑

教室の事・先生の事・そして共通する好きな人♥の事。
延々と喋り続けた数時間!(^^)!♥
本当に夢のような楽しい時間でした。

さおり先生はとっても気さくな方で
楽しく・面白く、一緒にいる私まで笑顔になれる本当に素敵な先生。
(無口で人見知りで根暗な私とは正反対。。。笑)
いろんな面で勉強させていただき、とっても有意義な時間でした★
先生がセレクトしてくださったお店のランチも本当に美味しくてまた行きたい!
楽しい時間を本当にありがとうございました!

b0136708_18121259.jpg
先日から少しずつチョコレート仕事をしていたので
ちょこっとおすそ分けで先生にプレゼント。
(今朝行く前に急いで撮影いたのです。。。)

数種類のチョコレート菓子。
クリスマスもまだですが、既にValentineに向けて始動しています。
リクエストがあればぜひお知らせくださいね♪


先程「ブーン」と何やら怪しい音がしたので後ろを振り返ると
なんとなんと!天井にカメムシがいるではありませんか(ー_ー)!!
ギョギョーー!!!と唖然。。。
家族もいないし、どうする事も出来ない・・・。
恐怖のリビングになってしまいました(T_T)
そして少し目を離すといない・・・。
奴はどこへ行ったのか。。。怖すぎます。。。
多分洗濯物についていたのだと思うのですが、どうすればいいのやら(T_T)
早く家族が帰ってくることを祈ります★
只今、カメムシの恐怖に怯えながらブログ更新中です^^;

*昨日の記事の12月lessonの詳細について
追記いたしました。
ご確認ください。






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本日は1日中雨模様・・・。
ブルブル・・・今日も寒いです(T_T)

今日はお菓子lessonでした!
とっても手軽に出来るクラフティなので、作業をしておやつを食べて
お昼にはlessonが終了!
ご参加いただいた生徒さんも「これなら家で作れそう!」「アレンジして作ってみたい!」と
喜んでくださったので一安心。
そして「簡単でいいけど、lessonが早く終わるのは寂しいね^^;」と。
バタバタ長時間かかるlessonは大変ですが、あっという間に終わるのも
結構寂しいなぁと私も思いました^^;
皆様、毎月のlessonを楽しみにしてくださっていて
本当に嬉しい限りです☆☆

b0136708_16434027.jpg
インスタには先に載せましたが・・・
「ショコラ・バナーヌ」
12月の「マロン・ショコラ」のグラサージュが余っていたので
それを使ってお家用のケーキを作りました^^

中はしっとりふんわり18㎝のジェノワーズ。
中には生クリームとバナナをサンド。
バナナとチョコレートの鉄板の組み合わせは美味しいくないわけがない!!笑

デコレーションは12月のケーキと大体同じですが
キャラメリゼしたヘーゼルナッツとフチにカカオニブをトッピング。
あとは立体まん丸チョコレート。
これがあるだけで豪華に見える~~♪♪
でも中はいたって普通のチョコバナナケーキ^^

グラサージュをかけるだけで、濃厚なお味と
大人っぽい雰囲気になります♪

実はこの写真を撮るのも一苦労でしたのよ・・・。
撮影しようとケーキを動かしたら、上のまん丸チョコレートがゴロンゴロン♪
ケーキ表面は荒れてしまうは、チョコにひびが入るわで・・・(T_T)
次回からは色々セッティングが完了してから、まん丸チョコをのせようと思ったのでした^^;

そしてこのケーキは翌日食べよう!と思い、夜作ったのですが
結局翌日私はダウンしてしまいケーキは食べれずじまい。。。
元気になってから少しだけ食べました☆

家族にとっても好評で「もっと食べる!もっともっと!」と深夜に帰宅した
旦那さんが駄々をこねるので 笑
「もうおやじなんだから体の事考えろー!腹を見ろー!」と喝を入れてやりました(ー_ー)!! 笑

色々作りたいものはあるのですが、家族で全て消費するのはなかなか大変。。。
なのでlessonのおやつなどで生徒さんたち消費をお手伝いいただいています^^
皆様、これからも宜しくお願い致しますね♥笑



*HP更新いたしました。こちら★














12月お休み予定日・・・1.2.3.4.5.25日(まだ増えます。m(__)m)

12月lessonご予約日・・・11/20 9時スタート
      締切日・・・11/24








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ちょっとお休みが続いていたので今日からlessonが数日続きます♪
生徒さんたちにお会いできるのがとっても楽しみです^^

今日はlesson前に朝から我が家のある住宅街の大掃除でした。
久々に朝から外に出るので(笑) 完全防備で出かけました^^

そうしたらご近所さんに「暖かそうだねー!スキーウェア着てるの?」と聞かれました。。。(T_T)
「え・・・あ・・・いや、、、」と私。笑
まさかの言葉に一瞬固まってしまいました^^;
そして「今日寒いもんねー」とご近所さん。
「そうなんですよー、だから完全防備で!」と私。
「で、スキーウェアなの?」とご近所さん。。。笑
「いやいや違いますよー。リバーシブルの普通のダウンなんですけど^^」と
裏側にしておいた可愛い柄の面を見せようと思い、ファスナーを下ろそうと
頑張ってみたものの軍手でうまく出来ず(@_@;)笑
結局可愛い面柄を見せるのは諦めて、、、とりあえずスキーウェアでない事は
しっかり伝えました★

普段、柄の面を外側にして着ているダウンなのですが
大掃除にはちょっと目立つかな、、と躊躇して
シンプルな無地の面を外側にして着たらスキーウェアだと(@_@;)笑
しかもダウン着ている人なんて誰もいなかったぁーー!
真冬先取り♪♪(前向きに・・・笑)



さて、気を取りなおして・・・
先日「只今修行中」と記事に書きましたが
こんな事をこそこそしておりました☆ 笑

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和菓子の「練り切り」
練り切りとは白あんに砂糖・餅粉などを混ぜた生菓子です。

お手軽に市販の白あんに白玉粉を混ぜ混ぜして作れるのですが
私は自分で作るなら、好みの甘味そして味にしたいと思い
白餡ではなく白生餡から作りました。
砂糖の入っていない白餡です^^
それなら好みで甘さの調整もできるし、砂糖の種類も選べます♪

と言っても、超素人作品なので荒が目立ちます。。。
遠目&細目でご覧ください!!笑

b0136708_17143769.jpg
↑こちらはとっても小さな小さな練り切りです。
直径4㎝前後で練習用なので、食べません。。。
なので濃いめに色付けしてあります^^

練習用ですが、食べるものと同じ白生餡から練り切り生地を作りました。
勿体ないけど・・・(@_@;)

b0136708_17145058.jpg
そしてこちらは食べる用。
中には生こしあんに砂糖を加えて作ったこしあんの餡玉が入っています。

色は紅麹やクチナシなどの天然色素を使用しています。
こちらは通常のサイズ。
「菊」を作りました・・・が難しい(T_T)
やっぱり熟練された技術が必要ですね。。。
菊と言うよりカラーが紙風船ぽくないですか??

一通り勉強したとはいえ、知識しか頭に入っていないので
実際作るとやはり繊細な和菓子はとてもとても難しい・・・。
だけど、それがとても楽しい!!!

もっと上達できるように、ひっそりコソコソ修行を続けたいと思います☆笑







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12月のクリスマスcake「マロン・ショコラ」
生徒さん方から「美味しそうー!」「どんな味かとっても楽しみ!」などと
嬉しいお言葉をいただけて、ホクホクの私です♥

b0136708_17315139.jpg
中はこんな感じです^^
底と中には紅茶のビスキュイ・ジョコンド。
フランボワーズをアクセントに入れ
表面はつやつやなグラサージュでコーティングします☆

マロンムースも、チョコレートやフランボワーズの風味と合わさり
優しいマロン味になっています^^
(栗があまり好きでないな主人が、これくらいの栗味が丁度いいと言って喜んで食べてくれます^^)

もしチョコレートが苦手な方がいらっしゃいましたら、お気軽にご相談ください★
少し変更できます^^

ムースもグラサージュも単品でいろいろとアレンジが出来ます。
もちろんビスキュイ・ジョコンドも♪♪
今年最後のcake lesson、楽しく出来たらと思っています^^


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そして先日の私の夕食。(電気の下で撮影です。。。)
野菜色々スープに美味しいウインナー。
12月パンmenuの「トマチー」にカンパーニュ。

試作で色々食べるので、夕食はこんな感じで軽いものが多いです☆
が、家族はもちろん別メニュー。笑
私は食後にまた試作品を食べるのでした。。。(@_@;)


今日は春から新しく学び始めた事を、お家で実践してみました☆
材料も道具も少しずつ揃えて、ようやく時間も出来たのでいざ!!
・・・そして撃沈。。。(T_T)笑

やはり学び始めたばかりの素人の私ではなかなか思うようにはいきません。。。
学校ではうまくできたのになぁ・・・と思いつつ。
上手くできないと落ち込むし、でもやっぱりとても楽しくて、
数時間作業に熱中していたら、肩はがちがち・目はしょぼしょぼ^^;笑

体はだいぶ疲れましたが、こうしてお家で実践出来た事が
まずは一歩前進!!
そして次の課題も見えてきたので、また近いうちにやりたいと思います☆

生徒さん達に「先生みたいにこれっ!て言う特化したものがあるっていいですよね!」
何て事を言っていただけるのですが、
実際のところいいのか悪いのか・・・笑
だって私はパン・お菓子以外何もできませんからーー(T_T)

「器用だから羨ましい!」なんて事もありがたい事に言っていただけるのですが
本当は全然器用でも何でもないんですよー。。。(@_@;)
だけど、そう見えているならいいか★ 良しとしよう! 笑

始めた新しい事もいつか生徒さんたちに「すごーい!」って言っていただけるよう
頑張りたいと思います☆
が、、いつになる事やら♪♪
















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今日はHalloweenですね♪
私たち夫婦は久々に我が家で過ごすHalloweenです^^
しかも旦那さんがお休みなので、みんなでHalloween partyの予定☆
と言っても、Halloween仕様のお料理を食べるだけなのですけどね^^;

Christmas lessonの試作のケーキをHalloween仕様にしたので
家族に味見がてら食べてもらおうと思います☆

インスタにはハロウィンらしいパンをpostしたので、宜しければご覧にください。

b0136708_19555020.jpg
こちらは抹茶のティラミス。
随分前に作ったのですが、UPしていませんでした。。。

数年前lessonした物と同じです☆
「過去menuをやりたいです!」と言って下さる方もちょくちょく
いらっしゃいますので、ご希望者はお気軽にお問い合わせくださいね^^

さてさてこの抹茶のティラミス。
欲張ってシロップをレシピより増量して染み込ませたら
ビッシャビシャ(@_@;)笑
やっぱり何度も試作して作ったレシピなのだから、レシピ通り作るのが一番だ!
と改めて実感したのでした、、、。トホホ(T_T)

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今回は秋バージョンで
栗の渋皮煮と黒豆煮をトッピング♪♪
お正月などにもいいかもしれませんね☆☆

久々に食べたティラミス♥
美味しかったーーー!(シロップは反省、、、)


Halloweenが終わったらクリスマスにお正月。。。
めまぐるしくあっという間に年末ですね^^;

ちなみに我が家は既にクリスマスツリーを出しました☆
あとは飾りつけするだけ♪
HalloweenとChristmas、同時に満喫~~♪ 笑













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昨日の楽しく面白いlessonの余韻に浸りながら
今日も楽しくlessonさせていただきました♪♪
ご参加いただいた生徒様、ありがとうございました!(^^)!

私が生徒さんと楽しくHalloweenを満喫しているのが
羨ましい旦那さんは、「partyするー!」と張り切っていますが
何かしてくれるのだろうか。。。笑


b0136708_16331257.jpg
さてさて少し前に作ったクッキー。
お馴染みのクッキーローラー。
この柄が一番お気に入りです♪

我が家に置いてあるクッキーローラーを興味津々に見てくださる
生徒さんも多く、大きさや柄など参考になればと思いますので
お気軽に手に取ってみてくださいね♪

こちらのクッキーは裏側に転写シートで柄を付けたチョコレートがペタリ♪
裏も表もどちらも可愛い♪
どちらも主役になれるクッキーです☆☆

クッキー自体はシンプルなものでサクほろ食感。

b0136708_16332850.jpg

先日の旦那さんの法事の際に作った、お義母さんからの頼まれ物のお菓子。
なるべく旦那さんの実家で採れたものを使ってお菓子を作りました。

・ブルーベリーミニタルト
・ロシェ ココ
・栗のバターケイク
・抹茶と黒豆のケイク
・絞り出しクッキー2種
・クッキー

大体こんな感じで詰め合わせて♪
早速お義姉さんから「美味しかったよ!」と言っていただけたので、とっても嬉しかったです☆
もっともっと納得できるお菓子を作れるように日々精進!










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今日も寒い様な暖かい様な・・・
お部屋の中はひんやりしているので厚着をして動いていると
暑くなってくるし、、上着を脱ぐと寒くなるし(T_T)
この時期の服装って難しいですよね。。。

10月もあと数日。
先日「あれ?今、何歳だっけ?!」と旦那さんと話していました^^;笑
ふと年齢を忘れてしまう・・・。
そして「えーーー!!もうそんな歳になったのー!?」と改めて驚きます。。

いや、別に年齢なんてどうでもいいんです。笑
ただ私が思うのは、歳を重ねても自分が全く前進していない事に落ち込むのです(T_T)
もちろんいつまでもお肌が綺麗であってほしいし、
体力も、髪の毛もある程度欲しい・・・笑

だけど必ず人間は歳をとっていくのだから、
見た目の事で「あーだ、こーだ」言うのは、もうやめました。笑
(若いころは言ってましたよ。。。^^;)

lessonでは私より年上の生徒さんが多いのですが、みんなとってもお綺麗だし
本当に中身が素敵な女性ばかりなんです^^
だから歳を重ねるのも悪くないなぁ・・・と思えるのです☆

ただ私は夢に向かって前進していきたいと思っているのに
何年たっても何も変わらない・・・。
それがとてももどかしいのです(T_T)
だから毎年「また何も変わらなかった・・・」と思うのです^^;
が、結局それは自分次第。
自分が行動を起こさないから、何も変わらないんですよね。。。
でも考え方によっては、それが「今」じゃないから行動に移せないのかも!?
と、前向きに考えてみたり・・・笑

あぁ、そんなこんなでもうすぐ11月です(@_@;)
来月も楽しいレッスンが出来るよう目の前の事を精一杯頑張りたいと思います!!☆


b0136708_17165423.jpg
11月のお菓子menu「クラフティ・オ・スリーズ」
以前の写真ではスキレットで焼いていましたが
生徒さんのお持ち帰りはこの写真のようなカップで焼いてお持ち帰りいただきます♪
(持ち帰り用にタッパーや箱をお持ちください。)

中身を色々アレンジして焼いています♪
写真の上が「ブルーベリー&チョコ」
下が「キャラメルリンゴ」
どちらもとっても美味しかったです!(^^)!

b0136708_17170984.jpg
こちらのカップで焼くとこのようにきれいに取りだせるので
お家でも食べやすいと思います♥
大きめのカットしたリンゴをキャラメリゼしてほんのりシナモンで風味付。

クラフティは少し分厚めにやくので、むっちりモッチリ食感を
より味わえると思います♥

そしてせっかくなのでlessonでも生徒さんに2つ作ってお持ち帰りいただく事にしました☆
上記の「キャラメルリンゴ」と
もともと予定していた「チェリー&ブルーベリー」の2種です^^
フィリングをお好みでミックスしてお作りいただいてもOKですよ!

b0136708_17170015.jpg
追加しましたがlesson料は変わりません!(^^)!笑
キャラメリゼのやり方もお伝えいたしますね^^

そしてお家ではお好きなグラタン皿やスキレットで焼いていただくといいと思います♪
ちょうどニ○リでスキレットがお安くなっているようなのでオススメですよ。
(15㎝サイズを使用)

とっても簡単に出来るクラフティですが、より美味しくするポイントなどがありますので
lesson時にお伝えいたしますね^^

11月お菓子lessonにのみご予約の方は、lesson時間が2時間ほどで終了いたします^^
お昼前になると思いますので軽食ではなくティータイムをご用意いたしますね☆
パン・お菓子 受講の方は通常通りの時間になりますので
軽食をご用意する予定です^^

また若干の空きがございますので、お気軽にお問い合わせくださいね☆
宜しくお願い致します!


*12月のクリスマスlessonは材料の関係上、11月lessonにご参加いただいた
生徒さんのご予約を優先させていただくかもしれませんm(__)m
何卒ご了承ください。












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今月lessonの「紫いものゼブラチーズケーキ」
何か特と苦戦しましたが、生徒さんにはとっても喜んでいただけて
本当に嬉しい限りです!(^^)!
既にお家で作って下さった方もいらして感激です!!!
ありがとうございますm(__)m

そのlessonで使用した「紫いもパウダー」はパンや焼き菓子にもオススメ!
今回私はクッキーに使ってみました^^

b0136708_16325656.jpg
過去のlessonで「クッキーBOX」を作りましたが
その中の絞り出しクッキーを少しアレンジ。
レシピに紫いもパウダーを10g足しました^^

ほっこりお芋の風味がありサクサク食感で美味しくできました♪
と、当日は思ったのですが
数日後、あれ?お芋の感じが減った?甘味が少ない??

風邪気味だからでしょうか・・・。
作った当日ほどの感動がなく、もや~~っと(T_T)

b0136708_16330358.jpg

自分の味覚もあてにならないなぁ・・・。
もっと舌を鍛えなければ!(^^)!

今日は体調も良く、元気に過ごせました^ ^
ヒートテックにカシミヤセーターと
冬の服装でしたが  笑 
これくらいじゃないと、やっぱり私は風邪を引いてしまうようです。。。笑








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