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昨日のヘクセンハウスlesson♪

b0136708_17144288.jpg

とってもとっても素敵なお家が出来ました☆
今回は正面と裏側も写真を撮りました^^

素敵なアイデア満載のヘクセンハウス!!!
途中挫折しかける生徒さんもいらっしゃいましたが
最後はとっても素敵なかわいいお家が出来上がりました♥

地味な作業でなかなか大変ですが、出来上がったお家を見ると嬉しくなります♪
「続きはお家でやる~」という生徒さんもいらっしゃいました^^
出来るところまでlessonでやって、あとはお家でゆっくり仕上げていただいても大丈夫です☆

生徒さんの素晴らしいアイデアあふれるお家を拝見して
私もまた作りたくなってきました♪♪
時間が出来たら作りたいなぁ・・・と思いつつ年明けになってしまいそうです^^;

本日はシュトーレンlessonでした☆
シュトーレンを食べるのも初めて!という生徒さんもいらっしゃいました^^
お口に合うと嬉しいです☆
そしてシュトーレンを今年で5回目の受講となる生徒さんも♥
先日2.3回目という生徒さんはいらっしゃいましたが
5回は最高記録かもです!! 毎年欠かさず受講いただいているという事ですね。
本当に嬉しくありがたいです^^

また来年も今年同様、シュトーレンlessonが出来るよう頑張りたいと思います!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました☆





12月lesson空き状況

12日(月)スノードームケーキ OR ヘクセンハウス 残2
19日(月)・スノードームケーキ OR ヘクセンハウス 残2
24日(土)・クレープcake(過去menu) 残1
28日(水)・シュトーレン 残2

上記のお日にちのみ募集しております。
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本日も楽しくヘクセンハウスlessonをさせていただきました♪
ご参加いただいた中の2名様は過去にアイシングlessonを受講いただいた方でした^^
ご経験者の方でも「疲れたー!」とおっしゃっておられました☆
でも「疲れたけど楽しかった―!」と言っていただけたので一安心。

地味な作業で気疲れして大変かと思いますが
徐々に出来上がっていくとわくわく楽しくなってくると思います♪♪
皆様、出来たヘクセンハウスを飾る用に
専用の箱を準備したりと、クリスマスに向けて準備万端!
素敵なクリスマスになりますように♪♪
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました(*^。^*)

そして本日ご参加くださったOさんが今日とお土産に
抹茶のお菓子をくださいました☆☆
lesson後、片づけと翌日の準備を済ませて
コーヒーと一緒に美味しいお菓子をいただきました^^

最近の私は今まで以上に、甘いものばかり食べています^^;
抹茶のお菓子は甘味の中にほろ苦さがあっていいですね♥♥
Oさん、本当にありがとうございました!

b0136708_17203165.jpg

ホシノ天然酵母シュトーレン。
何度も試作を重ね、やっと完成☆☆
ゴロゴロナッツにレーズンがたっぷり^^

lessonのイーストシュトーレンのファンが多いので
ホシノ天然酵母シュトーレンも同じようなテイストになるよう仕上げてみました!
こちらのシュトーレンも生徒さんに気に入っていただけますように♥


b0136708_17523911.jpg

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12/24限定で「クレープケーキ」lesson(4000円)を行います。
フランボワーズとキャラメルのムースをクレープで包んだものです^^
アレンジもしやすく見栄えも良いケーキで、過去にはとっても人気がありました☆
クリスマスケーキにいかがでしょうか♪




12月lesson空き状況

12日(月)スノードームケーキ OR ヘクセンハウス 残2
19日(月)・スノードームケーキ OR ヘクセンハウス 残2
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本日から12月menu「ヘクセンハウス」lessonが始まりました♪

クッキーの作り方、アイシングの固さ調整はもちろん
ヘクセンハウスの組み立ての注意事項やポイントなども
お伝えしながらのlessonとなりました☆

限られた時間の中で皆様頑張って組み立ててくださいました^^
お疲れ様でした!!

b0136708_18035615.jpg
今日は小学生のAちゃんも一人でお家を組み立ててくれました♪
皆様、私の見本を参考に作って下さいましたが
それぞれとーっても素敵なお家ばかりで
私が思いつかないアイデアも沢山あって、とっても楽しいお家作りとなりました!

屋根にかわいくステンドグラスを作られている方や
「welcome」の看板を作られる方、Aちゃんは名前を入れたり
屋根に「メリークリスマス」と書いてくれたり♪

ほとんど私がお手伝いすることなく、皆様頑張って作って下さいました。
どうしてもlessonでは時間が限られているので、なかなか大変だと思います☆
お家では数日に分けて少しずつ仕上げていくのも良いと思います♪♪

これからご参加いただく皆様も、どうぞよろしくお願い致します♪






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b0136708_18120479.jpg

レーズン酵母で焼いたレーズンbread。
ドドーンと大きく焼いてみました♪
好きなようにカットしていただきます^^

生地には卵を使ってほんのりリッチな配合です☆
ナッツや他のドライフルーツも入れたかったのですが
結局シンプルにレーズンのみ。

b0136708_18122082.jpg
成型の際にレーズンは巻き巻き♪♪
しっとりした生地にレーズンの甘味。

「天然酵母=固いパン」のイメージを持つ方も多いかと思いますが
意外とそうではないのです♥
元気な酵母で作ると、シンプルな配合でもふんわりよく膨らむパンになります^^

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でももう少しパン生地が甘い方がよかったかなぁ・・。
最近忙しいせいか、甘いものを欲しています(T_T)









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今日から12月★
今年もあと一ヶ月ですが、どうぞよろしくお願い致します^^


b0136708_18153724.jpg

少し前にご紹介したタルト。
もちろん今は既にありません(@_@;)

シンプルなシンプルなタルト。
表面にはアップルジェリーを塗って、ほんのりリンゴ風味。

b0136708_18124442.jpg

同じ時期に作った「リンゴとバナナのケーキ」
マフィンの生地をアレンジした物。
キャラメリゼしたリンゴとバナナを生地に混ぜ込んだ
簡単な焼き菓子です♪♪
仕上げにアイシングを少しかけて甘味をプラス。

これがなかなか生徒さんに好評で、嬉しかったです♪
(簡単なものなのでお恥ずかしい限りですが。。。笑)

マフィンの生地なのでしっとりふんわり軽い食感。
キャラメリゼしたリンゴがいいアクセントです♪
バナナはほんのすこ~ししか入っていないので
たまに「こんにちは!」と出てきたかな?^^


12月のヘクセンハウスlessonは軽食をご用意する予定です^^
その他のlessonはおやつにしようかと検討中です♪








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明日から12月。
今年も残すところ1ヶ月ですね★

今月は教室開講7周年のお礼に
毎年恒例の「ありがとうくじ引き」を行いました。
ちょっとしたものばかりですが、皆様喜んでくださり嬉しかったです(*^。^*)
また来年もこうしてお祝いが出来るように頑張ろう~♪と
ゆるーく決意したのでした^^ 笑
(気合入れすぎも空回りしてしまいそうなので。。笑)


b0136708_18463512.jpg

lessonのおやつにお出ししていたロールケーキ。
数ヶ月前にlessonで行った「スフレロールケーキ」のアレンジです☆
苺をタップリ入れて^^
もちもち弾力のあるロール生地の食感が特徴です。
lessonでは中にチーズクリームを入れましたが
こちらは普通の生クリーム♪
苺×チーズクリームも絶対合うはず♥♥
またやってみようと思います^^

今日はひたすら12月lessonの準備などに追われていて
色々作ったのですが気付いたら部屋も外も真っ暗(T_T)
写真も撮れず終わってしまったので、今日作ったものはまた後日載せさせていただきます^^





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本日はマロンパイと過去menuのショコラ・オランジュlessonでした♪
じっくりご説明する時間もいただき、美味しそうなパンとお菓子が完成しました^^
どちらも気に入っていただけると嬉しいです。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m

クリスマスlessonまでもう少し。
日々準備を進めております☆
お部屋の飾りつけも、12月は更にパワーアップ♪
(と言っても、ちょこっとだけ♪♪)

キラキラゴージャスなテーブルやお部屋も素敵ですが
ナチュラルな雰囲気がやっぱり好きなので、クリスマスの雰囲気も楽しみながら
私らしいお部屋で生徒様をお迎え致します♪

b0136708_18131333.jpg
一旦終了したレーズン酵母lesson。
皆様お持ち帰り生地で復習してくださり、写真を送って下さる方も多く
とても嬉しかったです♪
寒い時期はなかなか温度調整が難しですが
この時期に成功すれば、その他の時期はもっと作りやすくなると思いますので
ぜひぜひ忘れてしまう前に一度チャレンジしていただけるといいと思います♪

lessonで余ったレーズン酵母でミニ食パンを焼きました☆☆
しっとりもっちり。
翌日に軽くトーストして、アップルジェリーをつけていただきました♪

まだ残っているレーズン酵母があるので、menuの試作がてら
色々焼いてみようと思います♪
レーズン酵母新メニューlessonは春ごろ予定しております。
その前にlesson受講希望の方は、お気軽にお問い合わせくださいね☆☆










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皆様、こんばんは^^
今日もブログをご覧いただきあいがとうございます!

先日焼き菓子を数種類作りました。
法事の手土産用にお義母さんから頼まれたもの。

肝心の法事、私は欠席m(__)m
なんという嫁でしょうか・・・(T_T)
本来なら仕事より法事を優先すべきなのでしょうが・・・
お菓子とパンしか作れない役に立たない嫁なんです。。。ハイ、、、。
それでもいつも優しく接して下さるお義母さんには感謝するばかりですm(__)m

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左側から
・ショートブレッド
・サブレナチュール
・スパイスクッキー
・ホールウイートビスケット

ご年配の方でも食べやすく、甥っ子君たちでも楽しんで食べていただけるように
素朴なかわいさと、サクサク軽い食感の焼き菓子を中心に作りました。

全て発酵バターを使用しているので、素朴な見た目でも
香りと風味はリッチな仕上げりです♪♪

スパイスクッキーはシュトーレンと同じ配合のスパイスを使用して
生地を作ってからスパイスをなじませる為、数日寝かせました。
パリン♪とした食感もなかなかいい感じです^^

シュートブレッドは数年前にlessonで行った「小悪魔サンド」のアレンジ。
ホールウィートビスケットは、たっぷりの全粒粉を配合し
チョコレートで一部コーテイングしました。

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あとはお抹茶とバニラのバターケーキと
フィナンシェも入れて♪
法事なので、ラッピングはシンプルに。

法事の夜、お義母さんが沢山のお菓子を我が家に届けてくださいました(T_T)
もう本当に申し訳なくて・・・(T_T)
また今度お菓子でも作ってご挨拶に行こう。。。






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本日からスタートした「シュトーレン」lesson。
4名様のうち2名様が2.3回目のリピート受講でした♪
とっても嬉しいです^^
シュトーレン初受講のお二人は
わざわざ電車で名古屋からお越しくださいました^^

楽しくお話ししながらあっという間にlesson時間は終了。
生徒さんが「写真撮りますか?」と声をかけてくださり
「撮ります!撮ります!!」と、ささっと撮らせていただきました☆

b0136708_17240977.jpg
中には栗の渋皮煮入り♪
とってもお上手に成型してくださり、素敵なシュトーレンが出来上がりました!

本当はかわいくラッピングをしてお持ち帰りいただきたいのですが
大きなシュトーレンは冷めるまでに1時間ほどはかかります(T_T)
なのでlessonでは、ご持参いただいた箱などに入れてお持ち帰りいただいております。

思っているよりも大きいシュトーレンだと思いますので
これから受講予定の皆様、大き目のタッパーやバットをご持参ください。
(ない場合はこちらで箱をお分けいたしますね^^)

今日はlesson後、ホシノ天然酵母シュトーレンを最終確認のため作りました。
本当は昨日から生地を仕込んでいたのですが、本日は2度めの生地作り。
明日焼き上げて仕上げます♪

イーストシュトーレンとは使用するリキュールやフルーツの種類も異なります☆
秘伝のスパイスを使って、作るシュトーレン。
生徒さんたちにも気に入っていただけると嬉しいです♥
本日ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m


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lessonのおやつ用に焼いた「クランベリーブラウニー」
オーガニックのクーベルチュールチョコレートをたっぷり使用し
仕上げにもたっぷりのせて♪
中には甘酸っぱいクランベリーを入れて味のアクセントに^^
小さくカットしておやつにお出ししています☆
そろそろチョコレートのお菓子も美味しいる時期になってきました!

1月は毎年恒例友チョコlessonを行う予定です♪
まずは12月のクリスマスlessonを頑張ります^^







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本日で一旦自家製酵母パンlessonはストップ。
明日からはシュトーレンlessonがスタートいたします♪♪

シュトーレンはここ数年お店でもよく見かけるようになってきましたよね^^
私が初めてシュトーレンを口にしたのは10年以上前。
その美味しさに衝撃を受けました^^
それ以来、シュトーレンの虜なんです♥ 笑

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昔から輸入菓子は大好きで、日本のお菓子にはない様な
スパイスの効いたお菓子もとっても好きで、よく買ってもらったのを覚えています。
今ではスーパーでも輸入菓子を気軽に購入する事が出来ますが
私の子供のころは、そんなに輸入菓子も置いていなかったように思います。
どこで買っていたのかなぁ・・・^^;

昔から「○○(私)は変わったものが好きだよね!」とよく言われていたので
(いいのか、悪いのか・・・笑)
スパイスと洋酒のきいたシュトーレンは私にとってドストライクだったわけです★


シュトーレン(シュトレン)とは正式にはクリストシュトレンと言われるクリスマスを祝うドイツの祭事菓子。
700年~800年の歴史があるそうです!
バターや卵をたっぷり使った発酵生地にナッツやドライフルーツをたっぷり練り込み焼き上げます。
最後に溶かしバターとお砂糖で仕上げをして完成です。

11月末から約4週間アドヴェントの期間を中心に食べられるもので
日に日に味わいが変化するシュトーレンを、少しずついただきながら
クリスマスを待つのだそう^^

日本ではベーシックなシュトーレン以外にも
チョコレートや抹茶などフレーバーが違うものも結構市販されていますね^^
スパイスを入れないものや、フルーツの代わりに別のフィリングを使ったり♪
発酵菓子と言うよりは、ふわふわなパンの様なものもありますね!

だけど私が作るシュトーレンは、シンプルかつベーシックなものです。
衝撃を受けたシュトーレンから10年以上。
色んなお店の色んなシュトーレンを食べてみましたが、
最初に食べた物以上に美味しい(私好みの)シュトーレンにはまだ出会っていません。

なのでlessonで行うシュトーレンはずっと同じレシピのまま^^
それでも毎年必ず受講して下さる方が多いのは、私と同じ好みなのかな♥と
嬉しく思っています♪♪

今年のホシノ天然酵母は、作り方を今までとはがらりと変えて
レシピを一新していました^^
作るのに3日を要します(@_@;)笑
もちろん天然酵母の種を起こす日数は含まれていません。。。
時間も手間もかかりますが、またイーストとは違う味わいのシュトーレンになりました☆

シュトーレン、好みが人それぞれ分かれるものだと思いますが
この時期限定の特別なシュトーレン。

シュトーレンの時期になると、ソワソワ・ウキウキし始めます♪♪
今年最初のシュトーレンlesson。
無事美味しいシュトーレンが出来上がるように、サポートさせていただきますね☆











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lessonのおやつ用に焼いたホシノ天然酵母「オレンジバニラシュガーパン」
オレンジピールを生地に練り込み、バニラシュガーとココナッツオイルをトッピング♪
爽やかな香りのプチパンになりました^^

おやつ用なので一つ50gと小さ目です☆☆
生徒さんからも「美味しい!」と喜んでいただけたのでよかったです^^

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自家製酵母lesson、続いています^^
ホシノ天然酵母パンと扱い方はほぼ同じにしてあるので
皆様、順調に作業をこなしてくださっています^^

生地の状態がイーストやホシノ天然酵母とは若干違う為
その違いも覚えておいていただくと
お家で作っていく際にも参考になるかと思います♪

lessonではイースト・市販の天然酵母・自家製酵母の違いなども
お話させていただくのですが
皆様興味深く聞いて下さるのでとても嬉しいです^^

自家製酵母の魅力とは、身近なものを使ってパンを膨らますことが出来るという事でしょうか^^
私であれば、リンゴやブドウなどフルーツの皮から
酵母を起こしてそれでパンを膨らましています^^
もちろん果肉は美味しくいただきます♪

通常捨ててしまう皮を使って酵母を起こせると
フルーツを無駄なく使う事が出来るので、なんだか嬉しい☆

自家製酵母は成功や失敗を繰り返して
徐々にコツがつかめてくると思います^^
なので受講いただいた皆様も焦らず、失敗しても落ち込まず
のんびり楽しく酵母パンに挑戦してみてくださいね^^

分からない事はお気軽に聞いていただければ
アドバイスさせていただきますのでご安心くださいね♪
暖かくなったら自家製酵母の新メニューを追加予定ですので
楽しみにしていてくださいね♥









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本日は11月パンmenu lessonでした☆
楽しくおしゃべりしながらあっという間に時間が過ぎてしまいました^^
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました♪♪

lesson後も忙しく動き回っていて
ようやくブログを書きながら休憩中です☆
疲れた時の甘いものは美味しい~~♥
生徒さんから頂いたデイズニーランドのお土産を
毎日少しずつ楽しみにいただいています^^
ありがとうございました♥

先日の「いい夫婦の日」
偶然にも旦那さんのお仕事がお休みだったので
私のlessonが終わった後に紅葉を見に行ってきました♪♪
今年初の紅葉でしたー!
我が家からほど近い場所。
ぶらぶらお散歩しながら綺麗な紅葉をのんびーりみてきました^^

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「展望台?まで行ってみよう!」と張り切ってのぼる旦那さん。
私はと言うと、今月忙しくてトレーニングにも行けていないし
全く運動もできていなくて完全に運動不足。
外を歩くだけでも結構しんどい位に、体ががちがちのギシギシ(T_T)
一人、ヒーヒー言いながら登りました。笑

b0136708_19393611.jpg

頑張ってのぼった甲斐がありました。
なかなか景色がよく、二人してぼーっと眺めておりました^^
お天気も良い日だったので気持ちよかったです♪

b0136708_19394211.jpg
公園に池があり、落ち葉と鯉。
今まで気付かなかったけど、近場にもいいところが沢山あるんだなぁと
最近特に思うようになりました☆

b0136708_19394912.jpg
紅葉には少し遅かったかな・・・と思ったのですが
まだまだきれいに紅葉してくれているもみじもあり
連れてきてくれた旦那さんに感謝です!

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でもこの落ち葉も結構好きなんです♪
いーっぱい積もった落ち葉を踏みしめると、クシュっとなって気持ちいい^^笑

展望台へ上る際に、山の方から「ポーン」「トントン」などと
音がして「人でもいるのかなぁ」何て言いながら登って行ったのですが
人もいないし、結局「木がぶつかった音かなぁ」という事で解決したのですが
帰り際に音の正体が分かりました^^

風が吹くと同時に音がポーンとなる。
じーっと見ていると上からどんぐりが沢山落ちてきていたんです^^
そのどんぐりが小屋の屋根に落ちた音。

トトロのまっくろくろすけが、どんぐりを落とすかのように
上からポーンと落ちてきて
屋根をコロコロ転がる姿が何ともかわいくて
風が吹くたびに落ちてくるどんぐりを旦那さんと楽しく見ていました♪笑

その後ちゃちゃっと帰って私はまたお仕事でしたが
少し外の空気を吸えてリフレッシュできました^^
素敵な「いい夫婦の日」だったなぁ♪










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今日の自家製酵母レッスンも沢山のご質問をいただきながら
楽しく行わせていただきました♪
ご質問をいただけると、とても嬉しい!
何でもわからない事は聞いてくださいね^^
お持ち帰り生地が無事焼けますように☆
また来月も同じメンバーでのlesson♥楽しみにしております^^

12月はヘクセンハウスlessonについで人気の「スノードームケーキ」

b0136708_18554403.jpg

コロンとした形がかわいらしい印象のケーキです♪
今回は少し横から撮影してみました^^

昨日レッスンにご参加いただいた生徒さんに
「スノードームケーキって以前キャンセルになったmenuですよね?」と言われ
ハッ!としました。。

忘れもしない・・・数年前。
クリスマス時期に私が胃腸炎になり、げっそりヨボヨボになってしまい
生徒さんにうつしてしまうと大変だ!と思い、泣く泣くキャンセルさせていただいた
クリスマスのlesson(T_T)
大事な大事なクリスマスケーキのlessonを私のせいでキャンセルだなんて
本当に申し訳なく胸が苦しかったのを今でも覚えています(T_T)

普段風邪もほとんどひかない私が、よりによってクリスマス時期に
胃腸炎・・・。
気持ち悪いしお腹が痛いし、食べれないし高熱だし
それでもlessonをしなきゃー!と病院で何とかして~~と
無理なお願いを先生にしていた私でした^^; 笑

それからは必ず冬の時期にはマスクをして
インフルエンザの予防接種も受け、体調を万全にしてご迷惑がかからないよう心がけてきました。
私の体調不良でlessonのキャンセルをさせていただいたのはその時だけ。
でもそれが、このスノードームケーキlessonだったなんて!
2011年なので5年前ですね。。。

5年前。受講できなかった皆様、是非この機会にお越しくださいませ☆
今年は体調万全にして皆様をお迎え致します♪♪ 笑

b0136708_18555197.jpg
スノードームケーキの中はこんな感じです^^
通常のデコレーションケーキと同じように
生クリームとイチゴにふわふわのジェノワーズが入っています♪
「美味しい!美味しい!」と旦那さんは1/3カット位をペロリと食べてしまいました。。。
またメタボが・・・(T_T) 笑

土日祝日のlessonの空きは下記のとおりです。
平日lessonは只今調整中ですので
ご希望日がある方はお気軽にお問い合わせくださいね!
宜しくお願い致します^^





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本日もとっても楽しく自家製酵母レッスンをさせていただきました^^

皆様「自家製酵母」のイメージはどんなものでしょうか?
難しそう? 体に良い? 固いパン?
それぞれあると思いますが、やっぱり自分で作って食べてみるのが
一番分かりやすいと思います^^

正解を見つけるのがなかなか難しい自家製酵母。
何度もやって失敗もして、そしてようやく自分が納得できるようなパンが出来上がりました。
ここまで来るのに結構時間がかかりましたが、
生徒さんには私よりも、もっともっと近道をして
自家製酵母パンを楽しんでいただけたらなぁ、との思いで
今回のlesson再開に至りました♪♪

今後は自家製酵母コースもmenuを増やしていく予定ですので
受講いただく皆様、楽しみにしていてくださいね☆

さてさて、先日lessonのおやつ用に作ったお菓子。

b0136708_17450656.jpg

「タルト」です♪♪
マロンパイlessonで余ったクレーム・ダマンドなどを使用しました。
甘さ控えめのタルトには、ナパージュ代わりにアップルジェリーを薄く塗って仕上げました。

さっくりパート・シュクレにコクのあるクレーム・ダマンド。
lessonのおやつ用を確保して残ったのは一切れ(T_T)笑
熱いコーヒーと共にいただきました♥









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本日より自家製酵母コースがスタートいたしました☆
初日は自家製酵母ご経験者の生徒さんでしたので
作業も説明もスムーズに進み、ゆっくりおしゃべりタイムを楽しみながら
lessonさせていただきました♪

酵母についての資料も分かりやすく手短に作り直したのですが
もともと知識のある生徒さんにはすんなりご理解いただけたようで★
どなたが見てもわかるような資料作りをしたいのですが
どうかなあ・・・

レシピだけお渡しするのではなく、根本を理解していないと
今後「なんでかなー?どうしてこうなるのー?」という
疑問が出てくる事もあると思うので、
私は出来るかぎり必要なことは生徒さんにお伝えできたらと思っています。
(面倒な私でごめんなさい・・・m(__)m)

今日は説明の事よりも「昔より絵が上手になったね!」と生徒さんが褒めてくださいました^^笑
旦那さんには「絵が雑だね・・」と言われたので、
以前は相当下手だったんだなあ・・・と恥ずかしくなっちゃいました(@_@;) 笑

もともと絵のセンスは全くないので、「なにこれ!?」とよく言われるのですが
今回の資料も、文字ばかりでは分かり辛いかもと
頑張って絵を描いたけど、下手すぎて笑えちゃうかもしれません。。。
(覚悟をもって見てください!!!)

b0136708_17084203.jpg
下手な絵の事は忘れていただいて・・・
本日のlessonで作っていただいた「シュガークッペ」
パン生地自体は酵母の美味しい生地をしっかり味わっていただきやすいように
とってもシンプルな配合です☆
お好みでトップに、グラニュー糖やバニラシュガーにバターをのせて焼き上げました♪

美味しそう~♥
こうしたシンプルなパンが大好きです^^
受講いただいた生徒さんたちにも気に入っていただけると嬉しいです☆
今週は自家製酵母レッスンが続きます。
お越し下さる皆様、どうぞよろしくお願い致します♪


そしてここからはお知らせです。
12月lessonですが、過去menuから追加でlessonを行う事になりました^^

b0136708_17085040.jpg
「スノードームケーキ」

2011年にlessonで行ったものですが、先日生徒さんからリクエストをいただき
今日やっと確認のために久々に作ることが出来ました^^

中は通常のデコレーションケーキと同じで
生地・生クリーム・イチゴが入っています☆☆
(また写真を撮れたらUP致しますm(__)m)

ドーム型に仕上げるボリュームのあるケーキです♪
組み立てもなかなか面白いと思います^^

またデコレーションも比較的やりやすく、お家でも作りやすいケーキだと思います。
通常のデコレーションケーキはナッペ(生クリームを塗る事)するのが
なかなか難しく、きれいに塗ろうと何度も何度も触ってしまうと
生クリームがボソついて口どけの悪いケーキになってしまいます(-_-;)
そんなケーキは表面がざらついています。。

でもこのスノードームケーキは、ふんわりやわらかい雰囲気にするために
あえて塗った跡(すじ)を残して私は仕上げました♪
とても簡単に出来るデコレーションなので、生クリームも口どけの良い
状態で完成できると思います☆
初心者の方にも安心です。

やっぱりケーキは見た目もお味も大事ですよね^^
こちらは直径15センチのドーム型ケーキをお一人様1台ずつ仕上げていただきます☆



12月lesson状況(平日は只今調整中です。)

3日(土)・ヘクセンハウス 残1
4日(日)・ご相談中
10日(土)・ヘクセンハウス 残2
11日(日)・ヘクセンハウス 満席
14日(水)・スノードームケーキ・マロンパイ (どちらかひとつもOK)  残2
18日(日)・シュトーレン 満席
23日(祝)・スノードームケーキ・オニオンエッグボート 満席
24日(土)・クレープcake(過去menu) 残1
25日(日)・スノードームケーキ 満席


平日lessonのお日にちはもうしばらくお待ちくださいませm(__)m
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b0136708_17074303.jpg

先日ご紹介した「カイザーゼンメル」
簡単なサンドにしてlessonの際に
スープとサラダと一緒にお出ししました♪

この写真、生徒さんにお出しした後
「ああーー!ちょっと食べないで―――!!」と
生徒さんに「待て!」をさせて、急いで撮ったもの^^;
待ちぼうけですみませんでした(@_@;) 笑

最後のカイザーゼンメルサンドの写真が撮れてよかったあ~。
明日からはlesson時間が多少短くなるので
パンとお菓子をお出しする予定です☆☆

このカイザーゼンメルサンドは食べていただいた皆様に
とっても好評で、「lessonでやったよねー!」と言う方と
「習いたいです―!」と言う方と半々くらいでした☆

予定合えばいつでもlesson可能ですので、お気軽にご相談くださいね^^
皆様に気に入っていただけて嬉しかったです♪♪

b0136708_17122935.jpg

明日からは当分自家製酵母lessonになる為
一旦マロンパイlessonはお休み。

中の具が大きかったり、具沢山だとパイ生地が
ぱっくりあいてしまいますが、問題ありません♪
皆様、とってもお上手に作って下さいました^^
お持ち帰りの生地も楽しんで使っていただけたら嬉しいです★

明日から始まる自家製酵母lesson。
生徒さんに分かりやすいようお伝えするために
資料を作り、昨夜旦那さんに説明しながら見てもらいました。
反応は、、、「・・・・。」
「わかる人にはわかるんじゃない・・・?難しいねえ。。」との事(-_-;)
だめじゃーーん(T_T)!!

もう一度資料を見直しています★
生徒さんのパン作りの幅が広がれば嬉しいなぁと思います^^





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今月のお菓子menuのパイ。
受講いただいた皆様からとっても好評です♪♪

フイユタージュ・ラピッドという即席パイで作るマロンパイ。
即席パイと言いながらも折り込み作業があったりと、多少手間はかかりますが
難しくはないのでお家でも作りやすいと思います☆

b0136708_18592849.jpg

自家製栗の渋皮煮にキャラメリゼしたリンゴ★
マフィン型で焼くと、1つが意外と大きくなるので
その大きさに「思っていたより大きい~」とびっくりされる方も多いです^^

中の栗やリンゴが大きいと焼成中、ぱっくり爆発する事がありますが
それはそれでOK♪♪

b0136708_19001043.jpg

仕上げに粉糖などでおめかしして完成です♪
甘さ控えめのパイなので、仕上げにお砂糖をたっぷりかけても
美味しいのでオススメです!

そして「黒糖リングブレッド」
こちらも好評で嬉しい限りです★★

試作していた頃より寒くなってきたので
発酵に時間がかかるようになってきました^^;
レシピの発酵時間は目安で、最終的には見た目で判断してくださいね☆
一次発酵はこれからの時期は60分前後がオススメです!

こちらのlessonは、珍しい材料を使ったり
イーストについてのお勉強をしたりで
これからのパン作りの参考にしていただければ嬉しいです☆


明日は12月lessonの通常予約日です☆☆
menuについて、記載していないものもOKですので
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明日は12月lessonの先行予約日です★
常連の生徒様で合言葉をご存知の方限定の予約日となります。
合言葉をご存じない方は、明後日20日にご予約お願い致しますm(__)m

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12月はメインに「ヘクセンハウス」をlessonさせていただきますが
その他のmenuももちろんOKです!
クリスマス用にクリスマスケーキlessonもオススメです!

少人数で出来ると思いますので
お一人お一人じっくり作り方をご説明させていただけると思います^^
特にふわふわしっとり食感のジェノワーズは
何度作ってもなかなか難しいものですよね^^;
そして肝心のデコレーション。これも練習あるのみ。
lessonでは、コツなどもしっかりお伝えしていきますので
過去にケーキlessonを受講いただいた方も
再度受講可能です。(割引あり)
お気軽にお問い合わせくださいね♪♪

ヘクセンハウスは今回あえて白色のみでデコレーションしていただきます。
カラフルにすれば、それだけでかわいく豪華に見えると思いますが
今回は「白」にこだわりました★
白一色でも、デコレーション次第で素敵なお家になりますよ♪

ヘクセンハウスは、型抜き後の焼成前の生地をご用意しておきますので
窓を作ったり、壁に模様をつけたりと
各自思い思いのお家で作っていただき、焼成します。

焼成中に使用するアイシングなどについてご説明させていただき
その後は各自デコレーションや組み立てに入ります。
難しいところはお手伝いさせていただきますし、
もしクッキーは事前に焼成して、自分では組み立てのみでOKと言う方は
ご予約時にお知らせいただければと思います^^

ヘクセンハウスはその他menuと同時受講は基本的に出来ませんm(__)m
(もしご希望の方がいらっしゃればご相談くださいね^^)

またシュトーレン2種もその他menuとの同時受講は出来ませんので
ご注意ください。
過去menuをご希望の方は同時受講できるものはOKです。

分からない事はご予約時にお気軽にお問い合わせくださいね☆☆


また冬の時期は雪が心配ですね・・・(-_-;)
雪が多い場合は安全面を考慮して、こちらからlesson延期または中止のご連絡をさせていただきます。
それでも「いけるよー!」と言う方は、お越しくださいね♪ 

当日、雪の場合のlessonキャンセル料はいただいておりません。
ただlesson前日より準備をしておりますので、キャンセルの場合は
出来るだけお早目にご連絡いただけると幸いですm(__)m
何卒宜しくお願い致します。

では12月も皆様のご予約をよりお待ちしております。
どうぞよろしくお願い致します♥













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明日から月末までほぼお休みなしでlessonが続くので
今日はlessonにお出しするパンを仕込んでおきました☆☆
自家製酵母もlessonに向けて着々と育ってきております。

b0136708_18560592.jpg
本日焼いたパンは久々のカイザーゼンメル。
オーストリア発祥のパンです。
レシピを見たら3年前にlessonをしておりました^^
生徒様、覚えておりますか?♪

さっくり歯切れの良いパン生地に、たっぷりのゴマをつけて♥
専用の型で模様をぎゅっとつけます。

今回はレシピを少しアレンジして冷蔵庫で一晩ゆっくり時間をかけて
発酵させました。
若干発酵不足でパンパンに膨らんでしまいました(-_-;)

ゴマの香ばしい風味とさっくり食感のパン生地。
なかなか美味しいパンになりました♪
カイザーゼンメルは過去menu lesson可能です^^

こちらのカイザーゼンメルをサンドにしてlessonではお出ししたいと思います♥

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来週からは自家製酵母lessonが中心となるので、またおやつの内容を変えたいと思います♪
何を作ろうかなあ・・・悩むところです^^















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最近嬉しい事が沢山ありました☆
生徒さんから美味しい立派な立派な柿を頂いたり
素敵なプレゼントをいただいたり^^
インスタのフォロワーさんからもいただき物がとても多いです^^

それから嬉しいご連絡をいただいたり
私が好きなキャラクターのラインアイテムをくださったり♥♥

本当になんて優しくて素敵な生徒さんばかりなんだろうと
胸一杯、感激しております^^
皆様いつも本当に私に良くしてくださり、ありがとうございますm(__)m

私も生徒さんたちのように、心優しく思いやりのある素敵な女性になりたいです。
・・・なれるものなら(T_T)
私には相当な努力が必要なようです。。。 笑

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来週からスタートする自家製酵母レッスンに向けて、レシピを再度作成したり
生地の準備をはじめたりと、地味に作業していてブログに載せられるような写真がないので
今日は私の「現実逃避の1枚コーナー」!!! 笑
(このコーナーは今日限りカモ!?)

「現実逃避」なんて本当は無理なんです^^;
旅先でさえ、美味しいパン屋さんを見つけてはパンを食べ
材料をチェックし、lesson menuの事を考えてしまいます。
でもそれがもう当たり前になっているから、どうって事ないのです。

だけど海を見ているときは、ちょっぴりパンやお菓子の事を忘れています。
(・・・ごめんなさいm(__)m)
ずーっと広がる水平線に波の音。
ぼーっと、ぼーっとしていると、とっても落ち着きます^^


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でもすっごく風が強くて目も開けていられない。。。
まつげが目に刺さって、痛くて痛くて
意外とすぐに現実に引き戻されました(-_-;) 笑

海育ちだからなのか、やっぱり海が恋しいです。
海があって暖かくて、寒がりの私には沖縄がピッタリ。
(日本語ですし★笑)

来週からの自家製酵母レッスンについて、詳しく分かりやすくご説明が出来るように
ここのところ生物学を勉強していて
「菌」とか「細菌」とか小さな小さなものの事をずっと考えているので
何だか私も小さなことでウジウジしてしまうこの頃です。 笑
(菌、関係ないでしょ!・・・とは言わないで(T_T))

なので今日のブログは一人言ですみませんm(__)m












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