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本日も8月menu lessonでした♪
ご参加いただいた皆様は、長いお付き合いの方々ばかりで
作業・説明・おしゃべり含め2時間半以内でlessonが終了しました☆
「今日は凄く速いねー!」なんて言いながらも、楽しくlessonさせていただきました^^
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

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「レモンケーキ」
小さいころレモンケーキが大好きで、よく食べていたのを覚えています^^
最近も少し前にはやっていましたよね♪♪
ようやく空き時間に作ることが出来ました^^

ぷっくりレモンとほっそりレモンの2種類。
今回は自家製レモンピールを生地に混ぜ込み、トッピングにも使いました^^

旦那さんのご実家で頂いたレモンで作ったピールを冷凍していたので
ようやく使う事が出来ました!(^^)!

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表面は全てホワイトチョコレートでコーティング。
自家製レモンピールとピスタチオをトッピング。

家族には好評でしたが、私の理想とは違うレモンケーキでした^^;
幼いころに食べたレモンケーキを思い出しながら、また作ってみたいと思います!

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コーティングは黄色い市販のレモンチョコが見た目も良いのですが
どうもあのお味があまり好みではないので、今回はホワイトチョコレートにしました。
でも市販のレモンチョコの方がお味も懐かしい感じになるかなぁ・・・など
色々考えていますが、また時間がある時にでも♪♪

小さい頃は駄菓子も良く食べましたが、レモンケーキやバウムクーヘンなども
好んで食べていました♪
年齢を重ねるごとに好みも変わってきますが
変わらないものもやっぱりありますね♪♪




9月lesson開講状況

6日 (火) ・9月パンホシノ天然酵母 残1
14日 (水) ・9月パン、ホシノ天然酵母 残1
20日(火)・9月パンお菓子 残1
24日(土)・過去menu(グレープフルーツゼリー・白パン・ミルクミニ食パン
       いづれか2つ選んでいただけます!)  募集中!
26日(月)・9月パンお菓子 残1

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8月も終盤ですね。
lessonも残すところあと数回。
今月は夏休みでlessonお休みの生徒さんも多く、私自身ものんびりさせていただいたので
試作やお勉強の時間が沢山とれました^^

お勉強会で学んだ事をおさらいしたり
更に奥深く知りたくて調べものをしたり・・・
そうするとまた知りたい事が増えてきたりでまた調べて・・・ 笑
こんな時間が楽しくて楽しくて
自分でも凄くわくわくしているのが分かります!(^^)!

もっと若ければ○○へ行って学びたいのに・・・
もっと早いうちに学んでおけば・・・
もっと・・・もっと・・・もっと・・・
言い出したら本当にきりがないけど^^;

中学生のSちゃん。
小学生の頃から自分の夢をしっかり持っていて
その夢の為に学校のお休みにはlessonに通ってお勉強をして
そしてその夢を家族でサポートする。
本当に素敵だと思います!

以前通ってくださっていた中学生の生徒さんも
製菓の高校へ進学されました♪

定年退職をされた生徒さんは、私と同じ「製菓衛生師」取得のために
専門学校へ入学^^

私自身の夢はあるけれど
生徒さんの「夢」に少しでも関わる事が出来て
とっても幸せです♪♪

生徒さんの「夢」は私の「夢」にもつながると思って
日々楽しくlessonさせていただいています♪

性別だって年齢だって関係なく、パンやお菓子作りを楽しむ事が
出来ると思います!(^^)!
「夢」じゃなくても、パン&お菓子作りが生徒さんたちにとって
日々の「楽しい事」になれば嬉しいです^^


と、、、タイトルとは全く関係ない事を書いてしまいましたm(__)m
毎日ブログを書いていると、たまにつぶやきたくなるのです・・・笑


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「ワッサー酵母」のスコーン。
数日ワッサーネタですが^^;

キャラメリゼしたナッツを混ぜ込んだワッサー酵母スコーンです♪
lessonでのおやつでお出しするように小さ目サイズ。

噛めば噛むほど味わい深いスコーン。
ナッツの香ばしさと、深みのある風味。
こういう素朴なスコーンが大好きです♥

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昔「マンゴーアレルギー」だった私。
キウイや桃のような毛の生えた 笑 フルーツがダメなようで
小さいころだけだったので、最近は気にしていなかったのですが
ここ数週間、なぞの湿疹が・・・(T_T)

「ワッサー」 → 「ネクタリン+白桃」・・・(-_-;)
まさかまさか、と思いながらワッサーのお菓子やパン、もちろんそのものも
結構な頻度で食べていたので、なぞの湿疹の原因はこれ!?
と思いながらも、時間がなく病院へ行けずにいます。。

そう思うとワッサー食べた後、息苦しい様な・・・かゆい様な・・・笑
いやいや、、、あまり気にしないように。。。
ただの汗疹だったら・・・いいな☆ 笑
な~んて思いながら、美味しくワッサー酵母のスコーンを食べるのでした^^









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長野で購入したワッサー。
とても日持ちしやすく美味しいしお気に入りになりました♪

そんなワッサーで作った酵母を使ってカンパーニュを焼きました^^

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葉っぱの葉脈クープを入れました。
いつも作るものより大き目です♪♪
すっかりそれを忘れていて、焼成後の大きさにびっくりしました! 笑

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中心をカット。
ぼこぼこ気泡が入り、元気に膨らんでくれたのがよくわかります^^
ワッサー酵母のパンはくせもなく、あっさりした風味でとても美味しかったです♪

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旦那さんのご実家で頂いたトマトを使ってケチャップを作ったので
自家製ケチャップを塗り、ソーセージをのせ、自家製モッツァレラチーズをのせ
最後にピザチーズと仕上げにパセリをふって完成!!

トロトロのチーズと、自家製ケチャップがよく合ってとっても美味しかったです♪
(焼いた後の写真がありませんでした(T_T))

たーーーくさんトマトを使ったのに、出来上がったケチャップはほんのわずか。
大事にチマチマ使っています^^ 笑
トマトの風味がぎゅぎゅっと濃縮されてとっても美味しいケチャップ。
来年は沢山作りたいと思います!(^^)!





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連日登場している「ワッサー」
最後のワッサーはタルトにしました♪♪
前日にマリネにして準備。
翌日にはとってもきれいなオレンジ色になっていました^^
柿のようでしたよー!

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生地はパート・ブリゼ。
サクサク食感のお手軽に出来るパイ生地です♪♪
マリネしたワッサーは薄くスライスして並べます^^

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ワッサーの下にはチーズ風味のフレーム・ダマンド。
コクがありそしてさっぱりした風味で、ワッサーにも良くあいました★
試食した旦那さんは「バナナのパイだ!」と言いました^^; 
「ワッサーだよ!」と言っても「バナナが隠れてる!」と・・・笑
バナナのような風味、確かにそれに近いものもあるかもしれません♪

芳醇な香りにこっくりした甘味。
だけどくどくもなく、チーズ風味のクレーム・ダマンドのおかげであっさり♪

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まわりには余ったパート・ブリゼで葉っぱを作って飾りましたが
焼成中ずれてしまいました(T_T)

まだまだ暑いですが、すでに私はクリスマスの仕込みに取り掛かりました♪
そして今回のタルトは、なんとなく秋の雰囲気に☆

これからは焼き菓子の美味しい季節になりますね!(^^)!




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只今ランキング降下中。。。。(T_T)

先日旦那さんが今シーズン初のオレンジゼリーを作ってくれました♪
年々作ってくれる頻度が少なくなってきたような・・・。

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一つ一つオレンジの果汁を丁寧に絞り、果肉もカットして
全て一人で作ってくれました(*^。^*)
ゼリーは毎年旦那さんが担当です^^

作るのにはまっていた時は頻繁に作って、実家や職場に差し入れしていたのに
今年はこれが最初で最後になりそうです^^; 笑

lessonのおやつにお出ししたのも2日間のみ。
食べていただいた方はほんのわずかです。
毎年このゼリーを楽しみにしてくださっている生徒さんも多いのですが
来年はもうないかもしれませ~~ん(T_T)
そうなったら私が作りますね♪♪ 笑

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分かりにくいですが、オレンジの果肉が上にたっぷりとのっています☆
フルフル食感のとてものど越しの良い美味しいゼリーです^^

こちらのアレンジバージョンで9/24に「グレープフルーツゼリー」lessonを予定しております♪
(別日でも可能なお日にちがありますのでお気軽にご相談くださいね)


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今回作ってくれたゼリーはちょっぴり甘めでした。
「砂糖、だいぶ減らしたんだけどなぁ~」という旦那さん。
ジュースではなく、果汁で作るお菓子は
フルーツの甘味がとても影響するから結構難しいですね^^;

でも美味しくいただきました♥
作ってくれてありがとう!









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先日参加したお勉強会。
いつもは宿泊していきたいお店などを回ったりするのですが
今回は私の調整ミスでなんと日帰り(T_T)
早朝電車に乗り、そして新幹線に乗り換え、地下鉄に乗る。
それでも楽しみにしていたお勉強会。
日帰りでもやっぱり行きたい!!

とっても楽しいお勉強会でした^^
斬新な素材の組み合わせや、確実に毎回同じ製品に仕上げつ為のコツ。
もう何度目のお勉強会参加か分かりませんが・・・笑
それでもやはり毎回学ぶ事はあって、それをしっかり自分自身に身に付け
lessonに反映出来たらと思っています!

そしてお勉強会が終わったらデパ地下でお土産を超特急で購入し 笑
猛ダッシュで地下鉄に乗り、バタバタで新幹線。
夏休みという事もある、混雑していました^^
名古屋もすごい人でしたよー!

家族からは「早かったねーもっとゆっくりしてこれば良かったのに^^」
と言われましたが、、、笑
直行直帰の日帰りお勉強会。
行き帰りは疲れましたが、とても楽しかったです!
来年はやっぱり泊まりで参加したいと思います^^;

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私が食べたくて購入したチーズケーキ。
毎回お勉強会に参加するたびに、気になっていたもの。
家族で分けっこして美味しくいただきました^^

早いうちにお勉強会の資料を読めるようにまとめたいと思います^^
(汚い字でメモメモメモ~~なので、数日後に見ると読めないのです。。。笑)


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そして旦那さんのご実家から頂いたミニトマト。
完熟した物を酵母にしました。
元気にぶくぶく♪
静かな部屋で、たまにシュー。シュー。と音がするんです。
何かな?と音の方へ行くと酵母の瓶が。
そろそろ発酵したよーと酵母が教えてくれます^^

このトマト酵母はどんなパンにしようかな♪
楽しみ楽しみ^^


昨日深夜から薬の副作用で吐き気と頭痛に悩まされ
今日は1日寝込んでいます(T ^ T)
明日には良くなるといいな、、、。

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先日お家でモッツァレラチーズを作りました(*^。^*)
その際に出た副産物のホエイ。
水溶性のタンパク質やミネラル・ビタミンが含まれてます。
たっぷり出たホエイ。
捨てるにはもったいないので、ホシノ天然酵母のワッフルに使ってみました☆

先月lessonで作った「ホシノ天然酵母パンケーキ&ワッフル」のレシピとは
全く別物のレシピで、過去に行ったホシノ天然酵母ワッフルをアレンジしました♪

水分は全てホエイを使用。
風味にくせは全くなく、とっても美味しいワッフルになりました♥

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モッチリ食感ですが、程よい弾力もある
先月lesson menuのワッフルとはまた違った美味しさです♪

プレーンとワッフルシュガーを入れた2種を作りました^^
lessonのおやつに・・・と思っていたのにお出しする事をすっかり忘れてしまいました(T_T)
沢山あるので、お家で消費します^^; 笑

ホエイはお肌にもよく、化粧水として使われる方もいるのだそうです^^
入浴剤やパックにしたり・・・使い方はいろいろ。
今回たーーーっぷりホエイが出たので、私もいろいろ使ってみようかな♪♪





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来月のお菓子コースの「フロマージュスフレロールケーキ」
こちらのお菓子、とーってもアレンジしやすいものなんです^^

お盆に頂いた美味しいあま~いメロン。
生地はロールにせず、カットして組み立ててショートケーキにしました^^

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試食がてら15時のおやつタイムです♪♪
しっとりふんわり弾力のあるスフレ生地。
この生地だけでも十分美味しいです^^

ですが今回は贅沢にメロンをたっぷりとサンドしました!
あま~いメロンのおかげでとっても美味しいケーキになりました☆

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メロンも分厚めにカットしてサンド。
綺麗に出来たのに、カットで大失敗でした(T_T)
エアコンつけていても生クリームがゆるんでくるので
冷蔵庫にちょくちょく入れながら作業しましたが、
ナイフがぐいっと滑って、生地がずれてしまった・・・(-_-;)
・・・言葉も出ませんでした。。。笑
何とか立て直したけど、最初よりも綺麗じゃない。。。
とってもショックな一日でした。

家族は喜んでくれたけど、モヤモヤ気分の私でした(T_T) 笑


今日は中学生のSちゃんと過去menu lessonでした^^
色々お話しながら楽しいlessonでした!
Sちゃん、ありがとうございました♥

そして夕方生徒さんとメールでやり取りをしている最中に
i phoneがぷっつりと電源が切れてしまいました(@_@;)
何とか元に戻せましたが、もしかしたらこれはやばいかも。。。
生徒の皆様、急にお返事が来なくなったら私のスマホが壊れたという事で
宜しくお願い致します(T_T)








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8月はいつもよりのんびりペースですが楽しくlessonさせていただいております^^
lessonも比較的ゆったりと出来るので、12時半ごろには終了しています☆
簡単に作れるパン&お菓子、とっても好評です♥

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↑は成型中の一コマ。
成型もとても手軽にできるので、熱い時期には作りやすいパンだと思います♪

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とっても美味しそうに焼き上がりました♪♪
空き時間にはお菓子の説明や作業をぱぱっとして
早々におやつ休憩です(*^。^*)

余裕のあるlessonは生徒さんにとっても気が楽なのではないかなぁと思います★
色々とおしゃべりしながら楽しい時間はあっという間です!

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デモンストレーションで私が作った「ジャーマンポテトbread」
(↑やっぱり自然光の写真の方が色がきれいですね^^;)
今日は温かい状態でご試食いただけました^^
生徒さんから「美味しい―!」の声がきけるととっても嬉しいです♥


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そしてまた別の日は過去menu lessonでした^^
「クランベリー&クリチスティック」と「ロミアス」
いつもご参加いただくお馴染みの生徒さんでしたので
今回は生地を事前に機械捏ねでご用意させていただき、lessonでの捏ねの作業を省きました。

暑い時期、外に出るだけでも体力を奪われます。。
パン生地を手捏ねしたら、もうクタクタですよね(@_@;)笑
通常と同じ生地作りでしたので、このような対応をさせていただきました^^

今回lessonさせていただいた過去menu。
どちらもとっても人気のもので、ほとんどの生徒さんが受講済みなのでは??♥

人数が揃えば過去menuもlesson可能ですので、
お気軽にお問い合わせくださいね☆☆

8月も後半戦ですね^^
lessonもまだ数日あるので、生徒さんにお会いできるのがとっても楽しみです!
これからご参加いただく皆様、どうぞ宜しくお願い致します^^





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オリンピック真っ只中ですね!
あまりテレビを見ない私ですが、
旦那さんがテレビをつけると一緒にオリンピック中継を見ています^ ^

吉田沙保里選手のインタビュー。
私も涙が出てしまいました…>_<…
4連覇は出来なかったけど、銀メダル素晴らしい結果ですよね!
吉田選手本人にとっては悔しい結果になってしまったのだと思いますが
想像出来ないくらいのプレッシャーの中で
とてつもなく努力を重ねて
銀メダルという結果を残せた事は本当に本当に
素晴らしいと思います。
胸を張って日本に帰ってきてください!

やはり何事も頑張っている方は美しいです。
私も見習わなければなぁ、、、と感じました。


さてさて今年中にスタートする「自家製酵母パンコース」
ゆっくりですが、準備を始めています。
詳細が決まりましたら、こちらのブログでご報告させていただきますね!

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先日焼いたベーグル。
食べやすいようにミニサイズです^^
長野で購入した「ワッサー」を使って酵母を作りました。

ワッサーとは・・・
白桃とネクタリンの混植園で自然配合で生まれたものです^^
生産者さんの幼少期の愛称が「わっさん」だったことから名づけられたそうです★
由来がかわいいですよね♥

桃よりも果肉がしっかりした食感で、酸味も少なく
焼き菓子などにも合いそうだなぁ~と思い購入したのですが
食べた時の皮などを使って酵母を作りました♪

やっぱり旬のフルーツだから発酵も早くとっても元気な酵母になりました^^
フルーティーでいい香り^^

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酵母ベーグルが大好きなので、まずはベーグルから^^
プレーンとチーズ&ドライトマトの2種を作りました☆★
ドライトマトは先日作ったもの^^
甘くて美味しいのですよー(*^。^*)

フルーツの酵母を使ってもパンにすれば、フルーツの香りや風味はあまり感じられません。
(もちろん風味の強いものを使用すれば、パンにしても香りなどは残ります^^
紅茶葉の酵母やバナナ酵母はパンにすると、ふんわり香りがします♪)

ワッサー自体もあっさりしたフルーツなので、酵母→パンにすると
くせもなく、生地の味わいをUPさせてくれるような
そんな美味しい酵母です^^

先日生徒さんが「パン屋さんで買った酵母のパンが酸っぱくて~」とおっしゃっていました^^
ライ麦などを多く配合したりして、あえて酸味のあるようなパンにする事もありますが
普通に作った酵母パンは、酸味が出ることはあまりありません。。。

自家製酵母とは、沢山の菌が混在するものです。その中にはよく聞く乳酸菌や酢酸菌なども。
そして雑菌も^^;
上手く酵母を起こせなかったり、種を何度もかけつないだりすると
雑菌が繁殖したり、酢酸菌が多くなったりで酸味やちょっと「??」という味がしたり^^; 笑

自家製酵母はいろんな種類の菌が共存している分、
それがパンの奥深い味わいにつながるのですが、一つ間違えれば「腐食」になってしまうのですね^^
発酵と腐食は紙一重。。
なかなか難しいのですが、自家製酵母コースでも
生徒さんが楽しくパン作りをしていただけるようお手伝い出来たらなぁと思っています☆

ちなみに「ワッサー酵母」のベーグル。
とってもとっても美味しかったです♥
少し前にホシノ天然酵母でいつものレシピとは少し変えて作ってみたら
イマイチ納得のいく出来ではなかったのです(T_T)
だからワッサー酵母のベーグルが自分好みに出来て嬉しいです♥




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来月お菓子menuの「フロマージュスフレロールケーキ」
頂き物のあま~いメロンを入れてアレンジして作りました♪
その翌日に試食^^

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当日も美味しいけど、翌日の方が生地にクリームも馴染んで
更に口どけがよく美味しいと感じました^^
一緒に今月お菓子menuの「フルーツジェラート」と一緒に
15時のおやつタイム♪♪

メロンは大きめにカット。
ゴロゴロとたっぷりメロンが入っています♥

普段なかなかメロンは買えません^^;
「甘くなかったらどうしよ~~(T_T)」と思うと手が出せないのです・・・。笑
たまにフルーツ屋さんのカットメロンを買いに行きますが
あっという間に食べてしまって、お菓子にまで回らないのです^^;
だから今回はたっぷりお菓子にメロンが使えてとっても嬉しいです(*^。^*)


今日はお勉強会に参加のためレッスンはお休みさせていただきましたm(__)m
また明日から頑張れそうです!



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9月lessonの募集が始まりました^^
今月お休みだった生徒さんやお久しぶりの生徒さんなどの
ご予約もあり、とってもとっても嬉しいです(*^。^*)
ご予約いただいた皆様、本当にありがとうございました!
お日にちを調整して早めにご連絡させていただきますね^^


9月のホシノ天然酵母menuの「湯種ブール」
モチモチ食感のこちらのパン。
丸ごとかぶりつくのもオススメですが♥笑

私のお昼ご飯に美味しいソーセージを挟んでみました^^

b0136708_18223065.jpg
グリーンサラダとワッサーと一緒に♪♪
大き目のパンですが、ふわふわモチモチ柔らかい食感なので
ペロリと食べちゃいます!(^^)!

SNSなどでおしゃれな方々のおしゃれなご飯picを拝見すると
とーっても美味しそうで食べたいなぁ~♥と思うのですが
あまり量を食べられない私は、これくらいの量がちょうどいいのです^^;
正直パンだけでもいいくらい。。。笑
外食すればびっくりする位食べるのですが、お家ご飯は控えめが多いです☆

b0136708_18223896.jpg
「湯種ブール」
こうして具を挟んでもいいし、中をくり抜いてグラタンを詰めても◎!
食パンとして焼いても良いし、とっても応用の効くパン生地です^^

受講いただく皆様にも、お好みでアレンジして美味しく召し上がっていただけたら嬉しいです♥
お持ち帰り生地もありますので、復習してくださいね^^




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お義母さんから頼まれ物の焼き菓子セット。
数ヶ月前からお話をいただいていて、この暑い時期に何を作ろうか
とってもとっても悩みました^^;

びっくりするほどの暑さに、日持ちしやすい焼き菓子も
保存料など一切入っていない手作りのものはやはり傷みが心配です(T_T)

出来るだけ水分量の少ないものをセレクトしました^^

b0136708_18280399.jpg

ちょうど妹親子に会う予定もあったので、妹のお義母さんにも焼き菓子を^^
妹のお義母さん、私のお誕生日にお祝いを下さったりと
とても良くして下さる優しいお義母さんなのです^^
なかなかお会いする事が出来ないので、妹に託しました!笑

b0136708_18282380.jpg

プレゼントなどではないのでシンプルに・・・。
我が家のアイビーをさりげなく飾って♪

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ご年配の方でも食べやすいよう、固いものは避け
和の素材を使ったお菓子たちを数種類作りました^^

b0136708_18281769.jpg
姪っ子たちにはクッキーを・・・と思いましたが
思いのほか少なかったので急遽パンも焼いて手土産にしました^^

久々に会った姪っ子は、びっくりするほどに真っ黒に日焼けしていました☆
松○しげ○さんのように・・・笑
甥っ子もとっても元気で、ちょっぴりお兄さんになっていました^^
妹も仕事で忙しいようで、なかなかこちらへ帰ってこれないので
結局姪っ子の夏休みの自由研究?は
パンやお菓子ではなく、自分たちでなんとかするそうです☆
頑張ってねー!

そろそろ私はお勉強会参加に向けて準備をしなければー!と思っているところですが
なかなか時間がありません(@_@;)
新幹線、無事乗れるかな・・・^^;








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本日は9月レッスンの先行予約日でした。
おなじみの生徒さまからのご予約、とっても嬉しかったです!
皆様、ありがとうございましたm(__)m

旦那さんのご実家からたくさんいただいたブルーベリー。
冷凍保存したり、コンフィチュールにしたりお菓子に使ったり
色々と楽しんで使っています♪♪

写真はlessonのおやつ用に作ったムースです☆
上がブルーベリーのムース。下がレアチーズケーキ。
中にはブルーベリーのコンフィチュールが隠れています^^

ブルーベリームースのお味がやや弱め^^;
もう少しブルーベリーが主張すると良かったのだけど。。。
でも中に隠れているコンフィチュールが、ブルーベリー風味を補ってくれました^^;

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おやつタイムで生徒さんにも喜んでいただけたので嬉しかったです♪♪



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8月lesson空き状況

27日(土)・8月パンお菓子 残1
29日 (月) ・8月パンお菓子 残1




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本日は過去menuより「ホシノ天然酵母食パン」lessonでした^^
発酵時間が長い為、作業や説明をしながらも
色々おしゃべりして楽しい時間を過ごさせていただきました(*^。^*)
自家製酵母のお話や、生徒さんからのご質問など、
あっという間に時間は過ぎてしまいます^^
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたm(__)m


明日は現生徒様優先の9月lesson先行予約日です。
戦記生徒様などは翌日の16日です。
皆様のご参加を心よりお待ちしております☆

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9月お菓子menuの「フロマージュスフレロールケーキ」
結構大きなロールケーキになります♪
厚めの生地はしっとりモッチリ食感なのが特徴です^^

lessonではチーズ風味のクリームで「フロマージュ」になりますが
お家ではこんなアレンジもおススメです♪

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シンプルな生クリームにお好みのフルーツを入れて♪
写真は「メロンスフレロールケーキ」
分かりにくいですが、具だくさんなので結構おデブちゃんなロールケーキになりました^^笑
これからは今の時期はマンゴーや桃。これからはお芋や栗などもおススメですよ♥
(↑出来たてをすぐにカットしたので、あまりきれいではないです(T_T))

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lessonでは写真のようにラッピングしてお持ち帰りしていただきます^^
(写真はカットしていますが、lessonでは1本でラッピングします。)
箱もご用意しておりますので、保冷剤・保冷袋のご持参をよろしくお願い致しますm(__)m

またlessonレシピには作っていただく「フロマージュスフレロールケーキ」の他にも
アレンジバージョンでレシピを記載させていただきますので
お家での参考にしていただければと思います♪

こちらのmenuは9月限定となります☆☆
宜しくお願い致しますm(__)m






8月lesson空き状況

21日(日)・過去menu 募集中↓↓
(スノーボール・フィナンシェ・なめらかプリン・チョコ&キャラメルロール(パン)お好きなものを選んでください。)
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先日熱中症になった旦那さん。
ずいぶん良くなり毎日お仕事を頑張ってくれています★
会社に持参するお茶をアクエリアスやポカリに変えてみました^^
ずっと食欲がなくあまりご飯を食べられなかった旦那さん
「これでお腹が凹むかなぁ~」なんて嬉しそうに言っていましたが・・・笑
結局変化なし^^;  
調子が悪くて体重が落ちても元気になったらまた戻っちゃいますもんね。
お腹が出ていても健康第一ですね!(^^)!

お盆休み、お天気もよさそうでお出かけ日和ですね♪♪
皆様、素敵な休日をお過ごしくださいね^^


さてさて毎月旦那さんのご実家から沢山のお野菜をいただくのですが
先日たーくさんのミニトマトやなす・ピーマンなどなどいただきました(*^。^*)
新鮮で安心なお野菜をいつもいただけて本当にありがたいです^^
野菜嫌いの旦那さんに食べてもらうのは一苦労ですが・・・笑

沢山いただいたミニトマトを使って、毎年恒例のドライトマトを作りました^^

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その時の天気などによってはオーブンを使って作っていましたが
最近は暑すぎる位の晴天なので、カットしたミニトマトをネットに入れて天日干し。
3日ほどで完成しました♪

日に日にしわしわになっていくミニトマト。
見ているのも面白かったです♪

半分はオリーブオイル漬けにしました。
パスタやその他お料理に使えます^^
オイルにもトマトの風味が移るので、オイルも一緒にお料理に使います^^

そして残り半分はパン用にとっておきました^^
どんなパンを作ろうか今からわくわくです♥

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ドライにしたミニトマトはギュギュっとうまみが濃縮していて
とっても美味しいです♪
保存も出来るので、いただいたトマトを無駄にすることもありません♪
切って干すだけ^^  簡単で美味しいから嬉しいですね^^





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明日から本格的にお盆休みの方も多いのでしょうか^^
私はお盆こそlessonです♪♪(*^。^*)
楽しみ楽しみ☆
お越し下さる皆様、よろしくお願い致します♥


今日は9月パンmenuについての追加です^^

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「パン・オ・レ・バニーユ」
表面にはたっぷりのバターとバニラシュガーをのっけて焼き上げます♥
穴を顔にしてもいいですよね♪♪
(フォカッチャlessonでもやりましたね^^;笑)

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そしてせっかくなのでアレンジしていない「パン・オ・レ」もlessonで作りたいと思います^^
ツノが立つようにはさみでカットしたり、ジグザグにしてみたり★
鏡面にはワッフルシュガーをトッピングします♪

そしてlessonでは作りませんが・・・
お家でこんなアレンジでパン・オ・レを作っていただけたらと思います^^

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ウインナーパンです♪♪
ふわふわの歯切れの良いほんのり甘いパン生地は、お総菜パンにしてもとっても美味しいのです♥
菓子パン生地でも甘すぎないので、いろいろなパンにアレンジが出来ます^^
ぜひぜひ作っていただきたいパンの一つです!


*menuの詳細・料金はHPをご確認ください。



9月lessonについてのお知らせ

お休み予定日・・・1.2.3.16.23.30日(まだ増えますm(__)mもしお休み日でご希望の方がいらっしゃればお気軽にご相談くださいね!)

基本的に土日・祝は上記以外お休みなしでlessonを行う予定です。
先着順となりますので、ご希望の方はお早目にご予約お願い致しますm(__)m

先行予約日・8/15  9時スタート(合言葉必須)
通常予約日・8/16  9時スタート(どなたでもOK)


menuについて・・・

パン・「パン・オ・レ・バニーユ」(9月限定)
お菓子・「フロマージュスフレロールケーキ」(9月限定)
ホシノ・「湯種ブール」(9.10月受講OK)


一部訂正ですm(__)m
上記パン・お菓子menuは同日lesson可能です!
ホシノ天然酵母ご希望の方は別日でお願い致します。
(ホシノのみ10月受講も可)

menuの組み合わせなどについては、ご予約時にお気軽にご相談くださいね^^









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今日からお盆休みの方も多いようですね^ ^
我が家はいつも通りで今日も楽しくレッスンさせていただきました^ ^
でも旦那さんが会社で熱中症になってしまい
寝込んでいるので予定していたお墓参りは延期に。。
皆様も熱中症にはお気をつけくださいね!

さてさて8月lesson menuの「フルーツジェラート」
とっても簡単でヘルシーで美味しいので、生徒様にも好評いただいております^^
そしてそのアレンジバージョンのジェラートも好評!

アイスクリームメーカーがなくても、簡単に美味しいジェラートが出来ます♪
私はいろんな種類を作って、おやつタイムにいただいています^^

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ピンク色のものがlesson menuの「フルーツジェラート」
ほぼフルーツです!(^^)!
旬のフルーツで作っていただけると更に美味しいと思います^^
lessonではイチゴ・桃・バナナのミックスです☆

そしてその横から「チョコミント」
刻んだチョコレートを上から更にパラリと散らしました^^
私も旦那さんもチョコミントアイスが大好き!
ハーゲンダッツもいつもチョコミントです!(^^)!
ジェラートなので更にあっさり風味のチョコミントです^^

そしてその後ろが豆乳バニラジェラート。
特濃の豆乳と美味しい地元の関牛乳を使ったもの。
バニラビーンズたっぷりのジェラートです♪
豆乳を使用いているため、とってもあっさり。

lessonでも豆乳を使用したアレンジジェラートのレシピをお伝えしておりますので
色々とお家でアレンジして楽しんでいただけたら幸いです♪♪





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今月のlesson風景を一部ご紹介いたします♪

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今月はお手軽に作れるパンとお菓子のlessonなので
ゆとりがあり生徒さんとおしゃべりしながら、のんびりlessonさせていただいております☆

焼成後のパンも美味しそうですが、焼成前のパンもかわいくて好きです♥
アクセントのローズマリーが更に美味しくなるポイントです^^

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ブレブレですが・・・
お菓子menuは「フルーツジェラート」
お持ち帰りがない為、作ったものをおやつプレートでご試食いただいております♥
違う種類のジェラートと一緒に他のお菓子もご用意しております^^

フルーツジェラート以外は日替わりなので、お楽しみに^^
そして実はこの前にはパンなどの軽食プレートをご用意しております♪

他の月だと、パン・お菓子・ホシノmenuと盛り沢山の日も多く
なかなかゆっくり休憩できないのですが、
今月は作業も・時間もゆとりがあるので
軽食とおやつを召し上がっていただきながら、のんびり進めさせていただいております^^

(今月でも8月menu lesson以外はおやつが異なりますのでご了承くださいm(__)m)


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今回のジャーマンポテトbreadは、カップ型のパンにジャーマンポテトを詰めていきます。
お家でも作りやすくアレンジもしやすいので、初心者の方にもとってもオススメmenuです♪

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初心者の方はぜひぜひ基本パンから学んでいただけると
パン作りについても理解しやすく、楽しいと思います♪♪
少しずつステップUPしていく事をオススメしています^^

ベテランさんも基本のパンを作る事も、とっても大切です。
改めて気付く事があったり、新しい発見があったり^^

パン作りは同じ材料で同じレシピで作っても、出来は人それぞれです。
作る環境の違い・生地の扱いの違いなどなどで、見た目は同じように見えても
出来上がったパンはそれぞれ味や食感が違っていたりします。
それがパン作りの面白さであり、難しさでもあるかもしれませんね^^;

lessonでは、パンの作り方だけではなくその他いろいろお伝えできたらと思います^^
(その他いろいろって・・・^^;笑)








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毎日暑いですがいかがお過ごしでしょうか?♪
お盆休みがない我が家は、いつもと変わらい毎日ですが
何となく「夏休み」がある8月はちょっぴりソワソワします^^ 笑
暑いけどお休みにはお出掛けしたい気分になったり♪

お盆休みがないので、お盆前にお墓参りに行く予定です★
lesson後に行くので暑いだろうなぁ・・・
想像するだけでクラクラします(T_T) 笑

さて本日は9月のホシノ天然酵母lesson menuのお知らせです!
(毎日小出しにしてすみませんm(__)m)

「ホシノ天然酵母 湯種ブール」

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分かりにくい写真ですみませんm(__)m
数日前にご紹介した「ササミフライバーガー」に使用したパンです♪
(また改めて写真を撮ります^^;)

ホシノ天然酵母では「湯種」を使用するのは初めてですね^^
(イーストlessonでは湯種のとうもろこしパンをやりました☆)
湯種とは小麦粉に熱湯を加えて捏ねた生地の事です。
小麦粉のデンプンを糊化させて、よりもちもち食感にさせます。

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同じ生地でミニ食パンを作りました♪♪
湯種を沢山配合させると窯伸びが悪くなるのがマイナス点。。。

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食パンをギュギュギューーーっと手でつぶして・・・

↓↓



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すぐにポーン!と戻ります♪♪
何度つぶしても何度も元通り。
面白くてついついやりすぎちゃいました^^; 笑

とっても弾力のあるパン生地は湯種を使っているおかげです♪

lessonではこの生地でバーガーのバンズにもなる「ブール」を作ります^^
お持ち帰り生地もありますので、お家では↑のミニ食パンにしていただいても良いですね♥

モチモチ食感のブールを使ったバーガーは、すんごく美味しい!(^^)!
写真では分かりにくいですが、ササミフライバーガー実は少し大きめなのです^^;
でもペロリと食べちゃいました☆☆

ぜひぜひ皆様にも、バーガーとして召し上がっていただけたら嬉しいです♪♪
lessonでもご試食でお出し出来たらなぁ・・・と思っています^^


こんな感じで3日間にわたって9月lesson menuをご紹介させていただきました!

パンコース・・・パン オ レ バニーユ
お菓子コース・・・フロマージュスフレロールケーキ
ホシノ天然酵母コース・・・湯種ブール

先行予約日・・・8/15  9時スタート(合言葉必須)
通常予約日・・・8/16  9時スタート(新規生徒様OK)

お休み予定日・・・近日中にお知らせいたしますm(__)m

ご質問などございましたらお気軽に問い合わせくださいね!
宜しくお願い致します。





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