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栗ネタが続いているので、一旦別の話題を・・・笑

本日9/28はlessonに来てくださっている小学生Aちゃんのお誕生日♥
初めて会ったのはAちゃんが保育園の頃だったかな^^

かわいいエプロンと三角巾をつけて一生懸命お菓子を作ってくれたAちゃん。
今ではお母さんと一緒にlessonにご参加してくれていますが
Aちゃんとお母さん、それぞれ各自でパンやお菓子を作っているので
Aちゃんは一人でパンも最初から最後まで捏ねます!(^^)!
パンの丸めや生地の扱い方もばっちり!
レシピにせっせとメモも取ってくれます☆☆

そんなAちゃんも今日で10歳。
いつもかわいいかわいいAちゃん。
本当にお誕生日おめでとう♥♥

b0136708_19591163.png
Aちゃんのお誕生日♪♪
「キキララ」
数年前にもキキララのケーキを作りましたが、それ以来。
久々のキャラケーキ。

18㎝で中身はコンポートした桃をタップリと♪♪
本当はブドウの予定で、マスカットなどを飾りに使いたかったのですが
あまり良いものが見つけられず、今回は桃を2玉たっぷりと使いました^^

b0136708_19592086.png
カラフルにしたらとってもラブリーに仕上がるのですが
色素を出来るだけ使いたくないのでデコレーションはシンプルに。
中心に生クリームで作ったバラをのせましたが
チョコレートの隠れちゃったなぁ・・・(T_T)

早々に「とっても喜んでます^^」とご連絡をいただき
嬉しくてウルウルしてしまいました(T_T)♥

久々のキャラチョコ&ケーキ。
暑い時期はケーキ作りをあまりしなかったので
やっぱりたまには作らなきゃいけないなぁ、、、と思いました^^;





10月Lesson開講状況

4日・10月パンお菓子 残1
8日・10月パンお菓子 残1
15日・10月パンお菓子 残1
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何やら昨日からバタバタと過ごしています(@_@;)
楽しくlessonを終えた後、用事を済ませて時間が少しできたので
ちょこっと作業をしましょう・・・と思って気付いたらすでに深夜^^;

まだまだやりたい!!という気持ちはあるのに
もう体がついていきません・・・(T_T)
年齢を感じずにはいられませんね。。。(中身は老婆なんです^^; 笑)

寝ても全く疲れが取れず、
寝ているときも、体のだるさや痛さで目が覚めたりして(-_-;)
今日も朝から大忙しで、遅番出勤の旦那さんを見送って
バタバタと過ごし気付けば夕方。。。

お布団入れなきゃ~~洗濯物~~~(@_@;)と大慌て。
でものーんびり過ごすのが苦手な私なので、これ位がちょうどいいのだと思います^^;
動けるうちに動いとかなきゃ!とね。。。笑
旦那さんが遅番だとほぼ顔を合わせないので、自分の時間が沢山あり
ついつい何かと作業をしてしまうのでした★

PC仕事中、キーンと言う蚊の音がするので
怖くて怖くて 笑 探しても全く見当たらず(T_T)
もしかして耳鳴りかな・・・笑

b0136708_19461406.jpg
独り言が長くなってしまいましたね^^;
先日作った食パン。
9月lessonで使用している発酵種を使ったシンプルな食パンです★
バター不使用・白砂糖不使用。
代わりにオーガニックメープルシロップと、オーガニックココナッツオイルを使用しました。

タイトルにもあるように「マロンショコラ食パン」なのですが・・・
切ってみると・・・♥

b0136708_19460885.jpg
チョコが伸びて、ちと汚いですが(T_T)
作った栗の渋皮煮とヴァロ―ナのチョコをたっぷりと♪♪


b0136708_19455764.jpg
成型中はこんな感じ♪♪
もっと栗を入れても良かったかな^^
栗の渋皮煮が沢山あるので、贅沢に使えます♥

まだまだ作りたいものがあるので、栗ネタが当分続きそうです^^






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連日栗仕事が続いていましたが
ようやく一段落しました^^

旦那さんのご実家から頂いた栗を処理した後
妹の旦那さんのご実家からも、沢山の利平栗をいただきました^^
特大の3Lほどの大きさの栗だったので、
これは渋皮煮にしなければ~!!!と、
今シーズン3回目の渋皮煮作り★★

一人時間を見つけては黙々と栗仕事。
最高に楽しい!!♪と思うのと同時に
私、暇人だな~と毎回思うのでした^^; 笑

そしてとっても大きな渋皮煮が出来たので
パウンドケーキに入れる事にしました♪
(タルトには大きすぎる栗なのです♥♥)

b0136708_16583920.jpg


バニラとラム酒をたっぷり入れたバターケイク生地に
グイグイ渋皮煮を押し込んで入れます♪♪
(この時もう少し入れようか迷ってやめたのですが・・・やっぱり入れればよかった(T_T))

b0136708_19342907.jpg

じっくりゆっくり焼き込んだバターケイク。
あれれ?何か飛び出てる、、、^^;

b0136708_16555661.jpg

下に押し込みすぎました(T_T)
しかも栗の大きさが伝わらない・・・残念。。。

生地はしっとりほろりとして、ほんのりラム酒が香って
なかなか私好みに仕上がりました♥
発酵バターもいい感じです^^
が、これは見た目がちょっと残念なので
早速リベンジしたいと思います♪♪

栗の渋皮煮はた~~っぷりあるので
贅沢に使えるので、作りたいものが沢山あります♥
わくわく・ドキドキ(*^。^*)

本日も初めましての生徒さんがlessonにご参加くださり
楽しいlessonとなりました♪
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました!(^^)!





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本日もとっても楽しくlessonさせていただきました♥
おやつタイムのおしゃべりは楽しいですね♪
私は生徒さんが休憩していただいている間に
次の準備などをする為、なかなかお話に参加できない事もありますが
生徒さん同士楽しそうにお話してくださっているのを見ると
とっても嬉しいです!(^^)!♥
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^

b0136708_18131435.jpg
私のご飯に作った「ミモザbread」
今回のパン生地は9月lessonの「パン・オ・レ・バニーユ」に使用している
「発酵種」を使ったお総菜パンです☆
砂糖不使用、油脂はココナッツオイル。
普段食べるパンは出来るだけシンプルな配合のものを心がけています^^

中にはハムが入っていて、トッピングは玉ねぎと卵を混ぜたもの♪
お花のミモザに見えませんか?・・・見えないか(T_T)笑

「発酵種」と聞くと、少し難しいイメージがあるかもしれませんが
少しの手間をかけてあげるだけで、いつものパンが更に美味しいパンになります♪
今回の「発酵種」は前日に混ぜるだけで出来るものなので
比較的お家でも手軽に作れる方法だと思います^^

「パン作り」と言っても、いろいろな方法があります。
基本的にlessonでは「ストレート法」を中心に行っておりますが
(生地を捏ねて→発酵して→成型して→発酵して→焼くという流れの方法です。)
他の製法も学んでいただけたら・・・と思っておりますので
ストレート法ばかりにならないよう、lesson menuを考えています☆
ご自身にあったパン作りの製法をlessonで見つけていただけたらな^^と思っています♪


私は小さな頃からパンが大好きで、1日1度はパンを食べないと
なにやらモヤモヤしてきます^^; 笑
学生時代のおやつはバゲッドにバターをたっぷり塗って食べるのが日課でした。
(それでも若い頃は太らなかったから、、、その頃に戻りたい(-_-;))

毎食の主食も断然ご飯よりパンです。
味噌汁を作ったら「miso soup」だと思ってパンと食べたり・・・笑
(でもやっぱり味噌汁にはご飯ですね!!)

パンを食べない日は、ほぼないと思います!(^^)!
こんな私はグルテンフリーなんて絶対できませんよね。。。
それでもいいのです★
パンが食べられない方が、私にとっては体に悪いから^^;笑

「パンが沢山食べたい!」という、食いしん坊精神から
パン作りを始めたのがきっかけですが、
今では完全に「パン作り」に魅了されてしまいました^^

調べれば調べるほど、学べば学ぶほど、
「もっと知りたい!」「もっと作りたい!」とわくわくが止まりません♪
正確な知識を得る為に、製菓・製パン学校を2つ卒業(修了)しましたが
どちらでも学ぶ事が多く、そしてそれぞれに違ったやり方もありとても面白かったです^^

私自身が学んだ知識を生徒さんにより正確にお伝え出来るように
今後も努めていきたいと思っています^^

パンやお菓子にも流行がありますが
私らしいパン・お菓子作りを続けていけたらいいなぁと思っています^^









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b0136708_18194307.jpg

最近、栗仕事ばかりしていて新しい写真がなかったので
少し前の写真をひっぱってきました^^;

・フルーツジェラート
・わらび餅
・スフレロールケーキ(ブルーベリーバージョン)

全てここ最近のlesson menuになったお菓子たちです♪
私のおやつは、だいたいlessonでお出ししたあまりもの。
lesson後、片付けが終わったらおやつを食べながら休憩♪♪

ドリンクは水出しの白川茶。
夏場はこの水出しのお茶ばかり飲んでいます☆ 笑

でもここ数日、急に寒くなってきましたよね。。。
早々に防寒のため、もこもこズボンを履いている私です^^;
脚が冷えるのはよくありませんもんね!(^^)!

9月のlessonの最後の土日lesson♪
お馴染みの方・お久しぶりの方・初めましての方、
9月も沢山の生徒さんとご一緒にパン・お菓子作りが出来て
とっても楽しい9月でした☆

10月も生徒さんにとっても楽しいlessonが出来るよう
頑張りたいと思います!(^^)!
そして私事ですが・・・
10月は結婚10周年記念の月なので
月末は少しお休みをいただき、旦那さんと一緒にのんびり過ごしたいと思います☆

私自身こうして好きな事をさせていただいているので
比較的、日々心穏やかで旦那さんにもぼちぼち優しくできていると思います^^ 笑
私が教室をして楽しんでいるからこそ、旦那さんとも10年仲良く過ごせたのかも・・・
と思うと、生徒さんやブログを見てくださっている皆様にも感謝感謝ですm(__)m

11月は教室を初めて7周年記念。
毎年恒例の生徒さんへのくじ引き会も「ラッキー7」なので
何かスペシャルなもの(企画)が出来たらいいなぁと思っています^^

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栗仕事。
今日は「栗きんとん」をご紹介いたします♪

今年は約2キロの利平栗を蒸し栗にしました。
茹で栗よりも、甘味がましホコホコ食感でとっても美味しいです♪
そして茹で栗よりも色がきれい!

そんな蒸し栗を使って栗きんとんを作りました☆

b0136708_17263842.jpg

ほぐした栗と粗糖を少々。
あとはっじっくり火にかけてお砂糖を溶かします。
つぶつぶ食感を残したかったので、濾したりフープロにかけることもしていません。
木べらで荒く潰す程度。

b0136708_17290007.jpg

後は小さ目に茶巾絞りで完成♪♪
栗の香り・甘味・そして食感^^
とってもいい感じに仕上がりました!(^^)!

自分で作ると甘味も食感も、好みに出来るから嬉しいですよね♥

b0136708_17264405.jpg
一つずつ乾燥しないように包んで、お茶菓子に頂きました♪♪
シンプルな材料と、作り方で出来る栗きんとん。
買うと結構お高いですよね。。。^^;

沢山の栗をいただけて、こうして好きなものが作れて
本当に感謝感謝ですm(__)m♥

頂いた栗は全て使い切ったので、あとは作った栗の渋皮煮などで
お菓子やパンを作って楽しみたいと思います!(^^)!






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b0136708_17173782.jpg
旦那さんのご実家から頂いた利平栗。
全て使い切りました☆

約5キロの渋皮煮。
こちらは2回目に作ったものなので、少し小さ目。
(大き目の栗を先に仕込みました^^)

じっくりゆっくり時間をかけて作ります。
皮を剥いたり、何度も茹でこぼしたり、表面の薄皮を取ったり・・・
こうした地味な作業が大好き!!
私にとってはとっても楽しい時間です♥ 笑

b0136708_17172673.jpg

ビン詰めしたり、冷凍保存したりと
lessonに使用する準備もしました♪♪
(使用するのは11月ですけどね^^;)

今年はシロップの糖度も計って、ちゃんと日持ちするかも見てみたり・・・♪
とっても美味しい栗の渋皮煮が出来ました!(^^)!
ついつい味見が止まりません^^

栗があまり好きではない旦那さん。
「せっかくだから一つくらい食べてみたら?」と
無理やり 笑 味見をすすめました★
思っていたより美味しいらしいです・・・笑

お野菜も栗もあまり好きじゃないって・・・
せっかくご実家から沢山頂くのにもったいないなぁ。。。
旦那さんの分も私が美味しくいただいています♥♥

今日もとっても楽しくLessonさせていただきました❤︎
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!




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ここ数日で約5キロの栗の渋皮煮を仕込みました^^
昨日はlesson前に、渋皮煮の最後の仕上げと遅番出勤の旦那さんの
お弁当やご飯の準備に加え、lessonの準備とバタバタで(@_@;)

バタバタにならないように、早く起きたつもりでしたが
コーヒーを飲む時間もないくらいバタバタで(T_T)

そんな中、急いで作業していたので
ガス台の近くにあったアルコールスプレーが
ガスに倒れ、、、なんと引火・・・(@_@;)
ファイヤ~~~~~!!!でした! 笑

ちょうど家族がいたので、何とか火を消してくれて
大事には至りませんでしたが、危なかったーー(T_T)
いつも気を付けているつもりでしたが、
忙しいとやっぱりダメですね。。。。

その後、いつも通り無事lessonも出来たし
栗の渋皮煮も完成したし、、、よかった♪♪

b0136708_18080062.jpg

こちらは試作中のパイ生地を使用した「栗とお芋のタルト」
さつまいもと渋皮煮をたっぷり入れた秋のタルトです☆☆

甘さ控えめの優しい風味。
ほっこりするようなタルトになりました。

b0136708_18081053.jpg

どどーーんと大きな栗がゴロリと入っています♪
作りたてはパイ生地がぱりぱり。
翌日にはしっとり馴染んで、どちらもそれぞれ美味しい^^

b0136708_18080555.jpg
このパイ生地を使って11月には「マロンパイ」lessonを行います♪♪
もちろん手作りした栗の渋皮煮をたっぷり使います!(^^)!

また詳細が決まりましたら、こちらでお知らせいたしますね^^
宜しくお願い致します☆







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本日は朝から台風の影響で雨模様の岐阜県。
lesson終了の際にはタイミング悪く大雨(T_T)
ご参加いただいた皆様、足元の悪い中本当にありがとうございましたm(__)m

お話が楽しくてついつい^^;
また来月もよろしくお願い致します♥


先日自分用のパンに「かぼちゃのベーグル」を焼きました♪
旦那さんのご実家から頂いたかぼちゃをマッシュして使い
ホシノ天然酵母で生地を仕込み
冷蔵庫での~~~~~~~んびり発酵。

色々用事があったので予定よりずいぶん長い発酵になってしまいましたが
その分ふかふかむぎゅっと食感のベーグルになりました☆

b0136708_18433896.jpg
翌日写真を撮ったらベーグル同士押しつぶされていて
形がいびつになってしまった・・・(@_@;)
でも記録用に撮っておきます^^;

かぼちゃのきれいな黄色♪♪
プレーン・ホワイトチョコレート・かぼちゃペーストの3種類。
プレーンはサンドで頂こうと思います★

よく生徒さんに「毎日何か作っているの?」と聞かれます^^
毎日ブログを更新しているから、余計そのように見えるのかもしれません☆
パン・お菓子どちらかは毎日作っています♪
試作だったり、自分用だったりいろいろですが、
何てたって私の主食はご飯ではなくパンなので
自分でパンを作っておかないと、主食がなくなってしまうのです(T_T)
もちろんご飯も食べるのでパンがなければご飯ですが♪♪
そんなこんなで毎日何かしら空き時間に作っています☆

b0136708_18434665.jpg
かぼちゃペースト入りのベーグルの断面。
少ないところをカットしてしまった(T_T) けど雰囲気は伝わりますか!? 笑

ほんのり甘めのかぼちゃペーストを包んだベーグル。
生地のキメの荒さで、ふかふか食感だと伝わるかなと思います^^

なかなか美味しいベーグルだったので、もう少し改良してみたいと思います!(^^)!
オススメは、かぼちゃ×ホワイトチョコレート♥








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9.10月は新規生徒様のご参加も多く、お問い合わせも沢山いただき
本当に嬉しい限りですm(__)m

↑のバナーからもlessonのご予約をいただけるようにしてみました^^
10月lessonの日程が土日しかまだ決まっておりませんので
平日lessonは載せておりませんm(__)m
決まり次第載せさせていただきますが、その前にお気軽にお問い合わせくださいね^^
もちろん↑のバナー以外にも下記のメールアドレスやHPからの
お問い合わせも大歓迎です☆☆

分からないことなどございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね^^
どうぞよろしくお願い致します!(^^)!

b0136708_17445344.jpg

昨日から今年初の栗仕事を行っています♪
スーパーや直売店で栗をちらほら見かけるようになり、何だかソワソワしていました^^
「早く栗仕事がしたいぞーーー!」ってね^^笑

大きな栗を見つけては買おうかどうしようか・・・と毎回悩んでいたのですが
昨日旦那さんのご実家から沢山の利平栗が届きました♪
これだけ拾うのは大変だったろうなぁ・・・とお義母さん・お義父さんに感謝しながら
栗仕事スタート!

皮を剥くのも、灰汁抜きの作業も大変だけど
私にとってはとーーーっても楽しみな行事の一つです♥

早々に黙々と数時間、栗の皮むき。
夜遅くなってしまったので、今日もlesson後に作業をして完成は明日の予定です☆

今年は灰汁(渋)抜きに重曹を使わずに行いました。
毎年少しずつやり方を変えてみるのですが、じを使わない方法は
手間はかかりますが、栗本来の風味や味わいを損なうことなく美味しくできるなぁと感じました^^

そして何よりいただく栗は灰汁が少な目。
必要以上に灰汁抜きをする必要がないように思います^^

とりあえず大き目の栗を正味3キロほど仕込みましたが
まだ残っているので、今日もコツコツ皮を剥きました☆☆

大き目の栗は11月lessonのマロンパイで使用予定です!
作りたてより、少し置いておいた方が味がなじんで美味しいと思います♪♪
あとは冬季限定お馴染みのシュトーレンにも♥

今年も新たなシュトーレンを作ろうかと試み中です♪
これから冬にかけてわくわくが一杯!(^^)!
とっても楽しみです♪







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b0136708_18022145.jpg
先日お家用にお総菜パンを作りました。
こういうパンが一番喜んでもらえます^^;

お粉は岐阜県産の中力粉「ぎふっこ」を使用。
生協などで手軽に購入できます^^

中力粉なので、フンワリ食感と言うよりはさっくり歯切れの良い食感です。
パン生地には雑穀米を混ぜ込んであります^^
ウインナーとちーずの2種類。

やっぱりお総菜パンは、強力粉でふんわり食感の方が美味しいかな^^;




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本日も楽しく9月menuのlessonをさせていただきました♪
素敵なプレゼントまでいただいてしまって、感激です♥
お出しした軽食も気に入っていただけたようでほっとしました^^
9月lessonもそろそろ後半戦♪
これからご参加いただく皆様、どうぞよろしくお願い致します☆

さてさて10/15は十五夜でしたね♪
夕方までは曇り空でしたが、夜にはとってもきれいな月が見れました♪
と、言ってもバタバタしていてすっかり忘れていたのです。。。笑
ギリギリ何とか写真におさめる事が出来ましたが、
深夜に帰宅した旦那さんは残念ながら見れず・・・。
「写真で見てね~」と言っておきました☆ 笑

b0136708_17073708.jpg

私のカメラでは月が撮れないので、旦那さんのカメラを借りて
一人夜な夜な撮影しました♪
夜は涼しくて気持ちが良いですね(*^。^*)
ぼーっと月を眺めていたかったのですが、暗闇なので
虫が気になって気になって^^; 笑

お休みにでも旦那さんと一緒に夜のお散歩でもしようと思います♪♪

b0136708_17074535.jpg
そして十五夜の翌日。笑
家族みんなでお団子を食べました^^

余っている材料で作ったので少な目です(@_@;)
見た目はいたっていびつな白玉団子・・・。

b0136708_17075177.jpg

でも実は中にみたらしのたれが隠れていました!(^^)!
たれを欲張って沢山包んだものはいびつちゃんになってしまったのです^^;
何でもほどほどにしなければいけませんね・・・。笑

本当はうさぎちゃんのお団子などを作りたかったので
また時間があるときにでも作りたいと思います☆☆







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本日は10月の通常ご予約日でした♪
ご予約いただいた皆様、本当にありがとうございました!
平日lessonも出来るだけ早く日程を組ませていただきますので
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

b0136708_16325056.jpg

「サブレ・ナチュール」

作り方も材料もとってもシンプルで
だけど、生地の温度や生地の厚み。
火入れで全然違う風味や食感になるお菓子。

パン作りと共にお菓子作りも奥が深く面白い♪

私自身クリームたっぷりのケーキより、カラフルなかわいいお菓子より
素朴でシンプルで、どこか懐かしい様なそんな焼き菓子が大好きです^^
(って以前から言っているからしつこいですね^^;)

だけど好きだからこそ、なかなか自分好みの焼き菓子を見つけるのは難しい。。
そして作るのはもっと難しい・・・。
あーでもない、こーでもないと繰り返していくうちに
だんだんどうしたいのかわからなくなってしまう事も^^;

でも今回の「サブレ・ナチュール」
一口食べて「・・・・・♥わっ!」と思いました^^
サブレの厚みに焼き加減もとっても好み!
食感はほろっと崩れるようにもろく、すっと口どけも良い。

まだまだ改善点はありますが、自分好みに出来たのがとっても嬉しい!

シンプルなお菓子やパンほど、ごまかしもきかないし
一つ一つの作業や材料を大切にしなければ・・・と私は思っています。

たった一つのお菓子が美味しくできると、とっても嬉しい♪
何だかとってもわくわく!(^^)!




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今日は朝からスマホのおかげでばったばたでした(@_@;)
10月のlesson先行予約日でしたので、スマホの調子が悪くなった時には
本当に焦りました。。。

何やら突然セキュリティーが働き、ロックされてしまったようで
電話もメールも出来ないし、届かない状態に(@_@;)
IDとパスワードを入れれば良いのですが、パスワードをすっかり忘れてしまって。。。
(なんでもよく忘れるのです・・・^^;)
色々調べたけど、結局良い方法が見つからずappleサポートへ電話する事にしました。

そこでパスワードをリセットするための秘密の質問を聞かれたのですが
それすら自分が設定したことも全く覚えていなくて
「何それ!??」状態で・・・笑

とりあえず「学生時代に好きだった歌手やアイドルは?」と聞かれ
私 「ラルクです」 
スタッフさん「ラルクですね。カタカナでいいですか?」
私「はい、もちろん!ひらがなでラルクは書きませんから~」と 笑
で、ダメだったら「じゃあ、ラルクアンシエルで!」とか「あ!もしかしたらハイドかも!?」とか
朝から、何の会話だ!?という話を延々・・・笑

結局全部だめで・・・(T_T)
パスワードのリセットも出来ず。。。
その後の対応について聞いて、一旦電話を切ってふともう一度スマホで
パスワードを入れたら・・・解除できたーーー!!

実は昨日の夜中から延々と色々調べてやっていたのに、、、
一体あの時間はなんだったんだ。。。とか(寝不足)
さっきの電話のラルクやハイドを連呼していた私はいったい・・・とか
ちょっと恥ずかしくなってきてしまいました(T_T)
が、、、終わりよければすべてよし! 笑

ご予約いただいたメールを全て確認できたし、本当によかったです☆
ご連絡のお返事が遅くなってしまい、ご迷惑をおかけしましたm(__)m

落ち着いたらパスワードの再設定などもして置こうと思います♪
忘れないように☆☆

前置きが長くなりましたが、本日先行予約で来月のご予約をいただいた皆様
本当にいつもありがとうございますm(__)m♥
お馴染みの生徒さんからのご予約は本当に嬉しいです!
土日lessonは本日ご予約順にお日にちのご連絡をさせていただきますので
宜しくお願い致します!(^^)!

明日は新規生徒様などもOKのご予約日です。
お気軽にご参加いただければと思います^^
宜しくお願い致します!


b0136708_16524506.jpg
こちらは「ある日」のlesson風景。
「パン・オ・レ・バニーユ」の仕上げの作業中です♪

はさみでちょきちょき切り込みを入れたり
指で穴をあけてバターやバニラシュガーをトッピングしたり♪

一つ一つの作業のポイントをお話ししながら進めさせていただいています♪
カットの仕方一つで全く別の表情をしたパンに焼きあがるのが
とっても面白い♪♪

lesson後に「とっても美味しかった!」と生徒さんからご連絡をいただけると
とってもとっても嬉しいです!(^^)!♥
優しい素敵な生徒さんに支えられて、もうすぐ7年。
「ラッキー7」
何か楽しい事がlessonで出来たらいいなぁと思っています^^








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至急!追記。 9/15 9:15

本日10月lessonの先行予約日ですが
私の携帯の調子が悪く、ご連絡いただいた内容を確認する事が出来ません(T_T)

また携帯の状態を見てこちらでお知らせさせていただきます。
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。
宜しくお願い致します。

ご迷惑おかけいたしました!
携帯復活しましたm(__)m
ご予約いただいた内容も全て確認が取れましたので
順次お返事をさせていただきます。

宜しくお願い致します。


本日もおなじみの生徒さんとのlesson dayでした♪
お話しながら楽しい時間はあっという間^^
ご参加いただき、ありがとうございます★

b0136708_18161414.jpg

すだち酵母で作った「レモンスコーン」
冷凍保存しておいた自家製レモンピールをたっぷり入れた
爽やかなスコーンです♪♪

すだち酵母はくせもなく美味しい仕上がりでした☆

最近また少し時間に余裕がなく、酵母パンが作れずにいます^^;
起こした酵母さんは待機中。。。
早く使ってあげないと~~と思いながらも、なかなか(@_@;)

b0136708_18160701.jpg
とりあえずスコーンを仕込んでおこう♪と
酵母を使っているのですが、今度は作ったスコーンの消費が追い付かず、、、笑
困りました・・・(@_@;)




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本日は9月のパンとお菓子lessonでした☆
今回lesson後に取りに来てくださる生徒さんもいらっしゃったので
代わりに私が作らせていただきました♪
なので!!ようやく写真が撮れました~~!(^^)!

b0136708_17334599.jpg

って、大した写真ではないですが、、、笑
9月のパン&お菓子はこのようにお持ち帰りいただきます♪
プレゼントにしてもいいですよね!(^^)!♥

パンもお菓子も受講いただいた皆様に喜んでいただけて
とってもとっても嬉しいです♪♪

10月menuも皆様に喜んでいただけるものになるよう、
ぎりぎりまで調製していきたいと思っています^^

b0136708_17335490.jpg
「スイートポテトブリュレ」
お持ち帰り容器はこんなアルミ製のカップにしました♪
何度か使用できるので、お家で復習に使っていただいたり
他のお菓子を作る時にでもご使用いただけたら嬉しいです♥
蓋もついています^^

スイートポテトブリュレは、スイートポテトとプリンの中間くらいの食感。
濃厚すぎずトロトロでもなく・・・
説明がなかなか難しいのですが、、、(@_@;) 笑

近々かぼちゃでもアレンジして作ってみようと思います♪

10月lessonの通常予約は9/16からです^^
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今月のlesson、いつもながらなかなか写真を撮れずにいます。。。(@_@;)
ロールケーキはかわいくラッピングしていただいているのに・・・
説明や準備でバタバタしていると写真は後回しに(T_T)
生徒さんの方が色々写真を撮って下さっていますね☆ 笑

唯一撮った写真たちを載せておきます^^;

b0136708_18001266.jpg
「パン・オ・レ・バニーユ」の仕上げ作業中☆
こちらは中学生のSちゃんかな^^
最近のSちゃんはお友達にお菓子を作って差し上げているそうで
色々質問や作った報告をしてくれます^^
とっても嬉しいです♪♪
これからもお菓子やパン作りを楽しんでほしいです♥

b0136708_18003637.jpg
いつのかわからないけど・・・・^^;
出来上がりのパン・オ・レ・バニーユ。
同じ生地で成型や仕上げの方法を変えています♪


b0136708_18002071.jpg
こちらは「フロマージュスフレロールケーキ」の作業中。
ロールケーキはひと手間加えてモッチリ食感に仕上げます^^
「米粉ロールみたい^^」とおっしゃっていた生徒さんもいましたが
確かにそんな感じですね☆
食感と爽やかなクリームに病み付きになるロールケーキです☆

b0136708_18002799.jpg
ホシノ天然酵母湯種ブール。
こちらももっちもち食感のシンプルなパンです。
焼きすぎず仕上げるため、さらにふわふわもちもち^^

こちらのパンは焼いた翌日更に美味しいので、
lessonのおやつでお出しする湯種ブールサンドのパンは
lessonの前日に焼き上げて準備しておきます♪

なのでホシノlessonの3日前から準備で大忙しです♪
もちろん前日もやること盛り沢山^^;
お休みの日でも準備に追われているので、毎日湯種ブールと
一緒に過ごしているような感じです♪ 笑

でも湯種ブールサンドを食べてくださった皆様が
「美味しい!」と喜んでくださるのが本当に嬉しい♥
なのでまだまだ頑張りますよー!(^^)!


9月lesson、まだまだ続きますがこの後も順調にlessonが進むように
気を引き締めて頑張りたいと思います☆
(引き締めすぎて他のところで気がゆるんでいるらしいです・・・笑)






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本日は9月3menu lessonでした♪
本来今月は3menu同時はお断りしていたのですが
やはり土日は日数が足りず・・・^^;
長時間lessonでしたが、楽しく行わせていただきました^^
ご参加いただいた皆様、お疲れ様でしたm(__)m
ありがとうございました☆


先日のお休み、朝からパンを焼いていました♪♪

b0136708_18312501.jpg
巨峰(の皮)酵母で作った白パン。
ぷっくりおしりになるはずが、パンパンに膨らんでくれておしりなし・・・(@_@;)
もう少し仕上げ発酵をすると良かったかな^^;

遅番明けの旦那さんが思いのほか早く起きてきたので
焼き立ての白パンでお昼ご飯を一緒に食べました♪♪

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2種類のウインナーをサンドした白パンドック。
見えませんが、レタスの下にケチャップとマスタードを忍ばせています^^
あとは酵母ベーグルのブルーベリー&クリチサンド1/2個。
トマトスライスにナスのポタージュ(残り物)

パン以外は冷蔵庫の残り物の簡単ランチ。

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旦那さんがまず真っ先に食べたのが、トマトスライスとなすのポタージュ。↑↑ 笑
野菜が苦手な旦那さんは、「トマトいらんよー(@_@;)」
「あ、これはじゃがいものポタージュだねー」と・・・(いや、ナスだけど!と私の心の叫び。)
いらないものはちゃちゃっと食べて、残しておいたパンをゆっくり堪能していました^^ 笑

「ベーグル美味しいね!」
「白パン、ふわふわでおいしいね!」と食べてくれて嬉しかったなぁ♪

旦那さんはお気に入りのロールストランドのモナミのお皿をチョイス★
「わぁーモナミだぁー^^」と喜んでおりました^^ 笑

b0136708_18313154.jpg

巨峰(の皮)酵母、果肉は美味しくいただいて残った皮で酵母を起こしましたが
元気に育ってくれました♪♪
お砂糖の代わりにオーガニックのメープルシロップを使っ作った白パン。
優しい甘味でふかふかもっちり食感に仕上がりました♪





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9月  大募集中です!

19(月)・ミルクミニ食パン、白パン 残1



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昨日に引き続き10月lessonmenuのお知らせです。
後半では予約についての詳細をのせておりますので、ご確認いただけると幸いです^^

10月お菓子menu 「スイートポテトブリュレ」

b0136708_17531999.jpg

美味しいさつまいもを使ったプリンです^^
さつまいもを存分に味わっていただける濃厚なプリンですが
濃厚すぎず滑らかな口当たりが特徴です♪

とっても簡単に出来るので、これからのお家おやつにオススメです!
表面はキャラメリゼしてぱりぱり食感にして、ブリュレにしたり
とろ~り滑らかなカラメルソースをかけたり^^
お好みで仕上げていただきます♪♪

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lessonではお一人様5つ出来ます。
写真はココット型ですが、lessonでは別の容器に入れて作ります^^
かわいいピックなども飾って下さいね☆

表面のキャラメリゼにバーナーを使用しますが
お家にない方でも簡単にキャラメリゼできる方法をお伝えいたします☆

さつまいも以外にお家ではかぼちゃなどに変更いただいても美味しくできますよ^^

10月のパンmenu「チョコバナナツイスト」と同時受講の場合でも
無理なく作っていただけるお菓子menuですので、
複数menu同時受講が不安な方でもご安心くださいね^^

こちらのお菓子menuを受講の方は保冷剤のご持参をよろしくお願い致しますm(__)m


**************************************************************

10月lessonのご予約について


lessonお休み予定日・・・10/9・10・24・26・28~31 (追加・変更があるかもしれません。。。)


先行予約日(合言葉必須)・・・9/15 9時スタート
通常予約日(どなたでもOK)・・・9/16 9時スタート

新規生徒様はご予約の際に
お名前・ご住所・ご連絡先・ご希望menu&ご希望日(第二希望まで)・人数を必ずお知らせくださいm(__)m


10月土日のlesson日が少なく大変申し訳ございませんm(__)m

土・日のlesson日は「ご予約先着順」・「10月パン&お菓子優先」とさせていただきます。
ご希望日がある方はお早目にご予約お願い致します。

また10月のホシノ天然酵母新メニューlessonはお休みさせていただきます。
過去menuであればlesson可能ですので、お気軽にご相談くださいね^^
(土日は難しいかもしれません。。。(T_T))

11月より「自家製天然酵母コース」をスタートいたします^^
ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいね^^

本当は10月お菓子menuの予定でしたが11月に変更しました^^;
11月は「マロンパイ」を作ります♪♪
お楽しみに♥










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今日は気持ちの良い風がふわ~~とお部屋の中を涼しくしてくれました♪
オーブンをつけたらもわぁぁ~~~んでしたけど^^; 笑

本日はホシノ天然酵母湯種ブールlessonでした★
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました^^
おしゃべしながらとっても楽しい時間を過ごすことが出来ました♪


10月のパンmenuのお知らせです☆

「チョコバナナツイスト」

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Halloween向けのパンにしようかなぁ・・・とも思ったのですが
毎年やっているので今年はHalloween向けではなく
作業性を考えてこちらのmenuにしました^^
(でも写真はちょこっとだけHalloweenを意識・・・笑 ↑↑)

バナナを練り込み生地に、自家製チョコレートシートを折り込んで
ねじねじ成型をしてかわいいツイストに仕上げましょう!

暑い時期は折り込み作業を手早くしなければ生地が発酵してしまう為
初心者の方にはなかなか難しい作業です^^;
ですが10月は暑すぎず寒すぎずで、お部屋の温度も調整しやすい為
美味しくきれいに折込パンを作りやすいのです♪♪

そして今回はチョコレートシートから手作りします^^
市販のシートは沢山の種類がありお手軽に購入しやすいですが
実はいろいろなものが使われてします^^;
とてもシンプルな材料で美味しい折込みシートを簡単に作る事が出来ますので
lessonでは、1から作って体にも優しく安心な美味しいパンを作りましょう♪

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過去にlessonではねじねじの成型をいろいろとやってきましたが
こちらはまた少し違ったやり方でねじねじしていきます☆

バターを折り込むほど難しくはないので
初心者の方でも作りやすいと思います^^

バナナが苦手な方もいらっしゃるかと思いますが、
今回は別のフルーツに変更する事は出来ませんm(__)m
またバナナなしも出来ませんので、大変申し訳ないのですが
ご了承いただけると幸いですm(__)m

lessonではお一人様小さ目のツイストパンが10個出来ます^^
おやつにぴったりの菓子パンです♪♪

お家ではバナナ生地だけで食パンやプチパンにしても美味しいです^^
アレンジも楽しんでいただけると嬉しいです♥


明日はお菓子menuをお知らせいたします!(^^)!
宜しくお願い致します★







9月空き状況

19(月)・ミルクミニ食パン、白パン 残2




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